一、工作簡(jiǎn)況，包括任務(wù)來(lái)源、協(xié)作單位、主要工作過(guò)程、標(biāo)準(zhǔn)主要

起草人及其所做的工作等

1.任務(wù)來(lái)源

根據(jù)“上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于下達(dá)2022年度第四批上海市地方標(biāo)準(zhǔn)制

修訂項(xiàng)目計(jì)劃的通知（滬市監(jiān)標(biāo)技[2022]524號(hào)）”的要求（2022年12月9日發(fā)）

第19項(xiàng)，由上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院主持承擔(dān)《香菇菌棒集約化綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》

的標(biāo)準(zhǔn)制定工作，項(xiàng)目編號(hào)為滬市監(jiān)標(biāo)技（2022）524號(hào)-19。

2.主要起草單位

上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院

上海市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心

山東御苑生物科技有限公司

上海星秀食用菌種植專業(yè)合作社

上海澤福食用菌種植專業(yè)合作社

3.編寫(xiě)人員與分工

《香菇菌棒集約化綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》標(biāo)準(zhǔn)制定任務(wù)下達(dá)后，上海市農(nóng)業(yè)科

學(xué)院立即成立了標(biāo)準(zhǔn)制定工作小組，根據(jù)上海市市場(chǎng)監(jiān)督局要求和制標(biāo)任務(wù)書(shū)內(nèi)

容，制定了制標(biāo)工作實(shí)施方案，進(jìn)行了分工落實(shí)。標(biāo)準(zhǔn)制定過(guò)程主要由上海市農(nóng)

業(yè)科學(xué)院、上海市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心、山東御苑生物科技有限公司、上海星秀

食用菌種植專業(yè)合作社、上海澤福食用菌種植專業(yè)合作社等單位的人員參與資料

收集、市場(chǎng)調(diào)研、技術(shù)驗(yàn)證、標(biāo)準(zhǔn)起草、征求意見(jiàn)等工作。

表1.主要起草人員信息及任務(wù)分工

姓名單位職稱專業(yè)特長(zhǎng)及分工

項(xiàng)目主持，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)編制總

于海龍上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員

體規(guī)劃與技術(shù)環(huán)節(jié)把關(guān)

1

譚琦上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員技術(shù)指導(dǎo)

祁兵上海市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心高級(jí)工程師標(biāo)準(zhǔn)編制

尚曉冬上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員生產(chǎn)環(huán)境規(guī)范

宋春艷上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員菌種質(zhì)量控制

李玉上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院正高級(jí)農(nóng)藝師出菇管理規(guī)范

周峰上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院高級(jí)農(nóng)藝師基質(zhì)制備

韓奕奕上海市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心正高級(jí)工程師標(biāo)準(zhǔn)編制

李巧珍上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院副研究員標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)制定

姜寧上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院助理研究員標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)制定

董浩然上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究實(shí)習(xí)員菌棒培養(yǎng)參數(shù)

張美彥上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院副研究員菌種質(zhì)量控制

張丹上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院副研究員標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)制定

張明麗山東御苑生物科技有限公司農(nóng)藝師菌棒培養(yǎng)參數(shù)

廖志敏上海澤福食用菌種植專業(yè)合作社高級(jí)農(nóng)藝師出菇參數(shù)

王作錄上海星秀食用菌種植專業(yè)合作社高級(jí)農(nóng)藝師出菇參數(shù)

4.必要性和意義

我國(guó)作為香菇第一大生產(chǎn)、銷售和消費(fèi)國(guó)，香菇及其制品十分暢銷。香菇最

早的人工栽培技術(shù)——砍花法起源于我國(guó)宋朝時(shí)期的浙南山區(qū)，迄今已經(jīng)有800

多年的歷史。自上世紀(jì)70年代上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所發(fā)明木屑栽培香

菇并選育出適合的品種、福建古田配套了人造菇木工藝后，我國(guó)的香菇栽培就擺

脫了原木和菌種的限制而得到迅猛發(fā)展，90年代產(chǎn)量超過(guò)一直以香菇生產(chǎn)王國(guó)

自居的日本，二十一世紀(jì)我國(guó)香菇產(chǎn)量已占世界總產(chǎn)的80％以上。中國(guó)食用菌

出口的30%是香菇，2022年香菇總產(chǎn)量達(dá)到1295.48萬(wàn)噸，占食用菌總產(chǎn)的

30.68%，成為我國(guó)產(chǎn)量最高的食用菌品種，也是世界上產(chǎn)量最高的菇種。香菇在

國(guó)際和國(guó)內(nèi)有廣泛的消費(fèi)市場(chǎng)，盡管近年來(lái)香菇總產(chǎn)量穩(wěn)步增加，但香菇鮮品批

2

發(fā)價(jià)格全年維持在較高水平，與工廠化食用菌品種（如金針菇、杏鮑菇、真姬菇

等）供過(guò)于求、效益下降形成鮮明對(duì)照，香菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展非常穩(wěn)定，市場(chǎng)前景長(zhǎng)

期看好,對(duì)相關(guān)先進(jìn)技術(shù)需求強(qiáng)烈。我國(guó)香菇生產(chǎn)模式長(zhǎng)期以家庭為單元的小規(guī)

模分散生產(chǎn)為主，栽培設(shè)施簡(jiǎn)單、環(huán)境控制能力弱，普遍存在設(shè)施條件差、標(biāo)準(zhǔn)

化、規(guī)范化水平低、精準(zhǔn)化管理不夠、勞動(dòng)效率低等問(wèn)題，導(dǎo)致菌棒污染率較高、

病蟲(chóng)害易發(fā)多發(fā)，產(chǎn)量波動(dòng)大、質(zhì)量不穩(wěn)定，這極大地影響了菇農(nóng)的經(jīng)濟(jì)利益。

隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、勞動(dòng)力成本上升及老產(chǎn)區(qū)菇農(nóng)年齡增長(zhǎng)年輕人不愿意從

事繁重的香菇生產(chǎn)，香菇主產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)規(guī)模下降迅速而新興產(chǎn)區(qū)主要以專業(yè)合作

社或者公司形式進(jìn)行，我國(guó)香菇生產(chǎn)逐步由一家一戶家庭手工作坊模式向“集約

化制棒+生態(tài)化出菇”的模式轉(zhuǎn)變，由公司或者專業(yè)合作社統(tǒng)一制棒、發(fā)菌，然后

由農(nóng)戶農(nóng)戶分散出菇。隨著我國(guó)精準(zhǔn)扶貧、鄉(xiāng)村振興等國(guó)家戰(zhàn)略的持續(xù)推進(jìn)，各

地多選擇香菇為主要發(fā)展產(chǎn)業(yè)且都選擇了“集約化制棒+生態(tài)化出菇”模式。據(jù)統(tǒng)

計(jì)全國(guó)592個(gè)有脫貧任務(wù)的國(guó)家級(jí)扶貧縣中，426個(gè)選擇了食用菌，占72%，其

中又有70%是以香菇為主。由龍頭公司或者合作社進(jìn)行集約化菌棒生產(chǎn)不僅有利

于香菇菌棒生產(chǎn)過(guò)程機(jī)械化應(yīng)用及良種、良法、良料的推廣，更有利于菌棒生產(chǎn)

過(guò)程的風(fēng)險(xiǎn)控制和品質(zhì)提升，可有效提高生產(chǎn)效率，節(jié)約能源，降低菇農(nóng)生產(chǎn)成

本和風(fēng)險(xiǎn)，更有利于體現(xiàn)富民工程，因此該模式目前已經(jīng)成為各級(jí)政府推進(jìn)精準(zhǔn)

扶貧和鄉(xiāng)村振興的有力抓手。目前國(guó)內(nèi)各香菇主產(chǎn)區(qū)都已經(jīng)出現(xiàn)了規(guī)模不等的香

菇集約化菌棒生產(chǎn)企業(yè)或?qū)I(yè)合作社，但是各企業(yè)及合作社的生產(chǎn)過(guò)程千差萬(wàn)別，

生產(chǎn)出的菌棒存在原材料無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、攪拌時(shí)間相差數(shù)倍、滅菌不徹底、接種操

作各式各樣、發(fā)菌污染嚴(yán)重、轉(zhuǎn)色不理想等情況，在后期出菇過(guò)程中給企業(yè)及農(nóng)

戶生產(chǎn)造成了不同程度的損失，目前國(guó)家及各省市還缺乏相應(yīng)的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，

制定《香菇菌棒集約化綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》十分必要和迫切，我市香菇科技研發(fā)

能力一直引領(lǐng)全國(guó)，具有完備的從種質(zhì)資源收集、優(yōu)良品種選育、栽培工藝研發(fā)、

精深加工技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)業(yè)支撐，因此，我市應(yīng)充分發(fā)揮在全國(guó)香菇產(chǎn)業(yè)中的領(lǐng)跑

優(yōu)勢(shì)，率先研制和頒布《香菇菌棒集約化綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，繼續(xù)引領(lǐng)我國(guó)香

菇產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)和綠色發(fā)展。

5.主要工作過(guò)程

草案階段:標(biāo)準(zhǔn)起草小組通過(guò)查閱相關(guān)文獻(xiàn)資料，收集整理了香菇菌棒集約

3

化綠色生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)的技術(shù)要點(diǎn)。同時(shí)，梳理了現(xiàn)有國(guó)內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定情況，

明確香菇從栽培基質(zhì)、基質(zhì)配制、料棒制作、滅菌、冷卻、接種、培養(yǎng)、出菇管

理、病蟲(chóng)害防治、生產(chǎn)廢棄物處理、儲(chǔ)存加工、包裝運(yùn)輸和生產(chǎn)檔案等環(huán)節(jié)的技

術(shù)要求。制標(biāo)組針對(duì)香菇的集約化綠色生產(chǎn)情況調(diào)研了上海郊區(qū)及全國(guó)香菇生產(chǎn)

主體20余家，主體類型包括農(nóng)業(yè)公司、合作社等。與上海市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中

心、山東御苑生物科技有限公司，上海星秀食用菌種植專業(yè)合作社、上海澤福食

用菌種植專業(yè)合作社等多位標(biāo)準(zhǔn)制修訂專家及香菇生產(chǎn)行業(yè)專家進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容

的探討，最終制標(biāo)組在資料整理的基礎(chǔ)上，于2023年12月完成標(biāo)準(zhǔn)草案。

二、標(biāo)準(zhǔn)編制原則和確定標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容（如技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)、公式、

性能要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等）的論據(jù)（包括試驗(yàn)、統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)），

修訂標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)增列新舊標(biāo)準(zhǔn)水平的對(duì)比

1.標(biāo)準(zhǔn)編制原則

標(biāo)準(zhǔn)編制過(guò)程中遵循科學(xué)、合理、可行的原則，力求做到規(guī)范科學(xué)。選擇對(duì)

香菇菌棒生產(chǎn)影響較大的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，采用實(shí)驗(yàn)室和大規(guī)模生產(chǎn)相結(jié)合的方法進(jìn)行

試驗(yàn)驗(yàn)證，以保證檢測(cè)方結(jié)果準(zhǔn)確、可靠；既確保標(biāo)準(zhǔn)具有技術(shù)上的先進(jìn)性，又

具有經(jīng)濟(jì)上的合理性，遵循了標(biāo)準(zhǔn)制定過(guò)程中的先進(jìn)性、經(jīng)濟(jì)性和適用性原則。

標(biāo)準(zhǔn)的編制過(guò)程中嚴(yán)格遵循國(guó)家有關(guān)方針、政策、法規(guī)和規(guī)章，標(biāo)準(zhǔn)的編寫(xiě)

規(guī)則及表述按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)

和起草規(guī)則》，遵循科學(xué)、合理、可行的原則，力求做到規(guī)范、統(tǒng)一。標(biāo)準(zhǔn)注意

與國(guó)家已頒布的相關(guān)法律法規(guī)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)相協(xié)調(diào)，力爭(zhēng)與國(guó)際接軌。

在標(biāo)準(zhǔn)制定過(guò)程中力求做到：技術(shù)內(nèi)容的敘述正確無(wú)誤；文字表達(dá)準(zhǔn)確、簡(jiǎn)

明、易懂；標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)成嚴(yán)謹(jǐn)合理；內(nèi)容編排、層次劃分等符合邏輯與規(guī)定。

2.確定標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的論據(jù)

2.1范圍

《香菇菌棒集約化綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》主要規(guī)定了香菇集約化綠色生產(chǎn)過(guò)程

中的總體要求、栽培基質(zhì)、生產(chǎn)工藝、基質(zhì)配制、料棒制作、滅菌、冷卻、接種、

4

培養(yǎng)、出菇管理、病蟲(chóng)害防治、生產(chǎn)廢棄物處理、儲(chǔ)存加工、包裝運(yùn)輸和生產(chǎn)檔

案等環(huán)節(jié)的技術(shù)要求。

2.2規(guī)范性引用文件

該部分主要是注明本標(biāo)準(zhǔn)引用的相關(guān)國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等，包括術(shù)語(yǔ)與定義、

產(chǎn)地環(huán)境、農(nóng)投品（種子、農(nóng)藥、肥料等）使用、病蟲(chóng)害防治及機(jī)械化采收等方

面引用的文件。在3術(shù)語(yǔ)和定義中引用了《GB/T12728食用菌術(shù)語(yǔ)》；在4.1

廠房選址中對(duì)產(chǎn)地環(huán)境的規(guī)范中引用了《GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》《NY/T

528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》《NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》；4.4設(shè)

備中對(duì)壓力容器的要求中引用了《GB/T150壓力容器》；在5栽培基質(zhì)對(duì)生產(chǎn)

原輔材料的要求中，引用了《GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》《GB/T5483天

然石膏》、《NY/T119飼料用小麥麩》《NY5099無(wú)公害食品食用菌栽培基

質(zhì)安全技術(shù)要求》；在11.2對(duì)菌種的要求中引用了《GB19170香菇菌種》；

在14.4化學(xué)防治中對(duì)病蟲(chóng)害發(fā)生嚴(yán)重時(shí)對(duì)使用藥物的規(guī)范中引用了《NY/T393

綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》；在16儲(chǔ)存加工中引用了《GB/T38581香菇》《GB/T

18525.5干香菇輻照殺蟲(chóng)防霉工藝》；在17包裝運(yùn)輸中引用了《GB/T38581香

菇》和《NY/T1061香菇等級(jí)規(guī)格》等。

2.3術(shù)語(yǔ)和定義

2.3.1

料棒artificialsawdustlog

特指香菇代料栽培接種前裝有栽培基質(zhì)的棒狀體。

2.3.2

菌棒artificialbed-log

特指料棒接種后長(zhǎng)有菌絲的棒狀體。也稱菌筒、人造菇木。

2.3.3

刺孔holing

在菌袋表面，刺以細(xì)孔，以利氣體交換、排濕和散熱的操作。

5

2.3.4

轉(zhuǎn)色colouring

香菇菌絲在培養(yǎng)基內(nèi)生長(zhǎng)到一定階段，由代謝產(chǎn)生色素而使表層變?yōu)楹稚?/p>

過(guò)程。

2.4總體要求

集約化生產(chǎn)是通過(guò)提高設(shè)備的技術(shù)性和效率及人員的技術(shù)水平，來(lái)發(fā)揮要素

優(yōu)勢(shì)從而達(dá)到節(jié)約生產(chǎn)成本，提高單位效益的組織方式，以設(shè)施化生產(chǎn)為基礎(chǔ)，

對(duì)廠區(qū)選址、布局、環(huán)境有相應(yīng)的要求，并需配備相應(yīng)的設(shè)施、設(shè)備。

2.5栽培基質(zhì)

主輔料應(yīng)來(lái)自安全生產(chǎn)農(nóng)區(qū)，要求新鮮、潔凈、干燥、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)霉、無(wú)異味，

防止有毒有害物質(zhì)混入，不應(yīng)使用來(lái)源于污染農(nóng)田或污染區(qū)農(nóng)田的原料。宜選用

不含芳香類抑菌物質(zhì)的硬雜木屑、玉米芯、麥麩為主要原料。

水、石膏、麥麩等應(yīng)分別符合GB5749、GB/T5483和NY/T119的規(guī)定，其

他原料質(zhì)量要求應(yīng)符合NY5099和NY/T119的規(guī)定。

2.6基質(zhì)制備

按計(jì)劃生產(chǎn)數(shù)量和配方中各原料的比例準(zhǔn)確稱取重量。按照木屑、麥麩、木

屑、麥麩、石膏的順序?qū)⒎Q重后的各種原料倒入攪拌機(jī)內(nèi)，在未加水前充分拌勻

10min～15min。干料攪拌均勻后，加水充分拌勻使含水量達(dá)到50%～58%。

2.7料棒制作

宜采用香菇生產(chǎn)專用薄膜筒或袋，有低壓聚乙烯、聚丙烯和高壓聚乙烯三種，

質(zhì)量符合GB4806.7規(guī)定要求。菌袋折徑15cm×55cm、18cm×55cm或22cm

×55cm，厚度0.050~0.055cm為宜。一端開(kāi)口，用于裝料，另一端折角密封。

培養(yǎng)料宜用裝袋機(jī)裝袋。要求裝料緊實(shí)、均勻，以用手托起時(shí)不留指凹痕為度。

2.8滅菌

可采用高壓蒸汽滅菌法和常壓蒸汽滅菌法，當(dāng)滅菌溫度上升至112℃～

118℃時(shí)，保持2.5h～3.0h；常壓蒸汽滅菌溫度達(dá)100℃，保持12h～16h，停火

后燜6h～8h時(shí)。拌料、裝袋、滅菌應(yīng)在當(dāng)天內(nèi)完成。

6

2.9菌棒培養(yǎng)

2.9.1培養(yǎng)環(huán)境

溫度宜控制在21℃～25℃，菌棒中心溫度不超過(guò)26℃，二氧化碳濃度控制

在0.35%以內(nèi)。

2.9.2刺孔

培養(yǎng)期間宜進(jìn)行兩次刺孔操作，一刺為人工刺孔或機(jī)械刺孔，時(shí)間為菌落直

徑10cm～15cm時(shí)，每個(gè)接種口刺孔5個(gè)～10個(gè)，孔深1.0cm～2.0cm；二刺

為機(jī)械刺孔，時(shí)間為菌絲剛滿袋時(shí)，每袋刺孔60個(gè)～100個(gè)，孔深3.0cm～5.0cm，

刺孔應(yīng)排列整齊，間距均勻。

2.9.3轉(zhuǎn)色

菌絲滿袋后調(diào)控溫度、濕度、光照及通氣等條件促進(jìn)轉(zhuǎn)色：溫度23℃～25℃、

空氣相對(duì)濕度60%～80%、光照強(qiáng)度50Lux～200Lux、每天光照時(shí)長(zhǎng)不少于12

h、二氧化碳濃度0.35%以下。

2.10出菇管理

2.10.1催蕾

出菇棚內(nèi)溫度控制在10~25℃，形成10℃以上的晝夜溫差，調(diào)節(jié)空氣相對(duì)濕

度達(dá)到75％~90%，形成15%以上的干濕差，給予充足的氧氣和散射光，3d~4d

后原基分化。

2.10.2幼菇期

原基分化后，將溫度控制在15~18℃，空氣相對(duì)濕度85%左右，保持適當(dāng)?shù)?/p>

散射光和通風(fēng)，3d～4d后原基可形成幼蕾。加大溫濕差，保持散射光照，晝夜

溫差宜保持10℃以上，促進(jìn)菇蕾生長(zhǎng)。

2.10.3育菇

7

幼菇形成后，出菇棚內(nèi)溫度控制在8～12℃，相對(duì)濕度80%~90%，適當(dāng)遮

蔭通風(fēng)，避免溫度變化劇烈、強(qiáng)光及大風(fēng)。當(dāng)菇體生長(zhǎng)到2cm以上時(shí)，溫度可

以提高到10～15℃，空氣相對(duì)濕度降到65%～75%，增加光照，加大通風(fēng)。

2.10.4采收

一般在子實(shí)體八成熟(菌膜已破，菌蓋尚未完全開(kāi)展，尚有少許內(nèi)卷)時(shí)進(jìn)行

采收。采收前24h不宜噴水。

2.11病蟲(chóng)害防治

應(yīng)貫徹“預(yù)防為主、綜合防治”的方針。以農(nóng)業(yè)防治和物理防治為主。

2.12生產(chǎn)廢棄物處理

生產(chǎn)產(chǎn)生的廢塑料袋、包裝袋、栽培框等廢棄塑料，應(yīng)集中回收處理，不可

隨意丟棄造成環(huán)境污染。香菇菌渣應(yīng)資源化循環(huán)利用，即重新作為其它食用菌的

栽培基質(zhì)或用作農(nóng)作物栽培基質(zhì)、肥料及燃料。

2.13儲(chǔ)存加工

香菇分為鮮銷和干銷兩種模式，都應(yīng)符合GB/T38581香菇的標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，

干銷時(shí)預(yù)包裝的干香菇及其加工產(chǎn)品、其它預(yù)包裝的食用菌干制品的殺蟲(chóng)防霉參

照GB/T18525.5-2001干香菇輻照殺蟲(chóng)防霉工藝的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

2.14包裝運(yùn)輸

鮮香菇應(yīng)采用低溫冷藏車（4℃）運(yùn)輸，符合GB/T38581和NY/T1061標(biāo)

準(zhǔn)的規(guī)定。

三、主要試驗(yàn)（或驗(yàn)證）的分析、綜合報(bào)告，技術(shù)經(jīng)濟(jì)論證，預(yù)期的

經(jīng)濟(jì)效果

針對(duì)香菇集約化綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容制定，制標(biāo)組首先收集整理了

有關(guān)香菇生產(chǎn)的政府法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)文件等，明確香菇從栽培基質(zhì)、基質(zhì)配制、料棒

制作、滅菌、冷卻、接種、培養(yǎng)、出菇管理、病蟲(chóng)害防治、生產(chǎn)廢棄物處理、儲(chǔ)

存加工、包裝運(yùn)輸和生產(chǎn)檔案等環(huán)節(jié)的技術(shù)要求。制標(biāo)組針對(duì)香菇的集約化綠色

生產(chǎn)情況調(diào)研了上海郊區(qū)及全國(guó)香菇生產(chǎn)主體20余家，主體類型包括農(nóng)業(yè)公司、

合作社等。與山東御苑生物科技有限公司，上海星秀食用菌種植專業(yè)合作社、上

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海澤福食用菌種植專業(yè)合作社等多位行業(yè)專家進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的探討，確定了香菇

集約化綠色生產(chǎn)技術(shù)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)或關(guān)鍵點(diǎn)，擬定標(biāo)準(zhǔn)草案。最后，針對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的適

用性和可操作性，制標(biāo)組走訪了上海星秀食用菌種植專業(yè)合作社、上海澤福食用

菌種植專業(yè)合作社山東七河生物科技有限公司、河南金海生物科技有限公司等二

十余家香菇生產(chǎn)主體進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)的可行性進(jìn)行驗(yàn)證。

香菇集約化綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程是根據(jù)本市蔬菜保供、保淡、穩(wěn)產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展

形勢(shì)，面對(duì)本市蔬菜“機(jī)器換人”工作的新形勢(shì)，在本市農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中尚無(wú)現(xiàn)行有效

的標(biāo)準(zhǔn)，因此，本標(biāo)準(zhǔn)本身就具有一定的先進(jìn)性。本標(biāo)準(zhǔn)包括了香菇集約化生產(chǎn)

過(guò)程中從栽培基質(zhì)、基質(zhì)配制、料棒制作、滅菌、冷卻、接種、培養(yǎng)、出菇管理、

病蟲(chóng)害防治、生產(chǎn)廢棄物處理、儲(chǔ)存加工、包裝運(yùn)輸和生產(chǎn)檔案等環(huán)節(jié)的技術(shù)性

規(guī)范內(nèi)容，從基質(zhì)配制、料棒制作、菌棒培養(yǎng)、出菇管理等各個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)香菇集約

化生產(chǎn)進(jìn)行規(guī)范，與同類生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范相比，具有一定的先進(jìn)性。同時(shí)，通過(guò)調(diào)

研可知，對(duì)于香菇集約化綠色生產(chǎn)的技術(shù)要求，大部分生產(chǎn)主體在進(jìn)行設(shè)施結(jié)構(gòu)

改造升級(jí)及設(shè)備添置后均能達(dá)到，有利于進(jìn)一步提升本市香菇生產(chǎn)的機(jī)械化和設(shè)

施化水平，具有一定的適用性及可操作性。

通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施，能夠完善本市雞香菇集約化生產(chǎn)技術(shù)體系，促進(jìn)香

菇生產(chǎn)的規(guī)范化、機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化，減少生產(chǎn)中勞動(dòng)成本、提高勞動(dòng)生產(chǎn)效率，

提升香菇生產(chǎn)的機(jī)械化生產(chǎn)水平，推進(jìn)“機(jī)器換人”進(jìn)程。

四、采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的程度，以及與國(guó)際、國(guó)外同類標(biāo)

準(zhǔn)水平的對(duì)比情況，或與測(cè)試的國(guó)外樣品、樣機(jī)的有關(guān)數(shù)據(jù)對(duì)比情況

本標(biāo)準(zhǔn)在制定過(guò)程中考慮到本市香菇生產(chǎn)的實(shí)際情況，在總體要求、栽培基

質(zhì)、菌種要求、病蟲(chóng)害防控和儲(chǔ)存加工、包裝運(yùn)輸?shù)确矫鎱⒖剂宋覈?guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)規(guī)定，更符合我國(guó)生產(chǎn)實(shí)際。本市從2005年開(kāi)始在

國(guó)內(nèi)率先開(kāi)展了