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文檔簡介
食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案
食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案1
總則
1.1工作原則
以人為本、減少危害,統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級負(fù)責(zé),屬地管理、預(yù)防
為主,快速反應(yīng)、依法處置。
1.2編制依據(jù)
《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》《中華人民共和國食品安
全法》《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》《突發(fā)公共衛(wèi)生事
件應(yīng)急條例》《國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》《省突發(fā)事件應(yīng)對條
例》《省食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》《市突發(fā)事件總體應(yīng)急預(yù)案》
《市食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》等O
1.3適用范圍
本預(yù)案適用于發(fā)生在本行政區(qū)域內(nèi)或發(fā)生在其他縣區(qū)但涉及我
區(qū)的各類食品安全突發(fā)事件的防范應(yīng)對和應(yīng)急處置工作。
1.4事件分級
食品安全突發(fā)事件按照人員傷亡、危害程度、涉及范圍和發(fā)展
趨勢,將突發(fā)事件由高到低分為四個(gè)等級:特別重大食品安全突發(fā)
事件、重大食品安全突發(fā)事件、較大食品安全突發(fā)事件、一般食品
安全突發(fā)事件。食物中毒類事件參照國家突發(fā)公共衛(wèi)生事件分級標(biāo)
準(zhǔn)執(zhí)行,其它類別事件由國務(wù)院及其授權(quán)的相應(yīng)級別部門確定。
2市區(qū)食品安全突發(fā)事件指揮體系
市區(qū)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急指揮體系由區(qū)級食品安全突發(fā)事件
應(yīng)急指揮機(jī)構(gòu)及其辦公室組成。區(qū)級指揮機(jī)構(gòu)是應(yīng)對本行政區(qū)域一
般食品安全突發(fā)事件的主體。
2.1市區(qū)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急指揮機(jī)構(gòu)
區(qū)食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急指揮機(jī)構(gòu)(以下統(tǒng)稱區(qū)指揮部)是
區(qū)重大市場監(jiān)管事件應(yīng)急指揮部的'組成部分。
指揮長:分管食品安全工作的副區(qū)長
副指揮長:區(qū)政府辦、區(qū)市場監(jiān)管局、區(qū)應(yīng)急局主要負(fù)責(zé)人。
成員單位:區(qū)委宣傳部、區(qū)委統(tǒng)戰(zhàn)部、區(qū)委網(wǎng)信辦、區(qū)發(fā)改局、
區(qū)科教局、區(qū)工信局、區(qū)公安分局、區(qū)民政局、區(qū)財(cái)政局、區(qū)自然
資源局、區(qū)住房和城鄉(xiāng)建設(shè)局、區(qū)生態(tài)環(huán)境局、區(qū)交通局、區(qū)農(nóng)業(yè)
農(nóng)村局、區(qū)商務(wù)局、區(qū)文旅局、區(qū)衛(wèi)體局、區(qū)退役軍人事務(wù)局、區(qū)
應(yīng)急局、區(qū)市場監(jiān)管局等。根據(jù)食品安全突發(fā)事件實(shí)際情況,指揮
長可抽調(diào)相關(guān)單位分管負(fù)責(zé)人為成員。
區(qū)指揮部辦公空日常工作由區(qū)食品安全委員會辦公室(設(shè)在區(qū)
市場監(jiān)管局)承擔(dān),辦公室主任由區(qū)市場監(jiān)管局局長兼任。區(qū)指揮
部組成及職責(zé)見附表1。
2.2現(xiàn)場指揮部
區(qū)指揮部根據(jù)需要,成立現(xiàn)場指揮部,下設(shè)事件調(diào)查組、危害
控制組、醫(yī)療救治組、應(yīng)急保障組、宣傳報(bào)道組、專家組6個(gè)工作
組,工作組成員根據(jù)事件性質(zhì)從相關(guān)單位抽調(diào)。各組職責(zé)詳見附表
2o
3風(fēng)險(xiǎn)防控
充分發(fā)揮區(qū)食品安全委員會的作用,建立健全食品安全事件防
控制度,建立完善食品安全防控體系,加強(qiáng)食品安全信息綜合利用
和資源共享,構(gòu)建各部門信息溝通平臺,落實(shí)屬地管理責(zé)任和部門
監(jiān)管責(zé)任,采取切實(shí)可行的措施,積極消除食品安全隱患。
市場監(jiān)管、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等有關(guān)部門依法對食品安全事件風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)、
危險(xiǎn)源進(jìn)行辨識、評估,加強(qiáng)對食品安全重點(diǎn)品種、重點(diǎn)區(qū)域和熱
點(diǎn)問題的監(jiān)管,做好節(jié)假日、重大活動的食品安全保障工作,減少
食品安全突發(fā)事件帶來的損失和影響。
4監(jiān)測與預(yù)警
4.1監(jiān)測
衛(wèi)生健康部門應(yīng)會同市場監(jiān)管等有關(guān)部門建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)
測會商機(jī)制,根據(jù)國家、省、市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃,制定、調(diào)
整我區(qū)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測方案。市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、
糧食和儲備、教育、公安、新聞宣傳及其他有關(guān)部門按照職責(zé)分工
開展日常食品安全監(jiān)督檢查、抽樣檢驗(yàn)、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、輿情調(diào)查等工
作,對可能導(dǎo)致食品安全突發(fā)事件的風(fēng)險(xiǎn)隱患信息進(jìn)行分析、研判
和跟蹤調(diào)查,必要時(shí)向有關(guān)部門和地區(qū)通報(bào)。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依法落實(shí)食品安全主體責(zé)任,建立健全風(fēng)
險(xiǎn)監(jiān)測防控措施,定期開展自查,排查和消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。
當(dāng)出現(xiàn)可能導(dǎo)致食品安全突發(fā)事件的情況時(shí),要立即報(bào)告當(dāng)?shù)厥袌?/p>
監(jiān)管部門。
4.2預(yù)警
市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、糧食和儲備等有關(guān)部門根據(jù)
監(jiān)測信息和風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果,對發(fā)現(xiàn)的苗頭性、傾向性食品安全風(fēng)險(xiǎn)
和較高風(fēng)險(xiǎn)隱患的食品,及時(shí)提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示,報(bào)指揮部并
通報(bào)相關(guān)部門和可能波及地區(qū)做好預(yù)警預(yù)防工作。經(jīng)區(qū)指揮部研判,
需要向公眾警示的,通過預(yù)警信息發(fā)布平臺和廣播、電視、報(bào)紙、
互聯(lián)網(wǎng)、手機(jī)短信等渠道,向本行政區(qū)域公眾發(fā)布預(yù)警信息。當(dāng)研
判引發(fā)食品安全事件的因素已經(jīng)消除或得到有效控制,應(yīng)解除預(yù)警,
終止有關(guān)措施。食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案2
為科學(xué)、規(guī)范、有效地開展學(xué)院食品安全事故應(yīng)急工作,最大
限度地減少學(xué)院食品安全事故可能造成的危害,提高保障師生安全
和處置突發(fā)事件的能力,根據(jù)中央和以及省市有關(guān)文件精神,結(jié)合
我院的實(shí)際,制定本預(yù)案。
一、工作原則
(一)全程預(yù)防、全程控制:本預(yù)案所稱食品衛(wèi)生安全突發(fā)事
件,是指在學(xué)院食堂餐飲等環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患以及學(xué)院負(fù)責(zé)組
織提供的集體用餐導(dǎo)致的學(xué)院師生食物中毒事件。
(二)明確職責(zé)、落實(shí)責(zé)任:學(xué)校按照“院長統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分管
領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)、各部門協(xié)調(diào)配合”的食品安全工作機(jī)制,實(shí)行分級
管理、分級響應(yīng),落實(shí)各自職責(zé)。
(三)科學(xué)決策、群防群控:學(xué)校建立組織,實(shí)行科學(xué)民主決
策,依法規(guī)范應(yīng)急救援工作,確保應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性、權(quán)威性和可
操作性。要加強(qiáng)學(xué)校日常監(jiān)測、堅(jiān)持群防群控,及時(shí)分析、評估和
預(yù)警。對可能引發(fā)的食品安全事故,做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制。
(四)及時(shí)反應(yīng)、快速行動:學(xué)院對所發(fā)生的食品安全事故要
作出快速反應(yīng),及時(shí)啟動應(yīng)急預(yù)案,嚴(yán)格控制事故發(fā)展和勢態(tài)蔓延,
有效開展應(yīng)急救援工作,認(rèn)真做好食品安全事故的救治、處理及整
改工作。
二、事故分級
突發(fā)事件按其危害程度和影響范圍,分為三級:一級,重大食
物中毒事件。為本院發(fā)生的一次中毒人以上并出現(xiàn)死亡病例,或不
足100100人,出現(xiàn)例及以上死亡病例的食物中毒事件;二級,較大
事件。為本人,校發(fā)生的一次中毒人及以上,未出現(xiàn)死亡病例的事
件,或不足100100出現(xiàn)死亡病例的事件;三級,一般事件,為本校
一次中毒人以下,未99出現(xiàn)死亡病例的事件。
三、使用范圍
本預(yù)案適用于發(fā)生在我院食品中毒重大、較大、一般突發(fā)事件。
四、救助體系
(一)學(xué)院根據(jù)上級要求,成立學(xué)院食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小
組,出現(xiàn)安全事故時(shí),由食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮應(yīng)急
處置工作。
應(yīng)急小組成員:
組長:
副組長:
組員:
領(lǐng)導(dǎo)小組的主要職責(zé)有:
啟動學(xué)院重大食品衛(wèi)生安全事件應(yīng)急預(yù)案;
1、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)事故應(yīng)急處置工作;
2、負(fù)責(zé)事故應(yīng)急處置事項(xiàng)的決策;
3、負(fù)責(zé)上報(bào)與事故相關(guān)的重要信息;
4、審議批準(zhǔn)學(xué)院應(yīng)急處置工作報(bào)告等;
5、向市食品安全事故應(yīng)急指揮部報(bào)告事故救援情況。
五、運(yùn)行體系
(一)監(jiān)測:
學(xué)院建立統(tǒng)一的食品安全事故監(jiān)測、報(bào)告網(wǎng)絡(luò)體系,建立通暢
的信息監(jiān)測和通報(bào)網(wǎng)絡(luò),通過日常監(jiān)測和抽檢,加強(qiáng)對學(xué)院衛(wèi)生、
食堂餐飲等環(huán)節(jié)的日常監(jiān)管,建立重大食品安全信息資料檔案。及
時(shí)研究分析本校食品安全情況,做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早整治、早
解決,形成統(tǒng)一、科學(xué)的食品安全信息評估和預(yù)警體系。
(二)預(yù)警:
及時(shí)接受上級部門發(fā)布的預(yù)警并及時(shí)采取相應(yīng)對策。
(三)報(bào)告:
學(xué)院建立、健全食品安全事故報(bào)告系統(tǒng),按照市食品安全事故
報(bào)告的.有關(guān)規(guī)定,主動監(jiān)測,及時(shí)報(bào)告。報(bào)告時(shí)間不得超過事發(fā)后
小時(shí),不得遲報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)和漏報(bào)。
(四)處置措施
1、發(fā)生一般突發(fā)群體食物中毒事件。學(xué)院食品衛(wèi)生安全事故
應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組啟動本應(yīng)急預(yù)案,配合食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)
導(dǎo)小組采取相應(yīng)的防范措施,做好應(yīng)急處置工作。
2、發(fā)生較大事件,啟動本應(yīng)急預(yù)案,并報(bào)市食品安全事故應(yīng)
急指揮部組織有關(guān)單位和相應(yīng)力量進(jìn)行應(yīng)急處置。
3、發(fā)生重大突發(fā)事件,啟動本應(yīng)急預(yù)案,并在市食品安全事
故應(yīng)急指揮部處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。
4、突發(fā)事件發(fā)生后,由相關(guān)班主任和學(xué)院食品衛(wèi)生安全事件
應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組先期統(tǒng)一指揮應(yīng)急處置,并在小時(shí)內(nèi)向市食品安全事
故應(yīng)急指揮部報(bào)告情況。報(bào)告的主要內(nèi)容包括:事件的種類、發(fā)生
的時(shí)間、地點(diǎn)、范圍、程度、后果、采取的措施和需要解決的問題
等。
5、食品安全事故善后處置工作結(jié)束后,學(xué)院事故應(yīng)急小組總
結(jié)分析應(yīng)急救援經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),提出改進(jìn)應(yīng)急救援工作的建議,完成應(yīng)
急救援總結(jié)報(bào)告,報(bào)送市食品衛(wèi)生安全委員會辦公室。
六、其他
(一)學(xué)院食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處置工作實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制和
責(zé)任追究制。對處置突發(fā)事件成績顯著的個(gè)人,按照有關(guān)規(guī)定給予
獎勵;對處置工作嚴(yán)重失誤造成重大損失的個(gè)人,視情況可分別采
取檢查、紀(jì)律處分等方式追究其責(zé)任;對處置不當(dāng),貽誤戰(zhàn)機(jī),造
成惡劣影響或嚴(yán)重后果的直接責(zé)任人,要勸其引咎辭職或責(zé)其辭職,
或給予免職處理。涉嫌犯罪的,移交有關(guān)部門處理。
(二)學(xué)院對全體師生加強(qiáng)食品安全知識的教育,不斷提高廣
大師生的安全意識加責(zé)任意識,最大限度減少學(xué)校食品安全事故造
成的危害,保障廣大師生身體健康和生命安全。
特別提醒:小組成員要提高警惕,接到報(bào)案后要立即向有關(guān)領(lǐng)
導(dǎo)和有關(guān)救援部門報(bào)告并立即趕赴現(xiàn)場。在緊急事故處理中應(yīng)酌情
及時(shí)有效的向(巡警)或(火警)或(交警)或(急救)請求警方
H0119122120或醫(yī)院援助!食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案3
為了切實(shí)提高學(xué)校應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力,深
入貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》,根據(jù)《餐飲服務(wù)許可
管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》要求,特制定我
校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案。
一、成立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組:
組長:_
副組長:—
組員:_
二、小組成員職責(zé):
組長:_
負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)、組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。
副組長:—
協(xié)助現(xiàn)場整體工作安排,收集記錄相關(guān)情況,形成文字材料。
組員:_
負(fù)責(zé)現(xiàn)場救治,與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系。
組員:_
提供一線的情況,查明事因,及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排,并向師
生及家長做好解釋工作。
三、應(yīng)急處理程序
1、對中毒者采取緊急處理
⑴停止食用中毒食品;
⑵采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本,以備檢驗(yàn);
⑶組織好對中毒人員進(jìn)行救治;
⑷及時(shí)將病人送醫(yī)院進(jìn)行治療;
⑸對中毒食物及有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場采取臨時(shí)控制措施。
2、對中毒食品控制處理
⑴保護(hù)現(xiàn)場,封存剩余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及
其原料。
⑵為控制食品中毒事故擴(kuò)散,責(zé)令商家和生產(chǎn)經(jīng)營者回收已出
售的造成食物中毒的食品或者證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒的食品。
⑶經(jīng)檢驗(yàn),屬于被污染的食品,予以銷毀或監(jiān)督銷毀。
3、對相關(guān)用品采取相應(yīng)的消毒處理。
⑴封存被污染的食品用具及工具,并進(jìn)行清洗消毒。
⑵對微生物食物中毒,要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物
的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱、設(shè)備,加工人員的,手也要進(jìn)
行消毒處理,對餐具,用具、抹布最簡單的辦法是采取煮沸辦法,
煮沸時(shí)間不應(yīng)少于5分鐘,對不能進(jìn)行熱力消毒的物品,可用百分
之七十五酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。
⑶對化學(xué)性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過的容器、餐具、
用具等,并對剩余的食物徹底清理,杜絕中毒隱患。
4、食物中毒緊急報(bào)告制度
發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報(bào)
告應(yīng)及時(shí)填寫《食物中毒事故報(bào)告登記表》并報(bào)告上級主管部門和
食品藥品監(jiān)管部門,說明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時(shí)間,中毒
人數(shù),以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容。
5、善后及責(zé)任追究
⑴善后工作由食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組集體研究,
制定處置方案。
⑵責(zé)任追究屬上級部門和司法機(jī)關(guān)管轄的,學(xué)校負(fù)責(zé)落實(shí)執(zhí)行;
屬學(xué)校管轄的,由食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組依照相關(guān)法
律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定。
⑶事件處理結(jié)束后,立即著手清查隱患,堵塞漏洞,組織食品
管理和從業(yè)人員全員培訓(xùn),并對學(xué)生進(jìn)行情況通報(bào)和相關(guān)教育。食
品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案4
食品衛(wèi)生突發(fā)事件一般是指發(fā)生食物中毒或者其他食源性疾患
事故和重大食品污染事故。為了增強(qiáng)炊管人員的食品衛(wèi)生與法律意
識,強(qiáng)化食品衛(wèi)生監(jiān)督管理,預(yù)防食物中毒和食品污染事故的發(fā)生,
維護(hù)師生身體健康,以及此類突發(fā)事件發(fā)生后,能有效地采了取緊
急措施并迅速進(jìn)行妥善處理,最大限度減少危害程度和降低損失,
確保大廈全體客人以及員工的身體健康,結(jié)合本大廈的實(shí)際情況,
制定飲食服務(wù)公司食品衛(wèi)生突發(fā)事件的預(yù)防及處理預(yù)案。具體內(nèi)容
如下:
一、成立食品衛(wèi)生突發(fā)事件的預(yù)防及處理領(lǐng)導(dǎo)小組
切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),對食品衛(wèi)生突發(fā)事件的預(yù)防應(yīng)常抓不懈,
建立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),做好突發(fā)事件預(yù)防及應(yīng)急處理準(zhǔn)備,組建飲食服務(wù)
公司食品衛(wèi)生突發(fā)事件的預(yù)防及處理領(lǐng)導(dǎo)小組。
組長:_
副組長:—
成員:—
二、食品衛(wèi)生突發(fā)事件的積極預(yù)防
吉林光彩大廈酒店有限公司堅(jiān)持“規(guī)范管理,科學(xué)配餐,安全
第一,預(yù)防為主”的工作方針,重視食品衛(wèi)生安全的防控工作,做
到食品衛(wèi)生安全無小事,始終把食品衛(wèi)生安全放在第一位,切實(shí)加
強(qiáng)食品衛(wèi)生安全工作的監(jiān)督管理,制定加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的保障措
施,做到防患于未然。
(一)大力宣傳《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、及食品衛(wèi)生
“五?四”制等有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī),搞好食品衛(wèi)生知識的宣傳工作,
提高全大廈服務(wù)員衛(wèi)生法制意識及自我保護(hù)能力。
(二)建立健全食品衛(wèi)生安全工作制度和崗位責(zé)任制度,設(shè)立
食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)前組織機(jī)構(gòu),組織炊管人員認(rèn)真學(xué)習(xí)并督促落實(shí),
協(xié)同學(xué)校有關(guān)職能部門加強(qiáng)對全大廈服務(wù)人員的食品衛(wèi)生安全教育。
(三)后廚、餐廳設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求
1、保持后廚、餐廳環(huán)境整潔,確保后廚、餐廳無積水、無油垢,
無雜物、無衛(wèi)生死角;及時(shí)清運(yùn)垃圾,嚴(yán)禁食堂、餐廳存放生活垃
圾和雜物。
2、后廚、餐廳的設(shè)施設(shè)備布置應(yīng)當(dāng)合理,設(shè)立相對獨(dú)立的食品
原料存放間、食品衛(wèi)生加工操作間、食品出售場所及進(jìn)餐場所。配
備足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠設(shè)施,
以及污水排放和符合衛(wèi)生要求存放廢物的設(shè)施和設(shè)備。
3、制售冷葷、面點(diǎn)必須設(shè)獨(dú)立的鹵菜間、面點(diǎn)加工間,加工制
作程序嚴(yán)格做到“六專”,即專用操作間、專人制作、專用不銹鋼
工具容器、專用冷藏設(shè)施、專用消毒設(shè)施、專用洗手設(shè)施。
4、餐具用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求,
洗滌、消毒劑設(shè)立固定的存放場所,并設(shè)置明顯的分類標(biāo)記。
5、未經(jīng)消毒的餐具(用具)不得使用,禁止重復(fù)使用一次性使
用的餐飲具。
6、執(zhí)行食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定,餐具嚴(yán)格做到“一清、二洗、
三刷、四消毒、五保潔”,所有餐具(用具)當(dāng)餐消毒,做到“一
用一消毒”,消毒后的餐具(用具)分類存放保潔柜,已消毒和未
消毒的餐具(用具)應(yīng)分開存放,并在餐具(用具)貯存柜上設(shè)明
顯標(biāo)記,餐具(用具)保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。
7、后廚進(jìn)餐場所設(shè)置供用餐者洗手、的自來水裝置。
8、保持后廚、餐廳內(nèi)環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、嶂
螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件。
(四)餐飲物資采購、驗(yàn)收、運(yùn)輸、貯存的衛(wèi)生要求
1、嚴(yán)把餐飲物資采購關(guān),物資采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的
經(jīng)營單位采購伙食物資,應(yīng)相對固定食品采購的場所,實(shí)行定點(diǎn)、
定人、定品種、定品牌采購,以保證其質(zhì)量,并按照國家有關(guān)規(guī)定
進(jìn)行索證,執(zhí)行伙食物資索證制度,主要索取產(chǎn)品經(jīng)營許可證、衛(wèi)
生許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證、產(chǎn)品銷售人員健康證等相關(guān)資質(zhì)證件。
2、禁止采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混
有異物或者其他感官性狀異常,含有毒有害物質(zhì)或被有毒、有害物
質(zhì)污染,可能對人體健康有害的食品;禁止采購未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)
或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品;禁止采購超過保質(zhì)期限或不符合
食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品,以及其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要
求的食品。
3、嚴(yán)格執(zhí)行伙食物資驗(yàn)收制度,不收腐爛變質(zhì)的原料,不收
“三無”物資(即無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、無生產(chǎn)廠家);不收證
件不全的物資(即無產(chǎn)品經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品合格證等
相關(guān)資質(zhì)證件)。
4、伙食物資及食品的運(yùn)輸工具、盛裝容器做到專用,并經(jīng)常清
洗消毒,定專人負(fù)責(zé),保持衛(wèi)生。
5、設(shè)立獨(dú)立的食品貯存場所、設(shè)施和設(shè)備,保持食品貯存場所
清潔衛(wèi)生,應(yīng)有良好的通風(fēng)、滅蠅、滅鼠等設(shè)備設(shè)施。
6、食品貯存應(yīng)分類、分架、隔墻、離地存放,定期檢查、及時(shí)
處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品、原料。保存食品的設(shè)備(如冷庫、
冰箱)必須貼有明顯標(biāo)志,將生食品、熟食品分開存放,避免交叉
感染。
7、食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品、易揮發(fā)物品及個(gè)人
生活物品。
(五)食品粗加工、精加工及銷售的衛(wèi)生要求
1、用于原料、半成品、成品加工的,刀、墩、板、桶、盆、筐、
抹布以及其他工具、用具、容器必須標(biāo)志明顯,做到分開使用、分
開存放、一用一洗,保持清潔。
2、動物性食品與植物性食品嚴(yán)格做到分開清洗,分開切配,分
開加工;加工場所按原料、半成品、成品的順序加工制作,并實(shí)行
分開存放,以避免交叉污染;加工食品必須做到熟透,需要熟制加
工的大塊食品,其中心溫度不低于70攝氏度(70°C)o
3、食品在烹飪后至出售前一般不超過2小時(shí),若超過2個(gè)小時(shí)
應(yīng)當(dāng)在高于60。C或低于10°C的條件下存放。
4、食堂剩余食品必須冷藏,冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí),在確
認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下,必須高溫徹底加熱后,方可繼續(xù)出售。
(六)后廚從業(yè)人員衛(wèi)生要求
1、后廚從業(yè)人員(后廚廚師、餐廳服務(wù)員、物資采購員、倉庫
保管員、食品操作員等)每年必須進(jìn)行身體健康檢查,均需持健康
證、培訓(xùn)合格證上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化疾病
(包括病原攜帶者)、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以
及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作。
2、后廚從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥時(shí),應(yīng)
立即脫離工作崗位,待查明病因,排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈
后,方可重新上崗,否則調(diào)離本工作崗位。
3、后廚從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,個(gè)人衛(wèi)生做到
“四勤”(即勤剪指甲;勤洗澡、洗手;勤洗衣服、被褥;勤換工
作服)。上崗前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;
接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒;穿戴清潔的工作衣、帽并把頭
發(fā)置于帽內(nèi);不留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不得在食
品加工和銷售場所內(nèi)吸咽。
(七)加強(qiáng)后廚、餐廳等單位的安全保衛(wèi)
1、后廚建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)生措施,嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入
食堂食品加工操作間(如紅案、白案操作間、切配間、蒸飯間及粗
加、精加工間)和食品原料存放間(如倉庫、冷庫、物資加工場所)
等后廚的重要部位,落實(shí)免費(fèi)湯等免費(fèi)品種的保護(hù)措施,謹(jǐn)防投毒
事件的發(fā)生,確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。
2、落實(shí)安全值班措施,堅(jiān)持重點(diǎn)單位、重點(diǎn)部位二十四小時(shí)值
班制度,確保食品衛(wèi)生安全。
(A)檢查與監(jiān)督
配備專職或兼職的食品衛(wèi)生與質(zhì)量管理部門及人員,經(jīng)常深入
食堂一線進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)和督促檢查,重點(diǎn)對食堂采購、貯存、加工、
銷售中容易造成食物中毒或其它食源性疾患、重大食品污染事故的
重要環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo),并作好檢查記錄。
三、食品衛(wèi)生突發(fā)事件的應(yīng)急處理
切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),完善制度,做好突發(fā)事件的應(yīng)急處理準(zhǔn)備。建
立食物中毒或者其它食源性疾患和重大食品污染事故等突發(fā)事件的
應(yīng)急處理機(jī)制,一旦發(fā)生食品衛(wèi)生突發(fā)事件或疑似突發(fā)事件后,應(yīng)
采取下列緊急措施:
(一)啟動飲食服務(wù)公司食品衛(wèi)生突發(fā)事件預(yù)防及處理的組織
機(jī)構(gòu)
1、一旦出現(xiàn)食品衛(wèi)生突發(fā)事件,食品衛(wèi)生突發(fā)事件預(yù)防及應(yīng)急
處理領(lǐng)導(dǎo)小組立即采取緊急措施,落實(shí)各項(xiàng)工作的責(zé)任人,進(jìn)行明
確分工。
①食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理總指導(dǎo)、總協(xié)調(diào)負(fù)責(zé)人:公司經(jīng)
理;
②食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理校區(qū)負(fù)責(zé)人:校區(qū)副經(jīng)理;
③食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理及時(shí)報(bào)告、信息及時(shí)反饋負(fù)責(zé)人:
集團(tuán)督辦員、公司辦公室主任;
④食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理具體落實(shí)、執(zhí)行應(yīng)急處理措施負(fù)
責(zé)人:質(zhì)檢員、供應(yīng)部主任、各單位管理員及相關(guān)責(zé)任人。
2、建立食品衛(wèi)生突發(fā)事件值班制度,設(shè)突發(fā)事件報(bào)告或投拆電
話;尤其在多發(fā)季節(jié),節(jié)假日期間,要重點(diǎn)落實(shí),以保證食品衛(wèi)生
突發(fā)事件發(fā)生后能迅速報(bào)告和及時(shí)處理。
(二)立即向上級衛(wèi)生、行政機(jī)關(guān)報(bào)告
1、發(fā)生食品衛(wèi)生突發(fā)事件后,立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動,并向所
在地的醫(yī)療單位、上級衛(wèi)生主管部門報(bào)告。撥打電話120向當(dāng)?shù)蒯t(yī)
院求援,協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)和醫(yī)務(wù)人員救治中毒或疑似中毒病人.
2、上級衛(wèi)生主管部門尚未到達(dá)之前,應(yīng)保護(hù)事故現(xiàn)場,并停用
食物、出售等一切經(jīng)營活動;保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物
中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場,便于衛(wèi)生局工作人員展
開調(diào)查、取證和分析。
(三)配合衛(wèi)生局展開調(diào)查
1、主動配合區(qū)衛(wèi)生局進(jìn)行調(diào)查,按要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣
品;落實(shí)衛(wèi)生局的具體要求并采取一切可以采取的措施,把事態(tài)控
制在最小范圍。
2、配合區(qū)衛(wèi)生局詳細(xì)調(diào)查:中毒發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、中毒人數(shù)
(包括就診人數(shù)、住院人數(shù)、危重病人及死亡人數(shù))、中毒發(fā)展趨
勢及采取的緊急措施;污染食品種類、可疑污染物、污染程度、食
品加工設(shè)備和場所、食品有效地點(diǎn)、食品運(yùn)輸工具及車輛等等。
3、加工配送人員整理記錄和調(diào)查相關(guān)材料后及時(shí)向主管衛(wèi)生、
行政部門報(bào)告。
四、食品衛(wèi)生突發(fā)事件的責(zé)任追究
建立食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對玩忽職守、疏于管理、麻痹大
意,造成食物中毒或其它食源性疾患事故和食品污染事故發(fā)生的責(zé)
任人,以及對隱瞞實(shí)情不及時(shí)上報(bào),導(dǎo)致事態(tài)擴(kuò)大的責(zé)任人,將按
后勤集團(tuán)《工作責(zé)任追究制實(shí)施辦法(試行)》進(jìn)行處罰。對造成
重大食物中毒事故或者其它食源性疾患事故、重大食品污染事故,
情節(jié)特別嚴(yán)重的,交司法機(jī)關(guān)依法追究相應(yīng)責(zé)任人、當(dāng)事人的法律
責(zé)任。食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案5
一、指導(dǎo)思想
做好幼兒園食品衛(wèi)生安全工作,減少群體性食物中毒事件的發(fā)
生,保障師幼的身體健康和生命安全,幼兒園本著為幼兒和教師的
身體健康的目的出發(fā),在加強(qiáng)幼兒園常規(guī)管理的同時(shí),加強(qiáng)對食堂
食品衛(wèi)生工作管理,應(yīng)對幼兒非正常中毒或疑似食物中毒事故,特
制定本預(yù)案。
二、成立食物中毒預(yù)防應(yīng)急小組
幼兒園成立應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組,由幼兒園主要領(lǐng)導(dǎo)任組長、副組長,
成員等。具體情況是:
組長:王.
副組長:李—
成員:李一宋—陳—王—
三、可能引發(fā)師生食物中毒的原因:
購入的食品存在質(zhì)量問題;
食堂工作人員因操作不當(dāng)引起食物變質(zhì)、不符合食用要求;
及個(gè)別人的惡意下毒等原因造成食物中毒事故。
四、師生食物中毒事故的預(yù)防措施
1、加強(qiáng)幼兒園食堂食品衛(wèi)生工作的管理,嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園食品
衛(wèi)生安全管理制度,落實(shí)有效措施,責(zé)任到人,投入足量經(jīng)費(fèi)保障
食堂衛(wèi)生器具、消毒工具及其他設(shè)備的添置和更新。
2、非食堂工作人員不得隨意進(jìn)入廚房。加強(qiáng)對食堂工作人員的
'培訓(xùn)、教育工作,嚴(yán)禁無健康證人員在學(xué)校食堂上崗工作。食堂工
作人員應(yīng)按規(guī)定定期進(jìn)行體格檢查,做到持證上崗。
3、幼兒園食堂、食品供應(yīng)部門嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān),杜絕不潔、
變質(zhì)及三無產(chǎn)品流入學(xué)校;
規(guī)范食品加工、操作程序,做到燒熟煮透,加工好的食品及時(shí)
放入密封間;
嚴(yán)格生熟食品的管理,防止熟食二次污染;
做好食物留樣工作,留樣食品必須按規(guī)定保留48小時(shí);
嚴(yán)格操作環(huán)節(jié)中的消毒工作,消毒方法得當(dāng)、時(shí)間保證。
4、保障師生飲用水源,師生飲用水要有專人管理,存放環(huán)境整
潔,加強(qiáng)日常檢查,一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì),立即停用;
飲水機(jī)要定期消毒,供水商要求證照齊全。
5、積極開展對師生的食品衛(wèi)生教育。教育師生不吃無證攤販的
不潔食物,培養(yǎng)良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。
五、師生食物中毒事故的應(yīng)急處理程序
1、立即將中毒師生送就近醫(yī)院救治。同時(shí)向區(qū)教辦及衛(wèi)生監(jiān)督
部門報(bào)告。
2、幼兒園安全領(lǐng)導(dǎo)小組立即介入事故的處理,并根據(jù)情況,制
定工作方案,落實(shí)人員分工。
3、幼兒園保健醫(yī)生做好食物中毒事件的專項(xiàng)登記工作,其內(nèi)容
包括:班級、人數(shù)、姓名、發(fā)病日期、主要癥狀、處理情況等,并
積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督部門做好調(diào)查工作,以利于有關(guān)部門采取措施、
組織搶救、調(diào)查分析中毒原則和預(yù)防方法。若懷疑為投毒事件,應(yīng)
立即向公安部門報(bào)案。
4、積極做好中毒師生的就醫(yī)陪護(hù)工作,及時(shí)聯(lián)系幼兒家長,如
實(shí)向幼兒家長闡述事故經(jīng)過,并認(rèn)真做好幼兒家長的工作,爭取家
長的配合、諒解。
5、保護(hù)現(xiàn)場、保留樣品。保護(hù)好現(xiàn)場和可疑食物,吃剩的食物
不要急于倒掉,食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗,對病人
的排泄物(嘔吐物、大便)要保留,以便衛(wèi)生部門采樣檢驗(yàn),為確
定食物中毒提供可靠的情況。與保險(xiǎn)公司取得聯(lián)系,認(rèn)真做好理賠
工作。
6.在查明情況之前對可疑食物、水源應(yīng)立即停止食用。查明情
況后,對確定的引越食物中毒的食品,應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行處理。
7、聯(lián)系保險(xiǎn)等部門及時(shí)做好事故的善后處理工作,對有關(guān)責(zé)任
人按規(guī)定作出處理c食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案6
為建立健全學(xué)校應(yīng)對食品安全事故的救助體系和運(yùn)行機(jī)制,有
效預(yù)防及時(shí)控制和減少學(xué)校食品安全事故的發(fā)生,保障廣大師生身
體健康與生命安全,維護(hù)正常的學(xué)校教育教學(xué)秩序,根據(jù)有關(guān)食品
安全工作要求,結(jié)合本校實(shí)際,特制定本預(yù)案。
一、組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)
(一)學(xué)校成立重大食品安全事故應(yīng)急救援工作領(lǐng)導(dǎo)小組。
組長:—(校長)
副組長:—(工會_、分管領(lǐng)導(dǎo))
成員:
職責(zé):學(xué)校發(fā)生重大食品安全事故時(shí)急救工作領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)在第
一時(shí)間迅速落實(shí)救援工作,并及時(shí)報(bào)告市教育局、—縣衛(wèi)生局,接
受上級重大食品安全事故應(yīng)急指揮部統(tǒng)一指揮,配合衛(wèi)生行政部門
及食品藥品監(jiān)督部門對學(xué)校食堂、學(xué)生在校園用餐造成的重大食品
安全事故原因進(jìn)行調(diào)查及組織應(yīng)急救援處理的工作。
(二)學(xué)校重大食品安全事故應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)事故調(diào)查
處理組、聯(lián)絡(luò)及醫(yī)療救治組、信息管理及善后處理組等3個(gè)工作組。
1、聯(lián)絡(luò)及醫(yī)療救治組:—(組長),成員:醫(yī)生、護(hù)士等。主
要職責(zé):負(fù)責(zé)及時(shí)與醫(yī)院聯(lián)系,并送中毒人員到醫(yī)院救治。與上級
應(yīng)急指揮部辦公室和專家咨詢組的聯(lián)絡(luò)工作;協(xié)助和配合上級醫(yī)療
救治組工作,迅速開展救治工作。
2、事故調(diào)查處理組:—(組長),成員:_、主要職責(zé):
配合上級應(yīng)急指揮部下設(shè)的事故調(diào)查組合事故處理組工作。積極實(shí)
施救援工作,配合調(diào)查事故發(fā)生原因,評估事故影響,做好整改工
作,加強(qiáng)宣傳教育,提高防范意識。
3、信息管理及善后處理組:—(組長),成員:_、主要
職責(zé):協(xié)助上級應(yīng)急指揮部下設(shè)的信息管理發(fā)布組和善后處理組的
工作。把握、收集、提供本校應(yīng)急救援的新聞線索,協(xié)助做好新
聞報(bào)道的工作,做好傷亡人員善后處理及家屬的安撫工作。
二、報(bào)告范圍和程序
(一)輕微食品安全事故或事件報(bào)告范圍和程序符合下列情形
之一的,為輕微食品安全事故或事件。
1、發(fā)現(xiàn)中毒病例1一3例或疑似中毒病例3例以上,可能造成
一定危害的;
2、校園周邊及其他單位或個(gè)人發(fā)生群體食品安全事故,可能對
學(xué)校師生造成嚴(yán)重危害的。
若學(xué)校發(fā)生普通食品安全事故或事件1—3件,現(xiàn)場有關(guān)人員應(yīng)
立即報(bào)告學(xué)校,學(xué)校第一時(shí)間以其他有效方式報(bào)告上級主管部門一
市教育局。
(二)重大食品安全事故或事件報(bào)告范圍和程序
按照食品安全事故分級處理的辦法,根據(jù)事故的分級,學(xué)校應(yīng)
作出相應(yīng)的反應(yīng),具體如下:
若學(xué)校發(fā)生一般或以上食品安全事故,事故現(xiàn)場有關(guān)人員一經(jīng)
發(fā)現(xiàn)應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告學(xué)校。學(xué)校在接到報(bào)告后,第一時(shí)間以電話或其
他有效方式向報(bào)告上級主管部門一市教育局報(bào)告,并在2小時(shí)以內(nèi)
以書面形式報(bào)告詳細(xì)情況。
三、事故的應(yīng)急響應(yīng)
1、要堅(jiān)持以人為本的原則,如發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故,第一時(shí)
間撥打120,迅速組織人力和必要的應(yīng)急救援裝備、器材和物資,
將病患受害人員就近送往醫(yī)院進(jìn)行救治。
2、應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組及時(shí)了解事故情況,輕微食品安全事故或
事件及時(shí)向校長報(bào)告,重大食品安全事故或事件及時(shí)向市教育局報(bào)
告。同時(shí),向食品衛(wèi)生監(jiān)督和公安報(bào)告。
3、立即停止學(xué)校飲食攤點(diǎn)、食堂的生產(chǎn)經(jīng)營活動,并封存造成
食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品和原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。
4、立即要求造成食物中毒的責(zé)任人配合學(xué)校調(diào)查取證工作。同
時(shí),學(xué)校配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查,按照要求提供有關(guān)材料和物
品O
5、信息管理及善后處理組做好善后處理及家屬的安撫工作。
學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案范文4
為貫徹落實(shí)教育局關(guān)于印發(fā)《學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案》
的通知精神,為了建立和健全我校食品安全事故應(yīng)急工作機(jī)制,指
導(dǎo)和規(guī)范我校食品安全事故的應(yīng)急處置工作,有效預(yù)防和及時(shí)處置
食品安全事故,保障我校師生身體健康與生命安全,維護(hù)正常的教
育教學(xué)秩序,制定本預(yù)案。
一、組織機(jī)構(gòu)
成立學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處理小組,組長:校長),副組長:
_((副校長)、(副校長),成員:(總務(wù)主任)、(總務(wù)副主
—任)、(教導(dǎo)處主任)、(教科研主任)(教導(dǎo)處副主任)、各
班班主任,食堂負(fù)責(zé)人:任剛(總務(wù)副主任),食品監(jiān)查組:—校
醫(yī))。
處理原則:預(yù)防為主,預(yù)防為先;誰主管,誰負(fù)責(zé)。
二、職責(zé)
1、應(yīng)急處理小組組長盛萌芽校長負(fù)責(zé)全面工作。副組長顧凌
峰負(fù)責(zé)平時(shí)監(jiān)督管理和部門協(xié)調(diào)工作,一旦發(fā)生食物中毒事件,負(fù)
責(zé)現(xiàn)場組織搶救中毒師生。
2、徐錦生、任剛、章建華、王麗麗負(fù)責(zé)食品安全檢查工作,
如果發(fā)生食物中毒,要在組長的領(lǐng)導(dǎo)下及時(shí)展開工作,搶救中毒師
生,第一時(shí)間有序送醫(yī)院,解決善后工作,并做好家長情緒穩(wěn)定工
作,配合協(xié)調(diào)解決問題。俞相炎負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)班主任,第一時(shí)間通知中
毒學(xué)生家長。立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食物及原
料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施,并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制
措施,積極配合相關(guān)部門進(jìn)行食品安全事故處理,按照要求提供相
關(guān)資料和樣品??等?fù)責(zé)保護(hù)現(xiàn)場,維持現(xiàn)場秩序。潘飛鵬負(fù)責(zé)
信號廣播、聯(lián)絡(luò)、安撫工作。王麗麗負(fù)責(zé)向市疾控中心、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)
督所報(bào)告中毒情況C
3、食堂負(fù)責(zé)人任剛負(fù)責(zé)食堂的食物,食品安全檢查工作,并
制定檢查的一各項(xiàng)措施及管理措施,經(jīng)常性地組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行
培訓(xùn)和學(xué)習(xí),并與市或區(qū)防疫部門聯(lián)系,接受監(jiān)督。如果發(fā)生食物
中毒立刻報(bào)告,對食堂的食品展開全面檢查,搶救中毒師生解決善
后工作。
4、監(jiān)督組每周實(shí)行大檢查制度,提出發(fā)現(xiàn)的問題,并責(zé)令限
期改正,不定時(shí)進(jìn)行抽查對出現(xiàn)的食品問題及時(shí)提出,確保師生食
品安全。
5、各班班主任及班長對發(fā)現(xiàn)的飯菜過期、有異味等及時(shí)報(bào)告
以便檢查,發(fā)現(xiàn)的問題要及時(shí)解決并報(bào)告學(xué)校。
三、應(yīng)急處理工作預(yù)案程序:
1、如一旦發(fā)生食物中毒,學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)迅速趕赴現(xiàn)場,及時(shí)
組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員,盡可能按就近、相對
集中的原則進(jìn)行搶救處理。
2、立即用電話向市疾控中心、衛(wèi)生監(jiān)督所、市教育局報(bào)告中
毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。
3、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定,全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識、統(tǒng)一思想,
作好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫解釋工作,避免教師、學(xué)生、家長
和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒,應(yīng)立
即向當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶊?bào)告。
4、嘔吐有利于毒物排出,病人發(fā)生嘔吐時(shí),切忌止吐。有關(guān)人
員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人,并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人,
有什么情況便于及時(shí)匯報(bào)、解決和處理。
5、學(xué)校有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場,保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物,對
可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后,按照教
育局、衛(wèi)生監(jiān)督所的要求進(jìn)行處理。
6、密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長和社會各方面的工作,
對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查,內(nèi)容包括主要癥狀、最
早發(fā)病時(shí)間,如實(shí)說明小時(shí)前的進(jìn)餐情況等,做好學(xué)生思想工作,
讓學(xué)生積極配24—48合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療,遵守醫(yī)囑,爭取
早日康復(fù)。
7、總務(wù)處迅速通知班主任老師到現(xiàn)場,安撫本班學(xué)生,并由學(xué)
校報(bào)有關(guān)部門申請?jiān)摪嗷蛉MUn。
8、集中患者,以便急救車能迅速運(yùn)輸患者。后勤人員、保安
到現(xiàn)場維持秩序,關(guān)閉校門,疏導(dǎo)急救通道,防止校外人員涌入學(xué)
校影響正常的急救工作。
9、班主任組織其余學(xué)生回到教室,并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生
的心理,避免造成群體臆病現(xiàn)象,等待學(xué)校的通知。
10、食品安全事故應(yīng)急處置工作結(jié)束后,由總務(wù)處對工作情況
進(jìn)行評估。評估內(nèi)容包括事件概況、現(xiàn)場調(diào)查處理概況、病人救治
情況、所采取的效果評價(jià)、應(yīng)急處置過程中存在的問題和取得的經(jīng)
驗(yàn)和改進(jìn)建議。評估報(bào)告天內(nèi)上報(bào)市教育局。食品安全突發(fā)事件應(yīng)
急預(yù)案7
一、成立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組:
組長
副組長
組員
二、小組成員職責(zé):
組長
負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào),組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。
副組長
協(xié)助現(xiàn)場整體工作安排,收集記錄相關(guān)情況,形成文字材料。
組員
負(fù)責(zé)現(xiàn)場救治,與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系。
組員
提供一線的情況,查明事因,及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排,并向師
生及家長做好解釋工作。
三、應(yīng)急處理程序
1、對中毒者采取緊急處理
⑴停止食用中毒食品;
⑵采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本,以備檢驗(yàn);
⑶組織好對中毒人員進(jìn)行救治;
⑷及時(shí)將病人送醫(yī)院進(jìn)行治療;
⑸對中毒食物及有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場采取臨時(shí)控制措施。
2、對中毒食品控制處理
⑴保護(hù)現(xiàn)場,封存剩余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及
其原料。
(2)為控制食品中毒事故擴(kuò)散,責(zé)令商家和生產(chǎn)經(jīng)營者回收已出
售的'造成食物中毒的食品或者證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒的食品。
⑶經(jīng)檢驗(yàn),屬于被污染的食品,予以銷毀或監(jiān)督銷毀。
3、對相關(guān)用品采取相應(yīng)的消毒處理。
⑴封存被污染的食品用具及工具,并進(jìn)行清洗消毒。
⑵對微生物食物中毒,要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物
的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱、設(shè)備,加工人員的手也要進(jìn)
行消毒處理,對餐具,用具、抹布最簡單的辦法是采取煮沸辦法,
煮沸時(shí)間不應(yīng)少于5分鐘,對不能進(jìn)行熱力消毒的物品,可用百分
之七十五酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。
⑶對化學(xué)性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過的容器、餐具、
用具等,并對剩余的食物徹底清理,杜絕中毒隱患。
4、食物中毒緊急報(bào)告制度
發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報(bào)
告應(yīng)及時(shí)填寫《食物中毒事故報(bào)告登記表》并報(bào)告上級主管部門和
食品藥品監(jiān)管部門,說明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時(shí)間,中毒
人數(shù),以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容。
5、善后及責(zé)任追究
⑴善后工作由食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組集體研究,
制定處置方案。
⑵責(zé)任追究屬上級部門和司法機(jī)關(guān)管轄的,學(xué)校負(fù)責(zé)落實(shí)執(zhí)行;
屬學(xué)校管轄的,由食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組依照相關(guān)法
律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定。
⑶事件處理結(jié)束后,立即著手清查隱患,堵塞漏洞,組織食品
管理和從業(yè)人員全員培訓(xùn),并對學(xué)生進(jìn)行情況通報(bào)和相關(guān)教育。食
品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案8
為了切實(shí)提高學(xué)校應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力,深
入貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》,根據(jù)《餐飲服務(wù)許可
管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》要求,特制定我
校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案。
一、成立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組:組長:陳華鋒
副組長:李建華陳榮冬劉彥仁組員:全體班子成員
二、小組成員職責(zé):組長:陳華鋒
負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào),組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。副組
長:李建華陳榮冬劉彥仁
協(xié)助現(xiàn)場整體工作安排,收集記錄相關(guān)情況,形成文字材料。
組員:李小平陳伯龍李為安
負(fù)責(zé)現(xiàn)場救治,與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系。組員:孔榮
華劉新黃佐前
提供一線的情況,查明事因,及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排,并向師
生及家長做好解釋工作。
三、應(yīng)急處理程序
1、對中毒者采取緊急處理⑴停止食用中毒食品;
⑵采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本,以備檢驗(yàn);
1⑶組織好對中毒人員進(jìn)行救治;⑷及時(shí)將病人送醫(yī)院進(jìn)行治
療;
⑸對中毒食物及有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場采取臨時(shí)控制措施。
2、對中毒食品控制處理
⑴保護(hù)現(xiàn)場,封存剩余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及
其原料。
⑵為控制食品中毒事故擴(kuò)散,責(zé)令商家和生產(chǎn)經(jīng)營者回收已出
售的造成食物中毒的食品或者證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒的食品。
⑶經(jīng)檢驗(yàn),屬于被污染的食品,予以銷毀或監(jiān)督銷毀。
3、對相關(guān)用品采取相應(yīng)的消毒處理。
⑴封存被污染的食品用具及工具,并進(jìn)行清洗消毒。⑵對微生
物食物中毒,要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器
以及存儲過程中的冰箱、設(shè)備,加工人員的手也要進(jìn)行消毒處理,
對餐具,用具、抹布最簡單的辦法是采取煮沸辦法,煮沸時(shí)間不應(yīng)
少于5分鐘,對不能進(jìn)行熱力消毒的物品,可用百分之七十五酒精
擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。
⑶對化學(xué)性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過的容器、餐具、
用具等,并對剩余的‘食物徹底清理,杜絕中毒隱患。
4、食物中毒緊急報(bào)告制度
發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報(bào)
告應(yīng)及時(shí)填寫《食物中毒事故報(bào)告登記表》并報(bào)告
2上級主管部門和食品藥品監(jiān)管部門,說明發(fā)生食物中毒的單
位、地址、時(shí)間,中毒人數(shù),以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容。
5、善后及責(zé)任追究
⑴善后工作由食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組集體研究,
制定處置方案。
⑵責(zé)任追究屬上級部門和司法機(jī)關(guān)管轄的,學(xué)校負(fù)責(zé)落實(shí)執(zhí)行;
屬學(xué)校管轄的,由食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組依照相關(guān)法
律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定。
⑶事件處理結(jié)束后,立即著手清查隱患,堵塞漏洞,組織食品
管理和從業(yè)人員全員培訓(xùn),并對學(xué)生進(jìn)行情況通報(bào)和相關(guān)教育。食
品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案9
為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品配送管理,確保飲食的安全衛(wèi)生和營養(yǎng),
根據(jù)《教育部辦公廳、食品藥品監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于加強(qiáng)秋冬季學(xué)
校食品安全和傳染病防控工作的通知》《浙江省教育廳關(guān)于進(jìn)一步
加強(qiáng)中小學(xué)食堂管理工作的意見》(浙教計(jì)(20_)2號)的要求,
現(xiàn)就進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品配送管理工作提出如下要求:
一、增強(qiáng)責(zé)任意識,加強(qiáng)學(xué)校食品配送企業(yè)準(zhǔn)入管理
國家新修訂實(shí)施的《食品安全法》,對學(xué)校食品安全管理和責(zé)
任追究進(jìn)行了明確規(guī)定,食品藥品監(jiān)管部門要切實(shí)履行監(jiān)管職責(zé),
加強(qiáng)協(xié)作,從嚴(yán)管理。各地教育行政部門要切實(shí)負(fù)起食品安全教育
和日常管理責(zé)任。要嚴(yán)格把好學(xué)校食堂準(zhǔn)入關(guān),九年制義務(wù)教育中
小學(xué)校和幼兒園的食堂經(jīng)營服務(wù)原則上不得對外承包,要自主經(jīng)營。
采取托管服務(wù)的學(xué)校食堂,須嚴(yán)格企業(yè)準(zhǔn)入資格要求,通過公開招
標(biāo)等方式,競爭擇優(yōu)。中標(biāo)單位負(fù)責(zé)食堂的日常管理,使用學(xué)校的
場所和固定設(shè)備為學(xué)校師生提供餐飲服務(wù)。部分不具備舉辦食堂條
件的學(xué)校,由當(dāng)?shù)亟逃姓块T統(tǒng)一組織招投標(biāo),確定有食品生產(chǎn)
經(jīng)營許可的餐飲配送企業(yè)服務(wù)。凡實(shí)行托管服務(wù)和餐飲配送等外包
服務(wù)的學(xué)校,必須嚴(yán)格準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn),簽訂規(guī)范合同,明確雙方權(quán)益和
責(zé)任,合理確定服務(wù)期限,對衛(wèi)生、質(zhì)量、價(jià)格、利益空間等載明
實(shí)質(zhì)性條款。各級食品藥品監(jiān)管部門要指導(dǎo)學(xué)校制定準(zhǔn)入要求,并
加強(qiáng)管理。
二、加強(qiáng)監(jiān)督巡查,落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)主體責(zé)任
各級食品藥品監(jiān)管部門要把集體用餐配送單位食品安全工作作
為重點(diǎn)監(jiān)管目標(biāo),加大指導(dǎo)和檢查力度,增加監(jiān)督檢查頻次,督促
企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任;對集體用餐配送單位加工制作、分餐配
送全過程、全鏈條進(jìn)行監(jiān)管,確保各環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)可控;對不符
合餐飲許可條件的,要依法撤銷《餐飲服務(wù)許可證》;對設(shè)施、條件
等達(dá)不到要求的,要督促整改到位,存在違法違規(guī)行為的,要依法
進(jìn)行查處,并通報(bào)教育行政部門。教育行政部門和學(xué)校要加大對配
送食品的'監(jiān)督,一般應(yīng)一個(gè)月一次進(jìn)行評估和記錄,及時(shí)了解食品
口感、學(xué)生反映等,并將有關(guān)信息匯總反饋。
三、規(guī)范日常管理,落實(shí)學(xué)校管理主體責(zé)任
學(xué)校食品安全管理實(shí)行學(xué)校法人負(fù)責(zé)制,校長是第一責(zé)任人,
對學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)。學(xué)校要建立學(xué)校食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小
組,全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂工作的衛(wèi)生安全與質(zhì)量管理。對食品配送企
業(yè)提供的產(chǎn)品,學(xué)校應(yīng)當(dāng)按照合同要求認(rèn)真進(jìn)行查驗(yàn),發(fā)現(xiàn)存在問
題的,要及時(shí)研究應(yīng)對措施,防止不合格食品進(jìn)入學(xué)校。要完善校
內(nèi)民主監(jiān)督機(jī)制,成立校膳管會,由學(xué)生代表、學(xué)生家長代表、工
會干部、教師代表等人員組成,行使對食堂及送餐的檢查、監(jiān)督、
評議等職能。要加強(qiáng)學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)對機(jī)制建設(shè),建立并
完善學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案,細(xì)化人員救治、危害控
制、事故調(diào)查、善后處理、輿情應(yīng)對等具體方案,并組織演練,確
保安全。
四、加強(qiáng)監(jiān)管信息通報(bào)和報(bào)告
各級食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)建立和完善食物中毒事故信息通報(bào)、
報(bào)告制度,及時(shí)將學(xué)校食品配送單位經(jīng)營許可情況、日常監(jiān)督檢查
結(jié)果、違法行為查處情況等向教育行政部‘1通報(bào),重要情況應(yīng)會同
教育行政部門向當(dāng)?shù)卣蛏霞壉O(jiān)管部門報(bào)告。要暢通社會投訴渠
道,形成學(xué)生、家長及社會各界關(guān)心與支持學(xué)校食品安全的良好氛
圍。要重視和認(rèn)真及時(shí)處理學(xué)生、家長及社會反映的學(xué)校食堂食品
安全問題。
五、認(rèn)真開展檢查,及時(shí)做好整改
近期各地要組織開展一次學(xué)校食品安全檢查,重點(diǎn)檢查學(xué)校托
管食堂、食品配送企業(yè)招標(biāo)及合同簽訂備案情況、食品配送企業(yè)食
品安全情況、學(xué)校平時(shí)監(jiān)管情況等。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,要及時(shí)
進(jìn)行梳理總結(jié),并做好整改。同時(shí)要重視學(xué)校食堂建設(shè),把學(xué)校食
堂建設(shè)納入中小學(xué)校舍安全工程等建設(shè)工程,嚴(yán)格按照食品安全管
理有關(guān)要求,設(shè)置食品原料處理、食品加工、貯存等場所,配備相
應(yīng)的冷藏、清洗消毒、防蠅防鼠、洗手等設(shè)備或設(shè)施,改善食堂衛(wèi)
生條件。對配送食品所需的器具、存放設(shè)施、保管場所一并納入條
件改善計(jì)劃,最大限度地消除食品安全隱患,確保學(xué)校食品安全。
食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案10
一、指導(dǎo)思想
貫徹“安全第一,預(yù)防為主”的思想,宣傳與普及安全教育知
識,進(jìn)一步提升幼兒園對突發(fā)事件的處置能力,確保師生生命安全。
二、適用范圍
本預(yù)案適用于本園發(fā)生食物中毒的'情況處理
三、應(yīng)急程序
(一)應(yīng)急指揮人員名單
1、負(fù)責(zé)人:國雪娟
2、現(xiàn)場指揮人員:范德剛、史寧寧
(二)現(xiàn)場措施
a、對患兒的處理
1、立即將患兒送醫(yī)院治療,教師要向醫(yī)生真實(shí)反映幼兒患病的
癥狀,并陪同在幼兒身旁等待家長來院。
2、做好家長工作,如果食園外食物所致,立即與家長聯(lián)系,盡
量爭取取樣。
3、把中毒危害控制在最小的范圍
b、建立三級報(bào)告制度
1、如發(fā)生食物中毒事故,保健老師應(yīng)及時(shí)向單位領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。
2、保健老師及時(shí)向衛(wèi)生防疫站和婦幼保健所報(bào)告。
c、配合行政部門對食物中毒事件的調(diào)查
1、立即停止食品加工、供應(yīng)活動
2、提供留樣
3、如實(shí)提供有關(guān)材料,積極配合上級有關(guān)部門做好診治、調(diào)查
事故、處理等工作C
(三)現(xiàn)場指揮
處置事故現(xiàn)場指揮應(yīng)由在場最高級別的負(fù)責(zé)人擔(dān)任,并根據(jù)事
故性質(zhì)、危害程度成立臨時(shí)的救援小組。等總負(fù)責(zé)任人到達(dá)現(xiàn)場后,
詳細(xì)匯報(bào)事故情況,由總責(zé)任人決定是否啟動應(yīng)急預(yù)案,將事故損
失降到最低程度。食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案11
為建立健全學(xué)校應(yīng)對食品安全事故的救助體系和運(yùn)行機(jī)制,有
效預(yù)防及時(shí)控制和減少學(xué)校食品安全事故的發(fā)生,保障廣大師生身體
健康與生命安全,維護(hù)正常的學(xué)校教育教學(xué)秩序,根據(jù)有關(guān)食品安
全工作要求,結(jié)合本校實(shí)際,特制定本預(yù)案。
一、組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)
(一)學(xué)校成立重大食品安全事故應(yīng)急救援工作領(lǐng)導(dǎo)小組。
組長:—(校長)
—副組長:—(工會、分管領(lǐng)導(dǎo))
成員:
職責(zé):學(xué)校發(fā)生重大食品安全事故時(shí)急救工作領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)在第一
時(shí)間迅速落實(shí)救援工作,并及時(shí)報(bào)告市教育局、—縣衛(wèi)生局,接受
上級重大食品安全事故應(yīng)急指揮部統(tǒng)一指揮,配合衛(wèi)生行政部門及食
品藥品監(jiān)督部門對學(xué)校食堂、學(xué)生在校園用餐造成的重大食品安全
事故原因進(jìn)行調(diào)查及組織應(yīng)急救援處理的工作。
(二)學(xué)校重大食品安全事故應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)事故調(diào)查
處3理組、聯(lián)絡(luò)及醫(yī)療救治組、信息管理及善后處理組等個(gè)工作組。
1、聯(lián)絡(luò)及醫(yī)療救治組:—(組長),成員:醫(yī)生、護(hù)士等。主
要職
責(zé):負(fù)責(zé)及時(shí)與醫(yī)院聯(lián)系,并送中毒人員到醫(yī)院救治。與上級
應(yīng)急指揮部辦公室和專家咨詢組的'聯(lián)絡(luò)工作;協(xié)助和配合上級醫(yī)療
救治組工作,迅速開展救治工作。
2、事故調(diào)查處理組:—(組長),成員:_、主要職責(zé):
配合上級應(yīng)急指揮部下設(shè)的事故調(diào)查組合事故處理組工作。積極實(shí)
施救援工作,配合調(diào)查事故發(fā)生原因,評估事故影響,做好整改工
作,加強(qiáng)宣傳教育,提高防范意識。
3、信息管理及善后處理組:—(組長),成員:_、主要職責(zé):
協(xié)助上級應(yīng)急指揮部下設(shè)的信息管理發(fā)布組和善后處理組的工作。
把握、收集、提供本校應(yīng)急救援的新聞線索,協(xié)助做好新聞報(bào)道的
工作,做好傷亡人員善后處理及家屬的安撫工作。
二、報(bào)告范圍和程序
(一)輕微食品安全事故或事件報(bào)告范圍和程序符合下列情形
之一的,為輕微食品安全事故或事件。
11—33、發(fā)現(xiàn)中毒病例例或疑似中毒病例例以上,可能造成一
定危害的;
2、校園周邊及其他單位或個(gè)人發(fā)生群體食品安全事故,可能對
學(xué)校師生造成嚴(yán)重危害的。
1—3若學(xué)校發(fā)生普通食品安全事故或事件件,現(xiàn)場有關(guān)人員應(yīng)
立即報(bào)告學(xué)校,學(xué)校第一時(shí)間以其他有效方式報(bào)告上級主管部門一市
教育局°
(二)重大食品安全事故或事件報(bào)告范圍和程序
按照食品安全事故分級處理的辦法,根據(jù)事故的分級,學(xué)校應(yīng)
作出相應(yīng)的反應(yīng),具體如下:
若學(xué)校發(fā)生一般或以上食品安全事故.事故現(xiàn)場有關(guān)人員一經(jīng)發(fā)
現(xiàn)應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告學(xué)校。學(xué)校在接到報(bào)告后,第一時(shí)間以電話或其他
有效方2式向報(bào)告上級主管部門一市教育局報(bào)告,并在小時(shí)以內(nèi)以
書面形式報(bào)告詳細(xì)情況。
三、事故的應(yīng)急響應(yīng)
1、要堅(jiān)持以人為本的原則,如發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故,第一時(shí)
間撥120,打迅速組織人力和必要的應(yīng)急救援裝備、器材和物資,將
病患受害人員就近送往醫(yī)院進(jìn)行救治。
2、應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組及時(shí)了解事故情況,輕微食品安全事故或
事件及時(shí)向校長報(bào)告,重大食品安全事故或事件及時(shí)向市教育局報(bào)告。
同時(shí),向食品衛(wèi)生監(jiān)督和公安報(bào)告。
3、立即停止學(xué)校飲食攤點(diǎn)、食堂的生產(chǎn)經(jīng)營活動,并封存造成
食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品和原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。
4、立即要求造成食物中毒的責(zé)任人配合學(xué)校調(diào)查取證工作。同
時(shí),學(xué)校配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查,按照要求提供有關(guān)材料和物
O
口口O
5、信息管理及善后處理組做好善后處理及家屬的安撫工作。食
品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案12
一、工作原則
1、預(yù)防為主、常備不懈。組織宣傳普及食物中毒的防治知識,
提高全校師生的防護(hù)意識和維護(hù)校園周圍公共衛(wèi)生水平,加強(qiáng)對食
堂衛(wèi)生的日常管理前督促,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取有效措施。
2、依法管理、嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)法律法規(guī)。對食物中毒的預(yù)防、報(bào)
告、控制工作實(shí)行依法管理,對于違法行為,依法追究責(zé)任。學(xué)校
成立“突發(fā)食品安全事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組”,由校長任組長,負(fù)責(zé)及
時(shí)處理、上報(bào)、協(xié)調(diào)與落實(shí)學(xué)校的食品安全的防治工作。
3、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、落實(shí)責(zé)任。突發(fā)食品安全事故的預(yù)防與控制工作
實(shí)行一把手負(fù)總責(zé),逐級簽訂工作責(zé)任狀。
4、快速反應(yīng)、高效處置。建立預(yù)警、救治快速反應(yīng)機(jī)制,增強(qiáng)
應(yīng)急處理能力,按照要求,快速反應(yīng),及時(shí)準(zhǔn)確處置。
二、正常管理工作
1、食品原料進(jìn)貨關(guān)。學(xué)校采購人員要嚴(yán)格把關(guān),定點(diǎn)采購,確
保所采購的原料符合有關(guān)的規(guī)定,從源頭上把好食品衛(wèi)生關(guān)。
2、食堂倉庫貯存關(guān)。學(xué)校食堂倉庫的鑰匙由專人保管,責(zé)任落
實(shí)到人,規(guī)定非食堂工作人員不得進(jìn)入食堂庫房。定期對原料進(jìn)行
檢查,發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料,及時(shí)處理,堅(jiān)決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。
3、餐具消毒關(guān)。學(xué)校食堂對餐具按規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格消毒,確保餐
具清潔衛(wèi)生,防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的‘食物中毒事故。
4、食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。定期按規(guī)定進(jìn)行身體檢查,發(fā)現(xiàn)
有不適宜從事食堂工作的病患者或帶病者及時(shí)調(diào)離工作崗位。
5、食堂環(huán)境衛(wèi)生關(guān)。保持食堂餐廳桌面清潔,地面干凈、干燥,
窗戶明亮,地溝暢通,紗窗和防護(hù)門齊全,防止飛蟲進(jìn)入食堂。
6、每餐飯菜留樣。每個(gè)菜品留樣125克密封、冷藏存放保存
48小時(shí)以上。
三、突發(fā)性事件應(yīng)急措施
(一)食物中毒應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組成員及職責(zé)
組長:—
副組長:—
組員:—鎮(zhèn)中心校中層班子成員、各班班主任。
1、組長職責(zé):負(fù)責(zé)學(xué)校突發(fā)食品安全事故應(yīng)急小組的全面指揮,
出現(xiàn)集體性食品安全事故,負(fù)責(zé)向縣疾病預(yù)防控制中心、縣教育局
報(bào)告,協(xié)調(diào)各工作小組的工作。
2、副組長1的職責(zé):負(fù)責(zé)日常管理中的監(jiān)督、檢查工作,在食
品安全事故發(fā)生后,負(fù)責(zé)保護(hù)現(xiàn)場,協(xié)助上級衛(wèi)生部的調(diào)查事件原
因,接待上級新聞單位及家長。
3、副組長2的職責(zé):負(fù)責(zé)日常的管理、檢查、督促、教育工作,
在食品安全事故發(fā)生時(shí),具體負(fù)責(zé)中毒人員的救治工作,及事件善
后處理工作。
4、營養(yǎng)辦主任負(fù)責(zé)食物中毒的日常防治工作及事件發(fā)生時(shí)的后
勤保障工作。
5、班主任及任課教師做好衛(wèi)生宣傳教育工作。當(dāng)事件發(fā)生時(shí),
協(xié)助救治,并協(xié)助做好家長工作。進(jìn)入應(yīng)急狀態(tài)后,全面啟動突發(fā)
食物中毒應(yīng)急預(yù)案,由校長親自指揮。
(二)應(yīng)急程序
一旦發(fā)生校內(nèi)食物中毒或可疑食物中毒時(shí),在衛(wèi)生部門的指導(dǎo)
下,全面啟動突發(fā)食物中毒應(yīng)急預(yù)案:
1、班主任、辦公室主任或在場教師要立即把事件通知學(xué)校突發(fā)
食品安全事故的總指揮。
2、校長及主管副校長要立即趕到現(xiàn)場,統(tǒng)一指揮,具體聯(lián)系急
救中心,并在第一時(shí)間報(bào)告上級有關(guān)部門;在食品安全事故得到控
制后,要將該事件的詳細(xì)情況和處理結(jié)果向縣教育局報(bào)告。
3、辦公室主任負(fù)責(zé)安排交通工具,協(xié)助班主任把中毒學(xué)生送至
醫(yī)院救治,安排應(yīng)急車輛隨時(shí)待命。
4、班主任應(yīng)加強(qiáng)對在校學(xué)生的管理,迅速了解本班學(xué)生狀況,
及時(shí)報(bào)告,聯(lián)系中毒學(xué)生家長,安撫他們的情緒,取得家長的合作。
5、營養(yǎng)辦主任及食堂具體負(fù)責(zé)人要保護(hù)廚房,炊具、設(shè)備和食
品原料加工等現(xiàn)場,保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食
品,并進(jìn)行封存,以便衛(wèi)生部門的檢查。待確認(rèn)后等待衛(wèi)生部門處
理,事件發(fā)生后對相關(guān)場所進(jìn)行消毒,做好后勤保障。
6、教導(dǎo)主任負(fù)責(zé)穩(wěn)定學(xué)校正常教學(xué)秩序,協(xié)助接待到校家長。
7、發(fā)生疫情時(shí),門衛(wèi)嚴(yán)格控制外來人員進(jìn)出校園.
8、突發(fā)食物中毒應(yīng)急處置完成后,爭取在最短時(shí)間內(nèi)恢復(fù)正常
教學(xué)秩序。對突發(fā)食品安全事故反映出來的問題,要進(jìn)行整改,防
止事件再發(fā)生。食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案13
學(xué)校食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案
為了有效地預(yù)防、及時(shí)地控制和消除食品衛(wèi)生安全等學(xué)生食堂
突發(fā)事件,保證師生的身體健康和生命安全,根據(jù)《食品安全法》
和《學(xué)校食品與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事
件應(yīng)急條例》,制定本工作應(yīng)急預(yù)案。
一、組織領(lǐng)導(dǎo):
1、公司成立學(xué)生食堂突發(fā)事件處理工作小組,在學(xué)院突發(fā)公共
衛(wèi)生事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。
2、學(xué)生食堂突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組成員:
組長:總經(jīng)理
副組長:副總經(jīng)理
組員:餐飲中心主任、承包經(jīng)營的法人、項(xiàng)目經(jīng)理、經(jīng)營主管
辦公室設(shè)在飲食服務(wù)中心,餐飲中心主任任辦公室主任、兼信息報(bào)
送員。
二、工作職責(zé):
1、在學(xué)院統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下,具體負(fù)責(zé)和協(xié)調(diào)突發(fā)食品衛(wèi)生安全事故
的應(yīng)急處理和善后處理工作。
2、負(fù)責(zé)應(yīng)急事件信息收集、匯總和報(bào)送,做到信息準(zhǔn)確、公開、
透明。
3、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)組織學(xué)校內(nèi)外醫(yī)療的'救治工作,并及時(shí)掌握相關(guān)
動態(tài)。
4、負(fù)責(zé)對相關(guān)食堂食品的查驗(yàn)工作,并會同相關(guān)衛(wèi)生防疫和監(jiān)
督部門組織好各項(xiàng)檢驗(yàn)工作。
5、協(xié)調(diào)處理好善后的其它各項(xiàng)工作。
三、應(yīng)急處理措施:
1、學(xué)生食堂特別重大食品安全事故的應(yīng)急響應(yīng)
特別重大食品安全責(zé)任事故發(fā)生指學(xué)校在同一時(shí)間段同一地點(diǎn)
發(fā)生10人以上食品衛(wèi)生安全事故。
⑴事故發(fā)生后,學(xué)生食堂突發(fā)事件處理工作小組應(yīng)迅速向?qū)W院
突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告基本情況、事態(tài)發(fā)展和救
治情況,由學(xué)院再向上一級領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)報(bào)告,在學(xué)院應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小
組的領(lǐng)導(dǎo)下做好各項(xiàng)應(yīng)急工作。
⑵組織工作小組成員及時(shí)到位,迅速開展應(yīng)急救治工作。
⑶組織工作小組成員立即調(diào)查確認(rèn)。
⑷配合上級部門對事故的責(zé)任和性質(zhì)進(jìn)行調(diào)查。
2、學(xué)生食堂一般食品安全事故的應(yīng)急響應(yīng)
3一般食品安全責(zé)任事故發(fā)生指學(xué)院同一時(shí)段同一地點(diǎn)發(fā)生人
以上10人以下急性腸胃疾病。
⑴在醫(yī)院及時(shí)進(jìn)行救治同時(shí),詢問了解病因,并報(bào)學(xué)生食堂應(yīng)
急處理工作小組。
⑵應(yīng)急工作小組及時(shí)安排相關(guān)人員現(xiàn)場與就診學(xué)生核查病發(fā)原
因,分清責(zé)任并報(bào)應(yīng)急事件處理辦公室。
⑶校醫(yī)室密切關(guān)注事態(tài)的發(fā)展,并與學(xué)生食堂應(yīng)急工作小組保
持聯(lián)系。
(4)學(xué)生食堂應(yīng)急工作小組采取必要的措施,加強(qiáng)食品的監(jiān)管,分
清責(zé)任,及時(shí)向?qū)W院突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)送信息。
四、應(yīng)急處理時(shí)餐飲中心的配合工作:
1、立即封存食堂的食品留樣,并針對病源疑似使用相關(guān)食品,
交送衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行化驗(yàn)檢測。
2、在事故原因未查明之前,組織好各學(xué)生食堂的供應(yīng)工作,對
懷疑病源食品停止出售。
3、對懷疑病源等食品和現(xiàn)場采取保護(hù)性措施,不使病源擴(kuò)大。
4、對校內(nèi)有嚴(yán)重病源的食堂(餐飲供應(yīng)點(diǎn))停業(yè)整頓,同時(shí)組
織好正常的伙食保障服務(wù)工作。
5、協(xié)助衛(wèi)生防疫部門和校醫(yī)室對病源物的清理和消毒工作。
6、各學(xué)生食堂針對突發(fā)事故進(jìn)行安全整頓,清理病毒源,進(jìn)一
步完善安全責(zé)任制c食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案14
民以食為天,食以安為先。為健全食品安全事件應(yīng)對機(jī)制,市
政府辦公室日前印發(fā)實(shí)施新修訂的《寶雞市食品安全事件應(yīng)急預(yù)
案》,推動食品安全工作關(guān)口前移,最大限度地控制、減少和消除
食品安全事故的危害。
新修訂的《預(yù)案》分6大部分,37項(xiàng)具體內(nèi)容。按照危害程度
將食品安全事件分為特別重大、重大、較大和一般四級,并規(guī)定了
應(yīng)急指揮體系及責(zé)任、監(jiān)測預(yù)警、應(yīng)急響應(yīng)和保障等具體內(nèi)容和要
求,涵蓋了從農(nóng)田到餐桌的食品鏈全過程,為依法組織查處食品安
全事故提供了依據(jù)C《預(yù)案》擴(kuò)展了應(yīng)急處置范疇,補(bǔ)充了食品安
全輿情監(jiān)測及輿情事件處置程序,將單一的食品安全事故處置擴(kuò)展
為涉及食品生產(chǎn)、流通、餐飲各環(huán)節(jié)的食品安全輿情事件處置。在
國家事故分級基礎(chǔ)上,將事件級別劃分為“級別食品安全事件”和
“非級別食品安全事件”,提高了操作性。
同時(shí),《預(yù)案》對食品安全事故報(bào)告主體和時(shí)限進(jìn)行了明確,
要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品,已造成或者可能造成
公眾健康損害的情況和信息,以及發(fā)生可能與食品有關(guān)的急性群體
性健康損害的單位,必須在30分鐘內(nèi)向所在地縣級食品藥品監(jiān)管部
門報(bào)告。對遲報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)和漏報(bào)食品安全事件重要情況或者應(yīng)
急管理工作中有其他失職、瀆職行為的,依法追究有關(guān)責(zé)任單位或
責(zé)任人的責(zé)任。
市食品藥品監(jiān)督管理局食品安全協(xié)調(diào)應(yīng)急科工作人員付升平說:
“《預(yù)案》的建立,就是應(yīng)對可能發(fā)生的食品安全事件,建立有效
的運(yùn)行機(jī)制,包括機(jī)構(gòu)、人員、怎么處置和辦法,最大限度減少食
品安全事件的社會危害,保障公眾身體健康與生命安全?!?/p>
一、食品衛(wèi)生安全關(guān)系到廣大消費(fèi)者的生命健康和企業(yè)的生死
存亡,為有效預(yù)防、及時(shí)控制和消除餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)突發(fā)事故的危害,
為提高保障本企業(yè)食品衛(wèi)生安全和處置突發(fā)事件的應(yīng)急能力,依據(jù)
相關(guān)法律法規(guī)和上級部門突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案,結(jié)合本企業(yè)實(shí)際,制
訂該預(yù)案。
二、成立食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案處置小組,負(fù)責(zé)本企
業(yè)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理的組織、協(xié)調(diào)和相關(guān)責(zé)任的處理工作:
組長:
副組長:
成員:
以上相關(guān)成員對各相關(guān)部門負(fù)責(zé),并在組長領(lǐng)導(dǎo)下密切協(xié)作。
三、工作要求與工作職責(zé):
1、提高認(rèn)識,加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。各部門成員要以按照以人為本、安全
第一、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級負(fù)責(zé)的指導(dǎo)原則,認(rèn)真做好食品安全突發(fā)事
件的預(yù)防和應(yīng)急處置工作,確保消費(fèi)者生命健康安全,維護(hù)消費(fèi)者
切身利益。
2、制定方案,提高應(yīng)急能力。制定本農(nóng)莊食品安全突發(fā)事件預(yù)
防和應(yīng)急處理預(yù)案,各部門成員結(jié)合實(shí)際,按照《應(yīng)急預(yù)案》,加
強(qiáng)應(yīng)急演練,熟悉掌握分級報(bào)告、人員救助、原因分析、責(zé)任追究
等應(yīng)急處置的具體工作,提高處置突發(fā)事件的能力和水平。
四、應(yīng)急措施:
2、接報(bào)后應(yīng)及時(shí)分析、評估和預(yù)警,對可能引發(fā)的重大食品安
全事故,做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制,根據(jù)實(shí)際情況相關(guān)成員按
其分工,布置任務(wù),在最短時(shí)間內(nèi)按預(yù)定方案執(zhí)行。
3、發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒時(shí),立即停止食用可疑食物,
并注意食品及相關(guān)原材料、餐飲用具的留樣工作。
4、可使用緊急催吐方法盡快排除毒物,如使用筷子或手指刺激
咽部催吐,同時(shí)做好嘔吐物留樣待查。
5、盡快將中毒病人送往就近醫(yī)院診治,并報(bào)衛(wèi)生部門。
6、事后應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督部門的指導(dǎo)對場所物品進(jìn)行消毒處理。
一、目的
建立應(yīng)急狀況的識別和響應(yīng)機(jī)制,確定可能影響食品安全的潛
在事故和緊急情況,在突發(fā)事件發(fā)生時(shí)做出有效響應(yīng),防止和消除
可能發(fā)生的食品安全隱患。
二、適用范圍
適用于本廠生產(chǎn)活動中發(fā)生火災(zāi)、汛情、停水、停電、停汽和
超范圍超量使用食品添加劑、故意投毒等可能影響食品安全的突發(fā)
事件的應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)。
三、職責(zé)
(二)質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對在火災(zāi)、汛情、停水、停電、鍋爐故障停汽
等事故中受到影響的原材料、半成品、成品進(jìn)行檢驗(yàn);負(fù)責(zé)對發(fā)生超
范圍超量使用添加劑、故意投毒等相關(guān)原材料、半成品、成品進(jìn)行
檢驗(yàn)。
(三)生產(chǎn)部負(fù)責(zé)發(fā)生緊急情況時(shí)生產(chǎn)計(jì)劃調(diào)整及原料、半成品、
成品應(yīng)急處置工作,統(tǒng)一指揮未明確規(guī)定應(yīng)急措施的不可預(yù)知的突
發(fā)事件。
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