2025年食品安全監(jiān)管人員專業(yè)知識(shí)考核試題（含答案）一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共30分）1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）。A.鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D.自愿性標(biāo)準(zhǔn)答案：C解析：《食品安全法》規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。這是為了保障公眾身體健康和生命安全，確保食品質(zhì)量符合基本要求。2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.六個(gè)月，二年B.一年，三年C.二年，三年D.三年，五年答案：A解析：食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度是保證食品質(zhì)量安全的重要環(huán)節(jié)。規(guī)定保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月，沒(méi)有明確保質(zhì)期的保存期限不得少于二年，有助于在出現(xiàn)食品安全問(wèn)題時(shí)進(jìn)行追溯和調(diào)查。3.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。A.三年B.五年C.十年D.終身答案：B解析：對(duì)被吊銷許可證的相關(guān)人員進(jìn)行從業(yè)限制，是為了加大對(duì)食品安全違法違規(guī)行為的懲處力度，保障食品安全。五年的限制期可以起到一定的威懾作用，促使食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者遵守法律法規(guī)。4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（）。A.對(duì)嬰幼兒無(wú)害B.對(duì)成人無(wú)害C.對(duì)人體安全、無(wú)害D.對(duì)環(huán)境無(wú)害答案：C解析：洗滌劑、消毒劑直接接觸食品或食品接觸表面，其安全性直接關(guān)系到食品安全。所以必須符合對(duì)人體安全、無(wú)害的標(biāo)準(zhǔn)，以防止有害物質(zhì)殘留對(duì)人體造成危害。5.食品經(jīng)營(yíng)者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。以下不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項(xiàng)是（）。A.名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式C.所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求答案：D解析：預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明的事項(xiàng)包括名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)者信息、食品添加劑通用名稱等。而食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求是對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的規(guī)范，并非標(biāo)簽必須標(biāo)明的內(nèi)容。6.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加（）。A.藥品B.中藥材C.化合劑D.增白劑答案：A解析：藥品有嚴(yán)格的使用規(guī)范和安全要求，在食品中添加藥品可能會(huì)對(duì)人體健康造成潛在風(fēng)險(xiǎn)。雖然有些中藥材在特定情況下可以用于食品，但這與添加藥品是不同概念。7.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。但不包括（）。A.原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.食品廣告發(fā)布審查控制答案：D解析：食品生產(chǎn)企業(yè)為保證食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)，需要對(duì)原料、生產(chǎn)環(huán)節(jié)和檢驗(yàn)等進(jìn)行控制。而食品廣告發(fā)布審查控制主要涉及廣告管理部門和企業(yè)的廣告宣傳環(huán)節(jié)，不屬于食品生產(chǎn)過(guò)程的控制要求。8.食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)（）。A.報(bào)告食品藥品監(jiān)管部門B.立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況C.自行處理D.繼續(xù)銷售答案：B解析：當(dāng)食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，立即停止經(jīng)營(yíng)并通知相關(guān)方是保障消費(fèi)者健康的重要措施，同時(shí)記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況便于后續(xù)追溯和處理。9.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》規(guī)定的相關(guān)內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（）。A.主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量B.適用范圍C.使用方法D.以上都對(duì)答案：D解析：專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，由于食用人群的特殊性，其標(biāo)簽除了一般食品標(biāo)簽要求外，還需標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量、適用范圍和使用方法等，以保障特定人群的健康和正確食用。10.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（）。A.食品添加劑B.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C.食用農(nóng)產(chǎn)品D.藥品答案：D解析：同第6題，藥品有其特定的使用范圍和安全要求，不能隨意添加到食品中，以防止對(duì)人體健康造成危害。11.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合要求，以下正確的是（）。A.不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年B.不得少于產(chǎn)品銷售后一年C.不得少于產(chǎn)品生產(chǎn)日期后二年D.無(wú)具體要求答案：A解析：建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度及規(guī)定保存期限，是為了便于在出現(xiàn)食品安全問(wèn)題時(shí)進(jìn)行追溯和調(diào)查，保障消費(fèi)者權(quán)益。12.食品經(jīng)營(yíng)許可的有效期為（）。A.2年B.3年C.5年D.10年答案：C解析：食品經(jīng)營(yíng)許可有效期為5年，這一規(guī)定既考慮了企業(yè)經(jīng)營(yíng)的穩(wěn)定性，也便于監(jiān)管部門進(jìn)行定期審查和管理。13.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)（）。A.立即停止生產(chǎn)B.召回已經(jīng)上市銷售的食品C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者D.以上都是答案：D解析：當(dāng)食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)食品存在問(wèn)題時(shí)，立即停止生產(chǎn)可以避免問(wèn)題食品繼續(xù)流入市場(chǎng)，召回已上市銷售的食品能減少對(duì)消費(fèi)者的危害，通知相關(guān)方有助于及時(shí)采取措施。14.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和出廠檢驗(yàn)記錄，保存期限不得少于（）。A.產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月B.2年C.3年D.5年答案：A解析：與前面提到的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限規(guī)定一致，這有助于在保質(zhì)期內(nèi)及一定時(shí)間后追溯食品的質(zhì)量情況。15.食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)累計(jì)（）因違反《食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.二次B.三次C.四次D.五次答案：B解析：對(duì)多次違規(guī)的食品生產(chǎn)企業(yè)加大處罰力度，規(guī)定一年內(nèi)累計(jì)三次受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)直至吊銷許可證，以促使企業(yè)遵守食品安全法規(guī)。二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容（）。A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求D.對(duì)與衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說(shuō)明書的要求答案：ABCD解析：食品安全標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了多個(gè)方面，包括食品中有害物質(zhì)的限量、食品添加劑的使用規(guī)范、特定人群主輔食品的營(yíng)養(yǎng)要求以及食品標(biāo)簽等相關(guān)要求，以全面保障食品安全。2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列哪些事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）。A.原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.運(yùn)輸和交付控制答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)企業(yè)要保證食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)，需要對(duì)原料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程、檢驗(yàn)以及運(yùn)輸交付等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行控制，確保從源頭到終端的整個(gè)過(guò)程都符合要求。3.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的（）等內(nèi)容。A.名稱、生產(chǎn)日期B.保質(zhì)期C.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式D.貯存條件答案：ABCD解析：銷售散裝食品時(shí)，在容器、外包裝上標(biāo)明這些信息可以讓消費(fèi)者了解食品的基本情況，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。A.法律B.法規(guī)C.食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)規(guī)章制度答案：ABC解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)必須遵守法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，企業(yè)規(guī)章制度是企業(yè)內(nèi)部的管理規(guī)范，不能替代法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求。5.縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同同級(jí)（）等部門進(jìn)行調(diào)查處理，并采取措施，防止或者減輕社會(huì)危害。A.衛(wèi)生行政B.質(zhì)量監(jiān)督C.農(nóng)業(yè)行政D.公安答案：ABCD解析：食品安全事故涉及多個(gè)方面，需要多部門協(xié)同合作進(jìn)行調(diào)查處理。衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)醫(yī)療救治和衛(wèi)生監(jiān)測(cè)等，質(zhì)量監(jiān)督部門負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管，農(nóng)業(yè)行政部門負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品源頭監(jiān)管，公安部門負(fù)責(zé)維護(hù)秩序和打擊違法犯罪。6.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄（）。A.食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期C.進(jìn)貨日期D.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式答案：ABCD解析：進(jìn)貨查驗(yàn)記錄如實(shí)記錄這些信息，有助于追溯食品原料等的來(lái)源和質(zhì)量情況，保障食品生產(chǎn)的安全。7.禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（）。A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品B.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C.營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品D.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品答案：ABCD解析：這些都是明顯不符合食品安全要求的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)是保障食品安全的基本要求。8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全（）。A.食品安全管理制度B.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度C.食品出廠檢驗(yàn)記錄制度D.食品銷售記錄制度答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立健全這些制度，有助于規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，保證食品安全。食品安全管理制度是總體規(guī)范，進(jìn)貨查驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)和銷售記錄制度是具體的操作要求。9.食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行抽查檢測(cè)。對(duì)抽查檢測(cè)結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。抽查檢測(cè)結(jié)果確定有關(guān)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，可以作為行政處罰的依據(jù)。以下說(shuō)法正確的是（）。A.采用快速檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行抽查檢測(cè)受一定條件限制B.快速檢測(cè)結(jié)果可以作為初步判斷食品是否符合安全標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)C.最終判定食品是否符合安全標(biāo)準(zhǔn)需要依據(jù)法定的檢驗(yàn)方法D.快速檢測(cè)結(jié)果確定不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的可直接進(jìn)行行政處罰答案：ABC解析：快速檢測(cè)方法有其局限性，受一定條件限制，其結(jié)果可作為初步判斷依據(jù)，但最終判定需依據(jù)法定檢驗(yàn)方法?？焖贆z測(cè)結(jié)果不能直接作為行政處罰依據(jù)，還需進(jìn)一步檢驗(yàn)確認(rèn)。10.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的（）等內(nèi)容。A.名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期C.檢驗(yàn)合格證號(hào)D.銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式答案：ABCD解析：建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄這些內(nèi)容，有助于在食品出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)進(jìn)行追溯和調(diào)查，保障消費(fèi)者權(quán)益。三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（）答案：正確解析：這是《食品安全法》中對(duì)食品的定義，明確了食品的范圍，將以治療為目的的物品排除在外，區(qū)分了食品和藥品的概念。2.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。（）答案：正確解析：食品添加劑的使用需要遵循必要性和安全性原則，經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠才能允許使用，以保障食品安全。3.食品生產(chǎn)企業(yè)可以根據(jù)需要自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。（）答案：正確解析：食品生產(chǎn)企業(yè)有自行檢驗(yàn)和委托檢驗(yàn)的權(quán)利，這樣可以根據(jù)自身情況選擇合適的檢驗(yàn)方式，保證食品質(zhì)量。4.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。（）答案：正確解析：食品經(jīng)營(yíng)者有責(zé)任保證所經(jīng)營(yíng)食品的安全，定期檢查庫(kù)存食品并清理變質(zhì)或過(guò)期食品是保障食品安全的基本要求。5.消費(fèi)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)購(gòu)買食品，其合法權(quán)益受到損害的，只能向入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者要求賠償。（）答案：錯(cuò)誤解析：消費(fèi)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)購(gòu)買食品，其合法權(quán)益受到損害的，如果網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者不能提供入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的真實(shí)名稱、地址和有效聯(lián)系方式的，由網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者賠償。所以并非只能向入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者要求賠償。6.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。（）答案：正確解析：建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度并如實(shí)記錄相關(guān)信息，有助于追溯食品原料等的來(lái)源和質(zhì)量情況，保障食品生產(chǎn)的安全。7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。（）答案：正確解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的健康狀況直接關(guān)系到食品安全，每年進(jìn)行健康檢查并取得健康證明是必要的防控措施。8.食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品不得實(shí)施免檢。（）答案：正確解析：為了確保食品安全，防止出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品不得實(shí)施免檢，必須對(duì)食品進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督檢查。9.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定、公布。（）答案：正確解析：明確了食品中添加物質(zhì)的規(guī)定，既禁止添加藥品，又允許添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，并規(guī)定了相關(guān)目錄的制定和公布部門。10.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。（）答案：正確解析：食品廣告必須真實(shí)合法，不能誤導(dǎo)消費(fèi)者，禁止涉及疾病預(yù)防、治療功能是為了避免消費(fèi)者將食品等同于藥品。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者作為廣告的發(fā)布者，應(yīng)對(duì)廣告內(nèi)容的真實(shí)性和合法性負(fù)責(zé)。四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）1.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的主要內(nèi)容和意義。主要內(nèi)容：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，