2025年保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)從業(yè)人員知識(shí)培訓(xùn)考試試卷及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1.以下哪種產(chǎn)品不屬于保健食品范疇（）A.具有調(diào)節(jié)血脂功能的膠囊B.補(bǔ)充維生素C的片劑C.純牛奶D.增強(qiáng)免疫力的口服液答案：C。純牛奶是普通食品，不屬于保健食品范疇，保健食品是具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。2.保健食品標(biāo)簽和說(shuō)明書必須符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，應(yīng)標(biāo)明（）A.食用方法和適宜人群B.療效和治愈率C.醫(yī)院的推薦證明D.廣告審查批準(zhǔn)文號(hào)答案：A。保健食品標(biāo)簽和說(shuō)明書應(yīng)標(biāo)明食用方法、適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等，不能標(biāo)明療效和治愈率，也無(wú)需醫(yī)院推薦證明，廣告審查批準(zhǔn)文號(hào)并非標(biāo)簽和說(shuō)明書必須標(biāo)明內(nèi)容。3.下列關(guān)于保健食品注冊(cè)與備案管理辦法的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）A.使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品和首次進(jìn)口的保健食品應(yīng)當(dāng)注冊(cè)B.首次進(jìn)口的保健食品中屬于補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，應(yīng)當(dāng)備案C.國(guó)產(chǎn)保健食品和進(jìn)口保健食品的備案程序相同D.備案人應(yīng)當(dāng)對(duì)所提交資料的真實(shí)性負(fù)責(zé)答案：C。國(guó)產(chǎn)保健食品和進(jìn)口保健食品的備案程序是不同的，有各自的要求和流程。4.保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)采購(gòu)保健食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨者的相關(guān)資質(zhì)證明文件和產(chǎn)品合格證明文件，這些文件保存期限不得少于（）A.1年B.2年C.3年D.5年答案：D。文件保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月，沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年，綜合要求一般保存期限不得少于5年。5.以下不屬于保健食品功能聲稱范圍的是（）A.輔助降血糖B.改善睡眠C.治療高血壓D.增強(qiáng)免疫力答案：C。保健食品不能聲稱具有治療疾病的作用，治療高血壓是藥品的范疇，保健食品只能有調(diào)節(jié)機(jī)體功能等保健功能。6.經(jīng)營(yíng)保健食品的企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄（）A.保健食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期C.供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期D.以上都是答案：D。進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度要求如實(shí)記錄保健食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。7.進(jìn)口保健食品必須取得（）A.《進(jìn)口藥品注冊(cè)證》B.《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書》C.《醫(yī)療器械注冊(cè)證》D.《食品經(jīng)營(yíng)許可證》答案：B。進(jìn)口保健食品需要取得《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書》，《進(jìn)口藥品注冊(cè)證》是藥品所需，《醫(yī)療器械注冊(cè)證》用于醫(yī)療器械，《食品經(jīng)營(yíng)許可證》是普通食品經(jīng)營(yíng)所需。8.保健食品的最小銷售包裝應(yīng)當(dāng)附有（）A.產(chǎn)品說(shuō)明書B.檢驗(yàn)報(bào)告C.質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志D.廣告宣傳冊(cè)答案：A。保健食品的最小銷售包裝應(yīng)當(dāng)附有產(chǎn)品說(shuō)明書，以向消費(fèi)者提供產(chǎn)品相關(guān)信息。9.以下哪種行為不符合保健食品經(jīng)營(yíng)規(guī)范（）A.將保健食品與普通食品分區(qū)陳列B.保健食品與藥品混放銷售C.定期對(duì)保健食品進(jìn)行檢查，清理過(guò)期產(chǎn)品D.按照保健食品的儲(chǔ)存要求進(jìn)行存放答案：B。保健食品與藥品不能混放銷售，應(yīng)分區(qū)陳列，同時(shí)要定期檢查并按儲(chǔ)存要求存放。10.保健食品廣告必須經(jīng)過(guò)（）審查批準(zhǔn)，取得保健食品廣告批準(zhǔn)文號(hào)后，方可發(fā)布。A.工商行政管理部門B.食品藥品監(jiān)督管理部門C.衛(wèi)生行政部門D.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門答案：B。保健食品廣告由食品藥品監(jiān)督管理部門審查批準(zhǔn)，取得批準(zhǔn)文號(hào)后才可發(fā)布。11.以下關(guān)于保健食品原料的說(shuō)法，正確的是（）A.可以使用國(guó)家禁止使用的原料B.原料必須符合相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)C.可以隨意添加中藥材D.原料無(wú)需檢驗(yàn)答案：B。保健食品原料必須符合相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不能使用國(guó)家禁止使用的原料，添加中藥材有嚴(yán)格規(guī)定，且原料需要檢驗(yàn)。12.保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的保健食品存在安全隱患，可能對(duì)人體健康和生命安全造成損害的，應(yīng)當(dāng)（）A.立即停止經(jīng)營(yíng)該保健食品B.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者C.記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況D.以上都是答案：D。經(jīng)營(yíng)企業(yè)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題保健食品時(shí)，應(yīng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)方并記錄情況。13.下列保健食品的儲(chǔ)存條件，錯(cuò)誤的是（）A.常溫保存的保健食品應(yīng)儲(chǔ)存在溫度適宜、干燥通風(fēng)的環(huán)境B.冷藏保存的保健食品應(yīng)儲(chǔ)存在2-8℃的環(huán)境C.保健食品可以與有毒有害物品混放D.要注意防潮、防蟲、防鼠答案：C。保健食品不能與有毒有害物品混放，要保證儲(chǔ)存環(huán)境安全、衛(wèi)生。14.保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行（）培訓(xùn)，建立培訓(xùn)檔案。A.食品安全知識(shí)B.營(yíng)銷技巧C.企業(yè)文化D.計(jì)算機(jī)操作答案：A。經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，以確保經(jīng)營(yíng)活動(dòng)符合食品安全要求。15.以下關(guān)于保健食品標(biāo)簽標(biāo)注的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）A.可以標(biāo)注虛假或誤導(dǎo)性內(nèi)容B.標(biāo)注的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)清晰、醒目C.應(yīng)當(dāng)標(biāo)注“本品不能代替藥物”字樣D.標(biāo)注應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定答案：A。保健食品標(biāo)簽不能標(biāo)注虛假或誤導(dǎo)性內(nèi)容，要清晰、醒目，標(biāo)注“本品不能代替藥物”且符合國(guó)家規(guī)定。16.經(jīng)營(yíng)保健食品的場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)（）A.保持清潔衛(wèi)生B.有通風(fēng)、采光等設(shè)施C.與生活區(qū)分開D.以上都是答案：D。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要保持清潔衛(wèi)生，有通風(fēng)、采光設(shè)施，且與生活區(qū)分開。17.保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)銷售保健食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者提供（）A.發(fā)票或者銷售憑證B.產(chǎn)品說(shuō)明書C.質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告D.以上都是答案：A。銷售時(shí)應(yīng)向消費(fèi)者提供發(fā)票或者銷售憑證，產(chǎn)品說(shuō)明書一般已附在包裝內(nèi)，質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告并非必須向消費(fèi)者提供。18.以下不屬于保健食品常見劑型的是（）A.片劑B.注射劑C.膠囊劑D.口服液答案：B。保健食品常見劑型有片劑、膠囊劑、口服液等，注射劑一般不屬于保健食品劑型。19.保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的庫(kù)房應(yīng)當(dāng)（）A.有防鼠、防蟲設(shè)施B.保持干燥通風(fēng)C.分類存放保健食品D.以上都是答案：D。庫(kù)房要有防鼠、防蟲設(shè)施，保持干燥通風(fēng)，分類存放保健食品。20.對(duì)保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，食品藥品監(jiān)督管理部門有權(quán)（）A.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料B.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的保健食品C.對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查D.以上都是答案：D。食品藥品監(jiān)督管理部門在監(jiān)督檢查時(shí)有查閱資料、查封扣押?jiǎn)栴}產(chǎn)品、現(xiàn)場(chǎng)檢查等權(quán)力。二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.以下屬于保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)遵守的法律法規(guī)的有（）A.《中華人民共和國(guó)食品安全法》B.《保健食品注冊(cè)與備案管理辦法》C.《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》D.《廣告法》答案：ABCD。保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)需要遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》《保健食品注冊(cè)與備案管理辦法》《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》《廣告法》等相關(guān)法律法規(guī)。2.保健食品的標(biāo)簽和說(shuō)明書不得有（）內(nèi)容。A.虛假B.夸大C.涉及疾病預(yù)防、治療功能D.誤導(dǎo)消費(fèi)者答案：ABCD。保健食品標(biāo)簽和說(shuō)明書不得有虛假、夸大、涉及疾病預(yù)防治療功能、誤導(dǎo)消費(fèi)者等內(nèi)容。3.保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)（）A.取得健康證明B.接受食品安全知識(shí)培訓(xùn)C.遵守保健食品經(jīng)營(yíng)規(guī)范D.如實(shí)向消費(fèi)者介紹保健食品的功效答案：ABCD。從業(yè)人員要取得健康證明，接受培訓(xùn)，遵守規(guī)范，如實(shí)介紹產(chǎn)品功效。4.以下哪些情況可能導(dǎo)致保健食品被判定為不合格產(chǎn)品（）A.功效成分含量不符合標(biāo)準(zhǔn)B.微生物指標(biāo)超標(biāo)C.標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不符合規(guī)定D.超過(guò)保質(zhì)期答案：ABCD。功效成分含量不符、微生物超標(biāo)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不符、超過(guò)保質(zhì)期等情況都會(huì)使保健食品被判定為不合格。5.保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)在進(jìn)貨時(shí)，應(yīng)當(dāng)檢查供貨者的（）A.《食品生產(chǎn)許可證》B.《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》C.產(chǎn)品合格證明文件D.保健食品批準(zhǔn)證書答案：ABCD。進(jìn)貨時(shí)要檢查供貨者的《食品生產(chǎn)許可證》《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、產(chǎn)品合格證明文件、保健食品批準(zhǔn)證書等。6.以下屬于保健食品常見功能的有（）A.抗氧化B.輔助改善記憶C.緩解體力疲勞D.促進(jìn)消化答案：ABCD?？寡趸?、輔助改善記憶、緩解體力疲勞、促進(jìn)消化都是保健食品常見功能。7.保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立的管理制度包括（）A.進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度B.銷售記錄制度C.從業(yè)人員健康管理制度D.不合格保健食品管理制度答案：ABCD。企業(yè)應(yīng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)、銷售記錄、從業(yè)人員健康管理、不合格產(chǎn)品管理等制度。8.以下關(guān)于保健食品廣告的說(shuō)法，正確的有（）A.廣告內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法B.不得含有虛假內(nèi)容C.不得涉及疾病預(yù)防、治療功能D.應(yīng)當(dāng)顯著標(biāo)明“本品不能代替藥物”答案：ABCD。保健食品廣告要真實(shí)合法，無(wú)虛假內(nèi)容，不涉及疾病治療，標(biāo)明“本品不能代替藥物”。9.保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)儲(chǔ)存保健食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意（）A.按照產(chǎn)品說(shuō)明書的要求儲(chǔ)存B.分區(qū)分類存放C.定期檢查產(chǎn)品質(zhì)量D.控制儲(chǔ)存環(huán)境的溫度、濕度等條件答案：ABCD。儲(chǔ)存時(shí)要按要求，分區(qū)分類，定期檢查，控制環(huán)境條件。10.消費(fèi)者在購(gòu)買保健食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意（）A.查看產(chǎn)品的保健食品批準(zhǔn)文號(hào)B.查看產(chǎn)品的標(biāo)簽和說(shuō)明書C.向銷售人員了解產(chǎn)品的適宜人群和不適宜人群D.索要發(fā)票或者銷售憑證答案：ABCD。消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)要查看批準(zhǔn)文號(hào)、標(biāo)簽說(shuō)明書，了解適宜與不適宜人群，索要憑證。三、判斷題（每題2分，共20分）1.保健食品可以宣傳具有治療疾病的功效。（×）保健食品不能宣傳治療疾病功效，只能有保健功能。2.保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以經(jīng)營(yíng)沒(méi)有合法來(lái)源的保健食品。（×）企業(yè)必須經(jīng)營(yíng)有合法來(lái)源的保健食品，要進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)等。3.只要是保健食品，所有人都可以食用。（×）保健食品有適宜人群和不適宜人群之分。4.保健食品的標(biāo)簽和說(shuō)明書可以自行修改。（×）標(biāo)簽和說(shuō)明書需經(jīng)批準(zhǔn)，不能自行修改。5.經(jīng)營(yíng)保健食品只需要取得《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》即可。（×）還需要取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》等相關(guān)證件。6.保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以將保健食品拆零銷售。（×）一般不允許拆零銷售，拆零銷售可能影響產(chǎn)品質(zhì)量和追溯等。7.進(jìn)口保健食品不需要在中國(guó)進(jìn)行注冊(cè)或備案。（×）進(jìn)口保健食品需要按規(guī)定進(jìn)行注冊(cè)或備案。8.保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)不需要對(duì)所經(jīng)營(yíng)的保健食品進(jìn)行質(zhì)量抽檢。（×）企業(yè)要定期檢查，必要時(shí)進(jìn)行質(zhì)量抽檢。9.消費(fèi)者購(gòu)買到不合格的保健食品，可以向食品藥品監(jiān)督管理部門投訴。（√）消費(fèi)者可向相關(guān)部門投訴維權(quán)。10.保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的從業(yè)人員不需要了解保健食品的功效成分。（×）從業(yè)人員應(yīng)了解產(chǎn)品功效成分，以便更好介紹產(chǎn)品。四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共10分）請(qǐng)簡(jiǎn)要說(shuō)明保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)如何保障所經(jīng)營(yíng)保健食品的質(zhì)量安全。答：保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)保障所經(jīng)營(yíng)保健食品質(zhì)量安全可從以下幾個(gè)方面著手：1.嚴(yán)格進(jìn)貨查驗(yàn)：在進(jìn)貨時(shí)，仔細(xì)檢查供貨者的《食品生產(chǎn)許可證》《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》等資質(zhì)文件，索要產(chǎn)品合格證明文件、保健食品批準(zhǔn)證書等。如實(shí)記錄進(jìn)貨信息，建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期等內(nèi)容，確保產(chǎn)品來(lái)源合法、質(zhì)量可靠。2.規(guī)范儲(chǔ)存條件：按照產(chǎn)品說(shuō)明書的要求儲(chǔ)存保健食品，分區(qū)分類存放，控制好儲(chǔ)存環(huán)境的溫度、濕度等條件，保持庫(kù)房干燥通風(fēng)，有防鼠、防蟲設(shè)施，避免保健食品受到污染、變質(zhì)等情況。3.加強(qiáng)人員管理：從業(yè)人員要取得健康證明，接受定期的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，熟悉保健食品經(jīng)營(yíng)規(guī)范和產(chǎn)品知識(shí)。嚴(yán)格遵守操作規(guī)范，如實(shí)向消費(fèi)者介紹產(chǎn)品功效。4.遵守標(biāo)簽管理：確保保健食品的標(biāo)簽和說(shuō)明書符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不含有虛假、夸大、涉及疾病預(yù)防治療等內(nèi)容，清晰標(biāo)注適宜人群、不適宜人群、食用方法等信息，顯著標(biāo)明“本品不能代替藥物”。5.建立