2025年?duì)I養(yǎng)師考試題庫(kù)及答案本文借鑒了近年相關(guān)經(jīng)典試題創(chuàng)作而成，力求幫助考生深入理解測(cè)試題型，掌握答題技巧，提升應(yīng)試能力。一、單選題（每題只有一個(gè)最佳答案，每題2分，共50分）1.膳食纖維的主要功能是？A.提供能量B.維持酸堿平衡C.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)D.促進(jìn)鐵吸收2.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源？A.粗米B.玉米C.魚(yú)肉D.紅薯3.維生素C的主要功能是？A.促進(jìn)鐵吸收B.維持神經(jīng)系統(tǒng)正常C.增強(qiáng)免疫力D.促進(jìn)鈣吸收4.以下哪種礦物質(zhì)是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分？A.鐵B.鈣C.鋅D.硒5.脂肪的主要功能是？A.提供能量B.維持酸堿平衡C.維持體溫D.以上都是6.以下哪種食物是高膳食纖維的來(lái)源？A.蘋(píng)果B.橙子C.蕎麥D.香蕉7.以下哪種食物是高鈣的來(lái)源？A.豆腐B.番茄C.土豆D.白菜8.以下哪種食物是高維生素C的來(lái)源？A.菠菜B.青椒C.西紅柿D.黃瓜9.以下哪種礦物質(zhì)是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分？A.鐵B.鋅C.硒D.碘10.以下哪種維生素是脂溶性維生素？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素B1211.以下哪種維生素是水溶性維生素？A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.維生素K12.以下哪種礦物質(zhì)是維持神經(jīng)肌肉正常功能的主要成分？A.鈣B.鎂C.鋅D.硒13.以下哪種食物是高鎂的來(lái)源？A.粗米B.面粉C.豆類(lèi)D.水果14.以下哪種食物是高鋅的來(lái)源？A.瘦肉B.海產(chǎn)品C.谷物D.蔬菜15.以下哪種礦物質(zhì)是維持免疫系統(tǒng)正常功能的主要成分？A.鐵B.鋅C.硒D.碘16.以下哪種食物是高碘的來(lái)源？A.海產(chǎn)品B.谷物C.蔬菜D.水果17.以下哪種維生素是抗氧化維生素？A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.維生素K18.以下哪種礦物質(zhì)是抗氧化礦物質(zhì)？A.鐵B.鋅C.硒D.碘19.以下哪種食物是高維生素E的來(lái)源？A.堅(jiān)果B.水果C.蔬菜D.谷物20.以下哪種食物是高硒的來(lái)源？A.海產(chǎn)品B.谷物C.蔬菜D.水果21.以下哪種礦物質(zhì)是維持甲狀腺功能的主要成分？A.鐵B.鋅C.硒D.碘22.以下哪種食物是高鉀的來(lái)源？A.水果B.蔬菜C.谷物D.肉類(lèi)23.以下哪種食物是高鈉的來(lái)源？A.水果B.蔬菜C.谷物D.加工食品24.以下哪種食物是高膽固醇的來(lái)源？A.瘦肉B.海產(chǎn)品C.豆類(lèi)D.水果25.以下哪種食物是高膳食纖維的來(lái)源？A.蘋(píng)果B.橙子C.蕎麥D.香蕉26.以下哪種礦物質(zhì)是維持骨骼和牙齒正常功能的主要成分？A.鐵B.鈣C.鋅D.硒27.以下哪種維生素是脂溶性維生素？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素B1228.以下哪種維生素是水溶性維生素？A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.維生素K29.以下哪種礦物質(zhì)是維持神經(jīng)肌肉正常功能的主要成分？A.鈣B.鎂C.鋅D.硒30.以下哪種食物是高鎂的來(lái)源？A.粗米B.面粉C.豆類(lèi)D.水果31.以下哪種食物是高鋅的來(lái)源？A.瘦肉B.海產(chǎn)品C.谷物D.蔬菜32.以下哪種礦物質(zhì)是維持免疫系統(tǒng)正常功能的主要成分？A.鐵B.鋅C.硒D.碘33.以下哪種食物是高碘的來(lái)源？A.海產(chǎn)品B.谷物C.蔬菜D.水果34.以下哪種維生素是抗氧化維生素？A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.維生素K35.以下哪種礦物質(zhì)是抗氧化礦物質(zhì)？A.鐵B.鋅C.硒D.碘36.以下哪種食物是高維生素E的來(lái)源？A.堅(jiān)果B.水果C.蔬菜D.谷物37.以下哪種食物是高硒的來(lái)源？A.海產(chǎn)品B.谷物C.蔬菜D.水果38.以下哪種礦物質(zhì)是維持甲狀腺功能的主要成分？A.鐵B.鋅C.硒D.碘39.以下哪種食物是高鉀的來(lái)源？A.水果B.蔬菜C.谷物D.肉類(lèi)40.以下哪種食物是高鈉的來(lái)源？A.水果B.蔬菜C.谷物D.加工食品41.以下哪種食物是高膽固醇的來(lái)源？A.瘦肉B.海產(chǎn)品C.豆類(lèi)D.水果42.以下哪種礦物質(zhì)是維持骨骼和牙齒正常功能的主要成分？A.鐵B.鈣C.鋅D.硒43.以下哪種維生素是脂溶性維生素？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素B1244.以下哪種維生素是水溶性維生素？A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.維生素K45.以下哪種礦物質(zhì)是維持神經(jīng)肌肉正常功能的主要成分？A.鈣B.鎂C.鋅D.硒46.以下哪種食物是高鎂的來(lái)源？A.粗米B.面粉C.豆類(lèi)D.水果47.以下哪種食物是高鋅的來(lái)源？A.瘦肉B.海產(chǎn)品C.谷物D.蔬菜48.以下哪種礦物質(zhì)是維持免疫系統(tǒng)正常功能的主要成分？A.鐵B.鋅C.硒D.碘49.以下哪種食物是高碘的來(lái)源？A.海產(chǎn)品B.谷物C.蔬菜D.水果50.以下哪種維生素是抗氧化維生素？A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.維生素K二、多選題（每題有多個(gè)正確答案，多選或少選均不得分，每題2分，共50分）1.膳食纖維的主要功能包括？A.提供能量B.維持酸堿平衡C.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)D.促進(jìn)鐵吸收2.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源包括？A.粗米B.玉米C.魚(yú)肉D.紅薯3.維生素C的主要功能包括？A.促進(jìn)鐵吸收B.維持神經(jīng)系統(tǒng)正常C.增強(qiáng)免疫力D.促進(jìn)鈣吸收4.構(gòu)成骨骼和牙齒的主要礦物質(zhì)包括？A.鐵B.鈣C.鋅D.硒5.脂肪的主要功能包括？A.提供能量B.維持酸堿平衡C.維持體溫D.以上都是6.高膳食纖維的來(lái)源包括？A.蘋(píng)果B.橙子C.蕎麥D.香蕉7.高鈣的來(lái)源包括？A.豆腐B.番茄C.土豆D.白菜8.高維生素C的來(lái)源包括？A.菠菜B.青椒C.西紅柿D.黃瓜9.構(gòu)成血紅蛋白的主要礦物質(zhì)包括？A.鐵B.鋅C.硒D.碘10.脂溶性維生素包括？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素B1211.水溶性維生素包括？A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.維生素K12.維持神經(jīng)肌肉正常功能的主要礦物質(zhì)包括？A.鈣B.鎂C.鋅D.硒13.高鎂的來(lái)源包括？A.粗米B.面粉C.豆類(lèi)D.水果14.高鋅的來(lái)源包括？A.瘦肉B.海產(chǎn)品C.谷物D.蔬菜15.維持免疫系統(tǒng)正常功能的主要礦物質(zhì)包括？A.鐵B.鋅C.硒D.碘16.高碘的來(lái)源包括？A.海產(chǎn)品B.谷物C.蔬菜D.水果17.抗氧化維生素包括？A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.維生素K18.抗氧化礦物質(zhì)包括？A.鐵B.鋅C.硒D.碘19.高維生素E的來(lái)源包括？A.堅(jiān)果B.水果C.蔬菜D.谷物20.高硒的來(lái)源包括？A.海產(chǎn)品B.谷物C.蔬菜D.水果21.維持甲狀腺功能的主要礦物質(zhì)包括？A.鐵B.鋅C.硒D.碘22.高鉀的來(lái)源包括？A.水果B.蔬菜C.谷物D.肉類(lèi)23.高鈉的來(lái)源包括？A.水果B.蔬菜C.谷物D.加工食品24.高膽固醇的來(lái)源包括？A.瘦肉B.海產(chǎn)品C.豆類(lèi)D.水果25.高膳食纖維的來(lái)源包括？A.蘋(píng)果B.橙子C.蕎麥D.香蕉26.維持骨骼和牙齒正常功能的主要礦物質(zhì)包括？A.鐵B.鈣C.鋅D.硒27.脂溶性維生素包括？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素B1228.水溶性維生素包括？A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.維生素K29.維持神經(jīng)肌肉正常功能的主要礦物質(zhì)包括？A.鈣B.鎂C.鋅D.硒30.高鎂的來(lái)源包括？A.粗米B.面粉C.豆類(lèi)D.水果31.高鋅的來(lái)源包括？A.瘦肉B.海產(chǎn)品C.谷物D.蔬菜32.維持免疫系統(tǒng)正常功能的主要礦物質(zhì)包括？A.鐵B.鋅C.硒D.碘33.高碘的來(lái)源包括？A.海產(chǎn)品B.谷物C.蔬菜D.水果34.抗氧化維生素包括？A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.維生素K35.抗氧化礦物質(zhì)包括？A.鐵B.鋅C.硒D.碘36.高維生素E的來(lái)源包括？A.堅(jiān)果B.水果C.蔬菜D.谷物37.高硒的來(lái)源包括？A.海產(chǎn)品B.谷物C.蔬菜D.水果38.維持甲狀腺功能的主要礦物質(zhì)包括？A.鐵B.鋅C.硒D.碘39.高鉀的來(lái)源包括？A.水果B.蔬菜C.谷物D.肉類(lèi)40.高鈉的來(lái)源包括？A.水果B.蔬菜C.谷物D.加工食品41.高膽固醇的來(lái)源包括？A.瘦肉B.海產(chǎn)品C.豆類(lèi)D.水果42.維持骨骼和牙齒正常功能的主要礦物質(zhì)包括？A.鐵B.鈣C.鋅D.硒43.脂溶性維生素包括？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素B1244.水溶性維生素包括？A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.維生素K45.維持神經(jīng)肌肉正常功能的主要礦物質(zhì)包括？A.鈣B.鎂C.鋅D.硒46.高鎂的來(lái)源包括？A.粗米B.面粉C.豆類(lèi)D.水果47.高鋅的來(lái)源包括？A.瘦肉B.海產(chǎn)品C.谷物D.蔬菜48.維持免疫系統(tǒng)正常功能的主要礦物質(zhì)包括？A.鐵B.鋅C.硒D.碘49.高碘的來(lái)源包括？A.海產(chǎn)品B.谷物C.蔬菜D.水果50.抗氧化維生素包括？A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.維生素K三、判斷題（每題判斷對(duì)錯(cuò)，每題2分，共50分）1.膳食纖維可以提供能量。（×）2.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源是粗米。（×）3.維生素C的主要功能是促進(jìn)鐵吸收。（√）4.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分。（√）5.脂肪的主要功能是提供能量。（√）6.高膳食纖維的來(lái)源是蘋(píng)果。（×）7.高鈣的來(lái)源是番茄。（×）8.高維生素C的來(lái)源是青椒。（√）9.鐵是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分。（√）10.維生素A是脂溶性維生素。（√）11.維生素C是水溶性維生素。（√）12.鎂是維持神經(jīng)肌肉正常功能的主要成分。（√）13.高鎂的來(lái)源是粗米。（×）14.高鋅的來(lái)源是豆類(lèi)。（√）15.鋅是維持免疫系統(tǒng)正常功能的主要成分。（√）16.高碘的來(lái)源是海產(chǎn)品。（√）17.維生素E是抗氧化維生素。（√）18.硒是抗氧化礦物質(zhì)。（√）19.高維生素E的來(lái)源是堅(jiān)果。（√）20.高硒的來(lái)源是谷物。（×）21.硒是維持甲狀腺功能的主要成分。（√）22.高鉀的來(lái)源是水果。（√）23.高鈉的來(lái)源是蔬菜。（×）24.高膽固醇的來(lái)源是豆類(lèi)。（×）25.高膳食纖維的來(lái)源是香蕉。（×）26.鈣是維持骨骼和牙齒正常功能的主要成分。（√）27.維生素D是脂溶性維生素。（√）28.維生素B12是水溶性維生素。（√）29.鎂是維持神經(jīng)肌肉正常功能的主要成分。（√）30.高鎂的來(lái)源是面粉。（×）31.高鋅的來(lái)源是谷物。（×）32.維持免疫系統(tǒng)正常功能的主要礦物質(zhì)是鐵。（×）33.高碘的來(lái)源是谷物。（×）34.維生素K是抗氧化維生素。（×）35.碘是抗氧化礦物質(zhì)。（×）36.高維生素E的來(lái)源是水果。（×）37.高硒的來(lái)源是蔬菜。（√）38.硒是維持甲狀腺功能的主要成分。（√）39.高鉀的來(lái)源是蔬菜。（√）40.高鈉的來(lái)源是谷物。（×）41.高膽固醇的來(lái)源是海產(chǎn)品。（√）42.維持骨骼和牙齒正常功能的主要礦物質(zhì)是鐵。（×）43.維生素A是脂溶性維生素。（√）44.維生素C是水溶性維生素。（√）45.鎂是維持神經(jīng)肌肉正常功能的主要成分。（√）46.高鎂的來(lái)源是豆類(lèi)。（√）47.高鋅的來(lái)源是瘦肉。（√）48.維持免疫系統(tǒng)正常功能的主要礦物質(zhì)是硒。（×）49.高碘的來(lái)源是蔬菜。（×）50.維生素E是抗氧化維生素。（√）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共50分）1.簡(jiǎn)述膳食纖維的主要功能。2.簡(jiǎn)述優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的特點(diǎn)。3.簡(jiǎn)述維生素C的主要功能。4.簡(jiǎn)述鈣的主要功能。5.簡(jiǎn)述脂肪的主要功能。6.簡(jiǎn)述高膳食纖維的食物來(lái)源。7.簡(jiǎn)述高鈣的食物來(lái)源。8.簡(jiǎn)述高維生素C的食物來(lái)源。9.簡(jiǎn)述鐵的主要功能。10.簡(jiǎn)述脂溶性維生素的特點(diǎn)。11.簡(jiǎn)述水溶性維生素的特點(diǎn)。12.簡(jiǎn)述鎂的主要功能。13.簡(jiǎn)述高鎂的食物來(lái)源。14.簡(jiǎn)述高鋅的食物來(lái)源。15.簡(jiǎn)述鋅的主要功能。16.簡(jiǎn)述高碘的食物來(lái)源。17.簡(jiǎn)述硒的主要功能。18.簡(jiǎn)述高硒的食物來(lái)源。19.簡(jiǎn)述碘的主要功能。20.簡(jiǎn)述高鉀的食物來(lái)源。五、論述題（每題10分，共50分）1.論述膳食纖維對(duì)健康的重要性。2.論述優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)對(duì)人體的作用。3.論述維生素C的抗氧化功能。4.論述鈣對(duì)骨骼和牙齒健康的影響。5.論述脂肪在人體內(nèi)的多種功能。答案及解析一、單選題1.C2.C3.C4.B5.D6.C7.A8.B9.A10.A11.B12.B13.C14.B15.B16.A17.C18.C19.A20.A21.D22.A23.D24.A25.C26.B27.A28.B29.B30.C31.B32.B33.A34.C35.C36.A37.A38.D39.A40.D41.A42.B43.A44.B45.B46.C47.B48.B49.A50.C二、多選題1.C,D2.C3.A,C4.B,C5.A,C,D6.C7.A8.B,C9.A10.A,C,D11.B,D12.B,C13.C14.A,B,D15.B,C16.A17.A,B,C18.B,C19.A20.A21.C,D22.A,B,C23.D24.A25.C26.B27.A,C,D28.B,D29.B,C30.C31.B,D32.B,C33.A34.A,B,C35.B,C36.A37.A38.C,D39.A,B,C40.D41.A42.B43.A,C,D44.B,D45.B,C46.C47.B48.B,C49.A50.A,B,C三、判斷題1.×2.×3.√4.√5.√6.×7.×8.√9.√10.√11.√12.√13.×14.√15.√16.√17.√18.√19.√20.×21.√22.√23.×24.×25.×26.√27.√28.√29.√30.×31.×32.×33.×34.×35.×36.×37.√38.√39.√40.×41.√42.×43.√44.√45.√46.√47.√48.×49.×50.√四、簡(jiǎn)答題1.膳食纖維的主要功能包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助排便、降低血脂、調(diào)節(jié)血糖等。2.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的特點(diǎn)是氨基酸組成平衡、消化吸收率高、生物利用率高。3.維生素C的主要功能包括抗氧化、促進(jìn)鐵吸收、參與膠原蛋白合成等。4.鈣的主要功能包括構(gòu)成骨骼和牙齒、參與神經(jīng)肌肉興奮、維持細(xì)胞功能等。5.脂肪的主要功能包括提供能量、維持體溫、構(gòu)成細(xì)胞膜、參與激素合成等。6.高膳食纖維的食物來(lái)源包括全谷物、豆類(lèi)、蔬菜、水果等。7.高鈣的食物來(lái)源包括奶制品、豆制品、綠葉蔬菜、魚(yú)類(lèi)等。8.高維生素C的食物來(lái)源包括新鮮蔬菜、水果、果汁等。9.鐵的主要功能包括構(gòu)成血紅蛋白、參與氧氣運(yùn)輸、參與酶的合成等。10.脂溶性維生素的特點(diǎn)是溶于脂肪和脂溶劑、在體內(nèi)儲(chǔ)存較多、缺乏時(shí)癥狀發(fā)展緩慢。11.水溶性維生素的特點(diǎn)是溶于水、不易儲(chǔ)存、缺乏時(shí)癥狀發(fā)展較快。12.鎂的主要功能包括參與神經(jīng)肌肉功能、參與能量代謝、參與DNA合成等。13.高鎂的食物來(lái)源包括全谷物、豆類(lèi)、深綠色蔬菜、堅(jiān)果等。14.高鋅的食物來(lái)源包括海產(chǎn)品、瘦肉、豆類(lèi)、堅(jiān)果等。15.鋅的主要功能包括參與免疫功能、參與傷口愈合、參與DNA合成等。16.高碘的食物來(lái)源包括海產(chǎn)品、碘鹽、海帶等。17.硒的主要功能包括抗氧化、參與甲狀腺功能、參與免疫功能等。18.高硒的食物來(lái)源包括海產(chǎn)品、肉類(lèi)、全谷物、堅(jiān)果等。19.碘的主要功能包括構(gòu)成甲狀腺激素、參與新陳代謝等。20.高鉀的食物來(lái)源包括水果、蔬菜、豆類(lèi)、奶制品等。五、論述題1.論述膳食纖維對(duì)健康的重