餐飲消防安全規(guī)章制度第一章餐飲消防安全規(guī)章制度

1.總則

餐飲行業(yè)是人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾M成部分，也是火災(zāi)事故易發(fā)行業(yè)之一。為了保障餐飲場所的消防安全，預(yù)防和減少火災(zāi)事故的發(fā)生，保護(hù)人民群眾的生命財(cái)產(chǎn)安全，特制定本餐飲消防安全規(guī)章制度。本制度適用于所有餐飲場所，包括但不限于餐館、快餐店、小吃店、食堂等。

2.消防安全責(zé)任制

2.1餐飲場所應(yīng)當(dāng)建立健全消防安全責(zé)任制，明確各級、各崗位的消防安全職責(zé)。場所負(fù)責(zé)人是本場所消防安全的第一責(zé)任人，對場所的消防安全工作全面負(fù)責(zé)。

2.2餐飲場所應(yīng)當(dāng)設(shè)立消防安全管理人，負(fù)責(zé)日常消防安全管理工作。消防安全管理人應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的消防安全知識(shí)和技能，熟悉本場所的消防設(shè)施和器材，能夠組織、指導(dǎo)、監(jiān)督本場所的消防安全工作。

2.3餐飲場所的員工應(yīng)當(dāng)接受消防安全教育和培訓(xùn)，掌握基本的消防安全知識(shí)和技能，了解本場所的消防設(shè)施和器材的位置及使用方法，熟悉本場所的疏散通道和安全出口。

3.消防安全設(shè)施和器材

3.1餐飲場所應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)規(guī)定配置消防設(shè)施和器材，包括但不限于火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、消火栓、滅火器、應(yīng)急照明、疏散指示標(biāo)志等。

3.2餐飲場所的消防設(shè)施和器材應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其完好有效。消防設(shè)施和器材的檢查、維護(hù)和保養(yǎng)應(yīng)當(dāng)有記錄，并存檔備查。

3.3餐飲場所應(yīng)當(dāng)對消防設(shè)施和器材進(jìn)行定期演練，確保員工能夠熟練使用。演練應(yīng)當(dāng)有計(jì)劃、有記錄，并存檔備查。

4.用火用電安全管理

4.1餐飲場所的用火用電應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)規(guī)定，不得擅自改變用電線路和設(shè)施。用電線路和設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其安全可靠。

4.2餐飲場所的用火作業(yè)應(yīng)當(dāng)符合安全規(guī)定，不得在禁止用火的場所用火。用火作業(yè)應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定進(jìn)行審批，并配備必要的消防器材。

4.3餐飲場所的員工應(yīng)當(dāng)熟悉本場所的消防設(shè)施和器材的位置及使用方法，掌握基本的消防安全知識(shí)和技能，能夠在發(fā)生火災(zāi)時(shí)迅速、正確地采取滅火和疏散措施。

5.易燃易爆物品管理

5.1餐飲場所應(yīng)當(dāng)對易燃易爆物品進(jìn)行嚴(yán)格管理，不得在場所內(nèi)儲(chǔ)存易燃易爆物品。易燃易爆物品的儲(chǔ)存應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)規(guī)定，并設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)志。

5.2餐飲場所的員工應(yīng)當(dāng)熟悉易燃易爆物品的危險(xiǎn)性和安全使用方法，不得擅自使用易燃易爆物品。使用易燃易爆物品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定進(jìn)行審批，并配備必要的消防器材。

5.3餐飲場所應(yīng)當(dāng)對易燃易爆物品進(jìn)行定期檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處理。易燃易爆物品的檢查應(yīng)當(dāng)有記錄，并存檔備查。

6.消防安全檢查和整改

6.1餐飲場所應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行消防安全檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)整改。消防安全檢查應(yīng)當(dāng)有計(jì)劃、有記錄，并存檔備查。

6.2餐飲場所的員工應(yīng)當(dāng)熟悉本場所的消防設(shè)施和器材的位置及使用方法，掌握基本的消防安全知識(shí)和技能，能夠在發(fā)生火災(zāi)時(shí)迅速、正確地采取滅火和疏散措施。

6.3餐飲場所的消防安全檢查和整改應(yīng)當(dāng)有專人負(fù)責(zé)，確保檢查和整改工作落到實(shí)處。消防安全檢查和整改的記錄應(yīng)當(dāng)存檔備查。

第二章消防安全教育培訓(xùn)

1.培訓(xùn)對象

餐飲場所的所有員工，包括但不限于管理人員、廚師、服務(wù)員、后勤人員等，都應(yīng)當(dāng)接受消防安全教育培訓(xùn)。新員工上崗前必須接受消防安全培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。在崗員工每年至少接受一次消防安全培訓(xùn)，確保員工掌握基本的消防安全知識(shí)和技能。

2.培訓(xùn)內(nèi)容

2.1消防安全基本知識(shí)

包括火災(zāi)的成因、火災(zāi)的分類、火災(zāi)的危害、火災(zāi)的預(yù)防等基本知識(shí)。讓員工了解火災(zāi)是如何發(fā)生的，不同類型的火災(zāi)有什么特點(diǎn)，火災(zāi)會(huì)造成什么樣的危害，以及如何預(yù)防火災(zāi)的發(fā)生。

2.2消防設(shè)施和器材的使用方法

包括火災(zāi)報(bào)警器、滅火器、消火栓、應(yīng)急照明、疏散指示標(biāo)志等消防設(shè)施和器材的使用方法。讓員工知道在火災(zāi)發(fā)生時(shí)如何正確使用這些消防設(shè)施和器材，以便能夠及時(shí)有效地?fù)錅绯跗鸹馂?zāi)。

2.3疏散逃生知識(shí)

包括疏散通道和安全出口的位置、疏散逃生的基本原則、疏散逃生的注意事項(xiàng)等。讓員工知道在火災(zāi)發(fā)生時(shí)應(yīng)該如何疏散逃生，以便能夠迅速、安全地撤離火場。

2.4初起火災(zāi)撲救知識(shí)

包括初起火災(zāi)的特點(diǎn)、初起火災(zāi)的撲救方法、初起火災(zāi)的撲救注意事項(xiàng)等。讓員工知道在火災(zāi)發(fā)生的初期應(yīng)該如何撲救火災(zāi)，以便能夠及時(shí)有效地控制火勢，防止火災(zāi)擴(kuò)大。

3.培訓(xùn)方式

3.1課堂講授

通過課堂講授的方式，向員工講解消防安全的基本知識(shí)、消防設(shè)施和器材的使用方法、疏散逃生知識(shí)、初起火災(zāi)撲救知識(shí)等。課堂講授可以是集中的，也可以是分散的，可以是理論的，也可以是結(jié)合實(shí)際的。

3.2演練模擬

通過演練模擬的方式，讓員工在實(shí)際操作中掌握消防設(shè)施和器材的使用方法、疏散逃生技能、初起火災(zāi)撲救技能等。演練模擬可以是真實(shí)的，也可以是模擬的，可以是全面的，也可以是局部的。

3.3宣傳教育

通過宣傳教育的方式，向員工宣傳消防安全的重要性、消防安全的基本知識(shí)、消防安全的責(zé)任等。宣傳教育可以通過海報(bào)、標(biāo)語、手冊、視頻等多種形式進(jìn)行。

4.培訓(xùn)考核

4.1培訓(xùn)考核的目的

培訓(xùn)考核的目的是檢驗(yàn)員工是否掌握了消防安全的基本知識(shí)、消防設(shè)施和器材的使用方法、疏散逃生知識(shí)、初起火災(zāi)撲救知識(shí)等。通過培訓(xùn)考核，可以發(fā)現(xiàn)問題并及時(shí)進(jìn)行糾正，確保員工具備必要的消防安全素質(zhì)。

4.2培訓(xùn)考核的方式

培訓(xùn)考核可以采用筆試、口試、實(shí)際操作等多種方式。筆試可以考察員工對消防安全基本知識(shí)的掌握程度；口試可以考察員工對消防安全基本知識(shí)的理解和應(yīng)用能力；實(shí)際操作可以考察員工對消防設(shè)施和器材的使用方法、疏散逃生技能、初起火災(zāi)撲救技能等的掌握程度。

4.3培訓(xùn)考核的要求

培訓(xùn)考核的要求是公平、公正、公開?？己藘?nèi)容應(yīng)當(dāng)符合實(shí)際需要，考核標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)明確，考核過程應(yīng)當(dāng)規(guī)范。考核結(jié)果應(yīng)當(dāng)及時(shí)反饋給員工，并作為員工績效考核的依據(jù)之一。

5.培訓(xùn)記錄

5.1培訓(xùn)記錄的重要性

培訓(xùn)記錄是餐飲場所消防安全管理的重要依據(jù)之一。通過培訓(xùn)記錄，可以了解員工的培訓(xùn)情況，可以評估培訓(xùn)效果，可以發(fā)現(xiàn)培訓(xùn)中的問題，并及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)。

5.2培訓(xùn)記錄的內(nèi)容

培訓(xùn)記錄應(yīng)當(dāng)包括培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)地點(diǎn)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)人員、參訓(xùn)人員、考核結(jié)果等信息。培訓(xùn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。

5.3培訓(xùn)記錄的管理

培訓(xùn)記錄應(yīng)當(dāng)由專人負(fù)責(zé)管理，并妥善保存。培訓(xùn)記錄應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行整理、歸檔，并作為餐飲場所消防安全管理的參考依據(jù)。

第三章用火用電安全管理細(xì)則

1.電氣線路安全管理

1.1餐飲場所的電氣線路應(yīng)當(dāng)由具備資質(zhì)的專業(yè)人員進(jìn)行安裝和維修，嚴(yán)禁私拉亂接電線。所有電氣線路應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)老化、破損、裸露等情況及時(shí)更換。

1.2電氣線路應(yīng)當(dāng)與其他物品保持安全距離，不得直接接觸易燃易爆物品。電氣線路應(yīng)當(dāng)穿管保護(hù)，管材應(yīng)當(dāng)符合防火要求。

1.3電氣線路應(yīng)當(dāng)設(shè)置短路保護(hù)、過載保護(hù)等保護(hù)裝置，確保用電安全。保護(hù)裝置應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查，確保其完好有效。

1.4使用大功率電器設(shè)備時(shí)，應(yīng)當(dāng)單獨(dú)設(shè)置線路，不得與其他電器設(shè)備共用線路。大功率電器設(shè)備應(yīng)當(dāng)使用合格的插座和插頭。

2.電器設(shè)備安全管理

2.1餐飲場所使用的電器設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合國家消防安全標(biāo)準(zhǔn)，并取得相應(yīng)的產(chǎn)品合格證。不得使用假冒偽劣的電器設(shè)備。

2.2電器設(shè)備應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其安全運(yùn)行。電器設(shè)備的檢查和維護(hù)應(yīng)當(dāng)有記錄，并存檔備查。

2.3電器設(shè)備應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行清潔，保持其散熱良好。不得在電器設(shè)備上覆蓋物品，影響散熱。

2.4電器設(shè)備發(fā)生故障時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)停止使用，并送修。不得帶病運(yùn)行。

3.用火安全管理

3.1餐飲場所的用火作業(yè)應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)規(guī)定，并辦理相應(yīng)的審批手續(xù)。用火作業(yè)應(yīng)當(dāng)在指定的地點(diǎn)進(jìn)行，并配備必要的消防器材。

3.2用火作業(yè)前，應(yīng)當(dāng)清理周邊的可燃物，并設(shè)置防火隔離帶。用火作業(yè)時(shí)，應(yīng)當(dāng)有人監(jiān)護(hù)，并保持警惕。

3.3用火作業(yè)后，應(yīng)當(dāng)檢查現(xiàn)場，確保沒有火種遺留。發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處理。

3.4爐灶、火爐等用火設(shè)備應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其安全運(yùn)行。用火設(shè)備周圍不得堆放易燃易爆物品。

4.防雷防靜電管理

4.1餐飲場所應(yīng)當(dāng)安裝防雷設(shè)施，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其完好有效。防雷設(shè)施應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢測，合格后方可使用。

4.2餐飲場所的電器設(shè)備應(yīng)當(dāng)采取防靜電措施，防止靜電引發(fā)火災(zāi)。防靜電措施應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查，確保其有效。

4.3餐飲場所的員工應(yīng)當(dāng)掌握防雷防靜電的基本知識(shí)，能夠在雷雨天氣時(shí)采取相應(yīng)的安全措施。

5.用電人員安全培訓(xùn)

5.1餐飲場所的用電人員應(yīng)當(dāng)接受安全培訓(xùn)，掌握用電安全的基本知識(shí)和技能。用電人員應(yīng)當(dāng)熟悉本場所的電氣線路和設(shè)備，能夠識(shí)別安全隱患。

5.2用電人員應(yīng)當(dāng)掌握電氣故障的排除方法，能夠在發(fā)生電氣故障時(shí)及時(shí)采取措施，防止火災(zāi)發(fā)生。

5.3用電人員應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗?？己藘?nèi)容包括用電安全知識(shí)、電氣設(shè)備使用方法、電氣故障排除方法等。

6.安全檢查與隱患整改

6.1餐飲場所應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行用電安全檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)整改。用電安全檢查應(yīng)當(dāng)有計(jì)劃、有記錄，并存檔備查。

6.2用電安全檢查的內(nèi)容包括電氣線路、電器設(shè)備、用火作業(yè)、防雷防靜電等方面。檢查人員應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的消防安全知識(shí)和技能。

6.3用電安全檢查發(fā)現(xiàn)隱患時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)整改。隱患整改應(yīng)當(dāng)有責(zé)任人、有措施、有期限。隱患整改完成后，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行檢查驗(yàn)收，確保整改到位。

6.4用電安全檢查的記錄應(yīng)當(dāng)存檔備查，并作為餐飲場所消防安全管理的重要依據(jù)。

第四章易燃易爆物品管理規(guī)范

1.液化石油氣安全管理

1.1餐飲場所使用液化石油氣應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)規(guī)定，并辦理相應(yīng)的審批手續(xù)。不得擅自改變液化石油氣的用途和儲(chǔ)存方式。

1.2液化石油氣瓶應(yīng)當(dāng)存放在專用儲(chǔ)瓶間內(nèi)，儲(chǔ)瓶間應(yīng)當(dāng)符合防火要求，并設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)志。不得在地下室、半地下室、密閉空間內(nèi)儲(chǔ)存液化石油氣瓶。

1.3液化石油氣瓶應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)泄漏、腐蝕、損壞等情況及時(shí)更換。液化石油氣瓶不得與其他物品混放。

1.4液化石油氣瓶應(yīng)當(dāng)使用合格的減壓閥和管道，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其安全運(yùn)行。液化石油氣管道不得穿過墻壁、樓板和天花板。

1.5使用液化石油氣時(shí)，應(yīng)當(dāng)保持室內(nèi)通風(fēng)，并有人監(jiān)護(hù)。使用完畢后，應(yīng)當(dāng)關(guān)閉閥門。發(fā)現(xiàn)泄漏時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)采取措施，防止火災(zāi)發(fā)生。

2.酒精等易燃液體安全管理

2.1餐飲場所使用酒精等易燃液體應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)規(guī)定，并辦理相應(yīng)的審批手續(xù)。不得擅自改變酒精等易燃液體的用途和儲(chǔ)存方式。

2.2酒精等易燃液體應(yīng)當(dāng)存放在專用儲(chǔ)藏室內(nèi)，儲(chǔ)藏室應(yīng)當(dāng)符合防火要求，并設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)志。不得在地下室、半地下室、密閉空間內(nèi)儲(chǔ)存酒精等易燃液體。

2.3酒精等易燃液體應(yīng)當(dāng)使用專用的容器儲(chǔ)存，并標(biāo)明品名、濃度、危險(xiǎn)性等信息。不得與其他物品混放。

2.4酒精等易燃液體應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離火源、熱源和電器設(shè)備。不得在酒精等易燃液體附近使用明火或進(jìn)行焊接等作業(yè)。

2.5使用酒精等易燃液體時(shí)，應(yīng)當(dāng)少量使用，并有人監(jiān)護(hù)。使用完畢后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)清理現(xiàn)場，確保沒有火種遺留。發(fā)現(xiàn)泄漏時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)采取措施，防止火災(zāi)發(fā)生。

3.煙花爆竹安全管理

3.1餐飲場所不得儲(chǔ)存、銷售煙花爆竹。不得在場所內(nèi)燃放煙花爆竹。

3.2如果需要在場所外燃放煙花爆竹，應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)規(guī)定，并采取相應(yīng)的安全措施。燃放煙花爆竹時(shí)，應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離火源和易燃易爆物品。

3.3如果需要在場所內(nèi)進(jìn)行一些涉及煙花的烹飪活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)規(guī)定，并采取相應(yīng)的安全措施。應(yīng)當(dāng)在指定的地點(diǎn)進(jìn)行，并配備必要的消防器材。

4.其他易燃易爆物品安全管理

4.1餐飲場所使用的其他易燃易爆物品，例如油漆、稀料等，應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)規(guī)定，并辦理相應(yīng)的審批手續(xù)。

4.2其他易燃易爆物品應(yīng)當(dāng)存放在專用儲(chǔ)藏室內(nèi)，儲(chǔ)藏室應(yīng)當(dāng)符合防火要求，并設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)志。不得在地下室、半地下室、密閉空間內(nèi)儲(chǔ)存其他易燃易爆物品。

4.3其他易燃易爆物品應(yīng)當(dāng)使用專用的容器儲(chǔ)存，并標(biāo)明品名、危險(xiǎn)性等信息。不得與其他物品混放。

4.4其他易燃易爆物品應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離火源、熱源和電器設(shè)備。不得在其他易燃易爆物品附近使用明火或進(jìn)行焊接等作業(yè)。

4.5使用其他易燃易爆物品時(shí)，應(yīng)當(dāng)少量使用，并有人監(jiān)護(hù)。使用完畢后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)清理現(xiàn)場，確保沒有火種遺留。發(fā)現(xiàn)泄漏時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)采取措施，防止火災(zāi)發(fā)生。

5.采購與儲(chǔ)存管理

5.1餐飲場所采購易燃易爆物品時(shí)，應(yīng)當(dāng)向正規(guī)的供應(yīng)商采購，并索取相應(yīng)的產(chǎn)品合格證和說明書。

5.2餐飲場所儲(chǔ)存易燃易爆物品時(shí)，應(yīng)當(dāng)遵守本規(guī)范中的相關(guān)要求，確保儲(chǔ)存安全。

5.3餐飲場所應(yīng)當(dāng)建立易燃易爆物品采購和儲(chǔ)存臺(tái)賬，記錄采購時(shí)間、采購地點(diǎn)、采購數(shù)量、儲(chǔ)存地點(diǎn)、領(lǐng)用時(shí)間、領(lǐng)用數(shù)量等信息。臺(tái)賬應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行整理、歸檔，并作為餐飲場所消防安全管理的參考依據(jù)。

6.安全檢查與隱患整改

6.1餐飲場所應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行易燃易爆物品安全檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)整改。易燃易爆物品安全檢查應(yīng)當(dāng)有計(jì)劃、有記錄，并存檔備查。

6.2易燃易爆物品安全檢查的內(nèi)容包括儲(chǔ)存場所、儲(chǔ)存方式、使用情況等方面。檢查人員應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的消防安全知識(shí)和技能。

6.3易燃易爆物品安全檢查發(fā)現(xiàn)隱患時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)整改。隱患整改應(yīng)當(dāng)有責(zé)任人、有措施、有期限。隱患整改完成后，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行檢查驗(yàn)收，確保整改到位。

6.4易燃易爆物品安全檢查的記錄應(yīng)當(dāng)存檔備查，并作為餐飲場所消防安全管理的重要依據(jù)。

第五章消防安全檢查與隱患整改

1.檢查制度

1.1餐飲場所應(yīng)當(dāng)建立消防安全檢查制度，定期對場所的消防安全狀況進(jìn)行檢查。檢查應(yīng)當(dāng)全面、細(xì)致，不放過任何一個(gè)角落。

1.2檢查應(yīng)當(dāng)包括消防安全責(zé)任制落實(shí)情況、消防設(shè)施器材完好情況、疏散通道安全情況、用火用電安全情況、易燃易爆物品管理情況等內(nèi)容。

1.3檢查應(yīng)當(dāng)有記錄，記錄應(yīng)當(dāng)包括檢查時(shí)間、檢查人員、檢查內(nèi)容、檢查結(jié)果、整改措施等信息。

1.4檢查記錄應(yīng)當(dāng)存檔備查，并作為餐飲場所消防安全管理的重要依據(jù)。

2.檢查頻次

2.1餐飲場所應(yīng)當(dāng)每天進(jìn)行日常消防安全檢查，檢查內(nèi)容主要包括門窗是否關(guān)閉、電器設(shè)備是否正常、有無煙頭等火種遺留等。

2.2餐飲場所應(yīng)當(dāng)每周進(jìn)行一次全面消防安全檢查，檢查內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括本規(guī)范中規(guī)定的所有內(nèi)容。

2.3餐飲場所應(yīng)當(dāng)每月進(jìn)行一次重點(diǎn)消防安全檢查，重點(diǎn)檢查用火用電安全情況、易燃易爆物品管理情況等。

2.4餐飲場所應(yīng)當(dāng)在重大節(jié)日、重大活動(dòng)前進(jìn)行一次專項(xiàng)消防安全檢查，確保場所的消防安全。

3.隱患整改

3.1消防安全檢查發(fā)現(xiàn)隱患時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)整改。隱患整改應(yīng)當(dāng)有責(zé)任人、有措施、有期限。

3.2隱患整改責(zé)任人應(yīng)當(dāng)及時(shí)采取措施消除隱患，確保整改到位。

3.3隱患整改完成后，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行檢查驗(yàn)收，確保整改效果。

3.4隱患整改記錄應(yīng)當(dāng)存檔備查，并作為餐飲場所消防安全管理的重要依據(jù)。

3.5對于重大隱患，應(yīng)當(dāng)立即采取措施消除隱患，并向上級主管部門報(bào)告。

4.責(zé)任追究

4.1餐飲場所應(yīng)當(dāng)對消防安全檢查和隱患整改工作進(jìn)行責(zé)任追究。對于未履行消防安全職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)給予相應(yīng)的處罰。

4.2責(zé)任追究應(yīng)當(dāng)依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行。對于情節(jié)嚴(yán)重的，應(yīng)當(dāng)依法追究刑事責(zé)任。

4.3責(zé)任追究應(yīng)當(dāng)公開、公正、公平。對于責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)給予相應(yīng)的處罰。對于受到處罰的人員，應(yīng)當(dāng)給予申訴的機(jī)會(huì)。

5.培訓(xùn)與演練

5.1餐飲場所應(yīng)當(dāng)定期對員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，提高員工的消防安全意識(shí)和技能。

5.2餐飲場所應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行消防演練，提高員工的自救互救能力。

5.3消防演練應(yīng)當(dāng)模擬真實(shí)的火災(zāi)場景，讓員工掌握火災(zāi)發(fā)生時(shí)的應(yīng)對措施。

5.4消防演練結(jié)束后，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行總結(jié)，發(fā)現(xiàn)問題并及時(shí)改進(jìn)。

6.舉報(bào)與獎(jiǎng)勵(lì)

6.1餐飲場所應(yīng)當(dāng)設(shè)立舉報(bào)電話，接受員工和顧客的舉報(bào)。對于舉報(bào)有功人員，應(yīng)當(dāng)給予獎(jiǎng)勵(lì)。

6.2餐飲場所應(yīng)當(dāng)對舉報(bào)進(jìn)行調(diào)查，核實(shí)舉報(bào)內(nèi)容。對于查實(shí)的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)采取措施消除隱患。

6.3餐飲場所應(yīng)當(dāng)對舉報(bào)有功人員進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)可以是物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，也可以是精神獎(jiǎng)勵(lì)。

6.4鼓勵(lì)員工和顧客積極參與消防安全管理工作，共同維護(hù)場所的消防安全。

第六章消防設(shè)施器材維護(hù)保養(yǎng)

1.維護(hù)保養(yǎng)責(zé)任

1.1餐飲場所應(yīng)當(dāng)明確消防設(shè)施器材的維護(hù)保養(yǎng)責(zé)任，指定專人負(fù)責(zé)。場所負(fù)責(zé)人是消防設(shè)施器材維護(hù)保養(yǎng)的第一責(zé)任人，對維護(hù)保養(yǎng)工作全面負(fù)責(zé)。

1.2消防設(shè)施器材的維護(hù)保養(yǎng)人員應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的消防安全知識(shí)和技能，熟悉本場所的消防設(shè)施器材，能夠進(jìn)行日常檢查、維護(hù)和保養(yǎng)。

1.3維護(hù)保養(yǎng)人員應(yīng)當(dāng)定期對消防設(shè)施器材進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保其完好有效。維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)當(dāng)有記錄，并存檔備查。

2.維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容

2.1火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)

2.1.1火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)的維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)當(dāng)包括對探測器、控制器、報(bào)警器等設(shè)備的檢查、清潔、測試等。

2.1.2探測器應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行清潔，確保其靈敏有效?？刂破骱蛨?bào)警器應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行測試，確保其正常工作。

2.1.3火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)的維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)當(dāng)由具備資質(zhì)的專業(yè)人員進(jìn)行，確保維護(hù)保養(yǎng)質(zhì)量。

2.2自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)

2.2.1自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)的維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)當(dāng)包括對噴頭、管道、報(bào)警閥組等設(shè)備的檢查、清潔、測試等。

2.2.2噴頭應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行清潔，確保其暢通。管道應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢測，確保其完好無泄漏。報(bào)警閥組應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行測試，確保其正常工作。

2.2.3自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)的維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)當(dāng)由具備資質(zhì)的專業(yè)人員進(jìn)行，確保維護(hù)保養(yǎng)質(zhì)量。

2.3消火栓系統(tǒng)

2.3.1消火栓系統(tǒng)的維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)當(dāng)包括對消火栓、水帶、水槍等設(shè)備的檢查、清潔、測試等。

2.3.2消火栓應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行清潔，確保其完好。水帶和水槍應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行測試，確保其正常工作。

2.3.3消火栓系統(tǒng)的維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)當(dāng)由具備資質(zhì)的專業(yè)人員進(jìn)行，確保維護(hù)保養(yǎng)質(zhì)量。

2.4滅火器

2.4.1滅火器的維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)當(dāng)包括對滅火器壓力、噴嘴、密封性等檢查、清潔、充裝等。

2.4.2滅火器應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行壓力檢查，確保其在有效壓力范圍內(nèi)。滅火器的噴嘴和密封性應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行清潔，確保其正常工作。

2.4.3滅火器應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行充裝，確保其有效。滅火器的維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)當(dāng)由具備資質(zhì)的專業(yè)人員進(jìn)行，確保維護(hù)保養(yǎng)質(zhì)量。

2.5應(yīng)急照明和疏散指示標(biāo)志

2.5.1應(yīng)急照明和疏散指示標(biāo)志的維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)當(dāng)包括對燈具、標(biāo)志牌等設(shè)備的檢查、清潔、測試等。

2.5.2燈具應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行清潔，確保其明亮。標(biāo)志牌應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查，確保其清晰可見。應(yīng)急照明和疏散指示標(biāo)志應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行測試，確保其在斷電時(shí)能夠正常工作。

2.5.3應(yīng)急照明和疏散指示標(biāo)志的維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)當(dāng)由場所自行進(jìn)行，確保維護(hù)保養(yǎng)質(zhì)量。

3.維護(hù)保養(yǎng)周期

3.1火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)、滅火器等消防設(shè)施器材應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行一次全面維護(hù)保養(yǎng)。

3.2應(yīng)急照明和疏散指示標(biāo)志應(yīng)當(dāng)每半年進(jìn)行一次全面維護(hù)保養(yǎng)。

3.3維護(hù)保養(yǎng)周期可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，但不得超過本條規(guī)定的時(shí)間。

4.維護(hù)保養(yǎng)記錄

4.1消防設(shè)施器材的維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)當(dāng)有記錄，記錄應(yīng)當(dāng)包括維護(hù)保養(yǎng)時(shí)間、維護(hù)保養(yǎng)內(nèi)容、維護(hù)保養(yǎng)人員、維護(hù)保養(yǎng)結(jié)果等信息。

4.2維護(hù)保養(yǎng)記錄應(yīng)當(dāng)存檔備查，并作為餐飲場所消防安全管理的重要依據(jù)。

5.檢測與維修

5.1消防設(shè)施器材的維護(hù)保養(yǎng)人員應(yīng)當(dāng)定期對消防設(shè)施器材進(jìn)行檢測，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)維修。

5.2消防設(shè)施器材的檢測應(yīng)當(dāng)由具備資質(zhì)的專業(yè)人員進(jìn)行，確保檢測質(zhì)量。

5.3消防設(shè)施器材的維修應(yīng)當(dāng)由具備資質(zhì)的專業(yè)人員進(jìn)行，確保維修質(zhì)量。

5.4消防設(shè)施器材的檢測和維修應(yīng)當(dāng)有記錄，記錄應(yīng)當(dāng)包括檢測時(shí)間、檢測內(nèi)容、檢測結(jié)果、維修時(shí)間、維修內(nèi)容、維修結(jié)果等信息。

5.5檢測和維修記錄應(yīng)當(dāng)存檔備查，并作為餐飲場所消防安全管理的重要依據(jù)。

6.保障措施

6.1餐飲場所應(yīng)當(dāng)為消防設(shè)施器材的維護(hù)保養(yǎng)提供必要的經(jīng)費(fèi)保障。

6.2餐飲場所應(yīng)當(dāng)為消防設(shè)施器材的維護(hù)保養(yǎng)提供必要的場地和設(shè)備保障。

6.3餐飲場所應(yīng)當(dāng)為消防設(shè)施器材的維護(hù)保養(yǎng)人員提供必要的培訓(xùn)，提高其消防安全知識(shí)和技能。

第七章滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案

1.預(yù)案編制

1.1餐飲場所應(yīng)當(dāng)根據(jù)本場所的實(shí)際情況，編制滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。預(yù)案應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)規(guī)定，并能夠指導(dǎo)本場所的滅火和應(yīng)急疏散工作。

1.2預(yù)案應(yīng)當(dāng)包括本場所的基本情況、消防安全組織、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案、應(yīng)急通信聯(lián)絡(luò)、應(yīng)急疏散路線、應(yīng)急物資儲(chǔ)備等內(nèi)容。

1.3預(yù)案應(yīng)當(dāng)根據(jù)本場所的實(shí)際情況進(jìn)行修訂，確保其適用性和有效性。

2.預(yù)案內(nèi)容

2.1本場所的基本情況

2.1.1包括本場所的名稱、地址、建筑面積、層數(shù)、功能分區(qū)、人員數(shù)量、消防設(shè)施器材配置情況等。

2.1.2還應(yīng)當(dāng)包括本場所的消防安全組織架構(gòu)、消防安全責(zé)任人、消防安全管理人、義務(wù)消防隊(duì)員等人員信息。

2.2滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案

2.2.1應(yīng)當(dāng)明確火災(zāi)發(fā)生時(shí)的報(bào)告程序、滅火程序、疏散程序等。

2.2.2滅火程序應(yīng)當(dāng)包括火災(zāi)撲救的組織指揮、滅火力量的部署、滅火器材的使用、火場撲救的注意事項(xiàng)等。

2.2.3疏散程序應(yīng)當(dāng)包括疏散的指揮人員、疏散的路線、疏散的順序、疏散的注意事項(xiàng)等。

2.3應(yīng)急通信聯(lián)絡(luò)

2.3.1應(yīng)當(dāng)明確火災(zāi)發(fā)生時(shí)的通信聯(lián)絡(luò)方式，包括內(nèi)部通信聯(lián)絡(luò)和外部通信聯(lián)絡(luò)。

2.3.2內(nèi)部通信聯(lián)絡(luò)應(yīng)當(dāng)包括電話、對講機(jī)等方式。外部通信聯(lián)絡(luò)應(yīng)當(dāng)包括撥打火警電話、向消防部門報(bào)告等方式。

2.4應(yīng)急疏散路線

2.4.1應(yīng)當(dāng)明確本場所的應(yīng)急疏散路線，包括疏散的出口、疏散的順序、疏散的注意事項(xiàng)等。

2.4.2應(yīng)急疏散路線應(yīng)當(dāng)標(biāo)明在明顯的位置，并保持暢通。

2.4.3應(yīng)急疏散路線應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行演練，確保員工熟悉。

2.5應(yīng)急物資儲(chǔ)備

2.5.1應(yīng)當(dāng)明確本場所應(yīng)急物資的種類、數(shù)量、存放地點(diǎn)等。

2.5.2應(yīng)急物資應(yīng)當(dāng)包括滅火器、消火栓、水帶、水槍、應(yīng)急照明、疏散指示標(biāo)志、急救藥品等。

2.5.3應(yīng)急物資應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查，確保其完好有效。

3.預(yù)案演練

3.1餐飲場所應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練，提高員工的滅火和應(yīng)急疏散能力。

3.2預(yù)案演練應(yīng)當(dāng)模擬真實(shí)的火災(zāi)場景，讓員工掌握火災(zāi)發(fā)生時(shí)的應(yīng)對措施。

3.3預(yù)案演練應(yīng)當(dāng)包括滅火演練和疏散演練。滅火演練應(yīng)當(dāng)讓員工掌握滅火器材的使用方法，疏散演練應(yīng)當(dāng)讓員工掌握疏散路線和疏散方法。

3.4預(yù)案演練結(jié)束后，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行總結(jié)，發(fā)現(xiàn)問題并及時(shí)改進(jìn)。

4.預(yù)案修訂

4.1餐飲場所應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際情況，定期對滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案進(jìn)行修訂。

4.2預(yù)案修訂應(yīng)當(dāng)包括對預(yù)案內(nèi)容的修改、對預(yù)案演練的改進(jìn)等。

4.3預(yù)案修訂應(yīng)當(dāng)有記錄，并存檔備查。

5.預(yù)案管理

5.1餐飲場所應(yīng)當(dāng)指定專人負(fù)責(zé)滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的管理。

5.2預(yù)案管理應(yīng)當(dāng)包括對預(yù)案的編制、修訂、演練、存檔等。

5.3預(yù)案管理應(yīng)當(dāng)有記錄，并存檔備查。

6.責(zé)任追究

6.1餐飲場所應(yīng)當(dāng)對滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的編制、修訂、演練、管理等工作進(jìn)行責(zé)任追究。

6.2對于未履行職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)給予相應(yīng)的處罰。

6.3責(zé)任追究應(yīng)當(dāng)依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行。對于情節(jié)嚴(yán)重的，應(yīng)當(dāng)依法追究刑事責(zé)任。

6.4責(zé)任追究應(yīng)當(dāng)公開、公正、公平。對于責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)給予相應(yīng)的處罰。對于受到處罰的人員，應(yīng)當(dāng)給予申訴的機(jī)會(huì)。

第八章消防安全宣傳教育

1.宣傳教育目的

1.1餐飲場所應(yīng)當(dāng)進(jìn)行消防安全宣傳教育，提高員工的消防安全意識(shí)和技能，增強(qiáng)員工的自防自救能力。

1.2通過宣傳教育，讓員工了解火災(zāi)的危害，掌握火災(zāi)的預(yù)防措施，熟悉本場所的消防設(shè)施器材和使用方法，掌握應(yīng)急疏散路線和疏散方法。

1.3最終目的是減少火災(zāi)事故的發(fā)生，保護(hù)人民群眾的生命財(cái)產(chǎn)安全。

2.宣傳教育內(nèi)容

2.1火災(zāi)的危害

2.1.1向員工宣傳火災(zāi)對生命財(cái)產(chǎn)安全的危害，讓員工認(rèn)識(shí)到火災(zāi)的嚴(yán)重性。

2.1.2通過宣傳火災(zāi)案例，讓員工直觀地感受到火災(zāi)的危害，提高員工的消防安全意識(shí)。

2.2火災(zāi)的預(yù)防

2.2.1向員工宣傳火災(zāi)的預(yù)防措施，例如用火用電安全、易燃易爆物品管理、日常防火檢查等。

2.2.2通過宣傳，讓員工掌握基本的防火知識(shí)，能夠在日常工作中做到防火安全。

2.3消防設(shè)施器材的使用方法

2.3.1向員工介紹本場所的消防設(shè)施器材，例如火災(zāi)報(bào)警器、滅火器、消火栓、應(yīng)急照明、疏散指示標(biāo)志等。

2.3.2通過講解和演示，讓員工掌握消防設(shè)施器材的使用方法，能夠在火災(zāi)發(fā)生時(shí)及時(shí)使用。

2.4應(yīng)急疏散路線和疏散方法

2.4.1向員工介紹本場所的應(yīng)急疏散路線，例如疏散出口、疏散順序等。

2.4.2通過講解和演練，讓員工掌握應(yīng)急疏散方法，能夠在火災(zāi)發(fā)生時(shí)迅速、安全地撤離火場。

3.宣傳教育方式

3.1日常宣傳教育

3.1.1在場所內(nèi)設(shè)置消防安全宣傳欄，定期更新宣傳內(nèi)容。

3.1.2利用場所內(nèi)的廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體進(jìn)行消防安全宣傳教育。

3.1.3在員工入職時(shí)進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，提高員工的消防安全意識(shí)。

3.2定期宣傳教育

3.2.1定期組織員工進(jìn)行消防安全知識(shí)講座，邀請消防專業(yè)人士進(jìn)行授課。

3.2.2定期組織員工進(jìn)行消防演練，提高員工的滅火和應(yīng)急疏散能力。

3.3專項(xiàng)宣傳教育

3.3.1在重大節(jié)日、重大活動(dòng)前進(jìn)行消防安全宣傳教育，提高員工的消防安全意識(shí)。

3.3.2在火災(zāi)季節(jié)進(jìn)行消防安全宣傳教育，提高員工的防火滅火能力。

4.宣傳教育責(zé)任

4.1餐飲場所負(fù)責(zé)人是消防安全宣傳教育工作的第一責(zé)任人，對宣傳教育工作全面負(fù)責(zé)。

4.2消防安全管理人負(fù)責(zé)具體實(shí)施消防安全宣傳教育工作。

4.3所有員工都應(yīng)當(dāng)積極參與消防安全宣傳教育工作，共同維護(hù)場所的消防安全。

5.宣傳教育考核

5.1餐飲場所應(yīng)當(dāng)對消防安全宣傳教育工作進(jìn)行考核，考核內(nèi)容包括員工的消防安全知識(shí)掌握程度、消防設(shè)施器材的使用能力、應(yīng)急疏散能力等。

5.2考核結(jié)果應(yīng)當(dāng)作為員工績效考核的依據(jù)之一。

5.3對于考核不合格的員工，應(yīng)