ICS67.080.20CCSX2662025-02-25發(fā)布2025安康市市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB6109/T287.4-2025本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起本文件是DB6109/T287《油菜硒菜薹》的第4部分。DB6109/T287《油菜硒菜薹》已發(fā)布了以下部——第1部分：栽培技術(shù)規(guī)程；——第2部分：采摘技術(shù)規(guī)程；——第3部分：施肥技術(shù)規(guī)程。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由安康市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心提出。本文件由安康市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。本文件起草單位：安康市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、安康市富硒產(chǎn)品研發(fā)中心、漢陰縣綠源家庭農(nóng)場有限公司、紫陽縣領(lǐng)東種養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社。本文件主要起草人：陳方、李成軍、唐德新、張立君、張旭、程方、夏曾潤、周長安、賀博、陳篤偉、李婉鈺、李麗、沈航、鄭州元、孫小斌、李曉勇、李肖、田珩、馬靜、危成成。本文件首次發(fā)布。聯(lián)系信息如下：單位：安康市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心電話址：安康市漢濱區(qū)巴山東路68號DB6109/T287.4-20251油菜硒菜薹第4部分：硒菜薹干生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了油菜硒菜薹干的術(shù)語和定義、原料要求、生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量要求、貯存等方面的要求。本文件適用于油菜硒菜薹所制的菜薹干生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.3食品中水分的測定GB/T5009.93食品中硒的測定DB6109/T287.2油菜硒菜薹第2部分：采摘技術(shù)規(guī)程3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。油菜硒菜薹干以油菜硒菜薹為原料，經(jīng)挑選、清洗、烘干等加工制成的菜薹干。4原料要求應(yīng)符合DB6109/T287.2的規(guī)定。5生產(chǎn)技術(shù)5.1原料篩選篩選未開花、長短一致、無病蟲害、無霉變、無機(jī)械損傷的新鮮油菜硒菜薹。5.2清洗5.2.1生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。5.2.2將硒菜薹用清水浸泡2min～5min，冼凈泥沙及雜質(zhì)。5.3漂燙在濃度500ppm、溫度95℃~100℃的食鹽水中漂燙30s～45s,漂燙過程中翻動硒菜薹，使其受熱均勻。5.4冷卻及時將漂燙后的硒菜薹放入水中冷卻，保持水溫≤20℃。5.5瀝干2DB6109/T287.4-2025將冷卻后的硒菜薹撈出，瀝干水分。5.6烘干5.6.1將瀝干水分的硒菜薹均勻攤放在烘盤上，防止粘貼或疊加。5.6.2將硒菜薹放入烘干設(shè)備中，溫度70℃~80℃,時長2h～3h，硒菜薹含水量≤25%時，進(jìn)行二次烘干，溫度40℃~50℃,時長14h～18h，硒菜薹含水量≤8%。5.7回軟烘干后的硒菜薹封存回軟10h以上，硒菜薹含水量≤14%。5.8包裝回軟后的硒菜薹干按照一定規(guī)格包裝。6質(zhì)量要求6.1感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求要求檢驗方法與原料固有的色澤相近或一致。將樣品置于清潔的白瓷盤中，在自然光線明亮處目測形態(tài)、色澤及表面雜質(zhì)，嗅其氣味。呈條狀；軟硬適中；大小、厚薄均勻。氣味具有正常的氣味，無霉變、無異味。無肉眼可見外來雜質(zhì)。6.2理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)要