電器工廠食堂管理制度一、總則1.目的為了加強電器工廠食堂管理，為員工提供衛(wèi)生、營養(yǎng)、便捷的餐飲服務，保障員工身體健康，提高工作效率，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于電器工廠全體員工及在工廠食堂就餐的其他人員。3.管理原則食堂管理遵循“安全第一、質量至上、服務員工、規(guī)范管理”的原則，確保食品安全、環(huán)境整潔、飯菜可口、服務周到。二、食堂人員管理1.人員配置食堂應配備足夠數量的廚師、幫廚、服務員等工作人員，以滿足日常就餐需求。人員數量根據工廠員工規(guī)模合理確定，并報人事部門備案。2.人員招聘食堂工作人員的招聘由人事部門統(tǒng)一負責，按照公開、公平、公正的原則進行選拔。招聘條件包括身體健康、具備相應的餐飲服務技能和良好的職業(yè)道德。3.人員培訓新員工入職后，食堂管理部門應組織進行上崗前培訓，培訓內容包括食品安全知識、操作規(guī)范、服務意識等。定期對員工進行業(yè)務培訓和考核，不斷提高員工的業(yè)務水平和服務質量。4.人員考核建立食堂工作人員考核制度，考核內容包括工作態(tài)度、工作質量、食品安全等方面?？己私Y果與員工的績效獎金、晉升等掛鉤，激勵員工積極工作。5.人員健康管理食堂工作人員每年應進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗?；加袀魅拘约膊〉娜藛T不得從事食堂工作。工作期間應穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。三、食堂食品安全管理1.食品采購選擇具有合法資質的供應商，建立供應商評估和選擇機制，定期對供應商進行考核。采購的食品應符合國家食品安全標準，索證索票齊全，確保食品來源可追溯。嚴禁采購變質、過期、三無食品及假冒偽劣產品。2.食品儲存設立專門的食品倉庫，分類存放食品，隔墻離地，保持通風良好。食品應按照先進先出的原則存放，避免積壓變質。儲存易腐食品應配備冷藏、冷凍設備，并定期檢查設備運行情況，確保溫度符合要求。3.食品加工制作加工食品應做到生熟分開，防止交叉污染。食品加工過程應符合衛(wèi)生規(guī)范，嚴格遵守食品加工操作流程，確保食品熟透。嚴禁使用非食用物質加工食品，不得濫用食品添加劑。4.食品留樣每餐供應的每種食品應進行留樣，留樣量不少于125克，留樣時間不少于48小時。留樣食品應存放在專用的留樣冰箱內，并做好記錄。5.餐具清洗消毒餐具使用后應及時清洗消毒，消毒方式應符合國家衛(wèi)生標準。消毒后的餐具應存放在清潔、專用的餐具保潔設施內，防止再次污染。6.環(huán)境衛(wèi)生管理食堂應保持環(huán)境整潔，定期進行清掃、消毒，消除衛(wèi)生死角。垃圾桶應加蓋，及時清理，防止異味和蚊蠅滋生。餐廳、廚房等區(qū)域應保持通風良好，空氣清新。7.食品安全自查食堂管理部門應定期組織食品安全自查，對發(fā)現的問題及時整改。自查內容包括食品采購、儲存、加工制作、餐具消毒、環(huán)境衛(wèi)生等方面。四、食堂就餐管理1.就餐時間根據工廠作息時間，合理安排食堂就餐時間，確保員工能夠按時就餐。具體就餐時間為：早餐：[具體時間區(qū)間1]；午餐：[具體時間區(qū)間2]；晚餐：[具體時間區(qū)間3]。2.就餐秩序員工應遵守食堂就餐秩序，排隊打飯，不得插隊、擁擠。愛護食堂設施設備和環(huán)境衛(wèi)生，不得隨意丟棄食物殘渣和垃圾。就餐時應文明禮貌，不得大聲喧嘩、浪費食物。3.特殊就餐需求對于因身體原因需要特殊飲食的員工，如糖尿病患者、高血壓患者等，食堂應提供相應的特殊餐食。員工應提前向食堂管理部門提出申請，并提供相關證明。4.外來人員就餐因工作需要在工廠食堂就餐的外來人員，應提前到人事部門辦理就餐手續(xù)，并按照規(guī)定繳納就餐費用。外來人員應遵守食堂就餐管理規(guī)定。五、食堂財務管理1.預算管理食堂應根據工廠員工數量、就餐標準等因素，編制年度預算，報工廠審批后執(zhí)行。預算內容包括食材采購、人員工資、水電費、設備維護費等。2.成本控制加強食材采購管理，通過招標、詢價等方式降低采購成本。合理控制人員數量，提高工作效率，降低人工成本。節(jié)約水電等能源消耗，降低運營成本。3.費用結算食堂費用結算采用月結方式，每月末食堂管理部門應將當月的收支情況進行匯總，報財務部門審核結算。4.財務監(jiān)督財務部門應定期對食堂財務進行審計監(jiān)督，確保財務收支合法合規(guī)，賬目清晰。食堂管理部門應定期公布食堂財務收支情況，接受員工監(jiān)督。六、食堂設施設備管理1.設施設備配置根據食堂規(guī)模和功能需求，合理配置食堂設施設備，包括爐灶、蒸箱、烤箱、冷藏柜、冷凍柜、消毒柜、餐桌椅等。設施設備應符合國家相關標準和安全要求。2.設施設備維護建立食堂設施設備維護管理制度，定期對設施設備進行檢查、維護和保養(yǎng)，確保設施設備正常運行。設施設備出現故障應及時報修，維修記錄應詳細完整。3.設施設備更新根據食堂發(fā)展需要和設施設備使用情況，適時進行設施設備更新改造，提高食堂服務水平和工作效率。設施設備更新應納入年度預算，報工廠審批后實施。七、食堂投訴處理1.投訴渠道設立食堂投訴電話、郵箱等投訴渠道，方便員工對食堂服務質量、食品安全等問題進行投訴。投訴電話：[電話號碼]；投訴郵箱：[郵箱地址]。2.投訴受理接到員工投訴后，食堂管理部門應及時受理，并做好記錄。記錄內容包括投訴時間、投訴人、投訴內容等。3.投訴處理對于員工投訴的問題，食堂管理部門應及時進行調查核實，并在規(guī)定時間內給予答復。能夠當場解決的問題應當場解決；不能當場解決的問題應制定整改措施，明確整改期限，并跟蹤整改落實情況。4.投訴反饋將投訴處理結果及時反饋給投訴人，征求投訴人的意見和建議，確保投訴人對處理結果