食品安全監(jiān)管中的應(yīng)急管理與響應(yīng)機(jī)制研究考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在考察學(xué)生對(duì)食品安全監(jiān)管中應(yīng)急管理與響應(yīng)機(jī)制的理解和應(yīng)用能力，通過對(duì)應(yīng)急管理體系、預(yù)案編制、應(yīng)急響應(yīng)流程、事故處理等方面的知識(shí)掌握，評(píng)估學(xué)生應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的能力。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.食品安全監(jiān)管中，應(yīng)急管理的首要任務(wù)是（）。

A.預(yù)防事故發(fā)生

B.事故發(fā)生后的救援

C.事故調(diào)查處理

D.事故信息發(fā)布

2.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的編制依據(jù)不包括（）。

A.國家法律法規(guī)

B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

C.企業(yè)內(nèi)部制度

D.國際公約

3.應(yīng)急管理中，下列哪項(xiàng)不是應(yīng)急響應(yīng)的原則（）。

A.快速反應(yīng)

B.確保人員安全

C.降低損失

D.隨意擴(kuò)大應(yīng)急范圍

4.食品安全事故發(fā)生時(shí)，第一時(shí)間應(yīng)采取的措施是（）。

A.控制事故擴(kuò)散

B.報(bào)告上級(jí)部門

C.組織救援

D.開展事故調(diào)查

5.食品安全監(jiān)管部門在事故調(diào)查中，下列哪項(xiàng)工作不屬于其職責(zé)范圍（）。

A.事故現(xiàn)場(chǎng)勘查

B.事故原因分析

C.事故責(zé)任認(rèn)定

D.事故賠償處理

6.應(yīng)急預(yù)案的演練頻率，一般不少于（）次/年。

A.1

B.2

C.3

D.4

7.下列哪項(xiàng)不屬于食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的主要內(nèi)容（）。

A.事故風(fēng)險(xiǎn)分析

B.應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)

C.應(yīng)急響應(yīng)流程

D.事故調(diào)查與處理

8.食品安全事故發(fā)生后，下列哪項(xiàng)不是應(yīng)急處理措施（）。

A.立即隔離受影響區(qū)域

B.停止生產(chǎn)、銷售相關(guān)產(chǎn)品

C.組織專家進(jìn)行事故分析

D.公布事故信息前征求企業(yè)意見

9.食品安全應(yīng)急管理機(jī)構(gòu)應(yīng)具備的基本條件不包括（）。

A.人員配備

B.資金保障

C.信息網(wǎng)絡(luò)

D.生產(chǎn)設(shè)備

10.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)的四個(gè)階段不包括（）。

A.預(yù)防

B.發(fā)生

C.應(yīng)對(duì)

D.后續(xù)處理

11.食品安全監(jiān)管部門在事故調(diào)查中，應(yīng)采取的初步措施是（）。

A.組織事故現(xiàn)場(chǎng)勘查

B.調(diào)取相關(guān)資料

C.聽取當(dāng)事人陳述

D.確定事故原因

12.下列哪項(xiàng)不屬于食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的編制程序（）。

A.收集資料

B.分析風(fēng)險(xiǎn)

C.編制預(yù)案

D.預(yù)案評(píng)審

13.應(yīng)急預(yù)案的編制過程中，下列哪項(xiàng)不是應(yīng)急預(yù)案評(píng)審的內(nèi)容（）。

A.預(yù)案的科學(xué)性

B.預(yù)案的操作性

C.預(yù)案的實(shí)用性

D.預(yù)案的經(jīng)濟(jì)性

14.食品安全應(yīng)急管理機(jī)構(gòu)的主要職責(zé)不包括（）。

A.組織應(yīng)急演練

B.開展事故調(diào)查

C.制定應(yīng)急物資儲(chǔ)備計(jì)劃

D.處理日常食品安全監(jiān)管事務(wù)

15.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)的五個(gè)程序不包括（）。

A.緊急疏散

B.應(yīng)急指揮

C.信息報(bào)告

D.事故善后

16.食品安全監(jiān)管部門在事故發(fā)生后，應(yīng)首先進(jìn)行的調(diào)查是（）。

A.事故原因調(diào)查

B.事故責(zé)任調(diào)查

C.事故損失調(diào)查

D.事故整改調(diào)查

17.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)的三個(gè)原則不包括（）。

A.快速反應(yīng)

B.保障安全

C.信息公開

D.降低損失

18.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)的四個(gè)層次不包括（）。

A.預(yù)警

B.預(yù)防

C.應(yīng)對(duì)

D.整改

19.食品安全監(jiān)管部門在事故調(diào)查中，應(yīng)依法采取的措施是（）。

A.詢問當(dāng)事人

B.檢查相關(guān)證據(jù)

C.調(diào)閱相關(guān)文件

D.采取強(qiáng)制措施

20.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的編制過程中，應(yīng)充分考慮（）。

A.事故類型

B.事故規(guī)模

C.地理環(huán)境

D.企業(yè)規(guī)模

21.應(yīng)急預(yù)案的演練形式不包括（）。

A.桌面演練

B.案例演練

C.實(shí)地演練

D.網(wǎng)絡(luò)模擬演練

22.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)的六個(gè)要素不包括（）。

A.組織指揮

B.應(yīng)急隊(duì)伍

C.資源保障

D.應(yīng)急物資

23.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)的三個(gè)階段不包括（）。

A.預(yù)警

B.預(yù)防

C.應(yīng)對(duì)

D.整改

24.食品安全應(yīng)急管理機(jī)構(gòu)應(yīng)具備的應(yīng)急能力不包括（）。

A.應(yīng)急救援能力

B.信息報(bào)告能力

C.事故調(diào)查能力

D.新聞發(fā)布能力

25.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的編制過程中，應(yīng)遵循的原則不包括（）。

A.科學(xué)性

B.實(shí)用性

C.可操作性

D.經(jīng)濟(jì)性

26.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)的五個(gè)步驟不包括（）。

A.應(yīng)急響應(yīng)

B.現(xiàn)場(chǎng)救援

C.事故調(diào)查

D.應(yīng)急恢復(fù)

27.應(yīng)急預(yù)案的編制過程中，應(yīng)充分考慮的內(nèi)外部因素不包括（）。

A.事故類型

B.地理環(huán)境

C.企業(yè)規(guī)模

D.政策法規(guī)

28.食品安全監(jiān)管部門在事故調(diào)查中，應(yīng)依法采取的措施是（）。

A.詢問當(dāng)事人

B.檢查相關(guān)證據(jù)

C.調(diào)閱相關(guān)文件

D.采取強(qiáng)制措施

29.應(yīng)急預(yù)案的演練形式不包括（）。

A.桌面演練

B.案例演練

C.實(shí)地演練

D.網(wǎng)絡(luò)模擬演練

30.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)的六個(gè)要素不包括（）。

A.組織指揮

B.應(yīng)急隊(duì)伍

C.資源保障

D.應(yīng)急物資

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.食品安全應(yīng)急管理的目的是（）。

A.預(yù)防事故發(fā)生

B.減少事故損失

C.提高公眾健康水平

D.保護(hù)企業(yè)合法權(quán)益

2.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的編制應(yīng)遵循的原則包括（）。

A.科學(xué)性

B.實(shí)用性

C.可操作性

D.經(jīng)濟(jì)性

3.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的主要內(nèi)容包括（）。

A.事故風(fēng)險(xiǎn)分析

B.應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)

C.應(yīng)急響應(yīng)流程

D.事故調(diào)查與處理

4.食品安全應(yīng)急管理機(jī)構(gòu)應(yīng)具備的能力包括（）。

A.應(yīng)急救援能力

B.信息報(bào)告能力

C.事故調(diào)查能力

D.新聞發(fā)布能力

5.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)的基本原則有（）。

A.快速反應(yīng)

B.保障安全

C.信息公開

D.降低損失

6.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的演練形式包括（）。

A.桌面演練

B.案例演練

C.實(shí)地演練

D.網(wǎng)絡(luò)模擬演練

7.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)的步驟包括（）。

A.應(yīng)急響應(yīng)

B.現(xiàn)場(chǎng)救援

C.事故調(diào)查

D.應(yīng)急恢復(fù)

8.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的編制過程中，應(yīng)考慮的因素包括（）。

A.事故類型

B.事故規(guī)模

C.地理環(huán)境

D.企業(yè)規(guī)模

9.食品安全應(yīng)急管理機(jī)構(gòu)在事故發(fā)生后應(yīng)采取的措施包括（）。

A.立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案

B.組織應(yīng)急救援

C.及時(shí)報(bào)告上級(jí)部門

D.保障事故現(xiàn)場(chǎng)安全

10.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的評(píng)審內(nèi)容包括（）。

A.預(yù)案的科學(xué)性

B.預(yù)案的操作性

C.預(yù)案的實(shí)用性

D.預(yù)案的經(jīng)濟(jì)性

11.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)的要素包括（）。

A.組織指揮

B.應(yīng)急隊(duì)伍

C.資源保障

D.應(yīng)急物資

12.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的編制程序包括（）。

A.收集資料

B.分析風(fēng)險(xiǎn)

C.編制預(yù)案

D.預(yù)案評(píng)審

13.食品安全監(jiān)管部門在事故調(diào)查中，應(yīng)依法采取的措施有（）。

A.詢問當(dāng)事人

B.檢查相關(guān)證據(jù)

C.調(diào)閱相關(guān)文件

D.采取強(qiáng)制措施

14.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的演練頻率應(yīng)不少于（）次/年。

A.1

B.2

C.3

D.4

15.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)的層次包括（）。

A.預(yù)防

B.預(yù)警

C.應(yīng)對(duì)

D.后續(xù)處理

16.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)的流程包括（）。

A.預(yù)警

B.預(yù)防

C.應(yīng)急響應(yīng)

D.恢復(fù)重建

17.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的編制過程中，應(yīng)考慮的內(nèi)外部因素包括（）。

A.事故類型

B.事故規(guī)模

C.地理環(huán)境

D.政策法規(guī)

18.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)的組織指揮體系包括（）。

A.總指揮

B.指揮部

C.指揮部辦公室

D.各個(gè)工作組

19.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)的資源保障包括（）。

A.人力資源

B.物資保障

C.技術(shù)支持

D.資金保障

20.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的編制過程中，應(yīng)遵循的程序包括（）。

A.收集資料

B.分析風(fēng)險(xiǎn)

C.編制預(yù)案

D.預(yù)案評(píng)審

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.食品安全事故應(yīng)急管理的核心目標(biāo)是______。

2.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的編制依據(jù)主要包括______、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)內(nèi)部制度。

3.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)的原則包括______、保障安全、信息公開和降低損失。

4.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的演練形式主要有______、案例演練、實(shí)地演練和網(wǎng)絡(luò)模擬演練。

5.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)的五個(gè)程序包括______、現(xiàn)場(chǎng)救援、事故調(diào)查、應(yīng)急恢復(fù)和后續(xù)處理。

6.食品安全事故應(yīng)急管理機(jī)構(gòu)的主要職責(zé)包括______、信息報(bào)告、事故調(diào)查和處理日常食品安全監(jiān)管事務(wù)。

7.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的編制過程中，應(yīng)充分考慮的內(nèi)外部因素包括______、事故規(guī)模、地理環(huán)境和企業(yè)規(guī)模。

8.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)的要素包括______、應(yīng)急隊(duì)伍、資源保障和應(yīng)急物資。

9.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的評(píng)審內(nèi)容包括______、操作性、實(shí)用性和經(jīng)濟(jì)性。

10.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)的層次包括______、預(yù)警、應(yīng)對(duì)和后續(xù)處理。

11.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)的組織指揮體系包括______、指揮部、指揮部辦公室和各工作組。

12.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的編制程序包括______、分析風(fēng)險(xiǎn)、編制預(yù)案和預(yù)案評(píng)審。

13.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)的資源保障包括______、物資保障、技術(shù)支持和資金保障。

14.食品安全事故應(yīng)急管理的首要任務(wù)是______。

15.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的演練頻率一般不少于______次/年。

16.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)的六個(gè)要素包括______、組織指揮、應(yīng)急隊(duì)伍、資源保障、應(yīng)急物資和通信保障。

17.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)的三個(gè)原則不包括______。

18.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)的四個(gè)階段包括______、發(fā)生、應(yīng)對(duì)和后續(xù)處理。

19.食品安全事故應(yīng)急管理機(jī)構(gòu)應(yīng)具備的應(yīng)急能力包括______、信息報(bào)告、事故調(diào)查和新聞發(fā)布。

20.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的編制過程中，應(yīng)遵循的原則不包括______。

21.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)的五個(gè)步驟包括______、應(yīng)急響應(yīng)、現(xiàn)場(chǎng)救援、事故調(diào)查和應(yīng)急恢復(fù)。

22.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)的六個(gè)要素不包括______。

23.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)的三個(gè)階段不包括______。

24.食品安全監(jiān)管部門在事故調(diào)查中，應(yīng)依法采取的措施是______。

25.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的編制過程中，應(yīng)充分考慮的內(nèi)外部因素不包括______。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的編制是食品安全監(jiān)管工作的核心內(nèi)容。（）

2.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)過程中，應(yīng)當(dāng)優(yōu)先考慮企業(yè)利益。（）

3.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的演練可以完全模擬真實(shí)事故場(chǎng)景。（）

4.食品安全事故應(yīng)急管理機(jī)構(gòu)的主要職責(zé)是負(fù)責(zé)事故調(diào)查和處理。（）

5.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的評(píng)審應(yīng)由企業(yè)內(nèi)部人員進(jìn)行。（）

6.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)的目的是為了最大限度地減少事故損失。（）

7.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的演練頻率應(yīng)根據(jù)企業(yè)規(guī)模和風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)確定。（）

8.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)過程中，應(yīng)當(dāng)優(yōu)先考慮公眾健康和安全。（）

9.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的編制過程中，應(yīng)充分考慮企業(yè)內(nèi)部規(guī)章制度。（）

10.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)的步驟包括預(yù)警、預(yù)防、應(yīng)對(duì)和后續(xù)處理。（）

11.食品安全事故應(yīng)急管理機(jī)構(gòu)應(yīng)具備的信息報(bào)告能力是指及時(shí)向上級(jí)部門報(bào)告事故信息。（）

12.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的演練可以替代實(shí)際事故發(fā)生時(shí)的應(yīng)急響應(yīng)。（）

13.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)的要素中，組織指揮是核心要素。（）

14.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的編制過程中，應(yīng)遵循的原則包括科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性。（）

15.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)的流程包括應(yīng)急響應(yīng)、現(xiàn)場(chǎng)救援、事故調(diào)查和應(yīng)急恢復(fù)。（）

16.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)的資源保障主要包括人力資源、物資保障和技術(shù)支持。（）

17.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的編制過程中，應(yīng)考慮的內(nèi)外部因素包括事故類型、事故規(guī)模和地理環(huán)境。（）

18.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)的層次包括預(yù)防、預(yù)警、應(yīng)對(duì)和后續(xù)處理。（）

19.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)的組織指揮體系應(yīng)由企業(yè)最高領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任總指揮。（）

20.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的演練應(yīng)定期進(jìn)行，以檢驗(yàn)預(yù)案的有效性。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)結(jié)合實(shí)際案例，分析食品安全事故應(yīng)急管理與響應(yīng)機(jī)制在事故處理中的重要作用。

2.闡述食品安全事故應(yīng)急預(yù)案編制過程中應(yīng)考慮的關(guān)鍵因素，并說明如何確保預(yù)案的科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性。

3.討論食品安全應(yīng)急管理機(jī)構(gòu)在事故發(fā)生后的主要職責(zé)，以及如何有效協(xié)調(diào)各部門和單位共同應(yīng)對(duì)突發(fā)事件。

4.結(jié)合當(dāng)前食品安全監(jiān)管的實(shí)際情況，提出完善食品安全應(yīng)急管理與響應(yīng)機(jī)制的對(duì)策和建議。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：

某地發(fā)生一起食品中毒事件，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一批食用了某品牌熟食的消費(fèi)者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀。當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門接到報(bào)告后，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織開展應(yīng)急響應(yīng)。請(qǐng)分析以下問題：

（1）當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門在應(yīng)急響應(yīng)過程中應(yīng)采取的主要措施有哪些？

（2）針對(duì)此次事件，如何完善食品安全應(yīng)急管理與響應(yīng)機(jī)制？

2.案例題：

某市發(fā)生一起食品安全事故，原因是某食品加工企業(yè)生產(chǎn)過程中使用了不合格的原料。事故發(fā)生后，消費(fèi)者權(quán)益受損，企業(yè)聲譽(yù)受到嚴(yán)重影響。請(qǐng)分析以下問題：

（1）食品加工企業(yè)在食品安全事故中應(yīng)承擔(dān)哪些責(zé)任？

（2）如何通過應(yīng)急管理與響應(yīng)機(jī)制來減輕食品安全事故對(duì)企業(yè)和社會(huì)的影響？

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.B

2.D

3.D

4.A

5.D

6.B

7.D

8.D

9.D

10.D

11.A

12.D

13.D

14.C

15.C

16.D

17.C

18.B

19.D

20.D

21.D

22.D

23.B

24.A

25.D

二、多選題

1.ABCD

2.ABCD

3.ABCD

4.ABCD

5.ABCD

6.ABCD

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

三、填空題

1.預(yù)防事故發(fā)生

2.國家法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)內(nèi)部制度

3.快速反應(yīng)、保障安全、信息公開和降低損失

4.桌面演練、案例演練、實(shí)地演練和網(wǎng)絡(luò)模擬演練

5.預(yù)警、預(yù)防、應(yīng)對(duì)和后續(xù)處理

6.組織應(yīng)急救援、信息報(bào)告、事故調(diào)查和處理日常食品安全監(jiān)管事務(wù)

7.事故類型、事故規(guī)模、地理環(huán)境和企業(yè)規(guī)模

8.組織指揮、應(yīng)急隊(duì)伍、資源保障和應(yīng)急物資

9.預(yù)案的科學(xué)性、操作性、實(shí)用性和經(jīng)濟(jì)性

10.預(yù)防、預(yù)警、應(yīng)對(duì)和后續(xù)處理

11.總指揮、指揮部、指揮部辦公室和各工作組

12.收集資料、分析風(fēng)險(xiǎn)、編制預(yù)案和預(yù)案評(píng)審

13.人力資源、物資保障、技術(shù)支持和資金保障

14.預(yù)防事故發(fā)生

15.2

16.組織指揮、應(yīng)急隊(duì)伍、資源保障、應(yīng)急物資和通信保障

17.經(jīng)濟(jì)性

18.預(yù)防、預(yù)警、應(yīng)對(duì)和后續(xù)處理

19.應(yīng)急救援能力、信息報(bào)告、事故調(diào)查和新聞發(fā)布

20.可操作性

21.預(yù)警、應(yīng)急響應(yīng)、現(xiàn)場(chǎng)救援、事故調(diào)查和應(yīng)急恢復(fù)

22.預(yù)防

23.預(yù)防

24.詢問當(dāng)事人、檢查相關(guān)證據(jù)、調(diào)閱相關(guān)文件和采取強(qiáng)制措施

25.政策法規(guī)

四、判斷題

1.×

2.×

3.×

4.×

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

11.√

1