2025年營養(yǎng)與健康促進考試試題及答案一、單選題（每題2分，共12分）

1.營養(yǎng)學中將食物分為五大類，以下哪一項不屬于這五大類？

A.谷薯類

B.肉蛋類

C.蔬菜類

D.水果類

E.酒精類

2.人體必需的常量元素中，不屬于礦物質(zhì)的是：

A.鈣

B.鉀

C.鐵

D.磷

E.鈉

3.以下哪種營養(yǎng)素被稱為“生命的火花”？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.水

4.下列哪項不是膳食指南推薦的健康飲食方式？

A.多吃蔬菜水果和薯類

B.適量攝入魚、禽、蛋、瘦肉

C.限制鹽的攝入量

D.飲食要多樣化

E.每天飲酒不超過2杯

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米

B.白面包

C.紅薯

D.雞蛋

E.牛奶

6.下列哪項不是營養(yǎng)與慢性病的關系？

A.高血壓與鈉的攝入量過多有關

B.糖尿病與糖的攝入量過多有關

C.脂肪肝與脂肪的攝入量過多有關

D.肥胖與蛋白質(zhì)的攝入量過多有關

E.心臟病與飽和脂肪的攝入量過多有關

二、多選題（每題3分，共18分）

1.以下哪些是膳食指南推薦的食物？

A.谷薯類

B.肉蛋類

C.蔬菜類

D.水果類

E.奶類

F.豆類

G.油脂類

H.糖類

2.以下哪些營養(yǎng)素屬于宏量營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.水

F.礦物質(zhì)

3.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉類

E.海產(chǎn)品

F.奶制品

4.以下哪些因素會影響營養(yǎng)素的吸收？

A.食物加工方式

B.食物烹飪方法

C.食物搭配

D.人體健康狀況

E.營養(yǎng)素之間的相互作用

F.營養(yǎng)素的攝入量

5.以下哪些疾病與營養(yǎng)攝入不足有關？

A.營養(yǎng)不良

B.營養(yǎng)過剩

C.高血壓

D.糖尿病

E.脂肪肝

F.心臟病

6.以下哪些措施有助于提高營養(yǎng)攝入？

A.增加食物的多樣性

B.適量攝入各種營養(yǎng)素

C.控制食物加工和烹飪方式

D.注意食物搭配

E.保持良好的飲食習慣

F.定期進行營養(yǎng)評估

三、判斷題（每題2分，共12分）

1.營養(yǎng)過剩會導致營養(yǎng)不良。（）

2.水是人體必需的礦物質(zhì)之一。（）

3.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)。（）

4.膳食指南建議每天至少吃5份水果和蔬菜。（）

5.肉類富含豐富的膳食纖維。（）

6.喝牛奶可以預防骨質(zhì)疏松。（）

四、簡答題（每題5分，共30分）

1.簡述膳食指南的基本原則。

2.解釋什么是營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不良。

3.簡述膳食纖維對人體的作用。

4.簡述維生素和礦物質(zhì)對人體健康的重要性。

5.簡述如何提高營養(yǎng)攝入。

五、論述題（每題10分，共20分）

1.論述營養(yǎng)與慢性病的關系。

2.論述如何通過飲食預防慢性病。

六、案例分析題（每題10分，共10分）

案例分析：某成年人，身高175cm，體重80kg，從事辦公室工作，每天工作8小時，飲食不規(guī)律，喜食油膩食物，很少吃蔬菜水果。

請根據(jù)以上情況，為該成年人制定一個合理的膳食計劃。

本次試卷答案如下：

一、單選題

1.E

解析：酒精類不屬于膳食指南推薦的五大類食物，其他選項均為人體所需的基本食物類別。

2.C

解析：鐵是人體必需的微量元素，而鈣、鉀、磷、鈉均為礦物質(zhì)。

3.D

解析：維生素被稱為“生命的火花”，因為它們在人體內(nèi)參與多種生化反應，對維持生命活動至關重要。

4.E

解析：飲酒過量對健康有害，膳食指南建議適量飲酒，而不是每天飲酒不超過2杯。

5.C

解析：紅薯富含膳食纖維，而精白米、白面包、雞蛋、牛奶主要提供碳水化合物和蛋白質(zhì)。

6.D

解析：肥胖與脂肪的攝入量過多有關，而蛋白質(zhì)的攝入量過多通常不會直接導致肥胖。

二、多選題

1.ABCDEFGH

解析：膳食指南推薦的食物包括谷薯類、肉蛋類、蔬菜類、水果類、奶類、豆類、油脂類和糖類。

2.ABC

解析：宏量營養(yǎng)素是指人體需要量大、能量密度高的營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。

3.ABC

解析：蔬菜、水果富含抗氧化物質(zhì)，有助于抵抗自由基，保護身體免受氧化損傷。

4.ABCDEF

解析：食物加工方式、烹飪方法、食物搭配、人體健康狀況和營養(yǎng)素之間的相互作用都會影響營養(yǎng)素的吸收。

5.ABCDEF

解析：營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都可能導致慢性病，如高血壓、糖尿病、脂肪肝和心臟病。

6.ABCDEF

解析：增加食物多樣性、適量攝入營養(yǎng)素、控制食物加工和烹飪方式、注意食物搭配、保持良好飲食習慣和定期進行營養(yǎng)評估都有助于提高營養(yǎng)攝入。

三、判斷題

1.×

解析：營養(yǎng)過剩會導致營養(yǎng)過剩相關疾病，而營養(yǎng)不良則是指營養(yǎng)攝入不足。

2.×

解析：水是人體必需的礦物質(zhì)之一，但它在人體內(nèi)主要以游離狀態(tài)存在，不屬于礦物質(zhì)。

3.√

解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，對于維持生命活動至關重要。

4.√

解析：膳食指南確實建議每天至少吃5份水果和蔬菜，以增加膳食纖維和維生素的攝入。

5.×

解析：肉類主要提供蛋白質(zhì)和脂肪，而不是膳食纖維。

6.√

解析：喝牛奶可以增加鈣的攝入，有助于預防骨質(zhì)疏松。

四、簡答題

1.膳食指南的基本原則包括食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、少鹽少油、限酒、足量飲水、食不過量、定期體檢。

2.營養(yǎng)過剩是指攝入的營養(yǎng)素超過人體需求，導致體重增加、肥胖等健康問題。營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素不足，導致身體發(fā)育不良、免疫力下降等健康問題。

3.膳食纖維對人體的作用包括促進腸道蠕動、預防便秘、降低膽固醇、控制血糖、增加飽腹感等。

4.維生素和礦物質(zhì)對人體健康的重要性體現(xiàn)在它們參與多種生化反應，維持身體正常功能，增強免疫力，預防疾病等。

5.提高營養(yǎng)攝入的措施包括增加食物多樣性、適量攝入各種營養(yǎng)素、控制食物加工和烹飪方式、注意食物搭配、保持良好飲食習慣和定期進行營養(yǎng)評估。

五、論述題

1.營養(yǎng)與慢性病的關系表現(xiàn)為營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不良都可能導致慢性病。營養(yǎng)過剩如肥胖、高血脂、高血壓等可引發(fā)心血管疾病；營養(yǎng)不良如蛋白質(zhì)能量不足、維生素和礦物質(zhì)缺乏等可導致免疫力下降、易感染疾病。

2.通過飲食預防慢性病的措施包括：合理膳食，增加蔬菜水果攝入；適量攝入魚、禽、蛋、瘦肉；限制鹽和油的攝入；限制飲酒；保持體重在健康范圍內(nèi)；定期進行健康體檢。

六、案例分析題

膳食計