課時(shí)跟蹤檢測(六)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者A級(jí)強(qiáng)基固本1．蛋白質(zhì)在人體內(nèi)承擔(dān)了多種生理功能，當(dāng)某人感冒發(fā)燒時(shí)，除新陳代謝加強(qiáng)外，血液中某些抗體含量增加，這說明()A．蛋白質(zhì)是細(xì)胞的結(jié)構(gòu)物質(zhì)B．蛋白質(zhì)具有調(diào)節(jié)作用C．蛋白質(zhì)具有免疫作用D．蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸作用2．關(guān)于生物體內(nèi)氨基酸的敘述，正確的是()A．組成氨基酸的元素一定有C、H、O、N、SB．構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸一定含有氨基和羧基C．人體內(nèi)所有氨基酸均可互相轉(zhuǎn)化D．人體合成血紅蛋白一定需要21種氨基酸3．下列物質(zhì)中，有的是組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸，有的不是。其中能組成生物體蛋白質(zhì)的所有氨基酸各取一個(gè)，經(jīng)脫水縮合后形成的物質(zhì)中所含肽鍵數(shù)目為()4．一篇“熟蛋返生孵小雞”的論文曾引發(fā)熱議。下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述錯(cuò)誤的是()A．高溫使蛋白質(zhì)變性，其最主要的特征就是失去生物活性B．煮熟的雞蛋更容易消化，是因?yàn)楦邷仄茐牧说鞍踪|(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)，肽鏈松散，易被蛋白酶水解C．評(píng)價(jià)雞蛋中蛋白質(zhì)成分的營養(yǎng)價(jià)值高低要注重非必需氨基酸的種類和含量D．每一種蛋白質(zhì)分子都有與它所承擔(dān)功能相適應(yīng)的獨(dú)特結(jié)構(gòu)5．蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，下列有關(guān)蛋白質(zhì)及其單體氨基酸的敘述，正確的是()A．在人體中，只有細(xì)胞內(nèi)才有蛋白質(zhì)分布，細(xì)胞外沒有蛋白質(zhì)分布B．不同種類的氨基酸在水中的溶解度不同，這種差異主要是因?yàn)閮烧叩目臻g結(jié)構(gòu)不同C．胰島素和唾液淀粉酶的差異與組成它們的氨基酸數(shù)目、種類和連接方式不同有關(guān)D．牛奶煮沸后，其中的蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生變性，但不會(huì)破壞肽鍵結(jié)構(gòu)6．下列關(guān)于氨基酸和蛋白質(zhì)的敘述，錯(cuò)誤的是()A．酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，區(qū)別在于R基不同B．某甜味肽的分子式為C13H16O5N2，則該甜味肽是一種二肽C．某二肽化學(xué)式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸(R基為—CH3)和另一種氨基酸X，則X的化學(xué)式應(yīng)該是C5H9NO4D．n個(gè)氨基酸共有m個(gè)氨基，則這些氨基酸縮合成的多肽中游離的氨基數(shù)目為m－n7．如圖是某蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)示意圖，圖中不同圖形表示不同種類的氨基酸，A鏈由21個(gè)氨基酸組成，B鏈由19個(gè)氨基酸組成，“—S—S—”是在蛋白質(zhì)加工過程中由兩個(gè)“—SH”脫下2個(gè)H形成的。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()A．蛋白質(zhì)多樣性與氨基酸的種類和排列順序不同有關(guān)B．該蛋白質(zhì)分子中至少含有兩個(gè)羧基C．圖中“—S—S—”代表的化學(xué)鍵也是肽鍵D．形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)分子質(zhì)量減少了6868．一分子的胰島素原切去C肽(圖中箭頭表示切點(diǎn))后，可轉(zhuǎn)變成由A、B兩條肽鏈構(gòu)成的成熟胰島素(圖中數(shù)字表示氨基酸序號(hào))。下列敘述錯(cuò)誤的是()A．胰島素原的合成需要氨基酸的脫水縮合B．切去C肽不需要破壞二硫鍵C．成熟的胰島素分子中含有1個(gè)游離的氨基和1個(gè)游離的羧基D．成熟胰島素分子具有49個(gè)肽鍵9．細(xì)胞被冰凍時(shí)，蛋白質(zhì)分子相互靠近，當(dāng)接近到一定程度時(shí)，蛋白質(zhì)分子中相鄰近的巰基(—SH)氧化形成二硫鍵(—S—S—)。解凍時(shí)，蛋白質(zhì)氫鍵斷裂，二硫鍵仍保留，如下圖所示。下列說法正確的是()A．抗凍植物可能具有較強(qiáng)的抗巰基氧化能力B．經(jīng)寒冷處理的小麥細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)分子中外露的巰基可能增加C．在人體中，不同肽鏈之間可形成二硫鍵，但在同一條肽鏈中不能形成D．由圖可知，細(xì)胞在結(jié)冰和解凍過程中涉及蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)和肽鍵的變化10.得分(17分)血紅蛋白分子含有兩條α肽鏈和兩條β肽鏈，其空間結(jié)構(gòu)如圖甲所示；圖乙表示β肽鏈一端的部分氨基酸序列。請(qǐng)分析回答下列問題：(1)圖乙所示結(jié)構(gòu)含有________種氨基酸，①的名稱是________。(2)血紅蛋白是由574個(gè)氨基酸組成的，氨基酸在形成4條肽鏈的過程中形成________個(gè)肽鍵。(3)若兩條β肽鏈完全相同，則圖甲所示的血紅蛋白至少含有________個(gè)羧基。(4)據(jù)圖甲、圖乙分析，蛋白質(zhì)分子的多樣性是由于________________________________________________________________________________不同導(dǎo)致的。(5)若圖甲血紅蛋白某一處的谷氨酸被纈氨酸取代，就可能形成聚合成纖維狀的異常血紅蛋白，則由其參與組成的紅細(xì)胞運(yùn)輸氧的能力將________(填“不變”“減弱”或“失去”)。由此能得到什么結(jié)論？__________________________。(6)圖丙為血紅蛋白變性和水解的示意圖，總結(jié)兩者的區(qū)別：________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。B級(jí)發(fā)展提能11．研究發(fā)現(xiàn)一類稱作“分子伴侶”的蛋白質(zhì)可識(shí)別正在合成的多肽或部分折疊的多肽，并通過改變自身空間結(jié)構(gòu)與多肽的某些部位相結(jié)合，從而幫助這些多肽折疊、組裝或轉(zhuǎn)運(yùn)，其本身不參與組成最終產(chǎn)物并可循環(huán)發(fā)揮作用。下列敘述錯(cuò)誤的是()A．“分子伴侶”介導(dǎo)加工的環(huán)狀八肽中至少含有8個(gè)氧原子和8個(gè)氮原子B．變性后的“分子伴侶”仍能與雙縮脲試劑發(fā)生作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)C．“分子伴侶”折疊蛋白質(zhì)的過程可能涉及二硫鍵、氫鍵的形成D．“分子伴侶”的空間結(jié)構(gòu)一旦發(fā)生改變，則不可逆轉(zhuǎn)12.得分(11分)膠原蛋白是動(dòng)物體中的一種結(jié)構(gòu)蛋白，廣泛分布于人體多種組織。研究人員提取的一種膠原蛋白主要含如圖所示三種氨基酸。(1)人體不能合成組成該蛋白質(zhì)的所有氨基酸，這些不能合成的氨基酸稱為____________。(2)這三種氨基酸分子通過_________反應(yīng)，形成一條包含“—甘—賴—脯—”序列重復(fù)180次的肽鏈，此肽鏈所含游離的氨基(—NH2)為______個(gè)。(3)我國科學(xué)家從動(dòng)物組織中提取膠原蛋白，制成了可被人體吸收的手術(shù)縫合線，縫合以后不需要進(jìn)行拆線。作為手術(shù)縫合線的膠原蛋白能被人體組織吸收，其原因是___________________________________________________________________________。(4)蛋白質(zhì)除了作為結(jié)構(gòu)蛋白外，還可以承擔(dān)各種功能，下列各種蛋白質(zhì)及功能相符合的是________。A．肌肉蛋白——免疫 B．血紅蛋白——運(yùn)輸C．生長激素——催化 D．胃蛋白酶——調(diào)節(jié)課時(shí)跟蹤檢測(六)1．選C抗體的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，人體感冒發(fā)燒時(shí)血液中某些抗體含量增加，可增強(qiáng)人體的免疫功能，體現(xiàn)了蛋白質(zhì)具有免疫作用，C正確。2．選B組成氨基酸的元素一定有C、H、O、N，不一定含有S，A錯(cuò)誤；構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸分子都至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，B正確；人體內(nèi)的氨基酸不是所有的氨基酸都能相互轉(zhuǎn)化，必需氨基酸要從外界攝取，C錯(cuò)誤；構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有21種，但人體合成血紅蛋白不一定需要21種氨基酸，D錯(cuò)誤。3．選B圖中的①②是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸；③④中的氨基和羧基不是連接在同一個(gè)碳原子上，不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸。①②③④中屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸的有①②，故脫水縮合后形成的物質(zhì)是二肽，其中含有的肽鍵數(shù)目為1個(gè)，B正確。4．選C高溫使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)被破壞而變性，從而失去生物活性，A正確；煮熟的雞蛋容易消化是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，更容易被蛋白酶水解，B正確；評(píng)價(jià)雞蛋中蛋白質(zhì)成分的營養(yǎng)價(jià)值高低要注重必需氨基酸(人體細(xì)胞不能合成的氨基酸)的種類和含量，C錯(cuò)誤；結(jié)構(gòu)決定功能，每一種蛋白質(zhì)分子都有與它所承擔(dān)功能相適應(yīng)的獨(dú)特結(jié)構(gòu)，D正確。5．選D細(xì)胞外也有蛋白質(zhì)分布，如血漿蛋白，A錯(cuò)誤；不同種類的氨基酸在水中的溶解度不同，這種差異主要是因?yàn)閮烧叩腞基不同，B錯(cuò)誤；胰島素和唾液淀粉酶的差異與組成它們的氨基酸數(shù)目、種類和排列順序不同有關(guān)，氨基酸之間的連接方式均為肽鍵，C錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)加熱變性，蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，肽鍵不被破壞，D正確。6．選D氨基酸的區(qū)別主要是R基不同，A正確；甜味肽的分子式為C13H16O5N2，只含有2個(gè)N原子，所以此甜味肽是一種二肽，由2個(gè)氨基酸組成，B正確；已知二肽化學(xué)式為C8H14N2O5，算上脫去的一個(gè)H2O，兩個(gè)氨基酸所有原子的總數(shù)為C8H16N2O6，根據(jù)題目信息可知，丙氨酸的化學(xué)式為C3H7NO2，所以X的化學(xué)式應(yīng)該是C5H9NO4，C正確；n個(gè)氨基酸脫水縮合形成的多肽有一個(gè)游離的氨基，而這n個(gè)氨基酸共有m(m≥n)個(gè)氨基，算上R基中游離的氨基，此多肽一共有(m－n＋1)個(gè)游離的氨基，D錯(cuò)誤。7．選C蛋白質(zhì)多樣性與氨基酸的種類和排列順序不同有關(guān)，A正確；該蛋白質(zhì)分子中至少含有的羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)＝2個(gè)，B正確；圖中“—S—S—”代表的化學(xué)鍵是由兩個(gè)“—SH”脫下2個(gè)H后形成的二硫鍵，C錯(cuò)誤；形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)產(chǎn)生的水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)＝(21＋19)－2＝38個(gè)，又由于蛋白質(zhì)加工過程中有兩個(gè)“—SH”脫下2個(gè)H形成“—S—S—”，所以相對(duì)分子質(zhì)量減少了38×18＋2＝686，D正確。8．選C胰島素原是由氨基酸脫水縮合形成的多肽鏈，A正確；分析圖可知，切去C肽是破壞肽鍵，不需要破壞二硫鍵，B正確；成熟的胰島素分子有兩條鏈，所以至少含有兩個(gè)游離的氨基和兩個(gè)游離的羧基，C錯(cuò)誤；肽鍵數(shù)量＝總的氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)，故成熟的胰島素分子中肽鍵數(shù)＝(21＋30)－2＝49個(gè)，D正確。9．選A結(jié)冰過程中蛋白質(zhì)分子中相鄰近的巰基(—SH)氧化形成二硫鍵，所以抗凍植物可能具有較強(qiáng)的抗巰基氧化能力，A正確；細(xì)胞被冰凍時(shí)巰基氧化形成二硫鍵，故經(jīng)寒冷處理的小麥細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)分子中外露的巰基可能減少，B錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)的同一條肽鏈或兩條肽鏈之間都可以形成二硫鍵，C錯(cuò)誤；由圖可知，細(xì)胞在結(jié)冰過程中形成的是二硫鍵，解凍過程中蛋白質(zhì)的氫鍵斷裂，空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，不涉及肽鍵變化，D錯(cuò)誤。10．解析：(1)由圖乙可知，①為氨基，②③④⑤為R基，其中④⑤相同，說明圖乙所示結(jié)構(gòu)含3種氨基酸。(2)血紅蛋白是由4條肽鏈、574個(gè)氨基酸組成的，氨基酸經(jīng)脫水縮合過程形成的肽鍵數(shù)＝574－4＝570(個(gè))。(3)游離的羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)＋R基中的羧基數(shù)，圖乙表示β肽鏈一端的部分氨基酸序列，由圖乙可知，該β肽鏈的R基中至少含有2個(gè)游離的羧基，2條相同的β肽鏈的R基中至少含有4個(gè)游離的羧基，即血紅蛋白中羧基數(shù)至少為4(肽鏈數(shù))＋4(R基中的羧基數(shù))＝8(個(gè))。(4)可從兩個(gè)角度理解蛋白質(zhì)分子的多樣性，一是氨基酸角度，包括氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序；二是多肽鏈的角度，即肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)不同。(5)如果血紅蛋白某一處的谷氨酸被纈氨酸取代，可能形成異常的血紅蛋白，由它參與組成的紅細(xì)胞就會(huì)扭曲成鐮刀狀，運(yùn)輸氧的能力會(huì)大為減弱；這說明蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)。(6)由圖丙可以看出，血紅蛋白變性與水解的區(qū)別在于水解是蛋白質(zhì)或者多肽中肽鍵斷裂，分解為氨基酸的過程，和脫水縮合的過程相反；變性是蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)被破壞的過程，此過程肽鍵一般不斷裂。答案：(1)3氨基(2)570(3)8(4)氨基酸的數(shù)目、種類、排列順序，肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)(5)減弱蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)(6)水解是蛋白質(zhì)或者多肽中肽鍵斷裂，分解為氨基酸的過程，和脫水縮合的過程相反；變性是蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)被破壞的過程，此過程肽鍵一般不斷裂11．選D每一個(gè)氨基酸至少含有一個(gè)氨基(—NH2)和一個(gè)羧基(—COOH)，環(huán)狀八肽化合物由8個(gè)氨基酸脫去8個(gè)水分子形成，其中8個(gè)氨基酸中至少含有的氧原子數(shù)為8×2＝16，至少含有的氮原子數(shù)為8×1＝8,8分子水(H2O)包含的氧原子數(shù)為8，氮原子數(shù)為0，則環(huán)狀八肽化合物至少含有氧原子8×2－8＝8，氮原子8×1－0＝8，A正確；變性后的“分子伴侶”能與雙縮脲試劑發(fā)生作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)，B正確；“分子伴侶”通過改變自身空間結(jié)構(gòu)與多肽的某些部位相結(jié)合，該過程中可能涉及二硫鍵、氫鍵的形成，C正確；由題干信息可知，“分子伴侶”在發(fā)揮作用時(shí)會(huì)改變自身空間結(jié)構(gòu)，并可循環(huán)發(fā)