配料考試題庫(kù)及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.配料中常用的計(jì)量設(shè)備是（）A.天平B.溫度計(jì)C.流量計(jì)答案：A2.配料時(shí)某原料規(guī)定量為50kg，實(shí)際稱取52kg，屬于（）A.合格B.超量C.少量答案：B3.以下哪種不是常見(jiàn)配料原料（）A.食鹽B.石頭C.淀粉答案：B4.配料前設(shè)備需（）A.直接使用B.檢查調(diào)試C.隨意操作答案：B5.配料精度要求高時(shí)應(yīng)選用（）A.普通秤B.高精度秤C.磅秤答案：B6.配料記錄應(yīng)（）A.隨意填寫(xiě)B(tài).事后補(bǔ)寫(xiě)C.及時(shí)準(zhǔn)確答案：C7.不同批次配料要求（）A.完全一樣B.可隨意調(diào)整C.符合標(biāo)準(zhǔn)答案：C8.配料環(huán)境濕度大會(huì)影響（）A.原料質(zhì)量B.設(shè)備壽命C.都不影響答案：A9.配料順序（）A.隨意安排B.按工藝要求C.先難稱取的答案：B10.配料過(guò)程中發(fā)現(xiàn)原料變質(zhì)應(yīng)（）A.繼續(xù)使用B.停止配料C.減少用量答案：B二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.配料常用工具包括（）A.鏟子B.勺子C.容器答案：ABC2.影響配料準(zhǔn)確性的因素有（）A.設(shè)備精度B.人員操作C.原料特性答案：ABC3.配料前對(duì)原料需檢查（）A.外觀B.保質(zhì)期C.純度答案：ABC4.配料過(guò)程中需監(jiān)控（）A.重量B.溫度C.混合均勻度答案：ABC5.安全配料需注意（）A.防止原料灑落B.佩戴防護(hù)用品C.遠(yuǎn)離火源答案：ABC6.配料工藝文件包含（）A.配料比例B.操作步驟C.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)答案：ABC7.配料記錄內(nèi)容有（）A.配料時(shí)間B.原料名稱C.操作人員答案：ABC8.配料設(shè)備維護(hù)包括（）A.定期清潔B.校準(zhǔn)C.更換部件答案：ABC9.配料車間應(yīng)具備（）A.通風(fēng)設(shè)施B.照明設(shè)施C.消防設(shè)施答案：ABC10.配料過(guò)程發(fā)現(xiàn)問(wèn)題可采?。ǎ〢.停止操作B.報(bào)告上級(jí)C.自行解決答案：AB三、判斷題（每題2分，共20分）1.配料設(shè)備無(wú)需定期校準(zhǔn)。（）答案：×2.可以用手直接抓取配料原料。（）答案：×3.配料記錄可以涂改。（）答案：×4.只要原料外觀正常就可用于配料。（）答案：×5.配料時(shí)先加入的原料一定更重要。（）答案：×6.配料環(huán)境溫度對(duì)配料無(wú)影響。（）答案：×7.新員工無(wú)需培訓(xùn)可直接進(jìn)行配料操作。（）答案：×8.配料完成后設(shè)備無(wú)需清理。（）答案：×9.配料誤差在一定范圍內(nèi)是允許的。（）答案：√10.不同產(chǎn)品配料流程一樣。（）答案：×四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述配料前的準(zhǔn)備工作。答案：檢查配料設(shè)備是否正常運(yùn)行、校準(zhǔn)；查看原料質(zhì)量，包括外觀、保質(zhì)期等；準(zhǔn)備好所需工具和容器；熟悉配料工藝文件和要求。2.配料過(guò)程中如何保證準(zhǔn)確性？答案：使用精度高且校準(zhǔn)后的設(shè)備；嚴(yán)格按工藝要求的順序和比例操作；操作人員認(rèn)真負(fù)責(zé)，多次核對(duì)重量等數(shù)據(jù)；監(jiān)控配料過(guò)程各項(xiàng)參數(shù)。3.配料記錄的重要性是什么？答案：可追溯配料過(guò)程，出現(xiàn)問(wèn)題能查找原因；是產(chǎn)品質(zhì)量控制的依據(jù)，確保不同批次產(chǎn)品一致性；便于統(tǒng)計(jì)分析，利于優(yōu)化配料工藝。4.發(fā)現(xiàn)配料錯(cuò)誤應(yīng)如何處理？答案：立即停止配料操作，防止錯(cuò)誤擴(kuò)大；評(píng)估錯(cuò)誤影響范圍和程度；報(bào)告上級(jí)，按指示決定是否返工或廢棄；記錄錯(cuò)誤情況和處理措施。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論如何提高配料效率同時(shí)保證質(zhì)量。答案：合理安排配料流程，提前準(zhǔn)備原料和工具；采用先進(jìn)設(shè)備提高稱量速度和精度；加強(qiáng)人員培訓(xùn)，熟練操作；做好現(xiàn)場(chǎng)管理，減少查找物品等時(shí)間浪費(fèi)。2.分析原料儲(chǔ)存條件對(duì)配料的影響。答案：濕度大會(huì)使原料受潮變質(zhì)，影響重量和質(zhì)量；溫度不當(dāng)可能使原料特性改變，影響配比；儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，可能導(dǎo)致原料過(guò)期或性能下降，都對(duì)配料有不良影響。3.談?wù)勁淞宪囬g5S管理的意義。答案：整理可區(qū)分有用無(wú)用物品，騰出空間；整頓使工具原料擺放有序，提高效率；清掃保持環(huán)境設(shè)備清潔，減少故障；清潔維持前三項(xiàng)成果；素養(yǎng)提升員工職業(yè)習(xí)慣和責(zé)任感，保障配料工作