2002-7-11發(fā)布2002-7-11實(shí)施本標(biāo)準(zhǔn)由河北省林業(yè)局提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：河北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院石家莊果樹研究所本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：馬之勝李銀華賈云云陳體先吳慶輝曲銀鵬劉欣孫玉柱下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T6194-1986水果、蔬菜可溶性糖測(cè)定方法GB/T6195-1986水果、蔬菜維生素C含量測(cè)定法(2,6二氯靛酚滴定法)GB/T10466-1989蔬菜、水果形態(tài)學(xué)和結(jié)構(gòu)學(xué)術(shù)語(yǔ)(一)GB/T12293-1990水果、蔬菜制品可滴定酸度的測(cè)定GB/T12295-1990水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的測(cè)定—F折射法GB18406.2-2001農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)可分為生理性病害和侵染性病害。生理性病害有果肉褐變、冷害、缺素等。侵染性病害有炭疽指食心蟲果。危害桃果實(shí)的食心蟲有桃小食心蟲、梨小食心蟲、桃蛀螟等。3.9果銹指果面上的無(wú)光澤的暗褐色薄層。3.10蟲傷指果實(shí)受蟲害危害引起果面?zhèn)?。蟲害面積包括傷口周圍的已木栓化部分。指果實(shí)具有本品種應(yīng)有的形狀和特征，主要的形狀有圓形、卵圓形、扁圓形、橢圓形和扁平形等。指果皮底色、果皮著色和著色程度。3.12.1果皮底色：果皮底色可分為綠白、白、乳白、乳黃、黃、橙黃和紅。3.12.2果皮著色：果皮著色可分為無(wú)、粉紅、紅和紫紅。著色程度按著色面積占總果皮面積計(jì)算，為0、1/4、2/4、3/4、4/4。3.13畸形果指外觀有不正常的明顯突起或凹陷，以及偏缺的果實(shí)。3.14果實(shí)大小用單果重表示，單位g。指果肉顏色，分為白、黃、紅和青色。3.16果實(shí)生育期指盛花初期至果實(shí)食用成熟度時(shí)的天數(shù)。極早熟：指果實(shí)生育期不大于70d。早熟：指果實(shí)生育期71d~90d。中熟：指果實(shí)生育期91d~120d。晚熟：指果實(shí)生育期121d~160d。極晚熟：指果實(shí)生育期不小于160d。3.18成熟度指果實(shí)成熟中的不同階段。3.18.1可采成熟度：指果實(shí)從果頂開始綠色明顯減退，呈淡綠色或淡黃色。果面豐滿，有色品種3.18.2食用成熟度：指果實(shí)底色的綠色大部分退盡，呈現(xiàn)該品種應(yīng)有的底色，有色品種著色面積占應(yīng)有著色面積的3/4以上，表現(xiàn)出品種應(yīng)有的外觀和風(fēng)味。指果肉的口感質(zhì)地，可分為軟溶質(zhì)、硬溶質(zhì)、硬脆和不溶質(zhì)。3.19.1軟溶質(zhì)：指果實(shí)成熟時(shí)果肉柔軟多汁，俗稱水蜜。3.19.2不溶質(zhì)：指果實(shí)成熟時(shí)果肉橡皮質(zhì)。3.19.3硬溶質(zhì)：指果實(shí)成熟時(shí)肉質(zhì)的致密度介于軟溶質(zhì)和不溶質(zhì)之間。3.19.4硬脆：指果實(shí)質(zhì)地致密，汁液少，完全成熟時(shí)果肉呈粉質(zhì)變綿。3.20果實(shí)硬度指果實(shí)去皮后單位面積所承受的試驗(yàn)壓力DB13/T478-2002指同一果實(shí)品質(zhì)等級(jí)內(nèi)果實(shí)大小的均勻程度。在同一包裝中，果重差異不超過果重平均值的5%,可視為整齊度良好。分別按普通桃、油桃和蟠桃的不同品種平均單果重分為大果型、中果4.1.2中果型品種：大久保、雨花露、白鳳、慶豐等。4.2.1大果型品種：瑞光18號(hào)。4.2.2中果型品種：早紅2號(hào)、艷光、瑞光3號(hào)4.3.1大果型品種：瑞蟠4號(hào)。鮮桃果實(shí)質(zhì)量、大小等級(jí)指標(biāo)見表1。味或滋味，具有可采收成熟度或食用成熟度，整齊度好。衛(wèi)生指標(biāo)符合5.2的指果形果形具有本品種應(yīng)有的特征果形具有本品種的基本特征形果果皮顏色具有本品種成熟時(shí)果皮顏色具有本品種成熟時(shí)應(yīng)有色澤的2/4以上果皮顏色具有本品種成熟時(shí)中熟品種≥13.0晚熟品種≥14.0中熟品種≥12.0晚熟品種≥13.0早熟品種≥9.0中熟品種≥11,0晚熟品種≥12.0單果重(g)中果型≥150大果型≥250小果型≥120大果型≥150中果型≥120小果型≥100中果型100中果型100小果型≥90果實(shí)硬度無(wú)明顯裂核無(wú)明顯裂核無(wú)明顯裂核果面缺陷1)碰壓傷處果皮損傷允許損傷總面積不超過0.允許損傷總面積不超過1.3)磨傷允許輕微磨傷一處，總面積不超過0.5cm2允許輕微不褐變的磨傷，總面積不超過1.0cm24)日灼輕微日灼，總面積不超過1;5)雹傷允許輕微雹傷，總面積不超過0.5cm2允許輕微雹傷，總熏積不超過1.0cm2允許輕微薄層總面積不超過允許輕微薄層總面積不超過7)裂果允許風(fēng)干裂口一處，總長(zhǎng)度允許風(fēng)干裂口二處，總長(zhǎng)度允許輕微干蟲傷一處，總面積不超過0.2cm2允許輕微干蟲傷一處、總面積不超過0.5em2注：1、設(shè)施桃果實(shí)可溶性固形物可下降1個(gè)百分點(diǎn)。2、果面缺陷不超過2項(xiàng)鮮桃果實(shí)安全要求應(yīng)符合GB18406.2—2001中第4章的要求。6.1.1取樣方法：按照GB/T8855規(guī)定執(zhí)行。b.果實(shí)硬度計(jì)(精確度為0.01kg/cm2)6.1.3檢驗(yàn)程序：按照GB10651—1989執(zhí)行。主要品種果實(shí)色澤參照附錄A。6.2.2可溶性固形物的測(cè)定：測(cè)定方法按照GB12295—1990執(zhí)行。測(cè)定方法按GB18406.2—2001中第5章規(guī)定進(jìn)行。7.1每一個(gè)果實(shí)應(yīng)同時(shí)根據(jù)其品質(zhì)、重量等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分級(jí)，同品種、同等級(jí)、同一批作為一個(gè)7.2.1特等果容許度不得超過3%7.2.2一等果中容許度不得超過6%7.2.3二等果中容許度不得超過6%7.3不符合本等級(jí)品質(zhì)規(guī)格指標(biāo)，并超出容許度規(guī)定的必須符合下一等級(jí)要求，且在下一等級(jí)的8.1.1包裝容器必須堅(jiān)固耐用，清潔衛(wèi)生，干燥無(wú)異味，內(nèi)外均無(wú)刺傷果實(shí)的尖突物，并有合適8.1.2包裝可采用紙箱、塑料箱等容器。容器的高度應(yīng)低于寬度，各種包裝容器的規(guī)格不宜過大，一般為2.5kg~10kg,容器內(nèi)部放碼層數(shù)不多于3層?；緝?nèi)容為：產(chǎn)品名稱、品種名稱、商標(biāo)、果實(shí)重量等級(jí)和品質(zhì)等級(jí)、果實(shí)毛重、果實(shí)凈重(或果實(shí)數(shù)量)、產(chǎn)地和企業(yè)名稱、包裝日期、質(zhì)檢人員。9.1桃采后立即按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的質(zhì)量條件挑選分級(jí)，包裝驗(yàn)收。并迅速組織調(diào)運(yùn)至鮮銷地或人庫(kù)貯9.2待運(yùn)的桃，必須批次分明，堆碼整齊，環(huán)境清潔，通風(fēng)良好，嚴(yán)禁烈日曝曬、雨淋，注意防9.3堆放和裝卸時(shí)輕搬輕放，運(yùn)輸工具必須清潔衛(wèi)生。嚴(yán)禁與有毒、有異味等有害物品混裝、混附錄A(資料性附錄)A1普通桃品種生期果重果形彩色著色面積核粘離性固(%)定酸圓黃白紅白甜粘圓乳白紅白甜粘圓綠白紅白甜粘圓白紅白甜粘圓黃白紅白甜粘雨花露圓乳白紅白甜粘圓紅乳白甜粘雪雨路圓白紅白甜粘橢圓白紅白甜粘圓白紅白甜粘圓乳白紅白甜粘圓白紅白甜離卵圓綠白紅白甜離川中島圓綠白紅白甜粘圓黃白紅白甜離圓綠白紅白甜粘卵圓綠白紅白甜粘圓白紅白甜粘21世紀(jì)圓綠白紅白甜粘圓綠白紅白甜粘中華壽桃圓綠白紅白甜粘果重果形著色面積核粘離性固定酸橢圓黃紅黃粘圓黃紅黃甜粘圓白紅白甜粘圓黃紅黃甜粘橢圓白紅白甜粘瑞光3號(hào)圓白紅白