社區(qū)助餐服務(wù)配送員筆試試題一、填空題（每空2分，共20分）根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，社區(qū)助餐食品配送過程中，熱食的中心溫度應(yīng)保持在______℃以上。配送車輛每日運營結(jié)束后，需按照《消毒管理辦法》要求，使用有效氯含量為______mg/L的含氯消毒劑進行全面消毒。助餐服務(wù)配送過程中，若發(fā)生食品污染等突發(fā)情況，應(yīng)依據(jù)《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》，在______小時內(nèi)上報相關(guān)部門。為確保特殊群體用餐安全，對于糖尿病患者餐食配送時，需特別核對餐品的______指標(biāo)。依據(jù)《道路交通安全法》，配送員駕駛非機動車載物，高度從地面起不得超過______米。社區(qū)助餐服務(wù)質(zhì)量評價標(biāo)準中，規(guī)定餐品送達時間誤差應(yīng)控制在______分鐘以內(nèi)。配送員在搬運餐品時，需遵循《食品搬運操作規(guī)范》，輕拿輕放，防止因______導(dǎo)致餐品灑出或損壞。對于冷藏保存的助餐食品，配送過程中應(yīng)確保溫度維持在______℃之間。配送員在與社區(qū)老人交接餐品時，需按照服務(wù)規(guī)范，當(dāng)面核對______等信息。根據(jù)《勞動合同法》相關(guān)規(guī)定，配送員在工作過程中發(fā)生工傷，應(yīng)在______日內(nèi)申請工傷認定。二、單項選擇題（每題3分，共30分）下列關(guān)于社區(qū)助餐服務(wù)配送員著裝要求，正確的是（）A.可穿著日常休閑服裝B.只需佩戴工作帽C.應(yīng)穿著統(tǒng)一工作服、佩戴口罩和手套D.只要干凈整潔即可配送過程中，遇到餐品灑漏，正確的處理方式是（）A.直接將灑漏餐品送給客戶B.自行處理灑漏部分后繼續(xù)配送C.立即返回更換新的餐品D.告知客戶情況后繼續(xù)配送依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，助餐食品包裝標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容不包括（）A.生產(chǎn)日期B.食用方法C.配送員姓名D.保質(zhì)期配送車輛在行駛過程中，為保障餐品質(zhì)量，應(yīng)避免（）A.急剎車B.勻速行駛C.按規(guī)定路線行駛D.保持車輛清潔關(guān)于社區(qū)助餐服務(wù)的保溫箱使用，錯誤的是（）A.每次使用后進行清潔消毒B.定期檢查保溫性能C.可與其他物品混裝D.發(fā)現(xiàn)破損及時更換配送員在配送過程中發(fā)生交通事故，首先應(yīng)（）A.與對方協(xié)商賠償B.保護現(xiàn)場并報警C.逃離現(xiàn)場D.聯(lián)系公司負責(zé)人按照《老年人助餐服務(wù)規(guī)范》，為行動不便老人送餐時，配送員不應(yīng)（）A.幫助老人擺放餐品B.與老人簡單交流C.收取額外費用D.確認老人用餐安全助餐食品配送過程中，需要進行溫度監(jiān)測，監(jiān)測頻率至少為（）A.每1小時一次B.每2小時一次C.每3小時一次D.每4小時一次下列關(guān)于配送員與客戶溝通的表述，正確的是（）A.遇到客戶投訴，直接掛斷電話B.用方言與客戶交流C.耐心傾聽客戶需求和意見D.對客戶問題敷衍回答根據(jù)《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，社區(qū)助餐線上訂單配送時，必須使用（）的封簽。A.不可重復(fù)使用B.可重復(fù)使用C.紙質(zhì)D.塑料三、多項選擇題（每題4分，共20分，少選得2分，選錯不得分）社區(qū)助餐服務(wù)配送員應(yīng)具備的職業(yè)素養(yǎng)包括（）A.良好的服務(wù)意識B.熟練的交通安全知識C.基本的食品安全知識D.應(yīng)急處理能力E.較強的溝通能力以下哪些情況可能導(dǎo)致助餐食品在配送過程中受到污染（）A.配送車輛未清潔消毒B.餐品未密封包裝C.配送員未佩戴手套D.保溫箱溫度不達標(biāo)E.與有毒有害物品混裝依據(jù)相關(guān)規(guī)范，社區(qū)助餐服務(wù)配送員在工作前需要進行的準備工作有（）A.檢查配送車輛狀況B.核對餐品數(shù)量和種類C.穿戴好工作服、口罩等D.確認配送路線E.領(lǐng)取配送設(shè)備關(guān)于助餐服務(wù)配送過程中的信息記錄，應(yīng)包含（）A.餐品交接時間B.客戶反饋意見C.配送過程溫度記錄D.配送員行程軌跡E.餐品種類社區(qū)助餐服務(wù)配送過程中，涉及的相關(guān)法律法規(guī)有（）A.《中華人民共和國食品安全法》B.《中華人民共和國道路交通安全法》C.《老年人權(quán)益保障法》D.《勞動合同法》E.《消費者權(quán)益保護法》四、判斷題（每題2分，共10分）社區(qū)助餐服務(wù)配送員只要將餐品按時送達即可，無需與客戶進行過多交流。（）配送車輛出現(xiàn)故障，為不耽誤送餐，配送員可自行維修后繼續(xù)配送。（）助餐食品配送過程中，若餐品溫度稍有下降，不影響食用，可正常配送。（）配送員在配送過程中，可根據(jù)實際情況隨意更改配送路線。（）依據(jù)相關(guān)規(guī)定，社區(qū)助餐服務(wù)必須為配送員購買工傷保險。（）五、簡答題（每題10分，共20分）請簡述社區(qū)助餐服務(wù)配送員在配送前、配送中、配送后應(yīng)分別注意的食品安全要點。結(jié)合實際工作，闡述配送員在遇到客戶投訴餐品質(zhì)量問題時的處理流程。社區(qū)助餐服務(wù)配送員筆試試題答案一、填空題答案602.5003.24.含糖量5.1.56.157.劇烈震動8.0-89.餐品數(shù)量、種類10.30二、單項選擇題答案1.C2.C3.C4.A5.C6.B7.C8.A9.C10.A三、多項選擇題答案1.ABCDE2.ABCDE3.ABCDE4.ABCE5.ABCDE四、判斷題答案1.×2.×3.×4.×5.√五、簡答題答案配送前：檢查餐品包裝是否完好、密封，確保無破損、泄漏；核對餐品種類、數(shù)量與訂單是否一致；檢查配送設(shè)備（如保溫箱、冷藏箱等）的性能，確保其正常運行且清潔消毒合格；自身穿戴好工作服、口罩、手套等防護用品，保持個人衛(wèi)生。配送中：嚴格按照規(guī)定的溫度要求運輸餐品，如熱食保持60℃以上，冷藏食品保持0-8℃，定期監(jiān)測并記錄溫度；避免餐品與有毒有害物品混裝，防止污染；在搬運過程中輕拿輕放，防止因碰撞、震動導(dǎo)致餐品灑出或損壞；選擇合適的配送路線，避免因長時間擁堵等導(dǎo)致餐品超時送達影響質(zhì)量。配送后：將未送達或剩余的餐品及時妥善處理，避免二次污染或變質(zhì)；對配送設(shè)備進行清潔、消毒，晾干后妥善存放；記錄相關(guān)配送信息，包括餐品交接情況、客戶反饋等，以便后續(xù)追溯和改進服務(wù)。首先，配送員應(yīng)保持冷靜，耐心傾聽客戶的投訴內(nèi)容，不要打斷客戶，讓客戶充分表達不滿情緒，同時對客戶的遭遇表示理解和歉意；然后，仔細詢問客戶關(guān)于餐品質(zhì)量問題的具體情況，如問題表現(xiàn)（如餐品變質(zhì)、有異物等）、發(fā)現(xiàn)時間、食用情況等，并