新疆維吾爾自治區(qū)石河子第二中學2018-2019學年高二生物下學期

第一次月考試卷（含解析）

一、單項選擇

1.某位同學在利用酵母菌進行果酒發(fā)酵，如果改成果醋發(fā)酵，不需要改變的條件是（）

A.提高溫度B.充氣口打開

C.更換培養(yǎng)液中的營養(yǎng)成分I）.發(fā)酵時間

【答案】C

【解析】

【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型.果酒制作的原理：（1）

在有氧條件下，反應式如下：CJMV6H20+60216co2+12也0+能量；（2）在無氧條件下，反應

式如下：aHJ）6-2C（）2+2C2HRH+能量。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是

異養(yǎng)需氧型，果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋

酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】果酒與果醋制作需要的溫度不同，果酒制作溫度一般控制在18-25℃果醋為

30-35℃,故如果改成果醋發(fā)酹需要提高溫度，A正確；酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精，醋酸發(fā)

酵需要氧氣，因此如果改成果醋發(fā)酵，充氣口應該打開，B正確；醋酸菌可以利用酒精產(chǎn)生

醋酸，因此不需要更換發(fā)酵液，C錯誤；酒精發(fā)酵與醋酸發(fā)酵需要的時間不同，I）正確。

2.下列有關“果酒和果醋的制作”實驗中的敘述正確的是（）

A.果酒和果醋發(fā)醉的溫度都應控制在30℃

B.果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但細胞呼吸方式相同

C.果醋發(fā)酵過程中，充入氧氣有利「?果醋產(chǎn)量的提高

D.果酒和果醋發(fā)酵后期的酸性環(huán)境利于菌種自身的繁殖

【答案】C

【解析】

【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型.果酒制作的原理：（1）

在有氧條件下,反應式如下:C6H.20fi+6H20+602-6C02+12H20+^^：（2）在無氧條件下,反應

式如下：CHNG-2c02+2CM2H+能量。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是

異養(yǎng)需氧型，果醋制作的原理：當氧氣、糠源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋

酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醉變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】果酒發(fā)酵需要的適宜溫度為18?25℃,而果醋發(fā)酵的適宜溫度為30?35℃,A錯

誤；果酒發(fā)酵和果醋發(fā)解的菌種分別是酵母菌和醋酸菌，分別利用了酵母菌的無氧呼吸和醋

酸菌的有氧呼吸，B錯誤；醋酸菌是好氧菌，因此充入氧氣有利于果醋產(chǎn)量的提高，C正確;

果酒和果醋發(fā)酵后期的酸性環(huán)境不利于菌種自身的繁殖，D錯誤。

3.用酵母菌使葡萄汁產(chǎn)生前萄酒，當泗精含量達到12%?16%時，發(fā)酵就停止了。有關敘述

不正確的是

A.酒精對酵母菌有毒害作用

B.產(chǎn)牛酒精的同時也有C0?牛成

C.產(chǎn)物積累使pH值發(fā)生改變

I).氧氣過少導致其無法呼吸

【答案】I)

【解析】

試題分析?：酒精含量過高會對細胞有損害作用，故A錯誤。酵母菌在產(chǎn)生酒精的時候也同時

會產(chǎn)生二氧化碳，故B正確。因為酵母菌無氧呼吸會產(chǎn)生二氧化碳溶于溶液中使PH變小，

故C正確。氧氣缺少酵母菌會進行無氧呼吸，故D錯誤。

考點：本題考查細胞呼吸相關知識，意在考察考生對知識點的理解掌握程度。

4.如圖是果酒和果醋制作的實驗流程圖，下列敘述正確的是

:㈱選的￡麗僧發(fā)展1亙

A.在沖洗葡萄前應先去除葡萄的枝梗，再進行沖洗，這樣洗得徹底

B.在制作葡萄醋的過程中，溫度應嚴格控制在18?25℃

C.A過程中產(chǎn)物的檢測，除了嗅味和品嘗外，還可用酸性重輅酸鉀溶液檢測

D.A過程是酒精發(fā)酵，A過程結束后，只需要提高一定的環(huán)境溫度就能產(chǎn)生果醋

【答案】C

【解析】

在挑選葡萄時應先沖洗1?2次，再去除枝梗以防葡萄破損汁液流失和被雜菌污染，A借誤;

在制作葡萄醋的過程中，溫度應嚴格控制在30?35℃,B錯誤：A過程是酒精發(fā)酵，A過程

產(chǎn)生的酒精除了嗅味和品嘗外，也可用酸性重格酸鉀溶液進行檢測，溶液顏色由橙色變?yōu)榛?/p>

綠色，C正確：A過程結束后，除了需要提高一定的環(huán)境溫度外，還要通入一定量的氧氣才

能產(chǎn)生果醋，D錯誤。

5.下圖為蘋果酒的發(fā)酵裝置示意圖，下列敘述錯誤的是（）

A.發(fā)酵過程中溫度應嚴格控制在18?25℃

B.集氣管中的氣體是酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸產(chǎn)生的C02

C.發(fā)酵過程中酵母種群呈“J”型增長

D.若發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜，最可能原因是發(fā)酵瓶漏氣

【答案】C

【解析】

在制蘋果酒的過程中，要將溫度嚴格控制在18?25C,時間控制在10?12d,A項正確；酵

母菌屬于兼性厭氧菌，而且酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸均能產(chǎn)生C0?氣體，所以集氣管中的

氣體是酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸產(chǎn)生的CO2,B項正確；有氧裝置中的空間和營養(yǎng)等資源

都是有限的，所以發(fā)酵過程中醉母種群呈“S”型增長，C項錯誤；若發(fā)酵液表面出現(xiàn)成膜,

最可能原因是發(fā)酵瓶漏氣，醋酸菌大量繁殖所致，D項E確。

【點睛】

本題結合圖解，考查果酒和果醋的制作，要求考生識記參與果酒和果醋制作的微生物及其代

謝類型，掌握果酒和果醋制作的原理、條件及發(fā)酵裝置，能結合所學的知識準確判斷各選項。

6.下列關于腐乳制作的敘述中，正確的是（）

A.腐乳制作利用的微生物只有毛霉，毛霉是真核生物

B.毛霉可以合成蛋白隨，蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質水解成多肽和氨基酸

⑤腐乳的營養(yǎng)豐富，是因為大分子物質經(jīng)過發(fā)酵作用分解成小而且易于消化的物質

⑥鹵湯中含酒量應該控制住2現(xiàn)左右，酒精含量過高，腐乳成熟的時間會延長：含量過低,

不足以抑制微生物的生長

A.②③④⑤B.?@??

C.③④⑤⑥D.????

【答案】A

【解析】

【分析】腐乳的制作過程中起主要作用的微生物是毛霉，因為毛霉能產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，

這些酶能將豆腐中的大分子物質分解成小而且易于消化的物質，毛霉生長的最適溫度是

15T8攝氏度，制作過程中用的鹵湯需要加酒，以抑制微生物的生長，使腐乳有獨特的香味。

【詳解】腐乳制作主要是利用了微生物發(fā)酵的原理，起主要作用的微生物是毛寄，①錯誤;

含水量為70%左右的豆腐適干作腐乳，用含水量過高的后腐制腐乳，不易成形，口不利于毛

霉的生長，②正確；豆腐上生長的白毛是毛霉的白色菌絲，嚴格地說是直立菌絲，豆腐中還

有匍匐菌絲，③正確；決定腐乳特殊風味的是鹵湯，包括香辛料和酒，④正確；腐乳的營養(yǎng)

豐富，是因為大分子物質經(jīng)過發(fā)酵作用分解成小分子而且易于消化的物質，蛋白質水解成多

肽和氨基酸，脂肪水解成脂肪酸和甘油，⑤正確：鹵湯中含酒量應該控制在12%左右，抑制

微生物的生長，同時具有獨特的香味，酒精含量過高，腐乳成熟的時間會延長；含量過低，

不足以抑制微生物的生長，?錯誤，A正確。

【點睛】本題考查了腐乳制作的原理和制作過程中的注意點，屬于對識記層次的考查，題目

簡單，只要記住有關知識點就能答對。

9.制作四川泡菜時要用特殊的壇子，壇子需加水密封，密封壇口的目的是（）

A.隔絕空氣，抑制細菌繁殖B.阻止塵埃，防止污染

C.造成缺氧環(huán)境，利丁乳酸菌發(fā)酵D.防止污染，利丁醋酸菌發(fā)酵

【答案】C

【解析】

試題分析：ABCD、制作泡菜是利用乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生乳酸的原理，故制作泡菜時要用特殊

的壇子，壇子需加水密封，密封壇口，C正確；ABD錯誤.

故選：C.

10.下列有關泡菜的制作和亞硝酸鹽含量的測定的實驗敘述中，正確的是（）

A.將新鮮蔬菜與煮沸冷知的鹽水（鹽和清水的質量比為4：1）混勻裝瓶

B.發(fā)酵初期，泡菜壇口要先敞開一段時間，利于乳酸菌大量繁殖，后期蓋好壇蓋，并注滿

水

C.亞硝酸鹽一般不會危害人體健康，但可在特定條件下轉變成亞硝胺，亞硝胺具有致癌作

用

D.溫度過高、鹽用量過低、發(fā)酵時間過長，會導致亞硝酸鹽含量不斷增加

【答案】C

【解析】

泡菜制作中應先加蔬菜，再加鹽水，且鹽與水比例為1：4：A錯誤；由于乳酸菌的嚴格厭氧

的，因此發(fā)酵過程始終要保持密封狀態(tài)，泡菜壇蓋邊緣的水槽中要始終裝滿水；B錯誤；亞

硝酸鹽一般不會危宙人體健康,彳日可在特定條件下轉變成亞硝胺,亞硝胺具有致癰作用，C

正確；溫度過高、鹽用量過低、發(fā)酵時間過短，都會導致亞硝酸鹽含量不斷增加，I）錯誤。

11.下圖分別表示泡菜制作中乳酸菌、乳酸和亞硝酸鹽含量變化。下列敘述中正確的是（）

圖1圖2圖3

A.據(jù)圖1可知，泡菜制作過程中乳酸菌數(shù)最增長曲線為“J”型

B.圖2中發(fā)酵初期乳酸產(chǎn)生量較少，可能與氧含量較高有關

C.據(jù)圖3可知，發(fā)酵中期是取食泡菜的最佳時間

D.泡菜發(fā)酵過程中檢測亞硝酸鹽含量的目的是了解乳酸菌的生長狀況

【答案】B

【解析】

【分析】

泡菜在腌制過程中，乳酸菌、乳酸和亞硝酸鹽的變化：①發(fā)酵初期：以不抗酸的大腸桿菌和

酵母菌的活動為主，同時還有一部分硝酸鹽還原菌活動。該時期利用了氧氣，產(chǎn)生了厭氧環(huán)

境，乳酸菌才開始活動，比時乳酸菌和乳酸的量都比較少，而由于硝酸鹽還原菌的活動，亞

硝酸鹽含量有所增加。②發(fā)酵中期：由于乳酸菌產(chǎn)生了大量乳酸，其他細菌活動受到抑制，

只有乳酸菌活動增強，此時期乳酸菌數(shù)量達到最高峰，乳酸的量繼續(xù)積累。由于硝酸鹽還原

菌受抑制，同時形成的亞硝酸鹽又被分解，因而亞硝酸鹽含量下降，所以在整個發(fā)酵過程中，

亞硝酸鹽的含量表現(xiàn)為先增加后下降的趨勢。③發(fā)酵后期：由「乳酸的積累，酸度繼續(xù)增長,

乳酸菌活動也受到抑制，乳酸菌數(shù)量下降，而硝酸鹽還原菌完全被抑制。

【詳解】據(jù)圖1可知，泡菜制作過程中乳酸菌數(shù)量增長曲線為“S”型，且后期乳酸菌數(shù)量

還下降了，A錯誤；乳酸菌是厭氧菌，圖2中發(fā)酵初期乳酸產(chǎn)生量較少，可能與氟含量較高

有關，抑制乳酸菌的無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，B正確；據(jù)圖3可知，發(fā)酵中期亞硝酸鹽含量最高,

不是取食泡菜的最佳時間，C錯誤；亞硝酸鹽對人體有害，因此泡菜發(fā)酵過程中需要檢測亞

硝酸鹽的含最，D錯誤。

12.某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不當泡菜腐爛，下列原因中正確的是（）

①罐口密閉缺氧，抑制了乳酸菌的生長繁殖②罐口封閉不嚴，氧氣抑制了乳酸菌的生長繁

殖③罐口封閉不嚴，氧氣抑制了其他腐生菌的生長和繁殖④罐口封閉不嚴，促進了需氧

腐生菌的生長和繁殖

A.①③B.②④C.@?D.①④

【答案】B

【解析】

試題分析：乳酸菌是厭氧型生物，在缺氧條件下，進行發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，同時產(chǎn)生的乳酸抑制

了其他微生物的生長繁殖，制成泡菜。如果菜罐密封不嚴，有氧條件下乳酸菌的發(fā)酵作用受

到抑制，同時好氧型腐生菌大量繁殖使泡菜腐爛變質。

考點：本題考查傳統(tǒng)發(fā)酵吱術的應用，意在考查學生能運用所學知識與觀點，通過比較、分

析與綜合等方法對某些生物學問題進行解釋、推理，做出合理的判斷或得出正確的結論。

13.下列關于傳統(tǒng)發(fā)酵技術的敘述錯誤的是（）

A.家庭制作果酒、果醋、泡菜、腐乳可以不用專門接種

B.制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌種，只有乳酸菌不能進行有氧呼吸

C.制作果酒、果醋、泡菜、腐乳過程中所需溫度最高的是果醋的制作

D.制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌種，只畬毛毒是其核生物

【答案】I）

【解析】

試題分析?：家庭制作果酒、果醋、泡菜、腐乳可以不用專門接種，空氣中含有相應的菌種：

制作果酒、果醋、泡菜和腐乳的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌和毛霉，其中只有乳酸

菌不能進行有氧呼吸，酵母菌和毛霉均是真核生物；四種制作過程中，果醋制作的溫度最高,

是30~35℃。

考點：考查果酒、果醋、泡菜、腐乳的制作。

點評：難度較小，熟記果酒、果醋、泡菜、腐乳的制作菌種、溫度。

14.如圖中甲、乙、丙依次表示果酒、果醋和腐乳的制作，①、②、③、④表示它們制作的

相同之處，下列相關敘述錯誤的是（）

A.①表示兩者制作時所用的主要菌種都是單細胞生物

B.②表示兩者制作時所用的主要菌種都屬于真核生物

C.③表示兩者制作過程都需要有氧環(huán)境

D.④表示三者制作過程的溫度相同

【答案】1）

【解析】

制作果酒所需微生物為酵母菌，制作果醋所需微生物為醋酸菌，制作腐乳所需微生物為毛霉。

酵母菌和醋酸菌是單細胞生物，而毛霉是多細胞生物，A正確；酵母菌和毛森都是真核生物,

是真菌，B正確；醋酸菌是需氧菌，毛霉也是需氧菌，C正確；酒精發(fā)酵是般將溫度控制

在18~25℃范圍內，在20c時最適宜，醋酸發(fā)酹的適宜溫度為30~35℃,腐乳制作時溫度控

制在15~18℃,D錯誤。

15.下列說法正確的有（）

①果酒發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精，可用重銘酸鉀來檢驗

②亞硝酸鹽的含量可用紙層析法進行測定

③葡萄酒呈紅色的原因是加入了紅色食用色素

④檢驗醋酸簡單易行的方法是品嘗或用pH試紙鑒定

⑤果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵過程中培養(yǎng)液pH都會下降

⑥成品腐乳表面的粘性物質主要由細菌產(chǎn)生

⑦泡菜發(fā)酵時間越長，亞硝酸鹽的含量越高

⑧酒精發(fā)酵過程酵母菌種胖呈“J”型增長

A.六項B.五項C.四項【）.三項

【答案】D

【解析】

酒精可以使酸化的重格酸鉀溶液由橙色變?yōu)榛揖G色，①正確；②亞硝酸鹽的含量應用比色法

測定，②錯誤；葡萄酒中的色素來自于果皮，③錯誤；檢驗醋酸簡單易行的方法是品嘗或用

pH試紙鑒定，④F確：果酒發(fā)酵過程中產(chǎn)牛的二氧化碳便培養(yǎng)液切下降,果醋發(fā)酹過程中

產(chǎn)生醋酸，培養(yǎng)液pH也會下降，⑤正確；成品腐乳表面的粘性物質主要由毛霉產(chǎn)生，⑥錯

誤；泡菜制作過程中亞硝酸鹽含量先上升后下降，⑦錯誤；酒精發(fā)酵過程酵母菌種群呈“S”

型增長，⑧錯誤。選D。

16.在劃線分離操作中，錯誤的是（）

A.將接種環(huán)放在火焰上灼燒，直到接種環(huán)燒紅

B.將燒紅的接種環(huán)在火焰旁邊冷卻

C.接種環(huán)在平板上的劃線位置是隨機的

D.在挑取菌種前和接種完畢后均要將試管口通過火焰

【答案】C

【解析】

將微生物的接種工具，如接種環(huán)、接種針或其他的金屬用具，直接在酒精燈火焰的充分燃燒

層灼燒，可以迅速徹底地滅菌，A正確；接種環(huán)必須冷卻后，才可以伸入菌液中蘸取一環(huán)液,

否則會燒傷或燒死微生物，所以要將燒紅的接種環(huán)在火焰旁邊冷卻，B正確；在平板劃線時,

要畫3-5條平行線，而不是隨機的，C錯誤；在挑取菌種前和接種完畢后均要將試管口通過

火焰，D正確。

【點睛】解答本題的關鍵是明確在每次劃線前后都要對接種環(huán)進行滅菌，接種環(huán)的滅菌方法

應是在火焰上灼燒，接種時劃線操作是在火焰邊進行。

17.在稀釋涂布平板法對微生物進行計數(shù)時的錯誤操作是（）

A.將1mL樣品稀釋10倍，需加入10mL無菌水

B.吸取菌液的移液管需要干熱滅菌避免雜菌污染

C.將沾有少量酒精的涂布器在酒精燈火焰上引燃

D.每一個稀釋度涂布多個平板，計算各組平均值

【答案】A

【解析】

將1mL樣品稀釋10倍，需加入9磯無菌水，A錯誤；吸取菌液的移液管需要干熱滅菌避免

雜菌污染，B正確；涂布器滅菌時，將沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃待酒精燃盡后，

冷卻8?10s再用，C正確；每一個稀釋度涂布多個平板，計算各組平均值，D正確。

【點睛】本題中要考杳稀釋涂布平板法的操作過程,意在強化學牛對相關實聆操作的過程的

識記、理解與運用。

18.下列關于消毒和滅菌的敘述中，正確的是（）

A.選擇消毒或滅菌要根據(jù)無菌操作的對象及目的而定

B.通過消毒或滅菌，可以將所有的雜菌、弛!子和芽胞等都殺滅

C.培養(yǎng)基在倒平板前可以通過高壓蒸汽滅菌或干熱滅菌

D.對需要保持生物活性的材料可以采取消毒或瞬時滅菌

【答案】A

【解析】

【分析】

滅菌是指使用強烈的理化因素殺死物體內外一切微生物的細胞、芽胞和抱子的過程，常用的

方法有灼燒滅菌、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌；消毒是指用較為溫和的物理或化學方法僅殺死

物體體表或內部的一部分微生物的過程，常用的方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外線或

化學藥物消毒法等。

【詳解】選擇消毒或滅菌要根據(jù)無菌操作的對象及目的而定，如培養(yǎng)的對象只能進行消毒，

而培養(yǎng)基和培養(yǎng)的容器可以進行滅菌處理，A正確；消毒只能殺死物體體表或內部的一部分

微生物，不能將所有的雜葡、抱子和芽狗等都殺滅，B錯誤：培養(yǎng)基在倒平板前可以通過高

壓蒸汽滅菌，但是不能通過干熱滅菌，C錯誤；對需要保持生物活性的材料可以采取消毒，

但是不能滅菌，D錯誤。

19.平板冷卻凝后要將平板倒置，其目的是

A.利于大腸桿菌的生長

B.防止空氣進入

C.利于培養(yǎng)基的冷卻

D.防止皿蓋冷卻水滴入培養(yǎng)基造成污染

【答案】D

【解析】

平板冷凝后將平板倒置是為了防止皿蓋冷卻后水滴入培養(yǎng)基后造成污染，D正確。不是因為

利于大腸桿菌的生長，A錯誤?？諝馊匀豢梢赃M入到平板中，B錯誤。倒置對于培養(yǎng)基冷卻

沒有太大影響.C錯誤。

20.如圖表示培養(yǎng)和純化X細菌的部分操作步驟，下列相關敘述正確的是:

①②③&

A.對實驗操作的空間、操作者的衣著和手進行火菌處理

B.

C.步驟③應多個方向劃線，使接種物逐漸稀釋，培養(yǎng)后出現(xiàn)單個菌落

D.步驟④劃線結束后在皿蓋上做好標注

【答案】C

【解析】

由圖可知，①是倒平板，②是用接種環(huán)沾取菌液，③是進行平板劃線，④是培養(yǎng)。

對實驗操作的空間、操作者的衣著和手需要進行消毒處理，A錯誤；倒完平板后立即蓋上培

養(yǎng)皿，冷卻后將平板倒過來放置，B錯誤；步驟③多個方向劃線，使接種物逐漸稀釋，培養(yǎng)

后出現(xiàn)單個菌落，C正確；圖中操作結束后需在培養(yǎng)基皿底標注菌種及接種日期等信息，而

不是在皿蓋上做標注，D錯誤。

21.在做分離分解尿素的細菌實驗時，A同學從對應IO,培養(yǎng)基上篩選出大約15()個菌落，而

其他同學只選擇出大約55個菌落。產(chǎn)生A同學結果的原因可能有()

①土樣不同②培養(yǎng)基污染③操作失誤④沒有設置對照

A.①②③@B.②③④C.①?@D.①②③

【答案】D

【解析】

同一稀釋濃度下菌落數(shù)不同，產(chǎn)生A同學結果的可能的原因可能是土樣不同、培養(yǎng)基污染,

或者操作失誤，未達到相應的稀釋倍數(shù)。

22.下列有關微生物篩選的敘述中，不正確的是

A.利用高溫條件篩選耐熱的細菌

B.加入高濃度食鹽可■以篩詵出金黃色葡萄球菌

C.含酚紅的尿素培養(yǎng)基初步鑒別出分解尿素的細菌

D.篩選分解尿素的細菌時應以尿素作為培養(yǎng)基中的唯一營養(yǎng)物質

【答案】I)

【解析】

耐熱的Taq細菌可以生存在高溫環(huán)境中，所以可以利用高溫條件篩選耐熱的Taq細菌，A正

確；金黃色葡萄球能夠生活在高滲環(huán)境卜，利用添加高濃度食鹽的培養(yǎng)基可實現(xiàn)對金黃色葡

萄球菌的篩選，B正確；尿素分解菌可以將尿素分解成氨使酚紅指示劑呈紅色，C正確：篩

選分解尿素的細菌應以尿素作為培養(yǎng)基中的唯一氮源，也要加其他營養(yǎng)物質，D錯誤。

23.下圖為從土壤中分離純化尿素分解菌的過程。下列有關敘述錯誤的是

A.①②③④培養(yǎng)基都應以尿素為唯一氮源

B.圖中所用培養(yǎng)基滅菌常用的方法是高壓蒸汽滅菌

C.①-③過程是梯度稀釋，稀釋溶劑是無菌水

D.可用酚紅染料鑒定，菌落周圍是否山現(xiàn)紅色圈

【答案】C

【解析】

尿素分解菌可以產(chǎn)生胭睡將尿素分解，從而能利用尿素，其它微生物不能，因此要分離純化

尿素分解菌，培養(yǎng)基都應以尿素為唯一氮源，A正確；市培養(yǎng)基的滅菌常用的方法是高壓蒸

汽滅菌法，B正確；①-③過程是梯度稀釋，該過程用來選擇培養(yǎng)尿素分解菌，因此稀釋溶

劑應該是含有尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基，而不是無菌水，C錯誤；分解尿素的菌能將尿素轉

化成氨氣，使培養(yǎng)基堿性增強，PH升高，酚紅指示劑會變紅，因此可用酚紅染料鑒定，菌

落周圍是否出現(xiàn)紅色圈來鑒定，D正確。

24.通過詵擇培養(yǎng)某可以從混雜的微牛物群體中分離出所需的微生物。在缺乏氮源的培養(yǎng)某

上大部分微生物無法生長；在培養(yǎng)基中加入青霉素可以抑制細菌和放線菌；在培養(yǎng)基中加入

10%的酚可以抑制細菌和霉菌。利用上述方法能從混雜的微生物群體中分別分離出（）

①大腸桿菌②霉菌③放線菌④固氮細菌

A.④③②B.@<2X3）

C.④①②D.???

【答案】B

【解析】

在缺乏氮源的培養(yǎng)基上大部分微生物無法生長，但固氮細菌的氮源是氮氣，可在該培養(yǎng)基上

正常生長；在培養(yǎng)基中加入青霉素可以抑制細菌和放線菌，則霉菌等真菌可正常生長；在培

養(yǎng)基中加入10用的酚可以抑制細菌和霉菌，但不影響放線菌的生長。故選B。

25.下列可以鑒定出分解原素的細菌的方法是（）

A.以尿索為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑

B.以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入二苯胺試劑

C.以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入蘇丹III試劑

I）.以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入雙縮版試劑

【答案】A

【解析】

在細菌分解尿素的化學反應中，細菌合成的腺酶將尿素分解成氨，氨會使培養(yǎng)基的pH升高,

酚紅指示劑將變紅，因此在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，即可初步鑒定所

培養(yǎng)的細菌是否可以分解尿素。綜上所述，A項正確，B、C、D三項均錯誤。

26.在纖維素分解菌的鑒定實驗中，纖維索酣的測定方法一般是

A.對纖維素進行定量測定

B.對纖維素酶分解纖維素后所產(chǎn)生的葡萄糖進行定量測定

C.對纖維素酶分解纖維素后所產(chǎn)生的纖維二糖進行定量測定

D.對纖維素分解菌進行定量測定

【答案】B

【解析】

篩詵分離得到的纖維素分解菌還需要講行發(fā)酵產(chǎn)纖維素醯的實驗，測定的方法一般是采用對

纖維素能分解濾紙等纖維素所產(chǎn)生的葡萄糖量進行定量的測定，故B正確.

27.下列關于纖維素的敘述，不正確的是（）

A.纖維素是由葡萄糖首尾相連而成的高分子化合物

B.纖維素能被土壤中某些微生物分解利用，是因為這些微生物能夠產(chǎn)生纖維素酶

C.植物的根、莖、葉等器官都含有大量的纖維素

D.自然界中的各種生物均能把纖維素分解成葡萄糖

【答案】D

【解析】

纖維素是由葡萄糖首尾相連而成的高分子化合物，A正確；土壤中的某些微生物能產(chǎn)生纖維

素酶，將纖維素分解利用，B正確；纖維素是植物細胞壁的主要組成成分，植物根、莖、葉

等器官都含有大量的纖維素，C正確；自然界中，只有能產(chǎn)生纖維素酶的生物才能把纖維素

分解成葡萄糖，D錯誤。

28.下圖是從土壤中分離纖維素分解菌并測定纖維素酶活性的流程，相關敘述不正確的是

()

o立訪性立定

A.步驟①的Fl的是對樣品進行稀釋

B.I培養(yǎng)基中的唯一碳源是纖維素

C.可根據(jù)II培養(yǎng)基中透明圈的大小來篩選目的菌

D.可采用纖維素酶分解濾紙所產(chǎn)生的葡萄糖量對其活性進行測定

【答案】A

【解析】

,土壤樣液中含有多種微生物，步.驟①的目的是對樣品進行選擇培養(yǎng)，A項錯誤；因為要分離

纖維素分解菌，所以I培養(yǎng)基中的唯一碳源應是纖維素，B項正確；剛果紅染色法篩選纖維

素分解菌的原理：剛果紅能與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復合物，當纖維素被纖維素酶分解

后，剛果紅?纖維素的復合物就無法形成，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈。

所以可根據(jù)I【培養(yǎng)基中透明圈的大小來篩選目的菌，C項正確；可采用纖維素酶分解漉紙等

纖維素后所產(chǎn)生的葡萄糖量對其活性進行測定，D項正確。

29.在加入剛果紅的培養(yǎng)基中會出現(xiàn)透明圈，產(chǎn)生的透明圈是（）

A.剛果紅與纖維素形成的復合物

B.剛果紅與纖維二糖形成的復合物

C.纖維素分解后形成的葡萄糖導致的

D.以纖維素分解菌為中心形成的

【答案】D

【解析】

剛果紅可以與纖維素結合形成紅色的復合物，而纖維素分解菌可以產(chǎn)生纖維素酶將纖維素分

解為葡萄糖，因此在纖維素分解菌的菌落周圍，由于缺少纖維素而出現(xiàn)透明圈，所以產(chǎn)牛?的

透明圈是以纖維素分解菌為中心形成的，故D正確。

【點睛】解答本題關鍵能理解透明圈產(chǎn)生的原因，是由纖維素分解菌產(chǎn)生的纖維素酶分解纖

維素后形成的。

30.在篩選纖維素分解菌的過程中，通常用剛果紅染色法，這種方法能夠通過顏色反應直接

對纖維素分解菌進行篩選。某同學在實驗時得到了如圖所示的結果，則纖維素分解菌位于

()

A.①②B.③C.②③【).①②③

【答案】B

【解析】

在篩選纖維素分解菌的過程中，通常用剛果紅染色法。剛果紅與纖維素形成的紅色復合物,

在纖維素被分解后將小冉存在，因此在培喬基上會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圍，據(jù)

此可判斷圖示中的纖維素分解菌位于③。

31.培養(yǎng)基、培養(yǎng)皿、接種環(huán)、實驗者的雙手、空氣所采用的滅菌、消毒方法依次是

①化學消毒②灼燒滅菌③干熱滅菌④紫外線滅菌⑤高壓蒸汽滅菌⑥巴氏消毒法

A.③④②@?B.①②③④⑤C.@<2)0@①D.

①④

【答案】D

【解析】

【分析】

無菌操作技術有消毒和滅菌，消毒有煮沸消毒法、巴氏消毒法和化學藥劑消毒法，滅菌有灼

燒滅菌法適用于接種工具、干熱滅菌法適用于玻璃耀皿和金屬工具，高壓蒸汽滅菌法適用于

培養(yǎng)基及容器滅菌。

【詳解】培養(yǎng)基用⑤高壓蒸汽滅菌；培養(yǎng)皿能耐高溫，需用③干熱滅菌；接種環(huán)可用②灼燒

火菌達到迅速徹底的滅菌效果：實際操作者的雙手①用化學藥劑進行消毒，用酒精擦拭雙手;

空氣可用④紫外線消毒。

故選：Do

【點睛】本題主要考查無菌操作的過程，意在考查考生對相關知識的理解，把握知識間內在

聯(lián)系的能力。

32.下列關于生物學實驗的敘述正確的是

A.倒平板時，應將打開的皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上

B.在分離土壤中分解尿素的細菌實驗中，采集的土樣經(jīng)高溫滅菌后可以用于制取土壤稀釋

液

C.土壤中各種微生物的數(shù)量不同，因此分離不同的微生物要采用不同的稀釋度

D.用平板劃線法純化大腸桿菌時，灼燒接種環(huán)的次數(shù)和在培養(yǎng)基上劃線區(qū)域數(shù)相同

【答案】C

【解析】

倒平板時，用左手將培養(yǎng)成打開一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基（約10?

20mL）倒入培養(yǎng)皿，左手立即羔上培養(yǎng)皿的皿蓋，A錯誤：分離土壤中的尿素分解菌實驗

中，采集的土樣經(jīng)高溫滅菌后，區(qū)別的微生物全部被殺死，不能得到尿素分解菌，B錯誤；

分離微生物時涂布接種需要對培養(yǎng)液進行梯度稀釋，分離不同的微生物要采用不同的稀釋

度，C正確；平板劃線法接種時第一次劃線前與每次劃線后都需要灼燒滅菌，灼燒接種環(huán)的

次數(shù)多于在培養(yǎng)基上劃線區(qū)域數(shù)，D錯誤。

33.對于玫瑰精油的提取裝置，說法正確的是（）

A.圖中2為進水口，3為出水口

B.收集后的液體中，要加入NaCl,使水油明顯分層

C.本裝置為萃取裝置

D.使用該裝置時，由于原料在水中，不易產(chǎn)牛.原料焦糊問題

【答案】B

【解析】

試題分析：分析題圖，2表示出水口，3表示進水口，故A錯誤：收集后的液體是油水混合

物，需要要加入NaCl,增大水的密度，使水油分離，故B正確；本裝置為蒸儲裝置，故C

錯誤；使用該裝置時，由于原料在水中，易產(chǎn)生原料焦糊問題，故D錯誤。

考點：本題考查植物有效成分的提取的有關知識，意在考查考生理解所學知識的要點，把握

知識間的內在聯(lián)系的能力，

34.提取胡蘿卜素和提取玫瑰油時都需要加熱，但兩者使用的加熱方法不同，其原因是（）

A.前者需保持恒溫，后者不需要恒溫

B.前者容易蒸發(fā)，后者不容易蒸發(fā)

C.胡蘿卜素不耐高溫，玫瑰油耐高溫

D.前者燒瓶里含有機溶劑，易燃易爆，后者是水

【答案】D

【解析】

試題分析：提取胡蘿卜素和提取玫瑰油時都需要加熱，但兩者使用的加熱方法不同，由于萃

取法提取胡蘿卜素使用有機溶劑，易燃易爆，所以采用水浴加熱法；而水蒸汽蒸儲法提取玫

現(xiàn)油使用水，所以直接加熱。D正確。

考點：本題考查胡蘿卜素和玫瑰油提取，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識

間的內在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡的能力。

35.在玫瑰精油和橘皮精泊提取過程中，正確的是（）

A.玫瑰精油和橘皮精油都可用蒸儲、壓榨和萃取的方法提取

B.分離出的玫瑰精油油層還會含有一定的水分，可加入無水Na2sol吸水

C.新鮮的橘皮中含有大量的果蠟、果膠等，為了提高出油率，需用CaCQ,水溶液浸泡

D.玫瑰精油和橘皮精油都有很強的揮發(fā)性，易溶于有機溶劑，其成分都是砧類化合物

【答案】B

【解析】

橘皮易焦糊適宜用壓榨法提取，不能用蒸鏘法提取，故A錯誤；提取玫瑰精油過程中，向油

水混合物中加入NaCl以加速油水分層，分離的油層中還含有一定的水分，需加入無水Na2soi

將水除去，故B正確；新鮮的橘皮中含有大量的果蠟、果膠等，如果直接壓榨，出油率低，

為了提高出油率，需用石灰水溶液浸泡，故C錯誤；大部分植物芳香油的主要成分是站類化

合物及具衍生物，但橘皮精油的主要成分是檸檬烯，故D錯誤。

36.新鮮的柑橘皮中含有大量的果蠟、果膠和水分，壓榨之前，需要將柑橘皮干燥去水，并

用石灰水浸泡。下列敘述不正確的是

A.石灰水是強堿，浸泡主要是為了中和柑橘皮中的酸性物質

B.石灰水能破壞細胞結構、分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫

C.浸泡后的柑橘皮要用流水漂洗，避免與皮膚接觸

D.橘皮在石灰水中的浸泡時間應在10小時以上

【答案】A

【解析】

新鮮的橘皮中含有大量的果蠟、果膠和水分，如果直接壓榨，出油率較低，使用石灰水能破

壞細胞結構、分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率，A項錯誤，B項正確；石灰水

是強堿,易腐蝕皮膚，石灰水浸泡后的柑橘皮要用流水漂洗，避免與皮膚接觸，C項正確：

橘皮在石灰水中的浸泡時間應該在】（）小時以上，D項正確。

37.下列關于提取胡蘿卜素的實驗表述，錯誤的是

A.該實驗流程是：胡蘿卜一粉碎一干燥一萃取一過濾一濃縮一胡蘿卜素

B.萃取胡蘿卜素的有機溶劑應該具有較高沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，并不與水混溶

C.用紙層析法對提取的胡蘿卜素粗品進行鑒定，鑒定時需要與標準樣品進行對照

D.胡蘿卜顆粒干燥時溫度越高，時間越長，提取到的胡蘿卜素越多

【答案】1）

【解析】

提取胡蘿卜素最常用的方法是萃取法，也就是讓胡蘿卜素溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)溶劑后，

獲得胡蘿卜素，操作的一般流程是：胡蘿卜一粉碎一干燥一萃取一過濾一濃縮一胡蘿卜素,

A正確；萃取胡蘿卜素的有機溶劑應該具有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與

水混溶等特點，B正確；實驗室中常用紙層析法進行胡蘿卜素的鑒定，C止確；干燥時間太

長、溫度太高會導致胡蘿卜素分解，提取到的胡蘿卜素會變少，D錯誤

38.下列實驗流程中，錯誤的是（）

A.鮮玫瑰花+清水一水蒸氣蒸餡一油水混合物一分離油層一除水一玫瑰油

B.胡蘿卜一粉碎一干燥一萃取一過濾一濃縮一胡蘿卜素

C.石灰水浸泡f漂洗f壓榨f萃取f濃縮f過濾f橘皮油

D.挑選前葡一沖洗一榨汁一酒精發(fā)酵（果酒）~醋酸發(fā)醉（果醋）

【答案】C

【解析】

試題分析：橘皮精油的提取過程是：石灰水浸泡一漂洗一壓榨一過濾一靜置一再次過濾一橘

皮油，C錯誤。

考點：本題考查實驗相關操作。

39.下列關于生物科學研究方法的敘述正確的是（）

A.通過紙層析對提取的胡蘿卜素粗品進行鑒定

B.研究碳在代謝中的轉化途徑時，不能用同位素標記法

C.模型方法就是指借助具體的實物，對認識的對象進行形象化描述

I）.發(fā)酵液中加入溟麝香草酚藍水溶液，若變黃則證明果酒發(fā)酵成功

【答案】A

【解析】

試題分析：通過紙層析對卷取的胡蘿卜素粗品進行鑒定，A正確。研究碳在代謝中的轉化途

徑時，能用同位素標記法。B錯。模型方法就是指借助具體的實物、曲線、表格等具體手段,

對認識的對象進行形象化描述，C錯“浪麝香草酚藍水溶液用來檢測二氧化碳，由藍變綠再

變黃，應該用酸性橙色重珞酸鉀溶液檢測酒精，呈灰綠色，D錯。

考點：本題考查實驗方法相關知識，意在考查考生能獨立完成“生物知識內容表”所列的生

物實驗，包括理解實驗目的、原理、方法和操作步驟，掌握相關的操作技能，并能將這些實

驗涉及的方法和技能進行綜合運用能力。

40.橘皮精油的提取中，用壓榨法得到壓榨液，要使橘皮油易丁與水分離，這種物質是（）

A.%的小蘇打B.5%的硫酸鈉C.0.9%的生理鹽水D.0.25%

的硫酸鈉

【答案】B

【解析】

【分析】

橘皮精油的性質：無色透明，具々誘人的橘香味，主要成分為檸檬烯，?般采用壓榨法促取。

提取流程：石灰水浸泡f漂洗f壓榨f過濾f靜置一再次過濾f橘皮油。

【詳解】橘皮壓榨時，為了使橘皮精油易于與水分離，還要分別加入相當于橘皮質量的0.25%

的NaHCOs和5%Na2s0”并調節(jié)pH至7-8,故選B。

二、非選擇題

41.回答與釀酒和制醋有關的問題：

(1)紅曲主要含有紅曲霉菌和酵母菌等微生物，具有糖化和發(fā)酵的雙重作用，為了獲得優(yōu)

良的釀酒紅曲，將紅曲制成較稀濃度的懸液后，可通過或方法分離出

單菌落，通過以________為碳源的培養(yǎng)基篩選出糖化能力最強的紅曲霉菌菌種。

(2)大米經(jīng)蒸煮、紅曲霉菌糖化后，用食用酵母進行發(fā)酵，發(fā)酵完畢后得到新鮮紅曲酒，

酒中乙醇濃度不超過15與。其主要原因是當發(fā)酵液中的乙醉濃度接近50%時，o

(3)影響紅曲酒風味的主要因素有等環(huán)境因素。

(4)醋酸發(fā)酵時要始終保持有氧狀態(tài)，原因是<,

【答案】(1).稀釋涂布法(2).平板劃線法(3).淀粉(4).較高濃度的乙

醇對細胞有毒害作用(5).溫度、pH、氧氣含量(6).醋化醋桿菌是需氧型生物

【解析】

【分析】

參與果灑制作的微生物是酯母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型.果酒制作的原理：(1)

在有氧條件下，反應式如下：CM2()6+6H20+602f6co2+12乩0+能量；(2)在無氧條件下，反應

式如下：CJh2OG-2C()2+2CJhOH+能量。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是

異養(yǎng)需氧型，果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時.，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋

酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醉變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】(1)分離單菌落常用平板劃線法和稀釋涂布平板法；紅曲霉菌具有糖化功能，因此

可以通過以淀粉為碳源的培養(yǎng)基篩選出糖化能力最強的紅曲霉菌菌種。

(2)當發(fā)酵液中的乙醇濃度接近50%時，較高濃度的乙醉對細胞會有毒害作用，所以發(fā)酵

完畢后得到新鮮紅曲酒，酒中乙醇濃度不超過15%.

(3)影響紅曲酒風味的主要環(huán)境因素有溫度、pH、氧氣含量等。

(4)醋酸菌是好氧菌，因此醋酸發(fā)酵時要始終保持有氧狀態(tài)。

【點睛】解答本題的關鍵是掌握果酒和果醋的制作原理、過程以及相關菌種的代謝類型，識

記常用的兩種分離菌種的方法，進而根據(jù)所學知識分析答題。

42.蘋果醋具有營養(yǎng)豐富，增強機體免疫力，護膚養(yǎng)肝等多種功效，以鮮蘋果汁為原料利用

發(fā)酵瓶制作果酒和果醋的過程簡圖如下圖1,請分析回答：

(1)過程甲中使用的微生物是,發(fā)酵溫度控制在18℃?25℃,經(jīng)過10?12天

后，樣液中是否產(chǎn)生酒精，可以用來檢驗。

(2)利用蘋果酒制作蘋果醋的化學反應方程式是(,

(3)過程乙中使用的醋酸菌可以從食醋中分離純化獲得，在操作過程中應注意的事項有下列

哪幾項(填序號)。

①每次劃線前和結束時都裾要灼燒接種環(huán)；②灼燒接種環(huán)后，待其冷卻后再劃線：③第二次

及以后的劃線，要從上一次劃線的末端劃線；④最后一次劃線不能和首次劃的線相接觸“

(4)為了保持菌種的純凈，對于長期需要保存的菌種，可以采用的方法。

(5)某同學嘗試自己利用圖2裝置制果醋，制作過程中進氣口應___________________,排氣

口要通過一個長而彎曲的狡管與瓶身相連，這樣做的原因是__________。

【答案】(1).酵母筐(2).(酸性)重格酸鉀溶液(3).C此OH+OLCHSCOOH+FW

(4).?@?@(5).甘油管藏(6).充入空氣(7).防止空氣中微生物的污染

【解析】

【分析】

據(jù)圖分析，圖1中甲為果酒發(fā)酵，需要的菌種是酵母菌，是異養(yǎng)兼性厭氧型微生物；乙為醋

酸發(fā)酵，需要的菌種是醋酸菌，為異養(yǎng)需氧型微生物。圖2發(fā)酵裝置中通氣口在果酒發(fā)酵是

關閉，而在醋酸發(fā)酵時打開；排氣孔主要是排出果酒發(fā)弊時產(chǎn)生的二氧化碳，還可以防止雜

菌和氧氣的進入。

【詳解】(1)根據(jù)以上分析已知，過程甲表示的是果酒發(fā)酹，需要的微生物是酵母菌，產(chǎn)生

的酒精可以在酸性條件下用重倍酸鉀來檢測。

（2）醋酸菌能夠利用果酒產(chǎn)生果醋，其反應式為：GHSOH+OLCHEOOH+H?。。

（3）據(jù)圖分析可知，分離醋酸菌的方法為平板劃線，在每次劃線前和結束時都需要灼燒接

種環(huán)，①正確；灼燒接種環(huán)后，待其冷卻后再劃線，以防止溫度過高殺死菌種，②正確；第

二次及以后的劃線，要從上一次劃線的末端劃線，使醋酸菌的數(shù)目隨著劃線次數(shù)的增加而逐

步減少，③正確；最后一次劃線不能和首次劃的線相接觸，④正確。

（4）長期保藏菌種常用甘油管藏法。

（5）醋酸菌是好氧菌，因此在醋酸發(fā)酵時進氣口應該打開并充入空氣；排氣孔要通過一個

長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做可以防止空氣中微生物的污染。

【點睛】解答本題的關鍵是掌握果酒和果醋發(fā)酵的原理、過程以及菌種的代謝類型等，能夠

根據(jù)圖示分析甲、乙代表的發(fā)酵類型，還要能夠分析圖2中通氣口與排氣孔在不同的發(fā)醉中

的作用。

43.炭疽桿菌能引起人畜患炭疽病.炭疽桿菌兩端截平、呈竹節(jié)狀排列，菌落呈卷發(fā)狀。對

炭疽病疑似患者，可根據(jù)噬菌體的寄主專一性，通過實驗進行確診。

（1）細菌培養(yǎng)：采集疑似患者的樣本，分離培養(yǎng)，獲得可疑菌落。

（2）細菌鑒定：實驗流程圖如圖所示。

對瞥0加入（）

制片、檢查

35X.6,卜［時

挑選可/接種只35二；,24小時》〃9

一匕修組加人生/鹽水配制

淞體培并必淞體培養(yǎng)培、月的淳消噬髓體幡一名

（澄清）（渾濁）□35、：，6小時U

①對配制的液體培養(yǎng)基要采用方法滅菌。培養(yǎng)基配制和滅菌時，滅菌與調

節(jié)pH的先后順序是。

②接種可疑菌后，35c培養(yǎng)24小時，液體培養(yǎng)基變渾濁，原因是。圖中的對照組

試管中應加入。兩組試管同時培養(yǎng)6小時后，進行比較，若實驗組液體培

養(yǎng)基的渾濁度__________（填“提高”、“降低”、“不變”）,則可明確疑似患者被炭疽

桿菌感染。此實驗依據(jù)的原理是O

【答案】（D.高壓蒸汽（2）.先調節(jié)pH,后滅菌（3）.細菌大量繁殖（4）.

等量生理鹽水（5）.降低（6）.實驗組中的噬菌體能特異性地侵染炭疽桿菌，使細菌

死亡，溶液變澄清

【解析】

【分析】

微生物實驗室分離中配制培養(yǎng)基的操作步驟：計算一稱量一溶解一調pH一滅菌步驟：無菌

操作包括滅菌和消毒兩種方式，消毒的方法有巴氏消毒法、酒精消毒、煮沸消毒法；滅菌的

方法有干熱滅菌、灼燒滅菌和高壓蒸汽滅菌。

【詳解】①微生物培養(yǎng)基一般采用高壓蒸汽滅菌法進行滅菌；在配置培養(yǎng)時，需要先調節(jié)

pH,后滅菌。

②圖中顯示接種可疑菌后，35c培養(yǎng)24小時，液體培養(yǎng)基變渾濁，可能是因為細菌大量繁

殖導致的：實驗組是生理鹽水配制的澄清噬菌體液，因此對照組試管中應加入等量的生理鹽

水；由于實驗組中的噬菌體能特異性地侵染炭疽桿菌，使細菌死亡，溶液變澄清，因此與實

驗組同時培養(yǎng)6小時后，若實聆組液體培養(yǎng)某的渾濁度比對照組低，則可明確疑似患者被炭

疽桿菌感染。

【點睛】解答本題的關鍵是掌握微生物的培養(yǎng)和分離的相關知識點，能夠根據(jù)單一變量原則

和對照性原則分析題圖中的實驗過程，判斷實驗組培養(yǎng)后變渾濁的原因以及對照組的實驗處

理方式。

44.現(xiàn)在大力提倡無紙化辦公，但是仍然不可避免每年要產(chǎn)生大量的廢紙，其主要成分是木

質纖維，人類正努力將其轉化為一種新的資源一一乙醇。如圖是工業(yè)上利用微生物由纖維素

生產(chǎn)乙醇的基本流程。

（1）從土壤中篩選纖維素分解菌需要在培養(yǎng)基中需要加入作為唯一碳源。

（2）經(jīng)過梯度稀釋后，要將樣品均勻涂布在用于鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上,在該培養(yǎng)基

中需要加入的特殊染料是O當形成菌落以后，可以根據(jù)菌落周圍是否產(chǎn)生

來篩選纖維素分解菌。當利用涂布器涂布平板之后，需要對涂布器進行

_____________處理。

（3）如上所述的篩選中獲得了三個菌落，對它們分別培養(yǎng)，并完成環(huán)節(jié)②，三種等量酶液

的活性（填“一定相同”“不一定相同”或“一定不同”），可以通過

進行定量的測定。

（4）根據(jù)測定結果，①環(huán)節(jié)常選擇木霉，則②中獲得的釀是酶。該酶至少包括

___________三種組分。

【答案】（1）.纖維素（2）.剛果紅（3）.透明圈（4）.滅菌（5）.不一

定相同（6）.對纖維素酶分解纖維素后所產(chǎn)生的葡萄糖（7）.纖維素（8）.C>

酶、Cx酶、前萄糖甘酶

【解析】

【分析】

據(jù)圖①表示纖維索分解菌的培養(yǎng)與篩選；②表示纖維素醛的獲取與活性鑒定；③表示纖維素

糖化；④表示接種酵母菌，X為酵母菌；⑤表示無氧發(fā)醉產(chǎn)生酒精。

【詳解】（1）富含纖維素的環(huán)境中纖維素分解菌較多，因此篩選纖維素分解菌時常用纖維素

作為唯?碳源的選擇培養(yǎng)基。

（2）在培養(yǎng)基中加入剛果紅，可與培并基中的纖維素形成紅色發(fā)合物，當纖維素被分解后，

紅色復合物不能形成，則培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以纖維素分解茵為中心的透明圈：在稀釋涂布平板

法中，當利用涂布器涂布平板之后，需要對涂布器進行滅菌處理。

（3）三種酶液的活性不一定相同，因此需要對其活性進行鑒定，可以通過對纖維素酶分解

纖維素后所產(chǎn)牛.的前萄糖進行定量的測定。

（4）②中獲得的酶是纖維素酶，該酶是一種復合酶，包括G酶、C酶、葡萄糖甘酶。

【點睛】上壤中存在著大量纖維素分解菌，包括真菌、細菌和放線菌等，它們可以產(chǎn)生纖維

素酶；纖維素酶是一種復今酶，可以把纖維索分解為纖維二糖，進一步分解為葡萄糖使微生

物加以利用，故在用纖維索作為唯一碳源的培養(yǎng)基中，纖維素