茶薪菇栽培技術(shù)演講人：日期:目錄02培養(yǎng)基配制01栽培準(zhǔn)備03接種與培養(yǎng)04生長管理05病蟲害防治06收獲與儲存01栽培準(zhǔn)備Chapter場地選擇與布局通風(fēng)與采光條件選擇通風(fēng)良好、光照適中的場地，確保空氣流通和光線均勻分布，避免因濕度過高或光照不足導(dǎo)致菌絲生長不良?？臻g規(guī)劃與功能區(qū)劃分合理規(guī)劃接種區(qū)、培養(yǎng)區(qū)、出菇區(qū)等功能分區(qū)，確保各區(qū)域互不干擾且操作流程順暢，提高栽培效率。地面與墻面處理場地地面需平整、防潮，墻面建議采用防水材料，便于清潔消毒，減少雜菌污染風(fēng)險。水源與排水系統(tǒng)確保場地附近有穩(wěn)定水源，并設(shè)計完善的排水系統(tǒng)，避免積水影響菇棚環(huán)境。設(shè)備工具準(zhǔn)備滅菌設(shè)備接種工具溫濕度調(diào)控設(shè)備采收與包裝工具配備高壓蒸汽滅菌鍋或常壓滅菌灶，用于培養(yǎng)基和栽培袋的徹底滅菌，確保無菌環(huán)境。安裝加濕器、通風(fēng)扇及溫控設(shè)備，精準(zhǔn)調(diào)控菇棚內(nèi)溫濕度，滿足茶薪菇不同生長階段的需求。準(zhǔn)備酒精燈、接種針、鑷子等無菌操作工具，并定期消毒，防止交叉污染。配備專用采收刀、塑料筐及包裝材料，確保采收過程中菇體完整，減少機械損傷。原料材料預(yù)處理主料選擇與配比以木屑、棉籽殼為主料，輔以麩皮、玉米粉等氮源，科學(xué)配比碳氮比，促進菌絲健壯生長。原料粉碎與混合將木屑等主料粉碎至適宜粒度，與其他輔料充分混合均勻，確保培養(yǎng)基質(zhì)地疏松且營養(yǎng)分布均衡。水分調(diào)節(jié)與pH控制培養(yǎng)基含水量控制在60%-65%，pH值調(diào)至6.0-7.0，使用石灰或石膏調(diào)節(jié)酸堿度，創(chuàng)造適宜菌絲生長的環(huán)境。裝袋與封口處理選用耐高溫聚乙烯袋，裝料松緊適度，袋口采用套環(huán)或無棉蓋體封口，防止滅菌后雜菌侵入。02培養(yǎng)基配制Chapter配方設(shè)計原則營養(yǎng)均衡性培養(yǎng)基需包含碳源（如木屑、棉籽殼）、氮源（如麩皮、豆粕）及礦物質(zhì)（如石膏、碳酸鈣），比例需根據(jù)茶薪菇不同生長階段動態(tài)調(diào)整，確保菌絲體與子實體發(fā)育需求。pH值調(diào)控茶薪菇適宜弱酸性環(huán)境（pH5.5-6.5），配制時需添加石灰或過磷酸鈣調(diào)節(jié)酸堿度，并預(yù)留緩沖空間以應(yīng)對發(fā)酵過程中的pH波動。物理結(jié)構(gòu)優(yōu)化原料顆粒度應(yīng)適中，木屑需過篩去除雜質(zhì)，保證培養(yǎng)基透氣性與持水性平衡，避免過密影響菌絲蔓延或過松導(dǎo)致水分流失。原料混合方法分層混合技術(shù)先將主料（木屑、棉籽殼）與輔料（麩皮、玉米粉）按比例分層鋪放，再翻堆3-4次確保均勻，避免局部營養(yǎng)富集或缺失。水分梯度控制采用噴霧式加水，分階段調(diào)整含水量至60%-65%，混合后手握成團、松手即散為佳，高溫季節(jié)可適當(dāng)提高含水量以補償蒸發(fā)損失。添加劑預(yù)處理石膏、碳酸鈣等礦物質(zhì)需提前粉碎過篩，避免結(jié)塊影響分散性，必要時與少量主料預(yù)混后再投入整體配方。滅菌消毒標(biāo)準(zhǔn)滅菌效果驗證隨機抽取滅菌后的培養(yǎng)基樣本，置于無菌環(huán)境中培養(yǎng)3天，無雜菌污染方可投入使用，否則需重新滅菌或調(diào)整滅菌參數(shù)。03若無高壓設(shè)備，可延長滅菌時間至8-10小時（100℃持續(xù)蒸汽），并配合間歇排氣法提升熱穿透效率，確保滅菌無死角。02常壓滅菌替代方案高溫高壓滅菌采用121℃、0.12MPa蒸汽壓力維持90-120分鐘，徹底殺滅培養(yǎng)基內(nèi)細(xì)菌、霉菌及蟲卵，滅菌后需冷卻至30℃以下再接種以防燙傷菌種。0103接種與培養(yǎng)Chapter菌種選擇與處理優(yōu)質(zhì)菌種篩選菌種預(yù)處理菌種擴繁技術(shù)菌種保存方法選擇菌絲生長旺盛、無雜菌污染、菌齡適中的菌種，確保菌種活力強、適應(yīng)性強，能有效提高接種成功率。接種前需對菌種進行表面消毒處理，常用方法包括酒精擦拭或紫外線照射，以降低雜菌污染風(fēng)險。采用液體發(fā)酵或固體培養(yǎng)基擴繁菌種，確保菌絲體數(shù)量充足，滿足大規(guī)模栽培需求。通過低溫冷藏或甘油保藏法延長菌種保存時間，保持菌種活性，避免頻繁更換菌種帶來的成本增加。接種過程需在無菌環(huán)境下進行，使用酒精燈火焰滅菌工具，避免雜菌侵入培養(yǎng)基影響菌絲生長。根據(jù)培養(yǎng)基體積合理調(diào)整接種量，過多易導(dǎo)致營養(yǎng)競爭，過少則延長菌絲長滿時間，影響栽培效率。在培養(yǎng)基表面均勻分布接種點，促進菌絲快速蔓延，縮短培養(yǎng)周期，提高菌袋利用率。接種完成后需立即密封菌袋或培養(yǎng)瓶，防止外界空氣和水分進入，減少污染概率。接種操作技巧無菌操作規(guī)范接種量控制多點接種技術(shù)接種后密封處理環(huán)境條件控制溫度調(diào)控菌絲生長階段需保持恒溫環(huán)境，溫度過高易導(dǎo)致菌絲老化，溫度過低則生長緩慢，需根據(jù)品種特性精準(zhǔn)調(diào)節(jié)。光照條件調(diào)節(jié)菌絲生長階段需避光培養(yǎng)，強光會抑制菌絲生長，后期出菇階段則需適當(dāng)散射光刺激子實體形成。濕度管理培養(yǎng)環(huán)境相對濕度應(yīng)控制在適宜范圍內(nèi)，濕度過高易滋生雜菌，濕度過低會導(dǎo)致培養(yǎng)基脫水，影響菌絲發(fā)育。通風(fēng)換氣要求定期通風(fēng)補充新鮮空氣，排出二氧化碳，避免菌絲因缺氧而生長停滯或畸形。04生長管理Chapter溫濕度調(diào)節(jié)策略菌絲生長期需維持穩(wěn)定溫度范圍，過高易導(dǎo)致菌絲老化，過低則抑制生長；子實體形成期需適當(dāng)降低溫度以刺激原基分化。溫度精準(zhǔn)控制菌絲培養(yǎng)階段保持環(huán)境濕度防止培養(yǎng)基脫水，出菇期通過噴霧或加濕設(shè)備維持高濕度環(huán)境，促進菇體膨大。濕度梯度管理采用智能傳感器實時監(jiān)測，結(jié)合空調(diào)、加濕器等設(shè)備實現(xiàn)動態(tài)調(diào)節(jié)，避免冷凝水積聚引發(fā)病害。溫濕度聯(lián)動調(diào)控010203光照通風(fēng)管理散射光強度控制子實體發(fā)育期需提供適量散射光，光照不足易導(dǎo)致菇柄徒長，過強則抑制菌蓋展開，建議使用遮陽網(wǎng)調(diào)節(jié)光照強度。循環(huán)通風(fēng)設(shè)計安裝對流風(fēng)扇或側(cè)窗通風(fēng)系統(tǒng)，保持空氣流通以降低二氧化碳濃度，避免畸形菇產(chǎn)生，同時防止通風(fēng)過猛導(dǎo)致濕度驟降。光照與通風(fēng)協(xié)同根據(jù)生長階段調(diào)整光照周期與通風(fēng)頻率，原基形成期減少強光直射并增加換氣次數(shù)，成熟期延長光照時間促進色素沉積。水分養(yǎng)分補給基質(zhì)含水量監(jiān)測采用水分測定儀定期檢測培養(yǎng)料含水率，菌絲生長期保持濕潤但不積水，出菇期通過滴灌系統(tǒng)補充水分至特定閾值。補給時機與方式選擇早晚低溫時段進行水分補給，采用霧化噴頭均勻噴灑，避免直接沖刷菇體；追肥時結(jié)合補水同步進行以提高吸收效率。根據(jù)生長階段調(diào)配氮磷鉀復(fù)合營養(yǎng)液，菌絲擴展期側(cè)重氮源供應(yīng)，子實體期增加鉀元素比例以提升菇體緊實度。營養(yǎng)液科學(xué)配比05病蟲害防治Chapter常見病害識別軟腐病表現(xiàn)為菌蓋或菌柄出現(xiàn)水漬狀褐色斑點，逐漸擴大并腐爛，伴有惡臭氣味，主要由高濕環(huán)境或基質(zhì)污染引發(fā)。白霉病菌絲體表面覆蓋白色絮狀霉層，抑制子實體生長，嚴(yán)重時導(dǎo)致菇體萎縮，與通風(fēng)不良及濕度過高密切相關(guān)。褐斑病子實體表面出現(xiàn)圓形或不規(guī)則褐色病斑，邊緣清晰，后期病斑凹陷干裂，多因溫差過大或噴水不當(dāng)導(dǎo)致。預(yù)防控制措施環(huán)境調(diào)控保持栽培場所通風(fēng)良好，控制濕度在合理范圍內(nèi)，定期清理殘留基質(zhì)和病菇，減少病原菌滋生條件?；|(zhì)處理栽培前對基質(zhì)進行高溫滅菌或化學(xué)消毒，避免攜帶病原菌，使用優(yōu)質(zhì)菌種以增強抗病能力。生物防治引入拮抗菌或益生菌（如木霉菌），通過競爭作用抑制病原菌繁殖，減少化學(xué)藥劑依賴。優(yōu)先選用低毒、低殘留的殺菌劑（如多菌靈、百菌清），嚴(yán)禁使用劇毒或禁用農(nóng)藥，確保產(chǎn)品食用安全。藥劑選擇在病害初期或預(yù)防階段用藥，避開子實體生長期，施藥后需達到安全間隔期方可采收。施藥時機嚴(yán)格按照說明書稀釋濃度，避免過量使用導(dǎo)致藥害或環(huán)境污染，交替使用不同藥劑以防抗藥性產(chǎn)生。劑量控制安全用藥規(guī)范06收獲與儲存Chapter最佳收獲時機01.菌蓋展開度適中茶薪菇菌蓋展開度達70%-80%時為最佳采收期，此時菌蓋邊緣尚未完全平展，菌肉厚實且風(fēng)味濃郁。02.菌褶顏色變化觀察菌褶顏色由淺變深，呈現(xiàn)均勻的淺褐色至褐色時，表明菇體成熟度適宜，應(yīng)及時采收避免過度成熟。03.孢子未大量彈射采收應(yīng)在茶薪菇孢子未大量彈射前進行，否則會影響菇體品質(zhì)和后續(xù)儲存保鮮效果。采收操作要領(lǐng)整叢拔取法對于叢生型茶薪菇，應(yīng)采用整叢拔取方式，用手握住菇叢基部輕輕旋轉(zhuǎn)拔出，避免損傷菌絲體和鄰近幼菇。刀具平切技術(shù)單生菇體采收時需使用鋒利刀具，沿培養(yǎng)基表面平切采收，切口要平整，減少創(chuàng)面感染風(fēng)險。分級采收原則同一栽培批次應(yīng)按照菇體大小、成熟度分級采收，確保商品菇品質(zhì)一致，便于后續(xù)分級包裝。儲存保鮮技術(shù)低溫氣調(diào)貯藏將采收后的茶薪菇置