2025年化妝品化學(xué)理論知識(shí)考核試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共30分）1.以下哪種物質(zhì)不屬于化妝品常用的乳化劑？（）A.硬脂酸甘油酯B.聚山梨酯80C.凡士林D.月桂醇聚氧乙烯醚硫酸鈉答案：C。凡士林是一種油脂類原料，主要起滋潤(rùn)和封閉皮膚的作用，不屬于乳化劑。硬脂酸甘油酯、聚山梨酯80和月桂醇聚氧乙烯醚硫酸鈉都是常見的乳化劑。2.化妝品中常用的防腐劑對(duì)羥基苯甲酸甲酯的英文縮寫是（）A.MethylparabenB.PropylparabenC.ButylparabenD.Ethylparaben答案：A。Methylparaben是對(duì)羥基苯甲酸甲酯；Propylparaben是對(duì)羥基苯甲酸丙酯；Butylparaben是對(duì)羥基苯甲酸丁酯；Ethylparaben是對(duì)羥基苯甲酸乙酯。3.防曬化妝品中常見的化學(xué)防曬劑二苯甲酰甲烷類的作用原理是（）A.散射紫外線B.吸收紫外線C.反射紫外線D.中和紫外線答案：B?；瘜W(xué)防曬劑的作用原理是吸收紫外線，將紫外線的能量轉(zhuǎn)化為熱能釋放出來，從而達(dá)到防曬的目的。二苯甲酰甲烷類屬于化學(xué)防曬劑，通過吸收紫外線來發(fā)揮作用。4.以下哪種油脂原料的碘值最高？（）A.橄欖油B.椰子油C.蓖麻油D.亞麻籽油答案：D。碘值是衡量油脂中不飽和脂肪酸含量的指標(biāo)，碘值越高，不飽和脂肪酸含量越高。亞麻籽油中含有大量的不飽和脂肪酸，其碘值在這幾種油脂中是最高的。5.化妝品中常用的保濕劑透明質(zhì)酸，它的化學(xué)本質(zhì)是（）A.蛋白質(zhì)B.多糖C.氨基酸D.脂肪答案：B。透明質(zhì)酸又稱玻尿酸，是一種酸性粘多糖，具有強(qiáng)大的保濕功能。6.下列哪種香料屬于天然香料？（）A.香豆素B.檸檬醛C.玫瑰精油D.苯乙醇答案：C。玫瑰精油是從玫瑰中提取的天然香料。香豆素、檸檬醛和苯乙醇可以通過化學(xué)合成得到，屬于合成香料。7.化妝品中添加的維生素C通常需要進(jìn)行特殊處理，原因是（）A.易揮發(fā)B.易氧化C.易水解D.有刺激性答案：B。維生素C具有較強(qiáng)的還原性，容易被空氣中的氧氣氧化，所以在化妝品中使用時(shí)通常需要進(jìn)行特殊處理，如采用包裹技術(shù)等，以提高其穩(wěn)定性。8.以下哪種表面活性劑屬于陽離子表面活性劑？（）A.十二烷基硫酸鈉B.甜菜堿C.十六烷基三甲基氯化銨D.脂肪酸甘油酯答案：C。十六烷基三甲基氯化銨屬于陽離子表面活性劑。十二烷基硫酸鈉是陰離子表面活性劑；甜菜堿是兩性離子表面活性劑；脂肪酸甘油酯是非離子表面活性劑。9.化妝品中常用的粉質(zhì)原料滑石粉，其主要成分是（）A.硅酸鎂B.碳酸鈣C.二氧化鈦D.氧化鋅答案：A?；鄣闹饕煞质枪杷徭V，具有良好的滑爽性和吸附性，常用于粉類化妝品中。10.以下哪種成分具有美白功效？（）A.煙酰胺B.泛醇C.角鯊?fù)镈.生育酚答案：A。煙酰胺可以抑制黑色素的生成，從而達(dá)到美白的效果。泛醇具有保濕和修復(fù)皮膚的作用；角鯊?fù)槭且环N優(yōu)質(zhì)的油脂原料，具有滋潤(rùn)和保護(hù)皮膚的功效；生育酚即維生素E，具有抗氧化作用。11.化妝品中常用的增稠劑羧甲基纖維素鈉屬于（）A.天然增稠劑B.半合成增稠劑C.合成增稠劑D.無機(jī)增稠劑答案：B。羧甲基纖維素鈉是由天然纖維素經(jīng)過化學(xué)改性得到的，屬于半合成增稠劑。12.以下哪種物質(zhì)可以作為化妝品的pH調(diào)節(jié)劑？（）A.氫氧化鈉B.鹽酸C.檸檬酸D.硫酸答案：C。檸檬酸是一種常用的pH調(diào)節(jié)劑，它具有溫和、安全的特點(diǎn)，在化妝品中可以調(diào)節(jié)產(chǎn)品的酸堿度。氫氧化鈉和鹽酸具有較強(qiáng)的腐蝕性，硫酸更是強(qiáng)腐蝕性酸，一般不直接用于化妝品中調(diào)節(jié)pH。13.化妝品中使用的納米二氧化鈦?zhàn)鳛榉罆駝?，其?yōu)勢(shì)在于（）A.可以吸收可見光B.具有良好的透明性C.能產(chǎn)生熒光D.可溶于水答案：B。納米二氧化鈦?zhàn)鳛榉罆駝?，粒徑較小，具有良好的透明性，涂在皮膚上不會(huì)產(chǎn)生明顯的白色痕跡，同時(shí)它可以散射和反射紫外線，起到防曬作用。它不吸收可見光，也不會(huì)產(chǎn)生熒光，并且不溶于水。14.以下哪種油脂原料適合用于制造唇膏？（）A.羊毛脂B.石蠟C.鯨蠟醇D.以上都是答案：D。羊毛脂具有良好的滋潤(rùn)性和粘附性，能使唇膏更好地附著在唇部；石蠟可以調(diào)節(jié)唇膏的硬度和熔點(diǎn)；鯨蠟醇可以增加唇膏的穩(wěn)定性和光澤度，所以這三種油脂原料都適合用于制造唇膏。15.化妝品中常用的抗氧化劑丁基羥基茴香醚（BHA）的作用是（）A.防止油脂氧化酸敗B.抑制微生物生長(zhǎng)C.調(diào)節(jié)產(chǎn)品粘度D.改善產(chǎn)品氣味答案：A。丁基羥基茴香醚（BHA）是一種常用的抗氧化劑，它可以防止化妝品中的油脂等成分被氧化酸敗，延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.以下屬于化妝品常用的油脂類原料的有（）A.石蠟B.羊毛脂C.硅油D.蜂蠟答案：ABCD。石蠟、羊毛脂、硅油和蜂蠟都屬于化妝品常用的油脂類原料。石蠟可用于調(diào)節(jié)產(chǎn)品的硬度和熔點(diǎn)；羊毛脂具有良好的滋潤(rùn)和滲透性能；硅油具有良好的潤(rùn)滑性和光澤度；蜂蠟可以增加產(chǎn)品的稠度和穩(wěn)定性。2.化妝品中可能使用的防腐劑有（）A.苯甲酸及其鈉鹽B.山梨酸及其鉀鹽C.三氯生D.咪唑烷基脲答案：ABCD。苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、三氯生和咪唑烷基脲都是化妝品中常用的防腐劑。它們可以抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，保證化妝品的質(zhì)量和安全性。3.以下具有保濕作用的成分有（）A.甘油B.丙二醇C.神經(jīng)酰胺D.海藻糖答案：ABCD。甘油、丙二醇是常見的保濕劑，能夠吸收空氣中的水分并保持在皮膚表面。神經(jīng)酰胺可以填充細(xì)胞間脂質(zhì)，增強(qiáng)皮膚的屏障功能，減少水分流失。海藻糖也具有良好的保濕性能，能夠在干燥環(huán)境下保護(hù)細(xì)胞免受損傷。4.化妝品中常用的粉質(zhì)原料有（）A.高嶺土B.鈦白粉C.云母粉D.淀粉答案：ABCD。高嶺土具有良好的吸附性和分散性；鈦白粉是一種優(yōu)質(zhì)的白色顏料，常用于防曬和粉類化妝品中；云母粉具有良好的光澤度和滑爽性；淀粉可以增加產(chǎn)品的粉質(zhì)質(zhì)感和吸附性，它們都是化妝品中常用的粉質(zhì)原料。5.以下屬于天然植物提取物在化妝品中應(yīng)用的有（）A.蘆薈提取物B.綠茶提取物C.薰衣草提取物D.人參提取物答案：ABCD。蘆薈提取物具有保濕、舒緩和修復(fù)皮膚的作用；綠茶提取物含有茶多酚等抗氧化成分，具有抗氧化和抗炎功效；薰衣草提取物具有舒緩和鎮(zhèn)靜的作用；人參提取物含有多種營養(yǎng)成分，具有滋養(yǎng)和調(diào)理皮膚的作用。6.化妝品中使用的表面活性劑的作用包括（）A.乳化B.去污C.增溶D.起泡答案：ABCD。表面活性劑在化妝品中具有多種作用，乳化作用可以使油水體系穩(wěn)定；去污作用可以清潔皮膚表面的污垢和油脂；增溶作用可以使一些難溶性物質(zhì)溶解在溶液中；起泡作用可以產(chǎn)生豐富的泡沫，提高產(chǎn)品的使用感。7.以下哪些因素會(huì)影響化妝品的穩(wěn)定性？（）A.溫度B.光照C.微生物污染D.酸堿度答案：ABCD。溫度過高或過低可能會(huì)導(dǎo)致化妝品中的成分發(fā)生物理或化學(xué)變化，影響產(chǎn)品的穩(wěn)定性。光照可能會(huì)使某些成分發(fā)生光解反應(yīng)。微生物污染會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品變質(zhì)。酸堿度不合適可能會(huì)影響化妝品中成分的穩(wěn)定性和活性。8.化妝品中可能添加的功能性成分有（）A.膠原蛋白B.視黃醇C.水楊酸D.輔酶Q10答案：ABCD。膠原蛋白可以增加皮膚的彈性和光澤；視黃醇具有促進(jìn)皮膚細(xì)胞更新、減少皺紋的作用；水楊酸具有角質(zhì)剝脫和抗炎作用；輔酶Q10具有抗氧化和促進(jìn)細(xì)胞能量代謝的作用，它們都屬于化妝品中可能添加的功能性成分。9.以下屬于化妝品包裝材料的有（）A.塑料瓶B.玻璃瓶C.鋁管D.紙盒答案：ABCD。塑料瓶具有輕便、成本低等優(yōu)點(diǎn)；玻璃瓶具有良好的密封性和穩(wěn)定性，適合存放一些對(duì)光和空氣敏感的化妝品；鋁管常用于膏狀化妝品的包裝；紙盒可以用于化妝品的外包裝，起到保護(hù)和裝飾的作用。10.化妝品的質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)包括（）A.感官指標(biāo)B.理化指標(biāo)C.微生物指標(biāo)D.安全性指標(biāo)答案：ABCD。感官指標(biāo)包括產(chǎn)品的色澤、香氣、外觀等；理化指標(biāo)如pH值、粘度、密度等；微生物指標(biāo)用于檢測(cè)產(chǎn)品中微生物的含量；安全性指標(biāo)確保產(chǎn)品對(duì)人體無危害，這些都是化妝品質(zhì)量評(píng)價(jià)的重要指標(biāo)。三、判斷題（每題1分，共10分）1.所有化妝品都必須添加防腐劑。（）答案：錯(cuò)誤。一些采用無菌包裝技術(shù)或配方中含有天然抑菌成分且保質(zhì)期較短的化妝品，可能不需要添加傳統(tǒng)的防腐劑。2.油脂原料的酸值越高，說明油脂的質(zhì)量越好。（）答案：錯(cuò)誤。酸值是衡量油脂中游離脂肪酸含量的指標(biāo)，酸值越高，說明油脂中游離脂肪酸含量越高，油脂越容易酸敗，質(zhì)量越差。3.納米級(jí)的防曬劑在化妝品中使用時(shí)不需要考慮安全性問題。（）答案：錯(cuò)誤。雖然納米級(jí)防曬劑具有一些優(yōu)勢(shì)，但也需要考慮其安全性問題，如納米粒子的潛在毒性和透皮吸收等問題。4.化妝品中的香料只會(huì)賦予產(chǎn)品香氣，不會(huì)對(duì)皮膚產(chǎn)生刺激。（）答案：錯(cuò)誤。一些香料可能會(huì)引起皮膚過敏反應(yīng)，對(duì)皮膚產(chǎn)生刺激，尤其是對(duì)于敏感肌膚人群。5.保濕劑的作用只是吸收空氣中的水分。（）答案：錯(cuò)誤。保濕劑的作用不僅是吸收空氣中的水分，還可以在皮膚表面形成一層保濕膜，減少皮膚水分的蒸發(fā)，同時(shí)有的保濕劑還可以調(diào)節(jié)皮膚的水合狀態(tài)。6.表面活性劑的親水親油平衡值（HLB值）越高，其親水性越強(qiáng)。（）答案：正確。HLB值是衡量表面活性劑親水親油性質(zhì)的指標(biāo)，HLB值越高，親水性越強(qiáng)；HLB值越低，親油性越強(qiáng)。7.化妝品中使用的色素都必須是合成色素。（）答案：錯(cuò)誤。化妝品中使用的色素可以是天然色素，也可以是合成色素。天然色素如胭脂蟲紅、葉綠素等，具有來源天然、安全性較高的特點(diǎn)。8.化妝品的pH值對(duì)其穩(wěn)定性和使用效果沒有影響。（）答案：錯(cuò)誤?；瘖y品的pH值會(huì)影響其中成分的穩(wěn)定性和活性，同時(shí)也會(huì)影響產(chǎn)品的使用效果和對(duì)皮膚的刺激性。不同類型的化妝品有其適宜的pH值范圍。9.增稠劑的作用只是增加產(chǎn)品的粘度。（）答案：錯(cuò)誤。增稠劑除了增加產(chǎn)品的粘度外，還可以改善產(chǎn)品的穩(wěn)定性、質(zhì)地和外觀，防止產(chǎn)品分層和沉淀。10.化妝品中的功能性成分越多，產(chǎn)品的效果就越好。（）答案：錯(cuò)誤?；瘖y品中功能性成分的效果不僅取決于成分的種類和含量，還與成分之間的相互作用、配方的合理性以及產(chǎn)品的質(zhì)量等因素有關(guān)。過多的功能性成分可能會(huì)增加皮膚過敏的風(fēng)險(xiǎn)，也不一定能帶來更好的效果。四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）1.簡(jiǎn)述化妝品中常用乳化劑的分類及特點(diǎn)。答：化妝品中常用乳化劑主要分為以下幾類：（1）陰離子型乳化劑：特點(diǎn)：具有良好的乳化、去污和發(fā)泡能力。常見的有脂肪酸鹽（如硬脂酸鈉）、烷基硫酸鹽（如十二烷基硫酸鈉）等。但這類乳化劑對(duì)皮膚可能有一定的刺激性，尤其是在高濃度或皮膚敏感時(shí)。（2）陽離子型乳化劑：特點(diǎn)：具有殺菌、抗靜電等作用。如十六烷基三甲基氯化銨等。但陽離子型乳化劑與陰離子型物質(zhì)有配伍禁忌，且價(jià)格相對(duì)較高，使用范圍相對(duì)較窄。（3）兩性離子型乳化劑：特點(diǎn)：具有良好的乳化性能，同時(shí)具有耐硬水、低刺激性等優(yōu)點(diǎn)。在不同的pH值條件下可以表現(xiàn)出不同的離子性質(zhì)，如甜菜堿類乳化劑，適用于多種膚質(zhì)，尤其是敏感肌膚。（4）非離子型乳化劑：特點(diǎn)：穩(wěn)定性高，不易受電解質(zhì)和pH值的影響，對(duì)皮膚刺激性小。常見的有聚山梨酯類（如聚山梨酯80）、司盤類（如山梨醇酐單油酸酯）、脂肪醇聚氧乙烯醚等。非離子型乳化劑應(yīng)用廣泛，在化妝品中使用較為安全。2.分析化妝品中添加抗氧化劑的必要性及常見抗氧化劑的作用機(jī)制。答：化妝品中添加抗氧化劑的必要性如下：（1）防止油脂氧化酸?。夯瘖y品中的油脂類原料容易被空氣中的氧氣氧化，產(chǎn)生異味、變色和有害物質(zhì)，影響產(chǎn)品的質(zhì)量和穩(wěn)定性。抗氧化劑可以延緩油脂的氧化過程，延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。（2）保護(hù)皮膚免受自由基損傷：皮膚在日常生活中會(huì)受到紫外線、污染、壓力等因素的影響，產(chǎn)生大量自由基。自由基會(huì)破壞皮膚細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和功能，導(dǎo)致皮膚衰老、皺紋、色斑等問題?？寡趸瘎┛梢灾泻妥杂苫?，減少自由基對(duì)皮膚的損傷，保護(hù)皮膚的健康。（3）保持化妝品中其他成分的活性：一些功能性成分如維生素C、維生素E等也容易被氧化，抗氧化劑可以保護(hù)這些成分的活性，確保產(chǎn)品的功效。常見抗氧化劑的作用機(jī)制如下：（1）自由基清除機(jī)制：如維生素C、維生素E等抗氧化劑，它們具有活潑的氫原子，可以與自由基發(fā)生反應(yīng)，將氫原子給予自由基，使自由基得到穩(wěn)定，從而清除自由基。（2）金屬離子螯合機(jī)制：一些抗氧化劑如乙二胺四乙酸（EDTA）可以螯合金屬離子。金屬離子如鐵、銅等可以催化氧化反應(yīng)的進(jìn)行，通過螯合金屬離子，抗氧化劑可以減少金屬離子對(duì)氧化反應(yīng)的催化作用，從而延緩氧化過程。（3）還原機(jī)制：某些抗氧化劑本身具有還原性，可以將已經(jīng)被氧化的物質(zhì)還原，使其恢復(fù)到原來的狀態(tài)，從而保持產(chǎn)品的穩(wěn)定性。例如，亞硫酸鹽類抗氧化劑可以將被氧化的物質(zhì)還原。五、論述題（每題10分，共10分）論述化妝品中防腐劑的使用現(xiàn)狀、存在問題及發(fā)展趨勢(shì)。答：化妝品中防腐劑的使用現(xiàn)狀目前，防腐劑在化妝品中廣泛使用。由于化妝品中含有水分、營養(yǎng)物質(zhì)等，容易滋生微生物，為了保證化妝品在生產(chǎn)、儲(chǔ)存和使用過程中的質(zhì)量和安全性，防止微生物污染導(dǎo)致產(chǎn)品變質(zhì)和對(duì)消費(fèi)者健康造成危害，防腐劑成為了化妝品配方中不可或缺的成分。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、對(duì)羥基苯甲酸酯類、咪唑烷基脲等。不同類型的化妝品根據(jù)其配方特點(diǎn)、保質(zhì)期要求和使用環(huán)境等因素，會(huì)選擇不同種類和濃度的防腐劑。例如，一些乳液、面霜等含水量較高的產(chǎn)品通常需要添加適量的防腐劑來保證其穩(wěn)定性；而一些粉狀化妝品由于含水量較低，對(duì)防腐劑的需求相對(duì)較少。存在問題（1）安全性問題：部分防腐劑可能會(huì)對(duì)皮膚產(chǎn)生刺激和過敏反應(yīng)。例如，對(duì)羥基苯甲酸酯類防腐劑在高濃度或長(zhǎng)期接觸時(shí)，可能會(huì)干擾人體內(nèi)分泌系統(tǒng)，對(duì)人體健康產(chǎn)生潛在風(fēng)險(xiǎn)。一些甲醛釋放型防腐劑如咪唑烷基脲可能會(huì)釋放出甲醛，甲醛是一種已知的致癌物和過敏原，會(huì)引起皮膚過敏、呼