廣東江門衛(wèi)生檢驗技術(shù)(師)考試題含答案2024年1.以下哪種方法不屬于細(xì)菌的形態(tài)學(xué)檢查方法？A.革蘭染色法B.抗酸染色法C.血清學(xué)檢查法D.暗視野顯微鏡檢查法答案：C答案分析：血清學(xué)檢查法是基于抗原抗體反應(yīng)檢測細(xì)菌相關(guān)抗體或抗原，并非形態(tài)學(xué)檢查方法，而A、B、D選項均用于觀察細(xì)菌形態(tài)。2.檢測食品中金黃色葡萄球菌時，常用的增菌培養(yǎng)基是？A.營養(yǎng)肉湯B.7.5%氯化鈉肉湯C.亞硒酸鹽胱氨酸增菌液D.GN增菌液答案：B答案分析：金黃色葡萄球菌能在高鹽環(huán)境生長，7.5%氯化鈉肉湯可抑制其他雜菌，利于金黃色葡萄球菌增菌，A營養(yǎng)肉湯無選擇性，C用于沙門菌增菌，D用于志賀菌增菌。3.下列哪種病毒主要經(jīng)糞口途徑傳播？A.流感病毒B.乙肝病毒C.脊髓灰質(zhì)炎病毒D.狂犬病毒答案：C答案分析：脊髓灰質(zhì)炎病毒主要通過糞口途徑傳播，流感病毒經(jīng)空氣飛沫傳播，乙肝病毒經(jīng)血液、母嬰等傳播，狂犬病毒經(jīng)動物咬傷傳播。4.水質(zhì)檢驗中，余氯的測定方法常用的是？A.重量法B.比色法C.電位滴定法D.原子吸收光譜法答案：B答案分析：比色法操作簡便、靈敏度較高，是余氯測定常用方法，重量法用于測定水中懸浮物等，電位滴定法用于一些酸堿滴定等，原子吸收光譜法用于金屬元素測定。5.空氣微生物采樣時，常用的采樣方法不包括？A.沉降法B.撞擊法C.過濾法D.比色法答案：D答案分析：比色法是一種分析方法，不是空氣微生物采樣方法，沉降法、撞擊法、過濾法常用于空氣微生物采樣。6.食品中黃曲霉毒素B1的測定方法首選？A.高效液相色譜法B.氣相色譜法C.分光光度法D.微生物法答案：A答案分析：高效液相色譜法靈敏度高、準(zhǔn)確性好，是測定黃曲霉毒素B1的首選方法，氣相色譜法不適合黃曲霉毒素分析，分光光度法靈敏度相對低，微生物法不常用于此測定。7.化妝品微生物檢驗中，檢測霉菌和酵母菌時，所使用的培養(yǎng)基是？A.營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基B.血瓊脂培養(yǎng)基C.虎紅瓊脂培養(yǎng)基D.伊紅美藍(lán)瓊脂培養(yǎng)基答案：C答案分析：虎紅瓊脂培養(yǎng)基可抑制細(xì)菌生長，利于霉菌和酵母菌生長，營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)一般細(xì)菌，血瓊脂培養(yǎng)營養(yǎng)要求高的細(xì)菌，伊紅美藍(lán)瓊脂用于腸道桿菌鑒別。8.細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)不包括？A.莢膜B.芽孢C.菌毛D.細(xì)胞壁答案：D答案分析：細(xì)胞壁是細(xì)菌基本結(jié)構(gòu)，莢膜、芽孢、菌毛屬于特殊結(jié)構(gòu)。9.用于檢測水中總大腸菌群的多管發(fā)酵法中，初發(fā)酵使用的培養(yǎng)基是？A.乳糖膽鹽發(fā)酵管B.伊紅美藍(lán)瓊脂平板C.營養(yǎng)瓊脂斜面D.葡萄糖發(fā)酵管答案：A答案分析：初發(fā)酵用乳糖膽鹽發(fā)酵管，以初步判斷水中是否存在總大腸菌群，伊紅美藍(lán)瓊脂平板用于分離鑒定，營養(yǎng)瓊脂斜面用于保存菌種，葡萄糖發(fā)酵管不是總大腸菌群初發(fā)酵用。10.下列哪種消毒劑屬于高效消毒劑？A.乙醇B.碘伏C.含氯消毒劑D.新潔爾滅答案：C答案分析：含氯消毒劑能殺滅包括細(xì)菌芽孢在內(nèi)的各種微生物，屬于高效消毒劑，乙醇、碘伏是中效消毒劑，新潔爾滅是低效消毒劑。11.病毒的基本結(jié)構(gòu)是？A.核酸和包膜B.核酸和衣殼C.衣殼和包膜D.核衣殼和包膜答案：B答案分析：病毒基本結(jié)構(gòu)是核酸和衣殼，包膜不是所有病毒都有。12.水質(zhì)檢驗中，測定水中硬度常用的方法是？A.酸堿滴定法B.氧化還原滴定法C.絡(luò)合滴定法D.沉淀滴定法答案：C答案分析：絡(luò)合滴定法是測定水中硬度常用方法，通過絡(luò)合劑與鈣鎂離子絡(luò)合反應(yīng)測定含量，酸堿、氧化還原、沉淀滴定法不用于硬度測定。13.食品微生物檢驗中，常用的生化鑒定方法不包括？A.糖發(fā)酵試驗B.氧化酶試驗C.免疫熒光法D.硫化氫試驗答案：C答案分析：免疫熒光法是免疫學(xué)檢測方法，不是生化鑒定方法，糖發(fā)酵、氧化酶、硫化氫試驗屬于生化鑒定方法。14.空氣采樣時，采樣點的選擇原則不包括？A.代表性B.隨意性C.可比性D.可行性答案：B答案分析：采樣點選擇要有代表性、可比性和可行性，不能隨意選擇。15.檢測血清中乙肝表面抗體常用的方法是？A.ELISA法B.免疫比濁法C.放射免疫分析法D.直接凝集試驗答案：A答案分析：ELISA法操作簡便、靈敏度高，是檢測乙肝表面抗體常用方法，免疫比濁法用于檢測蛋白質(zhì)等，放射免疫分析法有放射性污染，直接凝集試驗不用于此檢測。16.細(xì)菌生長繁殖的條件不包括？A.營養(yǎng)物質(zhì)B.合適的溫度C.充足的光照D.適宜的pH答案：C答案分析：細(xì)菌生長需要營養(yǎng)物質(zhì)、合適溫度、適宜pH等，多數(shù)細(xì)菌在黑暗環(huán)境也可生長，光照不是必要條件。17.水質(zhì)檢驗中，測定水中化學(xué)需氧量（COD）常用的方法是？A.重鉻酸鉀法B.碘量法C.高錳酸鉀法D.納氏試劑比色法答案：A答案分析：重鉻酸鉀法是測定COD常用方法，準(zhǔn)確性高，碘量法用于一些氧化還原物質(zhì)測定，高錳酸鉀法適合較清潔水樣，納氏試劑比色法測氨氮。18.食品中二氧化硫殘留量的測定方法是？A.酸堿滴定法B.分光光度法C.離子色譜法D.以上都是答案：D答案分析：酸堿滴定法、分光光度法、離子色譜法都可用于食品中二氧化硫殘留量測定。19.化妝品中汞的測定方法常用的是？A.冷原子吸收光譜法B.火焰原子吸收光譜法C.電感耦合等離子體質(zhì)譜法D.以上都是答案：A答案分析：冷原子吸收光譜法靈敏度高、干擾少，是化妝品中汞測定常用方法，火焰原子吸收光譜法測定汞靈敏度不如冷原子吸收法，電感耦合等離子體質(zhì)譜法成本高。20.下列哪種細(xì)菌是厭氧菌？A.金黃色葡萄球菌B.大腸桿菌C.破傷風(fēng)梭菌D.肺炎鏈球菌答案：C答案分析：破傷風(fēng)梭菌是厭氧菌，金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、肺炎鏈球菌是需氧或兼性厭氧菌。21.病毒培養(yǎng)常用的方法不包括？A.動物接種B.雞胚培養(yǎng)C.細(xì)胞培養(yǎng)D.培養(yǎng)基培養(yǎng)答案：D答案分析：病毒必須在活細(xì)胞內(nèi)寄生，不能在培養(yǎng)基培養(yǎng)，動物接種、雞胚培養(yǎng)、細(xì)胞培養(yǎng)是常用病毒培養(yǎng)方法。22.水質(zhì)檢驗中，測定水中氨氮的方法是？A.納氏試劑比色法B.鉬銻抗分光光度法C.二苯碳酰二肼分光光度法D.原子吸收光譜法答案：A答案分析：納氏試劑比色法是測定水中氨氮常用方法，鉬銻抗分光光度法測磷，二苯碳酰二肼分光光度法測六價鉻，原子吸收光譜法測金屬元素。23.食品微生物檢驗中，平板計數(shù)法測定菌落總數(shù)時，傾注平板后培養(yǎng)的溫度和時間是？A.37℃，24hB.25℃，48hC.30℃，72hD.4℃，1周答案：A答案分析：平板計數(shù)法測菌落總數(shù)一般在37℃培養(yǎng)24h。24.空氣采樣時，采樣流量的單位是？A.m3B.L/minC.mg/m3D.ppm答案：B答案分析：采樣流量單位是升每分鐘（L/min），m3是體積單位，mg/m3是濃度單位，ppm是濃度表示方法。25.檢測血清中梅毒抗體常用的方法是？A.快速血漿反應(yīng)素環(huán)狀卡片試驗（RPR）B.酶聯(lián)免疫吸附試驗（ELISA）C.梅毒螺旋體明膠顆粒凝集試驗（TPPA）D.以上都是答案：D答案分析：RPR、ELISA、TPPA都可用于檢測血清中梅毒抗體。26.細(xì)菌的遺傳物質(zhì)是？A.DNAB.RNAC.蛋白質(zhì)D.多糖答案：A答案分析：細(xì)菌遺傳物質(zhì)是DNA。27.水質(zhì)檢驗中，測定水中溶解氧的方法是？A.碘量法B.重量法C.比色法D.電位滴定法答案：A答案分析：碘量法是測定水中溶解氧經(jīng)典方法。28.食品中脂肪的測定方法是？A.索氏提取法B.酸堿滴定法C.分光光度法D.原子吸收光譜法答案：A答案分析：索氏提取法是食品中脂肪測定常用方法。29.化妝品中鉛的測定方法常用的是？A.原子吸收光譜法B.比色法C.電位滴定法D.重量法答案：A答案分析：原子吸收光譜法靈敏度高、準(zhǔn)確性好，是化妝品中鉛測定常用方法。30.下列哪種細(xì)菌可引起食物中毒？A.雙歧桿菌B.乳酸菌C.肉毒梭菌D.嗜酸乳桿菌答案：C答案分析：肉毒梭菌產(chǎn)生肉毒毒素可引起食物中毒，雙歧桿菌、乳酸菌、嗜酸乳桿菌是有益菌。31.病毒的復(fù)制周期不包括？A.吸附B.穿入C.轉(zhuǎn)錄D.出芽答案：D答案分析：病毒復(fù)制周期包括吸附、穿入、脫殼、生物合成（轉(zhuǎn)錄等）、裝配與釋放，出芽是病毒釋放方式之一，不是復(fù)制周期環(huán)節(jié)。32.水質(zhì)檢驗中，測定水中總磷的方法是？A.鉬銻抗分光光度法B.重鉻酸鉀法C.納氏試劑比色法D.原子吸收光譜法答案：A答案分析：鉬銻抗分光光度法是測定水中總磷常用方法。33.食品中菌落總數(shù)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)什么來制定的？A.食品的種類B.食品的食用方式C.食品的加工工藝D.以上都是答案：D答案分析：食品中菌落總數(shù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制定要考慮食品種類、食用方式、加工工藝等因素。34.空氣采樣時，采樣高度一般為？A.0.5mB.1.0mC.1.5mD.2.0m答案：C答案分析：空氣采樣高度一般為1.5m，接近人的呼吸帶。35.檢測血清中艾滋病病毒抗體常用的初篩方法是？A.ELISA法B.免疫印跡法C.放射免疫沉淀法D.核酸檢測法答案：A答案分析：ELISA法是艾滋病病毒抗體初篩常用方法，免疫印跡法是確證試驗，放射免疫沉淀法不常用，核酸檢測法測病毒核酸。36.細(xì)菌的營養(yǎng)類型分為？A.自養(yǎng)菌和異養(yǎng)菌B.需氧菌和厭氧菌C.革蘭陽性菌和革蘭陰性菌D.球菌和桿菌答案：A答案分析：細(xì)菌按營養(yǎng)類型分自養(yǎng)菌和異養(yǎng)菌，按對氧需求分需氧菌和厭氧菌，按革蘭染色分革蘭陽性菌和革蘭陰性菌，按形態(tài)分球菌和桿菌等。37.水質(zhì)檢驗中，測定水中化學(xué)需氧量（COD）時，加入硫酸銀的作用是？A.催化劑B.氧化劑C.還原劑D.指示劑答案：A答案分析：測定COD時硫酸銀作催化劑，加速反應(yīng)。38.食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測定方法常用的是？A.氣相色譜法B.液相色譜法C.分光光度法D.微生物法答案：A答案分析：氣相色譜法適合揮發(fā)性有機(jī)磷農(nóng)藥殘留測定，液相色譜法一般用于難揮發(fā)或熱不穩(wěn)定農(nóng)藥，分光光度法和微生物法不常用于此。39.化妝品中微生物污染的主要來源不包括？A.原料B.生產(chǎn)過程C.包裝材料D.消費(fèi)者使用后答案：D答案分析：化妝品微生物污染主要在原料、生產(chǎn)過程、包裝材料環(huán)節(jié)，消費(fèi)者使用后污染不是主要來源。40.下列哪種細(xì)菌具有芽孢？A.葡萄球菌B.鏈球菌C.破傷風(fēng)梭菌D.腦膜炎奈瑟菌答案：C答案分析：破傷風(fēng)梭菌可形成芽孢，葡萄球菌、鏈球菌、腦膜炎奈瑟菌無芽孢。41.病毒的傳播途徑不包括？A.呼吸道傳播B.消化道傳播C.接觸傳播D.垂直傳播答案：無正確答案（本題應(yīng)選無符合題意選項）答案分析：病毒傳播途徑包括呼吸道、消化道、接觸、垂直傳播等。42.水質(zhì)檢驗中，測定水中氨氮時，水樣預(yù)處理的方法是？A.蒸餾法B.過濾法C.離心法D.萃取法答案：A答案分析：測定氨氮時水樣預(yù)處理常用蒸餾法，去除干擾物質(zhì)。43.食品中蛋白質(zhì)的測定方法是？A.凱氏定氮法B.分光光度法C.離子色譜法D.原子吸收光譜法答案：A答案分析：凱氏定氮法是食品中蛋白質(zhì)測定經(jīng)典方法。44.化妝品中微生物檢驗時，采樣量一般為？A.2g或2mlB.5g或5mlC.10g或10mlD.20g或20ml答案：C答案分析：化妝品微生物檢驗采樣量一般為10g或10ml。45.細(xì)菌的致病機(jī)制不包括？A.侵襲力B.毒素C.變態(tài)反應(yīng)D.毒力變異答案：C答案分析：變態(tài)反應(yīng)是機(jī)體免疫反應(yīng)異常，不是細(xì)菌致病機(jī)制，細(xì)菌致病靠侵襲力、毒素及毒力變異等。46.水質(zhì)檢驗中，測定水中總硬度時，用EDTA滴定的是？A.鈣鎂離子B.鐵離子C.銅離子D.鋅離子答案：A答案分析：測定總硬度用EDTA滴定鈣鎂離子。47.食品中農(nóng)藥殘留的危害主要有？A.急性中毒B.慢性中毒C.致癌、致畸、致突變D.以上都是答案：D答案分析：食品中農(nóng)藥殘留可導(dǎo)致急性中毒、慢性中毒，還有致癌、致畸、致突變等危害。48.空氣采樣時，采樣