大學檔口管理辦法一、總則（一）目的為了加強大學檔口的規(guī)范化管理，維護校園市場秩序，保障師生的合法權(quán)益，促進檔口經(jīng)營活動的健康有序發(fā)展，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于在我校內(nèi)經(jīng)營的各類檔口，包括餐飲檔口、零售檔口、服務(wù)檔口等。（三）基本原則1.依法依規(guī)原則：檔口經(jīng)營活動必須遵守國家法律法規(guī)、學校規(guī)章制度以及相關(guān)行業(yè)標準。2.公平公正原則：學校對所有檔口一視同仁，公平對待，確保競爭環(huán)境公正透明。3.服務(wù)師生原則：檔口經(jīng)營應以滿足師生需求為出發(fā)點，提供優(yōu)質(zhì)、便捷、安全的商品和服務(wù)。4.安全衛(wèi)生原則：檔口經(jīng)營必須把食品安全、環(huán)境衛(wèi)生放在首位，保障師生的身體健康。二、檔口準入管理（一）申請條件1.具有合法的經(jīng)營資質(zhì)，能夠提供有效的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證（餐飲檔口）等相關(guān)證件。2.經(jīng)營者應具備良好的商業(yè)信譽和經(jīng)營能力，無不良經(jīng)營記錄。3.經(jīng)營項目符合學校校園市場的需求，不得經(jīng)營法律法規(guī)禁止或限制的商品和服務(wù)。（二）申請流程1.有意向經(jīng)營檔口的單位或個人，需提前向?qū)W校后勤管理部門提交檔口經(jīng)營申請表，申請表應詳細說明經(jīng)營項目、經(jīng)營范圍、經(jīng)營規(guī)模等內(nèi)容。2.后勤管理部門收到申請后，對申請材料進行初審，初審合格的，組織現(xiàn)場考察。3.現(xiàn)場考察主要對檔口的經(jīng)營場所、設(shè)施設(shè)備、衛(wèi)生條件、人員資質(zhì)等進行檢查，符合要求的，予以通過初審。4.通過初審的申請單位或個人，與學校簽訂檔口經(jīng)營合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。（三）經(jīng)營期限檔口經(jīng)營期限一般為[X]年，經(jīng)營期滿后，如需繼續(xù)經(jīng)營，應在期滿前[X]個月向?qū)W校提出申請，經(jīng)學校審核同意后，重新簽訂經(jīng)營合同。三、檔口經(jīng)營管理（一）經(jīng)營范圍管理1.檔口經(jīng)營者必須嚴格按照合同約定的經(jīng)營范圍進行經(jīng)營，不得擅自擴大或變更經(jīng)營范圍。2.如需增加經(jīng)營項目，應提前向?qū)W校后勤管理部門提出申請，經(jīng)批準后方可實施。（二）營業(yè)時間管理1.檔口營業(yè)時間應符合學校的作息時間安排，不得提前開門或延遲關(guān)門。2.如需調(diào)整營業(yè)時間，應提前向?qū)W校后勤管理部門報備，并告知師生。（三）商品價格管理1.檔口商品價格應明碼標價，不得高于市場同類商品價格，不得進行價格欺詐。2.學校將定期對檔口商品價格進行檢查，對價格違規(guī)行為進行嚴肅處理。（四）促銷活動管理1.檔口如需開展促銷活動，應提前向?qū)W校后勤管理部門提交促銷活動方案，經(jīng)批準后方可實施。2.促銷活動應遵守法律法規(guī)和學校規(guī)章制度，不得損害師生利益，不得影響校園秩序。四、檔口食品安全管理（一）食品安全責任1.檔口經(jīng)營者是食品安全的第一責任人，應建立健全食品安全管理制度，加強食品安全管理。2.學校后勤管理部門負責對檔口食品安全進行監(jiān)督檢查，指導檔口經(jīng)營者做好食品安全工作。（二）食品采購管理1.檔口經(jīng)營者應從正規(guī)渠道采購食品及原材料，索取并留存供應商的資質(zhì)證明文件、進貨票據(jù)等。2.嚴禁采購“三無”食品、過期變質(zhì)食品及其他不符合食品安全標準的食品。（三）食品加工制作管理1.檔口應配備必要的食品加工制作設(shè)備和設(shè)施，保持設(shè)備設(shè)施清潔衛(wèi)生。2.食品加工制作應符合食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、煮熟煮透，防止交叉污染。（四）食品儲存管理1.檔口應設(shè)置專門的食品儲存區(qū)域，保持儲存環(huán)境清潔衛(wèi)生，通風良好。2.食品應分類存放，隔墻離地，避免食品受到污染和變質(zhì)。（五）食品安全自查與整改1.檔口經(jīng)營者應定期對食品安全狀況進行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。2.學校后勤管理部門將不定期對檔口食品安全進行檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題下達整改通知書，責令限期整改。五、檔口環(huán)境衛(wèi)生管理（一）環(huán)境衛(wèi)生責任1.檔口經(jīng)營者負責檔口內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，應保持檔口內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生，無垃圾、無雜物。2.學校后勤管理部門負責對檔口環(huán)境衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，督促檔口經(jīng)營者做好環(huán)境衛(wèi)生工作。（二）環(huán)境衛(wèi)生要求1.檔口地面應保持清潔，無污漬、無積水。2.墻面、天花板應保持干凈整潔，無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。3.門窗應保持明亮干凈，玻璃無污漬。4.檔口內(nèi)的設(shè)備設(shè)施應定期清潔消毒，保持衛(wèi)生狀況良好。（三）垃圾處理1.檔口應配備垃圾桶，垃圾應分類存放，及時清理。2.嚴禁將垃圾隨意丟棄在檔口外或校園內(nèi)，應按照學校規(guī)定的時間和地點進行投放。六、檔口人員管理（一）人員資質(zhì)要求1.檔口從業(yè)人員應持有有效的健康證明，無傳染性疾病。2.餐飲檔口從業(yè)人員還應持有有效的食品安全培訓合格證。（二）人員培訓管理1.檔口經(jīng)營者應定期組織從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識等培訓，提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識。2.學校后勤管理部門將不定期對檔口從業(yè)人員進行培訓和考核，對不合格的人員責令檔口經(jīng)營者進行更換。（三）人員行為規(guī)范1.檔口從業(yè)人員應遵守學校規(guī)章制度，文明服務(wù)，禮貌待人，不得與師生發(fā)生爭吵或沖突。2.從業(yè)人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。七、檔口設(shè)施設(shè)備管理（一）設(shè)施設(shè)備配備要求1.檔口應根據(jù)經(jīng)營項目配備必要的設(shè)施設(shè)備，如餐飲檔口應配備爐灶、蒸箱、冰箱、消毒柜等設(shè)備。2.設(shè)施設(shè)備應符合國家相關(guān)標準和規(guī)定，確保安全可靠。（二）設(shè)施設(shè)備維護管理1.檔口經(jīng)營者應定期對設(shè)施設(shè)備進行維護保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備正常運行。2.如設(shè)施設(shè)備出現(xiàn)故障，應及時維修，維修記錄應存檔備查。（三）設(shè)施設(shè)備更新改造1.隨著學校發(fā)展和師生需求的變化，檔口設(shè)施設(shè)備需要更新改造的，檔口經(jīng)營者應提前向?qū)W校后勤管理部門提出申請，經(jīng)批準后方可實施。2.更新改造后的設(shè)施設(shè)備應符合學校要求和相關(guān)標準。八、檔口水電費管理（一）水電費計量1.學校對檔口的水電費實行單獨計量，安裝計量裝置。2.檔口經(jīng)營者應按照計量裝置顯示的用量繳納水電費。（二）水電費結(jié)算1.學校后勤管理部門定期抄表核算檔口的水電費用量，并向檔口經(jīng)營者發(fā)送水電費賬單。2.檔口經(jīng)營者應在規(guī)定的時間內(nèi)繳納水電費，逾期未繳納的，將按照合同約定收取滯納金。九、檔口合同管理（一）合同簽訂1.檔口經(jīng)營合同應明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括經(jīng)營項目、經(jīng)營范圍、經(jīng)營期限、租金、水電費、食品安全、環(huán)境衛(wèi)生等內(nèi)容。2.合同簽訂前，雙方應仔細閱讀合同條款，確保合同內(nèi)容符合雙方意愿和法律法規(guī)要求。（二）合同履行1.檔口經(jīng)營者應嚴格按照合同約定履行義務(wù)，按時繳納租金、水電費等費用，遵守學校規(guī)章制度。2.學校后勤管理部門應按照合同約定為檔口經(jīng)營者提供必要的服務(wù)和支持，保障檔口經(jīng)營活動的正常開展。（三）合同變更與解除1.如因?qū)W校規(guī)劃調(diào)整、不可抗力等原因需要變更或解除合同的，雙方應協(xié)商一致，并簽訂書面協(xié)議。2.因檔口經(jīng)營者原因需要提前解除合同的，應按照合同約定承擔違約責任。十、檔口監(jiān)督檢查與考核（一）監(jiān)督檢查1.學校后勤管理部門負責對檔口的經(jīng)營管理、食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、人員管理等情況進行定期和不定期的監(jiān)督檢查。2.監(jiān)督檢查可采取現(xiàn)場檢查、查閱資料、詢問從業(yè)人員等方式進行。（二）考核評價1.學校將建立檔口考核評價機制，對檔口的經(jīng)營業(yè)績、服務(wù)質(zhì)量、食品安全、環(huán)境衛(wèi)生等方面進行綜合考核評價。2.考核評價結(jié)果將作為檔口續(xù)期經(jīng)營、獎懲等的重要依據(jù)。（三）違規(guī)處理1.對違反本管理辦法的檔口經(jīng)營者，