《公共營養(yǎng)師》三級考試習題庫及參考答案一、單選題(共40題，每題1分，共40分)1、乳母前六個月每天泌乳約()mL。A、750B、600C、700D、650參考答案：A2、下列動物性食品中脂肪含量最高的是()。A、豬肉B、魚肉C、鴨肉D、雞肉參考答案：A3、水腫型蛋白質一能量營養(yǎng)不良的主要特征為()。A、以能量缺乏為主B、以礦物質缺乏為主C、蛋白質和能量同時缺乏D、以蛋白質缺乏為主參考答案：D4、膳食結構的評價方法：根據24h膳食調查結果將食物按(

)類進行分類，統(tǒng)計各類食物的攝入總量。A、7B、6C、8D、9參考答案：D5、()是開展社區(qū)營養(yǎng)工作的基本場所。A、診所B、家庭C、社區(qū)D、居委會參考答案：C6、根據食物中毒的特點和原因，食物中毒的現(xiàn)場處理不包括()。A、封存、停止食用有毒食品B、采集病人標本C、追回、銷毀有毒食品D、治療病人參考答案：D7、含少量膳食纖維的飲品是()。A、酒精飲料B、咖啡C、果蔬汁D、碳酸飲料參考答案：C8、成年人的健康體重是指體重指數(shù)(BMI)為()kg/m2。A、16-19.5B、18.5-23.9C、18-25D、19-26E、20-30參考答案：B9、關于平衡膳食寶塔的說法不正確的是()。A、寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重B、平衡膳食寶塔共分為6層，包含了人們每天應吃的主要食物種類C、寶塔各層位置和面積不同，在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應占的比重D、寶塔中提出了油脂類和食糖的建議攝入量E、蔬菜和水果居寶塔的第二層參考答案：B10、肉毒梭菌毒素屬于()。A、神經毒B、肝臟毒C、腎臟毒D、血液毒參考答案：A11、對每個觀察單位用定量方法測定某項指標數(shù)值的大小而得到的資料，是()。A、無序資料B、計量資料C、計數(shù)資料D、等級資料參考答案：B12、標準量床或量板用于年齡在()的嬰幼兒體格發(fā)育測量指標的測定。A、2歲以下B、3歲以下C、1歲以下D、6月以下參考答案：B13、有“哈喇”味是()特有的氣味。A、蔬菜腐爛B、碳水化合物變質C、脂肪酸敗D、蛋白質變質參考答案：C14、表示某一事物內部各組成部分所占的比重或頻率，指的是()。A、比B、率C、構成比D、頻率參考答案：C15、中國營養(yǎng)學會2000年提出的乳母每日能量推薦攝入量，應在非孕成年婦女的基礎上每日增加()。A、300kcal/dB、500kcal/dC、200kcal/dD、400kcal/d參考答案：B16、蛋白質功效比值是評價蛋白質()的指標。A、真消化率B、利用率C、消化率D、表觀消化率E、轉化率參考答案：B17、佝僂病患者血液生化發(fā)生的變化是()。A、磷升高B、鈣磷乘積升高C、25·(OH)D3水平升高D、堿性磷酸酶活性升高參考答案：D18、公式：儲留氮/吸收氮*100%=()。A、蛋白質真消化率C、工商所D、婦聯(lián)參考答案：D23、嬰兒出生頭圍平均為()cm。A、34B、36C、32D、30參考答案：A24、幼兒()月齡胃蛋白質酶的分泌已達到成人水平。A、16B、19C、17D、18參考答案：D25、健康信念模式的缺點存在于下列哪個方面()。A、模式的效度和可信度檢驗B、幫助設計健康教育調查的問題分析C、指導健康教育干預D、幫助設計健康教育調查研究E、解釋和預測健康相關行為參考答案：A26、中國居民平衡膳食寶塔2016建議每人每天水果類的攝入量為()g。A、50-100B、200-350C、100-200D、400-600參考答案：B27、2007年版的《中國居民膳食指南》包括()條內容。A、9B、8C、7D、10參考答案：D28、某人食用剛從送奶站送來的當日消毒牛奶后，發(fā)生腹痛、脹氣、腹瀉。經檢查排除可能的原因應是該人體內缺乏()。A、蛋白酶B、乳糖酶C、果糖酶D、蔗糖酶參考答案：B29、對腦和視網膜發(fā)育有重要作用的脂肪酸是()。A、花生四烯酸和二十二碳六烯酸B、硬脂酸和二十二碳六烯酸C、二十二碳六烯酸和軟脂酸D、花生四烯酸和軟月旨酸E、硬脂酸和花生四烯酸參考答案：A30、西北地區(qū)某學生食堂在給學生提供的套餐中有二米粥、燒牛肉、玉米面窩頭、蔬菜等，合理的搭配大大提高了學生膳食的營養(yǎng)質量。上述案例中利用了()。A、氮平衡原理B、氨基酸平衡原理C、蛋白質互補原理D、營養(yǎng)均衡原理參考答案：C31、在高溫下煎炸，油脂部分水解生成甘油和()。D、浮腫型應多補充能量E、盡量保證母乳喂養(yǎng)參考答案：D36、一般可根據定期測量孕婦()的增長來評價和判斷能量的攝入是否適宜。A、體重B、腰圍C、胸圍D、皮褶厚度參考答案：A37、能夠通過曬太陽獲得充裕的維生素是()。A、維生素AB、維生素DC、維生素B2D、維生素EE、維生素K參考答案：B38、營養(yǎng)教育的近期效果是指()。A、精神面貌改善B、保健、醫(yī)療費用的降低C、知識、態(tài)度、信息、服務的變化D、行為和相關危險因素的變化E、營養(yǎng)健康狀況和生活質量的變化參考答案：C39、下列哪種食物可以更好地促進人體對鐵的吸收(

)。A、魚類B、谷類C、新鮮柑橘類水果D、海產品E、大豆類參考答案：C40、除()外，沒有一種食品能夠滿足人體的