中職食堂就餐管理制度總則1.目的為了加強中職食堂的管理，保障師生的飲食安全與健康，規(guī)范食堂就餐秩序，營造良好的就餐環(huán)境，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于中職學校全體師生在食堂的就餐管理。3.基本原則以服務師生為宗旨，提供安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、可口的飯菜。遵循公平、公正、公開的原則，確保每位師生享有平等的就餐權(quán)利。加強食堂管理，嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度，保障食堂工作的正常運轉(zhuǎn)。食堂管理1.人員管理食堂工作人員必須持健康證上崗，定期進行健康檢查，確保身體健康狀況符合餐飲行業(yè)要求。加強對食堂工作人員的職業(yè)道德教育，提高服務意識和責任意識，做到熱情、周到、文明服務。建立食堂工作人員考核制度，對工作表現(xiàn)優(yōu)秀的給予獎勵，對違反規(guī)定的進行批評教育或辭退處理。2.食品安全管理嚴格遵守《食品安全法》等相關法律法規(guī)，建立健全食品安全管理制度，確保食品安全。加強食品采購管理，嚴格索證索票，確保采購的食品原料符合食品安全標準。規(guī)范食品加工制作流程，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。加強食堂環(huán)境衛(wèi)生管理，定期進行清潔消毒，保持食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生。建立食品安全應急預案，對突發(fā)食品安全事件能夠及時、有效地進行處理。3.飯菜質(zhì)量管理制定科學合理的食譜，每周公布一次，保證飯菜品種多樣、營養(yǎng)均衡。加強對飯菜質(zhì)量的監(jiān)督檢查，定期收集師生的意見和建議，及時調(diào)整改進飯菜質(zhì)量。嚴格控制飯菜價格，保持價格合理穩(wěn)定，不得隨意漲價。4.成本控制管理加強食堂成本核算，合理控制原材料采購成本、水電費、燃料費等各項費用支出。建立物資采購、驗收、保管、領用制度，防止物資浪費和流失。優(yōu)化食堂人員配置，提高工作效率，降低人工成本。就餐秩序管理1.排隊就餐師生應自覺排隊就餐，不得插隊或擁擠，保持良好的就餐秩序。2.文明就餐就餐時要保持安靜，不得大聲喧嘩、打鬧。愛護食堂設施設備和餐具，不得隨意損壞或帶走。講究衛(wèi)生，不得隨地吐痰、亂扔垃圾。尊重食堂工作人員的勞動成果，不得浪費飯菜。3.特殊情況處理因身體原因需要特殊飲食的師生，應提前向食堂管理人員說明情況，食堂應盡量提供相應的飯菜。對就餐過程中發(fā)生的糾紛或問題，師生應及時向食堂管理人員反映，由管理人員進行協(xié)調(diào)處理。就餐時間管理1.早餐時間[具體早餐時間區(qū)間]2.午餐時間[具體午餐時間區(qū)間]3.晚餐時間[具體晚餐時間區(qū)間]師生應嚴格遵守就餐時間，不得提前或推遲進入食堂就餐。如有特殊情況需要提前或推遲就餐的，應提前向食堂管理人員申請。食堂設施設備管理1.設施設備維護食堂管理人員應定期對食堂設施設備進行檢查、維護和保養(yǎng)，確保設施設備正常運行。對損壞的設施設備要及時報修，維修人員應及時進行維修，保證食堂工作不受影響。2.設施設備使用師生應正確使用食堂設施設備，不得隨意拆卸、改裝或損壞。使用完畢后，應將設施設備歸位，并保持清潔衛(wèi)生。投訴與建議處理1.投訴渠道設立投訴電話、意見箱等投訴渠道，方便師生對食堂工作提出意見和建議。食堂管理人員應及時接聽投訴電話，查看意見箱，對師生的投訴和建議進行記錄。2.處理流程對師生的投訴和建議，食堂管理人員應及時進行調(diào)查核實，并在[具體時間]內(nèi)給予答復。對于合理的投訴和建議，食堂應及時采取措施進行整改，并將整改情況反饋給師生。對于不合理的投訴和建議，食堂管理人員應向師生做好解釋工作，爭取師生的理解。獎懲制度1.獎勵對遵守食堂就餐管理制度，表現(xiàn)優(yōu)秀的師生，給予表彰和獎勵。對積極參與食堂管理，提出合理化建議并被采納的師生，給予一定的物質(zhì)獎勵。2.懲罰對違反食堂就餐管理制度的師生，視情節(jié)輕重給予批評教育、警告、罰款等處罰。對多次違反規(guī)定且