食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案1

總則

1.1工作原則

以人為本、減少危害，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級(jí)負(fù)責(zé)，屬地管理、預(yù)防

為主，快速反應(yīng)、依法處置。

1.2編制依據(jù)

《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》《中華人民共和國食品安

全法》《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》《突發(fā)公共衛(wèi)生事

件應(yīng)急條例》《國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》《省突發(fā)事件應(yīng)對(duì)條

例》《省食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》《市突發(fā)事件總體應(yīng)急預(yù)案》

《市食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》等O

1.3適用范圍

本預(yù)案適用于發(fā)生在本行政區(qū)域內(nèi)或發(fā)生在其他縣區(qū)但涉及我

區(qū)的各類食品安全突發(fā)事件的防范應(yīng)對(duì)和應(yīng)急處置工作。

1.4事件分級(jí)

食品安全突發(fā)事件按照人員傷亡、危害程度、涉及范圍和發(fā)展

趨勢(shì)，將突發(fā)事件由高到低分為四個(gè)等級(jí)：特別重大食品安全突發(fā)

事件、重大食品安全突發(fā)事件、較大食品安全突發(fā)事件、一般食品

安全突發(fā)事件。食物中毒類事件參照國家突發(fā)公共衛(wèi)生事件分級(jí)標(biāo)

準(zhǔn)執(zhí)行，其它類別事件由國務(wù)院及其授權(quán)的相應(yīng)級(jí)別部門確定。

2市區(qū)食品安全突發(fā)事件指揮體系

市區(qū)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急指揮體系由區(qū)級(jí)食品安全突發(fā)事件

應(yīng)急指揮機(jī)構(gòu)及其辦公室組成。區(qū)級(jí)指揮機(jī)構(gòu)是應(yīng)對(duì)本行政區(qū)域一

般食品安全突發(fā)事件的主體。

2.1市區(qū)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急指揮機(jī)構(gòu)

區(qū)食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急指揮機(jī)構(gòu)（以下統(tǒng)稱區(qū)指揮部）是

區(qū)重大市場(chǎng)監(jiān)管事件應(yīng)急指揮部的'組成部分。

指揮長：分管食品安全工作的副區(qū)長

副指揮長：區(qū)政府辦、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、區(qū)應(yīng)急局主要負(fù)責(zé)人。

成員單位：區(qū)委宣傳部、區(qū)委統(tǒng)戰(zhàn)部、區(qū)委網(wǎng)信辦、區(qū)發(fā)改局、

區(qū)科教局、區(qū)工信局、區(qū)公安分局、區(qū)民政局、區(qū)財(cái)政局、區(qū)自然

資源局、區(qū)住房和城鄉(xiāng)建設(shè)局、區(qū)生態(tài)環(huán)境局、區(qū)交通局、區(qū)農(nóng)業(yè)

農(nóng)村局、區(qū)商務(wù)局、區(qū)文旅局、區(qū)衛(wèi)體局、區(qū)退役軍人事務(wù)局、區(qū)

應(yīng)急局、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局等。根據(jù)食品安全突發(fā)事件實(shí)際情況，指揮

長可抽調(diào)相關(guān)單位分管負(fù)責(zé)人為成員。

區(qū)指揮部辦公空日常工作由區(qū)食品安全委員會(huì)辦公室（設(shè)在區(qū)

市場(chǎng)監(jiān)管局）承擔(dān)，辦公室主任由區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局局長兼任。區(qū)指揮

部組成及職責(zé)見附表1。

2.2現(xiàn)場(chǎng)指揮部

區(qū)指揮部根據(jù)需要，成立現(xiàn)場(chǎng)指揮部，下設(shè)事件調(diào)查組、危害

控制組、醫(yī)療救治組、應(yīng)急保障組、宣傳報(bào)道組、專家組6個(gè)工作

組，工作組成員根據(jù)事件性質(zhì)從相關(guān)單位抽調(diào)。各組職責(zé)詳見附表

2o

3風(fēng)險(xiǎn)防控

充分發(fā)揮區(qū)食品安全委員會(huì)的作用，建立健全食品安全事件防

控制度，建立完善食品安全防控體系，加強(qiáng)食品安全信息綜合利用

和資源共享，構(gòu)建各部門信息溝通平臺(tái)，落實(shí)屬地管理責(zé)任和部門

監(jiān)管責(zé)任，采取切實(shí)可行的措施，積極消除食品安全隱患。

市場(chǎng)監(jiān)管、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等有關(guān)部門依法對(duì)食品安全事件風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)、

危險(xiǎn)源進(jìn)行辨識(shí)、評(píng)估，加強(qiáng)對(duì)食品安全重點(diǎn)品種、重點(diǎn)區(qū)域和熱

點(diǎn)問題的監(jiān)管，做好節(jié)假日、重大活動(dòng)的食品安全保障工作，減少

食品安全突發(fā)事件帶來的損失和影響。

4監(jiān)測(cè)與預(yù)警

4.1監(jiān)測(cè)

衛(wèi)生健康部門應(yīng)會(huì)同市場(chǎng)監(jiān)管等有關(guān)部門建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)

測(cè)會(huì)商機(jī)制，根據(jù)國家、省、市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃，制定、調(diào)

整我區(qū)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案。市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)生健康、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、

糧食和儲(chǔ)備、教育、公安、新聞宣傳及其他有關(guān)部門按照職責(zé)分工

開展日常食品安全監(jiān)督檢查、抽樣檢驗(yàn)、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、輿情調(diào)查等工

作，對(duì)可能導(dǎo)致食品安全突發(fā)事件的風(fēng)險(xiǎn)隱患信息進(jìn)行分析、研判

和跟蹤調(diào)查，必要時(shí)向有關(guān)部門和地區(qū)通報(bào)。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依法落實(shí)食品安全主體責(zé)任，建立健全風(fēng)

險(xiǎn)監(jiān)測(cè)防控措施，定期開展自查，排查和消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

當(dāng)出現(xiàn)可能導(dǎo)致食品安全突發(fā)事件的情況時(shí)，要立即報(bào)告當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)

監(jiān)管部門。

4.2預(yù)警

市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)生健康、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、糧食和儲(chǔ)備等有關(guān)部門根據(jù)

監(jiān)測(cè)信息和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，對(duì)發(fā)現(xiàn)的苗頭性、傾向性食品安全風(fēng)險(xiǎn)

和較高風(fēng)險(xiǎn)隱患的食品，及時(shí)提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示，報(bào)指揮部并

通報(bào)相關(guān)部門和可能波及地區(qū)做好預(yù)警預(yù)防工作。經(jīng)區(qū)指揮部研判,

需要向公眾警示的，通過預(yù)警信息發(fā)布平臺(tái)和廣播、電視、報(bào)紙、

互聯(lián)網(wǎng)、手機(jī)短信等渠道，向本行政區(qū)域公眾發(fā)布預(yù)警信息。當(dāng)研

判引發(fā)食品安全事件的因素已經(jīng)消除或得到有效控制，應(yīng)解除預(yù)警，

終止有關(guān)措施。食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案2

為科學(xué)、規(guī)范、有效地開展學(xué)院食品安全事故應(yīng)急工作，最大

限度地減少學(xué)院食品安全事故可能造成的危害，提高保障師生安全

和處置突發(fā)事件的能力，根據(jù)中央和以及省市有關(guān)文件精神，結(jié)合

我院的實(shí)際，制定本預(yù)案。

一、工作原則

（一）全程預(yù)防、全程控制：本預(yù)案所稱食品衛(wèi)生安全突發(fā)事

件，是指在學(xué)院食堂餐飲等環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患以及學(xué)院負(fù)責(zé)組

織提供的集體用餐導(dǎo)致的學(xué)院師生食物中毒事件。

（二）明確職責(zé)、落實(shí)責(zé)任：學(xué)校按照“院長統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分管

領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)、各部門協(xié)調(diào)配合”的食品安全工作機(jī)制，實(shí)行分級(jí)

管理、分級(jí)響應(yīng)，落實(shí)各自職責(zé)。

（三）科學(xué)決策、群防群控：學(xué)校建立組織，實(shí)行科學(xué)民主決

策，依法規(guī)范應(yīng)急救援工作，確保應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性、權(quán)威性和可

操作性。要加強(qiáng)學(xué)校日常監(jiān)測(cè)、堅(jiān)持群防群控，及時(shí)分析、評(píng)估和

預(yù)警。對(duì)可能引發(fā)的食品安全事故，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制。

（四）及時(shí)反應(yīng)、快速行動(dòng)：學(xué)院對(duì)所發(fā)生的食品安全事故要

作出快速反應(yīng)，及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)格控制事故發(fā)展和勢(shì)態(tài)蔓延,

有效開展應(yīng)急救援工作，認(rèn)真做好食品安全事故的救治、處理及整

改工作。

二、事故分級(jí)

突發(fā)事件按其危害程度和影響范圍，分為三級(jí)：一級(jí)，重大食

物中毒事件。為本院發(fā)生的一次中毒人以上并出現(xiàn)死亡病例，或不

足100100人，出現(xiàn)例及以上死亡病例的食物中毒事件；二級(jí)，較大

事件。為本人，校發(fā)生的一次中毒人及以上，未出現(xiàn)死亡病例的事

件，或不足100100出現(xiàn)死亡病例的事件；三級(jí)，一般事件，為本校

一次中毒人以下，未99出現(xiàn)死亡病例的事件。

三、使用范圍

本預(yù)案適用于發(fā)生在我院食品中毒重大、較大、一般突發(fā)事件。

四、救助體系

（一）學(xué)院根據(jù)上級(jí)要求，成立學(xué)院食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小

組，出現(xiàn)安全事故時(shí)，由食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮應(yīng)急

處置工作。

應(yīng)急小組成員：

組長：

副組長：

組員：

領(lǐng)導(dǎo)小組的主要職責(zé)有：

啟動(dòng)學(xué)院重大食品衛(wèi)生安全事件應(yīng)急預(yù)案；

1、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)事故應(yīng)急處置工作；

2、負(fù)責(zé)事故應(yīng)急處置事項(xiàng)的決策；

3、負(fù)責(zé)上報(bào)與事故相關(guān)的重要信息；

4、審議批準(zhǔn)學(xué)院應(yīng)急處置工作報(bào)告等；

5、向市食品安全事故應(yīng)急指揮部報(bào)告事故救援情況。

五、運(yùn)行體系

（一）監(jiān)測(cè)：

學(xué)院建立統(tǒng)一的食品安全事故監(jiān)測(cè)、報(bào)告網(wǎng)絡(luò)體系，建立通暢

的信息監(jiān)測(cè)和通報(bào)網(wǎng)絡(luò)，通過日常監(jiān)測(cè)和抽檢，加強(qiáng)對(duì)學(xué)院衛(wèi)生、

食堂餐飲等環(huán)節(jié)的日常監(jiān)管，建立重大食品安全信息資料檔案。及

時(shí)研究分析本校食品安全情況，做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早整治、早

解決，形成統(tǒng)一、科學(xué)的食品安全信息評(píng)估和預(yù)警體系。

（二）預(yù)警：

及時(shí)接受上級(jí)部門發(fā)布的預(yù)警并及時(shí)采取相應(yīng)對(duì)策。

（三）報(bào)告：

學(xué)院建立、健全食品安全事故報(bào)告系統(tǒng)，按照市食品安全事故

報(bào)告的.有關(guān)規(guī)定，主動(dòng)監(jiān)測(cè)，及時(shí)報(bào)告。報(bào)告時(shí)間不得超過事發(fā)后

小時(shí)，不得遲報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)和漏報(bào)。

（四）處置措施

1、發(fā)生一般突發(fā)群體食物中毒事件。學(xué)院食品衛(wèi)生安全事故

應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組啟動(dòng)本應(yīng)急預(yù)案，配合食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)

導(dǎo)小組采取相應(yīng)的防范措施，做好應(yīng)急處置工作。

2、發(fā)生較大事件，啟動(dòng)本應(yīng)急預(yù)案，并報(bào)市食品安全事故應(yīng)

急指揮部組織有關(guān)單位和相應(yīng)力量進(jìn)行應(yīng)急處置。

3、發(fā)生重大突發(fā)事件，啟動(dòng)本應(yīng)急預(yù)案，并在市食品安全事

故應(yīng)急指揮部處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。

4、突發(fā)事件發(fā)生后，由相關(guān)班主任和學(xué)院食品衛(wèi)生安全事件

應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組先期統(tǒng)一指揮應(yīng)急處置，并在小時(shí)內(nèi)向市食品安全事

故應(yīng)急指揮部報(bào)告情況。報(bào)告的主要內(nèi)容包括：事件的種類、發(fā)生

的時(shí)間、地點(diǎn)、范圍、程度、后果、采取的措施和需要解決的問題

等。

5、食品安全事故善后處置工作結(jié)束后，學(xué)院事故應(yīng)急小組總

結(jié)分析應(yīng)急救援經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)應(yīng)急救援工作的建議，完成應(yīng)

急救援總結(jié)報(bào)告，報(bào)送市食品衛(wèi)生安全委員會(huì)辦公室。

六、其他

（一）學(xué)院食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處置工作實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制和

責(zé)任追究制。對(duì)處置突發(fā)事件成績顯著的個(gè)人，按照有關(guān)規(guī)定給予

獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)處置工作嚴(yán)重失誤造成重大損失的個(gè)人，視情況可分別采

取檢查、紀(jì)律處分等方式追究其責(zé)任；對(duì)處置不當(dāng)，貽誤戰(zhàn)機(jī)，造

成惡劣影響或嚴(yán)重后果的直接責(zé)任人，要?jiǎng)衿湟剔o職或責(zé)其辭職,

或給予免職處理。涉嫌犯罪的，移交有關(guān)部門處理。

（二）學(xué)院對(duì)全體師生加強(qiáng)食品安全知識(shí)的教育，不斷提高廣

大師生的安全意識(shí)加責(zé)任意識(shí)，最大限度減少學(xué)校食品安全事故造

成的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全。

特別提醒：小組成員要提高警惕，接到報(bào)案后要立即向有關(guān)領(lǐng)

導(dǎo)和有關(guān)救援部門報(bào)告并立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)。在緊急事故處理中應(yīng)酌情

及時(shí)有效的向（巡警）或（火警）或（交警）或（急救）請(qǐng)求警方

H0119122120或醫(yī)院援助！食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案3

為了切實(shí)提高學(xué)校應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力，深

入貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》，根據(jù)《餐飲服務(wù)許可

管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》要求，特制定我

校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案。

一、成立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組：

組長：_

副組長：—

組員：_

二、小組成員職責(zé)：

組長：_

負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)、組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。

副組長：—

協(xié)助現(xiàn)場(chǎng)整體工作安排，收集記錄相關(guān)情況，形成文字材料。

組員：_

負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系。

組員：_

提供一線的情況，查明事因，及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排，并向師

生及家長做好解釋工作。

三、應(yīng)急處理程序

1、對(duì)中毒者采取緊急處理

⑴停止食用中毒食品；

⑵采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本，以備檢驗(yàn)；

⑶組織好對(duì)中毒人員進(jìn)行救治；

⑷及時(shí)將病人送醫(yī)院進(jìn)行治療；

⑸對(duì)中毒食物及有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)采取臨時(shí)控制措施。

2、對(duì)中毒食品控制處理

⑴保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，封存剩余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及

其原料。

⑵為控制食品中毒事故擴(kuò)散，責(zé)令商家和生產(chǎn)經(jīng)營者回收已出

售的造成食物中毒的食品或者證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒的食品。

⑶經(jīng)檢驗(yàn)，屬于被污染的食品，予以銷毀或監(jiān)督銷毀。

3、對(duì)相關(guān)用品采取相應(yīng)的消毒處理。

⑴封存被污染的食品用具及工具，并進(jìn)行清洗消毒。

⑵對(duì)微生物食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物

的餐具、容器以及存儲(chǔ)過程中的冰箱、設(shè)備，加工人員的,手也要進(jìn)

行消毒處理，對(duì)餐具，用具、抹布最簡(jiǎn)單的辦法是采取煮沸辦法，

煮沸時(shí)間不應(yīng)少于5分鐘，對(duì)不能進(jìn)行熱力消毒的物品，可用百分

之七十五酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。

⑶對(duì)化學(xué)性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過的容器、餐具、

用具等，并對(duì)剩余的食物徹底清理，杜絕中毒隱患。

4、食物中毒緊急報(bào)告制度

發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報(bào)

告應(yīng)及時(shí)填寫《食物中毒事故報(bào)告登記表》并報(bào)告上級(jí)主管部門和

食品藥品監(jiān)管部門，說明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時(shí)間，中毒

人數(shù)，以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容。

5、善后及責(zé)任追究

⑴善后工作由食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組集體研究，

制定處置方案。

⑵責(zé)任追究屬上級(jí)部門和司法機(jī)關(guān)管轄的，學(xué)校負(fù)責(zé)落實(shí)執(zhí)行;

屬學(xué)校管轄的，由食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組依照相關(guān)法

律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定。

⑶事件處理結(jié)束后，立即著手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品

管理和從業(yè)人員全員培訓(xùn)，并對(duì)學(xué)生進(jìn)行情況通報(bào)和相關(guān)教育。食

品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案4

食品衛(wèi)生突發(fā)事件一般是指發(fā)生食物中毒或者其他食源性疾患

事故和重大食品污染事故。為了增強(qiáng)炊管人員的食品衛(wèi)生與法律意

識(shí)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生監(jiān)督管理，預(yù)防食物中毒和食品污染事故的發(fā)生,

維護(hù)師生身體健康，以及此類突發(fā)事件發(fā)生后，能有效地采了取緊

急措施并迅速進(jìn)行妥善處理，最大限度減少危害程度和降低損失，

確保大廈全體客人以及員工的身體健康，結(jié)合本大廈的實(shí)際情況，

制定飲食服務(wù)公司食品衛(wèi)生突發(fā)事件的預(yù)防及處理預(yù)案。具體內(nèi)容

如下：

一、成立食品衛(wèi)生突發(fā)事件的預(yù)防及處理領(lǐng)導(dǎo)小組

切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)食品衛(wèi)生突發(fā)事件的預(yù)防應(yīng)常抓不懈，

建立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，做好突發(fā)事件預(yù)防及應(yīng)急處理準(zhǔn)備，組建飲食服務(wù)

公司食品衛(wèi)生突發(fā)事件的預(yù)防及處理領(lǐng)導(dǎo)小組。

組長：_

副組長：—

成員：—

二、食品衛(wèi)生突發(fā)事件的積極預(yù)防

吉林光彩大廈酒店有限公司堅(jiān)持“規(guī)范管理，科學(xué)配餐，安全

第一，預(yù)防為主”的工作方針，重視食品衛(wèi)生安全的防控工作，做

到食品衛(wèi)生安全無小事，始終把食品衛(wèi)生安全放在第一位，切實(shí)加

強(qiáng)食品衛(wèi)生安全工作的監(jiān)督管理，制定加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的保障措

施，做到防患于未然。

（一）大力宣傳《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、及食品衛(wèi)生

“五?四”制等有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)，搞好食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳工作，

提高全大廈服務(wù)員衛(wèi)生法制意識(shí)及自我保護(hù)能力。

（二）建立健全食品衛(wèi)生安全工作制度和崗位責(zé)任制度，設(shè)立

食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)前組織機(jī)構(gòu)，組織炊管人員認(rèn)真學(xué)習(xí)并督促落實(shí)，

協(xié)同學(xué)校有關(guān)職能部門加強(qiáng)對(duì)全大廈服務(wù)人員的食品衛(wèi)生安全教育。

（三）后廚、餐廳設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求

1、保持后廚、餐廳環(huán)境整潔，確保后廚、餐廳無積水、無油垢,

無雜物、無衛(wèi)生死角；及時(shí)清運(yùn)垃圾，嚴(yán)禁食堂、餐廳存放生活垃

圾和雜物。

2、后廚、餐廳的設(shè)施設(shè)備布置應(yīng)當(dāng)合理，設(shè)立相對(duì)獨(dú)立的食品

原料存放間、食品衛(wèi)生加工操作間、食品出售場(chǎng)所及進(jìn)餐場(chǎng)所。配

備足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠設(shè)施，

以及污水排放和符合衛(wèi)生要求存放廢物的設(shè)施和設(shè)備。

3、制售冷葷、面點(diǎn)必須設(shè)獨(dú)立的鹵菜間、面點(diǎn)加工間，加工制

作程序嚴(yán)格做到“六?！?，即專用操作間、專人制作、專用不銹鋼

工具容器、專用冷藏設(shè)施、專用消毒設(shè)施、專用洗手設(shè)施。

4、餐具用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求，

洗滌、消毒劑設(shè)立固定的存放場(chǎng)所，并設(shè)置明顯的分類標(biāo)記。

5、未經(jīng)消毒的餐具（用具）不得使用，禁止重復(fù)使用一次性使

用的餐飲具。

6、執(zhí)行食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定，餐具嚴(yán)格做到“一清、二洗、

三刷、四消毒、五保潔”，所有餐具（用具）當(dāng)餐消毒，做到“一

用一消毒”,消毒后的餐具（用具）分類存放保潔柜，已消毒和未

消毒的餐具（用具）應(yīng)分開存放，并在餐具（用具）貯存柜上設(shè)明

顯標(biāo)記，餐具（用具）保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。

7、后廚進(jìn)餐場(chǎng)所設(shè)置供用餐者洗手、的自來水裝置。

8、保持后廚、餐廳內(nèi)環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、嶂

螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件。

（四）餐飲物資采購、驗(yàn)收、運(yùn)輸、貯存的衛(wèi)生要求

1、嚴(yán)把餐飲物資采購關(guān)，物資采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的

經(jīng)營單位采購伙食物資，應(yīng)相對(duì)固定食品采購的場(chǎng)所，實(shí)行定點(diǎn)、

定人、定品種、定品牌采購，以保證其質(zhì)量，并按照國家有關(guān)規(guī)定

進(jìn)行索證，執(zhí)行伙食物資索證制度，主要索取產(chǎn)品經(jīng)營許可證、衛(wèi)

生許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證、產(chǎn)品銷售人員健康證等相關(guān)資質(zhì)證件。

2、禁止采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混

有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或被有毒、有害物

質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品；禁止采購未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)

或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；禁止采購超過保質(zhì)期限或不符合

食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品，以及其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要

求的食品。

3、嚴(yán)格執(zhí)行伙食物資驗(yàn)收制度，不收腐爛變質(zhì)的原料，不收

“三無”物資（即無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、無生產(chǎn)廠家）；不收證

件不全的物資（即無產(chǎn)品經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品合格證等

相關(guān)資質(zhì)證件）。

4、伙食物資及食品的運(yùn)輸工具、盛裝容器做到專用，并經(jīng)常清

洗消毒，定專人負(fù)責(zé)，保持衛(wèi)生。

5、設(shè)立獨(dú)立的食品貯存場(chǎng)所、設(shè)施和設(shè)備，保持食品貯存場(chǎng)所

清潔衛(wèi)生，應(yīng)有良好的通風(fēng)、滅蠅、滅鼠等設(shè)備設(shè)施。

6、食品貯存應(yīng)分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時(shí)

處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品、原料。保存食品的設(shè)備（如冷庫、

冰箱）必須貼有明顯標(biāo)志，將生食品、熟食品分開存放，避免交叉

感染。

7、食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品、易揮發(fā)物品及個(gè)人

生活物品。

（五）食品粗加工、精加工及銷售的衛(wèi)生要求

1、用于原料、半成品、成品加工的,刀、墩、板、桶、盆、筐、

抹布以及其他工具、用具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用、分

開存放、一用一洗，保持清潔。

2、動(dòng)物性食品與植物性食品嚴(yán)格做到分開清洗，分開切配，分

開加工；加工場(chǎng)所按原料、半成品、成品的順序加工制作，并實(shí)行

分開存放，以避免交叉污染；加工食品必須做到熟透，需要熟制加

工的大塊食品，其中心溫度不低于70攝氏度（70°C）o

3、食品在烹飪后至出售前一般不超過2小時(shí)，若超過2個(gè)小時(shí)

應(yīng)當(dāng)在高于60。C或低于10°C的條件下存放。

4、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí)，在確

認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。

（六）后廚從業(yè)人員衛(wèi)生要求

1、后廚從業(yè)人員（后廚廚師、餐廳服務(wù)員、物資采購員、倉庫

保管員、食品操作員等）每年必須進(jìn)行身體健康檢查，均需持健康

證、培訓(xùn)合格證上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化疾病

（包括病原攜帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以

及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

2、后廚從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥時(shí)，應(yīng)

立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈

后，方可重新上崗，否則調(diào)離本工作崗位。

3、后廚從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，個(gè)人衛(wèi)生做到

“四勤”（即勤剪指甲；勤洗澡、洗手；勤洗衣服、被褥；勤換工

作服）。上崗前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；

接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；穿戴清潔的工作衣、帽并把頭

發(fā)置于帽內(nèi)；不留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食

品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸咽。

（七）加強(qiáng)后廚、餐廳等單位的安全保衛(wèi)

1、后廚建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)生措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入

食堂食品加工操作間（如紅案、白案操作間、切配間、蒸飯間及粗

加、精加工間）和食品原料存放間（如倉庫、冷庫、物資加工場(chǎng)所）

等后廚的重要部位，落實(shí)免費(fèi)湯等免費(fèi)品種的保護(hù)措施，謹(jǐn)防投毒

事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。

2、落實(shí)安全值班措施，堅(jiān)持重點(diǎn)單位、重點(diǎn)部位二十四小時(shí)值

班制度，確保食品衛(wèi)生安全。

（A）檢查與監(jiān)督

配備專職或兼職的食品衛(wèi)生與質(zhì)量管理部門及人員，經(jīng)常深入

食堂一線進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)和督促檢查，重點(diǎn)對(duì)食堂采購、貯存、加工、

銷售中容易造成食物中毒或其它食源性疾患、重大食品污染事故的

重要環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，并作好檢查記錄。

三、食品衛(wèi)生突發(fā)事件的應(yīng)急處理

切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，完善制度，做好突發(fā)事件的應(yīng)急處理準(zhǔn)備。建

立食物中毒或者其它食源性疾患和重大食品污染事故等突發(fā)事件的

應(yīng)急處理機(jī)制，一旦發(fā)生食品衛(wèi)生突發(fā)事件或疑似突發(fā)事件后，應(yīng)

采取下列緊急措施：

（一）啟動(dòng)飲食服務(wù)公司食品衛(wèi)生突發(fā)事件預(yù)防及處理的組織

機(jī)構(gòu)

1、一旦出現(xiàn)食品衛(wèi)生突發(fā)事件，食品衛(wèi)生突發(fā)事件預(yù)防及應(yīng)急

處理領(lǐng)導(dǎo)小組立即采取緊急措施，落實(shí)各項(xiàng)工作的責(zé)任人，進(jìn)行明

確分工。

①食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理總指導(dǎo)、總協(xié)調(diào)負(fù)責(zé)人：公司經(jīng)

理;

②食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理校區(qū)負(fù)責(zé)人：校區(qū)副經(jīng)理；

③食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理及時(shí)報(bào)告、信息及時(shí)反饋負(fù)責(zé)人:

集團(tuán)督辦員、公司辦公室主任；

④食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理具體落實(shí)、執(zhí)行應(yīng)急處理措施負(fù)

責(zé)人：質(zhì)檢員、供應(yīng)部主任、各單位管理員及相關(guān)責(zé)任人。

2、建立食品衛(wèi)生突發(fā)事件值班制度，設(shè)突發(fā)事件報(bào)告或投拆電

話；尤其在多發(fā)季節(jié)，節(jié)假日期間，要重點(diǎn)落實(shí)，以保證食品衛(wèi)生

突發(fā)事件發(fā)生后能迅速報(bào)告和及時(shí)處理。

（二）立即向上級(jí)衛(wèi)生、行政機(jī)關(guān)報(bào)告

1、發(fā)生食品衛(wèi)生突發(fā)事件后，立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，并向所

在地的醫(yī)療單位、上級(jí)衛(wèi)生主管部門報(bào)告。撥打電話120向當(dāng)?shù)蒯t(yī)

院求援，協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)和醫(yī)務(wù)人員救治中毒或疑似中毒病人.

2、上級(jí)衛(wèi)生主管部門尚未到達(dá)之前，應(yīng)保護(hù)事故現(xiàn)場(chǎng)，并停用

食物、出售等一切經(jīng)營活動(dòng)；保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物

中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，便于衛(wèi)生局工作人員展

開調(diào)查、取證和分析。

（三）配合衛(wèi)生局展開調(diào)查

1、主動(dòng)配合區(qū)衛(wèi)生局進(jìn)行調(diào)查，按要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣

品；落實(shí)衛(wèi)生局的具體要求并采取一切可以采取的措施，把事態(tài)控

制在最小范圍。

2、配合區(qū)衛(wèi)生局詳細(xì)調(diào)查：中毒發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、中毒人數(shù)

（包括就診人數(shù)、住院人數(shù)、危重病人及死亡人數(shù)）、中毒發(fā)展趨

勢(shì)及采取的緊急措施；污染食品種類、可疑污染物、污染程度、食

品加工設(shè)備和場(chǎng)所、食品有效地點(diǎn)、食品運(yùn)輸工具及車輛等等。

3、加工配送人員整理記錄和調(diào)查相關(guān)材料后及時(shí)向主管衛(wèi)生、

行政部門報(bào)告。

四、食品衛(wèi)生突發(fā)事件的責(zé)任追究

建立食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對(duì)玩忽職守、疏于管理、麻痹大

意，造成食物中毒或其它食源性疾患事故和食品污染事故發(fā)生的責(zé)

任人，以及對(duì)隱瞞實(shí)情不及時(shí)上報(bào)，導(dǎo)致事態(tài)擴(kuò)大的責(zé)任人，將按

后勤集團(tuán)《工作責(zé)任追究制實(shí)施辦法（試行）》進(jìn)行處罰。對(duì)造成

重大食物中毒事故或者其它食源性疾患事故、重大食品污染事故，

情節(jié)特別嚴(yán)重的，交司法機(jī)關(guān)依法追究相應(yīng)責(zé)任人、當(dāng)事人的法律

責(zé)任。食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案5

一、指導(dǎo)思想

做好幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，減少群體性食物中毒事件的發(fā)

生，保障師幼的身體健康和生命安全，幼兒園本著為幼兒和教師的

身體健康的目的出發(fā)，在加強(qiáng)幼兒園常規(guī)管理的同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)食堂

食品衛(wèi)生工作管理，應(yīng)對(duì)幼兒非正常中毒或疑似食物中毒事故，特

制定本預(yù)案。

二、成立食物中毒預(yù)防應(yīng)急小組

幼兒園成立應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，由幼兒園主要領(lǐng)導(dǎo)任組長、副組長,

成員等。具體情況是:

組長：王.

副組長：李—

成員：李一宋—陳—王—

三、可能引發(fā)師生食物中毒的原因：

購入的食品存在質(zhì)量問題；

食堂工作人員因操作不當(dāng)引起食物變質(zhì)、不符合食用要求；

及個(gè)別人的惡意下毒等原因造成食物中毒事故。

四、師生食物中毒事故的預(yù)防措施

1、加強(qiáng)幼兒園食堂食品衛(wèi)生工作的管理，嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園食品

衛(wèi)生安全管理制度，落實(shí)有效措施，責(zé)任到人，投入足量經(jīng)費(fèi)保障

食堂衛(wèi)生器具、消毒工具及其他設(shè)備的添置和更新。

2、非食堂工作人員不得隨意進(jìn)入廚房。加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的

'培訓(xùn)、教育工作，嚴(yán)禁無健康證人員在學(xué)校食堂上崗工作。食堂工

作人員應(yīng)按規(guī)定定期進(jìn)行體格檢查，做到持證上崗。

3、幼兒園食堂、食品供應(yīng)部門嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān)，杜絕不潔、

變質(zhì)及三無產(chǎn)品流入學(xué)校；

規(guī)范食品加工、操作程序，做到燒熟煮透，加工好的食品及時(shí)

放入密封間；

嚴(yán)格生熟食品的管理，防止熟食二次污染；

做好食物留樣工作，留樣食品必須按規(guī)定保留48小時(shí)；

嚴(yán)格操作環(huán)節(jié)中的消毒工作，消毒方法得當(dāng)、時(shí)間保證。

4、保障師生飲用水源，師生飲用水要有專人管理，存放環(huán)境整

潔，加強(qiáng)日常檢查，一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，立即停用;

飲水機(jī)要定期消毒，供水商要求證照齊全。

5、積極開展對(duì)師生的食品衛(wèi)生教育。教育師生不吃無證攤販的

不潔食物，培養(yǎng)良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

五、師生食物中毒事故的應(yīng)急處理程序

1、立即將中毒師生送就近醫(yī)院救治。同時(shí)向區(qū)教辦及衛(wèi)生監(jiān)督

部門報(bào)告。

2、幼兒園安全領(lǐng)導(dǎo)小組立即介入事故的處理，并根據(jù)情況，制

定工作方案，落實(shí)人員分工。

3、幼兒園保健醫(yī)生做好食物中毒事件的專項(xiàng)登記工作，其內(nèi)容

包括：班級(jí)、人數(shù)、姓名、發(fā)病日期、主要癥狀、處理情況等，并

積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督部門做好調(diào)查工作，以利于有關(guān)部門采取措施、

組織搶救、調(diào)查分析中毒原則和預(yù)防方法。若懷疑為投毒事件，應(yīng)

立即向公安部門報(bào)案。

4、積極做好中毒師生的就醫(yī)陪護(hù)工作，及時(shí)聯(lián)系幼兒家長，如

實(shí)向幼兒家長闡述事故經(jīng)過，并認(rèn)真做好幼兒家長的工作，爭(zhēng)取家

長的配合、諒解。

5、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)、保留樣品。保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和可疑食物，吃剩的食物

不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，對(duì)病人

的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗(yàn)，為確

定食物中毒提供可靠的情況。與保險(xiǎn)公司取得聯(lián)系，認(rèn)真做好理賠

工作。

6.在查明情況之前對(duì)可疑食物、水源應(yīng)立即停止食用。查明情

況后，對(duì)確定的引越食物中毒的食品，應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行處理。

7、聯(lián)系保險(xiǎn)等部門及時(shí)做好事故的善后處理工作，對(duì)有關(guān)責(zé)任

人按規(guī)定作出處理c食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案6

為建立健全學(xué)校應(yīng)對(duì)食品安全事故的救助體系和運(yùn)行機(jī)制，有

效預(yù)防及時(shí)控制和減少學(xué)校食品安全事故的發(fā)生，保障廣大師生身

體健康與生命安全，維護(hù)正常的學(xué)校教育教學(xué)秩序，根據(jù)有關(guān)食品

安全工作要求，結(jié)合本校實(shí)際，特制定本預(yù)案。

一、組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)

（一）學(xué)校成立重大食品安全事故應(yīng)急救援工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

組長：—（校長）

副組長：—（工會(huì)_、分管領(lǐng)導(dǎo)）

成員：

職責(zé)：學(xué)校發(fā)生重大食品安全事故時(shí)急救工作領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)在第

一時(shí)間迅速落實(shí)救援工作，并及時(shí)報(bào)告市教育局、—縣衛(wèi)生局，接

受上級(jí)重大食品安全事故應(yīng)急指揮部統(tǒng)一指揮，配合衛(wèi)生行政部門

及食品藥品監(jiān)督部門對(duì)學(xué)校食堂、學(xué)生在校園用餐造成的重大食品

安全事故原因進(jìn)行調(diào)查及組織應(yīng)急救援處理的工作。

（二）學(xué)校重大食品安全事故應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)事故調(diào)查

處理組、聯(lián)絡(luò)及醫(yī)療救治組、信息管理及善后處理組等3個(gè)工作組。

1、聯(lián)絡(luò)及醫(yī)療救治組：—（組長），成員：醫(yī)生、護(hù)士等。主

要職責(zé)：負(fù)責(zé)及時(shí)與醫(yī)院聯(lián)系，并送中毒人員到醫(yī)院救治。與上級(jí)

應(yīng)急指揮部辦公室和專家咨詢組的聯(lián)絡(luò)工作；協(xié)助和配合上級(jí)醫(yī)療

救治組工作，迅速開展救治工作。

2、事故調(diào)查處理組：—（組長），成員：_、主要職責(zé)：

配合上級(jí)應(yīng)急指揮部下設(shè)的事故調(diào)查組合事故處理組工作。積極實(shí)

施救援工作，配合調(diào)查事故發(fā)生原因，評(píng)估事故影響，做好整改工

作，加強(qiáng)宣傳教育，提高防范意識(shí)。

3、信息管理及善后處理組：—（組長），成員：_、主要

職責(zé)：協(xié)助上級(jí)應(yīng)急指揮部下設(shè)的信息管理發(fā)布組和善后處理組的

工作。把握、收集、提供本校應(yīng)急救援的新聞線索，協(xié)助做好新

聞報(bào)道的工作，做好傷亡人員善后處理及家屬的安撫工作。

二、報(bào)告范圍和程序

（一）輕微食品安全事故或事件報(bào)告范圍和程序符合下列情形

之一的，為輕微食品安全事故或事件。

1、發(fā)現(xiàn)中毒病例1一3例或疑似中毒病例3例以上，可能造成

一定危害的；

2、校園周邊及其他單位或個(gè)人發(fā)生群體食品安全事故，可能對(duì)

學(xué)校師生造成嚴(yán)重危害的。

若學(xué)校發(fā)生普通食品安全事故或事件1—3件，現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)人員應(yīng)

立即報(bào)告學(xué)校，學(xué)校第一時(shí)間以其他有效方式報(bào)告上級(jí)主管部門一

市教育局。

（二）重大食品安全事故或事件報(bào)告范圍和程序

按照食品安全事故分級(jí)處理的辦法，根據(jù)事故的分級(jí)，學(xué)校應(yīng)

作出相應(yīng)的反應(yīng)，具體如下：

若學(xué)校發(fā)生一般或以上食品安全事故，事故現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)人員一經(jīng)

發(fā)現(xiàn)應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告學(xué)校。學(xué)校在接到報(bào)告后，第一時(shí)間以電話或其

他有效方式向報(bào)告上級(jí)主管部門一市教育局報(bào)告，并在2小時(shí)以內(nèi)

以書面形式報(bào)告詳細(xì)情況。

三、事故的應(yīng)急響應(yīng)

1、要堅(jiān)持以人為本的原則，如發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，第一時(shí)

間撥打120,迅速組織人力和必要的應(yīng)急救援裝備、器材和物資，

將病患受害人員就近送往醫(yī)院進(jìn)行救治。

2、應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組及時(shí)了解事故情況，輕微食品安全事故或

事件及時(shí)向校長報(bào)告，重大食品安全事故或事件及時(shí)向市教育局報(bào)

告。同時(shí)，向食品衛(wèi)生監(jiān)督和公安報(bào)告。

3、立即停止學(xué)校飲食攤點(diǎn)、食堂的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，并封存造成

食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品和原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。

4、立即要求造成食物中毒的責(zé)任人配合學(xué)校調(diào)查取證工作。同

時(shí)，學(xué)校配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按照要求提供有關(guān)材料和物

品O

5、信息管理及善后處理組做好善后處理及家屬的安撫工作。

學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案范文4

為貫徹落實(shí)教育局關(guān)于印發(fā)《學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案》

的通知精神，為了建立和健全我校食品安全事故應(yīng)急工作機(jī)制，指

導(dǎo)和規(guī)范我校食品安全事故的應(yīng)急處置工作，有效預(yù)防和及時(shí)處置

食品安全事故，保障我校師生身體健康與生命安全，維護(hù)正常的教

育教學(xué)秩序，制定本預(yù)案。

一、組織機(jī)構(gòu)

成立學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處理小組，組長：校長），副組長:

_（（副校長）、（副校長），成員：（總務(wù)主任）、（總務(wù)副主

—任）、（教導(dǎo)處主任）、（教科研主任）（教導(dǎo)處副主任）、各

班班主任，食堂負(fù)責(zé)人：任剛（總務(wù)副主任），食品監(jiān)查組：—校

醫(yī)）。

處理原則：預(yù)防為主，預(yù)防為先；誰主管，誰負(fù)責(zé)。

二、職責(zé)

1、應(yīng)急處理小組組長盛萌芽校長負(fù)責(zé)全面工作。副組長顧凌

峰負(fù)責(zé)平時(shí)監(jiān)督管理和部門協(xié)調(diào)工作，一旦發(fā)生食物中毒事件，負(fù)

責(zé)現(xiàn)場(chǎng)組織搶救中毒師生。

2、徐錦生、任剛、章建華、王麗麗負(fù)責(zé)食品安全檢查工作，

如果發(fā)生食物中毒，要在組長的領(lǐng)導(dǎo)下及時(shí)展開工作，搶救中毒師

生，第一時(shí)間有序送醫(yī)院，解決善后工作，并做好家長情緒穩(wěn)定工

作，配合協(xié)調(diào)解決問題。俞相炎負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)班主任，第一時(shí)間通知中

毒學(xué)生家長。立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食物及原

料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施，并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制

措施，積極配合相關(guān)部門進(jìn)行食品安全事故處理，按照要求提供相

關(guān)資料和樣品。康泉生負(fù)責(zé)保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，維持現(xiàn)場(chǎng)秩序。潘飛鵬負(fù)責(zé)

信號(hào)廣播、聯(lián)絡(luò)、安撫工作。王麗麗負(fù)責(zé)向市疾控中心、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)

督所報(bào)告中毒情況C

3、食堂負(fù)責(zé)人任剛負(fù)責(zé)食堂的食物，食品安全檢查工作，并

制定檢查的一各項(xiàng)措施及管理措施，經(jīng)常性地組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行

培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，并與市或區(qū)防疫部門聯(lián)系，接受監(jiān)督。如果發(fā)生食物

中毒立刻報(bào)告，對(duì)食堂的食品展開全面檢查，搶救中毒師生解決善

后工作。

4、監(jiān)督組每周實(shí)行大檢查制度，提出發(fā)現(xiàn)的問題，并責(zé)令限

期改正，不定時(shí)進(jìn)行抽查對(duì)出現(xiàn)的食品問題及時(shí)提出，確保師生食

品安全。

5、各班班主任及班長對(duì)發(fā)現(xiàn)的飯菜過期、有異味等及時(shí)報(bào)告

以便檢查，發(fā)現(xiàn)的問題要及時(shí)解決并報(bào)告學(xué)校。

三、應(yīng)急處理工作預(yù)案程序：

1、如一旦發(fā)生食物中毒，學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)

組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對(duì)

集中的原則進(jìn)行搶救處理。

2、立即用電話向市疾控中心、衛(wèi)生監(jiān)督所、市教育局報(bào)告中

毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。

3、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識(shí)、統(tǒng)一思想，

作好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學(xué)生、家長

和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒，應(yīng)立

即向當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶊?bào)告。

4、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐。有關(guān)人

員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人,

有什么情況便于及時(shí)匯報(bào)、解決和處理。

5、學(xué)校有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對(duì)

可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證結(jié)束后，按照教

育局、衛(wèi)生監(jiān)督所的要求進(jìn)行處理。

6、密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長和社會(huì)各方面的工作，

對(duì)發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最

早發(fā)病時(shí)間，如實(shí)說明小時(shí)前的進(jìn)餐情況等，做好學(xué)生思想工作，

讓學(xué)生積極配24—48合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療，遵守醫(yī)囑，爭(zhēng)取

早日康復(fù)。

7、總務(wù)處迅速通知班主任老師到現(xiàn)場(chǎng)，安撫本班學(xué)生，并由學(xué)

校報(bào)有關(guān)部門申請(qǐng)?jiān)摪嗷蛉ＭＵn。

8、集中患者，以便急救車能迅速運(yùn)輸患者。后勤人員、保安

到現(xiàn)場(chǎng)維持秩序，關(guān)閉校門，疏導(dǎo)急救通道，防止校外人員涌入學(xué)

校影響正常的急救工作。

9、班主任組織其余學(xué)生回到教室，并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生

的心理，避免造成群體臆病現(xiàn)象，等待學(xué)校的通知。

10、食品安全事故應(yīng)急處置工作結(jié)束后，由總務(wù)處對(duì)工作情況

進(jìn)行評(píng)估。評(píng)估內(nèi)容包括事件概況、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處理概況、病人救治

情況、所采取的效果評(píng)價(jià)、應(yīng)急處置過程中存在的問題和取得的經(jīng)

驗(yàn)和改進(jìn)建議。評(píng)估報(bào)告天內(nèi)上報(bào)市教育局。食品安全突發(fā)事件應(yīng)

急預(yù)案7

一、成立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組：

組長

副組長

組員

二、小組成員職責(zé)：

組長

負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)，組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。

副組長

協(xié)助現(xiàn)場(chǎng)整體工作安排，收集記錄相關(guān)情況，形成文字材料。

組員

負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系。

組員

提供一線的情況，查明事因，及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排，并向師

生及家長做好解釋工作。

三、應(yīng)急處理程序

1、對(duì)中毒者采取緊急處理

⑴停止食用中毒食品；

⑵采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本，以備檢驗(yàn)；

⑶組織好對(duì)中毒人員進(jìn)行救治；

⑷及時(shí)將病人送醫(yī)院進(jìn)行治療；

⑸對(duì)中毒食物及有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)采取臨時(shí)控制措施。

2、對(duì)中毒食品控制處理

⑴保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，封存剩余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及

其原料。

(2)為控制食品中毒事故擴(kuò)散，責(zé)令商家和生產(chǎn)經(jīng)營者回收已出

售的'造成食物中毒的食品或者證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒的食品。

⑶經(jīng)檢驗(yàn)，屬于被污染的食品，予以銷毀或監(jiān)督銷毀。

3、對(duì)相關(guān)用品采取相應(yīng)的消毒處理。

⑴封存被污染的食品用具及工具，并進(jìn)行清洗消毒。

⑵對(duì)微生物食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物

的餐具、容器以及存儲(chǔ)過程中的冰箱、設(shè)備，加工人員的手也要進(jìn)

行消毒處理，對(duì)餐具，用具、抹布最簡(jiǎn)單的辦法是采取煮沸辦法，

煮沸時(shí)間不應(yīng)少于5分鐘，對(duì)不能進(jìn)行熱力消毒的物品，可用百分

之七十五酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。

⑶對(duì)化學(xué)性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過的容器、餐具、

用具等，并對(duì)剩余的食物徹底清理，杜絕中毒隱患。

4、食物中毒緊急報(bào)告制度

發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報(bào)

告應(yīng)及時(shí)填寫《食物中毒事故報(bào)告登記表》并報(bào)告上級(jí)主管部門和

食品藥品監(jiān)管部門，說明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時(shí)間，中毒

人數(shù)，以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容。

5、善后及責(zé)任追究

⑴善后工作由食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組集體研究，

制定處置方案。

⑵責(zé)任追究屬上級(jí)部門和司法機(jī)關(guān)管轄的，學(xué)校負(fù)責(zé)落實(shí)執(zhí)行;

屬學(xué)校管轄的，由食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組依照相關(guān)法

律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定。

⑶事件處理結(jié)束后，立即著手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品

管理和從業(yè)人員全員培訓(xùn)，并對(duì)學(xué)生進(jìn)行情況通報(bào)和相關(guān)教育。食

品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案8

為了切實(shí)提高學(xué)校應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力，深

入貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》，根據(jù)《餐飲服務(wù)許可

管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》要求，特制定我

校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案。

一、成立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組：組長：陳華鋒

副組長：李建華陳榮冬劉彥仁組員：全體班子成員

二、小組成員職責(zé)：組長：陳華鋒

負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)，組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。副組

長：李建華陳榮冬劉彥仁

協(xié)助現(xiàn)場(chǎng)整體工作安排，收集記錄相關(guān)情況，形成文字材料。

組員：李小平陳伯龍李為安

負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系。組員：孔榮

華劉新黃佐前

提供一線的情況，查明事因，及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排，并向師

生及家長做好解釋工作。

三、應(yīng)急處理程序

1、對(duì)中毒者采取緊急處理⑴停止食用中毒食品；

⑵采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本，以備檢驗(yàn)；

1⑶組織好對(duì)中毒人員進(jìn)行救治；⑷及時(shí)將病人送醫(yī)院進(jìn)行治

療；

⑸對(duì)中毒食物及有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)采取臨時(shí)控制措施。

2、對(duì)中毒食品控制處理

⑴保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，封存剩余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及

其原料。

⑵為控制食品中毒事故擴(kuò)散，責(zé)令商家和生產(chǎn)經(jīng)營者回收已出

售的造成食物中毒的食品或者證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒的食品。

⑶經(jīng)檢驗(yàn)，屬于被污染的食品，予以銷毀或監(jiān)督銷毀。

3、對(duì)相關(guān)用品采取相應(yīng)的消毒處理。

⑴封存被污染的食品用具及工具，并進(jìn)行清洗消毒。⑵對(duì)微生

物食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器

以及存儲(chǔ)過程中的冰箱、設(shè)備，加工人員的手也要進(jìn)行消毒處理，

對(duì)餐具，用具、抹布最簡(jiǎn)單的辦法是采取煮沸辦法，煮沸時(shí)間不應(yīng)

少于5分鐘，對(duì)不能進(jìn)行熱力消毒的物品，可用百分之七十五酒精

擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。

⑶對(duì)化學(xué)性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過的容器、餐具、

用具等，并對(duì)剩余的‘食物徹底清理，杜絕中毒隱患。

4、食物中毒緊急報(bào)告制度

發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報(bào)

告應(yīng)及時(shí)填寫《食物中毒事故報(bào)告登記表》并報(bào)告

2上級(jí)主管部門和食品藥品監(jiān)管部門，說明發(fā)生食物中毒的單

位、地址、時(shí)間，中毒人數(shù)，以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容。

5、善后及責(zé)任追究

⑴善后工作由食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組集體研究，

制定處置方案。

⑵責(zé)任追究屬上級(jí)部門和司法機(jī)關(guān)管轄的，學(xué)校負(fù)責(zé)落實(shí)執(zhí)行;

屬學(xué)校管轄的，由食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組依照相關(guān)法

律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定。

⑶事件處理結(jié)束后，立即著手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品

管理和從業(yè)人員全員培訓(xùn)，并對(duì)學(xué)生進(jìn)行情況通報(bào)和相關(guān)教育。食

品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案9

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品配送管理，確保飲食的安全衛(wèi)生和營養(yǎng),

根據(jù)《教育部辦公廳、食品藥品監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于加強(qiáng)秋冬季學(xué)

校食品安全和傳染病防控工作的通知》《浙江省教育廳關(guān)于進(jìn)一步

加強(qiáng)中小學(xué)食堂管理工作的意見》（浙教計(jì)（20_）2號(hào)）的要求,

現(xiàn)就進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品配送管理工作提出如下要求：

一、增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)，加強(qiáng)學(xué)校食品配送企業(yè)準(zhǔn)入管理

國家新修訂實(shí)施的《食品安全法》，對(duì)學(xué)校食品安全管理和責(zé)

任追究進(jìn)行了明確規(guī)定，食品藥品監(jiān)管部門要切實(shí)履行監(jiān)管職責(zé)，

加強(qiáng)協(xié)作，從嚴(yán)管理。各地教育行政部門要切實(shí)負(fù)起食品安全教育

和日常管理責(zé)任。要嚴(yán)格把好學(xué)校食堂準(zhǔn)入關(guān)，九年制義務(wù)教育中

小學(xué)校和幼兒園的食堂經(jīng)營服務(wù)原則上不得對(duì)外承包，要自主經(jīng)營。

采取托管服務(wù)的學(xué)校食堂，須嚴(yán)格企業(yè)準(zhǔn)入資格要求，通過公開招

標(biāo)等方式，競(jìng)爭(zhēng)擇優(yōu)。中標(biāo)單位負(fù)責(zé)食堂的日常管理，使用學(xué)校的

場(chǎng)所和固定設(shè)備為學(xué)校師生提供餐飲服務(wù)。部分不具備舉辦食堂條

件的學(xué)校，由當(dāng)?shù)亟逃姓块T統(tǒng)一組織招投標(biāo)，確定有食品生產(chǎn)

經(jīng)營許可的餐飲配送企業(yè)服務(wù)。凡實(shí)行托管服務(wù)和餐飲配送等外包

服務(wù)的學(xué)校，必須嚴(yán)格準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，簽訂規(guī)范合同，明確雙方權(quán)益和

責(zé)任，合理確定服務(wù)期限，對(duì)衛(wèi)生、質(zhì)量、價(jià)格、利益空間等載明

實(shí)質(zhì)性條款。各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門要指導(dǎo)學(xué)校制定準(zhǔn)入要求，并

加強(qiáng)管理。

二、加強(qiáng)監(jiān)督巡查，落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)主體責(zé)任

各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門要把集體用餐配送單位食品安全工作作

為重點(diǎn)監(jiān)管目標(biāo)，加大指導(dǎo)和檢查力度，增加監(jiān)督檢查頻次，督促

企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任；對(duì)集體用餐配送單位加工制作、分餐配

送全過程、全鏈條進(jìn)行監(jiān)管，確保各環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)可控；對(duì)不符

合餐飲許可條件的，要依法撤銷《餐飲服務(wù)許可證》；對(duì)設(shè)施、條件

等達(dá)不到要求的，要督促整改到位，存在違法違規(guī)行為的，要依法

進(jìn)行查處，并通報(bào)教育行政部門。教育行政部門和學(xué)校要加大對(duì)配

送食品的'監(jiān)督，一般應(yīng)一個(gè)月一次進(jìn)行評(píng)估和記錄，及時(shí)了解食品

口感、學(xué)生反映等，并將有關(guān)信息匯總反饋。

三、規(guī)范日常管理，落實(shí)學(xué)校管理主體責(zé)任

學(xué)校食品安全管理實(shí)行學(xué)校法人負(fù)責(zé)制，校長是第一責(zé)任人，

對(duì)學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)。學(xué)校要建立學(xué)校食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小

組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂工作的衛(wèi)生安全與質(zhì)量管理。對(duì)食品配送企

業(yè)提供的產(chǎn)品，學(xué)校應(yīng)當(dāng)按照合同要求認(rèn)真進(jìn)行查驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)存在問

題的，要及時(shí)研究應(yīng)對(duì)措施，防止不合格食品進(jìn)入學(xué)校。要完善校

內(nèi)民主監(jiān)督機(jī)制，成立校膳管會(huì)，由學(xué)生代表、學(xué)生家長代表、工

會(huì)干部、教師代表等人員組成，行使對(duì)食堂及送餐的檢查、監(jiān)督、

評(píng)議等職能。要加強(qiáng)學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)機(jī)制建設(shè)，建立并

完善學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案，細(xì)化人員救治、危害控

制、事故調(diào)查、善后處理、輿情應(yīng)對(duì)等具體方案，并組織演練，確

保安全。

四、加強(qiáng)監(jiān)管信息通報(bào)和報(bào)告

各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)建立和完善食物中毒事故信息通報(bào)、

報(bào)告制度，及時(shí)將學(xué)校食品配送單位經(jīng)營許可情況、日常監(jiān)督檢查

結(jié)果、違法行為查處情況等向教育行政部‘1通報(bào)，重要情況應(yīng)會(huì)同

教育行政部門向當(dāng)?shù)卣蛏霞?jí)監(jiān)管部門報(bào)告。要暢通社會(huì)投訴渠

道，形成學(xué)生、家長及社會(huì)各界關(guān)心與支持學(xué)校食品安全的良好氛

圍。要重視和認(rèn)真及時(shí)處理學(xué)生、家長及社會(huì)反映的學(xué)校食堂食品

安全問題。

五、認(rèn)真開展檢查，及時(shí)做好整改

近期各地要組織開展一次學(xué)校食品安全檢查，重點(diǎn)檢查學(xué)校托

管食堂、食品配送企業(yè)招標(biāo)及合同簽訂備案情況、食品配送企業(yè)食

品安全情況、學(xué)校平時(shí)監(jiān)管情況等。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要及時(shí)

進(jìn)行梳理總結(jié)，并做好整改。同時(shí)要重視學(xué)校食堂建設(shè)，把學(xué)校食

堂建設(shè)納入中小學(xué)校舍安全工程等建設(shè)工程，嚴(yán)格按照食品安全管

理有關(guān)要求，設(shè)置食品原料處理、食品加工、貯存等場(chǎng)所，配備相

應(yīng)的冷藏、清洗消毒、防蠅防鼠、洗手等設(shè)備或設(shè)施，改善食堂衛(wèi)

生條件。對(duì)配送食品所需的器具、存放設(shè)施、保管場(chǎng)所一并納入條

件改善計(jì)劃，最大限度地消除食品安全隱患，確保學(xué)校食品安全。

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案10

一、指導(dǎo)思想

貫徹“安全第一，預(yù)防為主”的思想，宣傳與普及安全教育知

識(shí)，進(jìn)一步提升幼兒園對(duì)突發(fā)事件的處置能力，確保師生生命安全。

二、適用范圍

本預(yù)案適用于本園發(fā)生食物中毒的'情況處理

三、應(yīng)急程序

（一）應(yīng)急指揮人員名單

1、負(fù)責(zé)人：國雪娟

2、現(xiàn)場(chǎng)指揮人員：范德剛、史寧寧

（二）現(xiàn)場(chǎng)措施

a、對(duì)患兒的處理

1、立即將患兒送醫(yī)院治療，教師要向醫(yī)生真實(shí)反映幼兒患病的

癥狀，并陪同在幼兒身旁等待家長來院。

2、做好家長工作，如果食園外食物所致，立即與家長聯(lián)系，盡

量爭(zhēng)取取樣。

3、把中毒危害控制在最小的范圍

b、建立三級(jí)報(bào)告制度

1、如發(fā)生食物中毒事故，保健老師應(yīng)及時(shí)向單位領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。

2、保健老師及時(shí)向衛(wèi)生防疫站和婦幼保健所報(bào)告。

c、配合行政部門對(duì)食物中毒事件的調(diào)查

1、立即停止食品加工、供應(yīng)活動(dòng)

2、提供留樣

3、如實(shí)提供有關(guān)材料，積極配合上級(jí)有關(guān)部門做好診治、調(diào)查

事故、處理等工作C

（三）現(xiàn)場(chǎng)指揮

處置事故現(xiàn)場(chǎng)指揮應(yīng)由在場(chǎng)最高級(jí)別的負(fù)責(zé)人擔(dān)任，并根據(jù)事

故性質(zhì)、危害程度成立臨時(shí)的救援小組。等總負(fù)責(zé)任人到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后,

詳細(xì)匯報(bào)事故情況，由總責(zé)任人決定是否啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，將事故損

失降到最低程度。食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案11

為建立健全學(xué)校應(yīng)對(duì)食品安全事故的救助體系和運(yùn)行機(jī)制，有

效預(yù)防及時(shí)控制和減少學(xué)校食品安全事故的發(fā)生，保障廣大師生身體

健康與生命安全，維護(hù)正常的學(xué)校教育教學(xué)秩序，根據(jù)有關(guān)食品安

全工作要求，結(jié)合本校實(shí)際，特制定本預(yù)案。

一、組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)

（一）學(xué)校成立重大食品安全事故應(yīng)急救援工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

組長：—（校長）

—副組長：—（工會(huì)、分管領(lǐng)導(dǎo)）

成員：

職責(zé)：學(xué)校發(fā)生重大食品安全事故時(shí)急救工作領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)在第一

時(shí)間迅速落實(shí)救援工作，并及時(shí)報(bào)告市教育局、—縣衛(wèi)生局，接受

上級(jí)重大食品安全事故應(yīng)急指揮部統(tǒng)一指揮，配合衛(wèi)生行政部門及食

品藥品監(jiān)督部門對(duì)學(xué)校食堂、學(xué)生在校園用餐造成的重大食品安全

事故原因進(jìn)行調(diào)查及組織應(yīng)急救援處理的工作。

（二）學(xué)校重大食品安全事故應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)事故調(diào)查

處3理組、聯(lián)絡(luò)及醫(yī)療救治組、信息管理及善后處理組等個(gè)工作組。

1、聯(lián)絡(luò)及醫(yī)療救治組：—（組長），成員：醫(yī)生、護(hù)士等。主

要職

責(zé)：負(fù)責(zé)及時(shí)與醫(yī)院聯(lián)系，并送中毒人員到醫(yī)院救治。與上級(jí)

應(yīng)急指揮部辦公室和專家咨詢組的'聯(lián)絡(luò)工作；協(xié)助和配合上級(jí)醫(yī)療

救治組工作，迅速開展救治工作。

2、事故調(diào)查處理組：—（組長），成員：_、主要職責(zé)：

配合上級(jí)應(yīng)急指揮部下設(shè)的事故調(diào)查組合事故處理組工作。積極實(shí)

施救援工作，配合調(diào)查事故發(fā)生原因，評(píng)估事故影響，做好整改工

作，加強(qiáng)宣傳教育，提高防范意識(shí)。

3、信息管理及善后處理組：—（組長），成員：_、主要職責(zé):

協(xié)助上級(jí)應(yīng)急指揮部下設(shè)的信息管理發(fā)布組和善后處理組的工作。

把握、收集、提供本校應(yīng)急救援的新聞線索，協(xié)助做好新聞報(bào)道的

工作，做好傷亡人員善后處理及家屬的安撫工作。

二、報(bào)告范圍和程序

（一）輕微食品安全事故或事件報(bào)告范圍和程序符合下列情形

之一的，為輕微食品安全事故或事件。

11—33、發(fā)現(xiàn)中毒病例例或疑似中毒病例例以上，可能造成一

定危害的；

2、校園周邊及其他單位或個(gè)人發(fā)生群體食品安全事故，可能對(duì)

學(xué)校師生造成嚴(yán)重危害的。

1—3若學(xué)校發(fā)生普通食品安全事故或事件件，現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)人員應(yīng)

立即報(bào)告學(xué)校，學(xué)校第一時(shí)間以其他有效方式報(bào)告上級(jí)主管部門一市

教育局°

（二）重大食品安全事故或事件報(bào)告范圍和程序

按照食品安全事故分級(jí)處理的辦法，根據(jù)事故的分級(jí)，學(xué)校應(yīng)

作出相應(yīng)的反應(yīng)，具體如下：

若學(xué)校發(fā)生一般或以上食品安全事故.事故現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)人員一經(jīng)發(fā)

現(xiàn)應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告學(xué)校。學(xué)校在接到報(bào)告后，第一時(shí)間以電話或其他

有效方2式向報(bào)告上級(jí)主管部門一市教育局報(bào)告，并在小時(shí)以內(nèi)以

書面形式報(bào)告詳細(xì)情況。

三、事故的應(yīng)急響應(yīng)

1、要堅(jiān)持以人為本的原則，如發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，第一時(shí)

間撥120,打迅速組織人力和必要的應(yīng)急救援裝備、器材和物資，將

病患受害人員就近送往醫(yī)院進(jìn)行救治。

2、應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組及時(shí)了解事故情況，輕微食品安全事故或

事件及時(shí)向校長報(bào)告，重大食品安全事故或事件及時(shí)向市教育局報(bào)告。

同時(shí)，向食品衛(wèi)生監(jiān)督和公安報(bào)告。

3、立即停止學(xué)校飲食攤點(diǎn)、食堂的生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，并封存造成

食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品和原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。

4、立即要求造成食物中毒的責(zé)任人配合學(xué)校調(diào)查取證工作。同

時(shí)，學(xué)校配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按照要求提供有關(guān)材料和物

O

口口O

5、信息管理及善后處理組做好善后處理及家屬的安撫工作。食

品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案12

一、工作原則

1、預(yù)防為主、常備不懈。組織宣傳普及食物中毒的防治知識(shí)，

提高全校師生的防護(hù)意識(shí)和維護(hù)校園周圍公共衛(wèi)生水平，加強(qiáng)對(duì)食

堂衛(wèi)生的日常管理前督促，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取有效措施。

2、依法管理、嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)法律法規(guī)。對(duì)食物中毒的預(yù)防、報(bào)

告、控制工作實(shí)行依法管理，對(duì)于違法行為，依法追究責(zé)任。學(xué)校

成立“突發(fā)食品安全事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組”，由校長任組長，負(fù)責(zé)及

時(shí)處理、上報(bào)、協(xié)調(diào)與落實(shí)學(xué)校的食品安全的防治工作。

3、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、落實(shí)責(zé)任。突發(fā)食品安全事故的預(yù)防與控制工作

實(shí)行一把手負(fù)總責(zé)，逐級(jí)簽訂工作責(zé)任狀。

4、快速反應(yīng)、高效處置。建立預(yù)警、救治快速反應(yīng)機(jī)制，增強(qiáng)

應(yīng)急處理能力，按照要求，快速反應(yīng)，及時(shí)準(zhǔn)確處置。

二、正常管理工作

1、食品原料進(jìn)貨關(guān)。學(xué)校采購人員要嚴(yán)格把關(guān)，定點(diǎn)采購，確

保所采購的原料符合有關(guān)的規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生關(guān)。

2、食堂倉庫貯存關(guān)。學(xué)校食堂倉庫的鑰匙由專人保管，責(zé)任落

實(shí)到人，規(guī)定非食堂工作人員不得進(jìn)入食堂庫房。定期對(duì)原料進(jìn)行

檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料，及時(shí)處理，堅(jiān)決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。

3、餐具消毒關(guān)。學(xué)校食堂對(duì)餐具按規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格消毒，確保餐

具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的‘食物中毒事故。

4、食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。定期按規(guī)定進(jìn)行身體檢查，發(fā)現(xiàn)

有不適宜從事食堂工作的病患者或帶病者及時(shí)調(diào)離工作崗位。

5、食堂環(huán)境衛(wèi)生關(guān)。保持食堂餐廳桌面清潔，地面干凈、干燥,

窗戶明亮，地溝暢通，紗窗和防護(hù)門齊全，防止飛蟲進(jìn)入食堂。

6、每餐飯菜留樣。每個(gè)菜品留樣125克密封、冷藏存放保存

48小時(shí)以上。

三、突發(fā)性事件應(yīng)急措施

（一）食物中毒應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組成員及職責(zé)

組長：—

副組長：—

組員：—鎮(zhèn)中心校中層班子成員、各班班主任。

1、組長職責(zé)：負(fù)責(zé)學(xué)校突發(fā)食品安全事故應(yīng)急小組的全面指揮,

出現(xiàn)集體性食品安全事故，負(fù)責(zé)向縣疾病預(yù)防控制中心、縣教育局

報(bào)告，協(xié)調(diào)各工作小組的工作。

2、副組長1的職責(zé)：負(fù)責(zé)日常管理中的監(jiān)督、檢查工作，在食

品安全事故發(fā)生后，負(fù)責(zé)保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，協(xié)助上級(jí)衛(wèi)生部的調(diào)查事件原

因，接待上級(jí)新聞單位及家長。

3、副組長2的職責(zé)：負(fù)責(zé)日常的管理、檢查、督促、教育工作,

在食品安全事故發(fā)生時(shí)，具體負(fù)責(zé)中毒人員的救治工作，及事件善

后處理工作。

4、營養(yǎng)辦主任負(fù)責(zé)食物中毒的日常防治工作及事件發(fā)生時(shí)的后

勤保障工作。

5、班主任及任課教師做好衛(wèi)生宣傳教育工作。當(dāng)事件發(fā)生時(shí)，

協(xié)助救治，并協(xié)助做好家長工作。進(jìn)入應(yīng)急狀態(tài)后，全面啟動(dòng)突發(fā)

食物中毒應(yīng)急預(yù)案，由校長親自指揮。

（二）應(yīng)急程序

一旦發(fā)生校內(nèi)食物中毒或可疑食物中毒時(shí)，在衛(wèi)生部門的指導(dǎo)

下，全面啟動(dòng)突發(fā)食物中毒應(yīng)急預(yù)案:

1、班主任、辦公室主任或在場(chǎng)教師要立即把事件通知學(xué)校突發(fā)

食品安全事故的總指揮。

2、校長及主管副校長要立即趕到現(xiàn)場(chǎng)，統(tǒng)一指揮，具體聯(lián)系急

救中心，并在第一時(shí)間報(bào)告上級(jí)有關(guān)部門；在食品安全事故得到控

制后，要將該事件的詳細(xì)情況和處理結(jié)果向縣教育局報(bào)告。

3、辦公室主任負(fù)責(zé)安排交通工具，協(xié)助班主任把中毒學(xué)生送至

醫(yī)院救治，安排應(yīng)急車輛隨時(shí)待命。

4、班主任應(yīng)加強(qiáng)對(duì)在校學(xué)生的管理，迅速了解本班學(xué)生狀況，

及時(shí)報(bào)告，聯(lián)系中毒學(xué)生家長，安撫他們的情緒，取得家長的合作。

5、營養(yǎng)辦主任及食堂具體負(fù)責(zé)人要保護(hù)廚房，炊具、設(shè)備和食

品原料加工等現(xiàn)場(chǎng)，保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食

品，并進(jìn)行封存，以便衛(wèi)生部門的檢查。待確認(rèn)后等待衛(wèi)生部門處

理，事件發(fā)生后對(duì)相關(guān)場(chǎng)所進(jìn)行消毒，做好后勤保障。

6、教導(dǎo)主任負(fù)責(zé)穩(wěn)定學(xué)校正常教學(xué)秩序，協(xié)助接待到校家長。

7、發(fā)生疫情時(shí)，門衛(wèi)嚴(yán)格控制外來人員進(jìn)出校園.

8、突發(fā)食物中毒應(yīng)急處置完成后，爭(zhēng)取在最短時(shí)間內(nèi)恢復(fù)正常

教學(xué)秩序。對(duì)突發(fā)食品安全事故反映出來的問題，要進(jìn)行整改，防

止事件再發(fā)生。食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案13

學(xué)校食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案

為了有效地預(yù)防、及時(shí)地控制和消除食品衛(wèi)生安全等學(xué)生食堂

突發(fā)事件，保證師生的身體健康和生命安全，根據(jù)《食品安全法》

和《學(xué)校食品與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事

件應(yīng)急條例》，制定本工作應(yīng)急預(yù)案。

一、組織領(lǐng)導(dǎo)：

1、公司成立學(xué)生食堂突發(fā)事件處理工作小組，在學(xué)院突發(fā)公共

衛(wèi)生事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。

2、學(xué)生食堂突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組成員：

組長：總經(jīng)理

副組長：副總經(jīng)理

組員：餐飲中心主任、承包經(jīng)營的法人、項(xiàng)目經(jīng)理、經(jīng)營主管

辦公室設(shè)在飲食服務(wù)中心，餐飲中心主任任辦公室主任、兼信息報(bào)

送員。

二、工作職責(zé)：

1、在學(xué)院統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，具體負(fù)責(zé)和協(xié)調(diào)突發(fā)食品衛(wèi)生安全事故

的應(yīng)急處理和善后處理工作。

2、負(fù)責(zé)應(yīng)急事件信息收集、匯總和報(bào)送，做到信息準(zhǔn)確、公開、

透明。

3、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)組織學(xué)校內(nèi)外醫(yī)療的'救治工作，并及時(shí)掌握相關(guān)

動(dòng)態(tài)。

4、負(fù)責(zé)對(duì)相關(guān)食堂食品的查驗(yàn)工作，并會(huì)同相關(guān)衛(wèi)生防疫和監(jiān)

督部門組織好各項(xiàng)檢驗(yàn)工作。

5、協(xié)調(diào)處理好善后的其它各項(xiàng)工作。

三、應(yīng)急處理措施：

1、學(xué)生食堂特別重大食品安全事故的應(yīng)急響應(yīng)

特別重大食品安全責(zé)任事故發(fā)生指學(xué)校在同一時(shí)間段同一地點(diǎn)

發(fā)生10人以上食品衛(wèi)生安全事故。

⑴事故發(fā)生后，學(xué)生食堂突發(fā)事件處理工作小組應(yīng)迅速向?qū)W院

突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告基本情況、事態(tài)發(fā)展和救

治情況，由學(xué)院再向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)報(bào)告，在學(xué)院應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小

組的領(lǐng)導(dǎo)下做好各項(xiàng)應(yīng)急工作。

⑵組織工作小組成員及時(shí)到位，迅速開展應(yīng)急救治工作。

⑶組織工作小組成員立即調(diào)查確認(rèn)。

⑷配合上級(jí)部門對(duì)事故的責(zé)任和性質(zhì)進(jìn)行調(diào)查。

2、學(xué)生食堂一般食品安全事故的應(yīng)急響應(yīng)

3一般食品安全責(zé)任事故發(fā)生指學(xué)院同一時(shí)段同一地點(diǎn)發(fā)生人

以上10人以下急性腸胃疾病。

⑴在醫(yī)院及時(shí)進(jìn)行救治同時(shí)，詢問了解病因，并報(bào)學(xué)生食堂應(yīng)

急處理工作小組。

⑵應(yīng)急工作小組及時(shí)安排相關(guān)人員現(xiàn)場(chǎng)與就診學(xué)生核查病發(fā)原

因，分清責(zé)任并報(bào)應(yīng)急事件處理辦公室。

⑶校醫(yī)室密切關(guān)注事態(tài)的發(fā)展，并與學(xué)生食堂應(yīng)急工作小組保

持聯(lián)系。

(4)學(xué)生食堂應(yīng)急工作小組采取必要的措施，加強(qiáng)食品的監(jiān)管，分

清責(zé)任，及時(shí)向?qū)W院突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)送信息。

四、應(yīng)急處理時(shí)餐飲中心的配合工作：

1、立即封存食堂的食品留樣，并針對(duì)病源疑似使用相關(guān)食品，

交送衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行化驗(yàn)檢測(cè)。

2、在事故原因未查明之前，組織好各學(xué)生食堂的供應(yīng)工作，對(duì)

懷疑病源食品停止出售。

3、對(duì)懷疑病源等食品和現(xiàn)場(chǎng)采取保護(hù)性措施，不使病源擴(kuò)大。

4、對(duì)校內(nèi)有嚴(yán)重病源的食堂（餐飲供應(yīng)點(diǎn)）停業(yè)整頓，同時(shí)組

織好正常的伙食保障服務(wù)工作。

5、協(xié)助衛(wèi)生防疫部門和校醫(yī)室對(duì)病源物的清理和消毒工作。

6、各學(xué)生食堂針對(duì)突發(fā)事故進(jìn)行安全整頓，清理病毒源，進(jìn)一

步完善安全責(zé)任制c食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案14

民以食為天，食以安為先。為健全食品安全事件應(yīng)對(duì)機(jī)制，市

政府辦公室日前印發(fā)實(shí)施新修訂的《寶雞市食品安全事件應(yīng)急預(yù)

案》，推動(dòng)食品安全工作關(guān)口前移，最大限度地控制、減少和消除

食品安全事故的危害。

新修訂的《預(yù)案》分6大部分，37項(xiàng)具體內(nèi)容。按照危害程度

將食品安全事件分為特別重大、重大、較大和一般四級(jí)，并規(guī)定了

應(yīng)急指揮體系及責(zé)任、監(jiān)測(cè)預(yù)警、應(yīng)急響應(yīng)和保障等具體內(nèi)容和要

求，涵蓋了從農(nóng)田到餐桌的食品鏈全過程，為依法組織查處食品安

全事故提供了依據(jù)C《預(yù)案》擴(kuò)展了應(yīng)急處置范疇，補(bǔ)充了食品安

全輿情監(jiān)測(cè)及輿情事件處置程序，將單一的食品安全事故處置擴(kuò)展

為涉及食品生產(chǎn)、流通、餐飲各環(huán)節(jié)的食品安全輿情事件處置。在

國家事故分級(jí)基礎(chǔ)上，將事件級(jí)別劃分為“級(jí)別食品安全事件”和

“非級(jí)別食品安全事件”，提高了操作性。

同時(shí)，《預(yù)案》對(duì)食品安全事故報(bào)告主體和時(shí)限進(jìn)行了明確，

要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品，已造成或者可能造成

公眾健康損害的情況和信息，以及發(fā)生可能與食品有關(guān)的急性群體

性健康損害的單位，必須在30分鐘內(nèi)向所在地縣級(jí)食品藥品監(jiān)管部

門報(bào)告。對(duì)遲報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)和漏報(bào)食品安全事件重要情況或者應(yīng)

急管理工作中有其他失職、瀆職行為的，依法追究有關(guān)責(zé)任單位或

責(zé)任人的責(zé)任。

市食品藥品監(jiān)督管理局食品安全協(xié)調(diào)應(yīng)急科工作人員付升平說:

“《預(yù)案》的建立，就是應(yīng)對(duì)可能發(fā)生的食品安全事件，建立有效

的運(yùn)行機(jī)制，包括機(jī)構(gòu)、人員、怎么處置和辦法，最大限度減少食

品安全事件的社會(huì)危害，保障公眾身體健康與生命安全?！?/p>

一、食品衛(wèi)生安全關(guān)系到廣大消費(fèi)者的生命健康和企業(yè)的生死

存亡，為有效預(yù)防、及時(shí)控制和消除餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)突發(fā)事故的危害,

為提高保障本企業(yè)食品衛(wèi)生安全和處置突發(fā)事件的應(yīng)急能力，依據(jù)

相關(guān)法律法規(guī)和上級(jí)部門突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，結(jié)合本企業(yè)實(shí)際，制

訂該預(yù)案。

二、成立食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案處置小組，負(fù)責(zé)本企

業(yè)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理的組織、協(xié)調(diào)和相關(guān)責(zé)任的處理工作:

組長：

副組長：

成員：

以上相關(guān)成員對(duì)各相關(guān)部門負(fù)責(zé)，并在組長領(lǐng)導(dǎo)下密切協(xié)作。

三、工作要求與工作職責(zé)：

1、提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。各部門成員要以按照以人為本、安全

第一、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級(jí)負(fù)責(zé)的指導(dǎo)原則，認(rèn)真做好食品安全突發(fā)事

件的預(yù)防和應(yīng)急處置工作，確保消費(fèi)者生命健康安全，維護(hù)消費(fèi)者

切身利益。

2、制定方案，提高應(yīng)急能力。制定本農(nóng)莊食品安全突發(fā)事件預(yù)

防和應(yīng)急處理預(yù)案，各部門成員結(jié)合實(shí)際，按照《應(yīng)急預(yù)案》，加

強(qiáng)應(yīng)急演練，熟悉掌握分級(jí)報(bào)告、人員救助、原因分析、責(zé)任追究

等應(yīng)急處置的具體工作，提高處置突發(fā)事件的能力和水平。

四、應(yīng)急措施：

2、接報(bào)后應(yīng)及時(shí)分析、評(píng)估和預(yù)警，對(duì)可能引發(fā)的重大食品安

全事故，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制，根據(jù)實(shí)際情況相關(guān)成員按

其分工，布置任務(wù)，在最短時(shí)間內(nèi)按預(yù)定方案執(zhí)行。

3、發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒時(shí)，立即停止食用可疑食物，

并注意食品及相關(guān)原材料、餐飲用具的留樣工作。

4、可使用緊急催吐方法盡快排除毒物，如使用筷子或手指刺激

咽部催吐，同時(shí)做好嘔吐物留樣待查。

5、盡快將中毒病人送往就近醫(yī)院診治，并報(bào)衛(wèi)生部門。

6、事后應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督部門的指導(dǎo)對(duì)場(chǎng)所物品進(jìn)行消毒處理。

一、目的

建立應(yīng)急狀況的識(shí)別和響應(yīng)機(jī)制，確定可能影響食品安全的潛

在事故和緊急情況，在突發(fā)事件發(fā)生時(shí)做出有效響應(yīng)，防止和消除

可能發(fā)生的食品安全隱患。

二、適用范圍

適用于本廠生產(chǎn)活動(dòng)中發(fā)生火災(zāi)、汛情、停水、停電、停汽和

超范圍超量使用食品添加劑、故意投毒等可能影響食品安全的突發(fā)

事件的應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)。

三、職責(zé)

（二）質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對(duì)在火災(zāi)、汛情、停水、停電、鍋爐故障停汽

等事故中受到影響的原材料、半成品、成品進(jìn)行檢驗(yàn)；負(fù)責(zé)對(duì)發(fā)生超

范圍超量使用添加劑、故意投毒等相關(guān)原材料、半成品、成品進(jìn)行

檢驗(yàn)。

（三）生產(chǎn)部負(fù)責(zé)發(fā)生緊急情況時(shí)生產(chǎn)計(jì)劃調(diào)整及原料、半成品、

成品應(yīng)急處置工作，統(tǒng)一指揮未明確規(guī)定應(yīng)急措施的不可預(yù)知的突

發(fā)事件。