三亞茶藝師考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.世界上第一部茶書的作者是（）。A.陸羽B(yǎng).神農(nóng)C.盧仝D.皎然答案：A2.以下哪種茶屬于綠茶（）。A.祁門紅茶B.鐵觀音C.龍井D.普洱熟茶答案：C3.泡茶用水要求水的酸堿度（pH值）為（）。A.小于5B.5-7C.7-8D.大于8答案：B4.以下哪種茶具適合泡烏龍茶（）。A.玻璃杯B.蓋碗C.紫砂壺D.瓷壺答案：C5.茶葉的保存應(yīng)避免（）。A.干燥B.低溫C.通風(fēng)D.異味答案：D6.茶藝表演中，奉茶時(shí)應(yīng)（）。A.單手奉茶B.雙手奉茶C.隨意奉茶D.用托盤奉茶答案：B7.以下哪種茶的香氣為花香型（）。A.正山小種B.碧螺春C.六堡茶D.白毫銀針答案：B8.泡茶時(shí)，投茶量過(guò)多會(huì)導(dǎo)致（）。A.茶湯過(guò)淡B.茶湯過(guò)濃C.茶湯無(wú)味D.茶湯清香答案：B9.以下哪種茶葉的發(fā)酵程度最高（）。A.白茶B.綠茶C.紅茶D.黃茶答案：C10.茶藝服務(wù)人員在接待賓客時(shí)應(yīng)保持（）。A.微笑B.嚴(yán)肅C.冷漠D.隨意答案：A二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于中國(guó)十大名茶的有（）。A.西湖龍井B.洞庭碧螺春C.黃山毛峰D.六安瓜片E.君山銀針答案：ABCDE2.泡茶的基本要素包括（）。A.茶葉用量B.泡茶水溫C.沖泡時(shí)間D.沖泡次數(shù)E.茶具選擇答案：ABCDE3.以下哪些是品茶時(shí)應(yīng)注意的方面（）。A.觀色B.聞香C.品味D.察形E.看葉底答案：ABCDE4.以下適合儲(chǔ)存茶葉的容器有（）。A.錫罐B.鐵罐C.陶瓷罐D(zhuǎn).玻璃罐E.紙盒答案：ABC5.以下屬于烏龍茶的有（）。A.大紅袍B.肉桂C.水仙D.鳳凰單樅E.鐵觀音答案：ABCDE6.茶藝表演的類型有（）。A.民俗茶藝表演B.仿古茶藝表演C.宗教茶藝表演D.宮廷茶藝表演E.現(xiàn)代茶藝表演答案：ABCDE7.以下哪些因素會(huì)影響茶的香氣（）。A.茶樹品種B.生長(zhǎng)環(huán)境C.加工工藝D.儲(chǔ)存條件E.沖泡方法答案：ABCDE8.以下哪些是茶藝師的職業(yè)道德要求（）。A.文明禮貌B.真誠(chéng)守信C.敬業(yè)愛(ài)崗D.精益求精E.遵守紀(jì)律答案：ABCDE9.茶葉的內(nèi)含物質(zhì)包括（）。A.茶多酚B.氨基酸C.咖啡堿D.維生素E.礦物質(zhì)答案：ABCDE10.以下屬于紅茶的有（）。A.金駿眉B.祁門紅茶C.滇紅D.英德紅茶E.川紅答案：ABCDE三、判斷題（每題2分，共10題）1.所有的茶葉都適合用沸水沖泡。（×）2.茶藝師在泡茶時(shí)可以佩戴首飾。（×）3.綠茶的保質(zhì)期比紅茶短。（×）4.茶的起源在中國(guó)。（√）5.紫砂壺只能泡一種茶。（×）6.品茶時(shí)先聞香后觀色。（×）7.茶葉越嫩越好。（×）8.白茶屬于微發(fā)酵茶。（√）9.茶藝服務(wù)中，顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的。（√）10.茶與健康沒(méi)有關(guān)系。（×）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述泡茶的基本步驟。答案：溫具、投茶、注水、浸泡、出湯、奉茶等。2.如何鑒別茶葉的好壞？答案：從外形看是否勻整、色澤是否正常；香氣是否純正；滋味是否醇厚；葉底是否完整等。3.簡(jiǎn)述綠茶的加工工藝。答案：殺青、揉捻、干燥。4.請(qǐng)說(shuō)出三種以上常見(jiàn)的茶類香氣類型。答案：毫香、花香、果香、甜香、清香等。五、討論題（每題5分，共4題）1.如何在茶藝服務(wù)中體現(xiàn)文化內(nèi)涵？答案：通過(guò)選擇有文化特色的茶具、介紹茶的歷史文化、表演傳統(tǒng)茶藝等方式。2.請(qǐng)討論茶葉儲(chǔ)存需要注意的要點(diǎn)。答案：密封、干燥、低溫、無(wú)異味等