農(nóng)村茶葉管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)農(nóng)村茶葉生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)的管理，規(guī)范茶葉行業(yè)秩序，保障茶葉質(zhì)量安全，促進(jìn)農(nóng)村茶葉產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，特制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于農(nóng)村地區(qū)從事茶葉種植、采摘、加工、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸及銷售等活動(dòng)的單位和個(gè)人。（三）基本原則1.質(zhì)量安全第一原則始終將茶葉質(zhì)量安全放在首位，嚴(yán)格把控各個(gè)環(huán)節(jié)，確保消費(fèi)者飲用安全健康的茶葉。2.科學(xué)規(guī)范原則依據(jù)科學(xué)技術(shù)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)茶葉生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行規(guī)范化管理，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。3.可持續(xù)發(fā)展原則注重保護(hù)生態(tài)環(huán)境，合理利用資源，實(shí)現(xiàn)農(nóng)村茶葉產(chǎn)業(yè)與生態(tài)環(huán)境的協(xié)調(diào)發(fā)展。二、茶葉種植管理（一）茶園選址與規(guī)劃1.選址要求茶園應(yīng)選擇在生態(tài)環(huán)境良好、遠(yuǎn)離污染源、土壤肥沃、水源充足且水質(zhì)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)域。避免在工業(yè)污染區(qū)、垃圾填埋場、醫(yī)院等附近建園。2.規(guī)劃布局根據(jù)地形地貌和茶園面積，合理規(guī)劃茶園道路、灌溉系統(tǒng)、排水系統(tǒng)、防護(hù)林帶等基礎(chǔ)設(shè)施。茶園內(nèi)要?jiǎng)澐植煌贩N、不同生長階段的種植區(qū)域，便于管理和采摘。（二）品種選擇與種植1.品種選擇優(yōu)先選用適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂?、土壤條件，品質(zhì)優(yōu)良、抗病蟲害能力強(qiáng)的茶葉品種。引進(jìn)新品種時(shí)，要經(jīng)過試驗(yàn)示范，確保其適宜性和穩(wěn)定性。2.種植技術(shù)嚴(yán)格按照茶葉種植技術(shù)規(guī)范進(jìn)行種植，控制種植密度、行距、株距等參數(shù)。做好土壤改良、施肥、修剪、病蟲害防治等工作，確保茶樹生長健壯。（三）茶園施肥管理1.肥料選擇優(yōu)先使用有機(jī)肥，如農(nóng)家肥、綠肥、堆肥等。合理搭配使用化肥，選用符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的肥料產(chǎn)品，禁止使用未經(jīng)無害化處理的城市垃圾、污泥等廢棄物作為肥料。2.施肥方法與用量根據(jù)茶樹生長階段和土壤肥力狀況，科學(xué)確定施肥方法和用量?；蕬?yīng)在茶樹休眠期施入，追肥要根據(jù)茶樹生長需求適時(shí)適量進(jìn)行。避免過量施肥造成土壤污染和茶葉品質(zhì)下降。（四）茶園病蟲害防治1.防治原則堅(jiān)持“預(yù)防為主、綜合防治”的原則，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治等綠色防控技術(shù)，減少化學(xué)農(nóng)藥的使用。2.防治措施加強(qiáng)茶園田間管理，保持茶園通風(fēng)透光、清潔衛(wèi)生，及時(shí)清除病葉、蟲枝等。設(shè)置防蟲網(wǎng)、誘蟲燈、性誘劑等物理防治設(shè)施，利用天敵昆蟲、微生物等生物防治手段控制病蟲害發(fā)生。確需使用化學(xué)農(nóng)藥時(shí)，要嚴(yán)格按照農(nóng)藥安全使用間隔期用藥，選用低毒、低殘留農(nóng)藥品種，控制農(nóng)藥用量和使用次數(shù)。三、茶葉采摘管理（一）采摘標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)不同茶葉品種和加工要求，制定合理的采摘標(biāo)準(zhǔn)。一般來說，綠茶采摘以一芽一葉、一芽二葉初展為宜；紅茶采摘以一芽二、三葉為主；烏龍茶采摘以駐芽二、三葉為主。確保采摘的鮮葉符合茶葉加工質(zhì)量要求。（二）采摘方法采用手工采摘或機(jī)械采摘相結(jié)合的方式。手工采摘時(shí)，要注意輕采輕放，避免損傷芽葉。機(jī)械采摘應(yīng)選擇適宜的機(jī)型和采摘時(shí)間，確保采摘質(zhì)量。采摘過程中要及時(shí)將鮮葉分類存放，避免不同品種、不同等級(jí)的鮮葉相互混雜。（三）采摘時(shí)間嚴(yán)格按照茶葉生長規(guī)律和加工要求確定采摘時(shí)間。一般春茶采摘在谷雨前后，夏茶采摘在夏至前后，秋茶采摘在寒露前后。避免過早或過晚采摘影響茶葉品質(zhì)。四、茶葉加工管理（一）加工場所要求1.選址與布局茶葉加工廠應(yīng)選擇在交通便利、水源充足、電力供應(yīng)穩(wěn)定的地方。加工廠內(nèi)要合理布局加工車間、原料倉庫、成品倉庫、包裝車間、檢驗(yàn)室等功能區(qū)域，做到生產(chǎn)流程順暢，避免交叉污染。2.環(huán)境衛(wèi)生保持加工場所清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃、消毒。加工車間地面、墻壁、天花板應(yīng)平整、光滑、無裂縫，易于清潔。加工設(shè)備要定期維護(hù)保養(yǎng)，確保正常運(yùn)行和衛(wèi)生狀況良好。（二）加工設(shè)備與工藝1.設(shè)備要求配備符合茶葉加工工藝要求的先進(jìn)設(shè)備，如殺青機(jī)、揉捻機(jī)、烘干機(jī)、篩分機(jī)等。設(shè)備材質(zhì)應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無有害物質(zhì)析出。2.加工工藝嚴(yán)格按照茶葉加工工藝流程進(jìn)行操作，確保茶葉品質(zhì)穩(wěn)定。不同品種的茶葉加工工藝有所不同，要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整和控制。例如，綠茶加工要注重殺青、揉捻和干燥環(huán)節(jié)的溫度、時(shí)間等參數(shù)控制；紅茶加工要掌握好萎凋、發(fā)酵和干燥的程度。（三）加工過程衛(wèi)生管理1.人員衛(wèi)生加工人員要保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩等。進(jìn)入加工車間前要洗手消毒，操作過程中不得吸煙、飲食、隨地吐痰等。2.環(huán)境衛(wèi)生管理加工車間要保持良好的通風(fēng)換氣條件，及時(shí)清理加工過程中產(chǎn)生的廢棄物。定期對(duì)加工設(shè)備、工具、容器等進(jìn)行清洗消毒，防止微生物污染。（四）茶葉包裝管理1.包裝材料要求茶葉包裝材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無毒、無害、無污染。優(yōu)先選用可降解、可回收的包裝材料，減少對(duì)環(huán)境的污染。2.包裝標(biāo)識(shí)茶葉包裝上應(yīng)標(biāo)明茶葉品種、等級(jí)、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息。標(biāo)識(shí)內(nèi)容應(yīng)清晰、準(zhǔn)確、完整，符合國家相關(guān)規(guī)定。五、茶葉質(zhì)量安全管理（一）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行國家和地方有關(guān)茶葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，確保茶葉產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。鼓勵(lì)企業(yè)制定高于國家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提高產(chǎn)品競爭力。（二）檢驗(yàn)檢測1.自檢制度茶葉生產(chǎn)企業(yè)要建立健全產(chǎn)品自檢制度，配備必要的檢驗(yàn)檢測設(shè)備和人員，對(duì)原料、半成品和成品進(jìn)行逐批檢驗(yàn)檢測，確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。2.委托檢驗(yàn)企業(yè)可委托有資質(zhì)的第三方檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)對(duì)茶葉產(chǎn)品進(jìn)行定期抽檢或全項(xiàng)檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。（三）不合格產(chǎn)品處理對(duì)檢驗(yàn)檢測中發(fā)現(xiàn)的不合格茶葉產(chǎn)品，要立即停止生產(chǎn)、銷售，并采取召回、銷毀等措施，防止不合格產(chǎn)品流入市場。同時(shí)，要分析原因，采取整改措施，杜絕類似問題再次發(fā)生。六、茶葉銷售管理（一）銷售渠道1.傳統(tǒng)渠道鼓勵(lì)農(nóng)村茶葉生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)戶通過茶葉批發(fā)市場、茶葉專賣店、超市、商場等傳統(tǒng)渠道銷售茶葉產(chǎn)品。2.電商渠道積極引導(dǎo)農(nóng)村茶葉產(chǎn)業(yè)開展電子商務(wù)，利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)拓展銷售渠道，提高產(chǎn)品知名度和市場占有率。企業(yè)和農(nóng)戶要遵守電商平臺(tái)的相關(guān)規(guī)定，確保網(wǎng)絡(luò)銷售的茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全。（二）銷售合同茶葉銷售雙方應(yīng)簽訂書面銷售合同，明確產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、交貨時(shí)間、交貨地點(diǎn)、付款方式、違約責(zé)任等條款。銷售合同要符合《中華人民共和國民法典》等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，保障雙方合法權(quán)益。（三）市場監(jiān)管加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村茶葉市場的監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊假冒偽劣、虛假宣傳、不正當(dāng)競爭等違法行為。市場監(jiān)管部門要定期對(duì)茶葉市場進(jìn)行巡查，抽檢茶葉產(chǎn)品質(zhì)量，維護(hù)市場秩序。七、人員培訓(xùn)與技術(shù)推廣（一）人員培訓(xùn)1.種植技術(shù)培訓(xùn)定期組織茶園種植戶參加種植技術(shù)培訓(xùn)，邀請(qǐng)專家教授講解茶樹栽培、施肥、病蟲害防治等方面的知識(shí)和技能，提高種植戶的科學(xué)管理水平。2.加工技術(shù)培訓(xùn)對(duì)茶葉加工企業(yè)和從業(yè)人員進(jìn)行加工技術(shù)培訓(xùn)，使其掌握先進(jìn)的加工工藝和操作技能，確保茶葉加工質(zhì)量穩(wěn)定。3.質(zhì)量安全培訓(xùn)加強(qiáng)對(duì)茶葉生產(chǎn)經(jīng)營人員的質(zhì)量安全培訓(xùn)，提高其質(zhì)量安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，使其熟悉質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。（二）技術(shù)推廣1.新品種推廣積極引進(jìn)和推廣適合當(dāng)?shù)胤N植的優(yōu)良茶葉新品種，通過示范園建設(shè)、技術(shù)指導(dǎo)等方式，引導(dǎo)種植戶進(jìn)行品種更新?lián)Q代，提