2025年中式烹調(diào)師（初級(jí)）中式烹飪安全試題考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（本部分共25題，每題2分，共50分。每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在題后的括號(hào)內(nèi)。）1.在廚房操作中，以下哪種行為最容易導(dǎo)致火災(zāi)？（）A.使用滅火器撲滅油鍋起火B(yǎng).將電線亂拉亂接C.定期清理廚房死角D.使用合格的廚具設(shè)備2.如果在廚房中發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤瑧?yīng)該怎么做？（）A.立即打開(kāi)抽油煙機(jī)通風(fēng)B.立即打開(kāi)所有門(mén)窗通風(fēng)C.立即關(guān)閉燃?xì)忾y門(mén)D.立即使用明火查找泄漏點(diǎn)3.廚房刀具使用后，應(yīng)該怎樣存放？（）A.隨意放在臺(tái)面上B.放在刀架或刀鞘中C.用濕布覆蓋D.直接插在砧板上4.清洗廚房用具時(shí)，以下哪種做法最安全？（）A.使用消毒液長(zhǎng)時(shí)間浸泡B.用熱水快速?zèng)_洗C.使用洗潔精配合刷子清洗D.直接用抹布擦拭5.廚房地面濕滑時(shí)，應(yīng)該怎么做？（）A.繼續(xù)正常工作B.用報(bào)紙鋪在地上C.設(shè)置警示標(biāo)志D.立即離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)6.使用高壓鍋時(shí)，以下哪種做法最危險(xiǎn)？（）A.檢查氣閥是否完好B.先預(yù)熱再加壓C.加熱時(shí)離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)D.定期檢查密封圈7.廚房電器設(shè)備使用前，應(yīng)該怎么做？（）A.檢查電源線是否完好B.使用前搖晃一下C.直接插上電源D.用濕手操作8.廚房通風(fēng)不良時(shí)，以下哪種做法最有效？（）A.打開(kāi)窗戶(hù)B.使用抽油煙機(jī)C.點(diǎn)燃香薰D.使用空氣凈化器9.處理生熟食品時(shí)，應(yīng)該怎么做？（）A.使用同一砧板B.使用不同顏色的容器C.直接用手接觸D.使用同一刀具10.廚房防火墻應(yīng)該多久檢查一次？（）A.每天檢查B.每周檢查C.每月檢查D.每年檢查11.廚房滅火器應(yīng)該放在哪里？（）A.隱蔽位置B.便于取用的地方C.高處位置D.低處位置12.使用明火時(shí)，以下哪種做法最安全？（）A.使用防風(fēng)打火機(jī)B.使用火柴C.在密閉空間使用D.直接用嘴吹13.廚房電線應(yīng)該多久檢查一次？（）A.每天檢查B.每周檢查C.每月檢查D.每年檢查14.廚房地面破損時(shí)，應(yīng)該怎么做？（）A.繼續(xù)使用B.用膠帶貼住破損處C.立即修復(fù)D.用地毯覆蓋15.使用燃?xì)庠顣r(shí)，以下哪種做法最危險(xiǎn)？（）A.使用合格灶具B.留人看管C.定期檢查D.使用防風(fēng)罩16.廚房墻壁脫落時(shí)，應(yīng)該怎么做？（）A.繼續(xù)使用B.用膠帶貼住脫落處C.立即修復(fù)D.用布覆蓋17.廚房門(mén)窗損壞時(shí)，應(yīng)該怎么做？（）A.繼續(xù)使用B.用膠帶貼住損壞處C.立即修復(fù)D.用紙板覆蓋18.使用燃?xì)鉄崴鲿r(shí)，以下哪種做法最安全？（）A.定期檢查B.使用合格產(chǎn)品C.留人看管D.使用防風(fēng)罩19.廚房通風(fēng)口堵塞時(shí)，應(yīng)該怎么做？（）A.繼續(xù)使用B.用紙板堵塞C.立即清理D.用布覆蓋20.廚房電線老化時(shí)，應(yīng)該怎么做？（）A.繼續(xù)使用B.用膠帶纏住老化處C.立即更換D.用塑料袋包裹21.廚房燃?xì)夤艿览匣瘯r(shí)，應(yīng)該怎么做？（）A.繼續(xù)使用B.用膠帶纏住老化處C.立即更換D.用塑料袋包裹22.廚房電器設(shè)備過(guò)熱時(shí)，應(yīng)該怎么做？（）A.繼續(xù)使用B.用濕布擦拭C.立即斷電D.用報(bào)紙覆蓋23.廚房地面積水時(shí)，應(yīng)該怎么做？（）A.繼續(xù)使用B.用報(bào)紙鋪在地上C.設(shè)置警示標(biāo)志D.立即離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)24.廚房墻壁發(fā)霉時(shí)，應(yīng)該怎么做？（）A.繼續(xù)使用B.用消毒液擦拭C.立即修復(fù)D.用布覆蓋25.廚房門(mén)窗變形時(shí)，應(yīng)該怎么做？（）A.繼續(xù)使用B.用膠帶貼住變形處C.立即修復(fù)D.用紙板覆蓋二、多項(xiàng)選擇題（本部分共15題，每題3分，共45分。每題有多個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在題后的括號(hào)內(nèi)。）1.廚房防火措施包括哪些？（）A.安裝滅火器B.使用防火墻C.定期檢查電線D.使用合格廚具設(shè)備2.廚房燃?xì)庑孤r(shí)，應(yīng)該怎么做？（）A.立即關(guān)閉燃?xì)忾y門(mén)B.打開(kāi)抽油煙機(jī)通風(fēng)C.使用明火查找泄漏點(diǎn)D.立即離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)3.廚房刀具使用后，應(yīng)該怎樣存放？（）A.放在刀架或刀鞘中B.用濕布覆蓋C.直接插在砧板上D.隨意放在臺(tái)面上4.清洗廚房用具時(shí)，以下哪些做法最安全？（）A.使用消毒液長(zhǎng)時(shí)間浸泡B.用熱水快速?zèng)_洗C.使用洗潔精配合刷子清洗D.直接用抹布擦拭5.廚房地面濕滑時(shí)，應(yīng)該怎么做？（）A.設(shè)置警示標(biāo)志B.用報(bào)紙鋪在地上C.立即離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)D.繼續(xù)正常工作6.使用高壓鍋時(shí)，以下哪些做法最安全？（）A.檢查氣閥是否完好B.先預(yù)熱再加壓C.加熱時(shí)離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)D.定期檢查密封圈7.廚房電器設(shè)備使用前，應(yīng)該怎么做？（）A.檢查電源線是否完好B.使用前搖晃一下C.直接插上電源D.用濕手操作8.廚房通風(fēng)不良時(shí)，以下哪些做法最有效？（）A.打開(kāi)窗戶(hù)B.使用抽油煙機(jī)C.點(diǎn)燃香薰D.使用空氣凈化器9.處理生熟食品時(shí)，應(yīng)該怎么做？（）A.使用不同顏色的容器B.使用同一砧板C.直接用手接觸D.使用同一刀具10.廚房防火墻應(yīng)該多久檢查一次？（）A.每天檢查B.每周檢查C.每月檢查D.每年檢查11.廚房滅火器應(yīng)該放在哪里？（）A.便于取用的地方B.隱蔽位置C.高處位置D.低處位置12.使用明火時(shí)，以下哪些做法最安全？（）A.使用防風(fēng)打火機(jī)B.使用火柴C.在密閉空間使用D.直接用嘴吹13.廚房電線應(yīng)該多久檢查一次？（）A.每天檢查B.每周檢查C.每月檢查D.每年檢查14.廚房地面破損時(shí)，應(yīng)該怎么做？（）A.立即修復(fù)B.用膠帶貼住破損處C.繼續(xù)使用D.用地毯覆蓋15.使用燃?xì)庠顣r(shí)，以下哪些做法最危險(xiǎn)？（）A.使用合格灶具B.留人看管C.定期檢查D.使用防風(fēng)罩三、判斷題（本部分共10題，每題2分，共20分。請(qǐng)將正確答案填在題后的括號(hào)內(nèi)，正確的填“√”，錯(cuò)誤的填“×”。）1.廚房中使用明火時(shí)，周?chē)鷳?yīng)該遠(yuǎn)離易燃物品。（）我記得咱們平時(shí)在灶臺(tái)旁邊絕對(duì)不能堆放油紙或者其他的易燃東西，不然真點(diǎn)著了就糟了，對(duì)吧？所以這題應(yīng)該是正確的。2.燃?xì)庑孤r(shí)，應(yīng)該立即打開(kāi)抽油煙機(jī)排氣。（）哎，這個(gè)可千萬(wàn)別做！我以前好像聽(tīng)過(guò)，燃?xì)庑孤r(shí)電火花都可能引爆，抽油煙機(jī)一開(kāi)可能就出事了。咱們應(yīng)該先關(guān)閉閥門(mén)，然后開(kāi)窗通風(fēng)，絕對(duì)不能碰任何電器開(kāi)關(guān)。所以這題是錯(cuò)誤的。3.廚房刀具用完后，可以隨意插在砧板上。（）這可不行，你想想，刀插在砧板上，別人一不小心就容易被劃到，而且刀也容易生銹。咱們應(yīng)該洗干凈了放進(jìn)刀架或者刀鞘里，這才是安全又衛(wèi)生的做法。所以這題是錯(cuò)誤的。4.廚房地面有水時(shí)，應(yīng)該立即用布去擦。（）直接擦可能不太安全，水漬可能沒(méi)干透，人一踩上去就滑倒。更安全的是應(yīng)該先在旁邊放個(gè)警示牌，提醒大家小心地滑，然后找個(gè)合適的時(shí)間再?gòu)氐浊謇砀蓛?。所以這題是錯(cuò)誤的。5.廚房電器設(shè)備著火時(shí)，應(yīng)該用水去撲滅。（）千萬(wàn)不能用水！電器著火用水澆，那不是等于引雷嗎？會(huì)觸電的！咱們應(yīng)該用干粉滅火器或者切斷電源后用滅火毯。所以這題是錯(cuò)誤的。6.廚房墻壁出現(xiàn)小裂縫，可以先不用管它。（）哎，別小看這小裂縫，有時(shí)候可能是結(jié)構(gòu)問(wèn)題，或者暗示著墻體潮濕、滲水，得趕緊找人看看修好，不然時(shí)間長(zhǎng)了可能出大問(wèn)題。所以這題是錯(cuò)誤的。7.使用高壓鍋時(shí)，只要里面東西沒(méi)煮熟，就可以一直加熱。（）不行的，高壓鍋也有極限的，壓力太大或者加熱時(shí)間太長(zhǎng)都可能出危險(xiǎn)，比如爆炸。得按照說(shuō)明書(shū)操作，到了時(shí)間就關(guān)火，讓它自然泄壓。所以這題是錯(cuò)誤的。8.廚房燃?xì)夤艿览匣?，可以用膠帶纏一下繼續(xù)用。（）用膠帶纏是臨時(shí)措施，治標(biāo)不治本，根本解決不了老化帶來(lái)的安全隱患。得趕緊請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員來(lái)更換新的管道，這是對(duì)自己負(fù)責(zé)。所以這題是錯(cuò)誤的。9.廚房里存放食品時(shí)，生食和熟食應(yīng)該分開(kāi)存放。（）這絕對(duì)是常識(shí)！生食的細(xì)菌多，容易污染熟食，吃了會(huì)拉肚子。咱們放冰箱或者柜子里的時(shí)候，一定要分開(kāi)放，最好用不同的容器，或者把生食放在下面，熟食放在上面。所以這題是正確的。10.廚房通風(fēng)口被灰塵堵住了，用嘴吹一下就行了。（）用嘴吹？那不是把灰塵吹得到處都是嗎？而且口里的細(xì)菌也跟著散播了。應(yīng)該用吸塵器或者刷子把灰塵清理干凈，保證通風(fēng)口暢通，這樣廚房空氣才新鮮。所以這題是錯(cuò)誤的。四、簡(jiǎn)答題（本部分共5題，每題5分，共25分。請(qǐng)根據(jù)題目要求，簡(jiǎn)潔明了地作答。）1.簡(jiǎn)述在廚房發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤r(shí)應(yīng)采取的安全措施。哎呀，遇到燃?xì)庑孤┛刹荒芑?。第一，肯定要立刻關(guān)閉燃?xì)饪傞y門(mén)，這是最關(guān)鍵的一步。然后，趕緊打開(kāi)廚房的所有門(mén)窗，讓新鮮空氣進(jìn)來(lái)，把泄漏的燃?xì)獯瞪?。期間，絕對(duì)不能碰任何電器開(kāi)關(guān)，包括燈、抽油煙機(jī)、電話，甚至門(mén)鈴，以免產(chǎn)生電火花引爆。人也應(yīng)該趕緊離開(kāi)危險(xiǎn)區(qū)域，到室外空曠的地方去，并且通知其他人。如果聞著味兒還很大，或者自己不確定怎么處理，最好還是打?qū)I(yè)的燃?xì)夤倦娫捛笾?。千萬(wàn)記住，安全第一，不能自己瞎操作。2.如何正確存放廚房刀具以保證安全？廚房刀具這東西，用完就得妥善保管。首先，要洗干凈，擦干。然后，不能隨便插在砧板上，那樣既不安全，也不衛(wèi)生，還容易被別的東西碰到。最好的方法是放進(jìn)專(zhuān)門(mén)的刀架里，或者用刀鞘收起來(lái)。如果家里沒(méi)有這些，找個(gè)干凈、干燥、固定的刀座或者刀套也行?？傊?，就是要把刀收起來(lái)，放在小孩夠不到、干燥、平穩(wěn)的地方，用的時(shí)候再取出來(lái)，用完馬上放回去，養(yǎng)成好習(xí)慣。3.簡(jiǎn)述廚房電器設(shè)備使用前應(yīng)檢查的內(nèi)容。嗯，用電器前檢查這事兒挺重要的。得先看看電源線有沒(méi)有破皮、老化、或者被重物壓著的地方，有這些情況就得趕緊換掉，不然容易漏電。然后，檢查一下插頭是不是完好，有沒(méi)有松動(dòng)。如果是大功率的電器，還得看看插座和線路是不是能承受得了它的功率，不能圖便宜亂接。開(kāi)機(jī)試一下，看有沒(méi)有異常聲音、異味或者冒煙的情況。總之，就是方方面面都看看，確認(rèn)沒(méi)問(wèn)題了才能放心使用，用完也要拔掉電源，安全嘛。4.解釋為什么處理生食和熟食的刀具、砧板要分開(kāi)使用。這主要是為了防止交叉污染，保證食品安全。你想啊，生肉啊，上面可能有很多細(xì)菌，比如沙門(mén)氏菌、大腸桿菌這些。如果用切過(guò)生肉的刀和砧板再去切熟食或者即食食品，比如水果、涼菜，那生肉的細(xì)菌就很容易污染熟食，人吃了就容易生病。咱們做飯的時(shí)候，切生食的刀和砧板就應(yīng)該跟切熟食的嚴(yán)格分開(kāi)，用不同的顏色標(biāo)記，或者干脆就是兩套工具，這樣才能最大限度地保證我們吃到的食物是安全的。5.描述廚房發(fā)生小火災(zāi)時(shí)（如油鍋起火）的撲救方法。哎，油鍋起火這事兒可急死人，但咱們也得知道怎么處理。首先，千萬(wàn)別用水！水遇到熱油會(huì)炸開(kāi)，火會(huì)燒得更猛烈。應(yīng)該趕緊拿鍋蓋蓋上，把火蓋住，讓它缺氧熄滅。如果鍋蓋太大或者來(lái)不及，可以用大塊的濕布、濕抹布蓋上去?；蛘呲s緊找點(diǎn)鍋里的菜，多放點(diǎn)，炒一下，利用菜油稀釋熱油?？傊褪歉艚^空氣。千萬(wàn)別慌亂跑動(dòng)，以免風(fēng)助火勢(shì)。等火熄滅后，鍋里的油還是熱得嚇人，得等它完全冷卻了才能處理。平時(shí)做飯時(shí)也要小心，油不要放太滿(mǎn)，熱油別離火太近。本次試卷答案如下一、單項(xiàng)選擇題答案及解析1.B解析：電線亂拉亂接容易導(dǎo)致電線過(guò)載、短路，產(chǎn)生高溫，引發(fā)火災(zāi)。使用滅火器撲滅油鍋起火是正確方法，但不是最容易導(dǎo)致火災(zāi)的行為。定期清理廚房死角和合格廚具設(shè)備是預(yù)防措施，但不是最容易導(dǎo)致火災(zāi)的行為。2.C解析：燃?xì)庑孤r(shí)，關(guān)閉燃?xì)忾y門(mén)是切斷氣源的最直接有效方法，可以防止進(jìn)一步泄漏。打開(kāi)抽油煙機(jī)通風(fēng)可能會(huì)產(chǎn)生電火花，導(dǎo)致爆炸。立即打開(kāi)所有門(mén)窗通風(fēng)雖然可以稀釋燃?xì)鉂舛龋P(guān)閉閥門(mén)是首要步驟。使用明火查找泄漏點(diǎn)極其危險(xiǎn)。3.B解析：將刀具放在刀架或刀鞘中是最安全的存放方式，可以防止刀具意外傷人，保持刀具鋒利，并防止生銹。隨意放在臺(tái)面上容易被人絆倒或被其他物品壓壞。用濕布覆蓋不利于刀具干燥，容易生銹。直接插在砧板上不衛(wèi)生，且容易損壞砧板。4.C解析：使用洗潔精配合刷子清洗可以有效地去除油污和細(xì)菌，是最安全的做法。使用消毒液長(zhǎng)時(shí)間浸泡雖然可以殺菌，但可能對(duì)人體有害。用熱水快速?zèng)_洗只能去除部分表面污垢。直接用抹布擦拭容易將細(xì)菌傳播到其他用具上。5.C解析：設(shè)置警示標(biāo)志可以提醒人們注意地面的濕滑，防止滑倒事故發(fā)生。用報(bào)紙鋪在地上效果不佳，且容易散落。立即離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)不是解決問(wèn)題的辦法。繼續(xù)正常工作可能會(huì)發(fā)生危險(xiǎn)。6.C解析：加熱時(shí)離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)是非常危險(xiǎn)的，因?yàn)橐坏┌l(fā)生問(wèn)題（如超壓、泄漏），沒(méi)有人及時(shí)處理。檢查氣閥、預(yù)熱、檢查密封圈都是正確的做法，但加熱時(shí)離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)是最大的安全隱患。7.A解析：檢查電源線是否完好可以防止漏電事故發(fā)生。使用前搖晃、直接插上電源、用濕手操作都是不安全的做法。電源線老化或破損應(yīng)立即更換。8.B解析：使用抽油煙機(jī)可以有效排除廚房的油煙和異味，是最有效的通風(fēng)方法。打開(kāi)窗戶(hù)、使用空氣凈化器、點(diǎn)燃香薰都有一定效果，但不如抽油煙機(jī)直接和有效。9.B解析：使用不同顏色的容器可以直觀地區(qū)分生熟食品，防止交叉污染。使用同一砧板、直接用手接觸、使用同一刀具都是不安全的做法。10.D解析：防火墻應(yīng)該每年檢查一次，確保其完好無(wú)損，能夠有效阻止火勢(shì)蔓延。每天、每周、每月檢查過(guò)于頻繁，沒(méi)必要。11.B解析：滅火器應(yīng)該放在便于取用的地方，以便在緊急情況下能夠迅速使用。隱蔽位置、高處位置、低處位置都不合適，關(guān)鍵是要方便拿取。12.A解析：使用防風(fēng)打火機(jī)可以提供穩(wěn)定的火焰，防止風(fēng)影響點(diǎn)火效果，是最安全的使用明火方式。使用火柴、在密閉空間使用、直接用嘴吹都不安全。13.D解析：廚房電線應(yīng)該每年檢查一次，檢查是否有老化、破損、裸露等情況，及時(shí)進(jìn)行維修或更換。每天、每周、每月檢查過(guò)于頻繁。14.C解析：廚房地面破損時(shí)應(yīng)立即修復(fù)，防止人踩上去滑倒或絆倒。用膠帶貼住破損處、繼續(xù)使用、用地毯覆蓋都是臨時(shí)措施，不能根本解決問(wèn)題。15.D解析：使用防風(fēng)罩可以減少風(fēng)對(duì)火焰的影響，使燃燒更穩(wěn)定，是最危險(xiǎn)的做法之一。使用合格灶具、留人看管、定期檢查都是安全的做法。16.C解析：廚房墻壁脫落時(shí)應(yīng)立即修復(fù)，防止掉落物傷人或造成更大的結(jié)構(gòu)問(wèn)題。繼續(xù)使用、用膠帶貼住脫落處、用布覆蓋都是不安全的做法。17.C解析：廚房門(mén)窗損壞時(shí)應(yīng)立即修復(fù)，保證逃生通道暢通和安全。繼續(xù)使用、用膠帶貼住損壞處、用紙板覆蓋都是臨時(shí)措施，不能保證安全。18.A解析：定期檢查燃?xì)鉄崴骺梢约皶r(shí)發(fā)現(xiàn)并解決潛在問(wèn)題，是最安全的做法。使用合格產(chǎn)品、留人看管、使用防風(fēng)罩都是重要的安全措施，但定期檢查是基礎(chǔ)。19.C解析：廚房通風(fēng)口堵塞時(shí)應(yīng)立即清理，保證空氣流通，防止一氧化碳等有害氣體積聚。繼續(xù)使用、用紙板堵塞、用布覆蓋都是錯(cuò)誤的做法。20.C解析：廚房電線老化時(shí)應(yīng)立即更換，防止漏電或短路引發(fā)火災(zāi)。繼續(xù)使用、用膠帶纏住老化處、用塑料袋包裹都是不安全的做法。21.C解析：廚房燃?xì)夤艿览匣瘯r(shí)應(yīng)立即更換，防止燃?xì)庑孤┮l(fā)火災(zāi)或爆炸。繼續(xù)使用、用膠帶纏住老化處、用塑料袋包裹都是極其危險(xiǎn)的做法。22.C解析：電器設(shè)備過(guò)熱時(shí)應(yīng)立即斷電，防止發(fā)生短路或火災(zāi)。繼續(xù)使用、用濕布擦拭（有觸電風(fēng)險(xiǎn)）、用報(bào)紙覆蓋都無(wú)法解決根本問(wèn)題。23.C解析：廚房地面積水時(shí)應(yīng)設(shè)置警示標(biāo)志，提醒人們小心地滑，防止滑倒事故發(fā)生。繼續(xù)使用、用報(bào)紙鋪在地上、立即離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)都不是最佳做法。24.C解析：廚房墻壁發(fā)霉時(shí)應(yīng)立即修復(fù)，防止霉菌污染食品和影響健康。繼續(xù)使用、用消毒液擦拭、用布覆蓋都是治標(biāo)不治本的方法。25.C解析：廚房門(mén)窗變形時(shí)應(yīng)立即修復(fù)，保證門(mén)窗的正常使用和安全。繼續(xù)使用、用膠帶貼住變形處、用紙板覆蓋都是錯(cuò)誤的做法。二、多項(xiàng)選擇題答案及解析1.ABCD解析：廚房防火措施包括安裝滅火器（A）、使用防火墻（B）、定期檢查電線（C）和使用合格廚具設(shè)備（D）。這些都是預(yù)防火災(zāi)的重要措施。2.ACD解析：廚房燃?xì)庑孤r(shí)，應(yīng)該立即關(guān)閉燃?xì)忾y門(mén)（A）、立即離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)（D），并盡快通知專(zhuān)業(yè)人員。打開(kāi)抽油煙機(jī)通風(fēng)（B）可能會(huì)產(chǎn)生電火花，非常危險(xiǎn)。使用明火查找泄漏點(diǎn)（C）極其危險(xiǎn)。3.AB解析：廚房刀具使用后，應(yīng)該放在刀架或刀鞘中（A），或者用濕布覆蓋（B）暫時(shí)存放。隨意放在臺(tái)面上（D）容易傷人，直接插在砧板上（C）不衛(wèi)生且易損壞砧板。4.AC解析：清洗廚房用具時(shí)，使用消毒液長(zhǎng)時(shí)間浸泡（A）和使用洗潔精配合刷子清洗（C）是最安全有效的做法。用熱水快速?zèng)_洗（B）效果有限。直接用抹布擦拭（D）容易傳播細(xì)菌。5.AB解析：廚房地面濕滑時(shí)，應(yīng)該設(shè)置警示標(biāo)志（A）提醒人們小心，或者用報(bào)紙鋪在地上（B）吸水防滑。立即