茶的高考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.綠茶的加工工藝不包括（）A.殺青B.發(fā)酵C.揉捻D.干燥答案：B2.以下哪種茶屬于烏龍茶（）A.龍井B.碧螺春C.鐵觀音D.祁門(mén)紅茶答案：C3.茶起源于（）A.中國(guó)B.印度C.日本D.英國(guó)答案：A4.黑茶的關(guān)鍵工序是（）A.萎凋B.渥堆C.烘焙D.搖青答案：B5.君山銀針屬于（）A.黃茶B.白茶C.紅茶D.綠茶答案：A6.以下哪種不是常見(jiàn)的茶具材質(zhì)（）A.玻璃B.塑料C.陶瓷D.紫砂答案：B7.紅茶的發(fā)酵程度是（）A.不發(fā)酵B.半發(fā)酵C.全發(fā)酵D.后發(fā)酵答案：C8.碧螺春的產(chǎn)地是（）A.杭州B.蘇州C.黃山D.信陽(yáng)答案：B9.白茶制作工藝主要有（）A.殺青、揉捻B.萎凋、干燥C.發(fā)酵、烘焙D.渥堆、干燥答案：B10.茶中含有的主要有益成分不包括（）A.茶多酚B.咖啡因C.脂肪D.氨基酸答案：C二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于中國(guó)十大名茶的有（）A.西湖龍井B.信陽(yáng)毛尖C.六安瓜片D.太平猴魁答案：ABCD2.烏龍茶的知名品種有（）A.大紅袍B.鳳凰單樅C.肉桂D.水仙答案：ABCD3.茶具按功能可分為（）A.泡茶用具B.品茶用具C.輔助用具D.煮水用具答案：ABCD4.茶葉的保存條件包括（）A.干燥B.低溫C.避光D.密封答案：ABCD5.以下哪些是黃茶的特點(diǎn)（）A.黃葉黃湯B.悶黃工藝C.香氣清鮮D.滋味醇厚答案：ABCD6.影響茶葉品質(zhì)的因素有（）A.品種B.產(chǎn)地環(huán)境C.加工工藝D.采摘季節(jié)答案：ABCD7.紅茶常見(jiàn)的香氣類(lèi)型有（）A.花果香B.甜香C.松煙香D.陳香答案：ABC8.綠茶的沖泡方法有（）A.上投法B.中投法C.下投法D.煮泡法答案：ABC9.黑茶的品種包括（）A.六堡茶B.茯磚茶C.黑磚茶D.普洱茶（熟茶）答案：ABCD10.白茶的品種有（）A.白毫銀針B.白牡丹C.貢眉D.壽眉答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共20分）1.所有茶葉都需要洗茶。（）答案：×2.普洱茶生茶屬于綠茶。（）答案：×3.水溫越高，泡茶時(shí)間應(yīng)越短。（）答案：√4.花茶是茶葉和鮮花混合窨制而成。（）答案：√5.紫砂壺適合沖泡各種茶葉。（）答案：×6.茶葉中的咖啡因?qū)θ梭w有害。（）答案：×7.君山銀針是白茶的一種。（）答案：×8.揉捻是為了使茶葉成型并擠出茶汁。（）答案：√9.紅茶可以冷泡。（）答案：√10.新茶一定比陳茶好。（）答案：×四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述綠茶的特點(diǎn)。答案：綠茶為不發(fā)酵茶，具有清湯綠葉的特點(diǎn)。其外形色澤綠潤(rùn)，香氣清幽，滋味鮮醇。保留較多天然物質(zhì)，如茶多酚、咖啡堿等，營(yíng)養(yǎng)豐富。2.沖泡烏龍茶有哪些要點(diǎn)？答案：選用紫砂壺或蓋碗，用100℃沸水沖泡。投茶量較多，約占容器1/3。高沖低斟，第一泡浸泡1-2分鐘，之后每泡適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間，注重聞香與品味。3.簡(jiǎn)述白茶的制作工藝。答案：主要工藝為萎凋和干燥。鮮葉采摘后先進(jìn)行自然萎凋，讓水分散失，促使葉片內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化。萎凋適度后進(jìn)行干燥，去除多余水分，制成白茶，保留自然風(fēng)味。4.茶葉的品鑒從哪些方面進(jìn)行？答案：從外形、香氣、湯色、滋味、葉底五方面品鑒。觀察外形的色澤、形狀；聞香氣的高低、純雜；看湯色的深淺、清濁；嘗滋味的濃淡、醇澀；評(píng)葉底的嫩度、色澤、勻度。五、討論題（每題5分，共20分）1.探討茶在現(xiàn)代社交中的作用。答案：茶在現(xiàn)代社交中是重要媒介。它營(yíng)造輕松氛圍，拉近人與人距離。商務(wù)場(chǎng)合可助交流合作；朋友聚會(huì)時(shí)，品茶聊天增進(jìn)感情。茶禮也是社交往來(lái)的不錯(cuò)選擇，蘊(yùn)含文化與尊重。2.分析網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售對(duì)傳統(tǒng)茶葉店的沖擊與機(jī)遇。答案：沖擊在于網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售便捷、價(jià)格透明，分走部分客源。但也是機(jī)遇，傳統(tǒng)茶葉店可借助網(wǎng)絡(luò)宣傳推廣，拓展線上渠道。還能利用線下優(yōu)勢(shì)，提供體驗(yàn)服務(wù)，實(shí)現(xiàn)線上線下融合發(fā)展。3.如何推廣茶文化，讓更多年輕人了解和喜愛(ài)茶？答案：可結(jié)合時(shí)尚元素創(chuàng)新推廣。如開(kāi)發(fā)茶主題文創(chuàng)產(chǎn)品、舉辦趣味茶活動(dòng)。利用新媒體平臺(tái)傳播茶知識(shí)、茶文化。將茶與年輕人喜愛(ài)的生活方式結(jié)合，如茶與音樂(lè)、藝術(shù)融合，吸引年輕人關(guān)注。4.