學(xué)校食堂供貨商應(yīng)急保障方案一、總則（一）編制目的為有效應(yīng)對學(xué)校食堂供貨商在食材供應(yīng)過程中可能出現(xiàn)的突發(fā)情況，保障學(xué)校食堂正常運營，確保師生飲食安全與營養(yǎng)供應(yīng)穩(wěn)定，特制定本方案。（二）適用范圍本方案適用于為學(xué)校食堂提供食材供應(yīng)的所有供貨商，以及學(xué)校食堂管理部門、后勤保障部門等相關(guān)單位在應(yīng)對供貨商供應(yīng)危機(jī)時的應(yīng)急處置工作。（三）工作原則1.預(yù)防為主，常備不懈。加強(qiáng)對供貨商的日常管理與風(fēng)險排查，提前制定應(yīng)對預(yù)案，確保突發(fā)事件發(fā)生時能夠快速響應(yīng)。2.統(tǒng)一指揮，分工協(xié)作。建立健全應(yīng)急指揮體系，明確各部門職責(zé)，形成工作合力，高效開展應(yīng)急保障工作。3.快速響應(yīng)，果斷處置。一旦發(fā)生供應(yīng)危機(jī)，立即啟動應(yīng)急機(jī)制，采取有效措施，最大限度減少對學(xué)校食堂運營的影響。4.以人為本，安全第一。始終將師生飲食安全放在首位，確保應(yīng)急供應(yīng)的食材符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。二、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)（一）應(yīng)急指揮小組成立學(xué)校食堂供貨商應(yīng)急保障應(yīng)急指揮小組，由學(xué)校分管后勤工作的副校長任組長，后勤保障部門負(fù)責(zé)人任副組長，成員包括食堂管理部門、采購部門、財務(wù)部門、安全保衛(wèi)部門等相關(guān)負(fù)責(zé)人。（二）各部門職責(zé)1.應(yīng)急指揮小組：負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)應(yīng)急保障工作，制定應(yīng)急處置策略，下達(dá)應(yīng)急指令，督促各部門落實應(yīng)急措施。2.后勤保障部門：牽頭組織應(yīng)急保障工作，聯(lián)系備選供貨商，協(xié)調(diào)食材運輸、儲存等事宜，及時向指揮小組匯報工作進(jìn)展。3.食堂管理部門：密切關(guān)注食堂食材庫存情況，及時向應(yīng)急指揮小組反饋食材需求信息，做好應(yīng)急食材接收、檢驗和加工工作。4.采購部門：負(fù)責(zé)應(yīng)急食材的采購洽談、合同簽訂等工作，確保采購過程規(guī)范合法，同時協(xié)助后勤保障部門聯(lián)系供貨商。5.財務(wù)部門：保障應(yīng)急采購資金的及時撥付，做好資金使用核算工作。6.安全保衛(wèi)部門：負(fù)責(zé)應(yīng)急食材運輸、儲存過程中的安全保衛(wèi)工作，維護(hù)校園內(nèi)的治安秩序。三、風(fēng)險識別與預(yù)防（一）風(fēng)險識別定期對供貨商進(jìn)行風(fēng)險評估，識別可能導(dǎo)致供應(yīng)中斷的風(fēng)險因素，主要包括：?供貨商自身原因：如生產(chǎn)經(jīng)營出現(xiàn)困難、發(fā)生重大食品安全事故、員工罷工等。?外部環(huán)境因素：如自然災(zāi)害（地震、洪水、臺風(fēng)等）導(dǎo)致交通中斷、食材減產(chǎn)；突發(fā)公共衛(wèi)生事件導(dǎo)致食材供應(yīng)鏈?zhǔn)茏璧取?其他因素：如食材價格大幅波動、政策調(diào)整等。（二）預(yù)防措施1.加強(qiáng)供貨商管理：建立供貨商準(zhǔn)入和退出機(jī)制，對供貨商的資質(zhì)、信譽(yù)、生產(chǎn)能力、食品安全管理等進(jìn)行嚴(yán)格審核，定期開展評估。與供貨商簽訂詳細(xì)的供應(yīng)合同，明確雙方權(quán)利義務(wù)及違約責(zé)任。2.建立備選供貨商庫：選擇一定數(shù)量的資質(zhì)合格、信譽(yù)良好的備選供貨商，簽訂合作意向書，確保在主供貨商出現(xiàn)問題時能夠及時替補(bǔ)。定期與備選供貨商進(jìn)行溝通，了解其供應(yīng)能力和食材情況。3.合理儲備食材：根據(jù)學(xué)校食堂的日常需求量和食材保質(zhì)期，制定合理的食材儲備計劃，確保在突發(fā)情況下有一定的食材庫存作為緩沖。4.加強(qiáng)信息監(jiān)測：密切關(guān)注食材市場動態(tài)、氣象信息、疫情防控等相關(guān)信息，及時掌握可能影響供應(yīng)的風(fēng)險因素，提前做好應(yīng)對準(zhǔn)備。四、應(yīng)急響應(yīng)（一）預(yù)警等級根據(jù)供應(yīng)危機(jī)的嚴(yán)重程度，將預(yù)警等級分為三級：1.一級預(yù)警：主供貨商出現(xiàn)輕微供應(yīng)問題，預(yù)計影響較小，通過內(nèi)部協(xié)調(diào)可解決。2.二級預(yù)警：主供貨商供應(yīng)中斷，備選供貨商能夠部分滿足需求，對食堂運營造成一定影響。3.三級預(yù)警：主供貨商和部分備選供貨商均出現(xiàn)供應(yīng)問題，供應(yīng)缺口較大，嚴(yán)重影響食堂正常運營。（二）預(yù)警發(fā)布應(yīng)急指揮小組根據(jù)風(fēng)險評估結(jié)果，確定預(yù)警等級，并通過校園網(wǎng)、工作群等渠道及時發(fā)布預(yù)警信息，通知各相關(guān)部門做好應(yīng)急準(zhǔn)備。（三）應(yīng)急啟動當(dāng)發(fā)生供應(yīng)危機(jī)，達(dá)到相應(yīng)預(yù)警等級時，應(yīng)急指揮小組立即啟動應(yīng)急響應(yīng)，各部門按照職責(zé)分工開展工作。（四）應(yīng)急處置1.一級預(yù)警處置：由后勤保障部門和食堂管理部門與主供貨商進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)，了解問題原因，督促其盡快解決。同時，加強(qiáng)食材庫存監(jiān)測，合理調(diào)整食材使用計劃。2.二級預(yù)警處置：應(yīng)急指揮小組立即通知備選供貨商啟動供應(yīng)，后勤保障部門協(xié)調(diào)備選供貨商組織貨源，確保食材按時送達(dá)。采購部門與備選供貨商簽訂采購合同，財務(wù)部門及時撥付資金。食堂管理部門做好應(yīng)急食材的接收和加工工作，保障食堂基本運營。3.三級預(yù)警處置：應(yīng)急指揮小組全面統(tǒng)籌應(yīng)急保障工作，多渠道聯(lián)系備選供貨商，擴(kuò)大采購范圍。必要時，向當(dāng)?shù)卣嚓P(guān)部門求助，爭取支持。同時，向師生做好解釋說明工作，適當(dāng)調(diào)整供餐計劃，如減少菜品種類、提供簡餐等，確保師生基本飲食需求得到滿足。五、應(yīng)急保障（一）物資保障建立應(yīng)急食材儲備倉庫，儲備一定數(shù)量的耐儲存食材，如大米、面粉、食用油、干貨等。配備必要的運輸車輛、冷藏設(shè)備等，確保應(yīng)急食材的運輸和儲存安全。（二）資金保障學(xué)校設(shè)立應(yīng)急保障專項資金，用于應(yīng)急食材采購、運輸、儲存等方面的支出，確保應(yīng)急資金充足。財務(wù)部門建立應(yīng)急資金快速撥付機(jī)制，提高資金使用效率。（三）人員保障加強(qiáng)對相關(guān)工作人員的應(yīng)急培訓(xùn)，提高其應(yīng)急處置能力。組建應(yīng)急工作隊伍，明確人員職責(zé)，確保在突發(fā)事件發(fā)生時能夠迅速投入工作。（四）通訊保障確保應(yīng)急指揮小組及各部門之間的通訊暢通，配備必要的通訊設(shè)備，如對講機(jī)、備用手機(jī)等，定期檢查通訊設(shè)備的運行情況。六、后期處置（一）評估總結(jié)應(yīng)急處置工作結(jié)束后，應(yīng)急指揮小組組織對本次應(yīng)急保障工作進(jìn)行全面評估，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，分析存在的問題，提出改進(jìn)措施。（二）善后處理1.與主供貨商協(xié)商處理后續(xù)事宜，根據(jù)合同約定追究其違約責(zé)任。2.對在應(yīng)急保障工作中表現(xiàn)突出的單位和個人進(jìn)行表彰獎勵，對工作不力造成嚴(yán)重后果的進(jìn)行問責(zé)。3.及時補(bǔ)充應(yīng)急食材儲備，恢復(fù)