餐飲場所安全檢查記錄表一、基本信息

1.餐飲場所名稱：________________________

2.檢查日期：________________________

3.檢查人員：________________________

4.檢查部門：________________________

5.檢查依據(jù)：________________________

二、衛(wèi)生條件檢查

1.食品處理區(qū)衛(wèi)生：

-操作臺及工具清潔度：_____________________

-食品儲存設(shè)施清潔度：_____________________

-食品廢棄物處理情況：_____________________

2.公共區(qū)域衛(wèi)生：

-地面清潔度：_________________________

-桌椅清潔度：_________________________

-墻面及天花板清潔度：_____________________

3.廁所衛(wèi)生：

-衛(wèi)生設(shè)施清潔度：_____________________

-衛(wèi)生紙及洗手液配備情況：___________________

-清潔工具放置及使用情況：___________________

4.消毒設(shè)施及記錄：

-消毒設(shè)施配備情況：_____________________

-消毒劑種類及使用頻率：_____________________

-消毒記錄完整度：_________________________

三、消防設(shè)施及安全通道檢查

1.消防設(shè)施配備情況：

-消防器材是否齊全：_____________________

-消防器材有效期：_____________________

-消防器材放置位置及標識清晰度：________________

2.疏散通道及出口：

-疏散通道是否暢通：_____________________

-疏散指示標志是否醒目：_____________________

-疏散通道照明設(shè)施是否正常：___________________

3.安全出口檢查：

-安全出口數(shù)量及位置是否符合規(guī)定：________________

-安全出口是否易于識別：_____________________

-安全出口是否被占用或阻塞：___________________

4.應(yīng)急預(yù)案：

-是否有應(yīng)急預(yù)案及演練記錄：_____________________

-應(yīng)急預(yù)案內(nèi)容是否完整：_____________________

-應(yīng)急預(yù)案知曉程度：_________________________

四、食品安全與原料管理

1.原料采購與儲存：

-原料供應(yīng)商資質(zhì)：_____________________

-原料采購記錄及檢驗報告：___________________

-原料儲存條件是否符合規(guī)定：___________________

2.食品加工過程：

-食品加工人員健康狀況及衛(wèi)生要求：________________

-食品加工工具及設(shè)備清潔度：___________________

-食品加工過程是否符合衛(wèi)生規(guī)范：_________________

3.食品添加劑使用：

-食品添加劑種類及使用量是否符合規(guī)定：________________

-食品添加劑使用記錄是否完整：___________________

-食品添加劑存放條件是否符合要求：_________________

4.食品留樣：

-食品留樣制度是否執(zhí)行：_____________________

-食品留樣時間及數(shù)量是否符合規(guī)定：________________

-食品留樣記錄是否完整：_________________________

五、員工培訓(xùn)與個人衛(wèi)生

1.員工培訓(xùn)情況：

-新員工入職培訓(xùn)記錄：_____________________

-定期安全及衛(wèi)生知識培訓(xùn)：___________________

-特殊崗位技能培訓(xùn)記錄：_____________________

2.員工個人衛(wèi)生：

-員工工作服及個人衛(wèi)生要求：___________________

-員工個人衛(wèi)生習(xí)慣檢查：_____________________

-員工佩戴工作帽及口罩情況：___________________

3.員工健康檢查：

-員工健康證持有情況：_____________________

-員工健康檢查記錄：_________________________

-員工健康異常處理流程：_____________________

4.員工行為規(guī)范：

-員工遵守餐飲服務(wù)規(guī)范情況：___________________

-員工服務(wù)態(tài)度及禮貌行為：_____________________

-員工處理客訴及緊急情況能力：___________________

5.員工考勤及獎懲：

-員工考勤記錄：_________________________

-員工獎懲制度及執(zhí)行情況：_____________________

-員工培訓(xùn)與晉升機會：_________________________

六、設(shè)施設(shè)備維護與保養(yǎng)

1.設(shè)備清單與使用情況：

-設(shè)備清單及編號：_____________________

-設(shè)備使用頻率及維護記錄：___________________

-設(shè)備使用說明書及操作規(guī)程：___________________

2.定期檢查與維護：

-設(shè)備定期檢查計劃：_____________________

-設(shè)備維護保養(yǎng)記錄：_________________________

-設(shè)備故障及維修記錄：_____________________

3.能源管理：

-能源使用效率評估：_____________________

-能源節(jié)約措施及實施情況：___________________

-能源消耗數(shù)據(jù)記錄：_________________________

4.環(huán)境保護與廢棄物處理：

-廢棄物分類及處理方法：_____________________

-環(huán)保設(shè)施配備情況：_________________________

-環(huán)保意識培訓(xùn)及宣傳：_____________________

5.安全警示標志：

-安全警示標志設(shè)置位置：_____________________

-安全警示標志完好度：_____________________

-安全警示標志更新頻率：_____________________

6.設(shè)施設(shè)備更新計劃：

-設(shè)施設(shè)備更新需求評估：_____________________

-設(shè)施設(shè)備更新預(yù)算及計劃：___________________

-設(shè)施設(shè)備更新效果評估：_____________________

七、應(yīng)急預(yù)案與演練

1.應(yīng)急預(yù)案編制：

-應(yīng)急預(yù)案種類及內(nèi)容：_____________________

-應(yīng)急預(yù)案編制依據(jù)：_________________________

-應(yīng)急預(yù)案審批及修訂記錄：___________________

2.應(yīng)急預(yù)案演練：

-演練計劃及頻率：_________________________

-演練內(nèi)容與目標：_________________________

-演練參與人員及職責：_____________________

3.演練評估與改進：

-演練效果評估：_________________________

-演練中發(fā)現(xiàn)的問題及改進措施：________________

-演練后續(xù)培訓(xùn)及資料更新：___________________

4.應(yīng)急物資準備：

-應(yīng)急物資清單及存放位置：___________________

-應(yīng)急物資有效期及維護：_____________________

-應(yīng)急物資使用記錄：_________________________

5.應(yīng)急通訊與聯(lián)絡(luò)：

-應(yīng)急通訊設(shè)備準備情況：_____________________

-應(yīng)急聯(lián)絡(luò)名單及聯(lián)系方式：___________________

-應(yīng)急聯(lián)絡(luò)演練及記錄：_____________________

6.法律法規(guī)遵守：

-遵守相關(guān)法律法規(guī)情況：_____________________

-法律法規(guī)培訓(xùn)及更新：_____________________

-法律法規(guī)問題處理機制：_____________________

八、客戶投訴與處理

1.投訴渠道：

-投訴電話及郵箱：_________________________

-投訴意見箱設(shè)置及位置：_____________________

-投訴處理流程圖：_________________________

2.投訴記錄：

-投訴內(nèi)容記錄：_________________________

-投訴時間及處理人員：_____________________

-投訴處理結(jié)果反饋：_________________________

3.投訴分析：

-投訴原因分析：_________________________

-常見投訴類型及應(yīng)對措施：___________________

-投訴處理效果評估：_________________________

4.客戶滿意度調(diào)查：

-滿意度調(diào)查方式及頻率：_____________________

-調(diào)查問卷設(shè)計及內(nèi)容：_____________________

-調(diào)查結(jié)果分析及改進措施：___________________

5.員工培訓(xùn)：

-員工投訴處理培訓(xùn)：_________________________

-員工溝通技巧培訓(xùn)：_________________________

-員工服務(wù)意識提升：_________________________

6.內(nèi)部溝通機制：

-部門間信息共享：_________________________

-客戶反饋信息匯總：_________________________

-內(nèi)部溝通會議及記錄：_____________________

7.客戶關(guān)系管理：

-長期客戶維護策略：_________________________

-客戶關(guān)系管理系統(tǒng)：_________________________

-客戶關(guān)系評價及改進：____________________

九、檢查總結(jié)與改進措施

1.檢查總結(jié)：

-檢查中發(fā)現(xiàn)的主要問題：_____________________

-各項指標達標情況：_________________________

-檢查結(jié)果綜合評價：_________________________

2.存在問題分析：

-問題原因分析：_________________________

-影響因素及潛在風(fēng)險：_____________________

-問題對經(jīng)營的影響評估：___________________

3.改進措施制定：

-針對性改進措施：_________________________

-改進措施實施時間表：_____________________

-改進措施責任部門及人員：___________________

4.監(jiān)督與跟蹤：

-改進措施執(zhí)行監(jiān)督：_________________________

-改進措施效果跟蹤：_________________________

-監(jiān)督記錄及反饋機制：_____________________

5.持續(xù)改進：

-持續(xù)改進計劃：_________________________

-持續(xù)改進目標：_________________________

-持續(xù)改進效果評估：_________________________

6.檢查結(jié)果反饋：

-向相關(guān)部門及人員反饋檢查結(jié)果：________________

-檢查結(jié)果公開及溝通：_____________________

-檢查結(jié)果應(yīng)用于日常管理：___________________

7.文件歸檔：

-檢查記錄及改進措施文件歸檔：__________________

-歸檔文件編號及保管方式：_____________________

-文件查閱及更新制度：_________________________

十、附件與補充說明

1.附件一：餐飲場所安全檢查表

-詳細列出各項檢查項目和評分標準

-包含衛(wèi)生、消防、設(shè)備、員工管理等方面的具體要求

2.附件二：檢查記錄表格

-記錄每次檢查的日期、人員、結(jié)果和改進措施

-提供空白表格供實際檢查時填寫

3.附件三：應(yīng)急預(yù)案及演練記錄

-列出應(yīng)急預(yù)案的種類、內(nèi)容、演練時間及參與人員

-記錄演練過程、發(fā)現(xiàn)的問題及改進措施

4.附件四：客戶投訴記錄及處理結(jié)果

-記錄客戶投訴的時間、內(nèi)容、處理過程及結(jié)果

-提供投訴分析及改進措施

5.附件五：員工培訓(xùn)記錄

-記錄員工培訓(xùn)的時間、內(nèi)容、參與人員及考核結(jié)果

-提供培訓(xùn)材料及考