廣東省家禽經(jīng)營管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)廣東省家禽經(jīng)營管理，規(guī)范家禽經(jīng)營行為，保障公眾身體健康和公共衛(wèi)生安全，根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本省實(shí)際，制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于在廣東省行政區(qū)域內(nèi)從事家禽批發(fā)、零售、運(yùn)輸、屠宰及其相關(guān)活動的單位和個人。（三）基本原則1.依法管理原則：嚴(yán)格依照國家法律法規(guī)和本辦法規(guī)定，對家禽經(jīng)營活動進(jìn)行監(jiān)督管理。2.預(yù)防為主原則：強(qiáng)化對家禽經(jīng)營各環(huán)節(jié)的監(jiān)管，預(yù)防家禽疫病傳播，保障家禽產(chǎn)品質(zhì)量安全。3.全程監(jiān)管原則：對家禽從養(yǎng)殖、運(yùn)輸、屠宰到銷售的全過程實(shí)施有效監(jiān)管，確保各環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生和質(zhì)量要求。4.信息公開原則：及時(shí)、準(zhǔn)確地向社會公開家禽經(jīng)營管理相關(guān)信息，保障公眾知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)。二、經(jīng)營主體管理（一）經(jīng)營資質(zhì)要求1.營業(yè)執(zhí)照：從事家禽經(jīng)營活動的單位和個人，應(yīng)當(dāng)依法取得營業(yè)執(zhí)照，經(jīng)營范圍明確包含家禽經(jīng)營項(xiàng)目。2.動物防疫條件合格證：從事家禽批發(fā)、零售、運(yùn)輸、屠宰的經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)取得動物防疫條件合格證，其經(jīng)營場所的選址、布局、設(shè)施設(shè)備等應(yīng)當(dāng)符合動物防疫要求。3.從業(yè)人員健康證明：直接接觸家禽的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得有效的健康證明后方可上崗工作。（二）經(jīng)營主體責(zé)任1.遵守法律法規(guī)：經(jīng)營主體應(yīng)當(dāng)遵守國家和地方有關(guān)家禽經(jīng)營管理的法律法規(guī)、規(guī)章和本辦法規(guī)定，誠信經(jīng)營，保證家禽產(chǎn)品質(zhì)量安全。2.建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度：如實(shí)記錄家禽的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于二年。3.建立銷售臺賬制度：記錄家禽的銷售日期、品種、規(guī)格、數(shù)量、購買者姓名及聯(lián)系方式等信息，銷售臺賬保存期限不得少于二年。4.保證家禽產(chǎn)品質(zhì)量：不得銷售病死、毒死或者死因不明的家禽及其產(chǎn)品，不得銷售未經(jīng)檢疫或者檢疫不合格的家禽及其產(chǎn)品。5.落實(shí)防疫措施：經(jīng)營場所應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，定期消毒；配備必要的防疫設(shè)備和設(shè)施，做好家禽疫病的預(yù)防和控制工作。三、家禽養(yǎng)殖管理（一）養(yǎng)殖環(huán)境要求1.選址：家禽養(yǎng)殖場應(yīng)當(dāng)選擇地勢干燥、通風(fēng)良好、水源充足、交通便利且遠(yuǎn)離居民區(qū)、公共場所、水源保護(hù)區(qū)的地方。2.布局：養(yǎng)殖場內(nèi)應(yīng)當(dāng)合理劃分生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、隔離區(qū)，不同區(qū)域之間應(yīng)當(dāng)保持適當(dāng)距離，并設(shè)置有效的隔離設(shè)施。3.衛(wèi)生條件：養(yǎng)殖場應(yīng)當(dāng)保持良好的衛(wèi)生環(huán)境，定期清掃、消毒禽舍及周邊環(huán)境，及時(shí)清理糞便和污水，防止污染環(huán)境。（二）疫病防控措施1.免疫接種：按照國家和本省動物疫病強(qiáng)制免疫計(jì)劃，對家禽進(jìn)行免疫接種，建立免疫檔案，加施畜禽標(biāo)識，確保免疫密度和質(zhì)量。2.疫病監(jiān)測：定期對家禽進(jìn)行疫病監(jiān)測，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理疫病隱患。發(fā)現(xiàn)家禽染疫或者疑似染疫的，應(yīng)當(dāng)立即向當(dāng)?shù)貏游镆卟☆A(yù)防控制機(jī)構(gòu)報(bào)告，并采取隔離、撲殺等控制措施，防止疫病擴(kuò)散。3.病死家禽處理：對病死家禽應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理，嚴(yán)禁隨意丟棄、出售或者轉(zhuǎn)運(yùn)。無害化處理方式包括焚燒、深埋、化制等，具體處理方法應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)技術(shù)規(guī)范要求。四、家禽運(yùn)輸管理（一）運(yùn)輸車輛要求1.車輛資質(zhì)：用于家禽運(yùn)輸?shù)能囕v應(yīng)當(dāng)具備合法有效的營運(yùn)證件，車輛性能良好，符合安全運(yùn)輸要求。2.防護(hù)設(shè)施：運(yùn)輸車輛應(yīng)當(dāng)配備必要的防護(hù)設(shè)施，如通風(fēng)設(shè)備、溫度控制設(shè)備、防滲漏設(shè)備等，以保證家禽在運(yùn)輸過程中的安全和衛(wèi)生。3.消毒措施：運(yùn)輸車輛應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行消毒，在每次運(yùn)輸前后對車廂及相關(guān)設(shè)備進(jìn)行全面消毒，防止疫病傳播。（二）運(yùn)輸過程要求1.裝載要求：家禽應(yīng)當(dāng)按照品種、批次、日齡等合理裝載，避免混裝、擠壓，保證家禽在運(yùn)輸過程中的舒適和安全。2.運(yùn)輸記錄：承運(yùn)人應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄運(yùn)輸?shù)募仪萜贩N、數(shù)量、啟運(yùn)地、目的地、運(yùn)輸時(shí)間等信息，并隨車攜帶相關(guān)證明文件。運(yùn)輸記錄保存期限不得少于二年。3.防疫要求：運(yùn)輸過程中應(yīng)當(dāng)采取有效的防疫措施，如定期通風(fēng)換氣、保持車廂內(nèi)清潔衛(wèi)生等，防止家禽疫病傳播。發(fā)現(xiàn)家禽出現(xiàn)異常情況的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)采取措施，并向當(dāng)?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告。五、家禽屠宰管理（一）屠宰廠（場）設(shè)置要求1.選址與布局：家禽屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)選址在地勢平坦、水源充足、交通便利且符合動物防疫要求的地方。廠區(qū)內(nèi)應(yīng)當(dāng)合理布局，分為生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)、污水處理區(qū)等，各區(qū)域之間應(yīng)當(dāng)有效隔離。2.設(shè)施設(shè)備：屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)配備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的屠宰設(shè)備、冷藏設(shè)備、檢驗(yàn)檢疫設(shè)備、污水處理設(shè)備等，確保屠宰過程的衛(wèi)生和質(zhì)量安全。3.人員資質(zhì)：屠宰廠（場）的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的專業(yè)知識和技能，取得健康證明和培訓(xùn)合格證書后方可上崗工作。（二）屠宰操作規(guī)程1.宰前檢驗(yàn)：對待宰家禽進(jìn)行嚴(yán)格的宰前檢驗(yàn)，檢查家禽的健康狀況、免疫情況等，發(fā)現(xiàn)問題的家禽應(yīng)當(dāng)及時(shí)隔離并按照規(guī)定處理。2.屠宰流程：屠宰過程應(yīng)當(dāng)按照國家和本省規(guī)定的操作規(guī)程進(jìn)行，確保家禽屠宰過程的衛(wèi)生和質(zhì)量安全。屠宰后的家禽產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)進(jìn)行清洗、消毒、整理等處理。3.檢驗(yàn)檢疫：嚴(yán)格執(zhí)行家禽屠宰檢驗(yàn)檢疫制度，對屠宰后的家禽產(chǎn)品進(jìn)行同步檢驗(yàn)檢疫，確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的家禽產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)加施檢疫標(biāo)志，并出具檢疫合格證明。（三）屠宰廢棄物處理1.分類收集：對屠宰過程中產(chǎn)生的廢棄物，如羽毛、內(nèi)臟、血水等，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行分類收集，分別存放。2.無害化處理：屠宰廢棄物應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理，嚴(yán)禁隨意排放或者丟棄。無害化處理方式包括焚燒、深埋、生物處理等，具體處理方法應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)技術(shù)規(guī)范要求。六、市場銷售管理（一）市場準(zhǔn)入管理1.索證索票：家禽經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)向供貨者索取并留存有效的動物檢疫合格證明、畜禽標(biāo)識、進(jìn)貨發(fā)票等憑證，確保所銷售的家禽來源合法、質(zhì)量合格。2.市場查驗(yàn)：家禽批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場等經(jīng)營場所的開辦者應(yīng)當(dāng)建立市場查驗(yàn)制度，對進(jìn)入市場的家禽及其產(chǎn)品進(jìn)行查驗(yàn)，檢查相關(guān)證明文件是否齊全、有效，對不符合要求的家禽及其產(chǎn)品不得允許進(jìn)入市場銷售。（二）銷售場所要求1.環(huán)境衛(wèi)生：家禽銷售場所應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，定期清掃、消毒，及時(shí)清理垃圾和污水，防止異味和蚊蠅滋生。2.通風(fēng)設(shè)施：銷售場所應(yīng)當(dāng)具備良好的通風(fēng)設(shè)施，保證空氣流通，降低家禽疫病傳播風(fēng)險(xiǎn)。3.分區(qū)銷售：家禽銷售應(yīng)當(dāng)實(shí)行分區(qū)經(jīng)營，活禽銷售區(qū)與家禽產(chǎn)品銷售區(qū)應(yīng)當(dāng)分開設(shè)置，不同品種的家禽應(yīng)當(dāng)分區(qū)存放和銷售。（三）銷售行為規(guī)范1.明碼標(biāo)價(jià)：家禽經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定明碼標(biāo)價(jià)，不得哄抬價(jià)格、價(jià)格欺詐等不正當(dāng)價(jià)格行為。2.標(biāo)識佩戴：銷售的活禽應(yīng)當(dāng)佩戴畜禽標(biāo)識，標(biāo)識內(nèi)容應(yīng)當(dāng)清晰、完整，便于消費(fèi)者識別。3.銷售記錄：家禽經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照本辦法規(guī)定建立銷售臺賬，如實(shí)記錄銷售情況，并在銷售場所顯著位置公示。七、監(jiān)督管理（一）監(jiān)管部門職責(zé)1.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門：負(fù)責(zé)家禽養(yǎng)殖、運(yùn)輸、屠宰環(huán)節(jié)的動物防疫監(jiān)督管理工作，組織實(shí)施動物疫病強(qiáng)制免疫計(jì)劃，開展動物疫病監(jiān)測和疫情處置等工作。2.市場監(jiān)督管理部門：負(fù)責(zé)家禽經(jīng)營環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)督管理工作，對市場上銷售的家禽及其產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量抽檢，查處銷售病死、毒死或者死因不明的家禽及其產(chǎn)品等違法行為。3.衛(wèi)生健康部門：負(fù)責(zé)指導(dǎo)和監(jiān)督家禽經(jīng)營場所的衛(wèi)生管理工作，開展公共場所衛(wèi)生監(jiān)督檢查，防止因家禽經(jīng)營活動引發(fā)公共衛(wèi)生事件。（二）監(jiān)督檢查措施1.日常巡查：監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)定期對家禽經(jīng)營活動進(jìn)行日常巡查，檢查經(jīng)營主體的資質(zhì)、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、銷售臺賬、防疫措施等落實(shí)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)責(zé)令整改。2.抽樣檢測：監(jiān)管部門可以依法對家禽及其產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測，檢測結(jié)果作為監(jiān)督管理的依據(jù)。對檢測不合格的家禽及其產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)依法予以處理。3.投訴舉報(bào)處理：建立健全投訴舉報(bào)制度，暢通投訴舉報(bào)渠道，及時(shí)受理和處理公眾對家禽經(jīng)營違法行為的投訴舉報(bào)。對查證屬實(shí)的投訴舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)依法給予舉報(bào)人獎勵。（三）違法行為查處1.依法處罰：對違反本辦法規(guī)定的單位和個人，由相關(guān)監(jiān)管部門依法