食品安全法律法規(guī)知識試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共30分）1.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，下列哪類活動不屬于該法調(diào)整范圍？（）A.食品生產(chǎn)和加工B.食品添加劑的生產(chǎn)C.食品的貯存和運(yùn)輸D.供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理2.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）。A.推薦性標(biāo)準(zhǔn)B.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)C.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.6個月；1年B.1年；2年C.6個月；2年D.1年；3年4.食品經(jīng)營者采購食品時，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品（）或者其他合格證明文件。A.生產(chǎn)日期B.檢驗(yàn)合格證明C.保質(zhì)期D.產(chǎn)地證明5.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.3個月B.6個月C.1年D.2年6.國家對食品添加劑生產(chǎn)實(shí)行（）制度。A.許可B.備案C.登記D.注冊7.保健食品的標(biāo)簽、說明書不得涉及（），內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，與注冊或者備案的內(nèi)容一致。A.疾病預(yù)防功能B.保健功能C.治療功能D.營養(yǎng)成分8.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，或者未履行報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)等義務(wù)，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營者承擔(dān)（）責(zé)任。A.按份B.補(bǔ)充C.連帶D.過錯9.食品安全事故發(fā)生后，接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地（）報(bào)告。A.縣級人民政府衛(wèi)生行政部門B.市級人民政府市場監(jiān)督管理部門C.省級人民政府農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門D.國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心10.違反《食品安全法》規(guī)定，未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處（）罰款。A.五萬元以上十萬元以下B.十萬元以上二十萬元以下C.一萬元以上五萬元以下D.二十萬元以上五十萬元以下11.生產(chǎn)經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處（）罰款。A.五萬元以上十萬元以下B.十萬元以上二十萬元以下C.二十萬元以上五十萬元以下D.貨值金額十倍以上二十倍以下12.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(jì)（）次因違反《食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.2B.3C.4D.513.進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有（），依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說明書。A.英文標(biāo)簽B.中文標(biāo)簽C.原產(chǎn)國標(biāo)簽D.國際通用標(biāo)簽14.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有（）內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。A.虛假B.夸大C.誤導(dǎo)D.以上都是15.國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度，對食源性疾病、（）以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測。A.食品污染B.食品添加劑C.食品營養(yǎng)成分D.食品包裝材料二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.《食品安全法》的立法目的包括（）。A.保證食品安全B.保障公眾身體健康和生命安全C.規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營活動D.促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展2.下列屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的有（）。A.用非食品原料生產(chǎn)的食品B.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C.未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類D.標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列哪些事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)？（）A.原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.運(yùn)輸和交付控制4.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明（）。A.食品的名稱B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式5.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門（）。A.注冊B.備案C.審查D.批準(zhǔn)6.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大，下列屬于應(yīng)當(dāng)采取的措施有（）。A.封存可能導(dǎo)致事故的食品及其原料B.封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品C.召回已售出的問題食品D.立即組織救治因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員7.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列哪些措施？（）A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實(shí)施現(xiàn)場檢查B.對生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品8.下列關(guān)于食品添加劑使用的說法正確的有（）。A.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評估證明安全可靠B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑C.不得在食品生產(chǎn)中使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)D.食品添加劑的使用量可以適當(dāng)超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)的限量9.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)（）。A.對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記B.審查入網(wǎng)食品經(jīng)營者的許可證C.發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)D.承擔(dān)入網(wǎng)食品經(jīng)營者的全部法律責(zé)任10.違反《食品安全法》規(guī)定，造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。生產(chǎn)經(jīng)營者財(cái)產(chǎn)不足以同時承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時，（）。A.先承擔(dān)民事賠償責(zé)任B.先繳納罰款C.先繳納罰金D.按照比例分配三、判斷題（每題2分，共20分）1.供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品（以下稱食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，遵守《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定。但是，食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布和本法對農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》的規(guī)定。（）2.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。（）3.食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。（）4.食品經(jīng)營者銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。（）5.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝，標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明《食品安全法》規(guī)定的事項(xiàng)，以及食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。（）6.保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的注冊人或者備案人應(yīng)當(dāng)對其提交材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)。（）7.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。（）8.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。（）9.食品安全監(jiān)督管理部門可以對食品實(shí)施免檢。（）10.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。（）四、簡答題（每題6分，共30分）1.簡述食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測與食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估的區(qū)別。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的主體責(zé)任主要包括哪些方面？3.食品召回制度分為哪幾類？召回的程序是什么？4.簡述特殊食品（保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品）的監(jiān)管要求。5.違反《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者可以主張哪些權(quán)利？五、案例分析題（共40分）案例1：某超市銷售的一批面包被消費(fèi)者投訴，稱食用后出現(xiàn)腹瀉癥狀。經(jīng)市場監(jiān)督管理部門調(diào)查，該批面包已超過保質(zhì)期3天仍在銷售，貨值金額為8000元。問題：該超市的行為違反了《食品安全法》的哪些規(guī)定？應(yīng)承擔(dān)何種法律責(zé)任？（15分）案例2：某網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺未對入網(wǎng)的“XX土特產(chǎn)店”進(jìn)行實(shí)名登記和許可證審查，該店實(shí)際為無證經(jīng)營，銷售的野生菌因加工不當(dāng)導(dǎo)致多名消費(fèi)者食物中毒。問題：網(wǎng)絡(luò)交易平臺應(yīng)承擔(dān)哪些法律責(zé)任？依據(jù)是什么？（15分）案例3：某食品生產(chǎn)企業(yè)采購一批面粉作為原料，未查驗(yàn)供貨者的許可證和面粉的檢驗(yàn)合格證明，也未記錄進(jìn)貨日期、供貨者名稱等信息。后經(jīng)檢驗(yàn)，該批面粉被污染，導(dǎo)致生產(chǎn)的餅干不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。問題：該企業(yè)的行為違反了《食品安全法》的哪些規(guī)定？應(yīng)受到何種處罰？（10分）答案一、單項(xiàng)選擇題1.D2.B3.C4.B5.B6.A7.C8.C9.A10.A11.A12.B13.B14.D15.A二、多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.A6.ABD7.ABCD8.ABC9.ABC10.A三、判斷題1.√2.√3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.×10.√四、簡答題1.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測與風(fēng)險(xiǎn)評估的區(qū)別：（1）目的不同：監(jiān)測是為了發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)因素，評估是為了確定風(fēng)險(xiǎn)的性質(zhì)、程度和控制措施；（2）方法不同：監(jiān)測通過系統(tǒng)收集數(shù)據(jù)，評估通過科學(xué)分析數(shù)據(jù)；（3）結(jié)果用途不同：監(jiān)測結(jié)果用于風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，評估結(jié)果用于標(biāo)準(zhǔn)制定和監(jiān)管決策；（4）實(shí)施主體不同：監(jiān)測由衛(wèi)生行政部門會同其他部門組織，評估由專門機(jī)構(gòu)（如國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心）實(shí)施。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的主體責(zé)任包括：（1）落實(shí)食品安全管理制度（如進(jìn)貨查驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)、追溯體系）；（2）保證食品原料、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品符合安全標(biāo)準(zhǔn)；（3）履行標(biāo)簽標(biāo)識義務(wù)（如實(shí)標(biāo)注信息，特殊食品標(biāo)明功能）；（4）建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度；（5）依法召回問題食品；（6）配合監(jiān)管部門檢查，及時報(bào)告安全事故。3.食品召回分為主動召回和責(zé)令召回兩類。程序：（1）主動召回：生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)問題后，立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，通知相關(guān)方，發(fā)布召回公告，記錄召回情況并向監(jiān)管部門報(bào)告；（2）責(zé)令召回：監(jiān)管部門認(rèn)定存在安全隱患且未主動召回的，責(zé)令其召回，生產(chǎn)經(jīng)營者需按要求實(shí)施并報(bào)告進(jìn)展。4.特殊食品監(jiān)管要求：（1）保健食品：經(jīng)注冊或備案，標(biāo)簽說明書不得涉及治療功能，聲明“本品不能代替藥物”；（2）特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品：經(jīng)注冊，標(biāo)簽需注明適用人群、醫(yī)學(xué)用途；（3）嬰幼兒配方食品：實(shí)行配方注冊，生產(chǎn)企業(yè)需實(shí)施全過程質(zhì)量控制，不得分裝，標(biāo)簽需標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及含量；（4）三類食品均需在生產(chǎn)、銷售環(huán)節(jié)嚴(yán)格監(jiān)管，禁止虛假宣傳。5.消費(fèi)者可主張：（1）賠償損失（醫(yī)療費(fèi)、誤工費(fèi)等）；（2）價(jià)款十倍或損失三倍的賠償金（不足一千元按一千元計(jì)）；（3）若生產(chǎn)經(jīng)營者明知不符合安全標(biāo)準(zhǔn)仍銷售，可要求懲罰性賠償；（4）通過協(xié)商、投訴、仲裁或訴訟途徑維權(quán)。五、案例分析題案例1：（1）違法行為：違反《食品安全法》第34條第（十）項(xiàng)“禁止經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品”。（2）法律責(zé)任：由市場監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法經(jīng)營的面包；違法貨值8000元（不足1萬元），處5萬元以上10萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。案例2：（1）違法行為：違反《食品安全