中餐工具管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)公司中餐工具的管理，確保工具的正常使用、維護(hù)和安全，提高工作效率，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有涉及中餐制作、加工、服務(wù)等相關(guān)崗位所使用的工具。3.管理原則遵循“統(tǒng)一管理、合理配置、定期維護(hù)、安全使用”的原則，確保中餐工具的管理規(guī)范、有序。二、工具分類與配置1.分類烹飪工具：爐灶、炒勺、蒸鍋、烤箱、微波爐、電飯煲等。加工工具：切菜機(jī)、攪拌機(jī)、榨汁機(jī)、打蛋器、刀具、案板等。餐具：餐盤、碗、筷子、勺子、叉子等。清潔工具：抹布、掃帚、拖把、清潔劑、洗潔精等。其他工具：調(diào)料罐、保溫箱、送餐車等。2.配置標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)各崗位的工作需求和實(shí)際工作量，合理配置中餐工具。新員工入職時(shí)，由所在部門負(fù)責(zé)人根據(jù)崗位需求發(fā)放相應(yīng)的工具。因工作變動(dòng)或工具損壞等原因需要調(diào)整工具配置的，由員工所在部門提出申請(qǐng)，經(jīng)行政部門審核后進(jìn)行調(diào)整。三、工具采購(gòu)與驗(yàn)收1.采購(gòu)行政部門負(fù)責(zé)中餐工具的統(tǒng)一采購(gòu)工作。采購(gòu)前，行政部門應(yīng)根據(jù)工具的使用情況、庫(kù)存數(shù)量和預(yù)算等因素，制定采購(gòu)計(jì)劃。采購(gòu)過(guò)程中，應(yīng)選擇質(zhì)量可靠、價(jià)格合理的供應(yīng)商，確保所采購(gòu)的工具符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。2.驗(yàn)收工具到貨后，行政部門應(yīng)組織相關(guān)人員進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括工具的數(shù)量、規(guī)格、型號(hào)、質(zhì)量等，確保與采購(gòu)合同一致。對(duì)于驗(yàn)收合格的工具，應(yīng)及時(shí)辦理入庫(kù)手續(xù)；對(duì)于驗(yàn)收不合格的工具，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系，要求其更換或退貨。四、工具領(lǐng)用與歸還1.領(lǐng)用員工因工作需要領(lǐng)用工具時(shí)，應(yīng)填寫《工具領(lǐng)用申請(qǐng)表》，注明工具名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量等信息。所在部門負(fù)責(zé)人審核簽字后，交行政部門審批。行政部門根據(jù)審批結(jié)果發(fā)放工具，并在《工具領(lǐng)用登記表》上登記。2.歸還員工離職或工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)歸還所領(lǐng)用的工具。歸還工具時(shí)，應(yīng)保持工具的完好無(wú)損，如有損壞或丟失，應(yīng)照價(jià)賠償。行政部門在驗(yàn)收工具無(wú)誤后，在《工具領(lǐng)用登記表》上注明歸還日期，并辦理相關(guān)手續(xù)。五、工具使用與操作規(guī)范1.烹飪工具操作人員應(yīng)經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，熟悉烹飪工具的性能和操作方法。使用前，應(yīng)檢查工具是否正常，電源、燃?xì)獾仁欠窠油āＪ褂眠^(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得違規(guī)操作。使用后，應(yīng)及時(shí)清理工具，關(guān)閉電源、燃?xì)獾?，并妥善保管?.加工工具操作人員應(yīng)掌握加工工具的正確使用方法，確保加工質(zhì)量和安全。使用前，應(yīng)檢查工具是否清潔、無(wú)損壞。使用過(guò)程中，應(yīng)注意防止刀具等工具傷人，避免發(fā)生意外事故。使用后，應(yīng)及時(shí)清理工具，保持工具的清潔衛(wèi)生。3.餐具餐具應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒處理。員工應(yīng)正確使用餐具，不得隨意丟棄或損壞。使用后的餐具應(yīng)及時(shí)清洗，分類存放。4.清潔工具清潔工具應(yīng)專人專用，定期進(jìn)行清洗和消毒。使用清潔工具時(shí)，應(yīng)注意安全，避免發(fā)生滑倒、觸電等事故。清潔工具應(yīng)妥善保管，防止丟失或損壞。5.其他工具其他工具應(yīng)按照其使用說(shuō)明進(jìn)行正確使用和維護(hù)。使用后，應(yīng)及時(shí)清理和存放，保持工具的整潔。六、工具維護(hù)與保養(yǎng)1.日常維護(hù)員工在使用工具后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清理和擦拭，保持工具的清潔衛(wèi)生。對(duì)于一些需要定期保養(yǎng)的工具，如爐灶、烤箱等，操作人員應(yīng)按照保養(yǎng)手冊(cè)的要求進(jìn)行保養(yǎng)。2.定期維護(hù)行政部門應(yīng)定期組織對(duì)中餐工具進(jìn)行全面檢查和維護(hù)。對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維修或更換，確保工具的正常使用。3.維修管理工具出現(xiàn)故障時(shí)，員工應(yīng)及時(shí)向所在部門負(fù)責(zé)人報(bào)告。所在部門負(fù)責(zé)人填寫《工具維修申請(qǐng)表》，交行政部門安排維修。維修人員應(yīng)及時(shí)對(duì)工具進(jìn)行維修，并做好維修記錄。七、工具存放與保管1.存放地點(diǎn)中餐工具應(yīng)存放在專門的工具房或倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，保持存放地點(diǎn)的干燥、通風(fēng)良好。工具房或倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)，便于員工查找和使用。2.存放方式工具應(yīng)分類存放，整齊擺放，避免相互擠壓、碰撞。對(duì)于一些易碎、易損的工具，應(yīng)單獨(dú)存放，并采取相應(yīng)的防護(hù)措施。3.保管責(zé)任行政部門負(fù)責(zé)工具房或倉(cāng)庫(kù)的日常管理和保管工作。倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)定期對(duì)工具進(jìn)行盤點(diǎn)，確保工具的數(shù)量和質(zhì)量準(zhǔn)確無(wú)誤。八、工具報(bào)廢與處理1.報(bào)廢標(biāo)準(zhǔn)工具出現(xiàn)以下情況之一的，可申請(qǐng)報(bào)廢：已超過(guò)使用年限，且無(wú)法正常使用的。因損壞嚴(yán)重，無(wú)法修復(fù)或修復(fù)成本過(guò)高的。因技術(shù)更新等原因，已被淘汰的。2.報(bào)廢申請(qǐng)工具使用部門或個(gè)人填寫《工具報(bào)廢申請(qǐng)表》，注明工具名稱、規(guī)格、型號(hào)、購(gòu)置時(shí)間、報(bào)廢原因等信息。所在部門負(fù)責(zé)人審核簽字后，交行政部門審批。3.報(bào)廢處理行政部門根據(jù)審批結(jié)果，對(duì)報(bào)廢工具進(jìn)行統(tǒng)一處理。對(duì)于可回收利用的報(bào)廢工具，應(yīng)進(jìn)行回收處理；對(duì)于不可回收利用的報(bào)廢工具，應(yīng)按照環(huán)保要求進(jìn)行妥善處理。九、工具盤點(diǎn)與清查1.盤點(diǎn)周期行政部門應(yīng)定期對(duì)中餐工具進(jìn)行盤點(diǎn)，盤點(diǎn)周期為[X]個(gè)月。2.盤點(diǎn)內(nèi)容盤點(diǎn)內(nèi)容包括工具的數(shù)量、規(guī)格、型號(hào)、使用狀況、存放地點(diǎn)等。3.清查結(jié)果處理盤點(diǎn)結(jié)束后，行政部門應(yīng)編制《工具盤點(diǎn)報(bào)告》，對(duì)盤點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行分析和總結(jié)。對(duì)于盤點(diǎn)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，如工具丟失、損壞等，應(yīng)及時(shí)查明原因，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。十、違規(guī)處理1.員工如有違反本制度的行為，行政部門將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰：對(duì)于輕微違規(guī)行為，如未按規(guī)定使用工具、未及時(shí)歸還工具等，給予警告處分。對(duì)于嚴(yán)重違規(guī)行為，如故意損壞工具、私自挪用工具等，除照價(jià)賠償外，給予記過(guò)以上處分；情節(jié)嚴(yán)重的，予