酸棗用途的認(rèn)定規(guī)范飲料用酸棗Identificationstandardofuseofsourjujube-Sourjujubeforbeverage2019-10-15發(fā)布2019-11-15實(shí)施邢臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由邢臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：邢臺(tái)學(xué)院、河北邢州棗業(yè)有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王僧虎、武延生、牛偉濤、武麗娜、曹萌、李歡、張鵬飛、趙哲、邢翠娟、李敏、董麗麗、鄭金海。1酸棗用途的認(rèn)定規(guī)范飲料用酸棗本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了規(guī)范性引用文件、術(shù)語和定義、要求、檢測(cè)方法和判斷規(guī)則的技術(shù)規(guī)程。本標(biāo)準(zhǔn)適用于果肉用酸棗的認(rèn)定。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T8855新鮮水果和蔬菜取樣方法GB18406.2農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水果安全要求LY/T1777森林食品質(zhì)量安全通則3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。鮮酸棗freshsourjujube果實(shí)長至該品種應(yīng)有大小，果實(shí)著色至全紅。4要求4.1酸棗品系生物學(xué)性狀的要求于盛果期現(xiàn)場(chǎng)觀察，仁用酸棗品系生物學(xué)性狀的要求見表1。表1肉用酸棗品系的生物學(xué)性狀指標(biāo)棗頭通直挺拔，生長旺盛，枝葉結(jié)構(gòu)緊湊、繁密高產(chǎn)，穩(wěn)產(chǎn)4.2飲料用酸棗的要求果肉用鮮酸棗技術(shù)指標(biāo)見表2、表3,參LY/T1964—2011。2表2飲料用鮮酸棗技術(shù)指標(biāo)著色面積占果實(shí)表面積的比例口感表3飲料用干酸棗技術(shù)指標(biāo)厚實(shí)維生素C含量/%(g/g)4.3飲料用酸棗的等級(jí)根據(jù)干酸棗感官指標(biāo)和理化指標(biāo)進(jìn)行分級(jí)，分為3個(gè)級(jí)別，分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)見表4。不能列入3個(gè)等級(jí)和不能達(dá)到外形、氣味、色澤，以及農(nóng)藥、重金屬、有害物質(zhì)殘留要求的，為等外級(jí)。一級(jí)二級(jí)雜質(zhì)1%,≤235霉變率1%,≤00不完善顆粒/%,≤55檢驗(yàn)方法5.1取樣方法5.3缺陷率3裂果、漿爛果、病蟲果的不合格率按公式(1)計(jì)算。X——不合格率，%;n——有缺陷樣品的個(gè)數(shù)，單位為個(gè)；N——檢驗(yàn)樣本的總個(gè)數(shù)，單位為個(gè)；計(jì)算結(jié)果精確一位小數(shù)。5.4重量測(cè)定用感量0.1g分析天平測(cè)定。5.5衛(wèi)生安全指標(biāo)按GB18406.2的規(guī)定執(zhí)行。農(nóng)藥最大殘留量、重金屬及有害物質(zhì)含量三者均須符合LY/T1777的規(guī)定。6判定規(guī)則當(dāng)?shù)谝淮螜z驗(yàn)不合要求時(shí)，允許復(fù)檢一次，以第二次檢驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。邢臺(tái)市地方標(biāo)準(zhǔn)編制說明《酸棗用途的認(rèn)定規(guī)范飲料用酸棗》標(biāo)準(zhǔn)起草工作組1邢臺(tái)市地方標(biāo)準(zhǔn)編制說明《酸棗用途的認(rèn)定規(guī)范飲料用酸棗》一、任務(wù)來源根據(jù)邢臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)督管理管理局《邢臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)督管理管理局關(guān)于征集2019年邢臺(tái)市地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目的通知》(邢市監(jiān)辦(2019)48號(hào))的有關(guān)要求，本項(xiàng)目被列入2019年邢臺(tái)市市級(jí)農(nóng)業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)制定項(xiàng)目計(jì)劃。本標(biāo)準(zhǔn)由邢臺(tái)學(xué)院提出，由邢臺(tái)學(xué)院和河北邢州棗業(yè)有限公司聯(lián)合組成的工作組負(fù)責(zé)起草。二、標(biāo)準(zhǔn)制定的目的和意義邢臺(tái)是酸棗仁的道地產(chǎn)區(qū)，以安神、助眠效果突出著稱，譽(yù)為“邢棗仁”。酸棗產(chǎn)業(yè)是邢臺(tái)的重要產(chǎn)業(yè)，在邢臺(tái)、沙河、臨城、內(nèi)丘四縣市有20余萬畝的野生酸棗，年產(chǎn)鮮酸棗4～7萬噸，年產(chǎn)酸棗仁1100～1500噸，僅酸棗仁一項(xiàng)就會(huì)產(chǎn)生4.05億元的維持社會(huì)穩(wěn)定、生態(tài)涵養(yǎng)等方面發(fā)揮著重要作用。目前，邢臺(tái)酸棗產(chǎn)業(yè)正在蓬勃發(fā)展，已有數(shù)家專業(yè)從事酸棗種植加工的企業(yè)，如河北邢州棗業(yè)有限公司、河北北強(qiáng)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、邢臺(tái)久和農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司。酸棗果肉具有明顯的中樞神經(jīng)系統(tǒng)抑制作用。酸棗肉對(duì)苯丙胺的興奮中樞作用無明顯影響，可顯著降低實(shí)驗(yàn)大鼠的協(xié)同運(yùn)動(dòng)，與硫噴妥鈉或戊巴比妥鈉的中樞抑制作用有協(xié)同作用。張蕾等以小鼠獲取了類似的研究結(jié)果，并能延長睡眠時(shí)間，縮短戊巴比妥鈉閾上劑量睡眠潛伏期。酸棗果肉可明顯緩解動(dòng)脈粥樣硬化。給混合飼料和高脂飲食的實(shí)驗(yàn)兔每日飼喂10g/kg酸棗果肉，飼喂三個(gè)月后，實(shí)驗(yàn)組實(shí)驗(yàn)兔的總膽固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯水平顯著降低，而HDL/LDL比例則顯粥樣硬化，動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)病率由100%降至60%。酸棗果肉多糖具有明顯的抗衰老的作用。以酸棗果肉多糖給衰老模型小鼠進(jìn)行灌胃，處理30d后，血中SOD和CAT水平上33%、56%,而MDA則降低31%。酸棗果肉多糖具有增強(qiáng)免疫功能和改善心血管的作用。酸棗果肉能增加小鼠免疫器官質(zhì)量和碳粒廓清指數(shù)，在500mg/kg劑量條件下，碳粒廓清指數(shù)為空白對(duì)照組的3.363倍。此外，酸棗果肉多糖能拮抗垂體后葉素引起的心率增通過研制《酸棗用途的認(rèn)定規(guī)范飲料用酸棗》標(biāo)準(zhǔn)并在品種選育、生產(chǎn)實(shí)踐中加以實(shí)施，將有效加速酸棗優(yōu)良品種選育速度，有效推動(dòng)邢臺(tái)酸棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2三、標(biāo)準(zhǔn)編制的原則《酸棗用途的認(rèn)定規(guī)范飲料用酸棗》地方標(biāo)準(zhǔn)的編制遵循規(guī)范性、協(xié)調(diào)性和可操作性的原則。首先，標(biāo)準(zhǔn)的起草制定規(guī)范化，遵守與制定標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)的法律法規(guī)的規(guī)定。第二，地方標(biāo)準(zhǔn)的制定與現(xiàn)行的國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)協(xié)調(diào)一致，相互兼容并有機(jī)銜接；第三，地方標(biāo)準(zhǔn)的制定應(yīng)符合邢臺(tái)市科研和生產(chǎn)的水平和現(xiàn)狀，操作性四、標(biāo)準(zhǔn)的主要起草過程本標(biāo)準(zhǔn)自2019年04月立項(xiàng)以來，邢臺(tái)學(xué)院積極開展工作，聯(lián)合河北邢州棗業(yè)有限公司，共同進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)的研究與制定工作。(1)成立了由邢臺(tái)學(xué)院和河北邢州棗業(yè)有限公司組成的標(biāo)準(zhǔn)起草工作組。(2)積極開展調(diào)查研究，檢索國家、省相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及法律法規(guī)，調(diào)研酸棗果肉的功效和利用方法，為標(biāo)準(zhǔn)草案的編寫奠定基礎(chǔ)。(3)分析研究調(diào)研材料，由標(biāo)準(zhǔn)起草工作組的專業(yè)技術(shù)人員編寫標(biāo)準(zhǔn)草案，經(jīng)過起草小組全體人員討論，形成標(biāo)準(zhǔn)的工作組討論稿。(4)通過廣泛地征求生產(chǎn)、管理、科研等各方面專家和相關(guān)方面的意見，形成標(biāo)準(zhǔn)送審稿。(5)標(biāo)準(zhǔn)的審定與發(fā)布。五、標(biāo)準(zhǔn)的組成部分及主要內(nèi)容的確定本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了飲料用酸棗認(rèn)定的技術(shù)規(guī)范，共分為七部分，主要內(nèi)容如下