2025年公共營養(yǎng)師考試試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20題）1.下列關(guān)于維生素B1生理功能的描述，正確的是：A.參與膠原蛋白合成B.作為輔酶參與能量代謝C.促進(jìn)鈣的吸收與利用D.維持視覺暗適應(yīng)功能答案：B解析：維生素B1（硫胺素）的主要生理功能是作為焦磷酸硫胺素（TPP）的輔酶形式，參與碳水化合物的能量代謝，尤其是α-酮酸的氧化脫羧反應(yīng)。選項(xiàng)A為維生素C的功能，C為維生素D的功能，D為維生素A的功能。2.中國居民膳食指南（2022）建議成年人每日添加糖攝入量應(yīng)不超過：A.25gB.50gC.75gD.100g答案：B解析：2022版膳食指南明確建議，添加糖（如白砂糖、果葡糖漿等）每日攝入量不超過50g，最好控制在25g以下。需注意“添加糖”不包括天然存在于水果、牛奶中的糖分。3.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最佳來源？A.大豆B.馬鈴薯C.玉米D.全麥面包答案：A解析：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)指含有人體必需氨基酸且比例接近人體需求的蛋白質(zhì)，大豆蛋白（尤其是黃豆）的必需氨基酸組成與人體接近，屬于完全蛋白，其生物價(jià)（BV值）約為74，是植物性食物中優(yōu)質(zhì)蛋白的典型代表。馬鈴薯、玉米、全麥面包的蛋白質(zhì)含量較低且必需氨基酸比例失衡。4.妊娠期婦女出現(xiàn)巨幼紅細(xì)胞性貧血，最可能的原因是：A.鐵缺乏B.維生素B12或葉酸缺乏C.維生素C缺乏D.鋅缺乏答案：B解析：巨幼紅細(xì)胞性貧血的主要原因是DNA合成障礙，常見于葉酸或維生素B12缺乏。妊娠期因胎兒生長發(fā)育對葉酸需求增加，若攝入不足易引發(fā)此類貧血。鐵缺乏導(dǎo)致的是小細(xì)胞低色素性貧血，維生素C缺乏主要引起壞血病，鋅缺乏則與生長發(fā)育遲緩、免疫功能下降相關(guān)。5.評價(jià)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值時(shí)，“蛋白質(zhì)功效比值（PER）”的定義是：A.動(dòng)物體重增加量與攝入蛋白質(zhì)質(zhì)量的比值B.食物蛋白質(zhì)含氮量與總氮量的比值C.吸收氮與攝入氮的比值D.儲(chǔ)留氮與吸收氮的比值答案：A解析：PER是通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)評價(jià)蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)，計(jì)算公式為：PER=實(shí)驗(yàn)期內(nèi)動(dòng)物體重增加量（g）/攝入的蛋白質(zhì)質(zhì)量（g）。該指標(biāo)反映蛋白質(zhì)被利用后促進(jìn)生長的效率。選項(xiàng)B為蛋白質(zhì)純度，C為消化率，D為生物價(jià)（BV）。6.下列哪種脂肪酸屬于ω-3多不飽和脂肪酸？A.亞油酸（C18:2）B.花生四烯酸（C20:4）C.二十碳五烯酸（EPA，C20:5）D.油酸（C18:1）答案：C解析：ω-3多不飽和脂肪酸的雙鍵起始于甲基端第3位碳原子，常見類型包括α-亞麻酸（ALA，C18:3）、EPA（C20:5）和DHA（C22:6）。亞油酸屬于ω-6系列，花生四烯酸是ω-6系列的代謝產(chǎn)物，油酸是單不飽和脂肪酸（ω-9系列）。7.關(guān)于水溶性維生素的特點(diǎn)，錯(cuò)誤的是：A.易隨尿液排出體外B.體內(nèi)儲(chǔ)存量有限C.過量攝入一般無毒性D.主要通過膽汁排泄答案：D解析：水溶性維生素（如B族維生素、維生素C）溶于水，體內(nèi)儲(chǔ)存少，過量時(shí)易通過腎臟隨尿液排出，一般無蓄積毒性。脂溶性維生素（A、D、E、K）則通過膽汁排泄。因此D選項(xiàng)描述的是脂溶性維生素的特點(diǎn)。8.中國居民平衡膳食寶塔（2022）中，谷薯類食物的推薦攝入量是：A.100-200gB.200-300gC.250-400gD.300-500g答案：C解析：2022版膳食寶塔建議，谷薯類每日攝入量為250-400g，其中全谷物和雜豆50-150g，薯類50-100g。該范圍兼顧了碳水化合物的能量供給與膳食纖維的攝入需求。9.兒童生長發(fā)育遲緩、食欲減退、味覺遲鈍，最可能的營養(yǎng)素缺乏是：A.鐵B.鋅C.碘D.硒答案：B解析：鋅參與多種酶的合成，與味覺素（維持味覺）、生長激素的分泌密切相關(guān)。缺鋅可導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩、食欲減退（異食癖）、味覺敏感度下降。鐵缺乏主要表現(xiàn)為貧血，碘缺乏導(dǎo)致甲狀腺功能異常（如克汀病），硒缺乏與克山病相關(guān)。10.以下哪種烹飪方式最有利于保留蔬菜中的維生素C？A.水煮10分鐘B.急火快炒C.長時(shí)間燉煮D.油炸答案：B解析：維生素C易溶于水且對熱敏感，長時(shí)間加熱或水煮會(huì)導(dǎo)致大量流失。急火快炒可縮短加熱時(shí)間，減少維生素C的氧化分解；油炸因高溫和油脂包裹會(huì)破壞維生素C；水煮和燉煮則因水溶性流失和高溫雙重作用損失最大。11.糖尿病患者的膳食干預(yù)中，優(yōu)先推薦的碳水化合物來源是：A.精制白米飯B.全麥面包C.甜點(diǎn)心D.糯米制品答案：B解析：糖尿病患者需選擇低升糖指數(shù)（GI）的碳水化合物，以避免血糖劇烈波動(dòng)。全麥面包富含膳食纖維，消化吸收較慢，GI值較低（約50-60）；精制白米飯（GI約73）、甜點(diǎn)心（含添加糖，GI更高）、糯米制品（支鏈淀粉含量高，GI約98）均屬于高升糖食物，不利于血糖控制。12.老年人易發(fā)生骨質(zhì)疏松的主要原因不包括：A.鈣吸收能力下降B.維生素D合成減少C.蛋白質(zhì)攝入不足D.鈉攝入過多答案：D解析：老年人骨質(zhì)疏松的主要原因包括：腸道鈣吸收能力隨年齡增長下降；皮膚合成維生素D（需紫外線照射）的能力減弱（70歲時(shí)僅為20歲的1/3）；性激素水平下降導(dǎo)致骨代謝失衡；蛋白質(zhì)攝入不足影響骨基質(zhì)合成。鈉攝入過多可能增加尿鈣排泄，但并非主要原因。13.下列關(guān)于母乳營養(yǎng)特點(diǎn)的描述，錯(cuò)誤的是：A.初乳中免疫活性物質(zhì)含量高B.乳糖含量高于牛奶C.鈣磷比約為1:1，利于吸收D.鐵的生物利用率高于配方奶粉答案：C解析：母乳的鈣磷比約為2:1（牛奶為1.2:1），更接近嬰兒需求，利于鈣的吸收。初乳（產(chǎn)后5天內(nèi)）富含免疫球蛋白（如sIgA）、乳鐵蛋白等；母乳乳糖含量（7g/100ml）高于牛奶（4.5g/100ml）；母乳中鐵含量雖低（0.3-0.5mg/100ml），但生物利用率高達(dá)50%（牛奶僅10%）。14.評價(jià)人體營養(yǎng)狀況時(shí)，“三頭肌皮褶厚度”主要反映：A.肌肉量B.體脂含量C.骨骼發(fā)育D.蛋白質(zhì)儲(chǔ)存答案：B解析：皮褶厚度測量是評估體脂含量的常用方法，三頭肌皮褶厚度（TSF）與全身脂肪含量呈正相關(guān)，可反映皮下脂肪儲(chǔ)備。肌肉量通常通過上臂圍或生物電阻抗法評估，骨骼發(fā)育需X線檢查，蛋白質(zhì)儲(chǔ)存主要通過血清白蛋白等指標(biāo)判斷。15.痛風(fēng)患者應(yīng)嚴(yán)格限制攝入的食物是：A.牛奶B.雞蛋C.動(dòng)物內(nèi)臟D.新鮮蔬菜答案：C解析：痛風(fēng)是尿酸代謝異常導(dǎo)致的疾病，需限制高嘌呤食物攝入。動(dòng)物內(nèi)臟（如肝、腎）嘌呤含量極高（>1000mg/100g），牛奶（1-2mg/100g）、雞蛋（0-3mg/100g）為低嘌呤食物，新鮮蔬菜（除香菇、菠菜等少數(shù)外）嘌呤含量低且富含鉀，有助于尿酸排泄。16.下列關(guān)于學(xué)齡前兒童（4-6歲）膳食指南的建議，錯(cuò)誤的是：A.每日飲奶300-400mlB.食物宜細(xì)、軟、碎，避免嗆噎C.每日添加糖攝入不超過15gD.培養(yǎng)不挑食、不偏食的習(xí)慣答案：C解析：學(xué)齡前兒童添加糖攝入建議與成人一致（不超過50g，最好25g以下），15g過低，可能影響正常能量攝入。其他選項(xiàng)均符合《中國居民膳食指南（2022）》對學(xué)齡前兒童的指導(dǎo)：保證奶及奶制品攝入，食物加工適應(yīng)咀嚼能力，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣。17.以下哪種食物是維生素A的良好來源？A.胡蘿卜B.紅薯C.動(dòng)物肝臟D.菠菜答案：C解析：維生素A的活性形式（視黃醇）主要存在于動(dòng)物性食物中，動(dòng)物肝臟（如豬肝）含量極高（約4972μgRE/100g）。胡蘿卜、紅薯、菠菜富含β-胡蘿卜素（維生素A原），需轉(zhuǎn)化為視黃醇后才能被利用，生物利用率約為1/12。18.關(guān)于腸外營養(yǎng)（PN）的適用情況，正確的是：A.完全性腸梗阻患者B.短期（<7天）無法經(jīng)口進(jìn)食者C.嚴(yán)重腹瀉但腸道功能正常者D.輕度營養(yǎng)不良的術(shù)后患者答案：A解析：腸外營養(yǎng)適用于腸道功能障礙或無法經(jīng)口進(jìn)食的情況，如完全性腸梗阻（腸道無法吸收）、短腸綜合征等。短期無法進(jìn)食者（<7天）優(yōu)先選擇腸內(nèi)營養(yǎng)（EN）；嚴(yán)重腹瀉但腸道功能正常時(shí)，EN更利于腸黏膜修復(fù)；輕度營養(yǎng)不良的術(shù)后患者應(yīng)優(yōu)先經(jīng)口或管飼補(bǔ)充營養(yǎng)。19.中國居民膳食中，鈣的主要食物來源是：A.畜禽肉類B.糧谷類C.蔬菜水果類D.奶及奶制品答案：D解析：我國居民鈣攝入不足的主要原因是奶及奶制品消費(fèi)低（2020年人均每日攝入量約36g），但奶及奶制品仍是膳食鈣的最主要來源（每100ml牛奶約含100mg鈣）。畜禽肉類、糧谷類、蔬菜水果類的鈣含量較低（如豬肉約6mg/100g，大米約13mg/100g，菠菜約66mg/100g但含草酸影響吸收）。20.下列關(guān)于蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的描述，錯(cuò)誤的是：A.植物性食物之間搭配可提高蛋白質(zhì)利用率B.搭配的食物種類越多，互補(bǔ)效果越好C.同時(shí)食用互補(bǔ)食物效果優(yōu)于間隔食用D.動(dòng)物性食物與植物性食物搭配無互補(bǔ)作用答案：D解析：蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用指兩種或多種食物蛋白質(zhì)混合食用時(shí)，其必需氨基酸相互補(bǔ)充，接近人體需求的現(xiàn)象。動(dòng)物性食物（如雞蛋）與植物性食物（如大米）搭配時(shí)，因動(dòng)物蛋白的賴氨酸等必需氨基酸可補(bǔ)充植物蛋白的不足，互補(bǔ)效果更顯著。其他選項(xiàng)均正確。二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.下列屬于必需脂肪酸的有：A.亞油酸（ω-6）B.油酸（ω-9）C.α-亞麻酸（ω-3）D.花生四烯酸（ω-6）答案：AC解析：必需脂肪酸是人體無法合成、必須從食物中攝取的脂肪酸，包括亞油酸（ω-6系列）和α-亞麻酸（ω-3系列）?；ㄉ南┧峥捎蓙営退徂D(zhuǎn)化而來，油酸是單不飽和脂肪酸，均非必需。2.妊娠期營養(yǎng)不良可能導(dǎo)致的不良結(jié)局包括：A.胎兒生長受限B.早產(chǎn)C.新生兒低出生體重D.先天性畸形答案：ABCD解析：妊娠期蛋白質(zhì)、能量、葉酸、鐵、鋅等營養(yǎng)素缺乏可導(dǎo)致胎兒生長受限、早產(chǎn)、低出生體重（<2500g）；葉酸缺乏與神經(jīng)管畸形（如脊柱裂）相關(guān)，碘缺乏可能導(dǎo)致克汀?。ㄏ忍煨约谞钕俟δ軠p退）。3.下列食物中，富含膳食纖維的有：A.燕麥B.蘋果C.精制大米D.香菇答案：ABD解析：膳食纖維主要存在于全谷物、蔬菜、水果、菌藻類等食物中。燕麥（全谷物）、蘋果（果皮）、香菇（菌藻）均富含膳食纖維；精制大米因加工去除了麩皮，膳食纖維含量極低（約0.6g/100g）。4.關(guān)于骨質(zhì)疏松的營養(yǎng)預(yù)防措施，正確的有：A.增加鈣和維生素D的攝入B.減少蛋白質(zhì)攝入以降低尿鈣排泄C.限制過量咖啡因和酒精D.增加鈉的攝入以促進(jìn)鈣吸收答案：AC解析：鈣和維生素D是骨骼健康的關(guān)鍵營養(yǎng)素；過量咖啡因（>300mg/天）和酒精會(huì)抑制鈣吸收、增加尿鈣排泄；蛋白質(zhì)攝入不足會(huì)影響骨基質(zhì)合成（推薦量為1.0-1.2g/kg體重）；高鈉飲食（>5g鹽/天）會(huì)增加尿鈣排泄，不利于鈣保留。5.兒童缺鐵性貧血的常見原因包括：A.鐵攝入不足（如輔食添加過晚）B.生長發(fā)育快導(dǎo)致需求增加C.慢性腹瀉影響鐵吸收D.長期飲用鮮牛奶（抑制鐵吸收）答案：ABCD解析：嬰兒出生后4-6個(gè)月后體內(nèi)鐵儲(chǔ)備耗盡，若輔食（如高鐵米粉）添加過晚易缺鐵；兒童生長期對鐵需求增加（尤其是青春期）；慢性腹瀉、胃腸疾病會(huì)影響鐵吸收；鮮牛奶中的鈣、磷可能抑制鐵吸收（1歲以下嬰兒不建議飲用鮮牛奶）。三、案例分析題（共2題，每題15分）案例1：患者男性，52歲，身高175cm，體重85kg（BMI=27.8kg/m2），診斷為2型糖尿病（空腹血糖7.9mmol/L，餐后2小時(shí)血糖11.5mmol/L），合并高血壓（155/95mmHg）。日常飲食調(diào)查顯示：早餐為油條1根（約50g）、豆?jié){1杯（200ml）；午餐為米飯200g、紅燒肉150g、清炒白菜100g；晚餐為面條250g、醬牛肉100g、涼拌黃瓜100g；零食為瓜子50g/天，偶爾飲用啤酒2瓶/周。問題：1.分析該患者現(xiàn)有飲食存在的主要問題。2.針對上述問題提出具體的飲食調(diào)整建議。答案：1.主要飲食問題：（1）能量攝入過高：BMI=27.8（超重），日常飲食中精制碳水（油條、米飯、面條）、高脂食物（紅燒肉、瓜子）攝入過多，導(dǎo)致總能量超標(biāo)，加重胰島素抵抗。（2）碳水化合物質(zhì)量差：以精制谷物為主（油條、白米飯、面條），缺乏全谷物和膳食纖維，升糖指數(shù)（GI）高，易引起血糖波動(dòng)。（3）脂肪攝入不合理：紅燒肉（飽和脂肪）、瓜子（油脂）攝入過多，飽和脂肪和反式脂肪（油條經(jīng)油炸）增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)；ω-3多不飽和脂肪酸（如深海魚）缺乏。（4）鈉攝入超標(biāo)：醬牛肉、油條含較多鈉鹽（醬油、食鹽），結(jié)合高血壓診斷，高鈉飲食會(huì)加重血壓升高。（5）蔬菜攝入不足：午餐和晚餐蔬菜總量僅200g（白菜100g+黃瓜100g），遠(yuǎn)低于膳食指南推薦的300-500g/天，膳食纖維和鉀攝入不足（鉀有助于鈉排泄）。2.飲食調(diào)整建議：（1）控制總能量：根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重（175-105=70kg）和活動(dòng)量（輕體力），每日能量推薦約20-25kcal/kg（1400-1750kcal），通過減少精制碳水和高脂食物實(shí)現(xiàn)減重（目標(biāo)BMI18.5-23.9）。（2）優(yōu)化碳水化合物：用全谷物（燕麥、糙米、全麥面包）替代50%精制谷物（如早餐改吃燕麥粥50g+無糖豆?jié){，午餐米飯150g+蕎麥50g），每日碳水化合物占總能量50%-60%（約175-210g）。（3）調(diào)整脂肪攝入：減少飽和脂肪（紅燒肉替換為去皮雞胸肉或魚肉100g/餐），限制反式脂肪（避免油條，改用蒸/煮早餐如全麥饅頭50g）；增加ω-3來源（每周食用2次三文魚、沙丁魚），每日烹調(diào)用油<25g（改用橄欖油）。（4）嚴(yán)格限鹽：每日鹽攝入<5g（醬牛肉替換為新鮮牛肉清燉，避免添加醬油；涼拌黃瓜用檸檬汁代替鹽），減少隱形鈉（如掛面含鈉較高，可改吃全麥意面）。（5）增加蔬菜和膳食纖維：每日蔬菜500g（午餐清炒菠菜200g+白菜100g，晚餐涼拌芹菜150g+黃瓜150g），其中深色蔬菜占1/2以上；水果選擇低GI（如蘋果、梨，200g/天，兩餐間食用）。（6）控制零食和酒精：瓜子替換為原味堅(jiān)果（10-15g/天，如杏仁）；啤酒改為無酒精飲料（如無糖茶），避免空熱量攝入。案例2：某社區(qū)65歲以上老年人健康調(diào)查顯示，30%的老人存在營養(yǎng)不良（血清白蛋白32g/L，血紅蛋白105g/L），主要表現(xiàn)為體重下降、肌肉減少、免疫力低下。社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心計(jì)劃開展?fàn)I養(yǎng)干預(yù)項(xiàng)目。問題：1.設(shè)計(jì)針對該社區(qū)老年人的營養(yǎng)狀況調(diào)查方案（需包含調(diào)查內(nèi)容與方法）。2.提出具體的營養(yǎng)干預(yù)措施。答案：1.營養(yǎng)狀況調(diào)查方案：（1）調(diào)查內(nèi)容：①膳食攝入：回顧性24小時(shí)膳食調(diào)查（連續(xù)3天，包括1個(gè)周末）、食物頻率問卷（了解長期飲食習(xí)慣，如奶、豆類、肉類攝入頻率）。②體格檢查：身高、體重（計(jì)算BMI）、上臂圍（評估肌肉量）、三頭肌皮褶厚度（評估體脂）、握力（反映肌肉功能）。③生化指標(biāo)：血清白蛋白（<35g/L提示營養(yǎng)不良）、前白蛋白（更敏感）、血紅蛋白（男性<130g/L，女性<120g/L為貧血）、血清鐵、維生素D（25-羥基維生素D）。④社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素：獨(dú)居情況、經(jīng)濟(jì)收入、烹飪能力、對營養(yǎng)知識(shí)的認(rèn)知水平。（2）調(diào)查方法：①問卷調(diào)查：由經(jīng)過培訓(xùn)的社區(qū)護(hù)士入戶訪談，填寫膳食和社會(huì)經(jīng)濟(jì)信息。②體格測量：使用標(biāo)準(zhǔn)體重秤、身高計(jì)、皮褶厚度計(jì)、握力器在社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心集中測量。③實(shí)驗(yàn)室檢測：采集空腹靜脈血，送合作醫(yī)院檢測生化指標(biāo)。④綜合評估：采用“微型營養(yǎng)評估簡版（MNA-SF）”量表，結(jié)合膳食、體格、生化數(shù)據(jù)判斷營養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)。2.營養(yǎng)干預(yù)措施：（1）營養(yǎng)教育：每月開展1次專題講座（如“老年人如何吃夠營養(yǎng)”“預(yù)防肌肉減少癥的飲食技巧”），內(nèi)容結(jié)合本地飲食特點(diǎn)（如用豆腐替代部分肉類補(bǔ)充蛋白質(zhì)）；發(fā)放圖文手冊（含易操作的食譜，如雞蛋羹、魚肉粥）。（2）膳食指導(dǎo)：①增加優(yōu)質(zhì)蛋白攝入：每日蛋白質(zhì)1.2-1.5g/kg（如體重60kg者需72-90g），推薦來源為牛奶（300ml/天）、雞蛋（1個(gè)/天）、豆制品（豆腐100g/天）、魚肉（100-150g/天）。②補(bǔ)充微量營養(yǎng)素：貧血老人增加鐵（瘦肉、動(dòng)物血）和維生素C（新鮮水果）攝入；維生素D缺乏者建議每日曬太陽15-30分鐘（上午10點(diǎn)前或下午4點(diǎn)后），必要時(shí)補(bǔ)充維生素D制劑（400-800IU/天）。③改善食物質(zhì)地：針對牙齒缺失老人，將食物加工為軟食（如碎肉、菜泥）、半流食（如燕麥粥、蔬菜湯），避免因咀嚼困難減少進(jìn)食。（3）家庭支持：開展“家庭營養(yǎng)課堂”，指導(dǎo)子女為老人準(zhǔn)備餐食（如分餐制、冰箱儲(chǔ)存技巧）；對獨(dú)居老人提供“營養(yǎng)包”（含強(qiáng)化奶粉、復(fù)合維生素片），由社區(qū)志愿者每周配送。（4）定期隨訪：每3個(gè)月復(fù)查體重、血紅蛋白、血清白蛋白，對干預(yù)效果不佳者調(diào)整方案（如增加口服營養(yǎng)補(bǔ)充劑ONS，選擇高蛋白、高能量的全營養(yǎng)配方粉）。四、綜合應(yīng)用題（共1題，20分）題目：某學(xué)校（小學(xué)3-6年級(jí)，共800名學(xué)生）計(jì)劃開展“學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃”，需制定一份包含現(xiàn)狀分析、目標(biāo)設(shè)定、具體措施的實(shí)施方案。答案：一、現(xiàn)狀分析（基于預(yù)調(diào)查數(shù)據(jù)）1.膳食問題：30%學(xué)生早餐僅吃饅頭/面包（缺乏蛋白質(zhì)和蔬菜）；午餐食堂提供的葷菜以炸雞、紅燒肉為主（飽和脂肪高），蔬菜僅1種（如土豆）；50%學(xué)生放學(xué)后購買辣條、碳酸飲料作為零食（高鹽、高糖、低營養(yǎng)）。2.營養(yǎng)狀況：體檢顯示15%學(xué)生超重/肥胖（BMI≥同年齡性別P85），10%存在缺鐵性貧血（血紅蛋白<115g/L），20%維生素C攝入不足（血漿維生素C<11.4μmol/L）。3.影響因素：家長營養(yǎng)知識(shí)缺乏（僅20%了解“平衡膳食”概念），學(xué)校食堂未配備營養(yǎng)師（菜品單一），學(xué)生缺乏營養(yǎng)教育（無相關(guān)課程）。二、干預(yù)目標(biāo)（1年內(nèi)）1.膳食改善：學(xué)生