世界三大風(fēng)味體系主講人：徐立娣啤酒“民以食為天”啤酒飲食在人們的生活中占有十分重要的地位。啤酒世界菜肴三大風(fēng)味體系中國烹飪法國烹飪土耳其烹飪世界菜肴三大風(fēng)味體系東方風(fēng)味西方風(fēng)味阿拉伯風(fēng)味1飲食理念東方風(fēng)味歷史文化積淀多，烹飪意識強(qiáng)烈以味為核心，以養(yǎng)為目的，以悅目暢爽為滿足現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)含量相對較少2菜肴原料主要植根農(nóng)、林業(yè)經(jīng)濟(jì)膳食結(jié)構(gòu)中主、副食的界限明顯豬肉在肉食中的比例較高重視山珍海味和茶酒，喜愛異味和補(bǔ)品東方風(fēng)味東方風(fēng)味以中國菜為中心:一菜一格百菜百味還包括高麗菜、日本菜、越南菜、泰國菜、新加坡菜（Nyonya）等3組成結(jié)構(gòu)東方風(fēng)味以中國菜為中心:一菜一格百菜百味還包括高麗菜、日本菜、越南菜、泰國菜、新加坡菜（Nyonya）等3組成結(jié)構(gòu)4飲食特征精細(xì)復(fù)雜，富有藝術(shù)和文學(xué)氣息講究醫(yī)食同源圓桌合餐制，講究席規(guī)、酒令及食禮東方風(fēng)味西方風(fēng)味1飲食理念中世紀(jì)文藝復(fù)興時代的宮廷飲膳文化遺存重視運用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)衛(wèi)生酒水與菜點配套規(guī)范西方風(fēng)味2菜肴原料主要植根牧、漁業(yè)經(jīng)濟(jì)膳食結(jié)構(gòu)中主、副食界限不分明牛肉在肉食品中的比例較高在酒水調(diào)制與品飲上有一套完整的規(guī)程冷凍伏特加：冰鎮(zhèn)，小杯盛放，搭配魚子醬、烤腸、咸魚、野菇等佐餐。以法國菜為主干，以羅宋(俄羅斯)菜和意大利面為兩翼還包括英國菜、德國菜、瑞士菜、希臘菜、波蘭菜、西班牙菜、芬蘭菜、加拿大菜、巴西菜、澳大利亞菜等西方風(fēng)味3組成結(jié)構(gòu)4飲食特征西方風(fēng)味烹調(diào)方式較為簡練款式不是太多，但質(zhì)精、規(guī)格高長方桌分餐制，重視飲宴場合的文明修養(yǎng)，喜好以樂侑食1飲食理念阿拉伯風(fēng)味受伊斯蘭教和古猶太教影響較為深遠(yuǎn)特別講究膳食衛(wèi)生、食風(fēng)嚴(yán)肅、食禮端莊2菜肴原料主要植根農(nóng)林、牧漁相結(jié)合的經(jīng)濟(jì)膳食結(jié)構(gòu)較為均衡羊肉在肉食品中的比例較高喜好增香佐料和野菜，不尚珍奇阿拉伯風(fēng)味冷凍伏特加：冰鎮(zhèn)，小杯盛放，搭配魚子醬、烤腸、咸魚、野菇等佐餐。以土耳其菜點為中心還包括巴基斯坦菜、印度尼西亞菜、伊朗菜、伊拉克菜、科威特菜、沙特阿拉伯菜、巴基斯坦菜、埃及菜等阿拉伯風(fēng)味3組成結(jié)構(gòu)4飲食特征烹調(diào)技術(shù)古樸粗獷嗜愛鮮和濃香，醇爛與爽