擺攤衛(wèi)生管理辦法一、總則1.目的為加強擺攤經(jīng)營活動的衛(wèi)生管理，保障公眾健康，維護城市環(huán)境整潔有序，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標準，結(jié)合本地區(qū)實際情況，制定本辦法。2.適用范圍本辦法適用于本地區(qū)范圍內(nèi)所有擺攤經(jīng)營活動，包括但不限于各類小吃攤、商品售賣攤、手工藝品攤等。3.基本原則擺攤衛(wèi)生管理應遵循預防為主、綜合治理、公眾參與、科學監(jiān)督的原則，確保擺攤經(jīng)營活動符合衛(wèi)生標準，不對周邊環(huán)境和公眾健康造成危害。二、經(jīng)營場所衛(wèi)生要求1.選址與布局擺攤地點應選擇地勢干燥、通風良好、給排水方便的區(qū)域，遠離污染源，如垃圾處理場、污水排放口等。攤位布局應合理，生熟食品加工區(qū)域應分開設(shè)置，避免交叉污染。食品加工操作區(qū)應與就餐區(qū)保持適當距離，防止食品受到污染。2.環(huán)境衛(wèi)生攤主應保持攤位及其周邊環(huán)境整潔衛(wèi)生，每日經(jīng)營結(jié)束后，及時清理攤位內(nèi)及周邊的垃圾、雜物，確保地面無污漬、無積水。攤位周邊應設(shè)置垃圾桶，垃圾桶應定期清理，保持外觀清潔，垃圾應日產(chǎn)日清，不得隨意丟棄在攤位周邊。禁止在攤位周邊亂堆亂放物品，保持通道暢通，不得影響行人通行和周邊環(huán)境衛(wèi)生。3.設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生食品加工制作應配備必要的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，如冷藏設(shè)備、消毒設(shè)備、防蠅防塵設(shè)施等。冷藏設(shè)備應定期檢查維護，確保正常運行，溫度符合食品儲存要求。餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器應清潔、消毒，不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐具。消毒后的餐具應存放在清潔、專用的保潔設(shè)施內(nèi)。食品加工制作工具應保持清潔，定期清洗消毒，不得使用不潔工具進行食品加工制作。三、食品衛(wèi)生要求1.食品采購攤主應從正規(guī)渠道采購食品及食品原料，索取并留存供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格證明文件等，建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。禁止采購和使用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品及食品原料。2.食品加工制作食品加工制作應符合食品安全標準和操作規(guī)范，做到生熟分開、燒熟煮透。加工制作食品的溫度、時間等應符合相關(guān)要求，防止食品受到污染和變質(zhì)。禁止在食品加工制作過程中添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。使用的食品添加劑應符合國家標準，并在規(guī)定的范圍內(nèi)使用。食品加工制作人員應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，操作前應洗凈雙手，操作過程中應保持手部清潔。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。3.食品銷售銷售的食品應保持新鮮、衛(wèi)生，不得銷售過期、變質(zhì)、假冒偽劣食品。食品應分類存放，避免交叉污染。銷售直接入口食品時，應使用清潔、無毒、無害的包裝材料或餐具，不得用手直接接觸食品。食品銷售攤位應設(shè)置防蠅、防塵、防鼠等設(shè)施，防止食品受到污染。四、從業(yè)人員衛(wèi)生要求1.健康管理擺攤從業(yè)人員應每年進行健康檢查，取得健康證明后方可從事擺攤經(jīng)營活動。健康證明應在有效期內(nèi)，不得偽造、涂改、出借?；加杏械K食品安全疾病的人員，應立即停止從事接觸直接入口食品的工作，并及時治療，待治愈后憑有效證明方可重新上崗。2.個人衛(wèi)生從業(yè)人員應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作服。工作時不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。從業(yè)人員應穿戴清潔的工作衣帽，工作衣帽應定期清洗更換，保持清潔衛(wèi)生。從業(yè)人員不得在食品加工制作和銷售場所內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰等。五、衛(wèi)生監(jiān)督管理1.監(jiān)管部門職責本地區(qū)衛(wèi)生行政部門負責擺攤衛(wèi)生管理工作的監(jiān)督檢查，依法查處違反衛(wèi)生管理規(guī)定的行為。市場監(jiān)督管理部門負責對擺攤經(jīng)營活動中的食品安全進行監(jiān)督管理，依法查處食品安全違法行為。城市管理部門負責對擺攤經(jīng)營活動的場地、秩序等進行管理，依法查處影響城市環(huán)境和秩序的違法行為。其他相關(guān)部門按照各自職責，協(xié)同做好擺攤衛(wèi)生管理工作。2.監(jiān)督檢查內(nèi)容衛(wèi)生行政部門、市場監(jiān)督管理部門、城市管理部門等應定期對擺攤經(jīng)營活動進行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括經(jīng)營場所衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、從業(yè)人員衛(wèi)生等方面。監(jiān)督檢查人員應按照規(guī)定的程序和方法進行檢查，如實記錄檢查情況，并出具檢查記錄。對發(fā)現(xiàn)的問題，應責令攤主限期整改；對違反法律法規(guī)的行為，應依法予以處罰。3.投訴舉報處理設(shè)立投訴舉報電話、郵箱等，接受公眾對擺攤衛(wèi)生問題的投訴舉報。對投訴舉報事項，應及時受理、調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給投訴舉報人。對查證屬實的投訴舉報，應依法對違法行為進行處罰，并對舉報人給予適當獎勵。六、法律責任1.違反本辦法的處罰攤主違反本辦法規(guī)定，有下列情形之一的，由衛(wèi)生行政部門、市場監(jiān)督管理部門、城市管理部門等按照各自職責，責令改正，給予警告；拒不改正的，處五百元以上五千元以下罰款：經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生不符合要求的；食品采購、加工制作、銷售不符合衛(wèi)生要求的；從業(yè)人員未取得健康證明或未保持個人衛(wèi)生的；未按照規(guī)定設(shè)置和使用衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的。攤主違反本辦法規(guī)定，有下列情形之一的，由市場監(jiān)督管理部門責令改正，沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證：采購和使用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品及食品原料的；在食品加工制作過程中添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的；銷售過期、變質(zhì)、假冒偽劣食品的。攤主違反本辦法規(guī)定，拒絕、阻撓衛(wèi)生行政部門、市場監(jiān)督管理部門、城市管理部門等依法進行監(jiān)督檢查的，由相關(guān)部門責令改正，給予警告；情節(jié)嚴重的，處一萬元以上十萬元以下罰款；構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機關(guān)依法給予治安管理處罰。2.其他法律責任攤主的違法行為構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。衛(wèi)生