綠色校園節(jié)糧管理制度一、總則1.目的為深入貫徹落實習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費行為的重要指示精神，積極響應(yīng)國家“光盤行動”號召，培養(yǎng)師生員工的節(jié)約意識和良好習(xí)慣，營造綠色、節(jié)約的校園環(huán)境，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于校園內(nèi)所有師生員工、食堂工作人員以及在校內(nèi)從事餐飲服務(wù)的相關(guān)單位和個人。3.基本原則堅持教育引導(dǎo)、制度約束、行為規(guī)范相結(jié)合，倡導(dǎo)“節(jié)約糧食光榮、浪費糧食可恥”的理念，形成全員參與、共同節(jié)約的良好氛圍。二、管理職責(zé)1.學(xué)校后勤管理部門負責(zé)制定和完善綠色校園節(jié)糧管理制度，并組織實施。監(jiān)督檢查學(xué)校食堂及其他餐飲場所的節(jié)糧工作落實情況，定期進行評估和考核。協(xié)調(diào)各部門之間的工作，共同推進節(jié)糧工作深入開展。2.學(xué)校食堂管理部門制定食堂節(jié)糧具體措施，加強對食堂采購、儲存、加工、售賣等環(huán)節(jié)的管理，減少糧食浪費。組織食堂工作人員開展節(jié)糧培訓(xùn)，提高節(jié)約意識和操作技能。配合學(xué)校后勤管理部門做好節(jié)糧工作的監(jiān)督檢查和評估考核。3.各學(xué)院（系）負責(zé)組織本學(xué)院（系）師生員工學(xué)習(xí)節(jié)糧管理制度，開展形式多樣的節(jié)糧宣傳教育活動。督促本學(xué)院（系）師生員工養(yǎng)成節(jié)約糧食的良好習(xí)慣，將節(jié)糧情況納入學(xué)生綜合素質(zhì)評價體系。4.全體師生員工自覺遵守節(jié)糧管理制度，積極參與節(jié)糧行動，杜絕糧食浪費行為?；ハ啾O(jiān)督，對發(fā)現(xiàn)的浪費糧食現(xiàn)象及時進行勸阻和制止。三、采購管理1.按需采購食堂管理部門應(yīng)根據(jù)師生就餐人數(shù)、季節(jié)變化等因素，科學(xué)合理地制定食材采購計劃，避免過量采購造成糧食浪費。采購量應(yīng)與實際用餐人數(shù)相匹配，每周對采購計劃進行復(fù)盤調(diào)整，確保糧食采購量既能滿足供應(yīng)又不造成積壓。2.優(yōu)質(zhì)采購在保證糧食質(zhì)量安全的前提下，優(yōu)先采購本地當(dāng)季新鮮糧食，減少長途運輸和儲存過程中的損耗。與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，確保所采購糧食符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。對采購的糧食進行嚴(yán)格驗收，檢查糧食的品質(zhì)、數(shù)量、包裝等是否符合合同約定，發(fā)現(xiàn)問題及時與供應(yīng)商溝通解決。3.庫存管理建立健全食堂糧食庫存管理制度，合理確定庫存數(shù)量和庫存周期。定期對庫存糧食進行盤點清查，掌握糧食庫存動態(tài)，及時清理過期、變質(zhì)或接近保質(zhì)期的糧食。優(yōu)化庫存布局，采用先進先出的原則，確保糧食在保質(zhì)期內(nèi)得到合理使用。加強倉庫管理，做好防潮、防蟲、防鼠等工作，降低糧食儲存損耗。四、儲存管理1.分類儲存按照糧食的種類、品質(zhì)、用途等進行分類儲存，避免不同糧食相互混雜。設(shè)置專門的糧食儲存區(qū)域，確保儲存環(huán)境干燥、通風(fēng)良好，溫度和濕度適宜。對儲存的糧食進行標(biāo)識管理，標(biāo)明糧食的品種、入庫時間、保質(zhì)期等信息。2.安全儲存配備必要的糧食儲存設(shè)施設(shè)備，如倉庫、貨架、容器等，并定期進行維護和檢查，確保其安全可靠。加強倉庫安全保衛(wèi)工作，防止糧食被盜、被破壞或發(fā)生火災(zāi)、水災(zāi)等事故。建立糧食儲存安全應(yīng)急預(yù)案，提高應(yīng)對突發(fā)事件的能力，確保在緊急情況下能夠及時有效地保護糧食安全。五、加工管理1.精準(zhǔn)加工食堂廚師應(yīng)根據(jù)就餐人數(shù)和菜品需求，精確計算食材用量，合理控制加工環(huán)節(jié)的糧食損耗。采用先進的加工設(shè)備和工藝，提高糧食加工效率和質(zhì)量，減少加工過程中的浪費。對加工過程中產(chǎn)生的邊角料、廢料等進行分類收集，能夠再次利用的應(yīng)進行合理利用，如制作飼料、肥料等，不能利用的應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進行妥善處理。2.標(biāo)準(zhǔn)加工嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)范進行糧食加工，確保菜品質(zhì)量和口感。制定各類菜品的加工標(biāo)準(zhǔn)，明確食材的用量、加工方法、烹飪時間等要求，廚師應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進行操作。加強對廚師的培訓(xùn)和考核，提高其加工技能和節(jié)糧意識，鼓勵廚師創(chuàng)新菜品，在保證菜品質(zhì)量的前提下，盡量減少糧食浪費。六、售賣管理1.適量供應(yīng)食堂工作人員應(yīng)根據(jù)師生的實際需求進行飯菜售賣，遵循少量多次、按需供應(yīng)的原則，避免因飯菜供應(yīng)過多導(dǎo)致浪費。在打菜過程中，應(yīng)根據(jù)師生的用餐需求，合理控制飯菜的分量，做到既滿足師生的飽腹感，又不造成食物浪費。2.引導(dǎo)節(jié)約在食堂顯著位置張貼節(jié)約糧食宣傳標(biāo)語和提示牌，引導(dǎo)師生適量點餐、按需取餐。加強對食堂工作人員的培訓(xùn)，要求其在售賣過程中主動提醒師生節(jié)約糧食，對浪費行為進行適當(dāng)勸阻。開展“光盤行動”積分活動，師生就餐后將餐盤內(nèi)食物吃光可獲得相應(yīng)積分，積分可兌換小禮品，以此激勵師生養(yǎng)成節(jié)約糧食的好習(xí)慣。七、教育宣傳1.主題教育活動學(xué)校將每年[具體月份]定為“綠色校園節(jié)糧宣傳月”，各學(xué)院（系）、各部門應(yīng)圍繞節(jié)糧主題，開展形式多樣的教育活動。如舉辦節(jié)糧主題班會、演講比賽、征文活動、知識競賽等，通過豐富多彩的活動形式，引導(dǎo)師生深刻認識節(jié)約糧食的重要意義，增強節(jié)約意識。2.日常宣傳教育利用校園廣播、宣傳欄、校園網(wǎng)、微信公眾號等多種渠道，廣泛宣傳節(jié)約糧食的知識和方法，定期推送節(jié)糧相關(guān)信息和動態(tài)。在食堂、餐廳等場所張貼節(jié)約糧食宣傳海報、標(biāo)語，播放節(jié)約糧食宣傳片，營造濃厚的節(jié)糧氛圍。將節(jié)約糧食教育納入學(xué)校德育課程體系，在課堂教學(xué)中滲透節(jié)糧教育內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生的節(jié)約習(xí)慣和意識。八、監(jiān)督考核1.定期檢查學(xué)校后勤管理部門定期對學(xué)校食堂及其他餐飲場所的節(jié)糧工作進行檢查，檢查內(nèi)容包括采購管理、儲存管理、加工管理、售賣管理等環(huán)節(jié)的節(jié)糧措施落實情況。每月至少進行一次全面檢查，并對檢查結(jié)果進行記錄和分析，及時發(fā)現(xiàn)存在的問題并提出整改意見。2.師生監(jiān)督設(shè)立節(jié)糧監(jiān)督舉報電話和郵箱，鼓勵師生對發(fā)現(xiàn)的糧食浪費行為進行舉報。對舉報屬實的，給予舉報人適當(dāng)獎勵。同時，充分發(fā)揮師生的監(jiān)督作用，組織師生志愿者定期對食堂及其他餐飲場所的節(jié)糧情況進行監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正浪費行為。3.考核評價建立節(jié)糧工作考核評價機制，將節(jié)糧工作納入學(xué)校各部門、各學(xué)院（系）年度工作考核內(nèi)容，對在節(jié)糧工作中表現(xiàn)突出的部門和個人給予表彰和獎勵。對節(jié)糧工作落實不到位、存在嚴(yán)重浪費現(xiàn)象的部門和個人進行通報批評，并責(zé)令限期整改。整改仍不達標(biāo)的，將按照學(xué)校相關(guān)規(guī)定進行嚴(yán)肅處理。九、獎懲措施1.獎勵對在節(jié)糧工作中表現(xiàn)突出的部門和個人，學(xué)校給予通報表彰，并頒發(fā)榮譽證書。在績效考評、職稱評定、評優(yōu)評先等方面，對節(jié)糧工作成績顯著的個人予以優(yōu)先考慮。設(shè)立節(jié)糧專項獎勵基金，對提出創(chuàng)新性節(jié)糧建議并取得良好成效的個人或團隊給予一定的資金獎勵。2.懲罰對違反本制度，存在糧食浪費行為的個人，學(xué)校將視情節(jié)輕重給予批評教育、警告、通報批評等處理。將糧食浪費行為納入學(xué)生綜合素質(zhì)評價體系，作為學(xué)生評優(yōu)評先、獎學(xué)金評定的重要參考依據(jù)，對存在嚴(yán)重浪費行為的學(xué)生取消相關(guān)資格。對因