新疆集體聚餐管理辦法總則目的為了加強(qiáng)新疆集體聚餐活動的管理，預(yù)防和控制食源性疾病的發(fā)生，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合新疆實(shí)際情況，制定本辦法。適用范圍本辦法適用于新疆行政區(qū)域內(nèi)舉辦的各類集體聚餐活動，包括但不限于機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地、農(nóng)村集體聚餐等。基本原則集體聚餐活動應(yīng)當(dāng)遵循安全第一、預(yù)防為主、全程監(jiān)管、屬地管理的原則，確保食品安全。聚餐活動組織者責(zé)任主體責(zé)任聚餐活動組織者是集體聚餐食品安全的第一責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)對聚餐活動的食品安全負(fù)責(zé)，嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)和本辦法的規(guī)定，制定并落實(shí)食品安全管理制度。備案要求1.聚餐活動組織者應(yīng)當(dāng)在集體聚餐活動舉辦前[X]個工作日，向所在地的食品安全監(jiān)管部門進(jìn)行備案。備案內(nèi)容包括聚餐活動的時間、地點(diǎn)、人數(shù)、菜單等信息。2.采用網(wǎng)絡(luò)備案方式的，應(yīng)當(dāng)通過食品安全監(jiān)管部門指定的食品安全信息平臺進(jìn)行備案。備案信息應(yīng)當(dāng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，并對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。食品安全管理措施1.選擇具有合法資質(zhì)的食品經(jīng)營單位提供餐飲服務(wù)，簽訂食品安全責(zé)任書，明確雙方的食品安全責(zé)任。2.對食品經(jīng)營單位提供的食品及食品原料進(jìn)行查驗(yàn)，索取并留存相關(guān)票據(jù)和憑證，確保食品來源合法、質(zhì)量安全。3.督促食品經(jīng)營單位按照食品安全操作規(guī)范進(jìn)行加工制作，配備必要的食品安全設(shè)施設(shè)備，保證食品加工制作過程符合衛(wèi)生要求。4.安排專人負(fù)責(zé)食品安全管理，對聚餐活動現(xiàn)場的食品加工制作、供餐等環(huán)節(jié)進(jìn)行全程監(jiān)督，及時發(fā)現(xiàn)和糾正食品安全問題。食品經(jīng)營單位責(zé)任資質(zhì)要求提供集體聚餐餐飲服務(wù)的食品經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)具有合法有效的食品經(jīng)營許可證，從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)持有有效的健康證明和食品安全培訓(xùn)合格證明。食品安全保障義務(wù)1.嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)和食品安全操作規(guī)范，建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)食品安全管理。2.對采購的食品及食品原料進(jìn)行嚴(yán)格查驗(yàn)，確保食品來源合法、質(zhì)量安全，不得采購和使用腐敗變質(zhì)、過期變質(zhì)、假冒偽劣等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及食品原料。3.按照食品安全要求進(jìn)行食品加工制作，做到生熟分開、燒熟煮透，防止交叉污染。4.配備必要的食品安全設(shè)施設(shè)備，如冷藏、冷凍、消毒、保潔等設(shè)備，保證食品儲存、加工制作等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求。5.對食品留樣，每餐次的食品成品應(yīng)留樣[X]克以上，在冷藏條件下存放[X]小時以上。留樣食品應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)明留樣食品名稱、留樣時間、留樣人員等信息。食品安全監(jiān)管部門職責(zé)1.食品安全監(jiān)管部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)集體聚餐活動的食品安全監(jiān)督管理工作，依法查處集體聚餐活動中的食品安全違法行為。2.衛(wèi)生健康部門負(fù)責(zé)對集體聚餐活動中的食源性疾病監(jiān)測、報告和調(diào)查處理工作，開展食品安全風(fēng)險評估和預(yù)警。3.教育、民政、住房城鄉(xiāng)建設(shè)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門按照各自職責(zé)，做好本行業(yè)領(lǐng)域內(nèi)集體聚餐活動的食品安全管理工作。監(jiān)督檢查1.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對集體聚餐活動的監(jiān)督檢查，制定監(jiān)督檢查計劃，對聚餐活動組織者和食品經(jīng)營單位進(jìn)行定期檢查和不定期抽查。2.監(jiān)督檢查內(nèi)容包括備案情況、食品安全管理制度落實(shí)情況、食品及食品原料采購查驗(yàn)情況、食品加工制作過程衛(wèi)生情況、食品留樣情況等。3.對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題，應(yīng)當(dāng)責(zé)令立即整改；對存在食品安全隱患的，應(yīng)當(dāng)依法采取措施，及時消除隱患；對違法行為，應(yīng)當(dāng)依法予以查處。投訴舉報1.任何單位和個人有權(quán)對集體聚餐活動中的食品安全問題進(jìn)行投訴舉報。食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)公布投訴舉報電話、郵箱等聯(lián)系方式，暢通投訴舉報渠道。2.對投訴舉報的食品安全問題，食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)及時受理、調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋投訴舉報人。食品安全事故應(yīng)急處置事故報告1.集體聚餐活動中發(fā)生食品安全事故的，聚餐活動組織者、食品經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備等，并及時向所在地的食品安全監(jiān)管部門和衛(wèi)生健康部門報告。2.食品安全監(jiān)管部門和衛(wèi)生健康部門接到報告后，應(yīng)當(dāng)立即啟動食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，開展應(yīng)急處置工作。應(yīng)急處置措施1.救治患者。及時將中毒患者送往醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治，醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)做好患者的救治工作，并及時向衛(wèi)生健康部門報告患者的病情和救治情況。2.調(diào)查原因。食品安全監(jiān)管部門會同衛(wèi)生健康部門對食品安全事故進(jìn)行調(diào)查，查明事故發(fā)生的原因、經(jīng)過、危害程度等，采取控制措施，防止事故擴(kuò)大。3.召回食品。對導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，食品經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，召回已銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。4.信息發(fā)布。食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)及時、準(zhǔn)確、客觀地發(fā)布食品安全事故信息，回應(yīng)社會關(guān)切，避免引起恐慌。宣傳教育與培訓(xùn)宣傳教育1.食品安全監(jiān)管部門、衛(wèi)生健康部門等應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對集體聚餐活動食品安全知識的宣傳教育，普及食品安全法律法規(guī)和食品安全常識，提高公眾的食品安全意識和自我保護(hù)能力。2.宣傳教育內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品安全操作規(guī)范、食源性疾病預(yù)防知識、食品采購注意事項(xiàng)等。培訓(xùn)1.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)定期組織對聚餐活動組織者、食品經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人和食品安全管理人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品安全操作規(guī)范、食品安全事故應(yīng)急處