小吃攤位管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)小吃攤位的規(guī)范管理，維護(hù)市場(chǎng)秩序，保障消費(fèi)者權(quán)益，促進(jìn)小吃行業(yè)健康有序發(fā)展，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于在本市行政區(qū)域內(nèi)經(jīng)營的各類小吃攤位，包括但不限于商業(yè)街區(qū)、集市、學(xué)校周邊、社區(qū)等場(chǎng)所設(shè)置的小吃攤點(diǎn)。（三）基本原則1.合法合規(guī)原則：小吃攤位的經(jīng)營活動(dòng)必須遵守國家法律法規(guī)和相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，依法經(jīng)營，照章納稅。2.安全衛(wèi)生原則：確保小吃攤位的食品衛(wèi)生安全，保障消費(fèi)者身體健康。嚴(yán)格把控食品原材料采購、加工制作、儲(chǔ)存銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求。3.規(guī)范有序原則：統(tǒng)一規(guī)劃小吃攤位的布局和經(jīng)營時(shí)間，規(guī)范經(jīng)營行為，維護(hù)良好的市場(chǎng)秩序，營造整潔、有序的經(jīng)營環(huán)境。4.便民利民原則：在保障管理規(guī)范的前提下，充分考慮消費(fèi)者需求，提供便捷、多樣的小吃服務(wù)，方便群眾生活。二、攤位設(shè)置與規(guī)劃（一）規(guī)劃布局1.城市管理部門應(yīng)會(huì)同相關(guān)部門根據(jù)城市總體規(guī)劃和商業(yè)布局，合理規(guī)劃小吃攤位集中經(jīng)營區(qū)域。集中經(jīng)營區(qū)域應(yīng)具備完善的基礎(chǔ)設(shè)施，如供水、供電、排水、垃圾處理等，以滿足小吃攤位經(jīng)營的基本需求。2.在集中經(jīng)營區(qū)域內(nèi)，按照小吃種類、經(jīng)營規(guī)模等因素進(jìn)行分區(qū)設(shè)置，確保不同類型的小吃攤位相對(duì)集中，便于管理和消費(fèi)者尋找。同時(shí)，要預(yù)留一定的通道和空間，保障人員和車輛通行順暢。3.對(duì)于學(xué)校周邊、社區(qū)等特定區(qū)域的小吃攤位設(shè)置，應(yīng)充分考慮周邊居民和學(xué)生的需求，合理控制攤位數(shù)量和經(jīng)營時(shí)間，避免對(duì)周邊環(huán)境和居民生活造成不良影響。（二）攤位申請(qǐng)1.有意經(jīng)營小吃攤位的個(gè)人或單位，應(yīng)向當(dāng)?shù)爻鞘泄芾聿块T或相關(guān)管理機(jī)構(gòu)提出攤位申請(qǐng)。申請(qǐng)時(shí)需提交以下材料：申請(qǐng)表，詳細(xì)填寫申請(qǐng)人基本信息、經(jīng)營項(xiàng)目、聯(lián)系方式等。身份證明文件，如身份證、營業(yè)執(zhí)照（如有）等復(fù)印件。食品經(jīng)營許可證（如需）。攤位經(jīng)營承諾書，承諾遵守本管理辦法及相關(guān)規(guī)定。2.城市管理部門收到申請(qǐng)后，應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行審核。審核內(nèi)容包括申請(qǐng)人資質(zhì)、經(jīng)營項(xiàng)目是否符合規(guī)劃要求、衛(wèi)生條件是否達(dá)標(biāo)等。對(duì)于符合條件的申請(qǐng)，予以批準(zhǔn)，并發(fā)放攤位經(jīng)營許可證；對(duì)于不符合條件的申請(qǐng)，應(yīng)書面告知申請(qǐng)人理由。（三）攤位設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)1.小吃攤位應(yīng)按照規(guī)定的尺寸和規(guī)格進(jìn)行設(shè)置，確保整齊劃一。一般每個(gè)攤位占地面積不宜超過[X]平方米，攤位之間應(yīng)保持[X]米以上的間隔距離，以保證顧客通行和空氣流通。2.攤位應(yīng)配備必要的經(jīng)營設(shè)施，如食品加工設(shè)備、冷藏設(shè)備、餐具消毒設(shè)備、桌椅、遮陽傘等。設(shè)備應(yīng)符合衛(wèi)生和安全標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行維護(hù)和檢查，確保正常使用。3.攤位應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)牌，標(biāo)明攤位編號(hào)、經(jīng)營項(xiàng)目、攤主姓名等信息。標(biāo)識(shí)牌應(yīng)保持整潔、清晰，不得擅自更改或損壞。三、經(jīng)營管理（一）經(jīng)營時(shí)間1.小吃攤位的經(jīng)營時(shí)間應(yīng)根據(jù)所在區(qū)域的實(shí)際情況和居民生活需求合理確定。一般情況下，集中經(jīng)營區(qū)域的經(jīng)營時(shí)間為[具體時(shí)間段]，學(xué)校周邊的小吃攤位應(yīng)在學(xué)校上課時(shí)間前后適當(dāng)調(diào)整經(jīng)營時(shí)間，避免影響學(xué)生正常學(xué)習(xí)。2.攤主應(yīng)嚴(yán)格遵守規(guī)定的經(jīng)營時(shí)間，不得提前或延遲營業(yè)。如有特殊情況需要調(diào)整經(jīng)營時(shí)間，應(yīng)提前向城市管理部門報(bào)備。（二）經(jīng)營范圍1.攤主應(yīng)按照攤位經(jīng)營許可證核準(zhǔn)的經(jīng)營范圍從事經(jīng)營活動(dòng)，不得擅自擴(kuò)大經(jīng)營范圍或經(jīng)營未經(jīng)許可的食品種類。2.嚴(yán)禁在小吃攤位經(jīng)營國家法律法規(guī)禁止銷售的食品和商品，如假冒偽劣食品、過期食品、有毒有害食品、易燃易爆物品等。（三）經(jīng)營行為規(guī)范1.攤主應(yīng)保持?jǐn)偽徽麧嵭l(wèi)生，每天經(jīng)營結(jié)束后，及時(shí)清理攤位內(nèi)的垃圾和雜物，保持?jǐn)偽恢苓叚h(huán)境整潔。2.食品加工制作過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，做到生熟分開、葷素分開，使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原材料和食品添加劑。嚴(yán)禁使用地溝油、變質(zhì)食材等加工食品。3.攤主應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。在食品銷售過程中，應(yīng)使用清潔的餐具和包裝材料，不得直接用手接觸食品。4.遵守市場(chǎng)秩序，不得在攤位前大聲喧嘩、亂拉亂掛、占道經(jīng)營。不得與其他攤主發(fā)生爭(zhēng)吵或沖突，共同維護(hù)良好的經(jīng)營環(huán)境。5.積極配合相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供經(jīng)營情況和食品原材料采購渠道等信息。對(duì)于管理部門提出的整改意見，應(yīng)及時(shí)落實(shí)整改。四、食品安全管理（一）食品衛(wèi)生要求1.小吃攤位必須取得食品經(jīng)營許可證方可從事食品經(jīng)營活動(dòng)。攤主應(yīng)嚴(yán)格按照食品經(jīng)營許可證載明的經(jīng)營項(xiàng)目和許可范圍進(jìn)行經(jīng)營，不得超范圍經(jīng)營。2.食品原材料采購應(yīng)選擇正規(guī)渠道，索取并留存供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件和購貨憑證。嚴(yán)禁采購無合法來源、變質(zhì)、過期、假冒偽劣的食品原材料。3.食品加工制作場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。加工設(shè)備和工具應(yīng)定期清洗、消毒，確保無污垢、無異味。4.食品儲(chǔ)存應(yīng)分類分區(qū)存放，避免交叉污染。易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存，儲(chǔ)存溫度應(yīng)符合要求。（二）食品添加劑使用1.如需使用食品添加劑，應(yīng)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種、使用范圍和使用量使用。不得超量、超范圍使用食品添加劑，嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)作為食品添加劑。2.食品添加劑應(yīng)專人專柜保管，建立使用臺(tái)賬，詳細(xì)記錄使用時(shí)間、品種、數(shù)量等信息。臺(tái)賬應(yīng)保存不少于[X]年。（三）餐具消毒1.小吃攤位應(yīng)配備專用的餐具消毒設(shè)備，如消毒柜、消毒池等。餐具使用后應(yīng)及時(shí)清洗、消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生。2.消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、專用的餐具保潔設(shè)施內(nèi)，防止再次污染。保潔設(shè)施應(yīng)定期清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。（四）食品安全自查1.攤主應(yīng)每日對(duì)食品經(jīng)營狀況進(jìn)行自查，重點(diǎn)檢查食品原材料質(zhì)量、食品加工制作過程衛(wèi)生、食品儲(chǔ)存條件、餐具消毒等情況。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，并做好自查記錄。2.城市管理部門應(yīng)定期組織對(duì)小吃攤位的食品安全進(jìn)行抽檢，抽檢結(jié)果向社會(huì)公布。對(duì)抽檢不合格的攤位，依法予以處罰，并責(zé)令限期整改。整改后仍不合格的，吊銷其食品經(jīng)營許可證，取消攤位經(jīng)營資格。五、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）攤位衛(wèi)生1.攤主應(yīng)保持小吃攤位內(nèi)外環(huán)境整潔，地面無垃圾、無污漬，墻壁、天花板無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。攤位內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施應(yīng)擺放整齊，保持清潔。2.食品加工制作過程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，放入專用的垃圾桶內(nèi)。垃圾桶應(yīng)加蓋，定期清理，防止垃圾外溢和異味散發(fā)。（二）周邊環(huán)境衛(wèi)生1.攤主應(yīng)負(fù)責(zé)攤位周邊一定范圍內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，不得隨意丟棄垃圾和雜物。經(jīng)營結(jié)束后，應(yīng)將攤位周邊清掃干凈，保持周邊道路、人行道等公共區(qū)域整潔。2.城市管理部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)小吃攤位集中經(jīng)營區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生管理，定期組織清掃和消毒，配備足夠的垃圾收集設(shè)施，并及時(shí)清運(yùn)垃圾，確保區(qū)域環(huán)境整潔衛(wèi)生。六、消防安全管理（一）消防設(shè)施配備1.小吃攤位應(yīng)按照規(guī)定配備必要的消防設(shè)施和器材，如滅火器、滅火毯、消防水桶等。消防設(shè)施和器材應(yīng)定期檢查、維護(hù)，確保完好有效。2.攤位內(nèi)的電氣線路應(yīng)符合安全標(biāo)準(zhǔn)，不得私拉亂接電線，嚴(yán)禁使用大功率電器設(shè)備。如需使用電氣設(shè)備，應(yīng)確保設(shè)備與攤位設(shè)施相匹配，并采取有效的安全防護(hù)措施。（二）消防安全要求1.攤主應(yīng)掌握基本的消防安全知識(shí)和技能，了解火災(zāi)預(yù)防、火災(zāi)報(bào)警、初期火災(zāi)撲救等常識(shí)。不得在攤位內(nèi)吸煙和使用明火，如需進(jìn)行明火作業(yè)，應(yīng)提前向城市管理部門報(bào)備，并采取相應(yīng)的防火措施。2.小吃攤位集中經(jīng)營區(qū)域應(yīng)設(shè)置明顯的消防安全標(biāo)志和疏散指示標(biāo)志，保持疏散通道暢通無阻。嚴(yán)禁在疏散通道內(nèi)堆放雜物或設(shè)置障礙物。（三）火災(zāi)應(yīng)急處置1.攤主應(yīng)制定火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，明確火災(zāi)發(fā)生時(shí)的應(yīng)急處置措施和人員疏散路線。定期組織攤主進(jìn)行火災(zāi)應(yīng)急演練，提高應(yīng)急處置能力。2.一旦發(fā)生火災(zāi)，攤主應(yīng)立即撥打火警電話報(bào)警，并組織人員疏散，使用附近的消防設(shè)施進(jìn)行初期火災(zāi)撲救，確保人員生命安全和減少財(cái)產(chǎn)損失。七、監(jiān)督管理與執(zhí)法（一）監(jiān)督檢查1.城市管理部門應(yīng)建立健全小吃攤位監(jiān)督檢查制度，定期對(duì)小吃攤位的經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督檢查。檢查內(nèi)容包括攤位設(shè)置、經(jīng)營行為、食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、消防安全等方面。2.相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)聯(lián)合執(zhí)法，形成監(jiān)管合力。城市管理部門、食品藥品監(jiān)管部門、衛(wèi)生部門、消防部門等應(yīng)定期開展聯(lián)合檢查行動(dòng)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)進(jìn)行處理，確保小吃攤位經(jīng)營活動(dòng)規(guī)范有序。（二）投訴舉報(bào)處理1.設(shè)立投訴舉報(bào)渠道，接受社會(huì)公眾對(duì)小吃攤位經(jīng)營活動(dòng)的投訴舉報(bào)。城市管理部門應(yīng)及時(shí)受理投訴舉報(bào)，并進(jìn)行調(diào)查核實(shí)。2.對(duì)于經(jīng)查實(shí)的違法違規(guī)行為，依法予以處罰，并將處理結(jié)果及時(shí)反饋給投訴舉報(bào)人。同時(shí)，要保護(hù)投訴舉報(bào)人的合法權(quán)益，對(duì)舉報(bào)人信息嚴(yán)格保密。（三）執(zhí)法措施1.對(duì)違反本管理辦法的小吃攤位，城市管理部門等相關(guān)部門有權(quán)采取以下執(zhí)法措施：責(zé)令改正，要求攤主立即停止違法違規(guī)行為，限期整改。警告，對(duì)情節(jié)較輕的違法違規(guī)行為給予警告處分，督促攤主遵守規(guī)定。罰款，根據(jù)違法違規(guī)行為的性質(zhì)