2025年食品安全相關(guān)法律法規(guī)試題及答案一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗合格證號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。該記錄保存期限不得少于（）。A.產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月B.產(chǎn)品售出后1年C.產(chǎn)品售出后2年D.永久保存答案：A解析：依據(jù)《食品安全法》第五十一條第二款規(guī)定，食品出廠檢驗記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。2.某食品店銷售的預(yù)包裝食品未標(biāo)注生產(chǎn)日期，根據(jù)《食品安全法》，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可對其處以（）的罰款。A.五千元以下B.五千元以上五萬元以下C.五萬元以上十萬元以下D.十萬元以上二十萬元以下答案：B解析：《食品安全法》第一百二十五條第一款第二項規(guī)定，經(jīng)營標(biāo)簽不符合本法規(guī)定的食品，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款。3.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)（）注冊。A.縣級市場監(jiān)督管理部門B.省級市場監(jiān)督管理部門C.國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門D.國家衛(wèi)生健康委員會答案：C解析：《食品安全法》第八十條規(guī)定，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門注冊。注冊時，應(yīng)當(dāng)提交產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、標(biāo)簽、說明書以及表明產(chǎn)品安全性、營養(yǎng)充足性和特殊醫(yī)學(xué)用途臨床效果的材料。4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計（）次因違反《食品安全法》受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.2B.3C.4D.5答案：B解析：《食品安全法》第一百三十四條明確，食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計三次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。5.根據(jù)《食品安全法實施條例》，食品生產(chǎn)經(jīng)營者的主要負(fù)責(zé)人對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，建立并落實本企業(yè)的食品安全責(zé)任制，加強供貨者管理、進貨查驗和出廠檢驗、生產(chǎn)經(jīng)營過程控制、食品安全自查等工作。這里的“主要負(fù)責(zé)人”不包括（）。A.有限責(zé)任公司的董事長B.個人獨資企業(yè)的投資人C.食品店的實際控制人D.食品生產(chǎn)企業(yè)的車間主任答案：D解析：《食品安全法實施條例》第四條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者的主要負(fù)責(zé)人是指在食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)中承擔(dān)全面管理責(zé)任的法定代表人、實際控制人等人員。車間主任屬于具體執(zhí)行層，不屬于主要負(fù)責(zé)人范疇。6.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.三個月B.六個月C.一年D.二年答案：B解析：《食品安全法》第六十五條規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于六個月。7.對依照《食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論之日起（）個工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品安全監(jiān)督管理部門或者其上一級食品安全監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請。A.3B.5C.7D.10答案：C解析：《食品安全法》第八十八條第一款規(guī)定，對檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論之日起七個工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品安全監(jiān)督管理部門或者其上一級食品安全監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請。8.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記、審查許可證，或者未履行報告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)等義務(wù)的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處（）的罰款。A.五萬元以上二十萬元以下B.二十萬元以上五十萬元以下C.五十萬元以上一百萬元以下D.一百萬元以上二百萬元以下答案：A解析：《食品安全法》第一百三十一條第一款規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未履行實名登記、審查許可證等義務(wù)的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處五萬元以上二十萬元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證；使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。9.生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處（）罰款。A.五萬元以上十萬元以下B.十萬元以上二十萬元以下C.二十萬元以上五十萬元以下D.十五萬元以上三十萬元以下答案：D解析：《食品安全法》第一百二十三條第一款第五項規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十五萬元以上三十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款。10.根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社、農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)組織應(yīng)當(dāng)建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄，如實記載使用農(nóng)業(yè)投入品的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期；動物疫病、農(nóng)作物病蟲害的發(fā)生和防治情況；收獲、屠宰或者捕撈的日期。生產(chǎn)記錄應(yīng)當(dāng)保存（）年。A.1B.2C.3D.5答案：B解析：《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第二十七條規(guī)定，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄應(yīng)當(dāng)保存二年。禁止偽造、變造農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄。國家鼓勵其他農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄。二、判斷題（每題2分，共20分。正確的打“√”，錯誤的打“×”）1.食品添加劑可以憑經(jīng)驗添加，只要不超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用范圍和最大使用量即可。（）答案：×解析：《食品安全法》第四十條規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍；食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，不得超范圍、超限量使用，且需遵循“必要性原則”，并非僅滿足范圍和用量即可。2.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。（）答案：√解析：《食品安全法》第六十八條明確，食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。3.保健食品的標(biāo)簽、說明書可以涉及疾病預(yù)防、治療功能，但應(yīng)當(dāng)聲明“本品不能代替藥物”。（）答案：×解析：《食品安全法》第七十八條規(guī)定，保健食品的標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實，與注冊或者備案的內(nèi)容相一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物”。4.食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗。（）答案：√解析：《食品安全法》第五十二條規(guī)定，食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。企業(yè)可自行檢驗或委托有資質(zhì)的機構(gòu)檢驗。5.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。（）答案：√解析：《食品安全法》第一百三十五條第二款規(guī)定，因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。6.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和本法對農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》。（）答案：√解析：《食品安全法》第二條第二款規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和本法對農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)遵守本法。7.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品廣告內(nèi)容的真實性、合法性負(fù)責(zé)。（）答案：√解析：《食品安全法》第七十三條第一款規(guī)定，食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品廣告內(nèi)容的真實性、合法性負(fù)責(zé)。8.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。（）答案：√解析：《食品安全法》第一百三十五條第一款規(guī)定，被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。9.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識，具備食品安全管理能力。食品安全管理人員無需取得國家統(tǒng)一的職業(yè)資格。（）答案：√解析：《食品安全法》第四十四條第三款規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強對其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。法律未強制要求取得國家統(tǒng)一職業(yè)資格，僅要求具備能力。10.進口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。（）答案：√解析：《食品安全法》第九十七條規(guī)定，進口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。三、簡答題（每題8分，共40分）1.簡述《食品安全法》中“四個最嚴(yán)”的具體內(nèi)容。答案：“四個最嚴(yán)”是2019年《中共中央國務(wù)院關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意見》中提出的食品安全工作指導(dǎo)方針，具體包括：（1）最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)：加快制修訂標(biāo)準(zhǔn)，覆蓋所有食品類別和主要危害，確保標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)合理、權(quán)威統(tǒng)一。（2）最嚴(yán)格的監(jiān)管：對食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)等各環(huán)節(jié)實施全鏈條監(jiān)管，強化日常檢查和飛行檢查。（3）最嚴(yán)厲的處罰：綜合運用法律、行政、經(jīng)濟等手段，提高違法成本，對惡意違法、造成嚴(yán)重后果的，依法從重處罰。（4）最嚴(yán)肅的問責(zé)：明確各級政府和監(jiān)管部門的責(zé)任，對失職瀆職行為嚴(yán)肅追究責(zé)任。2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立哪些主要的食品安全管理制度？答案：根據(jù)《食品安全法》及相關(guān)法規(guī)，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立以下主要管理制度：（1）進貨查驗記錄制度：對食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進行查驗，記錄名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。（2）生產(chǎn)過程控制制度：對生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行控制，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（3）出廠檢驗記錄制度：對出廠食品進行檢驗，記錄名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗合格證號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等。（4）食品安全自查制度：定期對食品安全狀況進行檢查評價，發(fā)現(xiàn)問題立即整改。（5）食品召回制度：發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或有證據(jù)證明可能危害人體健康的，立即停止生產(chǎn)，召回已上市銷售的食品。（6）從業(yè)人員健康管理制度：患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作；建立健康檔案，每年進行健康檢查。3.簡述食品添加劑使用的基本要求。答案：食品添加劑使用需符合以下要求：（1）應(yīng)當(dāng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）的規(guī)定，不得超范圍、超限量使用。（2）技術(shù)上確有必要：使用食品添加劑應(yīng)是為了改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要，不存在合理替代技術(shù)時方可使用。（3）安全可靠：經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠，列入允許使用的品種目錄。（4）標(biāo)識規(guī)范：食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝，標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)載明“食品添加劑”字樣；復(fù)合食品添加劑應(yīng)當(dāng)在標(biāo)簽上標(biāo)明各單一食品添加劑的名稱和含量。（5）記錄可追溯：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑使用記錄制度，如實記錄使用的食品添加劑的名稱、使用量、使用日期等信息，保存期限不得少于二年。4.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者的法定義務(wù)有哪些？答案：根據(jù)《食品安全法》及《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》，第三方平臺提供者的義務(wù)包括：（1）實名登記義務(wù)：對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記，明確其食品安全管理責(zé)任。（2）許可證審查義務(wù)：對入網(wǎng)食品經(jīng)營者的許可證進行審查（僅銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的除外）。（3）信息公示義務(wù)：在其網(wǎng)站首頁或者經(jīng)營活動主頁面顯著位置，公示入網(wǎng)食品經(jīng)營者的名稱、地址、聯(lián)系方式、許可證等信息。（4）安全管理義務(wù)：建立食品安全管理制度，設(shè)置專門的食品安全管理機構(gòu)或者配備專職食品安全管理人員，定期對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行檢查評價。（5）報告與停止服務(wù)義務(wù)：發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門；發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)。（6）消費者權(quán)益保護義務(wù)：消費者通過網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺購買食品，其合法權(quán)益受到損害的，可以向入網(wǎng)食品經(jīng)營者要求賠償；第三方平臺提供者不能提供入網(wǎng)食品經(jīng)營者的真實名稱、地址和有效聯(lián)系方式的，由第三方平臺提供者賠償。5.簡述食品召回的分類及程序。答案：食品召回分為主動召回和責(zé)令召回兩類：（1）主動召回：食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品有前款規(guī)定情形的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況；食品生產(chǎn)者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)召回的，應(yīng)當(dāng)立即召回。（2）責(zé)令召回：食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照規(guī)定召回或者停止經(jīng)營的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營。召回程序主要包括：①啟動：生產(chǎn)者或經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)問題后立即啟動召回，或監(jiān)管部門責(zé)令啟動。②通知：通知相關(guān)經(jīng)營者（如批發(fā)商、零售商）停止銷售，通知消費者停止食用。③記錄：如實記錄召回食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、銷售渠道、召回原因、處理措施等內(nèi)容。④處理：對召回的食品，應(yīng)當(dāng)進行無害化處理、銷毀等，防止其再次流入市場；對因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時應(yīng)當(dāng)向消費者明示補救措施。⑤食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將食品召回和處理情況向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告；需要對召回的食品進行無害化處理、銷毀的，應(yīng)當(dāng)提前報告時間、地點。四、案例分析題（每題10分，共20分）案例1：2023年5月，某市市場監(jiān)管局在對某食品有限公司（以下簡稱A公司）進行突擊檢查時發(fā)現(xiàn)，其生產(chǎn)車間內(nèi)存放有2022年12月生產(chǎn)的“原味蛋糕”50箱（每箱100袋，每袋售價5元），產(chǎn)品保質(zhì)期為6個月（即2023年6月到期）?，F(xiàn)場還發(fā)現(xiàn)，A公司將其中20箱的生產(chǎn)日期標(biāo)簽更換為2023年3月（新保質(zhì)期至2023年9月），并已售出10箱（貨值5000元）。剩余未更換標(biāo)簽的30箱尚未銷售。經(jīng)檢驗，該蛋糕的微生物指標(biāo)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。問題：（1）A公司的行為違反了哪些法律規(guī)定？（2）市場監(jiān)管部門應(yīng)如何對A公司進行處罰？答案：（1）A公司的行為違反了以下法律規(guī)定：①《食品安全法》第三十四條第十項：禁止生產(chǎn)經(jīng)營標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑。A公司更換生產(chǎn)日期標(biāo)簽，屬于標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期的行為。②《食品安全法》第五十一條：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗記錄制度，如實記錄食品的生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號等內(nèi)容；A公司篡改生產(chǎn)日期，破壞了檢驗記錄的真實性。（2）處罰依據(jù)及措施：根據(jù)《食品安全法》第一百二十四條第一款第五項：“生產(chǎn)經(jīng)營標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑”，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。本案中，A公司違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括：-已更換標(biāo)簽并售出的10箱：貨值10箱×100袋×5元=5000元；-已更換標(biāo)簽未售出的10箱：貨值10箱×100袋×5元=5000元；-未更換標(biāo)簽但已過原保質(zhì)期的30箱（原保質(zhì)期至2023年6月，檢查時間為5月，尚未過期，但若在6月后仍未處理則屬于超保質(zhì)期食品，本案中未到原保質(zhì)期，因此不計算為超期食品）。但A公司篡改生產(chǎn)日期的行為涉及的貨值金額為已更換標(biāo)簽的20箱（10箱已售+10箱未售），貨值合計10000元（超過一萬元）。因此，市場監(jiān)管部門應(yīng)：①沒收違法所得5000元（已售10箱的收入）；②沒收違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品：已更換標(biāo)簽未售出的10箱（500袋）及未更換標(biāo)簽的30箱（若30箱在原保質(zhì)期內(nèi)，需監(jiān)督其按規(guī)定處理，若已過保質(zhì)期則一并沒收）；③沒收用于更換標(biāo)簽的工具（如打碼機、標(biāo)簽紙等）；④處貨值金額（10000元）十倍以上二十倍以下罰款（即10萬元至20萬元）；⑤若A公司為初次違法且未造成嚴(yán)重后果，可暫不吊銷許可證；若情節(jié)嚴(yán)重（如多次違法、造成消費者健康損害），則吊銷許可證。案例2：2023年7月，某中學(xué)食堂發(fā)生學(xué)生集體腹瀉事件，經(jīng)調(diào)查，系食堂采購的一批鮮雞蛋中含有沙門氏菌。經(jīng)查，該批雞蛋由某農(nóng)產(chǎn)品銷售公司（以下簡稱B公司）供應(yīng)，B公司未對雞蛋進行進貨查驗，無法提供供貨者的資質(zhì)證明和雞蛋的檢驗合格證明。中學(xué)食堂在采購時未索要相關(guān)證明，僅通過口頭協(xié)議采購。問題：（1）B公司的行為違反了哪些法律規(guī)定？應(yīng)承擔(dān)什么責(zé)任？（2）中學(xué)食堂的行為違反了哪些法律規(guī)定？應(yīng)承擔(dān)什么責(zé)任？答案：（1）B公司的違法行為及責(zé)任：①違反《食品安全法》第六十五條：食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于六個月。B公司未履行進貨查驗義務(wù)，無法提供供貨者資質(zhì)和檢驗證明。②違反《食品安全法》第三十四條第六項：禁止生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品。B公司銷售的雞蛋含有沙門氏菌，屬于致病性微生物超標(biāo)。責(zé)任：根據(jù)《食品安全法》第一百二十三條第一款第一項：“生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑”，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍