小學(xué)營養(yǎng)改善管理制度一、總則（一）目的為了切實改善小學(xué)學(xué)生的營養(yǎng)狀況，提高學(xué)生健康水平，促進教育公平，特制定本小學(xué)營養(yǎng)改善管理制度。通過科學(xué)合理地安排營養(yǎng)改善計劃，確保學(xué)生能夠獲得充足、均衡的營養(yǎng)，為學(xué)生的成長和發(fā)展提供有力保障。（二）適用范圍本制度適用于本校全體學(xué)生以及參與營養(yǎng)改善計劃實施的相關(guān)工作人員，包括學(xué)校管理人員、教師、食堂工作人員、食品配送人員等。（三）基本原則1.安全第一原則：始終將食品安全放在首位，嚴(yán)格把控食品采購、儲存、加工、配送等環(huán)節(jié)，確保學(xué)生飲食安全。2.營養(yǎng)均衡原則：根據(jù)學(xué)生的營養(yǎng)需求，合理搭配食物，提供富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的膳食，保證營養(yǎng)均衡。3.公開透明原則：營養(yǎng)改善計劃的實施過程要公開透明，接受師生、家長和社會的監(jiān)督，確保資金使用合理、規(guī)范。4.因地制宜原則：結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H情況，充分利用本地食材資源，制定適合本校學(xué)生的營養(yǎng)改善方案。二、職責(zé)分工（一）學(xué)校管理職責(zé)1.成立營養(yǎng)改善計劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)本校營養(yǎng)改善計劃的組織、協(xié)調(diào)和管理工作。領(lǐng)導(dǎo)小組由校長擔(dān)任組長，成員包括副校長、教導(dǎo)主任、總務(wù)主任、食堂負(fù)責(zé)人等。2.制定本校營養(yǎng)改善計劃實施方案，明確工作目標(biāo)、任務(wù)、措施和責(zé)任分工，并報上級教育主管部門備案。3.負(fù)責(zé)營養(yǎng)改善計劃資金的管理和使用，確保?？顚Ｓ茫ㄆ趯Y金使用情況進行公示。4.加強對食堂工作的管理和監(jiān)督，督促食堂工作人員嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)規(guī)定，保障學(xué)生飲食質(zhì)量和安全。5.組織開展?fàn)I養(yǎng)與健康宣傳教育活動，向?qū)W生、家長和教師普及營養(yǎng)知識，培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。（二）教師職責(zé)1.協(xié)助學(xué)校做好營養(yǎng)改善計劃的宣傳教育工作，向?qū)W生宣傳營養(yǎng)知識和健康飲食理念，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。2.關(guān)注學(xué)生的飲食情況，及時發(fā)現(xiàn)并反饋學(xué)生在飲食過程中出現(xiàn)的問題，配合學(xué)校做好相關(guān)工作。3.教育學(xué)生珍惜糧食，杜絕浪費，培養(yǎng)學(xué)生的節(jié)約意識。（三）食堂工作人員職責(zé)1.嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)和學(xué)校食堂管理制度，持證上崗，定期參加食品安全培訓(xùn)和健康檢查。2.負(fù)責(zé)食品的采購、儲存、加工、分發(fā)等工作，確保食品質(zhì)量安全。采購食品時，要嚴(yán)格索證索票，建立食品采購臺賬，確保所采購食品來源正規(guī)、質(zhì)量合格。3.按照營養(yǎng)均衡的原則，科學(xué)合理地制定食譜，精心加工制作食品，保證食品色香味俱全，符合學(xué)生口味和營養(yǎng)需求。4.保持食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生，定期對食堂設(shè)施設(shè)備進行清潔消毒，做好食品留樣工作，每餐食品按規(guī)定留樣不少于100克，留樣時間不少于48小時。5.配合學(xué)校做好營養(yǎng)改善計劃的相關(guān)統(tǒng)計工作，及時準(zhǔn)確上報食品采購量、用餐人數(shù)等數(shù)據(jù)。（四）食品配送人員職責(zé)1.嚴(yán)格遵守交通法規(guī)，確保食品配送過程安全。2.按照學(xué)校要求的時間和數(shù)量，將食品及時、準(zhǔn)確地配送到學(xué)校，并做好交接工作。3.在食品配送過程中，要采取必要的保鮮、保溫措施，確保食品質(zhì)量不受影響。4.配合學(xué)校做好食品驗收工作，提供食品相關(guān)的合格證明文件。三、食品采購與管理（一）采購標(biāo)準(zhǔn)1.優(yōu)先采購本地生產(chǎn)的新鮮、優(yōu)質(zhì)、無污染的食材，鼓勵采購有機食品和綠色食品。2.所采購食品必須符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，具備合法的生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)，嚴(yán)禁采購“三無”食品、過期變質(zhì)食品和假冒偽劣食品。3.嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，如需使用，必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)，并在食品加工過程中嚴(yán)格按照規(guī)定的劑量和范圍使用。（二）采購渠道1.通過公開招標(biāo)、邀請招標(biāo)、競爭性談判、詢價等方式確定食品供應(yīng)商，建立穩(wěn)定可靠的食品采購渠道。2.與食品供應(yīng)商簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括食品質(zhì)量、價格、交貨時間、付款方式、違約責(zé)任等條款。（三）采購流程1.食堂根據(jù)每周食譜和庫存情況，制定食品采購計劃，經(jīng)食堂負(fù)責(zé)人審核后報學(xué)校總務(wù)主任審批。2.總務(wù)主任根據(jù)審批后的采購計劃，選擇合適的供應(yīng)商進行采購。采購人員要向供應(yīng)商索取食品的檢驗檢疫證明、發(fā)票等相關(guān)憑證，并做好采購記錄。3.食品采購回來后，由食堂驗收人員按照采購合同和食品安全標(biāo)準(zhǔn)進行驗收。驗收合格的食品方可入庫或進入加工環(huán)節(jié)，驗收不合格的食品要及時與供應(yīng)商聯(lián)系退換貨，并做好記錄。（四）食品儲存管理1.設(shè)立專門的食品儲存?zhèn)}庫，保持倉庫干燥、通風(fēng)、清潔，溫度、濕度符合食品儲存要求。2.食品要分類存放，隔墻離地，遵循先進先出的原則，避免食品積壓過期。3.建立食品庫存臺賬，詳細(xì)記錄食品的出入庫時間、品種、數(shù)量、保質(zhì)期等信息，定期盤點庫存，確保賬實相符。4.加強對庫存食品的質(zhì)量檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、損壞等問題的食品要及時清理銷毀，并做好記錄。四、食品加工與供應(yīng)（一）加工要求1.食堂工作人員要穿戴工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，操作前要洗手消毒。2.食品加工過程要嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。3.加工食品要燒熟煮透，中心溫度不低于70℃，確保食品安全。4.嚴(yán)格控制食品加工過程中的用水量和用油量，避免浪費。（二）食譜制定1.學(xué)校要根據(jù)學(xué)生的營養(yǎng)需求和當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣，制定科學(xué)合理的周食譜。食譜要注重營養(yǎng)搭配，保證每餐提供的食物中含有足夠的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。2.每周食譜要提前公布，廣泛征求師生、家長的意見和建議，根據(jù)反饋意見及時進行調(diào)整和完善。3.在制定食譜時，要充分考慮不同季節(jié)的食材供應(yīng)情況和學(xué)生的口味偏好，做到多樣化、個性化。（三）食品供應(yīng)1.按照規(guī)定的時間和地點為學(xué)生供應(yīng)營養(yǎng)午餐或課間加餐，確保學(xué)生按時就餐。2.食堂工作人員要文明服務(wù)，熱情周到，引導(dǎo)學(xué)生有序就餐，培養(yǎng)學(xué)生良好的就餐習(xí)慣。3.關(guān)注學(xué)生的就餐情況，及時了解學(xué)生對食品的滿意度，根據(jù)學(xué)生反饋調(diào)整食品供應(yīng)質(zhì)量。五、食品安全管理（一）食品安全制度建設(shè)1.建立健全食品安全管理制度，包括食品采購索證索票制度、食品驗收制度、食品儲存制度、食品加工操作制度、食品留樣制度、餐具消毒保潔制度、食品安全自查制度、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案等。2.明確各崗位人員的食品安全職責(zé)，簽訂食品安全責(zé)任書，將食品安全責(zé)任落實到每個環(huán)節(jié)、每個人。（二）食品安全培訓(xùn)1.定期組織食堂工作人員、食品配送人員等相關(guān)人員參加食品安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品安全操作規(guī)范、食品營養(yǎng)知識等。2.新入職人員必須經(jīng)過食品安全培訓(xùn)合格后方可上崗，培訓(xùn)記錄要妥善保存。（三）食品安全自查1.學(xué)校要定期對食堂食品安全狀況進行自查，每月不少于1次。自查內(nèi)容包括食品采購、儲存、加工、供應(yīng)等環(huán)節(jié)的食品安全情況，以及食堂環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備運行狀況等。2.對自查中發(fā)現(xiàn)的問題要及時整改，建立食品安全自查臺賬，記錄自查時間、內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等。（四）食品安全事故應(yīng)急處置1.制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確食品安全事故的報告程序、處置措施和責(zé)任分工。2.一旦發(fā)生食品安全事故，要立即啟動應(yīng)急預(yù)案，及時救治中毒學(xué)生，保護現(xiàn)場，封存可疑食品及原料、工具、設(shè)備等，配合相關(guān)部門進行調(diào)查處理，并在規(guī)定時間內(nèi)向上級教育主管部門和食品藥品監(jiān)管部門報告。六、資金管理與監(jiān)督（一）資金來源與使用范圍1.小學(xué)營養(yǎng)改善計劃資金主要來源于政府財政撥款，?？顚Ｓ?，任何單位和個人不得截留、挪用。2.資金主要用于為學(xué)生提供營養(yǎng)食品，包括食品采購、加工、配送等環(huán)節(jié)的費用，以及食堂設(shè)施設(shè)備購置、維修、改造等費用。（二）資金管理1.學(xué)校要設(shè)立營養(yǎng)改善計劃資金專賬，單獨核算，嚴(yán)格按照財務(wù)制度進行管理。2.建立資金使用審批制度，明確審批流程和權(quán)限。每筆資金支出都要經(jīng)過相關(guān)負(fù)責(zé)人審核簽字后，方可報銷入賬。3.定期對資金使用情況進行審計，確保資金使用合法、合規(guī)、合理。（三）資金監(jiān)督1.學(xué)校要成立營養(yǎng)改善計劃資金監(jiān)督小組，由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師代表、家長代表等組成，負(fù)責(zé)對資金使用情況進行監(jiān)督檢查。2.定期將營養(yǎng)改善計劃資金使用情況進行公示，接受師生、家長和社會的監(jiān)督。公示內(nèi)容包括資金收支情況、食品采購明細(xì)、用餐人數(shù)等，公示時間不少于5個工作日。3.對群眾舉報的資金使用問題要及時進行調(diào)查核實，如發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為，要嚴(yán)肅追究相關(guān)人員的責(zé)任。七、檔案管理（一）檔案內(nèi)容1.營養(yǎng)改善計劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組文件、會議記錄、工作計劃、總結(jié)等資料。2.食品采購合同、索證索票記錄、食品驗收記錄、食品庫存臺賬、食品留樣記錄等食品安全相關(guān)檔案。3.食譜制定及調(diào)整記錄、用餐人數(shù)統(tǒng)計報表、資金收支賬目、審計報告等營養(yǎng)改善計劃實施過程中的相關(guān)資料。4.食品安全培訓(xùn)記錄、食品安全自查記錄、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案及處置記錄等食品安全管理檔案。5.師生、家長對營養(yǎng)改善計劃的意見和建議記錄，以及處理情況記錄。（二）檔案管理要求1.安排專人負(fù)責(zé)檔案管理工作，確保檔案資料的收集、整理、歸檔及時、準(zhǔn)確、完整。2.檔案資料要分類存放，專柜保管，建立電子檔案和紙質(zhì)檔案，便于查閱和管理。3.檔案保存期限不少于規(guī)定年限，重要檔案要長期保存。八、宣傳教育（一）營養(yǎng)知識宣傳1.利用校園廣播、宣傳欄、黑板報等多種形式，向?qū)W生宣傳營養(yǎng)知識，普及合理膳食、均衡營養(yǎng)的理念，提高學(xué)生的營養(yǎng)意識。2.定期舉辦營養(yǎng)知識講座，邀請營養(yǎng)專家或醫(yī)生為學(xué)生講解營養(yǎng)與健康的關(guān)系，傳授科學(xué)的飲食方法和技巧。（二）健康飲食習(xí)慣培養(yǎng)1.通過主題班會、社會實踐等活動，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，如定時定量進餐、不挑食、不偏食、少吃零食等。2.教育學(xué)生珍惜糧食，開展“光盤行動”，培養(yǎng)學(xué)生的節(jié)約意識和社會責(zé)任感。（三）家校合作1.加強與家長的溝通與合作，通過家長會、家長微信群等方式，向家長宣