洗碗機(jī)的技術(shù)發(fā)展研究文獻(xiàn)綜述1.1國(guó)外各品牌洗碗機(jī)的發(fā)展概況于二十世紀(jì)二十年代末期，世界上第一臺(tái)家用洗碗機(jī)誕生于德國(guó)的米勒公司，但是在整體的洗滌功能和整體洗衣機(jī)說起形狀上都有較大的改善空間，且技術(shù)含量不多，導(dǎo)致很多的家庭并不使用洗碗機(jī)，洗碗機(jī)更多的是作為一種“智商稅”。西方和歐洲的部分國(guó)家早期對(duì)洗碗機(jī)的研究較為通透。歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家所具有代表性的企業(yè)則有惠而浦（Whirlpool）、米勒（Miele）、西門子（SIMENS）等[3]。如下圖1-1（a），（b）所示。隨著技術(shù)的不斷改進(jìn)以及良好的市場(chǎng)發(fā)展，家用洗碗機(jī)已正在追趕洗衣機(jī)的腳步，在家庭家務(wù)工作的使用中起到了更大的作用，使得洗碗機(jī)產(chǎn)業(yè)得到了蓬勃的發(fā)展與積極向上的趨勢(shì)[4]。在亞洲的一些國(guó)家，日本則是起到了帶頭作用。于上個(gè)世紀(jì)九十年代末期出現(xiàn)了眾多企業(yè)品牌，較為知名有松下（National）、東芝（TOSHIBA）等。（a）（b）（a）西門子洗碗機(jī)（b）博世洗碗機(jī)圖1-1國(guó)外各品牌洗碗機(jī)1.2國(guó)內(nèi)各品牌洗碗機(jī)的發(fā)展概況我國(guó)于上個(gè)世紀(jì)八十年代逐步開始研發(fā)洗碗機(jī)，國(guó)內(nèi)的消費(fèi)市場(chǎng)出現(xiàn)過水仙、京美、萬(wàn)家樂等品牌。但是由于洗碗機(jī)自身售價(jià)較高以及當(dāng)時(shí)居民生活水平不高，導(dǎo)致洗碗機(jī)市場(chǎng)慘淡，洗碗機(jī)沒有很好的普及到普通的家庭之中。在九十年代中期，隨著我國(guó)對(duì)洗碗機(jī)需求的增多，很多國(guó)外品牌開始入駐國(guó)內(nèi)市場(chǎng)[5]。小天鵝作為我國(guó)早期洗碗機(jī)代表品牌領(lǐng)先出現(xiàn)于1998年，小天鵝洗碗機(jī)如下圖1-2（a）隨之我國(guó)的洗碗機(jī)進(jìn)入了全自動(dòng)時(shí)代，且技術(shù)含量較高，國(guó)產(chǎn)洗碗機(jī)品牌逐漸占據(jù)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)大部分份額。隨后，大量家電廠商如海爾、老板、方太、華帝、格力等涉足洗碗機(jī)行列。我國(guó)目前各大家電廠商在進(jìn)行研發(fā)的同時(shí)，也進(jìn)行較為廣泛的廣告宣傳，在打廣告戰(zhàn)的同時(shí)進(jìn)行價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)[6]。但洗碗機(jī)與洗衣機(jī)、電冰箱等家用電器相比，在家庭中的使用普及率則是相差甚遠(yuǎn)。整體而言，中國(guó)的洗碗機(jī)行業(yè)還有較長(zhǎng)的技術(shù)改進(jìn)以及市場(chǎng)開發(fā)發(fā)展之路要走。（a）（b）(c)（a）小天鵝家用洗碗機(jī)（b）歐倍樂商用洗碗機(jī)（c）北京鵬飛商用洗碗機(jī)圖1-2國(guó)內(nèi)各品牌洗碗機(jī)1.3洗碗機(jī)的分類按照使用途徑分類，當(dāng)前洗碗機(jī)能夠分為商用和家用兩種。商用洗碗機(jī)主要在食堂、大型酒店餐館等地使用；家用洗碗機(jī)則是適合普通家庭使用[7]。家用洗碗機(jī)具有如下多種功能：1、升溫加熱并殺菌，有效殺死葡萄球菌、大腸桿菌等有害毒菌。2、全封閉式洗滌，解脫了人工使用抹布進(jìn)一步擦除，進(jìn)而有效阻止有害病菌的傳播方式。3、洗滌完成后立即進(jìn)行對(duì)餐具進(jìn)行烘干，有效減少水污漬的殘留。4、合理科學(xué)的空間設(shè)計(jì)，使得洗滌空間與存儲(chǔ)餐具空間一體化，降低空間占用。5、機(jī)器整體采用各種制作工藝，從而延長(zhǎng)洗碗機(jī)的使用壽命。6、洗滌功能運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)更低噪音，減少聲污染。家用洗碗機(jī)通常分為小型噴灑式洗碗機(jī)、轉(zhuǎn)噴臂臺(tái)式洗碗機(jī)兩種結(jié)構(gòu)模式，兩種洗碗機(jī)的工作原理基本類似，都是首先將餐具放入洗碗機(jī)中，根據(jù)待洗餐具的數(shù)量和受到油污程度的要求，選擇具體的洗滌模式，開啟洗滌程序，洗碗機(jī)隨之開始對(duì)待洗餐具進(jìn)行洗滌工作，通過過設(shè)計(jì)好的程序使熱水與洗滌劑沖刷到餐具表層進(jìn)行清洗工作，完成后進(jìn)行餐具烘干工作[8]。它主要由箱體、放置架、網(wǎng)格、水閥、蓄水箱、噴水管、水泵和發(fā)動(dòng)機(jī)等部件構(gòu)成。洗碗機(jī)整體是箱體結(jié)構(gòu)，箱體上半部分是由不銹鋼材料制成的，并且箱門材料也為不銹鋼，箱門上設(shè)有觀察窗口。箱體內(nèi)部具有多組噴水管，從而有效完成全方位的噴洗工作。箱體設(shè)計(jì)有足夠的存放空間容納餐具，其位于噴水管的上方。箱體的下半部分是水箱，水箱內(nèi)部具有電熱元件進(jìn)行水的加熱，水箱上所放置的網(wǎng)格可以有效地收集廚余殘?jiān)?。商用洗碗機(jī)常見有以下四種主要類型[9]：（1）傳送帶洗碗機(jī)。把需要清洗的餐具放置于碗槽中，碗槽放置于傳送帶的支架上,傳送帶持續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)實(shí)現(xiàn)清洗。（2）飛行洗碗機(jī)。這種洗碗機(jī)的工作模式是連續(xù)送進(jìn)餐具的同時(shí)，進(jìn)行持續(xù)的洗滌工作,此款洗碗機(jī)不需要碗槽，在傳送帶上放入待洗餐具在傳送到洗滌裝置處，會(huì)自動(dòng)進(jìn)行清洗。（3）門式洗碗機(jī)。其屬于一種間歇式的洗碗機(jī),方便操作快捷,結(jié)構(gòu)緊湊實(shí)惠。餐具在裝入碗槽內(nèi)后放入洗碗機(jī)內(nèi)，在機(jī)體內(nèi)根據(jù)預(yù)設(shè)程序自動(dòng)執(zhí)行預(yù)洗、洗滌、漂洗、烘干等工作程序。該洗碗機(jī)可使用場(chǎng)所較為廣泛，不僅適用于餐飲服務(wù)業(yè)的飯館、招待所、食堂、酒店等場(chǎng)所。（4）臺(tái)式洗碗機(jī)。結(jié)構(gòu)緊湊,省電環(huán)保，適用普通家庭、咖啡廳及小型餐館等。參考文獻(xiàn)[1]高峰.美的洗碗機(jī)公司中國(guó)家用洗碗機(jī)的產(chǎn)品創(chuàng)新研究[D].蘭州大學(xué),2017.[2]崔宇.商用臺(tái)下式洗碗機(jī)設(shè)計(jì)[D].天津大學(xué),2016.[3]BengtssonP,BerghelJ,RenstrmR.Ahouseholddishwasherheatedbyaheatpumpsystemusinganenergystorageunitwithwaterastheheatsource[J].InternationalJournalofRefrigeration,2015,49:19-27.[4]劉冬慧.多傳感智能洗碗機(jī)控制系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與開發(fā)[D].電子科技大學(xué),2018.[5]區(qū)兆敏洗碗機(jī)故障智能判定系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)[D].電子科技大學(xué),2018.[6]駱征.洗碗機(jī)變頻控制系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與開發(fā)[D].電子科技大學(xué),2017.[7]王海洋.洗碗機(jī)控制器自動(dòng)化測(cè)試系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)[D].電子科技大學(xué),2017.[8]李享.新型雙光耦濁度傳感器及智能洗碗機(jī)系統(tǒng)設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)[D].華南理工大學(xué),2017.[9]蘇亮.風(fēng)口正盛洗碗機(jī)行業(yè)高速普及進(jìn)行時(shí)[J].家用電器,2018(10).[10]紀(jì)名剛.機(jī)械設(shè)計(jì)[M].北京：高等教育出版社，2001．[11]孫先鵬,郭康權(quán),鄒志榮,etal.太陽(yáng)能聯(lián)合空氣源熱泵系統(tǒng)溫室供熱實(shí)驗(yàn)研究[J].太陽(yáng)能學(xué)報(bào),2016(3):658-665.[12]羅會(huì)龍,彭金輝,張利波,etal.空氣源熱泵輔助供熱太陽(yáng)能干燥系統(tǒng)性能研究[J].