微生物制藥題庫（附答案）一、單選題（共40題，每題1分，共40分）1.要求發(fā)酵設(shè)備現(xiàn)代化程度高、體系內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物濃度和產(chǎn)物濃度始終一致、菌種容易發(fā)生變異的問題無法解決，這種發(fā)酵方式是（）。A、半連續(xù)發(fā)酵B、補(bǔ)料分批發(fā)酵C、連續(xù)發(fā)酵D、分批發(fā)酵正確答案：C2.為使淀粉和纖維素進(jìn)行代謝而提供能量（）A、它們必須第一步變成脂肪分子B、它們的葡萄糖單位必須被釋放C、所有微生物都可以D、遺傳密碼必須起促進(jìn)作用正確答案：B3.工業(yè)發(fā)酵中為了獲得易于提純的代謝產(chǎn)物，菌體尚未達(dá)到（）即行放罐處理。A、停滯期B、衰亡期C、穩(wěn)定期D、對(duì)數(shù)期正確答案：B4.青霉素發(fā)酵時(shí)，溶氧應(yīng)高于（）A、0.15B、0.3C、0.25D、0.2正確答案：B5.不屬于青霉素結(jié)構(gòu)的是（）A、β-內(nèi)酰胺環(huán)B、四氫噻唑C、克拉定糖D、酰胺側(cè)鏈正確答案：C6.空氣預(yù)處理的目的是（）A、提高空氣的潔凈度B、去除油和水C、A和BD、殺菌正確答案：C7.下列菌株中，（）屬于賴氨酸產(chǎn)生菌。A、Hu7251B、FM84-415C、AS1.563D、WTH-1正確答案：C8.固體發(fā)酵與液體發(fā)酵相比，無菌程度通常要求（）A、低B、都可以C、相同D、高正確答案：A9.當(dāng)雜菌是非好氧性微生物，溶氧的變化是（）A、在較短時(shí)間內(nèi)下降，直到接近于零B、升高C、不變D、先降后升正確答案：B10.發(fā)酵是利用微生物大量生產(chǎn)有用代謝產(chǎn)物的一種生產(chǎn)方式。通常說的谷氨酸發(fā)酵又屬于（）A、液體發(fā)酵和厭氧發(fā)酵B、液體發(fā)酵和需氧發(fā)酵C、固體發(fā)酵和厭氧發(fā)酵D、固體發(fā)酵和需氧發(fā)酵正確答案：B11.下列有關(guān)谷氨酸棒狀桿菌的生長(zhǎng)和谷氨酸發(fā)酵的敘述錯(cuò)誤的是（）A、組成酶是維持菌體基本生活的必要條件B、細(xì)胞膜透性的改變，可解除代謝產(chǎn)物對(duì)有關(guān)酶活性的抑制C、發(fā)酵液pH呈酸性時(shí)，就會(huì)生成乙酰谷氨酰胺D、菌體能合成各種生長(zhǎng)因子，不需要從外界補(bǔ)充正確答案：D12.工業(yè)發(fā)酵中，促進(jìn)劑的使用非常普遍，以下哪種不是促進(jìn)劑的特點(diǎn)（）A、減少營(yíng)養(yǎng)消耗B、提高氧的傳遞速率C、提高菌體對(duì)氧的利用D、提高細(xì)胞滲透性正確答案：A13.發(fā)酵液中含量最高的成分為（）A、發(fā)酵產(chǎn)物B、水分C、蛋白質(zhì)D、菌體正確答案：B14.種子罐或發(fā)酵罐之間的移種方式采用（）A、火焰接種B、微孔接種法C、差壓送法正確答案：C15.分離提純是制取發(fā)酵產(chǎn)品不可缺少的階段，產(chǎn)品不同，分離提純的方法不同，對(duì)產(chǎn)品的代謝產(chǎn)物常采用的提取方法是①蒸餾②萃?、圻^濾④離子交換⑤沉淀（）A、①②③B、③④⑤C、①③⑤D、①②④正確答案：D16.青霉素生產(chǎn)的敘述，正確的是（）A、青霉素是青霉菌生長(zhǎng)代謝中重要的初級(jí)代謝產(chǎn)物B、發(fā)酵罐接種后必須進(jìn)行滅菌處理C、在青霉菌生長(zhǎng)的穩(wěn)定期，活菌數(shù)不再增加，青霉素產(chǎn)量也不再增加D、用紫外線、激光、化學(xué)誘變劑處理青霉菌再經(jīng)篩選的方法可以選育高產(chǎn)菌種正確答案：D17.在發(fā)酵中，導(dǎo)致菌體過剩，溶解氧下降的原因可能是（）A、發(fā)酵液轉(zhuǎn)稀B、種子質(zhì)量C、pH不正常D、發(fā)酵液過濃正確答案：D18.谷氨酸發(fā)酵過程pH值的調(diào)節(jié)方法中，（）方法在工業(yè)上不使用。A、液氨B、尿素C、碳酸鈣D、氨水正確答案：C19.青霉素結(jié)晶時(shí)，需加入（）A、甲醇B、丙醇C、乙醇D、丁醇正確答案：D20.青霉素發(fā)酵液預(yù)處理的添加劑是（）A、交聯(lián)劑B、絮凝劑C、萃取劑D、助溶劑正確答案：B21.空消的時(shí)候，三路進(jìn)汽不包括以下哪個(gè)（）A、進(jìn)樣口B、取樣管C、風(fēng)管D、罐底正確答案：A22.L–谷氨酸在水溶液中的等電點(diǎn)是()A、3.22B、6.5C、9.59D、5.4正確答案：A23.谷氨酸發(fā)酵中污染噬菌體后一般會(huì)出現(xiàn)“二高三低”現(xiàn)象，其中“二高”是指（）A、pH高，溫度高B、pH高，殘?zhí)歉逤、殘?zhí)歉?，谷氨酸高D、OD高，溫度高正確答案：B24.青霉素萃取的常用萃取劑為（）A、醋酸丁酯B、丙酸丙酯C、乙酸乙酯D、乙酸丙酯正確答案：A25.生物體內(nèi)合成谷氨酸的前體物質(zhì)是（）A、天冬氨酸B、谷氨酰胺C、檸檬酸D、α-酮戊二酸正確答案：D26.對(duì)谷氨酸發(fā)酵的敘述，正確的是（）A、菌體是厭氧型微生物B、產(chǎn)物可用離子交換法提取C、谷氨酸的形成與攪拌速度無關(guān)D、培養(yǎng)基是液態(tài)合成培養(yǎng)基正確答案：B27.測(cè)定抗生素最低抑菌濃度的方法（)A、管碟法B、顯微鏡法C、稀釋法D、濁度法正確答案：C28.下面關(guān)于連續(xù)培養(yǎng)的說法中，敘述不正確的是（）A、恒濁連續(xù)培養(yǎng)無生長(zhǎng)限制因子B、恒化連續(xù)培養(yǎng)的產(chǎn)物是不同生長(zhǎng)速率的菌體C、恒化連續(xù)培養(yǎng)的控制對(duì)象是菌體密度D、恒濁連續(xù)培養(yǎng)中微生物菌體以最高生長(zhǎng)速率生長(zhǎng)正確答案：C29.青霉素發(fā)酵時(shí)，罐壁涂層選用（）A、環(huán)氧樹脂B、正丁樹脂C、鐵D、塑料正確答案：A30.用于谷氨酸發(fā)酵的培養(yǎng)基中需添加的生長(zhǎng)因子是（）A、生物素B、氨基酸C、堿基D、核苷酸正確答案：A31.自然界的氨基酸大都是（）型。A、L型B、D型C、L型和D型D、不確定正確答案：A32.青霉素發(fā)酵時(shí)，用于消泡的天然物質(zhì)是（）A、花生油B、玉米油C、大豆油D、色拉油正確答案：B33.生產(chǎn)鏈霉素的菌種是（）A、灰色鏈霉素B、綠色鏈霉菌C、白色鏈霉菌D、金色鏈霉菌正確答案：A34.發(fā)酵過程中，出現(xiàn)了污染，工人們進(jìn)行了如下處理：a.嚴(yán)控發(fā)酵液流失；b.徹底清理生產(chǎn)環(huán)境；c.停產(chǎn)一段時(shí)間；d.調(diào)換生產(chǎn)菌種。這是（）污染。A、細(xì)菌污染B、噬菌體污染C、多種微生物污染D、霉菌污染正確答案：B35.肉湯培養(yǎng)基由紅色變?yōu)椋ǎ┥磁袛酁槿揪?。A、黃B、粉C、藍(lán)D、綠正確答案：A36.青霉素反相萃取的pH值是（）A、8.8-9.2B、5.8-6.2C、7.8-8.2D、6.8-7.2正確答案：D37.在發(fā)酵工程中產(chǎn)生的單細(xì)胞蛋白是指（）A、微生物產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物B、微生物的菌體本身C、微生物所分泌的蛋白質(zhì)D、從微生物細(xì)胞內(nèi)提取的蛋白質(zhì)正確答案：B38.發(fā)酵早期染菌不可能的原因是（）A、種子帶菌B、補(bǔ)料問題C、設(shè)備滅菌不徹底D、培養(yǎng)基滅菌不徹底正確答案：B39.當(dāng)感染噬菌體后，溶氧濃度很快（）。A、上升B、先降后升C、不變D、下降正確答案：A40.谷氨酸生產(chǎn)用菌株一般不屬于（）A、短桿菌屬B、黃單胞菌屬C、小桿菌屬D、棒狀桿菌屬正確答案：B二、多選題（共23題，每題1分，共23分）1.采用微生物發(fā)酵工程可以生產(chǎn)許多有用物質(zhì)，主要包括（）A、維生素B、生理鹽水C、氨基酸D、抗生素正確答案：ACD2.準(zhǔn)確有效地進(jìn)行抗生素效價(jià)測(cè)定，需要控制（）A、抑菌圈質(zhì)量B、量-反應(yīng)平行線斜率C、量-反應(yīng)平行線截距D、標(biāo)準(zhǔn)品與供試品的同質(zhì)性正確答案：ABCD3.青霉素是很不穩(wěn)定的化合物，遇（）都易分解而失去活性。A、酸B、堿C、加熱D、鹽正確答案：ABC4.分批發(fā)酵的特點(diǎn)有（）A、微生物所處的環(huán)境不斷變化B、對(duì)原料組成要求較粗放C、可進(jìn)行少量多品種的發(fā)酵生產(chǎn)D、靈活機(jī)動(dòng)正確答案：ABCD5.滅菌溫度越高，培養(yǎng)基達(dá)到完全滅菌所需時(shí)間（），營(yíng)養(yǎng)成分的破壞量（）。A、越少B、越長(zhǎng)C、越短D、越多正確答案：AC6.發(fā)酵中引起溶氧異常下降，可能有下列（）原因。A、污染好氣性雜菌B、某些設(shè)備或工藝控制發(fā)生故障或變化C、菌體代謝發(fā)生異?，F(xiàn)象D、污染厭氧性雜菌正確答案：ABC7.下面關(guān)于連續(xù)培養(yǎng)的說法中，正確的是（）A、恒濁連續(xù)培養(yǎng)中微生物菌體以最高生長(zhǎng)速率生長(zhǎng)B、恒化連續(xù)培養(yǎng)的產(chǎn)物是不同生長(zhǎng)速率的菌體C、恒化連續(xù)培養(yǎng)的控制對(duì)象是菌體密度D、恒濁連續(xù)培養(yǎng)無生長(zhǎng)限制因子正確答案：ABD8.反映發(fā)酵過程中代謝變化的工藝控制參數(shù)，其中化學(xué)參數(shù)包括（）A、產(chǎn)物濃度B、排氣中氧氣和二氧化碳含量C、pHD、基質(zhì)濃度正確答案：ABCD9.培養(yǎng)基滅菌是否徹底直接關(guān)系到生產(chǎn)過程的成敗,滅菌失敗主要不良后果包括（）A、雜菌可能會(huì)分解產(chǎn)物,使生產(chǎn)過程失敗B、雜菌產(chǎn)物使目的產(chǎn)物的提取和分離變得非常困難C、改變反應(yīng)介質(zhì)的pH值,使生物反應(yīng)發(fā)生異常變化D、雜菌污染造成生產(chǎn)能力的下降正確答案：ABCD10.下列哪些是連消的主要裝置（）A、連消塔B、儲(chǔ)氣罐C、冷卻器D、維持罐正確答案：ACD11.發(fā)酵過程中較常測(cè)定的參數(shù)有（）A、溫度B、罐壓C、pHD、空氣流量、溶氧正確答案：ABCD12.按微生物發(fā)酵產(chǎn)品的性質(zhì)，現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)涉及的范圍包括（）A、微生物代謝產(chǎn)物發(fā)酵B、微生物菌體發(fā)酵C、微生物的生物轉(zhuǎn)化發(fā)酵D、微生物酶發(fā)酵正確答案：ABCD13.造成發(fā)酵染菌的原因有很多，尤以（）造成染菌較為普遍且嚴(yán)重。A、操作不當(dāng)B、培養(yǎng)基滅菌不徹底C、設(shè)備滲漏D、空氣帶菌正確答案：CD14.目前發(fā)酵過程已經(jīng)實(shí)現(xiàn)在線測(cè)量和控制的參數(shù)是（）A、消泡B、溶解氧濃度C、溫度D、pH值正確答案：ABCD15.生物產(chǎn)品的后處理過程一般包括（）A、濃縮和精制B、產(chǎn)物的提取C、初步純化D、培養(yǎng)液的預(yù)處理正確答案：ABCD16.下列選項(xiàng)中，屬于空氣貯罐的功能的有（）A、分離部分油水B、消除空壓機(jī)排出空氣量的脈動(dòng)C、維持穩(wěn)定的壓力D、捕集較大的灰塵顆粒正確答案：ABC17.下列關(guān)于通過發(fā)酵工程生產(chǎn)谷氨酸的敘述，正確的是（）A、從自然界分離的野生型菌株可直接用于生產(chǎn)B、當(dāng)菌體生長(zhǎng)進(jìn)入穩(wěn)定期時(shí)，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物可提高谷氨酸產(chǎn)量C、發(fā)酵時(shí)常采用的培養(yǎng)基為液體天然培養(yǎng)基D、發(fā)酵時(shí)需不斷通入無菌空氣，否則會(huì)積累乳酸正確答案：BCD18.發(fā)酵工程的前提條件是指具有（）和（）條件A、發(fā)酵設(shè)備B、菌種篩選技術(shù)C、具有合適的生產(chǎn)菌種D、具備控制微生物生長(zhǎng)代謝的工藝正確答案：CD19.典型的發(fā)酵過程包括以下哪幾個(gè)基本組成部分（）A、控制發(fā)酵罐中的菌株在最適條件下生長(zhǎng)并形成代謝產(chǎn)物B、回收或處理發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的廢物、廢水C、繁殖菌種和發(fā)酵生產(chǎn)所用的培養(yǎng)基的配制，培養(yǎng)基、發(fā)酵罐以及輔助設(shè)備的消毒滅菌D、產(chǎn)物的提取和精制正確答案：ABCD20.向發(fā)酵罐內(nèi)投料時(shí)，下列哪些操作容易導(dǎo)致染菌（）A、固體物料堆積到支架上B、淀粉原料結(jié)塊C、大顆粒存在時(shí)先經(jīng)過篩除，再投入發(fā)酵罐D(zhuǎn)、固體物料罐外混勻后再投入發(fā)酵罐正確答案：AB21.由金色鏈霉菌生產(chǎn)四環(huán)素時(shí)，為了使合成四環(huán)素的比例提高，可以（）A、加入抑氯劑B、控制培養(yǎng)溫度C、加入氯化鈉正確答案：AB22.微生物發(fā)酵培養(yǎng)中流加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有以下作用（）。A、控制微生物合成B、控制微生物生長(zhǎng)C、提高溶氧D、調(diào)節(jié)pH正確答案：ABD23.過濾除菌的機(jī)理可概括為（）A、布朗擴(kuò)散作用B、重力沉降作用C、滯留作用D、靜電吸附作用正確答案：ABCD三、判斷題（共46題，每題1分，共46分）1.如果培養(yǎng)條件不適宜，會(huì)出現(xiàn)“發(fā)酵轉(zhuǎn)換”現(xiàn)象。若谷氨酸形成過程中銨離子過量，則生成的谷氨酸又會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)槿樗帷、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.谷氨酸發(fā)酵中后期，一般pH值控制在7.0-7.4，若pH過低，會(huì)使ɑ-酮戊二酸積累而不轉(zhuǎn)化為谷氨酸。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.青霉素對(duì)大多數(shù)革蘭陽性細(xì)菌和部分革蘭陰性細(xì)菌有較強(qiáng)的抗菌作用。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.谷氨酸棒狀桿菌生產(chǎn)谷氨酸的培養(yǎng)基中，氮源要保持在適量狀態(tài)，若缺乏，則菌體生長(zhǎng)十分緩慢，若過量，則為乳酸發(fā)酵。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.恒化連續(xù)培養(yǎng)控制的是限制性營(yíng)養(yǎng)物的濃度。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.在30℃以下時(shí)，金色鏈霉菌以合成金霉素為主；提高溫度，則以合成四環(huán)素為主。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.理化方法測(cè)出的抗生素效價(jià)能代表抗生素的生物效價(jià)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.谷氨酸發(fā)酵前期，由于菌體大量利用氮源進(jìn)行自身繁殖，pH變化活躍且較高（pH7.3-7.7）。這種pH暫時(shí)的較高對(duì)菌體生長(zhǎng)繁殖影響不大，同時(shí)還能抑制雜菌生長(zhǎng)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.淀粉液化操作中，為保持液化時(shí)的α-淀粉酶活力，應(yīng)加入鈉離子作保護(hù)劑，來提高α-淀粉酶的穩(wěn)定性。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10.當(dāng)發(fā)酵感染雜菌和噬菌體時(shí)，泡沫異常少。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.青霉素本身并不會(huì)引起過敏，引起過敏反應(yīng)的物質(zhì)主要是青霉素的降解產(chǎn)物。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12.四環(huán)素發(fā)酵過程中，添加NaBr，可以提高四環(huán)素的產(chǎn)率。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13.補(bǔ)料分批發(fā)酵的主要優(yōu)點(diǎn)在于使發(fā)酵系統(tǒng)中維持很低的基質(zhì)濃度。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A14.對(duì)數(shù)穿透定律可概括為，空氣通過單位濾層后，空氣中微粒濃度下降量與進(jìn)入此介質(zhì)的空氣中的微粒濃度成正比。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A15.人工誘變、細(xì)胞工程、基因工程等都能對(duì)微生物進(jìn)行定向改造。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16.目前，人們把利用微生物在有氧和無氧條件下的生命活動(dòng)來制備微生物菌體或其代謝產(chǎn)物的過程稱為發(fā)酵。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A17.按危害輕重排序依次為：發(fā)酵后期，種子培養(yǎng)期，發(fā)酵前期染菌；發(fā)酵中期染菌。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A18.分批發(fā)酵又稱為半連續(xù)發(fā)酵。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B19.溫度愈高，培養(yǎng)基成分愈豐富，微生物的呼吸強(qiáng)度愈高。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A20.染菌對(duì)細(xì)菌及放線菌的發(fā)酵影響最大、危害最廣的是噬菌體。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A21.發(fā)酵終點(diǎn)的判斷以生產(chǎn)率作為指標(biāo)，生產(chǎn)率達(dá)到最高時(shí)，即可結(jié)束發(fā)酵。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B22.在谷氨酸發(fā)酵中適當(dāng)降低用磷量、增加用鉀量可以提高谷氨酸的產(chǎn)量。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A23.同一菌種生長(zhǎng)最適pH值可能與產(chǎn)物合成的最適pH值不一樣。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A24.青霉素是由放線菌產(chǎn)生的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B25.在賴氨酸提取精制過程中，可以省去對(duì)洗脫液進(jìn)行真空濃縮的步驟。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B26.噬菌體污染后，糖耗減慢，二氧化碳含量減少。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A27.過多的葡萄糖會(huì)過分加速菌體的呼吸，以致培養(yǎng)基中的溶解氧不能滿足需要，導(dǎo)致發(fā)酵液pH下降。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A28.谷氨酸菌都是需氧型微生物，因此在長(zhǎng)菌階段應(yīng)加大通氣量。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B29.微生物一定，發(fā)酵最適溫度就一定。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B30.賴氨酸一般采用732型強(qiáng)堿性陽離子樹脂進(jìn)行離子交換法提取。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B31.目前我國(guó)大多數(shù)味精廠常用的總過濾器為棉花活性炭過濾器。過濾器內(nèi)的填裝方法自下而上大致如下：孔板-金屬絲網(wǎng)-麻布織品-棉花-麻布織品-活性炭-麻布織品-棉花-麻布織品-金屬絲網(wǎng)-孔板。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A32.對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期結(jié)束后，呼吸強(qiáng)度下降，攝氧率下降。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A33.四環(huán)素在37℃貯存時(shí)，生物活性雖不見