2025年制油工職業(yè)技能理論知識考試題庫

一、單選題

1.在玉米的化學組成中，水份約占（）%

A、12-16

B、60-65

C、20-30

D、20-25

答案：A

2.在項目的安裝過程中，（）是工作的重中之重。

A、設(shè)備和線路

B、財產(chǎn)和人員

C、設(shè)備和質(zhì)量

D、質(zhì)量和安全

答案：D

3.在生產(chǎn)過程中要求填料塔、脫臭塔溫度控制在（"C土2。。

A、210

B、220

C、230

1/120

D、240

答案：C4.在空氣不流通的狹小地方使用二氧化碳滅火器可能造成的

危險是()

A、中毒

B、缺氧

C、爆炸、D、燙傷

答案：B

5.在工作生活中，每個人都自覺遵紀守法，這是保證0穩(wěn)定發(fā)展的前

提條件。

A、人民生活

B、政治

C、經(jīng)濟

D、社會

答案：D

6.玉米胚芽餅試樣來自哪個車間？()

A、玉米油車間

B、精煉油車間

C、浸油車間

2/120

D、酒精車間

答案：A

7.玉米面?zhèn)}儲至少()查看一次倉位。

A、1小時

B、2小時C、3小時

D、隨意

答案：A

8.有時蒸汽管線發(fā)出異聲通常叫什么現(xiàn)象()

A、水機現(xiàn)象

B、叫水

C、缺水

D、炸膛18th

答案：B

9.水壓試驗應該在()和熱處理以后進行

A、焊接試驗

B、無損探傷合格C、金相檢查

答案：B

10.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加()

3/120

A、食品添加劑

B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)

C、食用農(nóng)產(chǎn)品

D、藥品

答案：D

11.食品生產(chǎn)車間排水口應當設(shè)置()

A、防蟲設(shè)施B、防臭設(shè)施

C、帶水封的地漏19th

D、以上都對

答案：D

12.石蠟油的富油溫度是多少？()

A、30℃

B、60℃

C、40(以下

D、120℃

答案：C

13.生產(chǎn)中灑落在地面、設(shè)備表面的原輔料按()處理

A、原料

4/120

B、廢品

C、輔料

D、以上都不是

答案：B

14.生產(chǎn)中的廢棄物應裝在()內(nèi)存放

A、桶

B、袋

C、瓶

D、廢物料專用容器15.設(shè)備壞時是否可以用手直接維修

A、可以

B、不可以

C、用專用工具維修

D、以上全對

答案：C

16.設(shè)備發(fā)生堵料或異常聲音，應立即0。

A、通知班長

B、停車處理

C、用手清理

5/120

D、用工具清理

答案：B

17.入榨水分過高可能產(chǎn)生的后果()。

A、榨餅不成瓦塊狀而變得碎散

B、電機負荷偏高

C、自榨油產(chǎn)量降低

D、主要出油位置移向出餅端，出油減少，油色深褐

答案:C

18.開箱機工作環(huán)境濕度要求W()%

A、18

B、28

C、58D、98

答案：D

19.開停機時，在設(shè)備沒?？繒r()任何工具接觸設(shè)備。

A、可以用

B、禁止用

C、必須用

D、用不用都行

6/120

答案：B

20.經(jīng)過填料塔抽出泵將油打入冷卻器降溫至("C左右后進入保險過

濾機，最終得到成品油。

A、20

B、25

C、30

D、40

答案：B

21.經(jīng)常檢查干燥機排出物料的水分與色澤，根據(jù)()隨時調(diào)整。

A、操作人員經(jīng)驗

B、物料手感

C、物料顏色

D、檢測結(jié)果

答案：D

22.浸油車間蒸脫機共分幾層()A、3

B、5

C、9

D、7

7/120

答案：B

23.浸出器視孔燈有多少個？（）

A、2個

B、5個C、11個D、9個答案：D

24.浸出器的溶劑溫度是多少（）

A、0℃

B、30℃

C、60℃

D、100℃

答案：C

25.檢驗成品玉米油酸價所需試樣的質(zhì)量為0克。

A、20

B、15

C、25

D、30答案：A

26.經(jīng)過填料塔抽出泵將油打入冷卻器降溫至（"C左右后進入保險過

濾機，最終得到成品油。

A、20

8/120

B、25

C、30

D、40

答案：B

27.入榨水分過低，可能產(chǎn)生什么現(xiàn)象()。

A、榨餅不成瓦塊狀而變得碎散

B、自榨油產(chǎn)量降低

C、料中油脂不易被壓榨

D、餅中殘油高

答案：A

28.管束干燥機加熱()時間可進入持續(xù)進料/排料的生產(chǎn)階段。

A、1小時

B、30分鐘C、5分鐘D、2小時

答案：B

29.溶劑油的分子式()

A、C2H50HB.CH4

C、6H14

D、CH30H

9/120

答案：c

30.在項目的安裝過程中，()是工作的重中之重。

A、設(shè)備和線路

B、財產(chǎn)和人員

C、設(shè)備和質(zhì)量

D、質(zhì)量和安全

答案：D

31.加強設(shè)備的操作管理，做好日常維護和保養(yǎng)的管理方式適用于()

O

A、正常磨損期

B、偶發(fā)故障期

C、初期磨損期

D、初期故障期

答案：B

32.粉碎機變頻啟動代替工頻啟動的優(yōu)點為？()

A、增加變頻啟動額外增加耗電量

B、緩慢增加電機轉(zhuǎn)速，降低電機負荷

C、變頻啟動與工頻啟動效果相近

10/120

D、無須代替

答案：B33.職業(yè)道德是指從事行業(yè)相關(guān)的人們，在長期勞動活動中形

成的()

A、行業(yè)規(guī)范

B、操作規(guī)程

C、勞動技能

D、思維習慣

答案：B

34.閉封落料器壞時怎么辦

A、不用管

B、看著

C、關(guān)閉修理

D、以上全對

答案：C

35.浸出器視孔燈有多少個？()

A、2個

B、5個C、11個D、9個

答案：D

11/120

36.粉碎機系統(tǒng)啟動時，應先啟動除塵系統(tǒng)，振動電機，再啟動主電

機，至正常后運轉(zhuǎn)()分鐘后，再緩慢開進料機構(gòu)。

A、1C、5

D、10

答案：B

37.浸出器視孔燈有多少個？()

A、2個

B、5個C、11個D、9個答案：D

38.氫氧化鈉的水溶液容易成()

A、堿性

B、酸性

C、中性

D、偏酸性

答案：A

39.人如果長時間暴露在()噪聲環(huán)境中，將導致永久性的聽力損傷。

A、80分貝

B、120分貝C、40分貝D、60分貝

答案：B

12/120

40.測定成品玉米油酸價時所需乙醇為（）毫升。A、50ml

B、30ml

C、25ml

D、40ml

答案：A

41.DRZ6）400A碟式分離機生產(chǎn)能力為（）T/D

A、300-500

B、100-200

C、80-150

D、35-50

答案：C

42.DRZ（S）400A碟式分離機電機通過液力耦合器逐漸帶動轉(zhuǎn)鼓升至全

速，啟動時間一般為（）分鐘，啟動時間不能太長，也不能太短。

A、1-2

B、6-12

C、30-50

D、10-30

答案：B

13/120

43.DRZ(S)400A碟式分離機傳遞動力主要部分是()

A、立軸

B、機蓋

C、轉(zhuǎn)鼓D、橫軸

答案：A

44.DLSZXJ跌落式裝箱機的生產(chǎn)能力是()箱/min

A、3-556th

B、8-10

C、10-12

D、14-16

答案：B

45.DL-131DR側(cè)卷瓶定位貼標機電源是()V

A、220

B、380

C、200

D、300

答案：A

46.DHZ470碟式分離機所有零部件應放在干凈的()上，防止碰傷

14/120

A、瓷磚

B、水泥地

C、鐵板

D、橡膠板

答案：D

47.DHZ470碟式分離機生產(chǎn)能力為()T/DB、100-150

C、100-200

D、300-50057th

答案：B

48.DHZ470碟式分離機()裝置是用于機器在停車時能快速地通過機器

的共振轉(zhuǎn)鼓區(qū)域，減少停車時間，避免了機器因共振引起的損壞

A、立軸

B、機蓋

C、轉(zhuǎn)鼓

D、剎車

答案：D

49.()是一種與創(chuàng)造性培訓相適應的培訓方法。

A、參觀

15/120

B、角色扮演

C、拓展訓練

D、頭腦風暴法

答案：D

50.()能夠更好地評估在職員工的培訓需求。

A、績效分析法

B、調(diào)查分析法

C、問卷分析

D、法會議調(diào)查法答案：C

51.分水灌水位過高原因()

A、溶劑少

B、溶劑多

C、蒸煮罐故障

D、回渣泵壞

答案：C

52.對于新產(chǎn)品開發(fā)來說，項目的成果是0。

A、產(chǎn)品的外觀

B、產(chǎn)品的質(zhì)量

16/120

C、產(chǎn)品的經(jīng)濟效果和技術(shù)性能指標

D、產(chǎn)品的制造工藝

答案：C

53.對于粒度較細的物料，選用（）

A、較小的振幅和較低的頻率

B、較小的振幅和較高的頻率

C、較大的振幅和較低的頻率

D、較大的振幅和較高的頻率

答案：D

54.對于粒度較細的物料，選用（）

A、較小的振幅和較低的頻率

B、較小的振幅和較高的頻率C、較大的振幅和較低的頻率

D、較大的振幅和較高的頻率

答案：B

55.對機器設(shè)備、工具、模具、量具的清掃，著眼于對它們的（）。

A、調(diào)試與清潔

B、潤滑與緊固

C、維護和保養(yǎng)

17/120

D、檢查和修理

答案：C

56.斗式提升機畚斗帶環(huán)繞于()之間。

A、頭輪和尾輪

B、上箱與下箱

C、進料端與出料端

D、上端與下端

答案：A

57.碟式分離機緊急停機，等轉(zhuǎn)鼓完全停穩(wěn)后，拆卸、清洗和檢查各

零部件，找出原因，排除故障，方可重新裝配開機。每次重新啟動與

上次停機的時間間隔不得少于()小時，防止易熔塞融化。

A、1-2

B、4

C、8

D、24答案：B

58.吊裝中用的主要繩索是()

A、鋼絲繩

B、麻繩

18/120

C、化纖繩

D、鏈條

答案：A

59.蒸發(fā)室內(nèi)溶液的沸點()二次蒸汽的溫度。

A、等于;

B、高于;

C、低于

答案：B

60.浸出車間浸出萃取液是什么？()

A、6號溶劑油

B、7號溶劑油C、8號溶劑油D、9號溶劑油

答案：B

61.包裝設(shè)備開機前對各設(shè)備進行()調(diào)試，使其達到正常狀態(tài)

A、負荷

B、空車

C、運行D、以上都不對

答案：B

62.辦事公道是指職業(yè)人員在進行職業(yè)活動時要做到()

19/120

A、原則至上，不徇私情，舉賢任能，不避親疏

B、奉獻社會，襟懷坦蕩，待人熱情，勤儉持家

C、支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落

D、犧牲自我，助人為樂，鄰里和睦，正大光明

答案：C

63.做酸價所用的指示劑是()%酚酰指示劑

A、1

B、10

C、20

D、30

答案：A

64.中和油酸價檢驗周期是每()小時檢測一次

A、一

B、二

C、三

D、四

答案：A

20/120

65.職業(yè)教育的課程開發(fā)必須遵循以下五個基本原則：超前性原則、

多元性原則、（）、實踐性原則、靈活性原則。A、經(jīng)濟性原則

B、現(xiàn)實性原則

C、技能性原則

D、系統(tǒng)性原則

答案：C

66.職業(yè)健康檢查費用由（）承擔

A、勞動者

B、用人單位

C、勞動者和用人單位

D、誰都不用

答案：B

67.職業(yè)道德是指從事行業(yè)相關(guān)的人們，在長期勞動活動中形成的（）

A、行業(yè)規(guī)范

B、操作規(guī)程

C、勞動技能

D、思維習慣

答案：A

21/120

68.職業(yè)道德是人們走向事業(yè)成功的()

A、重要保證

B、最終結(jié)果

C、決定條件

D、顯著標志答案：A

69.職業(yè)道德對企業(yè)起()作用

A、增強員工獨立意識

B、模糊企業(yè)上級與員工的關(guān)系3rd

C、使員工規(guī)規(guī)矩矩做事

D、增強企業(yè)凝聚力

答案：D

70.職業(yè)病，是指企業(yè)、事業(yè)單位和個體經(jīng)濟組織的勞動者在職業(yè)活

動中，因接觸粉塵、()和其他有毒、有害物質(zhì)等因素而引起的疾病。

A、放射性物質(zhì)

B、高溫

C、病毒

答案：A

71.蒸發(fā)裝置中，效數(shù)越多，溫度差損失()

22/120

A、越少；

B、越大;

C、不變

答案：B

72.蒸發(fā)室內(nèi)溶液的沸點（）二次蒸汽的溫度。

A、等于；

B、高于；

C、低于答案：B

73.振動篩的作用：將脫胚機加工的混合物料利用（）的差異，通過篩

孔進行分離。

A、幾何形狀大小

B、比重

C、密度

D、濕度

答案：A

74.振動篩的（）的增大，可以增加物料在篩面上的跳動次數(shù)，使得物

料的透篩概率增加，這對于加快物料篩分速度和提高篩分效率很有幫

助

23/120

A、傾角

B、篩面寬度

C、振幅

D、振動頻率

答案：D

75.榨油機空轉(zhuǎn)正常后開始少量進料，提高榨膛溫度，然后逐步增加

進料量，控制電流在()左右。

A、10A-20A

B、20A-30A

C、30A-40A

D、45A-55A答案：D

76.榨油機工作原理：旋轉(zhuǎn)著的螺旋軸在榨膛內(nèi)推動榨料，連續(xù)地向

前推進，同時，由于螺旋軸上的榨螺螺距的()和根圓直徑的增大，以

及榨膛內(nèi)徑的減小，榨膛空間體積不斷縮小而對榨料產(chǎn)生壓榨作用。

榨料受壓縮后，油脂從榨籠縫隙中擠壓流出，榨料被壓成餅塊從榨膛

末端排出。

A、增大

B、縮短

24/120

C、先減小后增大

D、先增大后減小

答案：B

77.榨油機剛啟動時少量投料，提高榨膛溫度這個過程大約需要()時

間。

A、4小時

B、3小時C、2小時D、1小時答案:D

78.榨機的進料不能中斷，如果長時間斷料，榨機出料端殘留物料就

會()，再進料可能發(fā)生榨膛損壞的事故。

A、變軟變粘

B、變硬變糊C、自動排出

D、變松散

答案：B

79.軋胚機的扎胚率要求為()

A、40

B、60

C、80

D、90

25/120

答案：D

80.在玉米的物理特性中，當玉米水份()時，玉米胚芽水份小于玉米

水份，此時玉米胚芽和玉米胚乳韌性較差，容易破碎。

A、小于18%

B、大于20%C、18%-20%

D、40%-50%

答案：A

81.浸出器的集油格有多少視鏡？()

A、1個

B、2個C、9個D、31個答案：C82.浸出車間毛油浸出的主要原料是()

A、胚芽餅

B、油角

C、篩下物

D、篩上物

答案：A

83.粉碎機變頻啟動代替工頻啟動的優(yōu)點為？()

A、增加變頻啟動額外增加耗電量

B、緩慢增加電機轉(zhuǎn)速，降低電機負荷

26/120

C、變頻啟動與工頻啟動效果相近

D、無須代替

答案：B

84.變色硅膠呈()時表示硅膠潮解。

A、黃色

B、粉色

C、藍色

D、綠色

答案：B

85.閉封落料器壞時怎么辦

A、不用管

B、看著

C、關(guān)閉修理D、以上全對答案：C

86.比重分級去石機下列說法錯的是()。

A、發(fā)現(xiàn)分級機振動不正常應先觀察，必要時停車處理

B、脈沖除塵器每班必須清理

C、分級機負壓風越大越好

D、分級機要經(jīng)常觀察物料變化

27/120

答案：c

87.本崗位突然停電應()處理。

A、將帶料設(shè)備倉門、機蓋開啟排料

B、立即通知班長、電工進行斷閘處理

C、原地不動，等待指示

D、大聲呼救，尋求幫助

答案：B

88.本車間在脫膠脫酸工段添加的食品添加劑是()

A、氫氧化鈉

B、活性白土

C、活性碳

D、硅藻土

答案：A

89.保持軋胚機料箱料位，及時調(diào)整喂料輻轉(zhuǎn)速，保證軋輻處于有料

狀態(tài)并且()。A、進料均勻

B、物料直通

C、觀察料位即可，將高低報按鈕按死

D、相信高低報，無需觀察料箱料位

28/120

答案：A

90.包裝設(shè)備開機前對各設(shè)備進行()調(diào)試，使其達到正常狀態(tài)

A、負荷

B、空車

C、運行

D、以上都不對

答案：B

91.辦事公道是指職業(yè)人員在進行職業(yè)活動時要做到()

A、原則至上，不徇私情，舉賢任能，不避親疏

B、奉獻社會，襟懷坦蕩,待人熱情，勤儉持家

C、支持真理，公私分明,公平公正，光明磊落

D、犧牲自我，助人為樂,鄰里和睦，正大光明

答案：C

92.把胚乳(硅子)碾碎成小粒的玉米稼子，并使胚芽、胚乳、種皮脫

離開的設(shè)備是()。

A、破硅機

B、磨粉機

C、粉碎機D、榨油機

29/120

答案：B

93.DRZ(S)400A碟式分離機轉(zhuǎn)鼓轉(zhuǎn)速約()rpm

A、7000

B、1500

C、6600

D、8000

答案：A

94.電子天平在安裝后，稱前必不可少的一個環(huán)節(jié)是()。

A、校準

B、清洗各部件

C、清洗樣品盤

D、穩(wěn)定

答案：A

95.導致事故發(fā)生的主要原因不包括()。

A、培訓不到位

B、人的不安全行為

C、物的不安全狀態(tài)

D、管理上的缺陷

30/120

答案：A

96.當榨油機主要出油位置移向出餅端，出油減少，油色深褐。說明

榨油機榨料水份()。A、合適

B、相當

C、過高

D、過低

答案：D

97.粗脂肪試驗中使用的石油醒的沸程是()°Co

A、20?50

B、25?55

C、30?60

D、35?65

答案：C

98.從業(yè)人員對本單位安全生產(chǎn)工作中存在的問題無權(quán)提出

A、批評

B、檢舉

C、控告

D、整改

31/120

答案：D

99.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應當()進行健康檢查

,取得健康證明后方可上崗工作。

A、每年

B、每兩年

C、每三年D、每五年

答案：A

100.除塵器()，手動盤車，檢查風機是否有卡阻現(xiàn)象；

A、運行中50th

B、停車后

C、任意時

D、開車前

答案：D

101.除塵器()，檢查脈沖除塵器關(guān)風器和沙克龍關(guān)風器，手動盤車是

否無阻礙

A、運行中

B、停車后

C、任意時

32/120

D、開車前

答案：D

102.除塵器()，檢查脈沖除塵器布袋是否綁好，檢查脈沖除塵器刮刀

,手動盤車是否無阻礙

A、運行中

B、停車后

C、任意時

D、開車前103.成品玉米油執(zhí)行檢驗標準是()

A、GB/T19111-2000

B、GB/T19111-2001

C、GB/T19111-200251st

D、GB/T19111-2017

答案：D

104?層式蒸炒鍋疏水閥門受堵時，切不可帶壓操作，以免()

A、損壞設(shè)備

B、蒸汽噴出造成燙傷

C、造成停車

D、物料蒸炒不均勻

33/120

答案：B

105.測定成品玉米油酸價時所需乙醇為()毫升。

A、50ml

B、30ml

C、25ml

D、40ml

答案：A

106.不屬于玉米芯不及時接除對工藝產(chǎn)生的影響是

A、增加生產(chǎn)線上回流量，降低進料量

B、磨損后摻雜在玉米面中影響酒精產(chǎn)量

C、磨損后摻雜在胚芽中，影響自榨油產(chǎn)量D、經(jīng)線上反復循環(huán)打磨,

減小體積，最終消失掉，無須接除答案：D

107.變色硅膠在干燥時的顏色是()

A、藍色

B、粉色

C、黃色

D、綠色

答案：A

34/120

二.多選題

1.燃燒必須同時具備的三個條件()()()

A、可燃物

B、助燃物

C、著火源

D、氧氣

答案：ABC

2.磨粉機在那些情況下緊急停車處理？()

A、設(shè)備振動劇烈，或有較大聲響

B、電動機電流過大或溫度過高(溫度不得超過75。。)

C、發(fā)生堵料故障72nd

D、軸承溫度過高

答案：ABCD

3.磨粉機運行中有哪些注意事項？()A、隨時檢查料斗是否滿料

B、檢查磨輯間距是否符合工藝要求

C、設(shè)備運行中有無異?，F(xiàn)象

D、注意軸溫是否正常

答案：ABCD

35/120

4.磨粉機生產(chǎn)過程中研磨效果不好的原因是（）。

A、快慢輻不平行

B、磨輻磨損

C、進料不均勻

D、磨輻軸承損壞

答案：ABC

5.磨粉機氣缸動作緩慢是由什么原因引起？（）

A、壓縮空氣壓力不足

B、壓縮空氣流量不足

C、氣缸漏氣

D、軸承損壞

答案：ABC

6.磨粉機發(fā)生堵料或異常聲音，應（）停車處理，用（）伸入機內(nèi)扒料73

rd

A、立即

B、不用

C、伸手D、專用工具答案：AC

7.毛油由（）組成

36/120

A、甘油三酸酯

B、非甘油三酸酯

C、硫酸鐵

D、硫酸

答案：AB

8.螺旋輸送機結(jié)構(gòu)()。

A、機體、尾部軸承、進料口

B、螺旋軸、吊掛、出料口

C、聯(lián)軸器、軸承座

D、減速機、電機

答案：ABCD

9.具有下列哪些性質(zhì)的化學品屬于危險化學品：()。

A、放射性

B、易燃易爆性

C、毒害性

D、腐蝕性

答案：ABCD

10.靜電的特點是()

37/120

A、電壓高B、靜電感應突出

C、尖端放點嚴重

D、電量低

答案：ABC

11.精煉油車間主要針對()等油品進行檢驗工作

A、玉米

B、脫膠脫酸油

C、脫色油

D、成品油

答案：BCD

12.精煉油車間在脫色工段添加的食品添加劑是()

A、氫氧化鈉

B、活性白土

C、活性炭

D、硅藻土

答案：BC

13.精煉油車間五脫是指()

A、脫膠脫酸

38/120

B、脫色75th

C、脫蠟脫臭

D、脫胚

答案：ABC14.浸油車間玉米胚芽粕的檢驗項目為（）。

A、淀粉

B、蛋白

C、含油

D、水分

答案：CD

15.浸出車間的主要設(shè)備0

A、浸出器

B、蒸脫機

C、蒸發(fā)器

D、包裝秤

答案：ABC

16.進入浸出器工作需要先做什么

A、先通風

B、再檢測

39/120

C、開作業(yè)證

D、后作業(yè)

答案：ABCD

17.基本滅火方法有()。

A、窒息法

B、隔離法

C、冷卻法D、抑制法

答案：ABCD

18.混合油具有()，稱取時要在()內(nèi)操作，并打開()，同時稱取時要()

O

A、易揮發(fā)性

B、通風櫥

C、排風

D、迅速

答案：ABCD

19.化驗員需要經(jīng)過()方可上崗

A、三級安全教育

B、專業(yè)技術(shù)培訓

40/120

C、考試合格

答案：ABC

20.國標對一級成品玉米油透明度的要求是0

A、澄清

B、透明

C、微濁

D、渾濁

答案：AB

21.國標對一級成品玉米油氣味和滋味的要求是()

A、無異味B、口感好

C、有臭味

D、口感酸澀

答案：AB

22.貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應當0

A、安全、無害

B、保持清潔

C、防止食品污染

D、無毒

41/120

答案：ABCD

23.植物油的制取方法包括

A、機械法

B、浸出法

C、蒸俺法

D、水代法

答案：ABD

24.脂肪酸分為（）

A、飽和脂肪酸

B、不飽和脂肪酸

C、氨基酸

D、磷酸

答案：AB25.著火時可以用什么滅火

A、水

B、滅火器

C、沙子60th

D、蒸汽

答案：ABC

42/120

26.榨油機入榨料胚水份太低時，出渣位置分散，渣片()，出渣量較(

A、成粉

B、成塊

C、多

D、少

答案：AC

27.榨油工段在操作時為避免發(fā)生水擊現(xiàn)象的出現(xiàn)，應緩慢開啟()，保

證()順暢。

A、蒸汽閥門

B、插板

C回流

D、回水

答案：AD

28.軋胚機對輻內(nèi)有異物需要怎么處理？()

A、軋胚機停止進料、停車B、通知相關(guān)人員及班長斷電、掛牌

C、用專用工具清理

答案：ABC

43/120

29.在做毛油水分及揮發(fā)物的實驗中將取回的油樣放置在涼水中61st(

)至室溫再稱取油樣。夏天天氣較熱，要()冷卻時間。

A、保暖

B、加速

C、冷卻

D、延長

答案：CD

30.在職業(yè)生涯中，要善于發(fā)現(xiàn)人才，更要()

A、重用人才

B、厚愛人才

C、推薦人才

D、培養(yǎng)人才

答案：ABCD

31.在榨油工段崗位職責中榨油工段人員負責完成當班所預榨物料的(

)工序過程操作控制。

A、蒸炒

B、壓胚

C、壓榨

44/120

D、毛油澄清過濾答案：ABCD

32.在崗期間要經(jīng)常檢查()的使用情況

A、水

B、電

C、氣

D、各項儀器

答案：ABCD

33.在粉碎過程中，采取的危險控制措施主要有()。

A、合理選擇工藝與設(shè)備

B、隔離與密閉

C、消除點火源

D、清除可燃物

答案：ABC

34.玉米著水時，水分過()胚芽缺少韌性、易碎；水分過高降低設(shè)備

處理量、胚芽含糧()。

A、高

B、低

C、大

45/120

D、小

答案：BD

35.玉米油分為（）

A、玉米原油B、成品玉米油

C、豆油

D、棕桐油

答案:AB

36.玉米油車間玉米胚芽餅的檢驗項目為（）。

A、水分

B、含油

C、淀粉

D、灰分

答案：AB

37.玉米油車間的作用是（）。

A、玉米去雜.提出胚芽榨油

B、提胚后的玉米及胚芽粕粉碎成所需粒度的玉米粉

C、送酒精車間投入生產(chǎn)

D、篩下負壓和吸風量

46/120

答案：ABC

38.玉米的不完善粒包括()等幾種

A、蟲蝕粒

B、病斑粒

C、生霉粒64th

D、破碎粒

答案：ABCD39.油脂精煉是去除油脂中的()、色素、異味固體雜質(zhì)等

各種物質(zhì)的工藝過程的總稱。

A、游離脂肪酸

B、磷脂

C、膠質(zhì)

D、蠟

答案：ABCD

40.以下物料的哪些特性對篩分效率有影響？()

A、物料松散密度

B、物料顆粒組成

C、物料的顏色

D、物料粒度與篩孔的相對尺寸

47/120

答案：ABD

41.以下哪些原因能夠引起磨粉機研磨效果不好？()

A、快慢福不平行

B、磨輻磨損

C、進料不均勻

D、磨粉機積灰較多

答案：ABC

42.以下哪些因素影響潤糧著水效果？()

A、原料溫度、環(huán)境溫度

B、工藝用水溫度、原料水分C、原料質(zhì)量、含雜量

D、加水方式、加水量

答案：ABCD

43.以下哪些因素能夠引起脫胚機機器噪聲增加或有異?，F(xiàn)象，電流

急劇上升？()

A、主軸軸承損壞

B、有金屬雜質(zhì)進入機內(nèi)

C、機內(nèi)物料堵塞

D、皮帶磨損

48/120

答案：ABC

44.以下哪些因素能夠引起斗提機畚斗皮帶打滑？()

A、提升機過載

B、畚斗帶張緊力不夠

C、頭輪橡膠磨損

D、倒料舌磨損

答案：ABC

45.以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金屬、塑膠等異物污染的風

險0

A、設(shè)備維護

B、衛(wèi)生管理66th

C、外來人員管理

D、加工過程監(jiān)督答案：ABCD

46.嚴禁各閥門、管線及泵有()現(xiàn)象

A、跑

B、冒

C、滴

D、漏

49/120

答案：ABCD

47.循環(huán)風清理機運行前應檢查什么？

A、必須裝有驅(qū)動防護罩

B、導風板必須鎖閉

C、所有的檢查膠蓋和蓋門均須關(guān)閉

D、風機轉(zhuǎn)向必須與箭頭方向一致

E、三角帶必須張緊適當

答案：ABCDE

48.項目管理中通常由三個不同的目標，即()。

A、成本

B、質(zhì)量

C、數(shù)量

D、進度

E、效果

答案：ADE

49.線性火災探測器的種類()。A、紅外光束感煙探測器

B、纜式線性感煙探測器

C、空氣管差溫探測器

50/120

D、火焰探測器

答案：ABCD

50.下列說法中，符合：語言規(guī)范”具體要求的是()

A、多說偕皮話

B、用尊稱。不用忌語

C、語速要快。節(jié)省客人時間

D、不亂幽默。以免客人誤解

答案：BD

51.無論你從事的工作有多么特殊，它總是離不開一定的()的約束

A、且崗位責任

B、家庭美德

C、規(guī)章制度

D、職業(yè)道德

答案：ACD

52.貼標機根據(jù)實際生產(chǎn)狀況不同，均應定期進行()和()

A、維護

B、更換

C、保養(yǎng)

51/120

D、拆卸答案：AC

53.提升機一旦發(fā)生堵塞，應采取()措施。

A、立即停止進料，然后將機座下部的插門抽開，排出堵塞物料

B、堵塞嚴重時應停機排料

C、排料時嚴禁用手伸入機座內(nèi)去扒取

答案：ABC

54.事故調(diào)查處理的"四不放過原則”是()。

A、事故原因未查清不放過

B、事故責任者未受到處理不放過

C、員工未受到教育不放過

D、防范措施未落實不放過

答案：ABCD

55.食品生產(chǎn)企業(yè)庫房中，應與食品成品分隔放置的有()

A、汽油

B、清潔劑

C、殺蟲劑

D、潤滑劑

答案：ABCD

52/120

56.食品生產(chǎn)企業(yè)采購（），應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。

A、食品原料

B、食品添加劑

C、食品包裝材料D、用于食品生產(chǎn)的洗滌劑

答案：ABCD

57.食品生產(chǎn)企業(yè)不得生產(chǎn)（）等含量超過食品安全標準限量的食品。

A、農(nóng)藥殘留

B、生物毒素

C、重金屬

D、致病性微生物

答案：ABCD

58.生產(chǎn)流程改進的方法有（）

A、取消

B、合并

C、完善

D、重組

E、簡化

答案：ABDE

53/120

59.點型火災探測器的種類為（）。

A、感光型探測器

B、感溫性探測器

C、火焰探測器

D、感煙型探測器

答案：ABCD

60.低沸點溶劑油（6號溶劑油）應采用（）、通風設(shè)施。禁止使用（）的機

械設(shè)備和工具。

A、防爆型照明

B、易產(chǎn)生火花

C、普通照明

D、離心式

答案：AB

61.低沸點溶劑油（6號溶劑油）要遠離（），保持容器密封。應與（）分開

存放，切忌混儲。

A、擦鏡紙

B、火種、熱源

C、氧化劑

54/120

D、濾紙

答案：BC

62.低沸點溶劑油（6號溶劑油）小量泄漏：用（）或（）吸收。

A、蒸俺水

B、自來水

C、砂土、蛭石

D、其它惰性材料

答案：CD

63.低沸點溶劑油（6號溶劑油）濺入眼睛后的急救措施：提起眼瞼，用

流動（）或（）沖洗后就醫(yī)。

A、清水B、氫氧化鉀

C、硫化鈉

D、生理鹽水

答案：AD

64.低沸點溶劑油（6號溶劑油）大量泄漏時，應（）。用（）覆蓋，降低蒸

氣災害。

A、構(gòu)筑圍堤或挖坑收容

B、酚猷

55/120

C、泡沫

D、鄰苯

答案：AC

65.導致事故發(fā)生的主要原因是()。

A、人的不安全行為

B、物的不安全狀態(tài)

C、管理上的缺陷

答案：ABC

66.常見滅火劑種類()。

A、水滅火劑

B、二氧化碳滅火劑

C、干粉滅火劑

D、泡沫滅火劑

答案：ABCD67.比重分級去石機振動不規(guī)律是由()引起的?

A、振動電機故障

B、支撐彈簧、調(diào)節(jié)桿故障

C、設(shè)備開焊

D、負壓風量過大

56/120

答案：ABC

68.本車間在脫色工段添加的食品添加劑是()

A、氫氧化鈉

B、活性白土

C、活性碳

D、硅藻土

答案：BC

69.包裝工段貼標要求()

A、粘貼平整

B、不褶皺

C、居中

D、靠左

答案：AB

70.包裝工段將來自脫蠟脫臭工段的成品油，通過()、裝箱、封箱等

設(shè)備至小包裝油

A、灌裝

B、壓蓋C、噴碼

D、貼標

57/120

答案：ABCD

71.包裝工段對玉米胚芽油透明度的操作標準要求()

A、不褶皺

B、澄清85th

C、透明

D、無油漬

答案：BC

72.按照無庫存生產(chǎn)方式的思想，以下活動都是浪費：()

A、點數(shù)

B、搬運

C、油漆包裝

D、質(zhì)量檢查

E、裝卸

答案：ABD

73.按生產(chǎn)工藝特性分類可將生產(chǎn)類型分為兩大類()。

A、加工裝配式生產(chǎn)

B、生產(chǎn)型

C、勞動服務型

58/120

D、流程式生產(chǎn)

答案：AD74.生產(chǎn)過程的基本要求是()

A、連續(xù)性

B、平行性

C、比例性

D、平衡性

E、穩(wěn)定性

答案：ABCD

75.生產(chǎn)"三懂四會"學習內(nèi)容中，三懂是指()。

A、懂工藝原理

B、懂生產(chǎn)原理

C、懂工藝流程

D、懂設(shè)備構(gòu)造

答案：BCD

76.管理技能是指使用某一專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)有關(guān)的()、()和()完成管理任

務的能力。

A、工作程序

B、經(jīng)歷

59/120

C、技術(shù)

D、知識

答案：ACD

77.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)車間門窗的說法，以下表述正確的是()。

A、應閉合嚴密B、窗戶玻璃應使用不易碎材料

C、門可使用任意材料制成

D、可開啟的窗戶應裝有易于清潔的防蟲害窗紗

答案：ABD

78.關(guān)于勤勞節(jié)儉的正確說法是()

A、消費可以拉動需求。促進經(jīng)濟發(fā)展。因此提倡節(jié)儉是不合時宜的

O

B、勤勞節(jié)儉是物噴既乏時代的產(chǎn)物。不符合現(xiàn)代企業(yè)精神。

C、勤勞可以提高效率。節(jié)儉可以降低成本

D、勤勞節(jié)儉有利于可持續(xù)發(fā)展

答案：CD

79.關(guān)于粉碎機產(chǎn)生故障的原因以下說法對的是()。

A、電機無力、過熱

B、粉碎機強烈震動

60/120

C、粉碎室內(nèi)有異常響聲

D、軸承過熱

答案：ABCD

80.關(guān)于誠實守信的說法。你認為正確的是()

A、誠實守信是市場經(jīng)濟法則

B、誠實守信是企業(yè)的無形資產(chǎn)

C、誠實守信是為人之本79th

D、奉行誠實守信的原則在市場經(jīng)濟中必定難以立足

答案：ABC81.刮板機組成()。

A、傳動裝置、機頭

B、中間段、進出料段

C、機尾、刮板鏈條

答案：ABC

82.高方篩內(nèi)部篩格進料方式有哪些？()

A、單進單路

B、單進雙路

C、雙進單路

D、雙進雙路

61/120

答案：ABCD

83.干燥機啟動前要檢查系統(tǒng)中所有傳動裝置。檢查主傳動液力（）等

各部位潤滑油是否加足。

A、耦合器

B、減速機

C、齒輪

D、軸承

答案：ACD

84.粉碎機強烈震動應（）處理。

A、停止設(shè)備、斷電、掛牌，檢查零部件是否松動80th

B、無法處理通知班長

C、班長通知維修等相關(guān)人員處理答案：ABC

85.粉碎機電機無力、過熱應（）處理。

A、減少進料量

B、若無法改進，停止設(shè)備.斷電.掛牌

C、通知班長、電工等專業(yè)人員處理

答案：ABC

86.非甘油三酸酯中懸浮物包括（）

62/120

A、水

B、泥沙

C、粉末

D、草屑

答案：BCD

87.防止物料互串最安全可靠的隔絕辦法是()。

A、關(guān)閉有關(guān)閥門

B、盲板

C、拆除管線

D、停止生產(chǎn)

答案：BC

88.斗提機組成？()

A、機頭

B、畚斗

C、畚斗帶D、立管

答案：ABCD

89.斗提機主要由()部件組成。

A、機座及傳動裝置

63/120

B、畚斗、畚斗帶

C、上下箱體、筒體

答案：ABC

三.判斷題

1.榨油工段進行設(shè)備加熱時，注意要快速全開進氣閥，并密切注意設(shè)

備狀況，不能產(chǎn)生水震現(xiàn)象。

A、正確

B、錯誤

答案：B

2.止回閥一般安裝在泵的出口管上。

A、正確

B、錯誤

答案：A

3.班前班后會如果因為工作忙，等有時間了一定要給沒有來的同志補

充上開會的內(nèi)容。

A、正確

B、錯誤

答案：A4.車間濾油使用的助濾劑種類是硅藻土助濾劑。

64/120

A、正確

B、錯誤

答案：A

5.所有設(shè)備的喂料輻必須滿料運行。

A、正確

B、錯誤

答案：A

6.離心泵是利用葉輪蔽轉(zhuǎn)而使水產(chǎn)生腐心力而工作的。

A、正確

B、錯誤

答案：A

7.振動篩開機后，檢查各類緊固件是否緊固，尤其是振動電機、支承

座及篩板的固定螺栓或壓木；

A、正確

B、錯誤

答案：B

8.管束干燥機啟動前要檢查系統(tǒng)中所有傳動裝置，檢查主傳動等各部

位潤滑油是否加足。

65/120

A、正確

B、錯誤

答案：A9.原料玉米加水后，經(jīng)過8小時的潤煙調(diào)質(zhì)使胚芽充分吸水減

少韌性，利于加工。

A、正確

B、錯誤

答案：B

10.浸出車間生產(chǎn)的油脂屬于化學浸出法。

A、正確

B、錯誤

答案：A

1LSN300高報后，由于喂料器的連鎖關(guān)系，不必將喂料器電源關(guān)閉，

高報消后自動開啟。

A、正確

B、錯誤

答案：B

12.DHZ470蝶式分離機所有零部件應放在干凈的橡膠板上防止碰傷。

A、正確

66/120

B、錯誤

答案：A

13.脈沖除塵器布袋下端脫落，由于進入不便，可以放任不管。

A、正確

B、錯誤

答案：B14.運行過程中要經(jīng)常巡視現(xiàn)場設(shè)備，有問題及時上報。

A、正確

B、錯誤

答案：A

15.植物油的制取方法包括機械法、浸出法和水代法。

A、正確

B、錯誤

答案：A

16.立式葉片過濾機在開蓋或打開排渣閥前不用確定濾罐內(nèi)為常壓。

A、正確

B、錯誤

答案：B

17.DRZ(S)400A蝶式分離機轉(zhuǎn)鼓轉(zhuǎn)速約7000rpm

67/120

A、正確

B、錯誤

答案：A

18.斗提機，開車前檢查尾部箱體內(nèi)是否積料；檢查提升機皮帶的松

緊度是否合適（不宜太緊或太松）；

A、正確

B、錯誤

答案：A

19.粉碎工段開車順序為，先開啟傳料設(shè)備，開啟除塵設(shè)備，開啟粉

碎機，開啟進料設(shè)備。

A、正確

B、錯誤

答案：A

20.粉碎機錘刀磨損位置經(jīng)補焊后可以重復使用。

A、正確

B、錯誤

答案：A

21.浸出法采用有機溶劑提取法

68/120

A、正確

B、錯誤

答案：A

22.運行過程中要經(jīng)常巡視現(xiàn)場設(shè)備，有問題及時上報.

A、正確

B、錯誤

答案：A

23.原料玉米加水后，經(jīng)過8小時的潤煙調(diào)質(zhì)使胚芽充分吸水增加韌性

,利于加工。

A、正確

B、錯誤

答案：A

24.回水管線上疏水器的旁通閥門可以隨意打開。A、正確

B、錯誤

答案：B

25.毛油中懸浮雜質(zhì)的分離，通常采用沉降和過濾的方法分離。

A、正確

B、錯誤

69/120

答案：A

26.側(cè)卷瓶定位貼標機型號是DL-130DR

A、正確

B、錯誤

答案：B

27.油屏蔽泵斷流動轉(zhuǎn)不得持續(xù)超過30秒。

A、正確

B、錯誤

答案：A

28.生產(chǎn)管理是對生產(chǎn)活動進行的計劃、組織、協(xié)調(diào)和控制的總稱。

A、正確

B、錯誤

答案：A

29.粉碎機篩片物料過孔時，篩孔對物料有切割作用。

A、正確

B、錯誤答案：A

30.SN300高報后，需確定停料期間暫儲倉不會溢料，必要時需要看倉

位，才能停止暫儲倉出料螺旋輸送機。

70/120

A、正確

B、錯誤

答案：A

31.化學品泄漏時，人員應該向上風方向撤離。

A、正確

B、錯誤

答案：A

32.毛油中懸浮雜質(zhì)的分離，通常采用沉降和過濾的方法分離。

A、正確

B、錯誤

答案：A

33,溶劑氣體的燃點是233。。以上。

A、正確

B、錯誤

答案：A

34.脈沖除塵器積料過多，易造成刮刀電機跳車。

A、正確

B、錯誤

71/120

答案：A35.刮板機開車前檢查電機與頭輪連接鏈條是否符合要求，松

緊情況；

A、正確

B、錯誤

答案：A

36.管束干燥機啟動前要檢查系統(tǒng)中所有傳動裝置，檢查主傳動等各

部位潤滑油是否加足。

A、正確

B、錯誤

答案：A

37.如果榨料水份過低時，出現(xiàn)對應現(xiàn)象1餅不成瓦塊狀而變得碎散。

2電動機負荷偏高。3主要出油位置移向出餅端，出油減少，油色深褐

較長時間，可能發(fā)生重大事故。

A、正確

B、錯誤

答案：A

38.在打掃車間衛(wèi)生時，不要把水淋在帶電運行的設(shè)備和操作開關(guān)上

72/120

A、正確

B、錯誤

答案：A

39.磁選的目的是清除物料中的磁性金屬雜質(zhì)，保證安全生產(chǎn)和產(chǎn)品

質(zhì)量。

A、正確B、錯誤答案：A

40.進行清理堵料或維修時必須切斷磨粉機總電源，并鎖定電源開關(guān)

,在磨粉機完全靜止之后進行。

A、正確

B、錯誤

答案：A

41.軋胚機軋距調(diào)節(jié)裝置的作用是改變兩輻間的工作間隙，以調(diào)節(jié)胚

片厚度。

A、正確

B、錯誤

答案：A

73/120

42.過濾法分離毛油懸浮物就是在重力或機械外力的作用下，使懸浮

物通過過濾介質(zhì)，懸浮雜質(zhì)被截留在過濾介質(zhì)上形成濾餅，從而達到

去除懸浮雜質(zhì)的目的。

A、正確

B、錯誤

答案：A

43.裝配式多步驟生產(chǎn)是指原材料投入后，先在各個加工步驟進行平

行加工，制成產(chǎn)成品所需的各種零件和部件，然后再在組裝車間將各

步驟所產(chǎn)的零部件組裝成產(chǎn)成品的生產(chǎn)。如汽車、柴油機、電視機、

洗衣機等生產(chǎn)制造.A、正確

B、錯誤

答案：A

44.助濾劑的表面具有吸附膠體顆粒的能力，能使可壓縮濾餅形成較

好的過濾骨架，使得過濾孔道不易堵塞，從而有利于過濾速度和澄清

度的提高

A、正確

B、錯誤

答案：A

74/120

45.止回閥一般安裝在泵的出口管上。

A、正確

B、錯誤

答案：A

46.植物油的制取方法包括機械法、浸出法和水代法。

A、正確

B、錯誤

答案：A

47.職業(yè)道德主要通過調(diào)節(jié)企業(yè)與市場的關(guān)系，增強企業(yè)的凝聚力。

A、正確

B、錯誤

答案：B

48.職業(yè)道德與職業(yè)技能沒有關(guān)系。A、正確

B、錯誤

答案：B

49.蒸法是利用溶劑油與油料的沸點不同進行分離

A、正確

B、錯誤

75/120

答案：A

50.振動篩開機后，檢查各類緊固件是否緊固，尤其是振動電機、支

承座及篩板的固定螺栓或壓木；

A、正確

B、錯誤

答案：B

51.榨油機正常出油時，出油位置在裝籠板的第四、第五檔處。

A、正確

B、錯誤

答案：B

52.榨油機胚餅成大塊狀，軟而不堅，餅面有油漬，是因為料胚水份

過高。

A、正確

B、錯誤

答案：A

53.榨油機故障停機時間過長后，可立即開機，不需要清除堵料。A、

正確

B、錯誤

76/120

答案：B

54.榨油機工作原理是：旋轉(zhuǎn)著的螺旋軸在榨膛內(nèi)推動榨料，連續(xù)地

向前推進，同時，由于螺旋軸上的榨螺螺距的縮短和根圓直徑的增大

,以及榨膛內(nèi)徑的減小，榨膛空間體積不斷縮小而對榨料產(chǎn)生壓榨作

用。榨料受壓縮后，油脂從榨籠縫隙中擠壓流出，榨料被壓成餅塊從

榨膛末端排出。

A、正確

B、錯誤

答案：A

55.榨油機出油減少，油色發(fā)白起沫，主要出油位置移向進料端是因

為榨料溫度較低，水份過高。

A、正確

B、錯誤

答案：A

56.榨油工在正常運轉(zhuǎn)中應經(jīng)常察看電動機電流、進料及出餅情況、

出油出渣情況、蒸鍋存料情況、蒸汽壓力等，并與其它工段取得聯(lián)系

O

A、正確

77/120

B、錯誤

答案：A

57.榨油工段進行設(shè)備加熱時，注意要快速全開進氣閥，并密切注意

設(shè)備狀況，不能產(chǎn)生水震現(xiàn)象。

A、正確

B、錯誤

答案：B

58.軋胚機軋距調(diào)節(jié)裝置的作用是改變兩輻間的工作間隙，以調(diào)節(jié)胚

片厚度。

A、正確

B、錯誤

答案：A

59.軋胚機的主要結(jié)構(gòu)由喂料系統(tǒng)、磁選器、軋輻、液壓系統(tǒng)、液壓

泵站、鏈式軸瓦緊固裝置、刮刀、機座組成。

A、正確

B、錯誤

答案：A

78/120

60.軋胚的目的是在于破壞油料的細胞組織，增加油料表面積，縮短

油脂流出的路程，有利于油脂的提取，也有利于提高蒸炒效果。

A、正確

B、錯誤

答案：A

61.一旦有人觸電，應立即切斷電源。

A、正確

B、錯誤答案：A

62.過濾過程中凡能截留固體而讓液體通過的材料均可視為過濾介質(zhì)

O

A、正確

B、錯誤

答案：A

63.浸出法制油是應用固-液萃取的原理，選用某種能夠溶解油脂的有

機溶劑，經(jīng)過對油料的噴淋和浸泡，使油料中的油脂被萃取出來的一

種取油方法，是油脂提取率最高的一種方法。

A、正確

B、錯誤

79/120

答案：A

64.為提高工作效率，粉碎機斷電后，利用工具強行將轉(zhuǎn)子?？?。

A、正確

B、錯誤

答案：B

65.開、停機時允許在設(shè)備沒運轉(zhuǎn)起來或沒停靠之前用任何工具觸及

設(shè)備。

A、正確

B、錯誤

答案：B

66.錘刀磨損導致粉碎機電流升高，影響物料處理量。

A、正確B、錯誤

答案：A

67.不銹鋼在冷卻水中會發(fā)生孔蝕和應力腐蝕。

A、正確

B、錯誤

答案：A

80/120

68.停機維修時，本崗位人員必須通知電工斷電、掛牌，并現(xiàn)場監(jiān)護

開關(guān)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

69.年度培訓計劃是企業(yè)制定的年度員工培訓方案，它以年為單位對

企業(yè)當年的整體培訓作出統(tǒng)籌性安排和規(guī)劃。

A、正確

B、錯誤

答案：A

70.酸價實驗中使用的易燃試劑是酒精。

A、正確

B、錯誤

答案：A

71.培訓需求分析的基本目標是確認差距。

A、正確B、錯誤答案：A

72.生產(chǎn)過程的均衡性，指生產(chǎn)各環(huán)節(jié)中生產(chǎn)速度的穩(wěn)定程度以及各

工作負荷的相對穩(wěn)定程度；

81/120

A、正確

B、錯誤

答案：A

73.粉碎機篩片有漏洞，但漏點不大，不需要更換。

A、正確

B、錯誤

答案：B

74.車間不可以用鐵質(zhì)工具打掃衛(wèi)生或檢修設(shè)備。

A、正確

B、錯誤

答案：A

75.開車前嚴格檢查設(shè)備安全防護罩、設(shè)備蓋板必須牢固可靠，檢查

設(shè)備內(nèi)部無物料和雜物。

A、正確

B、錯誤

答案：A

76.榨油機胚餅成大塊狀，軟而不堅，餅面有油漬，是因為料胚水份

過高。A、正確

82/120

B、錯誤

答案：A

77.開、停機時允許在設(shè)備沒運轉(zhuǎn)起來或沒停靠之前用任何工具觸及

設(shè)備。

A、正確

B、錯誤

答案：B

78.運轉(zhuǎn)中的機械設(shè)備對人的傷害主要有撞傷、壓傷、軋傷、卷纏等

O

A、正確

B、錯誤

答案：A

79.玉米油車間的作用：將原料車間送來的玉米去雜、提出胚芽榨油

、并將提胚后的玉米及胚芽粕粉碎成所需粒度的玉米粉，送到酒精車

間投入生產(chǎn)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

83/120

80.植物油的制取方法包括機械法、浸出法和水代法。

A、正確

B、錯誤

答案：A81.對冷卻木系統(tǒng)中金屬的腐蝕控制就是要求金屬絕對不發(fā)生

腐蝕。

A、正確

B、錯誤

答案：A

82.斗提機，開車前檢查尾部箱體內(nèi)是否積料；檢查提升機皮帶的松

緊度是否合適（不宜太緊或太松）;

A、正確

B、錯誤

答案：A

83.斗提機，開車前檢查傳動裝置部分是否完好；皮帶的磨損情況及

料斗的變形情況；

A、正確

B、錯誤

答案：A

84/120

84.當班人員嚴禁脫崗、串崗、睡崗及做與工作無關(guān)的事情。

A、正確

B、錯誤

答案：A

85.當班人員離開崗位外出，可以不通知班長及相關(guān)人員。

A、正確

B、錯誤

答案：B86.磁選的目的是清除物料中的磁性金屬雜質(zhì)，保證安全生產(chǎn)

和產(chǎn)品質(zhì)量。

A、正確

B、錯誤

答案：A

87.純凈的玉米胚成分中油脂占36%-47%。

A、正確

B、錯誤

答案：A

88.錘刀磨損導致粉碎機電流升高，影響物料處理量。

A、正確

85/120

B、錯誤

答案：A

89.創(chuàng)新對企事業(yè)和個人發(fā)展的作用表現(xiàn)在是企事業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展

的巨大動力，是企事業(yè)競爭取勝的重要手段，是個人事業(yè)獲得成功的

關(guān)鍵因素

A、正確

B、錯誤

答案：A

90.車間濾油使用的助濾劑種類是硅藻土助濾劑。

A、正確

B、錯誤答案：A

91.車間不可以用鐵質(zhì)工具打掃衛(wèi)生或檢修設(shè)備。

A、正確

B、錯誤

答案：A

92.側(cè)卷瓶定位貼標機型號是DL-130DR

A、正確

B、錯誤

86/120

答案：B

93.操作人員開、停機時必須經(jīng)生產(chǎn)調(diào)度批準。運行設(shè)備跳車或檢修

設(shè)備過程中，必須在啟動開關(guān)上掛檢修牌并斷電方可檢修。

A、正確

B、錯誤

答案：A

94.不銹鋼在冷卻水中會發(fā)生孔蝕和應力腐蝕。

A、正確

B、錯誤

答案：A

95.比重分選主要用去去除物料中的并肩石、并肩泥，所用設(shè)備為比

重去石機。

A、正確

B、錯誤答案：A

96.包裝工段對玉米胚芽油外觀的操作標準要求是表面光潔、瓶身無

油漬。

A、正確

B、錯誤

87/120

答案：A

97.班前班后會只是耽誤大家的時間，開會時簽到意思意思就可以

A、正確

B、錯誤

答案：B

98?班前班后會如果因為工作忙，等有時間了一定要給沒有來的同志

補充上開會的內(nèi)容。

A、正確

B、錯誤

答案：A

99.安全閥的主要功能有泄壓和報警。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

100.SN300高報后，由于喂料器的連鎖關(guān)系，不必將喂料器電源關(guān)閉

,高報消后自動開啟。

A、正確B、錯誤答案：B

88/120

101.SN300高報后，需確定停料期間暫儲倉不會溢料，必要時需要看

倉位，才能停止暫儲倉出料螺旋輸送機。

A、正確

B、錯誤

答案：A

102.DRZ(S)400A蝶式分離機轉(zhuǎn)鼓轉(zhuǎn)速約7000門3111

A、正確

B、錯誤

答案：A

103.DHZ470蝶式分離機所有零部件應放在干凈的橡膠板上防止碰傷。

A、正確

B、錯誤

答案：A

104.《勞動法》規(guī)定：勞動者在勞動過程中必須嚴格遵守安全操作規(guī)

程，對用人單位管理人員違章指揮、強令冒險作業(yè)，有權(quán)拒絕執(zhí)行。

A、正確

B、錯誤

答案：A

89/120

105.油脂精煉的方法一般可分為機械方法、化學方法、物理化學方法

A、正確B、錯誤

答案：A

106,油屏蔽泵斷流動轉(zhuǎn)不得持續(xù)超過30秒。

A、正確

B、錯誤

答案：A

107.由于油料品種、產(chǎn)地、氣候、栽培技術(shù)以及貯藏條件的不同，其

化學成分有較大的差別

A、正確

B、錯誤

答案：A

108.一旦有人觸電，應立即切斷電源。

A、正確

B、錯誤

答案：A

90/120

109.壓榨取油的過程就是借助機械外力的作用，將油脂從榨料中擠壓

出來的過程。壓榨時油脂在榨料空隙中被擠壓出來的同時，榨93rd料

粒子變形形成堅硬的油餅。

A、正確

B、錯誤

答案：A

110.新員工入職培訓是指企業(yè)對滿一年的員工，在進入職位之前進行

的企業(yè)概況和員工須知的教育，以培養(yǎng)新員工應具備的素質(zhì)、掌握必

要的知識和基本工作技能，使之盡快適應工作環(huán)境。

A、正確

B、錯誤

答案：B

111.細菌是鋼鐵銹瘤產(chǎn)生的主要原因。

A、正確

B、錯誤

答案：A

112.為提高工作效率，粉碎機斷電后，利用工具強行將轉(zhuǎn)子?？?。

A、正確

91/120

B、錯誤

答案：B

113.停機維修時，本崗位人員必須通知電工斷電、掛牌，并現(xiàn)場監(jiān)護

開關(guān)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

114.所有設(shè)備的喂料輻必須滿料運行。

A、正確

B、錯誤

答案：AH5.所謂過失是指行為人對所發(fā)生的后果而言，但對于違反

規(guī)章制度的則是明知故犯。

A、正確

B、錯誤

答案：A

116.酸價實驗中使用的易燃試劑是酒精。

A、正確

B、錯誤

92/120

答案：A

117.生產(chǎn)過程的均衡性，指生產(chǎn)各環(huán)節(jié)中生產(chǎn)速度的穩(wěn)定程度以及各

工作負荷的相對穩(wěn)定程度；

A、正確

B、錯誤

答案：A

11&生產(chǎn)管理是對生產(chǎn)活動進行的計劃、組織、協(xié)調(diào)和控制的總稱。

A、正確

B、錯誤

答案：A

119.社會組織是指由一定數(shù)量的社會成員按照一定的規(guī)范并圍繞一定

的目標聚合而成的社會群體。

A、正確

B、錯誤答案：A

120.商業(yè)活動應該遵循的規(guī)則是明碼標價，計量準確，唱收唱付，貨

款結(jié)清，貨既售出、概不退換。

A、正確

B、錯誤

93/120

答案：B

121.如果榨料水份過低時，出現(xiàn)對應現(xiàn)象較長時間，必須迅速關(guān)小喂

料門，調(diào)整進汽壓力，必要時加少量水。

A、正確

B、錯誤

答案：A

122.如果榨料水份過低時，出現(xiàn)對應現(xiàn)象1餅不成瓦塊狀而變得碎散

o2電動機負荷偏高。3主要出油位置移向出餅端，出油減少，油色深

褐較長時間，可能發(fā)生重大事故。

A、正確

B、錯誤

答案：A

123.經(jīng)預榨、浸出、或其它方法制取的未經(jīng)精煉的植物油脂，稱之為

毛油或粗油。

A、正確

B、錯誤

答案：A124.由于油料品種、產(chǎn)地、氣候、栽培技術(shù)以及貯藏條件的

不同，其化學成分有較大的差別

94/120

A、正確

B、錯誤

答案：A

125.職業(yè)道德與職業(yè)技能沒有關(guān)系。

A、正確

B、錯誤

答案：B

126.二氧化碳滅火器具有流動性好、噴射率高、不易變質(zhì)等優(yōu)良性能

,用來撲滅圖書、檔案、貴重設(shè)備、精密儀器、600V以上電氣設(shè)備及

油類的初起火災。（）

A、正確

B、錯誤

答案：B

127.包裝工段對玉米胚芽油外觀的操作標準要求是表面光潔、瓶身無

油漬。

A、正確

B、錯誤

答案：A

95/120

128.粉碎機篩片物料過孔時，篩孔對物料有切割作用。

A、正確答案：A

129.工作服可不用穿戴整齊，穿上一件應付應付就可以。

A、正確

B、錯誤

答案：B

130.當班人員嚴禁脫崗、串崗、睡崗及做與工作無關(guān)的事情。

A、正確

B、錯誤

答案：A

131.操作人員開、停機時必須經(jīng)生產(chǎn)調(diào)度批準。運行設(shè)備跳車或檢修

設(shè)備過程中，必須在啟動開關(guān)上掛檢修牌并斷電方可檢修。

A、正確

B、錯誤

答案：A

132.培訓需求分析是現(xiàn)代培訓活動的首要環(huán)節(jié)。

A、正確

B、錯誤

96/120

答案：A

133,冷卻水中的微生物一般是指細菌和真茵。

A、正確

B、錯誤

答案：B134.在打掃車間衛(wèi)生時，不要把水淋在帶電運行的設(shè)備和操

作開關(guān)上。

A、正確

B、錯誤

答案：A

135.軋胚的目的是在于破壞油料的細胞組織，增加油料表面積，縮短

油脂流出的路程，有利于油脂的提取，也有利于提高蒸炒效果。

A、正確

B、錯誤

答案：A

136.浸出車間生產(chǎn)的油脂屬于化學浸出法。

A、正確

B、錯誤

答案：A

97/120

137.禁止非相關(guān)人員進入粉碎工段，更不允許隨意搬動現(xiàn)場閥門。

A、正確

B、錯誤

答案：A

138.開、停機時允許在設(shè)備沒運轉(zhuǎn)起來或沒?？恐坝萌魏喂ぞ哂|及

設(shè)備。

A、正確

B、錯誤

答案：B139.助濾劑的表面具有吸附膠體顆粒的能力，能使可壓縮濾

餅形成較好的過濾骨架，使得過濾孔道不易堵塞，從而有利于過濾速

度和澄清度的提高

A、正確

B、錯誤

答案：A

140.榨油機出油減少，油色發(fā)白起沫，主要出油位置移向進料端是因

為榨料溫度較低，水份過高。

A、正確

B、錯誤

98/120

答案：A

141.油屏蔽泵斷流動轉(zhuǎn)不得持續(xù)超過30秒。

A、正確

B、錯誤

答案：A

142.浸油車間可用鐵質(zhì)工具打掃衛(wèi)生檢修設(shè)備。

A、正確

B、錯誤

答案：B

143.毛油過濾方法通常分為重力過濾、壓濾、真空過濾、及離心過濾

O

A、正確

B、錯誤答案：A

144.毛油中懸浮雜質(zhì)的分離，通常采用沉降和過濾的方法分離。

A、正確

B、錯誤

答案：A

145.工作服可不用穿戴整齊，穿上一件應付應付就可以。

99/120

A、正確

B、錯誤

答案：B

146.各種油脂都帶有不同的顏色，這是由于油料種子中的脂溶性色素

在制油過程中轉(zhuǎn)移到油中所致

A、正確

B、錯誤

答案：A

147.社會組織是指由一定數(shù)量的社會成員按照一定的規(guī)范并圍繞一定

的目標聚合而成的社會群體。

A、正確

B、錯誤

答案：A

148.清洗包裝設(shè)備時應注意電氣元件的防水、防潮。

A、正確

B、錯誤答案：A

149.經(jīng)常檢查過篩粒度，發(fā)現(xiàn)粒度不合格及時檢查篩片，有漏洞及時

更換。

100/120

A、正確

B、錯誤

答案：A

150.粉碎機錘刀發(fā)生磨損嚴重現(xiàn)象要及時更換。

A、正確

B、錯誤

答案：A

151.溶劑浸出是浸出法制油的主體工序

A、正確

B、錯誤

答案：A

152.安全閥的主要功能有泄壓和報警。（）

A、正確

B、錯誤

答案：A

153.班前班后會只是耽誤大家的時間，開會時簽到意思意思就可以

A、正確

B、錯誤

101/120

答案：B154.純凈的玉米胚成分中油脂占36%-47%。

A、正確

B、錯誤

答案：A

155.軋胚機軋距調(diào)節(jié)裝置的作用是改變兩輻間的工作間隙，以調(diào)節(jié)胚

片厚度。

A、正確

B、錯誤

答案：A

156.商業(yè)活動應該遵循的規(guī)則是明碼標價，計量準確，唱收唱付，貨

款結(jié)清，貨既售出、概不退換。

A、正確

B、錯誤

答案：B

157.細菌是鋼鐵銹瘤產(chǎn)生的主要原因。

A、正確

B、錯誤

答案：A

102/120

158.脈沖除塵器積料過多，易造成刮刀電機跳車。

A、正確

B、錯誤

答案：A159.榨油機故障停機時間過長后，可立即開機，不需要清除

堵料。

A、正確

B、錯誤

答案：B

160.禁止非相關(guān)人員進入粉碎工段，更不允許隨意搬動現(xiàn)場閥門。

A、正確

B、錯誤

答案：A

161.創(chuàng)新對企事業(yè)和個人發(fā)展的作用表現(xiàn)在是企事業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展

的巨大動力，是企事業(yè)競爭取勝的重要手段，是個人事業(yè)獲得成功的

關(guān)鍵因素

A、正確

B、錯誤

答案：A

103/120

162.過濾法分離毛油懸浮物就是在重力或機械外力的作用下，使懸浮

物通過過濾介質(zhì)，懸浮雜質(zhì)被截留在過濾介質(zhì)上形成濾餅，從而達到

去除懸浮雜質(zhì)的目的。

A、正確

B、錯誤

答案：A

163.刮板機主要由傳動裝置、機頭、中間段、進出料段、機尾、刮板

鏈條等組成。A、正確

B、錯誤

答案：A

164.玉米著水時，水分過低胚芽缺少韌性、易碎；水分過高降低設(shè)備

處理量、胚芽含糧大。

A、正確

B、錯誤

答案：A

165.裝配式多步驟生產(chǎn)是指原材料投入后，先在各個加工步驟進行平

行加工，制成產(chǎn)成品所需的各種零件和部件，然后再在組裝車間將各

104/120

步驟所產(chǎn)的零部件組裝成產(chǎn)成品的生產(chǎn)。如汽車、柴油機、電視機、

洗衣機等生產(chǎn)制造.

A、正確

B、錯誤

答案：A

166.榨油工在正常運轉(zhuǎn)中應經(jīng)常察看電動機電流、進料及出餅情況、

出油出渣情況、蒸鍋存料情況、蒸汽壓力等，并與其它工段取得聯(lián)系

O

A、正確

B、錯誤

答案：A

167.所謂過失是指行為人對所發(fā)生的后果而言，但對于違反規(guī)章制度

的則是明知故犯。A、正確

B、錯誤

答案：A

168.粉碎機錘刀發(fā)生磨損嚴重現(xiàn)象要及時更換。

A、正確

B、錯誤

105/120