商務(wù)禮儀知識演講（精選17篇）

商務(wù)禮儀知識演講篇1

禮儀是在人際交往中，以一定的、約定俗成的程序方式來表現(xiàn)的律

己敬人的過程，涉及穿著、交往、溝通、情商等內(nèi)容。從個人修養(yǎng)的角

度來看，禮儀可以說是一個人內(nèi)在修養(yǎng)和素質(zhì)的外在表現(xiàn)。從交際的角

度來看，禮儀可以說是人際交往中適用的一種藝術(shù)、一種交際方式或交

際方法，是人際交往中約定俗成的示人以尊重、友好的習(xí)慣做法。。從

傳播的角度來看，禮儀可以說是在人際交往中進行相互溝通的技巧。可

以大致分為政務(wù)禮儀、商務(wù)禮儀、服務(wù)禮儀、社交禮儀、涉外禮儀等五

大分支。

禮儀是人們生活和社會交往中約定俗成的，人們可以根據(jù)各式各樣

的禮儀規(guī)范，正確把握與外界的人際交往尺度，合理的處理好人與人的

關(guān)系。如果沒有這些禮儀規(guī)范，往往會使人們在交往中感到手足無措，

乃至失禮于人，鬧出笑話，所以熟悉和掌握禮儀，就可以做到觸類旁通,

待人接物恰到好處。

禮儀是塑造形象的重要手段。在社會活動中，交談講究禮儀，可以

變得文明；舉止講究禮儀可以變得高雅；穿著講究禮儀，可以變得大方;

行為講究禮儀，可以變得美好只要講究禮儀，事情都會做的恰到好處。

總之一個人講究禮儀，就可以變得充滿魅力。

禮儀對規(guī)范人們的社會行為，協(xié)調(diào)人際關(guān)系，促進人類社會發(fā)展具

有積極的作用。

所以無論何時何地，我們都要以最恰當(dāng)?shù)姆绞饺ゴ私游?。這個時

候禮就成了我們生命中最重要的一部分。禮儀是人際關(guān)系中的一種藝

術(shù)，是人與人之間溝通的橋梁，禮儀是人際關(guān)系中必須遵守的一種慣例,

是一種習(xí)慣形式，即在在人與人的交往中約定俗成的一種習(xí)慣做法。

商務(wù)禮儀知識演講篇2

由于各國、各民族語言不同，風(fēng)俗習(xí)慣各異，社會制度不一，因而

在稱呼與姓名上差別很大，如果稱呼錯了，姓名不對，不但會使對方不

高興，引起反感，甚至還會鬧出笑話，出現(xiàn)誤會。

一、稱呼

在國際交往中，一般對男子稱先生，對女子稱夫人、女士、小姐。

已婚女子稱夫人，未婚女子統(tǒng)稱小姐。不了解婚姻情況的女子可稱小姐,

對戴結(jié)婚戒指的年紀(jì)稍大的可稱夫人。這些稱呼可冠以姓名、職稱、銜

稱等。如布萊克先生、議員先生、市長先生、上校先生、瑪麗小姐、秘

書小姐、護士小姐、懷特夫人等。

對地位高的官方人士，一般為部長以上的高級官員，按國家情況稱

閣下、職銜或先生。如部長閣下、總統(tǒng)閣下、主席先生閣下、閣下、先

生閣下、大使先生閣下等。但美國、墨西哥、德國等國沒有稱閣下的習(xí)

慣，因此在這些國家可稱先生。對有地位的女士可稱夫人，對有高級官

銜的婦女，也可稱閣下。

君主制國家，按習(xí)慣稱國王、皇后為陛下，稱王子、公主、親王等

為殿下。對有公、侯、伯、子、男等爵位的人士既可稱爵位，也可稱閣

下，一般也稱先生。

對醫(yī)生、教授、法官、律師以及有博士等學(xué)位的人士，均可單獨稱

醫(yī)生、教授、法官、律師、博士等。同時可以加上姓氏，也可加先生。

如卡特教授、法官先生、律師先生、博士先生、馬丁博士先生等。

對軍人一般稱軍銜，或軍銜加先生，知道姓名的可冠以姓與名，如

上校先生、莫利少校、維爾斯中尉先生等。有的國家對將軍、元帥等高

級軍官稱閣下。

對服務(wù)人員一般可稱服務(wù)員，如知道姓名的可單獨稱名字。但現(xiàn)在

很多國家越來越多地稱服務(wù)員為先生、夫人、小姐。

對教會中的神職人員，一般可稱教會的職稱，或姓名加職稱，或職

稱加先生。如福特神父、傳教士先生、牧師先生等。有時主教以上的神

職人員也可稱閣下。

凡與我有同志相稱的國家，對各種人員均可稱同志，有職銜的可加

職銜。如主席同志、議長同志、大使同志、秘書同志、上校同志、司機

同志、服務(wù)員同志等，或姓名加同志。有的國家還有習(xí)慣稱呼，如稱公

民等。在日本對婦女一般稱女士、小姐，對身份高的也稱先生，如中島

京子先生。

二、姓名

外國人的姓名與我國漢族人的姓名大不相同，除文字的區(qū)別之外，

姓名的組成，排列順序都不一樣，還常帶有冠詞、綴詞等。對我們來說

難以掌握，而且不易區(qū)分。這里只對較常遇見的外國人姓名分別作一簡

單介紹。

英美人姓名

英美人姓名的排列是名在前姓在后。如JohnWilson譯為約翰維爾

遜，John是名，Wilson是姓。又如EdwardAdamDavis譯為愛德華亞

當(dāng)戴維斯，Edward是教名，Adam是本人名，Davis為姓。也有的人把

母姓或與家庭關(guān)系密切者的姓作為第二個名字。在西方，還有人沿襲用

父名或父輩名，在名后綴以小(Junior)或羅馬數(shù)字以示區(qū)別。如John

Wilson,Junior,譯為小約翰維廉，GeorgeSmith,111,譯為喬治史

密斯第二。

婦女的姓名，在結(jié)婚前都有自己的姓名，結(jié)婚后一般是自己的名加

丈夫的姓。如瑪麗懷特(MarieWhite)女士與約翰戴維斯(JohnDavis)

先生結(jié)婚，婚后女方姓名為瑪麗戴維斯(MarieDavis)o

書寫時常把名字縮寫為一個字頭，但姓不能縮寫，如G.W.Thomson,

D.C.Sullivan等。

口頭稱呼一般稱姓，如懷特先生、史密斯先生。正式場合一般要全

稱，但關(guān)系密切的常稱本人名。家里人，親友之間除稱本人名外，還常

用昵稱(愛稱)。

以英文為本國文字的國家，姓名組成稱呼基本與英、美人一樣。

法國人姓名

法國人姓名也是名在前姓在后，一般由二節(jié)或三節(jié)組成。前一、二

節(jié)為個人名，最后一節(jié)為姓。有時姓名可達四、五節(jié)，多是教名和由長

輩起的名字。但現(xiàn)在長名字越來越少。如：HenriReneAlbertGuyde

Maupassant譯為：亨利勒內(nèi)阿貝爾居伊德莫泊桑，一般簡稱Guyde

Maupassant居伊德莫泊桑。

法文名字中常常有Le、La等冠詞，do等介詞，譯成中文時，應(yīng)與

姓連譯，如LaFantaine拉方丹，LeGoff勒戈夫，姓Gaulle戴高樂,

等。

婦女姓名，口頭稱呼基本同英文姓名。如姓名叫雅克琳布爾熱瓦

(JacquelineBourgeois)的小姐與名弗朗索瓦馬丹結(jié)為夫婦，婚后該

女士稱馬丹夫人，姓名為雅克琳馬丹(JacqueilineMartin)o

西班牙人和葡萄牙人姓名

西班牙人姓名常有三、四節(jié)，前一、二節(jié)為本人名字，倒數(shù)笫二節(jié)

為父姓，最后一節(jié)為母姓。一般以父姓為自己的姓，但少數(shù)人也有用母

姓為本人的姓。如：DiegoRodrigueezdeSilvayVelasquez譯為迭

戈羅德里格斯德席爾瓦貝拉斯克斯，de是介詞，Silva是父姓，y

是連接詞和，Velasquez是母姓。己結(jié)婚婦女常把母姓去掉而加上丈夫

的姓。通?？陬^稱呼常稱父姓，或第一節(jié)名字加父姓。如西班牙前元首

弗朗西斯科佛朗哥［FranciscoFranc。)，其全名是：弗朗西斯科保利

諾埃梅內(nèi)希爾多特奧杜洛佛朗哥巴蒙德(FranciscoPauolino

HermenegildoTeoduloFrancoBahamonde)o前四節(jié)為個人名字，倒數(shù)

第二節(jié)為父姓，最后一節(jié)為母姓。簡稱時，用第一節(jié)名字加父姓。

葡萄牙人姓名也多由三、四節(jié)組成，前一、二節(jié)是個人名字，接著

是母姓，最后為父姓。簡稱時個人名一般加父姓。

西文與葡文中男性的姓名多以。結(jié)尾，女性的姓名多以a結(jié)尾。冠

詞、介詞與姓連譯。

俄羅斯人和匈牙利人姓名

俄羅斯人姓名一般由三節(jié)組成。如伊萬伊萬諾維奇伊萬諾夫(M

BaHWBaHOBHMHBaHOB),伊萬為本人名字，伊萬:若維

奇為父名，意為伊萬之子，伊萬諾夫為姓。婦女姓名多以娃、婭結(jié)尾。

婦女婚前用父親的姓，婚后多用丈夫的姓，但本人名字和父名不變，如

尼娜伊萬諾夫娜伊萬諾娃(MMHa14BaHoBHa14BaHo

Ba),尼娜為本人名，伊萬諾夫娜為父名，伊萬諾娃為父姓。假如她

與羅果夫(Por。B)結(jié)婚，婚后姓改為羅果娃(Por。Ba),其全名為

尼娜伊萬諾夫娜羅果娃。俄羅斯人姓名排列通常是名字、父名、姓，

但也可以把姓放在最前面，特別是在正式文件中，即上述伊萬和尼娜的

姓名可寫成伊萬諾夫伊萬伊萬諾維奇，伊萬諾娃尼娜伊萬諾夫娜。

名字和父名都可縮寫，只寫第一個字母。

俄羅斯人一般口頭稱姓，或只稱名。為表示客氣和尊敬時稱名字與

父名，如對伊萬伊萬諾維奇伊萬諾夫尊稱伊萬伊萬諾維奇，對尼娜

伊萬諾夫娜伊萬諾娃尊稱尼娜伊萬諾夫娜。特別表示對長者尊敬，也

有只稱父名的，如人們常稱列寧為伊里奇(H刀b■M),列寧的全名為

符拉基米爾伊里奇列寧。家人和關(guān)系較密切者之間常用愛稱，如伊萬

愛稱萬尼亞(BaHH)、瓦紐沙(BaH10HIa)o謝爾蓋(Cepreft)

愛稱謝廖沙(CeJIeLUa)等等。

匈牙利人的姓名，排列與我國人名相似，姓在前名在后。都由兩節(jié)

組成。如納吉山多爾(NagySandor),簡稱納吉。有的婦女結(jié)婚后改用

丈夫的姓名，只是在丈夫姓名后再加詞尾ne,譯為妮，是夫人的意思。

姓名連用時加在名字之后，只用姓時加在姓之后。如瓦什伊斯特萬妮

(Vass),或瓦什妮是瓦什伊斯特萬的夫人。婦女也可保留自己的姓和

名。

阿拉伯人姓名

阿拉伯人姓名一般由三或四節(jié)組成。第一節(jié)為本人名字，第二節(jié)為

父名，第三節(jié)為祖父名，第四節(jié)為姓，如沙特阿拉伯前國王費薩爾的姓

名是：FaisalibnAbdulAzizlbnAbdulRahmanalSaud譯為：費薩

爾伊本阿卜杜勒阿齊茲伊本阿卜杜勒拉赫曼沙特。其中費薩爾

為本人名，阿卜杜勒阿齊茲為父名，阿卜杜勒拉赫曼為祖父名，沙特

為姓。正式場合應(yīng)用全名，但有時可省略祖父名，有時還可以省略父名，

簡稱時只稱本人名字。但事實上很多阿拉伯人，特別是有社會地位的上

層人士都簡稱其姓。如：穆罕默德阿貝德阿魯夫阿拉法特(Mohammed

AbedAroufArafat),簡稱阿拉法特。加麥爾阿卜杜勒納賽爾(Gamal

AbdulNasser),簡稱納賽爾。

阿拉伯人名字前頭常帶有一些稱號，如：埃米爾(Amir或Emir)為

王子、親王、酋長之意；伊瑪姆(Imam)是清真寺領(lǐng)拜人之意；賽義德

(Sayed)是先生、老爺之意；謝赫(Sheikh)是長老、酋長、村長、族長之

意。這些稱號有的已轉(zhuǎn)為人名。

在阿文中al或cl是冠詞，ibn(伊本)、ben(本)或ould(烏爾德)

表示是某人之子，Abu(阿布)或Um(烏姆)表示是某人之父、某人之母。

稱呼中這些詞均不能省略。如AhmedBenBella譯為艾哈邁德本貝拉,

簡稱為本貝拉。

阿文姓名用詞，常具有一定含義。如：穆罕默德(Mohammed)是借用

伊斯蘭教創(chuàng)始人的名字；馬哈茂德(Mahamoud)是受贊揚的意思、；哈桑

(Hassan)是好的意思；阿明(Amin)意為忠誠的；薩利赫(Saleh)意為正直

的等。

日本人姓名

日本人姓名順序與我國相同，即姓前名后，但姓名字?jǐn)?shù)常常比我漢

族姓名字?jǐn)?shù)多。最常見的由四字組成，如：小坂正雄，吉田正一，福田

英夫等。前二字為姓，后二字為名。但又由于姓與名的字?jǐn)?shù)并不固定，

二者往往不易區(qū)分，因而事先一定要向來訪者了解清楚，在正式場合中

應(yīng)把姓與名分開書寫，如二階堂進，藤田茂等。

一般口頭都稱呼姓，正式場合稱全名。日本人姓名常用漢字書寫，

但讀音則完全不同。如：山本應(yīng)讀作Yamamoto,三島應(yīng)讀作Mishima,日

下應(yīng)讀作Kusakao

緬甸人姓名

緬甸人僅有名而無姓。我們常見緬甸人名前的吳不是姓而是一種尊

稱，意為先生。常用的尊稱還有：杜是對女子的尊稱，意為女士，貌意

為弟弟，瑪意為姐妹，哥意為兄長，波意為軍官，塞耶意為老師，道達

是英語Dr.的譯音即博士，德欽意為主人，耶博意為同志等。例如一男

子名剛，長輩稱他為貌剛，同輩稱他為哥剛。如該男子有一定社會地位

則被稱為吳剛，如系軍官則被稱為波剛。如一女子名剛，系有社會地位

的女士則稱為杜剛，是女青年則稱為瑪剛。

泰國人姓名

泰國人的姓名是名在前姓在后，如巴頌乍侖蓬，巴頌是名，乍侖

蓬是姓。未婚婦女用父姓，已婚婦女用丈夫姓。

口頭尊稱無論男子或婦女，一般只叫名字不叫姓，并在名字前加一

冠稱坤（意為您）。如稱巴頌乍侖蓬，口頭稱巴頌即可。

泰國人姓名按照習(xí)慣都有冠稱。

平民的冠稱有：成年男子為乃（NAI,先生），如乃威猜沙旺素西。

已婚婦女為娘（NANG,女士），如娘頌西沙旺素西。未婚婦女為娘少

（NANGSA0,小姐）。男孩為德猜（DEKCHAI,男童）,女孩為德英（DEKYING,

女童）等。

商務(wù)禮儀知識演講篇3

經(jīng)過長期洽談之后，南方某市的一家公司終于同美國的一家跨國公

司談妥了一筆大生意。雙方在達成合約之后，決定正式為此而舉行一次

簽字儀式。

因為當(dāng)時雙方的洽談在我國舉行，故此簽字儀式便由中方負(fù)責(zé)。在

儀式正式舉行的那一天，讓中方出乎意料的是，美方差一點要在正式簽

字之前臨場變卦。

原來，中方的工作人員在簽字桌上擺放中美兩國國旗時，誤以中國

的傳統(tǒng)作法以左為上代替了目前所通行的國際慣例以右為上，將中方國

旗擺到了簽字桌的右側(cè)，而將美方國旗擺到簽字桌的左側(cè)。結(jié)果讓美方

人員惱火不已，他們甚至因此而拒絕進入簽字廳。這場風(fēng)波經(jīng)過調(diào)解雖

然平息了，但它給了人們一個教訓(xùn)：在商務(wù)交往中，對于簽約的禮儀不

可不知。

簽約，即合同的簽署。它在商務(wù)交往中，被視為一項標(biāo)志著有關(guān)各

方的相互關(guān)系取得了更大的進展，以及為消除彼此之間的誤會或抵觸而

達成了一致性見解的重大的成果。因此，它極受商界人士的重視。

在商務(wù)交往的實踐中，盡管君子協(xié)定、口頭承諾、說話算數(shù)，在一

定程度上有著作用，但是更有效的取信于人、讓交往對象心安理得的，

則是口說無憑，立此為據(jù)的文字性合同。

商務(wù)合同，是指有關(guān)各方之間在進行某種商務(wù)合作時，為了確定各

自的權(quán)利和義務(wù)，而正式依法訂立的、并且經(jīng)過公證的、必須共同遵守

的條文。在許多情況下，合山又被叫作合約。而在另外一些時候，人們

所說的合約則是指條文比較簡單的合同。在商務(wù)往來中，帶有先決條件

的合同，如等待律師審查、有待正式簽字、需要落實許可證的合同，又

被叫做準(zhǔn)合同。嚴(yán)格地說，準(zhǔn)合同是合同的前身，也是最終達到合同的

一個步驟。

為了省事，在一般場合，商界人士往往將合同、合約與準(zhǔn)合同混為

i談，統(tǒng)統(tǒng)把它們都叫做合同。這樣做雖不甚精確，但也有助于大家刪

繁就簡，減少麻煩。

根據(jù)儀式禮儀的規(guī)定：對簽署合同這類稱得上有關(guān)各方的關(guān)系發(fā)展

史上里程碑式的重大事件，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格地依照規(guī)范，來講究禮儀，應(yīng)用禮

儀。為鄭重起見，在具體簽署合同之際，往往會依例舉行一系列的程式

化的活動，此即所謂簽約的儀式。在具體操作時，它又分為草擬階段與

簽署階段等兩大部分。

在現(xiàn)實生活中，商界人士所接觸到的商務(wù)合同的種類繁多。常見的

就有購銷合同、借貸合同、租賃合同、協(xié)作合同、加工合同、基建合同、

倉保合同、保險合同、貨運合同、責(zé)任合同，等等。以下，先來介紹一

下合同的草擬的正規(guī)作法。

商務(wù)禮儀知識演講篇4

荀子曾說：人無禮則不立，事無禮則不成，國無禮則不寧。從這句

話可以看出，禮對一個人，對一件事，對一個國家是多么的重要。我國

一直以來都是一個禮儀之邦。古人云：中國有禮儀之大，故稱夏，有服

章之美，故稱華。從這些都可以看出，禮儀的重要性。在現(xiàn)今，科技越

來越發(fā)達，人們的生活水平也越來越高，各種具有現(xiàn)代文明特色的禮儀

已廣泛滲透到社會的方方面面，使人們的文明教養(yǎng)水平有了普遍的提

高。在商務(wù)活動中，禮儀更顯的重要，為了體現(xiàn)相互尊重，需要通過一

些行為準(zhǔn)則去約束人們在商務(wù)活動中的方方面面。對商務(wù)活動尤為重

要，第一，注重商務(wù)禮儀有助于塑造商務(wù)人員良好的個人形象。第二，

注重商務(wù)禮儀有助于塑造企業(yè)形象，從而為企業(yè)創(chuàng)造良好的經(jīng)濟效益。

所以學(xué)習(xí)商務(wù)禮儀對我們自身來說也是非常重要的，學(xué)習(xí)它可以提高個

人修養(yǎng)，提高自身素質(zhì)，從而在競爭中脫異而出。商務(wù)禮儀知識共享

禮儀是人際交往的藝術(shù)，教養(yǎng)體現(xiàn)細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)展現(xiàn)素質(zhì)我們可以用一

種簡單的方式來概括商務(wù)禮儀，它是商務(wù)活動中對人的儀容儀表和言談

舉止的普遍要求?，F(xiàn)在讓我們來看在儀表方面對我們有哪些要求。

一，儀表美的要求

(一)服飾的方面

1,適體性原則：要求儀表修飾與個體自身的性別、年齡、容貌、

膚色、身材。體型、個性、氣質(zhì)及職業(yè)身份等相適宜和相協(xié)調(diào)。

*時間(time,)、地點(place)、場合(Occasion)原則;簡稱T.P.0

原則，即要求儀表修飾因時間、地點、場合的變化而相應(yīng)變化.使儀表

與時間、環(huán)境氛圍、特定場合相協(xié)調(diào)。

*整體性原則：要求儀表修飾先著眼于人的整體，再考慮各個局部

的修飾，促成修飾與人自身的諸多因素之間協(xié)調(diào)一致，使之渾然一體，

營造出整體風(fēng)采。

*適度性原則：要求儀表修飾無論是修飾程度，還是在飾品數(shù)量和

修飾技巧上，都應(yīng)把握分寸，自然適度。追求雖刻意雕琢而又不露痕跡

的效果。

二、舉止禮儀

⑴要塑造良好的交際形象，必須講究禮貌禮節(jié)，為此，就必須注

意你的行為舉止。舉止禮儀是自我心誠的表現(xiàn)，一個人的外在舉止行

動可直接表明他的態(tài)度。做到彬彬有禮，落落大方，遵守一般的進退禮

節(jié)，盡量避免各種不禮貌、不文明習(xí)慣。

(2)到顧客辦公室或家中訪問，進門之前先按門鈴或輕輕敲門，然

后站在門口等候。按門鈴或敲門的時間不要過長，無人或未經(jīng)主人允許,

不要擅自進入室內(nèi)。

(3)在顧客面前的行為舉止翁當(dāng)看見顧客時，應(yīng)該點頭微笑致禮，

如無事先預(yù)約應(yīng)先向顧客表示歉意，然后再說明來意。同時要主動向在

場人都表示問候或點頭示意。

☆在顧客家中，未經(jīng)邀請，不能參觀住房，即使較為熟悉的，也

不要任意撫摸劃玩弄顧客桌上的東西，更不能玩顧客名片，不要觸動室

內(nèi)的書籍、花草及其它陳設(shè)物品。

☆在別人(主人)未坐定之前，不易先坐下，坐姿要端正，身體微

往前傾，不要蹺二郎腿?！钜梅e極的態(tài)度和溫和的語氣與顧客談話,

顧客談話時，要認(rèn)真聽，回答時，以是為先。眼睛看著對方，不斷注意

對方的神情。

☆站立時，上身要穩(wěn)定，雙手安放兩側(cè)，不要背在背后，也不要

雙手抱在胸前，身子不要側(cè)歪在一邊。當(dāng)主人起身或離席時，應(yīng)同時起

立示意，當(dāng)與顧客初次見面或告辭時，要不卑不亢，不慌不忙，舉止得

體，有禮有節(jié)。

☆要養(yǎng)成良好的習(xí)慣，克服各種不雅舉止。不要當(dāng)著顧客的面，

攜鼻涕、掏耳朵、剔牙齒、修指甲、打哈欠、咳嗽、打噴嚏，實在忍不

住，要用手拍捂住口鼻，面朝一旁，盡量不要發(fā)出在場，不要亂丟果皮

紙屑等。這雖然是一些細(xì)節(jié)，但它們組合起來構(gòu)成顧客對你的總印象。

需要說明一點的是：人前化妝是男士們最討厭的女性習(xí)慣。關(guān)于這

一點，慣例放寬了。女性在餐館就餐后，讓人見到補口紅，輕輕補粉，

誰也不再大驚小怪。不過，也只能就這么一點，不能太過分。需要梳頭,

磨指甲，涂口紅和化妝時，或者用毛刷涂口紅時，請到化妝室，或盥洗

室進行。在人前修容，是女性使男性最氣惱的一個習(xí)慣。

同樣，在人前整埋頭發(fā)，衣服，照鏡子等行為應(yīng)該盡量節(jié)制。

商務(wù)禮儀知識演講篇5

摘要：隨著全球化的演進，中西方文化的碰撞對禮儀有著深層次

的要求。餐飲禮儀體現(xiàn)一個國家的風(fēng)俗文化內(nèi)涵，本文通過比較我國和

西方國家餐飲禮儀的差異，進一步認(rèn)識中西方的文化傳統(tǒng)和風(fēng)俗習(xí)慣，

從而盡可能避免文化習(xí)俗的不同帶來的不便，使得跨文化交際能夠更加

有效地進行。

關(guān)鍵詞：中西方餐飲禮儀跨文化交際

中國有句占語：民以食為天。中國人自占就對飲食有著很高的追求,

餐飲禮儀可謂源遠(yuǎn)流長。21世紀(jì)，隨著經(jīng)濟快速發(fā)展，西方文化大量涌

入中國，西式餐飲文化逐漸被中國民眾接受。由于歷史和文化的不同，

中西方餐飲文化有著很大差異。對中西方餐飲禮儀進行比較，有利于在

跨文化交際中恰當(dāng)、得體地進行交往，從而避免因為不恰當(dāng)?shù)姆绞交蛐?/p>

為造成的誤解和交際障礙。

一、用餐氛圍的差異

由古至今，中國人都非常習(xí)慣在飯桌上表達感情。大家團團圍坐，

共享一席，崇尚熱鬧溫暖的用餐氛圍，講究面子排場，氣氛之熱烈常常

令人嘆為觀止。在用餐過程中，中國人喜歡相互敬酒，有時為了表示對

對方的尊重，喝酒的時候都是一杯一杯地喝。主人還要勸客人進食，生

怕客人吃不飽、吃不好，甚至?xí)粩嘤米约旱目曜油腿说谋P子里夾菜,

這樣才能充分體現(xiàn)主人的熱情和誠意。雖然從衛(wèi)生角度看，這種飲食方

式有明顯不足，但它符合我們民族和合、團圓的普遍心態(tài)，由此可以看

出延承至今的文化傳統(tǒng)和民族性格。當(dāng)然，大聲喧嘩的就餐方式已經(jīng)為

現(xiàn)代就餐禮儀所摒棄。

西方人用餐時喜歡幽雅、安靜的環(huán)境，實行分餐制，每人各自點菜,

各持一份，只吃自己的盤中餐，不替他人取菜、不吸煙、不勸酒；喝湯

時不能發(fā)出響聲，吃東西時要閉嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴;可以與左

右客人輕聲交談，音量保持對方能聽見的程度即可。其實，中式宴會和

西式宴會交際的目的都很明顯，只不過中式宴會更多地體現(xiàn)在全席，而

西式宴會多體現(xiàn)于相鄰賓客之間。

與中國飲食方式的差異更明顯的是西方流行的自助餐。大家各取所

需，不必固定在位子上吃，走動自由，這種方式便于個人之間的情感交

流，不必將所有話都擺在桌面上，也表現(xiàn)了西方人對個性、對自我的尊

重。但各吃各的，互不相擾，總是缺少了和樂融融的氣氛。

二、席位安排的差異

中式餐飲一般采用圓桌共餐的形式，其席位一般是依餐廳的方位與

裝飾設(shè)計風(fēng)格而定，或取面門、朝陽，或依室內(nèi)裝飾所體現(xiàn)出的突出位

置設(shè)定尊位。通常服務(wù)員擺臺時會以口布折疊成花、鳥等造型，尊位造

型非常醒目，使人一望而知。在民間吃飯，尊位可以是主人就座，但當(dāng)

有前輩、領(lǐng)導(dǎo)、長輩或認(rèn)為是重要的客人時，尊位必須請最長者、最重

要的客人就座，主人可以陪伴在最重要的客人左右。中國傳統(tǒng)位次排序

講究左為上，右次之，正式宴會中，席位的高低依距離尊位的遠(yuǎn)近，左

高右低，以此類推，逐個排列，最后一位是背對門的座位，通常不應(yīng)安

排客人入座。主人必須注意的切不可讓客人坐在靠近上菜的座位?，F(xiàn)代

較為流行的中餐宴飲禮儀，第一主賓坐在主人的右邊，第二主賓坐在主

人的左邊或者第一主賓的右邊。男性往往與女性分桌，女性安排在次桌

或次要座位。若家中請客，則女主人往往在廚房和餐廳之間穿梭忙碌，

待所有菜品上桌才就座陪客。

西式宴請中一般使用馬蹄形或長形餐桌，男女間隔而座，即便是夫

妻也不例外。西方以右為尊，左為次，女賓客的席位比男賓客的席位稍

高。在正式宴會中，英美和法國排位法不同。英美排位法為：左右兩端

為男女主人，男主賓坐在女主人的右邊，女主賓坐在男主人的右邊，男

女主人的左邊是次賓，陪客一般坐在中間位置。法式長桌的排坐法正好

相反：男女主人坐在中間，對坐，女主人右邊為男主賓，男主人右邊為

女主賓，男女主人的左邊為男女次賓，陪客盡量坐旁邊。入座方式為從

左側(cè)入座，男士要替位于自己右邊的女賓客拉椅子，協(xié)助女士入座，顯

示女士優(yōu)先的紳士風(fēng)度。就餐者入座后，姿勢要端正、自然，后背微靠

椅背，不要坐在椅子邊沿。

三、餐具使用的差異

中餐餐具主要有筷子、勺子、碗、盤等?？曜邮侵胁妥畛Ｓ玫牟途?

中國人早在春秋戰(zhàn)國時期就開始使用筷子，筷子可以說是人類手指的延

伸，手指能做的事，它幾乎都能做，而且不怕高溫與寒冷。使用筷子也

是有講究的，中餐進餐時不可玩弄筷子，也不可用筷子向人指指點點或

打手勢示意，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中。在使用筷子的過

程中，運用的是以中指關(guān)節(jié)作為支點的杠桿原理，通過食指控制筷子的

運行，在協(xié)同中完成整個吃飯過程。在中國幾千年的文化傳承過程中，

筷子作為一種文化一直保留了下來，成為中華文化的一種象征。

西餐的餐具主要有刀、叉、匙、碗、碟、餐巾等，都各有用途，擺

放位置不一樣。用餐前先把餐巾打開平放在大腿上，用餐結(jié)束后把餐巾

大略折好放在桌子上即可?？梢杂貌徒淼囊唤遣磷臁⒉潦?，但絕不可以

用來擦拭餐具。在西餐桌上通常會擺放不只一副刀叉，原則上是從外向

內(nèi)取用。宴會開始，女主人拿起刀叉便表示客人都可以進食了。進餐時

左手持叉，右手持刀，吃一塊，切一塊，也可在切割下一小塊后，放下

刀，把叉換到右手來叉取食物。餐刀可以用來將食品撥到叉子上，但不

能用餐刀往嘴里送食物。使用刀叉匙不能和菜盤、湯盤碰出聲響。一道

菜沒吃完時，刀叉要成八字搜在盤沿上，叉齒朝下；吃完后，把刀叉并

攏置于盤上，侍者會將菜盤與刀叉一同撤去，再用第二套刀叉。使用刀

叉時還有一些禁忌，如：手里拿著刀叉時不能指手畫腳;發(fā)言或交談時,

應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀；忌用自己的餐具為別人夾菜；餐具淖落

不要彎腰拾撿，等等。還要注意，西餐上菜是從左邊上的，吃完從右邊

撤下去，斟酒卻是從右邊開始。弄不清這一點，說不定就會錯用鄰座的

飲料食物。

禮儀是一種文化，有縱向的傳承和橫向的借鑒與融合。盡管不同的

社會歷史、不同的民族文化和不同的地域特征，造就中西方迥異的飲食

背景，但從本質(zhì)上講，吃的內(nèi)涵并不會因為這些差異而改變，講究品種

多樣、營養(yǎng)平衡、搭配合理、重視健康已成為中西方餐飲文化的共識，

這是中西方餐飲禮儀交流融合最重要的基礎(chǔ)，只有交流，才可能了解，

才有可能發(fā)展。隨著中西方文化的不斷交流，中國的餐飲禮儀在與世界

各國禮儀文化的碰撞中也將出現(xiàn)新的特色，產(chǎn)生新的變化。它一方面更

有助于傳統(tǒng)的中式餐飲禮儀在交流、碰撞中博采眾長，不斷完善發(fā)展，

始終保持旺盛的生命力，另一方面必將促進中華餐飲文化在全世界范圍

內(nèi)的廣泛傳播和發(fā)展。

參考文獻：

[1]瑪格麗特維薩.餐桌禮儀：文明舉止的起源[M].北京：新星出版

社，20xx.

[2]王俊霞.跨文化交際與中西文化差異[J].學(xué)術(shù)交流，20xx,(2).

[3]羅露莎.淺析中西飲食文化差異[J].雙語學(xué)習(xí)，20xx,(5).

⑷多曉萍.從飲食角度淺析中西文化蘭州工業(yè)高等專科學(xué)校

學(xué)報，20xx,(12).

商務(wù)禮儀知識演講篇6

招商引資大會招待晚宴祝酒詞

尊敬的各位女士們、先生們、朋友們：

晚上好！

我們今晚相聚在興通這塊歷史悠久、人文薈萃、資源富集的投資熱

土上。興通四套班子領(lǐng)導(dǎo)在這里與來自浙江和其他省市的各位董事長、

老總、各位嘉賓及各位新聞界朋友歡聚一堂，感到非常高興。我謹(jǐn)代表

興通市委、市人民政府和全市人民，對各位的光臨表示熱烈的歡迎，我

愿借此機會，向你們并通過你們，向所有關(guān)心和支持興通發(fā)展的朋友們,

表示誠摯的謝意和良好的祝愿！

興通是一塊正待開發(fā)和投資的熱土，百業(yè)競興，商機無限。我們將

努力創(chuàng)造一流的政務(wù)環(huán)境、法制環(huán)境、人文環(huán)境、市場環(huán)境和社會環(huán)境,

以真誠的友誼和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，真誠地歡迎在座的各位嘉賓到云南興通考

察、投資、興業(yè)。我一直期待各位朋友的到來，聽取和了解你們對興通

經(jīng)濟社會發(fā)展的真知灼見。我們今天歡聚在這里，為的是一個共同的目

標(biāo)：加強合作交流，拓展發(fā)展空間，為興通的經(jīng)濟和社會發(fā)展增添活力，

也為你們事業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造機會。

允滿蓬勃生機和廣闊前景的興通經(jīng)濟，正以強勁的姿態(tài)向新的高度

跨越。讓我們大家攜起手來，為重樹興通輝煌和我們共同的繁榮發(fā)展而

努力！

現(xiàn)在，我提議：為這次會議的圓滿成功，為我們的真摯友誼，為我

們的精誠合作、雙贏，為在座各位的事業(yè)輝煌、身體健康、家庭幸福。

商務(wù)禮儀知識演講篇7

摘要：我國素有禮儀之邦的美稱，崇尚禮儀是我國人民的傳統(tǒng)美德。

禮儀，作為一種傳統(tǒng)美德，具有歷史的傳承性，具有不衰的生命力，并

且能夠跨越時空。但從根本上來講還是人與人之間的交往，所以我書習(xí)

慣把商務(wù)禮儀界定為商務(wù)人員交往的藝術(shù)。就拿商務(wù)禮儀來說，美國著

名的企業(yè)家、教育家和演講口才藝術(shù)家卡耐基曾說，一個成功的企業(yè)，

18%需要專業(yè)技術(shù)，82%需要有效的人際關(guān)系的溝通。換言之，掌握好商

務(wù)禮儀，從而更加有效的與他人溝通，取勝于商海。關(guān)鍵詞：商務(wù)禮儀;

內(nèi)涵;應(yīng)用；誤區(qū)；重要性摘要：我國素有禮儀之邦的美稱，崇尚禮儀是

我國人民的傳統(tǒng)美德。禮儀，作為一種傳統(tǒng)美德，具有歷史的傳承性，

具有不衰的生命力，并且能夠跨越時空。但從根本上來講還是人與人之

間的交往，所以我僅習(xí)慣把商務(wù)禮儀界定為商務(wù)人員交往的藝術(shù)。就拿

商務(wù)禮儀來說，美國著名的企業(yè)家、教育家和演講口才藝術(shù)家卡耐基曾

說，一個成功的企業(yè)，18%需要專業(yè)技術(shù)，82%需要有效的人際關(guān)系的溝

通。換言之，掌握好商務(wù)禮儀，從而更加有效的與他人溝通，取勝于商

海。

關(guān)鍵詞：商務(wù)禮儀；內(nèi)涵;應(yīng)用；誤區(qū);重要性

一、儀表禮儀

㈠選擇適當(dāng)?shù)幕瘖y品和與自己氣質(zhì)、臉型、年齡等特點相符的化

妝方法，選擇適當(dāng)?shù)陌l(fā)型來增添自己的魅力。

①化妝的濃、淡要視時間、場合而定。

②不要在公共場所化妝。

③不要在男士面前化妝。

④不要非議他人的化妝。

⑤不要借用他人的化妝品。

⑥男士不耍過分化妝。

㈡服飾及其禮節(jié)

1.要注意時代的特點，體現(xiàn)時代精神；

2.要注意個人性格特點

3,應(yīng)符合自己的體形

㈢白領(lǐng)女士的禁忌禁忌

一：發(fā)型太新潮禁忌

二：頭發(fā)如亂草禁忌

三：化妝太夸張禁忌

四：臉青唇白禁忌

五：衣裝太新潮禁忌

六：打扮太性感禁忌

七：天天扮女黑俠禁忌

A：腳踏松糕鞋

㈣中國紳士的標(biāo)志和破綻

1.中國紳士的十個細(xì)節(jié)：

①有一雙干凈修長的手，修剪整齊的指甲。

②雖然不吸煙，但隨身攜帶打火機，以方便在周圍的女士吸煙時

為其點煙。

③天天換襯衫，保持領(lǐng)口和袖口的平整和清潔，有的還會使用袖

扣。

④腰間不懸掛物品，諸如手機、呼機等等。

⑤在與女士相處時，不放過每一個細(xì)節(jié)以對女士加以照顧，并且

幾乎在完全下意識的狀態(tài)下操作，百戰(zhàn)不殆。

⑥在吃飯時從不發(fā)出聲音。

⑦較常人使用禮貌用語更為頻繁。

⑧偏愛孤獨，尋求寧靜的心靈、安靜的肉體及激情的冥想。紳士

們故此好思想、好舞文、好文學(xué)藝術(shù)方面的經(jīng)典

名著，絕少拜讀浮華喧囂的弄潮作品，包括影視。翻看一兩眼，倘

若認(rèn)為俗，便絕不再拿起，包括討論。

⑨喜怒不形于色，在人群中獨自沉默。

⑩在對待愛情的態(tài)度上思慮過重，常常顯得優(yōu)柔寡斷。2.中國紳

士的十大破綻：

①手形清潔美觀，可是一旦進入需要脫鞋的房間，空氣中就會產(chǎn)

生一種異樣氣味。

②雖然隨身攜帶打火機，但卻是一次性的塑料打火機。

③戴名牌手表時，手腕揚得飛揚跋扈。

④雖然天天換襯衫，但總是系同一條領(lǐng)帶。

⑤腰間雖然沒有懸掛手機和呼機，但是在公共場合常常大聲對著

手機說話，在劇院里任自己的手機鈴聲響起。

?盡管對女士尊重異常’，但是在與同性朋友相處時反差過大，叛

若兩人。

⑦吃飯時不發(fā)出聲音，但喝湯時卻引人側(cè)目。

⑧雖然較常人使用禮貌用語更為頻繁，但是頻繁到了令人起疑的

程度。

?偏愛孤獨到了怕見生人的程度。

⑩在對待愛情的態(tài)度上思慮過重并不是拿不定主意選擇，而是根

本不打算相信。

二、舉止禮儀

(1)要塑造良好的交際形象，必須講究禮貌禮節(jié)，為此，就必須注

意你的行為舉止。舉止禮儀是自我心誠的表現(xiàn)

,一個人的外在舉止行動可直接表明他的態(tài)度。做到彬彬有禮，落

落大方，遵守一般的進退禮節(jié)，盡量避免各種

不禮貌、不文明習(xí)慣。

(2)到顧客辦公室或家中訪問，進門之前先按門鈴或輕輕敲門，然

后站在門口等候。按門鈴或敲門的時間不要過

長，無人或未經(jīng)主人允許，不要擅自進入室內(nèi)。

(3)在顧客面前的行為舉止翁當(dāng)看見顧客時，應(yīng)該點頭微笑致禮，

如無事先預(yù)約應(yīng)先向顧客表示歉意，然后再

說明來意。同時要主動向在場人都表示問候或點頭示意。

☆在顧客家中，未經(jīng)邀請，不能參觀住房，即使較為熟悉的，也

不要任意撫摸劃玩弄顧客桌上的東西，更不能玩

顧客名片，不要觸動室內(nèi)的書籍、花草及其它陳設(shè)物品。

☆在別人（主人）未坐定之前，不易先坐下，坐姿要端正，身體微

往前傾，不要蹺二郎腿?！钏Ｓ梅e極的

態(tài)度和溫和的語氣與顧客談話，顧客談話時，要認(rèn)真聽，回答時，

以是為先。眼睛看著對方，不斷注意對方

的神情。

☆站立時，上身要穩(wěn)定，雙手安放兩側(cè)，不要背卑鄙，也不要雙

手抱在胸前，身子不要側(cè)歪在一邊。當(dāng)主人起身

或離席時，應(yīng)同時起立示意，當(dāng)與顧客初次見面或告辭時?，要不卑

不亢，不慌不忙，舉止得體，有禮有節(jié)。

☆耍養(yǎng)成良好的習(xí)慣，克服各種不雅舉止。不要當(dāng)著顧客的面，

握鼻涕、掏耳朵、剔牙齒、修指甲、打哈欠、咳

嗽、打噴嚏，實在忍不住，要用手拍捂住口鼻，面朝一旁，盡量不

要發(fā)出在場，不要亂丟果皮紙屑等。這雖然是

一些細(xì)節(jié)，但它們組合起來構(gòu)成顧客對你的總印象。

需要說明一點的是：人前化妝是男士們最討厭的女性習(xí)慣。關(guān)于這

一點，慣例放寬了。女性在餐館就餐后，讓人

見到補口紅，輕輕補粉，誰也不再大驚小怪。不過，也只能就這么

一點，不能太過分。需要梳頭，磨指甲，涂口

紅和化妝時，或者用毛刷涂口紅時，請到化妝室，或盥洗室進行。

在人前修容，是女性使男性最氣惱的一個習(xí)慣

O同樣，在人前整理頭發(fā)，衣服，照鏡子等行為應(yīng)該盡量節(jié)制。

三、談吐禮儀

（一）交際用語初次見面應(yīng)說：幸會看望別人應(yīng)說：拜訪等候別人

應(yīng)說：恭候請人勿送應(yīng)用：留步對方來信應(yīng)稱

:惠書麻煩別人應(yīng)說：打擾請人幫忙應(yīng)說：煩請求給方便應(yīng)說：借

光托人辦事應(yīng)說：拜托請人指教應(yīng)說：請教他

人指點應(yīng)稱：賜教請人解答應(yīng)用：請問贊人見解應(yīng)用：高見歸還原

物應(yīng)說：奉還求人原諒應(yīng)說：包涵歡迎顧客應(yīng)

叫：光顧老人年齡應(yīng)叫：高壽好久不見應(yīng)說：久違客人來到應(yīng)用：

光臨中途先走應(yīng)說：失陪與人分別應(yīng)說：告辭

贈送作用應(yīng)用：雅正2.在交際中令人討厭的八種行為

①經(jīng)常向人訴苦，包括個人經(jīng)濟、健康、工作情況，但對別人的

問題卻不予關(guān)心，從不感興趣；

②嘮嘮叨叨，只談?wù)撾u毛小事，或不斷重復(fù)一些膚淺的話題，及

一無是的見解；

③態(tài)度過分嚴(yán)肅，不茍言笑；

④言語單調(diào)，喜怒不形于色，情緒呆滯；

⑤缺乏投入感，悄然獨立；

?反應(yīng)過敏，語氣浮夸粗俗；

⑦以自我為中心；

⑧過分熱衷于取得別人好感。

3.交際中損害個人魅力的26條錯誤

◎不注意自己說話的語氣，經(jīng)常以不悅而且對立的語氣說話

◎應(yīng)該保持沉默的時候偏偏愛說話

?打斷別人的話

◎濫用人稱代詞，以至在每個句子中都有我這個字

◎以傲慢的態(tài)度提出問題，給人一種只有他最重要的印象

◎在談話中插入一些和自己有親密關(guān)系，但卻會使別人感到不好

意思的話題

◎不請自來

◎自吹自擂

◎嘲笑社會上的穿著規(guī)范

◎在不適當(dāng)時刻打電話

◎在電話中談一些別人不想聽的無聊話

◎?qū)Σ皇煜さ娜藢懸环鈨?nèi)容過分親密的信

◎不管自己了不了解，而任意對任何事情發(fā)表意見

◎公然質(zhì)問他人意見的可靠性

◎以傲慢的態(tài)度拒絕他人的要求

◎在別人的朋友面前說一些瞧不起他的話

◎指責(zé)和自己意見不同的人

◎評論別人的無能力

◎當(dāng)著他人的面，指正部屬和同事的錯誤

◎請求別人幫忙被拒絕后心生抱怨

◎利用友誼請求幫助

◎措詞不當(dāng)或具有攻擊性

◎當(dāng)場表示不喜歡

◎老是想著不幸或痛苦的事情

◎?qū)φ位蜃诮贪l(fā)出抱怨

◎表現(xiàn)過于親密的行為

4.社交十不要

◎不要到忙于事.業(yè)的人家去串門，即便有事必須去，也應(yīng)在辦妥

后及早告退;也不要失約或做不速之客。

◎不要為辦事才給人送禮。禮品與關(guān)心親疏應(yīng)成正比，但無論如

何，禮品應(yīng)講究實惠，切不可送人等外、

處理之類的東西。

◎不要故意引人注目，喧賓奪主，也不要畏畏縮縮，自卑自賤。

◎不要對別人的事過分好奇，再三打聽，刨根問底;更不要去觸犯

別人的忌諱。

◎不要撥弄是非，傳播流言蜚語。

◎不能要求旁人都合自己的脾氣，須知你的脾氣也并不合于每一

個人，應(yīng)學(xué)人寬容。

◎不要服飾不整，骯臟，身上有難聞的氣味。反之，服飾過于華

麗、輕佻也會惹得旁人不快。

◎不要毫不掩飾地咳嗽、打嗝、吐痰等，也不要當(dāng)眾修飾自己的

容貌。

◎不要長幼無序，禮節(jié)應(yīng)有度。

◎不要不辭而別，離開時，應(yīng)向主人告辭，表示謝意。

（二）推銷的語言1.推銷語言的基本原貝J

（1）以顧客為中心原則

⑵說三分，聽七分的原則

⑶避免使用導(dǎo)致商談失敗語言的原則

（4）低褒感微原則

⑸通俗易懂，不犯禁忌原則

2.推銷語言的主要形式

⑴敘述性語言

①語言要準(zhǔn)確易懂；

②提出的數(shù)字要確切，

③強調(diào)要點。

⑵發(fā)問式語言［或提問式

①一般性提問。

②直接性提問。

③誘導(dǎo)性提問，

④選擇性提問。

⑤征詢式提問法。

⑥啟發(fā)式提問。

⑶勸說式語言［或說服式）打動顧客的四條原則。

①人們從他們所信賴的推銷員那里購買；

②人們從他們所敬重的推銷員那里購買；

③人們希望由自己來做決定；

④人們從理解他們需求及問題的推銷員那里購買。

3、推銷語言的表示技巧

⑴敘述性語言的表示技巧

①對比介紹法。

②描述說明法。③結(jié)果、原因、對策法。

④起承轉(zhuǎn)合法。

⑤特征、優(yōu)點、利益、證據(jù)推銷員在敘述內(nèi)容的安排上要注意:

①要先說鐵解決的問題，然后再講座容易引起爭論的問題。

②如果有多個消息告訴用戶，應(yīng)先介紹令客戶喜悅的好消息，再說

其它。

③談話內(nèi)容太長時，為了引起客戶格外注意，應(yīng)把關(guān)鍵內(nèi)容在放在

結(jié)尾，或放在開頭。

④最好用顧客的語言和思維順序來介紹產(chǎn)品，安排說話順序，不耍

將自己準(zhǔn)備的好的話一股腦說下去，要注意顧

客的表情，靈活調(diào)整。

⑤保持商量的匚吻，避免用命令或乞求語氣，盡量用顧客為中心的

詞句。

⑵發(fā)問式語言的表示技巧提出問題發(fā)現(xiàn)顧客需要，是誘導(dǎo)顧客購

買的重要手段，有人說，推銷是一門正確提問的

藝術(shù)，頗有道理。技巧：

A根據(jù)談話目的選擇提問形式。

B巧用選擇性問句，可增加銷售量。

C用肯定性誘導(dǎo)發(fā)問法，會使對方易于接受。

D運用假設(shè)問句，會使推銷效果倍增。

⑶勸說式語言的表示技巧

a.運用以顧客為中心的句式、詞匯。

b.用假設(shè)句式會產(chǎn)生較強的說服效果。

c.強調(diào)顧客可以獲得的利益比強調(diào)價格更重耍。

d.面對顧客拒絕，不要氣餒。面對拒絕，有經(jīng)驗的推銷員往往分

析拒絕的原因，揣摩顧客的心理，然后針對性地

進行說服。

介紹幾種說服方法：

①詢問法。

②轉(zhuǎn)折法。

③附和法。

④自我否定法。

⑤列舉法。⑥直接說明法。

⑷推銷語言的運用藝術(shù)

①推銷語言藝術(shù)的運用，必須以滿足推銷對象的需求為前提

②推銷語言藝術(shù)的運用必須能準(zhǔn)確傳遞推銷信息③推銷語言藝

術(shù)的運用必須能引起推銷對象的興趣

（三）體語藝術(shù)。

L在人際交往中，語言是一種交流方式，大量的卻是非語言，即體

語。

2.在交際活動中，懇切、坦然、友好、堅定、寬容的眼神，會給人

親近、信任、受尊敬的感覺，而輕佻、游離、

茫然、陰沉、輕蔑的眼神會使人感到失望，有不受重視的感覺。3.

在交際中善于運用空間距離。人們所在空

間分為4個層次：①親密空間15-46cni,這是最親的人，如父母、

戀人、愛人；

②個人空間460cm-1.2m,一般親朋好友之間，促膝談心，拉家常；

③社交空間1.2m-3.6m,社交場合與人接觸，上下級之間保持距離,

保持距離，會產(chǎn)生威嚴(yán)感，莊重感；

④公眾空間3.6田，社交場合與人接觸，上下級之間保持距離。

4?交際中自我表現(xiàn)與分寸把握

5.交談中不善于打開話題，怎么辦找話題的方法是：

①中心開花法。

②即興引入法。

③投石問路法。

④循趣入題法。

6.交際中不善于提問怎么辦怎樣做到善問呢？

①由此及彼地問。

②因人而異地問。

③胸有成竹地問。

④適可而止的問。

⑤彬彬有禮的問。

四、介紹的禮儀

1.當(dāng)主人向自己介紹別人

2.自我介紹態(tài)度

3.為他人作介紹

4.一連介紹幾個朋友在相識

5.自己很想認(rèn)識某一個人，可又不便直接作自我介紹

6.介紹姓名時

五、稱呼禮儀

六、握手禮儀

七、通信禮儀1.書寫規(guī)范、整潔

2.態(tài)度要誠怒熱情

3字要簡煉、得體

4,內(nèi)容要真實、確切八、電話禮儀

1、電話預(yù)約基本要領(lǐng)。

①力求談話簡潔，抓住要點；

②考慮到交談對方的立場；

③使對方感到有被尊重的感覺；

④沒有強迫對方的意思。

2.打電話、接電話的基本禮儀。

①打電話

②接電話

③掛電話

九、赴宴禮儀

(一)接到對方請柬

L嚴(yán)守時間

2.致祝酒辭，一般是主人和主賓先碰杯。

3.進餐

4.喝酒

5.喝茶或咖啡

6.散席

(2)招待宴請的禮儀。

1.準(zhǔn)備招待客人時較正式的宴請要提前一周左右發(fā)請柬，已經(jīng)=1頭

約好的活動，仍應(yīng)外送請柬。

2.作為主人在客人到達之前，要安排好座位以便客人來了入座。

①按國際習(xí)慣

②我國習(xí)慣

③外國習(xí)慣

a.英國式的坐位順序：主人坐在桌子兩端，原則上是男女交叉坐。

b.法國式的坐位順序：法國式的坐法是，主人相對坐在桌子中央。

(3)招待客人進餐，要注意儀表

①穿正式的服裝，整潔大方；

②要做適當(dāng)化妝，顯得隆重、重視、有氣氛；

③頭發(fā)要梳埋整齊；

④夏天穿涼鞋時要穿襪子；

⑤宴會開始之前，主人應(yīng)在門口迎接來賓。

(4)菜一上來，主人應(yīng)注意招呼客人進餐十、名片使用禮儀

(1)初次見到顧客，首先要以親切態(tài)度打招呼，并報上自己的公司

名稱，然后將名片遞給對方，名片夾應(yīng)放在西

裝的內(nèi)袋里，不應(yīng)從褲子口袋里掏出。

①遞接名片時最好用左手，名片的正方應(yīng)對著對方、名字向著顧

客，最好拿名片的下端，讓顧客易于接受。

②如果是事先約好才去的，顧客已對你有一定了解，或有人介紹，

就可以在打招呼后直接面談，在面談過程中或

臨別時，再拿出名處遞給對方。以加深印象，并表示保持聯(lián)絡(luò)的誠

意。

③異地推銷，名片上留下所住旅館名稱、電話，對方遞給名片時，

應(yīng)該用左手接。但是右手立刻伸出來，兩手一

起拿著名片。

④接過后要點頭致謝，不要立即收起夾，也不應(yīng)隨意玩弄和擺放,

而是認(rèn)真讀一遍，要注意對方的姓名、職務(wù)、

職稱，并輕讀不出聲，以示敬重。對沒有把握念對的姓名，可以請

教一下對方，然后將名片放入自己口袋或手提

包、名片夾中。

(2)名片除在面談時使用外，還有其它一些妙用。

①去拜訪顧客時，對方不在，可將名片留下，顧客來后看到名片，

就知道你來過了；

②把注有時間、地點的名片裝入信封發(fā)出，可以代表正規(guī)請柬，

又比口頭或電話邀請顯得正式；

③向顧客贈送小禮物，如讓人轉(zhuǎn)交，則隨帶名片一張，附幾句恭

賀之詞，無形中關(guān)系又深了一層；

④熟悉的顧客家中發(fā)生了大事，不便當(dāng)面致意，寄出名片一張，

省時省事，又不失禮。

商務(wù)禮儀知識演講篇8

摘要：商務(wù)禮儀課程由于趣味性和實用性較強，自開設(shè)以來取得

了一定的教學(xué)成效,但作為新興課程,在教學(xué)上還存在很多的不足。本文

通過調(diào)查研究和教學(xué)實踐分析商務(wù)禮儀課程教學(xué)現(xiàn)狀,探討目前教學(xué)過

程中存在的問題及其產(chǎn)生原因，并就如何改善現(xiàn)狀提高教學(xué)質(zhì)量等問題,

從師資建設(shè)，教學(xué)內(nèi)容、方法等方面進行探討。

商務(wù)禮儀知識演講篇9

一、從來不要代替客人點餐

商務(wù)西餐禮儀中要特別注意從來都不要代替客人點餐，如果您看到

客人猶豫不決，或者是客人主動要求幫助，您可以要求餐廳的服務(wù)員為

客人提供建議，推薦合適的菜品，千萬不可擅自主張為客人點餐。

二、點餐的順序

當(dāng)服務(wù)員接受點餐時，要注意一定要讓客人先點，您需要等到客人

點完之后再點。這樣做的有兩個好處：第一是表示對客人的尊重，第二

是可以了解客人的喜好和用餐順序。特別是第二點至關(guān)重要，譬如客人

沒有點開胃菜，而您卻點了開胃菜，這樣當(dāng)您在享用開胃菜的時候，您

的客人只能眼巴巴地看著您，反而這是對客人的大不敬。

三、菜品的選擇

上面提到您需要等到客人點餐之后再點餐，主要是為了了解客人的

喜歡和用餐順序，其實這也是為了創(chuàng)造出迎合客戶的用餐環(huán)境。假如您

的客人是一個素食主義者，那么您在同客人一起就餐時最好也遷就對

方，同樣選擇素菜，通過這樣的一種方式您可以傳達出您同客人在某些

方面具有共同性，這樣會增加您的親和力。

所以在客人點餐時要用心傾聽，看看客人都點了些什么菜，然后自

己所點的菜品數(shù)量一定要同客人所點的數(shù)量相當(dāng)，菜品的風(fēng)格最好也同

客人所點的相似。譬如客人點了開胃菜您也要點開胃菜，不然客人也不

好意思在您面前讓您看著他吃菜;又譬如客人點了一份烤牛排，那么您

最好就不要為了省幾塊錢而去吃冷盤青菜沙拉。

四、酒并不是必須的

商務(wù)西餐中是否應(yīng)該飲酒呢？其實這并沒有特殊的規(guī)定。但是在一

般情況下，像商務(wù)午宴多半都是不會點酒的，因為下午還要繼續(xù)工作，

如果喝了酒多多少少會影響工作效率，對個人形象也會產(chǎn)生負(fù)面影響。

而如果是商務(wù)晚宴的話，就可以根據(jù)情況適當(dāng)喝一些酒，畢竟工作時間

已經(jīng)結(jié)束了。當(dāng)然，您也可以象征性地詢問一下客人是否需要點酒，很

多情況下客人也都會自然回絕您。

無論什么時候，在商務(wù)西餐中，您喝酒的速度一定要比客人慢，喝

的份量也要比客人少，更不能喝醉，否則就不僅僅是鬧出笑話那么簡單

T,可能您在客人心目中的形象也會全毀了。

商務(wù)禮儀知識演講篇10

摘要：法國這個浪漫之都，吸引我們的不僅是它有世界上優(yōu)美動

聽的語言，法國餐飲的魅力可以說是在我們品讀法語的浪漫同時不能忽

視的一大元素，來到法國，置身于法國文化的包圍中，我們很難逃脫掉

法餐的誘惑。從某種意義上說，廚師們對美味佳肴的追求和創(chuàng)作欲望已

經(jīng)步人藝術(shù)家那樣走火入魔的意境，法國餐飲的禮儀與巴黎女人美在骨

子里的吃相揉和在一起的，法國的餐飲講究細(xì)致創(chuàng)意，而且在法餐中也

形成了獨具特色的禮儀，這種禮儀的學(xué)習(xí)，不僅幫助我們了解法國的飲

食文化，而且對中法交流日益頻繁的當(dāng)前也有重要意義，了解對方的餐

飲習(xí)俗，取長補短，更好地使這種禮儀習(xí)慣融入中國文化中。

關(guān)鍵詞：法國；餐飲;禮儀

一、法國的飲食介紹

1、法國特色飲食

歐洲人認(rèn)為法國菜是世界上最高級的菜，它的口感之細(xì)膩、醬料之

美味、餐具擺設(shè)之華美，簡直可稱之為一種藝術(shù)。法國人對飲食藝術(shù)有

極高的品味，國內(nèi)的名菜多不勝數(shù)，包括鵝肝醬、海鮮、蝸牛、奶酪等

等。每一道菜都有它獨特的烹調(diào)方法，必能令你垂涎三尺。法國特色飲

食：法國香檳（產(chǎn)自法國香檳地區(qū)）及各式紅白葡萄酒（Bordeaux和

Burgundy是著名產(chǎn)地）、各式奶酪、白酒煨雞、紅酒煮牛肉、法式龍蝦、

大蒜蝸牛及大蒜田雞腿等。另外，在法國美食中，最負(fù)盛名的便是法國

的葡萄酒。法餐不但講究飯菜的口味，還非常講究配餐的酒水，正式的

法餐一定要根據(jù)主菜配不同的葡萄酒，比如吃肉時喝紅葡萄酒，吃海鮮

時喝白葡萄酒。也氏為如此，法國的葡萄酒莊園遍布全國各地。而對于

今天的法國人而言，葡萄酒所具有的價值已早就超出了單純的_L業(yè)產(chǎn)品

的單純范疇，取而代之的便是葡萄的種植與葡萄酒的釀造及浪漫與藝術(shù)

相結(jié)合的文化產(chǎn)物，是法國浪漫情懷的最權(quán)威的代言人。以豐富多元的

葡萄品種和整體優(yōu)越的品質(zhì)早已讓法國成為葡萄酒文化時尚的引領(lǐng)者。

瓊漿玉液與玲瓏杯盞之間彌漫出的不僅僅是酒香，更是法國的優(yōu)雅文

化。而每天喝一杯葡萄酒不僅僅是為了陶冶情操與保持健康，更重要的

便是教會人們?nèi)绾斡谠陝拥纳钪斜３忠环堇寺那閼眩瑢Υ囊?/p>

種積極坦然的生活態(tài)度。

2、法國的餐飲美食

法國人一向十分關(guān)注他們吃的東西。他們比其他人更加注重一日三

餐的形式化（時刻、禮儀等），而且每天在這方面比別人花的時間多，經(jīng)

常聽到很多法國人說，美食是指不在家里而在著名餐館進餐，家里的飯

菜雖好也吃著放心，但一般說要低一個檔次。在法國，時尚在美食中的

作用極大。有關(guān)美食的書籍、指南、雜志和互聯(lián)網(wǎng)站不計其數(shù)，口耳相

傳也作用非淺。往往一頓美餐的談話主題，不是前夜品嘗的山珍海味，

就是第二天將要享受的美味佳肴。因此，在崇尚美食的法國經(jīng)營中餐的

確有它獨特的優(yōu)勢和挑戰(zhàn)。法國一般餐館的營業(yè)時間是在正午12時至

下午2時30分,而晚上則7時至11時左右。其他時間則可到

CafBrasserie等咖琲茶座，也可到Crperie薄餅店。大部分餐館都在

門口張貼了當(dāng)日的菜單及價錢。而午飯時大多有Platdujour（今日推

薦菜單），價錢較為相宜。菜單一般是按下列順序?qū)懙模赫颓暗念^道

菜，通常有湯或沙拉等;魚類；肉類;蔬菜類;附品。不必每樣都吃。當(dāng)然,

法餐的價格在歐洲也是最昂貴的，這是眾所周知的，除了它的菜價比較

高外，還體現(xiàn)在餐單上要另付20%的增值稅，以及15%的服務(wù)費。若某

間餐廳的食物或服務(wù)特別好，一般客人會多付1T.5歐元。

二、法國餐飲禮儀起源和發(fā)展

由于社會底層老百姓每天考慮更多的是如何果腹，飲食禮儀對他們

來說完全置身事外，但吃相卻逐步成為王公貴族體現(xiàn)自己高貴氣質(zhì)的另

一種表現(xiàn)。至今，在法國人的眼中，一個人進餐時所表現(xiàn)出來的禮儀往

往成為判定其受教育程度的重要標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)記載，進餐禮儀起源于法國梅羅文加王朝，受拜占庭文化的啟發(fā),

制定了一套細(xì)致的禮儀。到了羅馬帝國的查里曼大帝時:禮儀變得復(fù)雜

而專制起來，如皇帝必須坐最高的椅子，當(dāng)樂聲響起之時，王公貴族須

親自將菜肴傳至皇帝手中，羅馬貴族則喜歡在三面有躺椅的躺臥餐桌用

餐，上菜時仆役的雙腳隨著音樂的節(jié)拍移動，將菜肴首先端給主人，到

T12世紀(jì)，意大利文化進入法國，餐桌禮儀和菜單用語變得更為優(yōu)雅

精致，教導(dǎo)禮儀的著作紛紛面世，在赴約、切割食物、喝湯、吃面包、

穿著服飾等禮儀上都做了約束，這種禮儀逐步在貴族圈中盛興起來。法

國人從小被教導(dǎo)用餐時雙手要放在桌上，從十七世紀(jì)中葉起，法國貴族

和他們的廚師對飯菜味道和就餐方式開始進行革新。如此明確地決定要

系統(tǒng)研究創(chuàng)新廚藝，這在歐洲是獨一無二的。他們標(biāo)新立異的烹飪藝術(shù),

很快就收到了豐碩的成果。使歷史學(xué)家驚嘆的，是那些證實法國人標(biāo)新

立異的資料-，竟然如此豐富和一致。一些菜譜可以佐證烹飪活動的重大

變革，一些社會禮儀教科書，可以說明在就餐禮儀方面的深刻變化。

三、法國餐飲禮儀的內(nèi)容介紹

海明威說：法國是不散的宴席。法國的飲食文化非常悠久，從路易

十四開始，法國的飲食外交便世界聞名，在法式宴會鼎盛時期，餐桌上

一次可上200道菜。聞名世界的法國料理，以精致豪華的高尚品味，風(fēng)

靡全球食客的胃，法國人將吃視為人生一大樂事，他們認(rèn)為：美食不僅

是一種享受，更是一種藝術(shù)。法國餐同英式美式餐飲一樣，講究的是在

嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳喜晚樞蛑袑ふ遗c品位美食的浪漫特質(zhì)。置身于法國餐廳，我們

追求的不是吃飽而是真正的在法國慢餐文化中體味法國餐的真諦。

1、就餐前社交禮儀

西方人之間，如沒有血緣關(guān)系，對男子統(tǒng)稱呼Mr.X,對未婚女士統(tǒng)

稱;Miss.X,對已婚女士統(tǒng)稱Mrs.X,對不清楚結(jié)婚與否的女士通稱Ms.X。

對于初次相識的人，特別是經(jīng)人介紹剛剛認(rèn)識的同事、同行、生意伙伴

等，應(yīng)稱呼Mr.Mrs.+姓,如MrSmith等;只有當(dāng)對方允許稱呼其名時,

才可直呼JohnTom等。此外，在交換彼此名片時，大多用一只手遞送

自己的或接受對方的名片。致謝是文明社會的一種禮儀規(guī)范，是對他

人提供的幫助或給予的關(guān)懷的一種承認(rèn)、肯定和內(nèi)心感受的一種外在表

現(xiàn)形式，它對促進人與人之間的關(guān)系具有重要的意義。在英語文化中，

不論對方是誰，只要你為對方做了點事，提供了一點幫助，如倒杯水，

傳遞一枝筆，找零錢或指指路，你都必須道一聲謝。所以，在英語文化

中，謝謝可以說是無處不在，必須經(jīng)常掛在嘴上。

此外，參加正式宴會，不要缺席和遲到，否則很不禮貌，也不要早

到（尤其是赴家宴的話可能主人還在準(zhǔn)備菜品、梳洗打扮，尚未完畢），

提前3?5分鐘到場最好。進餐前，如果主人要禱告，即使無宗教信

仰，最好也一同低頭，以示尊重。參加宴請，要注意個人的服飾得體。

不注意服飾打扮，既為人輕視，又失禮于人。

2、座次安排

去法國，宴會所舉行的餐飲形式大部分是西餐為主。西餐無論從形

式到內(nèi)容上講，都與中餐有所區(qū)別。根據(jù)社交禮儀的規(guī)范，食用西餐，

必須對西餐的菜序、座次、餐具以及西餐的品嘗、西餐的要求等，有一

定程度的了解。

在絕大多數(shù)情況下，西餐宴會席位排列主要是位次問題。除了極其

盛大的宴會，一般不涉及桌次。席位排列原則有六個方面需注意：女士

優(yōu)先原則，一般女主人為第一主人，在主位就座。男主人為第二主人，

坐在第二主人的位置上。右高左低原則：排列席位時，男主賓排在女主

人的右側(cè)，女主賓排在男主人的右側(cè)，按此原貝，依次排列。中座為尊

原則：三人一同就座用餐時，居中座者要高于其兩側(cè)就座之人。門面為

上原則：用餐時，應(yīng)該以面對正門為上座，背對正門為下座。觀景為佳:

在一些高檔餐廳用餐時，在其室外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，可.

供用餐者觀賞?？繅楹茫喝绻信ミM餐，為了防止過往侍者和食

客的干擾，那么靠墻的位置應(yīng)該請女士就座，男士坐在女士對面。

此外，西餐的席位一般都用長桌或方桌，因此，席位的排列方法主

要分長桌或方桌兩和。（1）長桌的席位排列。有兩種方法：一，男女主

人分別在長桌兩側(cè)的中央相對而坐，餐桌的兩端可以坐人，也可以不坐

人。二，男女主人分別坐在長桌的兩端。（2）方桌的席位排列其排列方

法是：就座于方形餐桌四面的人數(shù)應(yīng)相等。

3、餐具的擺放和使用

（1）餐巾的使用

落座后，應(yīng)待主人打開餐巾后其余賓客再將餐巾平鋪在腿上。餐巾

的主要作用是防止食物殘渣掉在衣服上和擦嘴之用。為了衛(wèi)生，西餐餐

巾的折放通常很簡單，打開后幾乎無折痕，不像國內(nèi)習(xí)慣將餐巾折成很

復(fù)雜的花鳥型等，打開后皺皺巴巴不太美觀，人們也不愿意拿來擦嘴。

此外，餐巾在西餐中還可有占位之用，如果就餐還未結(jié)束中途離開，可

將餐巾放在椅子上表示還?；貋恚绻麑⒉徒矸旁诓妥郎蟿t表示進餐結(jié)

束，宴會中主人將餐巾放在桌子上則表示宴會結(jié)束。

（2）刀叉的使用

談到吃西餐，很多人常常會被各式各樣的刀叉羹匙弄得不知所措，

其實刀叉的雛形在15世紀(jì)前后才出現(xiàn)，那時歐洲人為了改進進餐的姿

勢，開始使用雙尖的叉子，這樣切割后的肉塊用叉子送入口中就比用手

抓食顯得優(yōu)雅許多。到了17世紀(jì)末期，在英國上流社會開始使用三尖

的叉子，而目前普遍使用的四尖叉子直到18世紀(jì)才開始使用。隨著皇

室貴族及上流社會交往規(guī)格的提升，西餐菜肴的品種數(shù)量也逐步增多，

高檔宴會的菜肴通常包含頭盤、冷菜（沙拉類、肉批類、膠凍類等組

成）、湯（大致可分為清湯、茸湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等五類）、

主菜（一般由海鮮、禽類和家畜或野味等三道菜組成）、甜點（冷、熱

各一道）、水果、咖啡或茶等，配合各類菜肴使用的刀叉餐具也日益講

究并完善起來。英國人唐納德在《現(xiàn)代西方禮儀》中說：我們的祖先似

乎為每一種特殊情況都發(fā)明了一種匙具或叉具，從叉取泡菜到舀取火雞

肚里的填餡，樣樣餐具一應(yīng)俱全。

其實刀叉的使用方法很簡單，即掌握一個原則一由外向里使用，先

用擺在最外面的刀叉，吃完一道菜收走一副刀叉，接著使用下一副刀叉,

喝湯時只用湯匙即可。西式宴會的擺臺通常如下圖所示：

3、菜肴的食用

（1）宴會套餐

一般上菜時首先上頭盤，頭盤是餐廳的開胃特色菜，有冷有熱，這

時根據(jù)菜品的特點可單獨配上一套餐具，如法式蝸牛配蝸牛夾和蝸牛

叉，吃完頭盤后，餐盤和餐具一起撤走；上冷菜時，使用最右邊的冷餐

刀和最左邊的冷餐叉；喝湯時，僅配湯匙，湯匙由里向外舀湯，然后將

湯匙整個放入口中喝完后拿出，如湯的溫度較高，可稍等溫度降低些或

舀一勺在嘴邊輕輕吹涼，不可用嘴去吸，尤其不要吸出聲音，中途若耍

休息，可將湯匙搭在盤邊，若將湯匙整個放在盤中則表示用菜完畢，如

盛器為湯碗，不要將湯匙放入湯碗中而應(yīng)擱在墊盤上，當(dāng)湯剩下一點不

便舀取時，可拿面包將湯蘸著食用。宴會主菜一?般由三道菜組成，第一

道菜為海鮮類菜肴（多為魚類菜肴），此時配魚刀和魚叉食用，同時配

喝白葡萄酒，由于魚肉肉質(zhì)細(xì)嫩，魚刀通常沒有鋒利的刀刃，且?guī)в幸?/p>

定彎度，便于將易碎的魚肉鏟起食用；第二道主菜一般為禽類菜肴，配

主餐刀和主餐叉食用，也配喝白葡萄酒，食用完畢后，將餐具及酒杯一

同撤走，重配干凈的主餐刀叉吃第三道主菜（如菜單安排第二道主菜為

紅色肉類，則配喝紅葡萄酒，此時第一道主菜食用完畢后就將白葡荀酒

杯撤走）；第三道主菜通常為家畜類菜肴，以牛羊肉為主，也有配野味

類菜肴如鹿肉、兔肉等，配紅葡萄酒，吃完后紅酒杯同餐具一起撤走；在

宴會高潮部分時，全體賓客共舉香檳杯慶賀，喝完后香檳杯也隨即撤走。

宴會的最后一道菜為甜點，有冷熱之分，但有些宴會冷熱甜點各準(zhǔn)備一

份，熱甜點常見的有法式橙汁次會煎餅、火焰香蕉、香梨除西梅等，一般

配合刀叉食用，冷甜點以冰激凌、布丁、慕斯最為常見，通常用甜點匙

食用，食用完畢餐具撤走，再撤走墊盤、水杯、黃油碟、面包碟和黃油

刀，最后再根據(jù)客人需要上咖啡或茶（水杯在進餐過程中始終不撤）。

（2）普通套餐

普通西式套餐的菜肴由冷菜、湯、熱菜及甜點四道菜組成，所配的

餐具數(shù)量也較少，一般只配一副刀叉、一個酒杯和一個水杯，使用原則

與宴會套餐相似，需要注意的是吃完一道菜后可讓服務(wù)人員更換一副刀

叉，不要用餐巾擦拭刀叉后再吃下一道菜，因為在歐洲有些國家的風(fēng)俗

習(xí)慣認(rèn)為在客人面前用餐巾擦刀叉是一種挑釁的行為。西餐在烹調(diào)及進

餐時有句俗語為紅配紅、白配白，意思是在烹調(diào)加工菜品時，紅色的肉

類（牛肉、羊肉、鹿肉等）可加紅葡萄酒進行調(diào)味烹制，白色的肉類（魚

肉、海鮮、雞肉等）可加白葡萄酒進行調(diào)味烹制，類似中式烹飪中加料

酒的作用，這些菜品在食用時也往往按其顏色分類配以相應(yīng)的酒進行飲

用，切不可混淆。4、細(xì)節(jié)要求

此外，西餐禮儀中還有一些細(xì)節(jié)要求如下：

第一，使用餐刀和餐叉時，上臂靠在桌邊，肘部稍靠近肋骨部位。

不要向外橫分，這樣既不好看也容易撞到身邊的客人，兩只手腕適當(dāng)用

力配合著切割