演講人：日期:醫(yī)院食堂疫情防控操作規(guī)范培訓(xùn)目錄01疫情防控政策解讀02個(gè)人防護(hù)措施標(biāo)準(zhǔn)03環(huán)境消殺管理要求04食品安全管控重點(diǎn)05應(yīng)急處置預(yù)案06培訓(xùn)考核機(jī)制01疫情防控政策解讀國(guó)家防疫最新政策解析防疫策略調(diào)整根據(jù)國(guó)內(nèi)外疫情形勢(shì)，動(dòng)態(tài)調(diào)整防控策略，確保醫(yī)院食堂防疫工作與時(shí)俱進(jìn)。01重點(diǎn)人群防控加強(qiáng)對(duì)醫(yī)院食堂工作人員、患者和陪護(hù)人員的健康管理，確保疫情不擴(kuò)散。02防疫知識(shí)普及普及疫情防控知識(shí)，提高醫(yī)院食堂工作人員和就餐人員的自我防護(hù)意識(shí)。03醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂特殊要求人員健康管理加強(qiáng)食堂工作人員的健康管理，定期進(jìn)行體溫監(jiān)測(cè)、核酸檢測(cè)等，確保人員安全。03定期對(duì)食堂環(huán)境、餐具、廚具等進(jìn)行消毒處理，確保就餐環(huán)境的衛(wèi)生安全。02就餐環(huán)境消毒食品安全管理加強(qiáng)食品安全管理，確保食品來(lái)源可追溯，儲(chǔ)存、加工、制作等環(huán)節(jié)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。01動(dòng)態(tài)防疫標(biāo)準(zhǔn)更新機(jī)制根據(jù)疫情形勢(shì)和防控要求，動(dòng)態(tài)評(píng)估醫(yī)院食堂的疫情風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)調(diào)整防控措施。疫情風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)合實(shí)際情況，不斷優(yōu)化疫情防控措施，提高防控效果，減少疫情對(duì)醫(yī)院食堂的影響。防控措施優(yōu)化建立健全應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，一旦發(fā)生疫情，能夠迅速采取應(yīng)對(duì)措施，防止疫情擴(kuò)散。應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制02個(gè)人防護(hù)措施標(biāo)準(zhǔn)防護(hù)裝備使用規(guī)范選用醫(yī)用外科口罩或醫(yī)用防護(hù)口罩，確?？谡指采w口鼻，佩戴時(shí)避免觸碰口罩內(nèi)外表面?？谡诌x擇與佩戴護(hù)目鏡或面屏使用手套佩戴在接觸患者或可能污染的環(huán)境時(shí)，佩戴護(hù)目鏡或面屏，防止飛沫濺入眼睛。接觸患者或污染物時(shí)，應(yīng)佩戴一次性醫(yī)用手套，并在接觸前后進(jìn)行手衛(wèi)生。手衛(wèi)生六步法執(zhí)行要點(diǎn)洗手時(shí)機(jī)在接觸患者前后、接觸血液體液后、脫手套后等情況下，均應(yīng)進(jìn)行手衛(wèi)生。01洗手方法采用六步洗手法，包括掌心對(duì)掌心、手指交叉、掌心對(duì)手背等步驟，確保手部徹底清潔。02注意事項(xiàng)洗手時(shí)應(yīng)使用流動(dòng)水和肥皂，注意指甲縫、指尖等易忽略部位，避免用污染的手觸摸口鼻眼等。03防護(hù)服穿脫標(biāo)準(zhǔn)化流程脫防護(hù)服過(guò)程避免污染，輕輕脫下防護(hù)服，將內(nèi)層手套一起脫下并丟棄，然后進(jìn)行手衛(wèi)生。03先穿防護(hù)服的下半部分，再穿上半部分，確保頭部完全包裹，拉上拉鏈并貼上密封條。02穿防護(hù)服過(guò)程穿防護(hù)服前準(zhǔn)備確保防護(hù)服干燥、無(wú)破損，選擇合適的尺碼，佩戴好口罩、手套等防護(hù)裝備。0103環(huán)境消殺管理要求確保餐具表面溫度達(dá)到120℃以上，持續(xù)時(shí)間不少于15分鐘。消毒溫度每次使用后應(yīng)及時(shí)清洗消毒，確保無(wú)遺漏。消毒頻率使用符合標(biāo)準(zhǔn)的熱力消毒設(shè)備，如高溫蒸汽柜等。消毒設(shè)備餐具高溫消毒參數(shù)控制就餐區(qū)域定時(shí)消殺制度每餐前后進(jìn)行消殺，確保環(huán)境衛(wèi)生。消毒時(shí)間消毒方式通風(fēng)換氣使用含氯消毒液擦拭桌椅、地面等，或使用紫外線燈照射。保持就餐區(qū)域空氣流通，定期開(kāi)窗通風(fēng)換氣。冷鏈?zhǔn)巢谋砻嫦麣⒎桨赶緞┻x擇使用含氯消毒劑或75%酒精對(duì)冷鏈?zhǔn)巢谋砻孢M(jìn)行噴灑或擦拭。01消毒頻率每次進(jìn)貨后、加工前及加工過(guò)程中進(jìn)行消殺。02存放管理確保冷鏈?zhǔn)巢脑趦?chǔ)存過(guò)程中溫度控制在0℃~4℃，避免交叉污染。0304食品安全管控重點(diǎn)食材溯源登記系統(tǒng)操作定期檢查與更新定期檢查食材溯源登記系統(tǒng)，確保信息完整、準(zhǔn)確，并及時(shí)更新。03將食材信息錄入系統(tǒng)，并保存相關(guān)憑證和記錄。02錄入系統(tǒng)并保存記錄登記食材產(chǎn)地、供應(yīng)商、進(jìn)貨日期等信息確保食材來(lái)源清晰，隨時(shí)可追溯。01生熟分離操作紅線標(biāo)準(zhǔn)在廚房?jī)?nèi)嚴(yán)格劃分生熟區(qū)域，避免交叉污染。嚴(yán)格劃分生熟區(qū)域生熟食品使用不同的工具、容器和切菜板，確保不接觸。使用專用工具與容器在食品加工過(guò)程中，確保生熟食品分開(kāi)處理，避免交叉污染。加工過(guò)程生熟分開(kāi)留樣冰箱管理規(guī)范留樣食品存放專用冰箱設(shè)置專用冰箱用于存放留樣食品，避免與其他食品混放。樣品保存時(shí)間與溫度控制樣品標(biāo)識(shí)與記錄留樣食品需保存一定時(shí)間，確保在有效期內(nèi)可追溯，同時(shí)需控制冰箱溫度，確保食品不變質(zhì)。留樣食品需進(jìn)行標(biāo)識(shí)，記錄留樣時(shí)間、品名等信息，便于查找和追溯。12305應(yīng)急處置預(yù)案疑似病例接觸處置流程立即隔離發(fā)現(xiàn)疑似病例，立即將其轉(zhuǎn)移至臨時(shí)隔離區(qū)域，并避免與其他人員接觸。01及時(shí)上報(bào)第一時(shí)間向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門(mén)報(bào)告疑似病例情況，包括人員信息、接觸史等。02醫(yī)學(xué)排查配合專業(yè)醫(yī)護(hù)人員進(jìn)行醫(yī)學(xué)排查，確定是否為確診病例。03環(huán)境消毒對(duì)疑似病例接觸過(guò)的區(qū)域和物品進(jìn)行全面消毒，防止病毒擴(kuò)散。04污染區(qū)域緊急封閉程序6px6px6px確定污染范圍，立即封閉相關(guān)區(qū)域，防止病毒擴(kuò)散。封閉污染區(qū)域調(diào)配必要的防疫物資，包括口罩、手套、消毒液等，保障應(yīng)急處置需求。物資調(diào)配將封閉區(qū)域內(nèi)所有人員迅速疏散至安全區(qū)域，并進(jìn)行體溫監(jiān)測(cè)和醫(yī)學(xué)觀察。疏散人員010302對(duì)封閉區(qū)域進(jìn)行強(qiáng)制通風(fēng)換氣，確?？諝饬魍?，降低病毒濃度。通風(fēng)換氣04疾控部門(mén)聯(lián)動(dòng)報(bào)告機(jī)制報(bào)告流程疫情信息報(bào)告協(xié)同處置后續(xù)跟蹤與疾控中心建立暢通的溝通渠道，確保信息及時(shí)上報(bào)和反饋。按照相關(guān)規(guī)定，及時(shí)、準(zhǔn)確、全面地報(bào)告疫情信息，不得瞞報(bào)、漏報(bào)。配合疾控部門(mén)做好疫情調(diào)查、密切接觸者追蹤、環(huán)境消毒等工作。持續(xù)關(guān)注疫情發(fā)展動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整防控措施，確保醫(yī)院安全。06培訓(xùn)考核機(jī)制崗位技能達(dá)標(biāo)考核方式對(duì)醫(yī)院食堂工作人員進(jìn)行實(shí)際操作考核，包括個(gè)人衛(wèi)生、防護(hù)裝備穿戴、食材加工、烹飪制作、餐具消毒等方面。實(shí)際操作考核通過(guò)試卷或在線測(cè)試方式，考核工作人員對(duì)疫情防控相關(guān)知識(shí)的掌握程度，包括衛(wèi)生防疫、食品安全、消毒操作等。理論知識(shí)考核防疫知識(shí)月度測(cè)評(píng)制度01測(cè)評(píng)內(nèi)容每月對(duì)食堂工作人員進(jìn)行疫情防控知識(shí)測(cè)評(píng)，測(cè)評(píng)內(nèi)容包括衛(wèi)生防疫、食品安全、消毒操作等方面。02測(cè)評(píng)形式測(cè)評(píng)形式包括試卷測(cè)試、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操、口頭提問(wèn)等，以確保工作人員掌握防疫知識(shí)。異常