肥胖人群營養(yǎng)配餐之二營養(yǎng)原則一限制總能量攝入二限制脂肪攝入CONTENTS提綱適當(dāng)減少碳水化合物攝入蛋白質(zhì)供給要滿足需要充足的維生素、礦物質(zhì)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣調(diào)整行為，積極運動三四五六七能量供給量應(yīng)低于能量消耗量。減少能量應(yīng)循序漸進(jìn)，切忌驟然降至最低水平以下，體重也不宜驟減，輕度肥胖者一般以每個月減輕0.5～lkg為宜，中度以上肥胖者以體重每月減輕2.0～4.0kg較為合適。藥物減肥運動減肥一限制總能量攝入低脂肪促進(jìn)熱能消耗促進(jìn)代謝限制總能量多運動良好的飲食習(xí)慣禁吃夜宵限制總能量類型：一限制總能量攝入

脂肪應(yīng)占總能量的20%～25%；膳食膽固醇供給量以少于200mg/d為宜。飲食中以控制肉、蛋、全脂乳等動物性脂肪為主。二限制脂肪攝入肥胖會使人體健康受到危害，還會出現(xiàn)并發(fā)癥，伴隨高血壓、糖尿病等產(chǎn)生。因此要控制好自己的體重指標(biāo)。烹調(diào)用油控制在10～20g/d，宜用植物油。食物宜以蒸、煮、燉、拌、鹵等少油烹調(diào)方法制備為主，以減少用油量。蒸、煮拌、鹵少油炸扒、燴燉、汆烹調(diào)方法烹調(diào)方法二限制脂肪攝入膳食碳水化合物占總能量50%～55%為宜，以復(fù)雜碳水化合物為主，如谷類，盡量少用或不用富含精制糖的食品，如甜的糕點。三減少碳水化合物攝入低能量膳食主要是控制脂肪和碳水化合物攝入量，而蛋白質(zhì)供給應(yīng)充足，否則不利于健康。動植物蛋白質(zhì)四蛋白質(zhì)供給要滿足需要蛋白質(zhì)中至少有50%為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，來自肉、蛋、奶和豆制品。減肥中不提倡完全素食。蛋白質(zhì)四蛋白質(zhì)供給要滿足需要膳食通過調(diào)整三大宏量營養(yǎng)素來限制能量攝入量外，其他營養(yǎng)素，包括各種無機鹽和維生素應(yīng)供給充足，且比例要均衡。五充足的維生素、礦物質(zhì)食鹽攝入量不宜超過6g/d；提倡多飲水，防止脫水。凡膳食纖維多的食物可適當(dāng)多用，每人每天膳食纖維供給量以不低于12g為宜。膳食纖維五充足的水、膳食纖維宜一日三餐，定時定量，晚餐不應(yīng)吃得過多過飽；忌食零食、甜食和含糖飲料；吃飯應(yīng)細(xì)嚼慢咽，可延長用餐時間。可先吃些低能量的蔬菜類食物，借以充饑，然后再吃主食；酒不利于脂肪和糖代謝，應(yīng)盡量少飲。六養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣行為調(diào)整在肥胖的飲食治療中也至關(guān)重要，如避免采用進(jìn)食來緩解焦慮；避免邊看電視邊吃零食；避免偏食、挑食，不暴飲暴食過分挑食七調(diào)整行為，積極運動避免經(jīng)常喝酒或經(jīng)常在飯店進(jìn)餐等。調(diào)節(jié)膳食減少能量攝入量和配合運動增