2025/6/181第十三章客房設(shè)備用品管理[教學(xué)目的]·了解和掌握客房物品與設(shè)備管理的任務(wù)和方法·掌握客房設(shè)施設(shè)備清潔保養(yǎng)技術(shù)·掌握對(duì)客用品進(jìn)行控制的方法[重點(diǎn)難點(diǎn)]重點(diǎn)：客房設(shè)備用品管理的基本方法難點(diǎn)：客房設(shè)備清潔保養(yǎng)技術(shù)[教學(xué)方法]講授法酒店參觀[課型]新授課[教學(xué)手段]多媒體[教學(xué)時(shí)數(shù)]2學(xué)時(shí)[教學(xué)進(jìn)程]2025/6/182第一節(jié)客房物品與設(shè)備管理第二節(jié)客房設(shè)施設(shè)備的清潔保養(yǎng)第三節(jié)客用品的管理第四節(jié)棉織品管理與洗衣房的管理回目錄2025/6/183第一節(jié)客房物品與設(shè)備管理一、客房物品與設(shè)備1、電器和機(jī)械設(shè)備2、家具設(shè)備3、清潔設(shè)備4、房?jī)?nèi)客用品5、建筑修飾品回目錄回第十三章2025/6/184

二、客房物品與設(shè)備管理的任務(wù)

1、編制客房物品與設(shè)備采購(gòu)計(jì)劃2、制定客房物品與設(shè)備管理制度3、做好物品與設(shè)備日常管理和使用4、對(duì)現(xiàn)有設(shè)備進(jìn)行更新和改造2025/6/185

三、客房物品與設(shè)備管理的方法（一）編制客房物品與設(shè)備采購(gòu)計(jì)劃1、客房設(shè)備選擇的基本原則（1）協(xié)調(diào)性（2）實(shí)用性（3）安全性（4）經(jīng)濟(jì)性2、清潔設(shè)備選擇應(yīng)考慮的因素（1）安全可靠（電壓是否相符？絕緣性如何？）（2）操作方便（3）易于保養(yǎng)（4）使用壽命長(zhǎng)（5）噪聲小2025/6/186

（二）做好設(shè)施設(shè)備的審查、領(lǐng)用和登記編號(hào)工作（三）分級(jí)歸口管理（四）做好客房物品與設(shè)備的日常保管和使用（五）建立設(shè)備檔案（六）及時(shí)做好客房物品與設(shè)備補(bǔ)充和更新工2025/6/187第二節(jié)客房設(shè)施設(shè)備的清潔保養(yǎng)一、門窗的保養(yǎng)二、墻面的保養(yǎng)三、地毯的清潔與保養(yǎng)四、空調(diào)設(shè)備的保養(yǎng)五、電器設(shè)備的保養(yǎng)六、衛(wèi)生設(shè)施及設(shè)備的保養(yǎng)七、木器家具的保養(yǎng)八、織物的保養(yǎng)回第十三章回目錄2025/6/188第三節(jié)客用品的管理一、客用品的選擇1、實(shí)用2、美觀3、適度4、價(jià)廉二、客用品的控制（一）確定消耗定額（二）確定儲(chǔ)備定額（三）做好客用品的日常管理工作（四）控制流失現(xiàn)象（五）落實(shí)獎(jiǎng)懲政策回第十三章回目錄2025/6/189第四節(jié)棉織品管理與洗衣房的管理一、布草房管理

（一）布草房的職能1、發(fā)放客房供應(yīng)物品。2、處理洗衣業(yè)務(wù)：發(fā)出棉織品的計(jì)數(shù)，送洗棉織品的清點(diǎn)檢查。3、分發(fā)餐飲部棉織品4、分發(fā)酒店員工制服（以舊換新）（二）棉織品的儲(chǔ)備標(biāo)準(zhǔn)客房部棉織品的儲(chǔ)備標(biāo)準(zhǔn)從3-5套不等，取決于營(yíng)業(yè)狀況、客房出租率、洗衣房動(dòng)轉(zhuǎn)狀況，部門預(yù)算等因素。一般最低的標(biāo)準(zhǔn)是3套?；氐谑禄啬夸?025/6/1810

（三）棉織品的選擇應(yīng)考慮的因素是：尺寸棉紗的捻度針腳纖微的長(zhǎng)度經(jīng)緯線的密度（四）棉織品的儲(chǔ)存與保養(yǎng)溫度濕度先進(jìn)先出先洗后用（五）棉織品更新2025/6/1811

（六）對(duì)客房布件在數(shù)量和質(zhì)量上的控制1、布件存放要定點(diǎn)定量2、建立布件收發(fā)制度3、建立布件報(bào)廢和再利用制度4、控制員工使用布件5、把好洗滌關(guān)6、建立布件盤點(diǎn)制度2025/6/1812

二、縫紉室1、改做制服2、修補(bǔ)臺(tái)布、床單等3、縫補(bǔ)窗簾、床罩、沙發(fā)套以及任何價(jià)格較高而又需稍作修補(bǔ)就能重新使用的物品4、用報(bào)廢的餐巾等制作廚師用工作布2025/6/1813

三、制服的管理（一）制服的設(shè)計(jì)和選購(gòu)設(shè)計(jì)和選購(gòu)制服時(shí)，應(yīng)考慮以下因素：舒適、實(shí)用、美觀、耐用、易保養(yǎng)。（二）制服的訂購(gòu)量一般來(lái)說(shuō)，每位員工三套制服是最起碼的訂購(gòu)量，但明智一點(diǎn)的酒店經(jīng)理會(huì)要求額外再加一些，以備再換之用。（三）制服的日常送領(lǐng)（四）制服的入庫(kù)保管1、分類保管2、制服上架3、統(tǒng)一修補(bǔ)（五）制服的更新和補(bǔ)充2025/6/1814

四、洗衣房管理（一）洗衣房的任務(wù)酒店洗衣房的主要任務(wù)是負(fù)責(zé)洗滌、熨燙酒店客房部、餐飲部（廚房、餐廳、酒吧等）的布草，保證客房、餐飲部門的清潔衛(wèi)生，從而確保酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的正常進(jìn)行。（二）洗衣房員工的配備標(biāo)準(zhǔn)（三）洗衣房員工的基本素質(zhì)要求2025/6/1815（四）洗衣房的工作標(biāo)準(zhǔn)棉織品洗滌質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：1、毛巾類：洗后的毛巾潔凈、蓬松、柔軟2、床單枕套類：洗后的床單做到清潔、柔軟、潔白3、臺(tái)布口布類：洗后的臺(tái)巾、口巾做到清潔、柔順、有挺括感，無(wú)任何油跡，污跡客衣洗滌質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：1、干洗：洗滌后的客衣清潔，無(wú)任何污跡、汗?jié)n、掉色、脫扣等現(xiàn)象發(fā)生。2、濕洗：濕洗后的客衣干凈、完好、不褪色、不染色，無(wú)任何污跡3、熨燙：整個(gè)客衣洗滌做到衣物潔凈無(wú)污跡、無(wú)異味