第1篇第一章總則第一條為加強學校食堂管理，確保食品安全，提高食堂服務質量，保障師生員工的飲食健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國傳染病防治法》等相關法律法規(guī)，結合我校實際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于我校所有食堂、食堂工作人員及食堂相關管理人員。第三條食堂管理工作應遵循“安全第一、預防為主、綜合治理”的原則，確保食品安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、美味。第二章食品安全與衛(wèi)生第四條食堂應取得有效的食品經(jīng)營許可證，并按照許可證規(guī)定的經(jīng)營范圍和標準進行經(jīng)營。第五條食堂應建立健全食品安全管理制度，包括食品采購、儲存、加工、銷售、廢棄物處理等環(huán)節(jié)。第六條食堂應嚴格執(zhí)行食品原料采購制度，采購原料必須符合國家食品安全標準，禁止采購和使用過期、變質、有毒有害的食品原料。第七條食堂應設立專門的食品儲存區(qū)域，確保食品儲存條件符合要求，防止食品污染。第八條食堂加工場所應保持清潔衛(wèi)生，加工設備、工具應定期清洗、消毒，防止交叉污染。第九條食堂工作人員應持有有效的健康證明，上崗前必須進行健康檢查，確保身體健康。第十條食堂應定期對食品進行抽樣檢驗，檢驗結果應符合國家食品安全標準。第十一條食堂應設立食品安全管理員，負責食品安全管理工作的監(jiān)督和指導。第三章服務質量與管理第十二條食堂應制定合理的菜譜，保證菜品品種豐富、營養(yǎng)均衡。第十三條食堂應按照規(guī)定的時間、地點、價格提供餐飲服務，確保師生員工就餐方便。第十四條食堂應設立服務臺，提供咨詢服務，及時解決師生員工在就餐過程中遇到的問題。第十五條食堂工作人員應禮貌待人，熱情服務，保持良好的服務態(tài)度。第十六條食堂應建立健全投訴處理機制，及時處理師生員工的投訴，確保服務質量。第十七條食堂應定期對工作人員進行業(yè)務培訓，提高服務技能和水平。第十八條食堂應加強財務管理，嚴格執(zhí)行財務制度，確保食堂收支平衡。第四章設施設備與維護第十九條食堂應配備符合國家標準的餐飲設施設備，確保設備正常運行。第二十條食堂應定期對設施設備進行維護保養(yǎng)，確保設備安全、衛(wèi)生、高效。第二十一條食堂應建立健全設施設備使用管理制度，明確使用、維護、保養(yǎng)責任。第二十二條食堂應定期對食堂環(huán)境進行清潔消毒，保持食堂整潔衛(wèi)生。第五章人員管理與培訓第二十三條食堂工作人員應具備一定的專業(yè)知識和技能，上崗前應接受專業(yè)培訓。第二十四條食堂應建立健全人員管理制度，明確崗位職責、工作標準、考核辦法。第二十五條食堂應定期對工作人員進行考核，考核結果作為評優(yōu)、晉升、獎懲的依據(jù)。第二十六條食堂應關心工作人員的生活，提供必要的勞動保護措施，保障工作人員的合法權益。第六章應急處理第二十七條食堂應制定食品安全事故應急預案，明確事故報告、處理程序。第二十八條食堂應定期進行食品安全事故應急演練，提高應對突發(fā)事件的能力。第二十九條發(fā)生食品安全事故時，食堂應立即啟動應急預案，采取有效措施，防止事故擴大。第七章附則第三十條本制度由學校后勤管理部門負責解釋。第三十一條本制度自發(fā)布之日起施行。第三十二條本制度如有未盡事宜，由學校后勤管理部門根據(jù)實際情況予以補充和完善。第三十三條各食堂應結合本制度制定具體實施辦法，并報學校后勤管理部門備案。第三十四條本制度中涉及的相關法律法規(guī)如有變動，應以最新法律法規(guī)為準。第三十五條本制度中涉及的相關名詞和術語，應按照國家相關法律法規(guī)和行業(yè)標準進行解釋。第三十六條本制度自發(fā)布之日起，原《學校食堂工作管理制度》同時廢止。第2篇第一章總則第一條為加強學校食堂管理，確保食品安全，提高食堂服務質量，保障師生員工的飲食健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)，結合我校實際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于我校所有食堂及食堂相關工作人員。第三條食堂管理工作遵循“安全第一、預防為主、責任到人、持續(xù)改進”的原則。第二章組織機構及職責第四條學校成立食堂管理委員會，負責食堂管理的全面工作。第五條食堂管理委員會職責：1.制定食堂管理制度，并組織實施；2.監(jiān)督檢查食堂食品安全、衛(wèi)生、服務質量等工作；3.協(xié)調解決食堂管理中的重大問題；4.定期向學校領導和師生員工通報食堂管理工作情況。第六條食堂管理部門職責：1.負責食堂的日常管理工作；2.落實食堂食品安全、衛(wèi)生、服務質量等方面的規(guī)章制度；3.對食堂工作人員進行培訓、考核和管理；4.負責食堂設施設備的維護和更新。第七條食堂工作人員職責：1.遵守國家法律法規(guī)和學校食堂管理制度；2.嚴格執(zhí)行食品安全操作規(guī)程，確保食品衛(wèi)生；3.保持工作場所整潔，維護食堂秩序；4.提高服務質量，滿足師生員工需求。第三章食品安全與衛(wèi)生第八條食堂必須取得《食品經(jīng)營許可證》，并按照許可證規(guī)定從事經(jīng)營活動。第九條食堂必須建立健全食品安全管理制度，包括原料采購、加工制作、食品儲存、銷售服務等環(huán)節(jié)。第十條食堂采購原料必須符合國家食品安全標準，嚴禁采購和使用不合格、過期、變質等食品。第十一條食堂加工制作食品必須符合食品安全操作規(guī)程，確保食品衛(wèi)生。第十二條食堂必須配備足夠的食品衛(wèi)生設施，包括洗手池、消毒設施、防蠅防鼠設施等。第十三條食堂工作人員必須持有有效健康證明，并定期進行健康檢查。第十四條食堂必須定期進行食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。第四章服務質量與管理第十五條食堂必須提供衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)、美味的食品。第十六條食堂工作人員必須文明服務，禮貌待人，熱情周到。第十七條食堂必須建立健全服務評價制度，及時收集師生員工意見和建議，不斷改進服務質量。第十八條食堂必須定期對食堂設施設備進行檢查、維護和更新，確保設施設備正常運行。第十九條食堂必須建立健全成本核算制度，合理控制成本，提高經(jīng)濟效益。第五章考核與獎懲第二十條學校對食堂進行定期考核，考核內容包括食品安全、衛(wèi)生、服務質量、成本控制等方面。第二十一條對在食堂管理工作中表現(xiàn)突出的個人和集體給予表彰和獎勵。第二十二條對違反食堂管理制度的個人和集體，根據(jù)情節(jié)輕重，給予批評教育、經(jīng)濟處罰或解除勞動合同等處理。第六章附則第二十三條本制度由學校食堂管理委員會負責解釋。第二十四條本制度自發(fā)布之日起施行。第二十五條本制度未盡事宜，按照國家法律法規(guī)和學校相關規(guī)定執(zhí)行。第七章食堂設施設備管理第二十六條食堂設施設備必須符合國家相關標準和規(guī)定，確保安全、衛(wèi)生、環(huán)保。第二十七條食堂設施設備必須定期進行檢查、維護和保養(yǎng)，確保正常運行。第二十八條食堂設施設備更新改造計劃由食堂管理部門制定，經(jīng)學校批準后實施。第二十九條食堂設施設備的使用、維護和保養(yǎng)責任落實到人，確保設施設備有效利用。第八章食堂財務管理第三十條食堂財務管理必須遵守國家財務制度，確保財務收支合法、合規(guī)。第三十一條食堂必須建立健全財務管理制度，包括收支管理、成本核算、資產(chǎn)管理等。第三十二條食堂財務收支必須及時、準確、完整地記錄，并定期進行審計。第三十三條食堂必須定期向學校財務部門報送財務報表，接受財務監(jiān)督。第三十四條食堂財務管理人員必須具備相應的財務知識和技能，確保財務管理規(guī)范。第九章食堂突發(fā)事件處理第三十五條食堂必須制定突發(fā)事件應急預案，包括食品安全事故、火災、自然災害等。第三十六條食堂突發(fā)事件發(fā)生后，立即啟動應急預案，采取有效措施，控制事態(tài)發(fā)展。第三十七條食堂必須及時向學校領導和相關部門報告突發(fā)事件情況，并配合做好調查處理工作。第三十八條食堂必須總結突發(fā)事件處理經(jīng)驗，完善應急預案，提高應對突發(fā)事件的能力。第十章結束語本制度旨在規(guī)范學校食堂管理工作，保障食品安全，提高服務質量，為師生員工提供安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、美味的飲食環(huán)境。各相關部門和食堂工作人員應認真貫徹執(zhí)行，共同維護學校食堂的良好秩序。第3篇第一章總則第一條為加強學校食堂的管理，保障師生飲食安全，提高食堂服務質量，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國傳染病防治法》等相關法律法規(guī)，結合我校實際情況，特制定本制度。第二條本制度適用于我校所有食堂、食堂工作人員及相關部門。第三條食堂管理工作應遵循“安全第一、預防為主、綜合治理”的原則，確保師生飲食安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、健康。第二章組織機構與職責第四條學校成立食堂管理委員會，負責食堂的全面管理工作。第五條食堂管理委員會職責：1.制定食堂管理制度，并組織實施；2.負責食堂的規(guī)劃、建設、改造和管理工作；3.組織開展食堂食品安全檢查、監(jiān)督和整改；4.督促食堂工作人員提高服務質量，確保師生飲食安全；5.負責食堂與其他部門的協(xié)調工作。第六條食堂經(jīng)理職責：1.嚴格執(zhí)行食堂管理制度，確保食堂各項工作有序進行；2.負責食堂的日常管理工作，包括人員管理、設備管理、物資采購等；3.確保食堂食品安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、健康；4.定期向上級匯報食堂工作情況。第七條食堂工作人員職責：1.嚴格遵守食堂管理制度，確保個人行為規(guī)范；2.認真履行崗位職責，提高服務質量；3.嚴格執(zhí)行食品安全操作規(guī)程，確保食品衛(wèi)生；4.配合食堂經(jīng)理做好食堂的日常管理工作。第三章食品安全與衛(wèi)生第八條食堂必須取得《食品經(jīng)營許可證》，并按照許可證規(guī)定從事經(jīng)營活動。第九條食堂應建立健全食品安全管理制度，包括食品采購、儲存、加工、銷售、廢棄物處理等環(huán)節(jié)。第十條食堂應嚴格執(zhí)行食品安全操作規(guī)程，確保食品加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全。第十一條食堂應定期對食品進行檢驗，確保食品質量符合國家標準。第十二條食堂應定期對食堂進行衛(wèi)生檢查，保持食堂環(huán)境整潔，消除衛(wèi)生隱患。第四章設備與設施管理第十三條食堂應配備符合國家標準、安全可靠的設備與設施。第十四條食堂設備與設施應定期進行維護、保養(yǎng)，確保其正常運行。第十五條食堂應定期對設備與設施進行安全檢查，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時整改。第五章人員管理第十六條食堂工作人員應具備相應的職業(yè)資格，持證上崗。第十七條食堂工作人員應定期參加食品安全培訓，提高食品安全意識和操作技能。第十八條食堂工作人員應遵守勞動紀律，按時上下班，不得遲到、早退。第十九條食堂工作人員應保持個人衛(wèi)生，不得在食堂內吸煙、喝酒、吃零食。第六章物資采購與管理第二十條食堂物資采購應遵循公開、公平、公正的原則，嚴格執(zhí)行采購程序。第二十一條食堂物資采購應選擇信譽良好、質量合格的供應商。第二十二條食堂物資采購應定期進行驗收，確保物資質量符合要求。第二十三條食堂物資儲存應遵循安全、衛(wèi)生、合理的原則，確保物資質量。第七章服務質量第二十四條食堂應建立健全服務質量管理制度，確保服務質量。第二十五條食堂應定期對服務質量進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。第二十六條食堂應設立投訴電話，及時處理師生投訴，提高食堂服