輸日熱加工肉類及其產(chǎn)品

衛(wèi)生規(guī)定

2月27日

日本進口食品重要由日本厚生省與農(nóng)林水產(chǎn)省根據(jù)《食品衛(wèi)生法》與《家畜傳染病防制法》進行注冊、檢查檢疫《中華人民共和國向日本出口熱加工偶蹄動物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定》－《輸日熱加工禽肉及其產(chǎn)品衛(wèi)生規(guī)定》－中華人民共和國向日本出口熱加工

偶蹄動物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定衛(wèi)生規(guī)定（29條）附件1：被日本動物衛(wèi)生當局認為沒有BSE或者慢性消耗?。–WD）的國家附件2：注冊規(guī)定附件3：注冊加工廠變更許可程序中華人民共和國向日本出口熱加工偶蹄動物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定1、本文獻規(guī)定了從出口國家向日本出口偶蹄動物熱加工產(chǎn)品的動物衛(wèi)生規(guī)定。

中華人民共和國向日本出口熱加工偶蹄動物

產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定2、本文獻波及的名詞定義如下：（1）

偶蹄動物是指牛、綿羊、山羊、豬以及鹿。（1）不包括其他偶蹄類動物，如：駱駝，黃羊等。中華人民共和國向日本出口熱加工偶蹄動物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定2）偶蹄動物產(chǎn)品是指偶蹄動物的肉類（肌肉、舌、心臟、橫膈膜等）、臟器（肝臟、腎臟等）以及以上述肉和臟器為原料加工成的香腸，火腿，培根，但消化道、子宮、膀胱、頭部（舌及臉頰肉除外）、脊髓、脊柱（骨以及有關(guān)的成分如背部神經(jīng)干等）除外。（2）中國對日本出口的偶蹄動物熱加工產(chǎn)品僅限于上述五種偶蹄動物的肌肉、舌、心臟、橫膈膜和肝臟、腎臟等，以及香腸、火腿、培根。不能有子宮、膀胱、頭、脊髓、脊柱，尤其注意不能有消化道（胃、腸），不能帶骨。中華人民共和國向日本出口熱加工偶蹄動物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定（3）熱加工是指按照日本農(nóng)林水產(chǎn)省指定的熱加工原則進行加工：多種產(chǎn)品均要有符合熱加工規(guī)定的工藝流程圖中華人民共和國向日本出口熱加工偶蹄動物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定①偶蹄動物的肉類與內(nèi)臟（消化道、子宮、膀胱除外）在完全去骨后必須按照如下一種措施進行熱加工處理:1）通過沸水煮或暴露于100℃以上的蒸汽蒸，使產(chǎn)品中心溫度到達70℃或70℃以上持續(xù)1分鐘或1分鐘以上完全去骨；暴露于100℃以上蒸汽蒸；沸水煮。中華人民共和國向日本出口熱加工偶蹄動物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定2）通過水浴加熱、熱空氣干燥或其他方式使肉類產(chǎn)品的中心溫度到達70℃或70℃以上持續(xù)30分鐘或30分鐘以上對肉和內(nèi)臟，假如以水浴或熱風干燥的方式加熱，要使產(chǎn)品中心溫度到達70℃或以上，持續(xù)30分鐘或以上。水?。?00℃如下的熱水；除1)以外的其他加熱方式均應(yīng)滿足本條規(guī)定。中華人民共和國向日本出口熱加工偶蹄動物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定②用偶蹄動物的肉與內(nèi)臟做成的香腸、火腿、培根，在完全去骨、非冷凍狀態(tài)保留3天以上，并通過鹽漬或類似措施加工后，再采用如下一種措施進行熱加工處理：1）通過沸水煮或暴露于100℃以上的蒸汽蒸，使產(chǎn)品中心溫度到達70℃或70℃以上持續(xù)1分鐘或1分鐘以上。首先是原料完全去骨、非冷凍狀態(tài)保留3天以上。對于香腸、火腿、培根，應(yīng)在加工后再加熱。沸水煮或暴露于100℃以上的蒸汽蒸，70℃或以上持續(xù)1分鐘或以上。中華人民共和國向日本出口熱加工偶蹄動物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定2）通過水浴加熱、熱空氣干燥或其他方式使產(chǎn)品的中心溫度到達70℃或70℃以上持續(xù)30分鐘或30分鐘以上。同樣，水浴、熱風干燥或其他要70℃，30分鐘從如下幾方面保證到達加熱溫度和時間：a.肉的初溫直接影響加熱的效果（充足解凍）；b.制定操作限值，保證充足加熱。但加熱溫度和時間也不適宜過高過長，影響產(chǎn)品品質(zhì)，增長成本。c.產(chǎn)品規(guī)格要均勻；d.產(chǎn)品在加熱設(shè)施中的分布要均勻；e.加工量必須與設(shè)備加工能力相適應(yīng)；f.針對不一樣產(chǎn)品，制定詳細的熱加工操作規(guī)程；中華人民共和國向日本出口熱加工偶蹄動物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定從如下幾方面保證到達加熱溫度和時間：g.對員工進行培訓(xùn)，使加熱及加熱后工序的工人理解產(chǎn)品應(yīng)有的狀態(tài)，通過肉眼觀測與否加熱完善；h.根據(jù)熱分布狀況，將溫度探針插在冷點；i.溫度計進行校準；j.增長加熱完畢后的手動溫度計檢測點；k.新產(chǎn)品的開發(fā)必須通過驗證和確認；配置有責任心的檢查人員；l.有條件的可以進行蛋白質(zhì)變性電泳試驗。中華人民共和國向日本出口熱加工偶蹄動物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定中華人民共和國向日本出口熱加工偶蹄動物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定（4）疫情的發(fā)生（爆發(fā)）是指一種疾病的臨床癥狀的出現(xiàn)，并檢測到該疾病的抗原或抗體。檢出疫病的抗原或抗體即認為發(fā)生疫情。本衛(wèi)生規(guī)定是在日本認為我國有口蹄疫的前提下制定的（根據(jù)疫情對國家分類，中國屬第三類）。中華人民共和國向日本出口熱加工偶蹄動物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定（5）出口國家是指中華人民共和國僅限大陸地區(qū)。中華人民共和國向日本出口熱加工偶蹄動物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定（6）第三國是指被日本動物衛(wèi)生當局認為沒有BSE或者慢性消耗?。–WD）的國家，見附件1列表；可以是進口原料熱加工后出口日本。進口國應(yīng)當是日方承認的沒有BSE或CWD的國家。中華人民共和國向日本出口熱加工偶蹄動物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定（7）日本動物衛(wèi)生當局是指日本農(nóng)林水產(chǎn)省食品安全消費者事物局動物衛(wèi)生與動物產(chǎn)品安全課。日方負責偶蹄動物熱加工產(chǎn)品的部門。中華人民共和國向日本出口熱加工偶蹄動物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定3、出口熱加工牛、綿羊、山羊肉類產(chǎn)品的國家必須沒有瘋牛??；熱加工鹿的肉類產(chǎn)品的出口國家必須沒有慢性消耗病。

中華人民共和國向日本出口熱加工偶蹄動物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定4、用做熱加工肉類產(chǎn)品的綿羊與山羊，必須來自出生、喂養(yǎng)地沒有羊癢病的喂養(yǎng)群。趨勢：官方立案養(yǎng)殖場。中華人民共和國向日本出口熱加工偶蹄動物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定5、出口到日本的熱加工偶蹄動物產(chǎn)品必須滿足如下一種條件：（1）假如用來出口到日本的熱加工肉類產(chǎn)品來源于出生并喂養(yǎng)在出口國家的偶蹄動物，那么必須保證：①用來生產(chǎn)出口到日本的熱加工肉類產(chǎn)品的偶蹄動物，必須在出口國家出生、喂養(yǎng)；②必須證明：用來生產(chǎn)熱加工肉類產(chǎn)品的偶蹄動物通過出口國家官方承認屠宰場（詳細見第6條）的官方檢疫人員的宰前、宰后檢疫沒有任何動物傳染病。用中國大陸出生、喂養(yǎng)的豬、牛等偶蹄動物肉加工的狀況：必須是在中國出生、喂養(yǎng)；屠宰場經(jīng)官方承認（CIQ衛(wèi)生注冊）；經(jīng)官方宰前宰后檢疫沒有任何動物傳染病。中華人民共和國向日本出口熱加工偶蹄動物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定（2）假如用來生產(chǎn)出口到日本熱加工肉類產(chǎn)品的偶蹄動物來源于第三國，那么：①用來生產(chǎn)熱加工動物產(chǎn)品的偶蹄動物必須在第三國出生、喂養(yǎng)；②用來生產(chǎn)熱加工肉類產(chǎn)品的偶蹄動物必須從第三國直接引入，不得從任何第三國以外的國家中轉(zhuǎn)；③用來生產(chǎn)熱加工肉類產(chǎn)品的偶蹄動物必須經(jīng)出口國家進境檢疫，沒有任何動物傳染病；④必須證明：用來生產(chǎn)熱加工肉類產(chǎn)品的偶蹄動物通過出口國家官方承認屠宰場（詳細見第6條）的官方檢疫人員的宰前、宰后檢疫沒有任何動物傳染病。⑤假如用來生產(chǎn)熱加工肉類產(chǎn)品的偶蹄動物是綿羊與山羊，那么此類動物必須被證明來自第三國，并來自在第三國出生、喂養(yǎng)沒有羊癢病的喂養(yǎng)群。假如用進口偶蹄動物，則：不能波及這個第三國以外的國家和地區(qū)；要經(jīng)進境檢疫；注冊屠宰場宰前宰后檢疫。中華人民共和國向日本出口熱加工偶蹄動物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定（3）假如用來加工出口到日本的熱加工肉類產(chǎn)品來自第三國偶蹄動物產(chǎn)品，那么：①用來加工出口到日本熱加工肉類產(chǎn)品的偶蹄動物必須在第三國出生并喂養(yǎng)；②用來加工出口到日本的熱加工肉類產(chǎn)品的原料必須直接從第三國進口，不得經(jīng)任何第三國以外中轉(zhuǎn)；③用來生產(chǎn)熱加工偶蹄動物肉品的原料必須通過出口國家動物衛(wèi)生當局的進境檢查，沒有攜帶任何動物傳染病，并直接運至承認或注冊加工廠（詳細見第7條與第8條）④假如用來生產(chǎn)熱加工肉類產(chǎn)品的偶蹄動物是綿羊與山羊，那么此類動物必須被證明來自第三國，并來自在第三國出生、喂養(yǎng)沒有羊癢病的喂養(yǎng)群。使用進口偶蹄動物肉為原料進行熱加工的狀況：不能中轉(zhuǎn)通過進境檢疫直接運到日方注冊的工廠中華人民共和國向日本出口熱加工偶蹄動物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定A.原料肉必須來自CIQ注冊的屠宰場（CNCA注冊證書）。B.進口原料必須來自本文獻附件1所描述的國家。6、用來加工出口到日本的偶蹄動物的屠宰場（如下統(tǒng)稱為承認屠宰場）必須得到出口國家的承認。中華人民共和國向日本出口熱加工偶蹄動物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定7、出口到日本的熱加工偶蹄動物產(chǎn)品的預(yù)先熱加工（切割、風干、鹽漬等工藝的加工廠）與冷凍儲備廠必須得到出口國家的承認。半成品必須來自CIQ注冊廠。中華人民共和國向日本出口熱加工偶蹄動物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定經(jīng)出口國家申請，日本農(nóng)林水產(chǎn)省注冊符合附件2條件（如下統(tǒng)稱注冊規(guī)定）的加工廠為注冊加工廠，只有注冊加工廠才有資格出口熱加工偶蹄動物產(chǎn)品到日本，原則上有效期為2年。申請注冊廠有效期2年。

中華人民共和國向日本出口熱加工偶蹄動物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定9、日本動物衛(wèi)生當局根據(jù)第8條所指的申請，到出口國家現(xiàn)場考察出口熱加工偶蹄動物產(chǎn)品的加工廠與否符合注冊規(guī)定，所有費用由出口國家承擔?，F(xiàn)場考察。明確注冊新工廠的費用由出口國家承擔。中華人民共和國向日本出口熱加工偶蹄動物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定10、當按照第8條注冊的加工廠（如下統(tǒng)稱注冊加工廠）計劃進行改建、擴建或其他變更事項（如下統(tǒng)稱變更），必須經(jīng)出口國家動物衛(wèi)生當局提前向日本動物衛(wèi)生當局提出許可申請。有關(guān)變更問題，見附件闡明。中華人民共和國向日本出口熱加工偶蹄動物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定11、假如注冊加工廠變化名稱、地址或不再用做生產(chǎn)出口到日本的熱加工偶蹄動物產(chǎn)品，出口國家動物衛(wèi)生當局應(yīng)及時通報給日本動物衛(wèi)生當局。CIQ及時將工廠名稱、地址變更狀況上報CNCA；及時取消注冊。中華人民共和國向日本出口熱加工偶蹄動物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定12、注冊加工廠必須至少每月確認一次在實行加工過程中衛(wèi)生危害控制措施以及保證到達了合適的質(zhì)量水平，書面的核查成果必須保留2年以上。企業(yè)至少每月應(yīng)對有關(guān)SSOP監(jiān)控和檢查記錄進行審核、確認；書面的核查成果要保留2年，意味著每2年一次的注冊復(fù)查也許要檢查這些記錄。中華人民共和國向日本出口熱加工偶蹄動物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定13、注冊加工廠管理人員必須做好如下書面記錄，并保留2年以上：（1）熱加工的日期；（2）原產(chǎn)地國家或省的名稱(假如原料來自第三國,第三國國名)，熱加工偶蹄動物肉類產(chǎn)品的數(shù)量及其他們的熱加工記錄；（3）出口到目的地國家每批貨品的數(shù)量與裝運日期。對工廠加工記錄的規(guī)定。工廠加工記錄應(yīng)至少包括：a.

原、輔料驗收記錄；b.

熱加工自動溫度記錄；c.

加熱后溫度檢查記錄；d.

溫度計校準記錄；e.

關(guān)鍵工序的加工記錄；f.

成品檢查記錄。記錄的內(nèi)容應(yīng)體現(xiàn)加工日期、數(shù)量、詳細時間及產(chǎn)品的可追溯性和批次管理。“三?！惫芾?。記錄至少保持2年。中華人民共和國向日本出口熱加工偶蹄動物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定14、出口國家的動物衛(wèi)生當局必須至少每6個月對注冊加工廠實地檢查一次，檢查其與否一直符合注冊規(guī)定及本衛(wèi)生規(guī)定。必須如實做好每六個月進行一次的定期監(jiān)督檢查，并保留好記錄備查。檢查內(nèi)容：生熟界面、加熱設(shè)施、熟區(qū)密封性（氣流、人流、物流、水流）、地面墻壁天花板、加工用水、SSOP、原料驗收、加熱參數(shù)及熱加工記錄、金探及X光機運行狀況、企業(yè)變更狀況。各局還應(yīng)做好平常監(jiān)管：a.

對企業(yè)的加熱記錄進行審核;b.

做好平常監(jiān)管記錄，發(fā)現(xiàn)不符合規(guī)定期出具不符合項匯報，并進行跟蹤評審；C.所有記錄至少保持2年。中華人民共和國向日本出口熱加工偶蹄動物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定15、假如出口國家的動物衛(wèi)生當局發(fā)現(xiàn)注冊加工廠不符合注冊規(guī)定與本文規(guī)定的動物衛(wèi)生規(guī)定，必須立即暫停該加工廠熱加工偶蹄類動物產(chǎn)品的出口，并盡快向日本動物衛(wèi)生當局通報事件有關(guān)信息。CIQ發(fā)現(xiàn)重大不符合時應(yīng)及時暫停該加工廠出口，并上報CNCA告知日方。中華人民共和國向日本出口熱加工偶蹄動物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定16、當日本動物衛(wèi)生當局認為必要時，根據(jù)日方的申請，出口國家動物衛(wèi)生當局可以提供14條貫徹狀況考察匯報的復(fù)印件。日方認為需要時，我們提供第14條的考察匯報復(fù)印件。中華人民共和國向日本出口熱加工偶蹄動物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定17、日本動物衛(wèi)生當局認為需要核算注冊加工廠與否符合注冊規(guī)定與本文獻規(guī)定的動物衛(wèi)生規(guī)定期，可以對注冊加工廠進行實地檢查。

中華人民共和國向日本出口熱加工偶蹄動物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定18、當日本動物衛(wèi)生當局認為注冊加工廠不符合注冊規(guī)定或沒有到達本文規(guī)定的動物衛(wèi)生規(guī)定期，日方可以撤回注冊并立即暫停該廠生產(chǎn)的熱加工偶蹄類動物產(chǎn)品的進口。企業(yè)在任何時候不符合規(guī)定，日本主管當局可以隨時取消企業(yè)的注冊。中華人民共和國向日本出口熱加工偶蹄動物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定19、出口國家動物衛(wèi)生當局必須保證熱加工肉類產(chǎn)品的包裝與容器潔凈、衛(wèi)生，并對產(chǎn)品進行防動物傳染病病原污染的處理，直到裝運。企業(yè)應(yīng)加強對內(nèi)外包裝運送、儲存、消毒、使用等方面的管理。中華人民共和國向日本出口熱加工偶蹄動物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定20、假如熱加工肉類產(chǎn)品經(jīng)第三國運至日本，那么出口到日本的熱加工肉類產(chǎn)品必須滿足如下條件：（1）出口到日本的熱加工肉類產(chǎn)品必須用密封容器包裝；（2）所用容器必須由出口國家動物衛(wèi)生當局施加封條；（3）封條應(yīng)明顯不一樣于第三國所加施的；（4）所用封條必須事先報日本動物衛(wèi)生當局立案。假如轉(zhuǎn)口到日本的話，要滿足本條的規(guī)定。中華人民共和國向日本出口熱加工偶蹄動物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定21、假如在20條所用的封條發(fā)現(xiàn)被人為破壞、缺失等，那么在抵達日本進行入境檢疫時，有問題的熱加工肉類產(chǎn)品也許被嚴禁入境。

中華人民共和國向日本出口熱加工偶蹄動物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定22、假如在出口國家發(fā)生BSE與CWD時，日本動物衛(wèi)生當局將立即暫停出口國家熱加工肉類產(chǎn)品的進口（假如出現(xiàn)BSE，就暫停牛、綿羊、山羊熱加工肉類產(chǎn)品；假如出現(xiàn)CWD，就暫停熱加工鹿肉類產(chǎn)品），正在途中出口到日本熱加工產(chǎn)品也許被嚴禁入境，除非能明確表明產(chǎn)品與所發(fā)生疫病沒有流行病學(xué)關(guān)系。22條從日本進口的角度講；。發(fā)生不一樣的疫病，停止對應(yīng)的動物產(chǎn)品進口中華人民共和國向日本出口熱加工偶蹄動物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定23、假如出口國家發(fā)生BSE或者CWD，出口國家的動物衛(wèi)生當局必須暫停出口到日本熱加工肉類產(chǎn)品的裝運（假如出現(xiàn)BSE，就暫停牛、綿羊、山羊肉類產(chǎn)品；假如出現(xiàn)CWD，就暫停鹿肉類產(chǎn)品）。23條從出口國出口的角度講。24、假如第三國發(fā)生BSE或者CWD，出口國家行政當局必須立即暫停用第三國偶蹄類動物產(chǎn)品來加工的注冊加工廠的出口裝運（假如出現(xiàn)BSE，就暫停牛、綿羊、山羊熱加工肉類產(chǎn)品；假如出現(xiàn)CWD，就暫停鹿的熱加工肉類產(chǎn)品）。正在途中出口到日本熱加工產(chǎn)品也許被嚴禁入境，除非能明確表明產(chǎn)品與發(fā)生疾病沒有流行病學(xué)關(guān)系。24條是使用第三國原料的狀況。中華人民共和國向日本出口熱加工偶蹄動物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定25、當日本動物衛(wèi)生當局已證明第三國沒有所述疾病，出口國家已嚴禁注冊或承認加工廠從第三國進口偶蹄類動物產(chǎn)品，并已向日本動物衛(wèi)生當局通報上述禁令，第24條頒布的裝運禁令可以被解除（除非熱加工肉類產(chǎn)品與發(fā)生疾病有流行病學(xué)上的關(guān)系）。25條講由于第三國原因的停止裝運，解除禁運的條件。中華人民共和國向日本出口熱加工偶蹄動物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定26、出口國家的動物衛(wèi)生當局必須一種月向日本動物衛(wèi)生當局通報本國動物傳染病的發(fā)生狀況（包括口蹄疫（FMD）、牛瘟、非洲豬瘟（ASF）、羊癢病與瘋牛?。˙SE）每月需向日本提供疫情通報。中華人民共和國向日本出口熱加工偶蹄動物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定（其他）27、假如具有熱加工偶蹄動物產(chǎn)品與熱加工禽肉產(chǎn)品成分的成品，準備出口到日本，應(yīng)遵照如下規(guī)定：

中華人民共和國向日本出口熱加工偶蹄動物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定（1）出口國家動物衛(wèi)生當局必須保證熱加工禽肉產(chǎn)品（或熱加工偶蹄動物產(chǎn)品）包裝與容器的潔凈、衛(wèi)生，并采用某種措施防止產(chǎn)品受到任何動物傳染病病原污染，直到指定的熱加工偶蹄動物產(chǎn)品加工工廠。假如是在同一種注冊廠加工時，禽肉與偶蹄動物的肉可以在混合后一起熱加工。1、來自不一樣注冊廠時：要注意已加熱過的禽肉（偶蹄動物肉）的包裝、運送衛(wèi)生，防止病原污染。2、在同步獲得2個注冊的加工廠加工時，禽肉與偶蹄動物的肉才可以混合后一起熱加工；中華人民共和國向日本出口熱加工偶蹄動物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定（2）出口到日本的熱加工肉類產(chǎn)品必須同步到達熱加工偶蹄類動物產(chǎn)品衛(wèi)生規(guī)定與熱加工禽肉衛(wèi)生規(guī)定。具有禽肉的偶蹄動物熱加工產(chǎn)品，既要到達偶蹄動物衛(wèi)生規(guī)定，也要滿足禽肉的衛(wèi)生規(guī)定。中華人民共和國向日本出口熱加工偶蹄動物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定28、出口國家的動物衛(wèi)生當局必須為出口到日本的熱加工肉類產(chǎn)品出具檢疫證書，用英語注明如下事項：（1）遵守了第3條到第7條以及第20條與第28[2]的每一項規(guī)定；（2）承認屠宰廠與加工廠的名稱、地址、注冊編號；（3）注冊加工廠的名稱、地址、注冊編號；（4）原產(chǎn)地國家；（5）屠宰、加工、熱加工的日期；（6）運載工具封條號碼確實認；（7）裝運港口的名稱與裝運日期；（8）檢疫證書的頒發(fā)日期與地點，簽發(fā)人的名字與頭銜。

中華人民共和國向日本出口熱加工偶蹄動物產(chǎn)品的衛(wèi)生規(guī)定29、本動物衛(wèi)生規(guī)定自兩國同意后生效。雙方到達一致后實行。

假如是熱加工牛、綿羊、山羊肉類產(chǎn)品：除英國（大不列顛以及北愛爾蘭共和國）、愛爾蘭、瑞士、法國、葡萄牙、比利時、盧森堡、丹麥、荷蘭、列支敦士登、德國、西班牙、希臘、意大利、捷克、斯洛伐克、芬蘭、斯洛文尼亞、波蘭、瑞典、以色列、加拿大、美國外，其他國家都可以。假如是熱加工鹿肉類產(chǎn)品:

除美國、加拿大、韓國外，其他國家都可以。附件1

附件2：注冊規(guī)定

1、注冊加工廠應(yīng)有一種專門為熱加工原材料的熱加工前處理區(qū)與專門的熱加工后處理區(qū)域，并配置必要的設(shè)備。車間要分為兩個區(qū)域，即生區(qū)和熟區(qū)。

附件2：注冊規(guī)定

2、熱加工前處理區(qū)域應(yīng)完全與熱加工后處理區(qū)隔離，如下除外：-熱加工設(shè)備上，在傳遞原料時可以打開，其他時間關(guān)閉的窗口。-安裝在熱加工設(shè)備上的、采用了防止空氣從熱加工前處理區(qū)到熱加工后處理區(qū)回流措施的進出口。生熟完全分開；生熟界面上只容許有加熱設(shè)備作為產(chǎn)品傳遞口；用專門的加熱設(shè)備作為回車通道。附件2：注冊規(guī)定

熱加工設(shè)備：蒸柜：保證雙開門不能同步打開。煮鍋：配置原料由生區(qū)直接流向位于熟區(qū)的煮鍋的產(chǎn)品滑道。隧道式蒸煮機：保證氣流由熟區(qū)流向生區(qū)。安裝時使生熟界面靠近熟區(qū)產(chǎn)品出口。要與生產(chǎn)加工的品種、能力相適應(yīng)。附件2：注冊規(guī)定

3、熱加工前處理區(qū)域應(yīng)有儲備、處理、檢查的設(shè)施。生區(qū)應(yīng)有原料肉暫存、處理、檢查設(shè)施。規(guī)定有與生區(qū)相連的專門的冷藏庫附件2：注冊規(guī)定

4、注冊加工廠應(yīng)在熱加工設(shè)備上配置檢疫設(shè)備如：溫度測量儀。具有溫度顯示自動溫度記錄儀，并可以持續(xù)打印；加熱后手動溫度檢測，驗證加熱效果；熱分布圖，確定冷點；在冷點設(shè)置溫度探頭；溫度關(guān)系曲線圖；設(shè)備計量檢定合格證。附件2：注冊規(guī)定

5、在通過熱加工后，熱加工后期處理區(qū)應(yīng)用圍墻與外界完全隔開，配有檢疫、冷卻、包裝的裝置與儀器。熟區(qū)應(yīng)為全封閉的車間，有獨立的上下水及空氣循環(huán)，保證人流、物流、氣流、水流不會形成交叉污染；原料的入口、菜的入口、包裝物料的入口、成品出口、垃圾的出口、排氣扇等要注意密封性；配有檢測儀器：金探、X光機（控制非金屬異物）等；產(chǎn)品冷卻后應(yīng)控制產(chǎn)品溫度與加工時間，同步應(yīng)控制環(huán)境溫度。附件2：注冊規(guī)定

6、熱加工前處理區(qū)與熱加工后處理區(qū)應(yīng)有自己單獨的設(shè)施，如：為每個區(qū)域工作人員進出的門、衣帽間、洗手間等，以防止再污染。熟區(qū)和生區(qū)必須有單獨的更衣室、衛(wèi)生間，進入車間的通道也必須是單獨分開的；員工培訓(xùn)：良好的衛(wèi)生習(xí)慣，防止微生物污染。

附件2：注冊規(guī)定

7、地板、墻壁、天花板應(yīng)光滑易于打掃，地板應(yīng)由不易滲透材料做成，有合適的坡度適于排水，便于消毒。注意：班前、班中、班后的清洗消毒；控制冷凝水；排水暢通，不漫流等。

附件2：注冊規(guī)定

8、注冊加工廠應(yīng)配置污物處理設(shè)施與供水設(shè)施，以保證供水充足、以便清洗。

附件2：注冊規(guī)定

9、應(yīng)制定一系列有關(guān)熱處理前期、熱加工、熱處理后期防止發(fā)生衛(wèi)生危害和保證產(chǎn)品質(zhì)量的操作手冊。制定工藝操作規(guī)程及HACCP體系文獻，制定每個工序的作業(yè)指導(dǎo)書，并針對上述程序做好記錄，及時進行審核記錄。一旦出現(xiàn)問題應(yīng)立即采用糾正措施。附件2：注冊規(guī)定

10、應(yīng)指定專人負責監(jiān)督第9條規(guī)定的操作手冊中一系列程序的符合狀況。在關(guān)鍵崗位配置足夠數(shù)量的品管、質(zhì)檢人員，保證各項操作規(guī)程的嚴格執(zhí)行。加熱設(shè)施附近應(yīng)有上墻的操作程序加熱設(shè)施應(yīng)有警示燈

其他：冷庫：禽肉、豬肉原料單獨寄存；成品單獨寄存；并有獨立的出入口；圖紙與車間實際狀況相符合；符合《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)定》及對應(yīng)規(guī)范規(guī)定。

附件3：注冊加工廠變更許可程序

1、假如注冊加工廠準備變更，在變更建設(shè)前，包括至少一種月的變更解釋期，出口國家的動物衛(wèi)生當局必須向日本動物衛(wèi)生當局提交匯報，闡明變更詳細狀況，日本動物衛(wèi)生當局必須同意出口國家動物衛(wèi)生當局的變更申請變更建設(shè)前，CIQ必須提前一種月報日本主管當局；需要得到日本官方對申請的同意；提交的匯報至少應(yīng)包括變更前后的平面圖、人流物流圖，加熱設(shè)施要有有關(guān)的參數(shù)、加熱能力等，要闡明變更周期，變更建設(shè)期間應(yīng)停產(chǎn)。附件3：注冊加工廠變更許可程序2、變更是注冊加工廠的重建、擴建或其他在附件2中波及有關(guān)注冊加工廠規(guī)定的變更事項。變更的例子如下。除了下列提到的變化外，只要發(fā)生上文所述變更（包括臨時的），也要預(yù)先提交匯報。變更包括重建、擴建，也包括附件2所述的有關(guān)變更。只要是波及到注冊的規(guī)定內(nèi)容的變更，以及加熱過程、生熟分區(qū)、人流（物流）變化等的變更都應(yīng)當向日方通報。附件3：注冊加工廠變更許可程序[重建]①有關(guān)加熱設(shè)備的重建（設(shè)施的增長或減少，熱加工措施等）

附件3：注冊加工廠變更許可程序

[重建]②熱加工前處理區(qū)與熱加工后處理區(qū)之間隔離設(shè)施的改造。

指生熟界面上的變更改造。

附件3：注冊加工廠變更許可程序

[重建]③關(guān)系到工人流水線與原材料流水線變化的內(nèi)墻改造（熱加工前處理區(qū)與熱加工后處理區(qū)之間的墻除外）。是指車間內(nèi)部間隔墻的變化，而導(dǎo)致人流、物流變化的狀況。這種改造不能形成交叉或倒流。

附件3：注冊加工廠變更許可程序

[重建]④有關(guān)外墻的改造。

是指與外界相連的車間外墻的改造。假如是熟區(qū)外墻改造，一定要證明能有效的保證與外界“完全隔離”。

附件3：注冊加工廠變更許可程序

[擴建]①波及到不完全獨立于注冊區(qū)域的擴建。指在與注冊的車間相連的地方增長新的設(shè)施或房間，如擴大更衣室、增長原輔料間等

附件3：注冊加工廠變更許可程序[擴建]②與注冊加工廠使用同一注冊編號、地址、名稱等設(shè)施的擴建。

附件3：注冊加工廠變更許可程序3、在注冊加工廠開始變更建設(shè)時，日本動物衛(wèi)生當局必須暫停在該注冊加工廠（或加工廠中的一部分）中生產(chǎn)的熱加工產(chǎn)品的進口。

一旦日本動物衛(wèi)生當局同意同意中國的工廠進行變更建設(shè)，則建設(shè)期間應(yīng)暫停生產(chǎn)，日方也會暫停其產(chǎn)品的進口。附件3：注冊加工廠變更許可程序4、當變更完畢后，出口國家動物衛(wèi)生當局必須向日本動物衛(wèi)生當局提交一份完畢變更的匯報，包括：實際變更建設(shè)的時間、變更的計劃、變更區(qū)域的照片。在收到變更完畢的匯報后