課時跟蹤檢測(六)蛋白質是生命活動的主要承擔者A級強基固本1．蛋白質在人體內承擔了多種生理功能，當某人感冒發(fā)燒時，除新陳代謝加強外，血液中某些抗體含量增加，這說明()A．蛋白質是細胞的結構物質B．蛋白質具有調節(jié)作用C．蛋白質具有免疫作用D．蛋白質具有運輸作用2．關于生物體內氨基酸的敘述，正確的是()A．組成氨基酸的元素一定有C、H、O、N、SB．構成蛋白質的氨基酸一定含有氨基和羧基C．人體內所有氨基酸均可互相轉化D．人體合成血紅蛋白一定需要21種氨基酸3．下列物質中，有的是組成生物體蛋白質的氨基酸，有的不是。其中能組成生物體蛋白質的所有氨基酸各取一個，經脫水縮合后形成的物質中所含肽鍵數目為()4．一篇“熟蛋返生孵小雞”的論文曾引發(fā)熱議。下列有關蛋白質的敘述錯誤的是()A．高溫使蛋白質變性，其最主要的特征就是失去生物活性B．煮熟的雞蛋更容易消化，是因為高溫破壞了蛋白質分子的空間結構，肽鏈松散，易被蛋白酶水解C．評價雞蛋中蛋白質成分的營養(yǎng)價值高低要注重非必需氨基酸的種類和含量D．每一種蛋白質分子都有與它所承擔功能相適應的獨特結構5．蛋白質是生命活動的主要承擔者，下列有關蛋白質及其單體氨基酸的敘述，正確的是()A．在人體中，只有細胞內才有蛋白質分布，細胞外沒有蛋白質分布B．不同種類的氨基酸在水中的溶解度不同，這種差異主要是因為兩者的空間結構不同C．胰島素和唾液淀粉酶的差異與組成它們的氨基酸數目、種類和連接方式不同有關D．牛奶煮沸后，其中的蛋白質會發(fā)生變性，但不會破壞肽鍵結構6．下列關于氨基酸和蛋白質的敘述，錯誤的是()A．酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，區(qū)別在于R基不同B．某甜味肽的分子式為C13H16O5N2，則該甜味肽是一種二肽C．某二肽化學式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸(R基為—CH3)和另一種氨基酸X，則X的化學式應該是C5H9NO4D．n個氨基酸共有m個氨基，則這些氨基酸縮合成的多肽中游離的氨基數目為m－n7．如圖是某蛋白質分子的結構示意圖，圖中不同圖形表示不同種類的氨基酸，A鏈由21個氨基酸組成，B鏈由19個氨基酸組成，“—S—S—”是在蛋白質加工過程中由兩個“—SH”脫下2個H形成的。下列有關敘述錯誤的是()A．蛋白質多樣性與氨基酸的種類和排列順序不同有關B．該蛋白質分子中至少含有兩個羧基C．圖中“—S—S—”代表的化學鍵也是肽鍵D．形成該蛋白質分子時分子質量減少了6868．一分子的胰島素原切去C肽(圖中箭頭表示切點)后，可轉變成由A、B兩條肽鏈構成的成熟胰島素(圖中數字表示氨基酸序號)。下列敘述錯誤的是()A．胰島素原的合成需要氨基酸的脫水縮合B．切去C肽不需要破壞二硫鍵C．成熟的胰島素分子中含有1個游離的氨基和1個游離的羧基D．成熟胰島素分子具有49個肽鍵9．細胞被冰凍時，蛋白質分子相互靠近，當接近到一定程度時，蛋白質分子中相鄰近的巰基(—SH)氧化形成二硫鍵(—S—S—)。解凍時，蛋白質氫鍵斷裂，二硫鍵仍保留，如下圖所示。下列說法正確的是()A．抗凍植物可能具有較強的抗巰基氧化能力B．經寒冷處理的小麥細胞內蛋白質分子中外露的巰基可能增加C．在人體中，不同肽鏈之間可形成二硫鍵，但在同一條肽鏈中不能形成D．由圖可知，細胞在結冰和解凍過程中涉及蛋白質的空間結構和肽鍵的變化10.得分(17分)血紅蛋白分子含有兩條α肽鏈和兩條β肽鏈，其空間結構如圖甲所示；圖乙表示β肽鏈一端的部分氨基酸序列。請分析回答下列問題：(1)圖乙所示結構含有________種氨基酸，①的名稱是________。(2)血紅蛋白是由574個氨基酸組成的，氨基酸在形成4條肽鏈的過程中形成________個肽鍵。(3)若兩條β肽鏈完全相同，則圖甲所示的血紅蛋白至少含有________個羧基。(4)據圖甲、圖乙分析，蛋白質分子的多樣性是由于________________________________________________________________________________不同導致的。(5)若圖甲血紅蛋白某一處的谷氨酸被纈氨酸取代，就可能形成聚合成纖維狀的異常血紅蛋白，則由其參與組成的紅細胞運輸氧的能力將________(填“不變”“減弱”或“失去”)。由此能得到什么結論？__________________________。(6)圖丙為血紅蛋白變性和水解的示意圖，總結兩者的區(qū)別：________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。B級發(fā)展提能11．研究發(fā)現一類稱作“分子伴侶”的蛋白質可識別正在合成的多肽或部分折疊的多肽，并通過改變自身空間結構與多肽的某些部位相結合，從而幫助這些多肽折疊、組裝或轉運，其本身不參與組成最終產物并可循環(huán)發(fā)揮作用。下列敘述錯誤的是()A．“分子伴侶”介導加工的環(huán)狀八肽中至少含有8個氧原子和8個氮原子B．變性后的“分子伴侶”仍能與雙縮脲試劑發(fā)生作用產生紫色反應C．“分子伴侶”折疊蛋白質的過程可能涉及二硫鍵、氫鍵的形成D．“分子伴侶”的空間結構一旦發(fā)生改變，則不可逆轉12.得分(11分)膠原蛋白是動物體中的一種結構蛋白，廣泛分布于人體多種組織。研究人員提取的一種膠原蛋白主要含如圖所示三種氨基酸。(1)人體不能合成組成該蛋白質的所有氨基酸，這些不能合成的氨基酸稱為____________。(2)這三種氨基酸分子通過_________反應，形成一條包含“—甘—賴—脯—”序列重復180次的肽鏈，此肽鏈所含游離的氨基(—NH2)為______個。(3)我國科學家從動物組織中提取膠原蛋白，制成了可被人體吸收的手術縫合線，縫合以后不需要進行拆線。作為手術縫合線的膠原蛋白能被人體組織吸收，其原因是___________________________________________________________________________。(4)蛋白質除了作為結構蛋白外，還可以承擔各種功能，下列各種蛋白質及功能相符合的是________。A．肌肉蛋白——免疫 B．血紅蛋白——運輸C．生長激素——催化 D．胃蛋白酶——調節(jié)課時跟蹤檢測(六)1．選C抗體的化學本質是蛋白質，人體感冒發(fā)燒時血液中某些抗體含量增加，可增強人體的免疫功能，體現了蛋白質具有免疫作用，C正確。2．選B組成氨基酸的元素一定有C、H、O、N，不一定含有S，A錯誤；構成蛋白質的氨基酸分子都至少含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，B正確；人體內的氨基酸不是所有的氨基酸都能相互轉化，必需氨基酸要從外界攝取，C錯誤；構成人體蛋白質的氨基酸有21種，但人體合成血紅蛋白不一定需要21種氨基酸，D錯誤。3．選B圖中的①②是構成蛋白質的氨基酸；③④中的氨基和羧基不是連接在同一個碳原子上，不是構成蛋白質的氨基酸。①②③④中屬于組成蛋白質的氨基酸的有①②，故脫水縮合后形成的物質是二肽，其中含有的肽鍵數目為1個，B正確。4．選C高溫使蛋白質空間結構被破壞而變性，從而失去生物活性，A正確；煮熟的雞蛋容易消化是因為蛋白質分子的空間結構變得伸展、松散，更容易被蛋白酶水解，B正確；評價雞蛋中蛋白質成分的營養(yǎng)價值高低要注重必需氨基酸(人體細胞不能合成的氨基酸)的種類和含量，C錯誤；結構決定功能，每一種蛋白質分子都有與它所承擔功能相適應的獨特結構，D正確。5．選D細胞外也有蛋白質分布，如血漿蛋白，A錯誤；不同種類的氨基酸在水中的溶解度不同，這種差異主要是因為兩者的R基不同，B錯誤；胰島素和唾液淀粉酶的差異與組成它們的氨基酸數目、種類和排列順序不同有關，氨基酸之間的連接方式均為肽鍵，C錯誤；蛋白質加熱變性，蛋白質分子的空間結構變得伸展、松散，肽鍵不被破壞，D正確。6．選D氨基酸的區(qū)別主要是R基不同，A正確；甜味肽的分子式為C13H16O5N2，只含有2個N原子，所以此甜味肽是一種二肽，由2個氨基酸組成，B正確；已知二肽化學式為C8H14N2O5，算上脫去的一個H2O，兩個氨基酸所有原子的總數為C8H16N2O6，根據題目信息可知，丙氨酸的化學式為C3H7NO2，所以X的化學式應該是C5H9NO4，C正確；n個氨基酸脫水縮合形成的多肽有一個游離的氨基，而這n個氨基酸共有m(m≥n)個氨基，算上R基中游離的氨基，此多肽一共有(m－n＋1)個游離的氨基，D錯誤。7．選C蛋白質多樣性與氨基酸的種類和排列順序不同有關，A正確；該蛋白質分子中至少含有的羧基數＝肽鏈數＝2個，B正確；圖中“—S—S—”代表的化學鍵是由兩個“—SH”脫下2個H后形成的二硫鍵，C錯誤；形成該蛋白質分子時產生的水分子數＝氨基酸數－肽鏈數＝(21＋19)－2＝38個，又由于蛋白質加工過程中有兩個“—SH”脫下2個H形成“—S—S—”，所以相對分子質量減少了38×18＋2＝686，D正確。8．選C胰島素原是由氨基酸脫水縮合形成的多肽鏈，A正確；分析圖可知，切去C肽是破壞肽鍵，不需要破壞二硫鍵，B正確；成熟的胰島素分子有兩條鏈，所以至少含有兩個游離的氨基和兩個游離的羧基，C錯誤；肽鍵數量＝總的氨基酸數－肽鏈數，故成熟的胰島素分子中肽鍵數＝(21＋30)－2＝49個，D正確。9．選A結冰過程中蛋白質分子中相鄰近的巰基(—SH)氧化形成二硫鍵，所以抗凍植物可能具有較強的抗巰基氧化能力，A正確；細胞被冰凍時巰基氧化形成二硫鍵，故經寒冷處理的小麥細胞內蛋白質分子中外露的巰基可能減少，B錯誤；蛋白質的同一條肽鏈或兩條肽鏈之間都可以形成二硫鍵，C錯誤；由圖可知，細胞在結冰過程中形成的是二硫鍵，解凍過程中蛋白質的氫鍵斷裂，空間結構發(fā)生改變，不涉及肽鍵變化，D錯誤。10．解析：(1)由圖乙可知，①為氨基，②③④⑤為R基，其中④⑤相同，說明圖乙所示結構含3種氨基酸。(2)血紅蛋白是由4條肽鏈、574個氨基酸組成的，氨基酸經脫水縮合過程形成的肽鍵數＝574－4＝570(個)。(3)游離的羧基數＝肽鏈數＋R基中的羧基數，圖乙表示β肽鏈一端的部分氨基酸序列，由圖乙可知，該β肽鏈的R基中至少含有2個游離的羧基，2條相同的β肽鏈的R基中至少含有4個游離的羧基，即血紅蛋白中羧基數至少為4(肽鏈數)＋4(R基中的羧基數)＝8(個)。(4)可從兩個角度理解蛋白質分子的多樣性，一是氨基酸角度，包括氨基酸的種類、數目和排列順序；二是多肽鏈的角度，即肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結構不同。(5)如果血紅蛋白某一處的谷氨酸被纈氨酸取代，可能形成異常的血紅蛋白，由它參與組成的紅細胞就會扭曲成鐮刀狀，運輸氧的能力會大為減弱；這說明蛋白質結構與功能相適應。(6)由圖丙可以看出，血紅蛋白變性與水解的區(qū)別在于水解是蛋白質或者多肽中肽鍵斷裂，分解為氨基酸的過程，和脫水縮合的過程相反；變性是蛋白質空間結構被破壞的過程，此過程肽鍵一般不斷裂。答案：(1)3氨基(2)570(3)8(4)氨基酸的數目、種類、排列順序，肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結構(5)減弱蛋白質結構與功能相適應(6)水解是蛋白質或者多肽中肽鍵斷裂，分解為氨基酸的過程，和脫水縮合的過程相反；變性是蛋白質空間結構被破壞的過程，此過程肽鍵一般不斷裂11．選D每一個氨基酸至少含有一個氨基(—NH2)和一個羧基(—COOH)，環(huán)狀八肽化合物由8個氨基酸脫去8個水分子形成，其中8個氨基酸中至少含有的氧原子數為8×2＝16，至少含有的氮原子數為8×1＝8,8分子水(H2O)包含的氧原子數為8，氮原子數為0，則環(huán)狀八肽化合物至少含有氧原子8×2－8＝8，氮原子8×1－0＝8，A正確；變性后的“分子伴侶”能與雙縮脲試劑發(fā)生作用產生紫色反應，B正確；“分子伴侶”通過改變自身空間結構與多肽的某些部位相結合，該過程中可能涉及二硫鍵、氫鍵的形成，C正確；由題干信息可知，“分子伴侶”在發(fā)揮作用時會改變自身空間結構，并可循環(huán)發(fā)