糕點(diǎn)類(lèi)倉(cāng)庫(kù)管理制度一、總則1.目的本制度旨在規(guī)范糕點(diǎn)類(lèi)倉(cāng)庫(kù)的管理，確保糕點(diǎn)的存儲(chǔ)安全、質(zhì)量穩(wěn)定，提高倉(cāng)庫(kù)運(yùn)作效率，保障公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的順利進(jìn)行。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有糕點(diǎn)類(lèi)倉(cāng)庫(kù)的管理，包括原材料倉(cāng)庫(kù)、半成品倉(cāng)庫(kù)、成品倉(cāng)庫(kù)等。3.職責(zé)分工倉(cāng)庫(kù)管理人員負(fù)責(zé)糕點(diǎn)類(lèi)物資的出入庫(kù)管理、存儲(chǔ)保管、盤(pán)點(diǎn)等工作。確保倉(cāng)庫(kù)環(huán)境符合要求，做好倉(cāng)庫(kù)的清潔、通風(fēng)、防潮、防蟲(chóng)等工作。定期對(duì)庫(kù)存糕點(diǎn)進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并報(bào)告質(zhì)量問(wèn)題。采購(gòu)部門(mén)根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃和庫(kù)存情況，及時(shí)采購(gòu)所需的糕點(diǎn)原材料和包裝材料。負(fù)責(zé)與供應(yīng)商溝通協(xié)調(diào)，確保采購(gòu)物資的質(zhì)量和交貨期。生產(chǎn)部門(mén)按照生產(chǎn)計(jì)劃組織生產(chǎn)，合理安排領(lǐng)料，確保生產(chǎn)的順利進(jìn)行。負(fù)責(zé)將生產(chǎn)過(guò)程中的半成品和成品及時(shí)入庫(kù)，并配合倉(cāng)庫(kù)管理人員做好盤(pán)點(diǎn)工作。質(zhì)量控制部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)入庫(kù)的糕點(diǎn)原材料、半成品和成品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，確保符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。定期對(duì)庫(kù)存糕點(diǎn)進(jìn)行抽檢，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)通知相關(guān)部門(mén)處理。二、倉(cāng)庫(kù)規(guī)劃與布局1.倉(cāng)庫(kù)選址倉(cāng)庫(kù)應(yīng)選擇交通便利、地勢(shì)較高、干燥通風(fēng)、遠(yuǎn)離污染源的地方。2.倉(cāng)庫(kù)分區(qū)原材料區(qū)：用于存放糕點(diǎn)生產(chǎn)所需的各種原材料，如面粉、糖、油脂、餡料等。半成品區(qū)：存放生產(chǎn)過(guò)程中的半成品，如成型的糕點(diǎn)坯、未包裝的餡料等。成品區(qū)：存放已包裝好的糕點(diǎn)成品，按照產(chǎn)品類(lèi)別、規(guī)格、批次等進(jìn)行分類(lèi)存放。包裝材料區(qū)：存放糕點(diǎn)包裝所需的各種材料，如紙箱、包裝袋、標(biāo)簽等。退貨區(qū)：用于存放因質(zhì)量問(wèn)題或其他原因退回的糕點(diǎn)。3.貨架與貨位規(guī)劃根據(jù)倉(cāng)庫(kù)的空間布局和糕點(diǎn)的存儲(chǔ)特點(diǎn)，合理規(guī)劃貨架和貨位。貨架應(yīng)牢固、整齊，便于貨物的存放和取用。貨位應(yīng)按照產(chǎn)品類(lèi)別、規(guī)格、批次等進(jìn)行編號(hào)，便于管理和查找。三、入庫(kù)管理1.入庫(kù)申請(qǐng)采購(gòu)部門(mén)根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃和庫(kù)存情況，提前填寫(xiě)《糕點(diǎn)類(lèi)物資入庫(kù)申請(qǐng)表》，注明物資名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、預(yù)計(jì)到貨日期等信息，提交給倉(cāng)庫(kù)管理人員。生產(chǎn)部門(mén)根據(jù)生產(chǎn)進(jìn)度，及時(shí)將生產(chǎn)過(guò)程中的半成品和成品填寫(xiě)《糕點(diǎn)類(lèi)物資入庫(kù)申請(qǐng)表》，提交給倉(cāng)庫(kù)管理人員。2.到貨驗(yàn)收倉(cāng)庫(kù)管理人員接到入庫(kù)申請(qǐng)后，應(yīng)提前做好收貨準(zhǔn)備工作，包括清理貨位、準(zhǔn)備驗(yàn)收工具等。物資到貨后，倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)按照送貨單核對(duì)物資的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量等信息，確保與入庫(kù)申請(qǐng)表一致。質(zhì)量控制部門(mén)對(duì)到貨的糕點(diǎn)原材料、半成品和成品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可辦理入庫(kù)手續(xù)。3.入庫(kù)手續(xù)辦理驗(yàn)收合格的物資，倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)及時(shí)辦理入庫(kù)手續(xù)，填寫(xiě)《糕點(diǎn)類(lèi)物資入庫(kù)單》，注明物資名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、入庫(kù)日期、批次等信息?！陡恻c(diǎn)類(lèi)物資入庫(kù)單》一式三聯(lián)，一聯(lián)倉(cāng)庫(kù)留存，一聯(lián)交采購(gòu)部門(mén)或生產(chǎn)部門(mén)，一聯(lián)交財(cái)務(wù)部門(mén)。倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)將入庫(kù)物資按照規(guī)定的貨位存放，并在物資上標(biāo)明入庫(kù)日期、批次等信息。四、存儲(chǔ)管理1.存儲(chǔ)條件糕點(diǎn)類(lèi)物資應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)、防潮、防蟲(chóng)的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，溫度應(yīng)控制在適宜的范圍內(nèi)。不同類(lèi)型的糕點(diǎn)應(yīng)分開(kāi)存放，避免相互污染。易受潮的糕點(diǎn)原材料和包裝材料應(yīng)存放在密封容器內(nèi)，并做好防潮措施。2.庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)定期對(duì)庫(kù)存糕點(diǎn)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。盤(pán)點(diǎn)周期為每月一次，盤(pán)點(diǎn)結(jié)束后，倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)填寫(xiě)《糕點(diǎn)類(lèi)庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)表》，注明物資名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、實(shí)際庫(kù)存、賬存等信息。如發(fā)現(xiàn)賬實(shí)不符，倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)及時(shí)查明原因，并填寫(xiě)《糕點(diǎn)類(lèi)庫(kù)存差異報(bào)告》，報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審批后進(jìn)行處理。3.庫(kù)存預(yù)警倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)根據(jù)庫(kù)存情況和生產(chǎn)計(jì)劃，設(shè)置庫(kù)存預(yù)警指標(biāo)。當(dāng)庫(kù)存低于預(yù)警指標(biāo)時(shí)，倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)及時(shí)通知采購(gòu)部門(mén)或生產(chǎn)部門(mén)，以便及時(shí)補(bǔ)貨或調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃。五、出庫(kù)管理1.出庫(kù)申請(qǐng)生產(chǎn)部門(mén)根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃填寫(xiě)《糕點(diǎn)類(lèi)物資出庫(kù)申請(qǐng)表》，注明物資名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、用途等信息，提交給倉(cāng)庫(kù)管理人員。銷(xiāo)售部門(mén)根據(jù)銷(xiāo)售訂單填寫(xiě)《糕點(diǎn)類(lèi)物資出庫(kù)申請(qǐng)表》，注明物資名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、客戶(hù)名稱(chēng)等信息，提交給倉(cāng)庫(kù)管理人員。2.出庫(kù)審批倉(cāng)庫(kù)管理人員接到出庫(kù)申請(qǐng)后，應(yīng)審核申請(qǐng)的合理性和準(zhǔn)確性。對(duì)于生產(chǎn)部門(mén)的出庫(kù)申請(qǐng)，應(yīng)經(jīng)生產(chǎn)主管審批；對(duì)于銷(xiāo)售部門(mén)的出庫(kù)申請(qǐng)，應(yīng)經(jīng)銷(xiāo)售主管審批。3.出庫(kù)作業(yè)審批通過(guò)的出庫(kù)申請(qǐng)，倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)按照規(guī)定的貨位查找物資，并核對(duì)物資的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量等信息。物資核對(duì)無(wú)誤后，倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)辦理出庫(kù)手續(xù)，填寫(xiě)《糕點(diǎn)類(lèi)物資出庫(kù)單》，注明物資名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、出庫(kù)日期、領(lǐng)用部門(mén)等信息?！陡恻c(diǎn)類(lèi)物資出庫(kù)單》一式三聯(lián)，一聯(lián)倉(cāng)庫(kù)留存，一聯(lián)交領(lǐng)用部門(mén)，一聯(lián)交財(cái)務(wù)部門(mén)。倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)將出庫(kù)物資及時(shí)交付給領(lǐng)用部門(mén)，并做好交接記錄。六、退貨管理1.退貨原因因質(zhì)量問(wèn)題、客戶(hù)投訴、市場(chǎng)滯銷(xiāo)等原因?qū)е碌母恻c(diǎn)退貨。2.退貨流程銷(xiāo)售部門(mén)接到客戶(hù)退貨通知后，應(yīng)及時(shí)填寫(xiě)《糕點(diǎn)類(lèi)退貨申請(qǐng)表》，注明退貨原因、產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、退貨日期等信息，提交給倉(cāng)庫(kù)管理人員。倉(cāng)庫(kù)管理人員接到退貨申請(qǐng)后，應(yīng)安排退貨入庫(kù)，并通知質(zhì)量控制部門(mén)對(duì)退貨產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。質(zhì)量控制部門(mén)檢驗(yàn)合格的退貨產(chǎn)品，倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)辦理入庫(kù)手續(xù)，填寫(xiě)《糕點(diǎn)類(lèi)物資入庫(kù)單》；檢驗(yàn)不合格的退貨產(chǎn)品，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。3.退貨處理對(duì)于因質(zhì)量問(wèn)題導(dǎo)致的退貨，質(zhì)量控制部門(mén)應(yīng)查明原因，采取相應(yīng)的糾正措施，防止類(lèi)似問(wèn)題再次發(fā)生。對(duì)于因市場(chǎng)滯銷(xiāo)等原因?qū)е碌耐素?，銷(xiāo)售部門(mén)應(yīng)及時(shí)與客戶(hù)溝通協(xié)調(diào)，爭(zhēng)取減少退貨損失。七、倉(cāng)庫(kù)安全管理1.消防安全倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)配備必要的消防器材，如滅火器、消火栓等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其性能良好。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙和使用明火，如需進(jìn)行動(dòng)火作業(yè)，必須辦理動(dòng)火審批手續(xù)，并采取相應(yīng)的防火措施。倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)熟悉消防器材的使用方法，掌握火災(zāi)報(bào)警和應(yīng)急處理程序。2.防盜安全倉(cāng)庫(kù)應(yīng)安裝必要的防盜設(shè)施，如門(mén)窗防護(hù)欄、監(jiān)控?cái)z像頭等，確保倉(cāng)庫(kù)安全。倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)的日常巡查，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告并處理。倉(cāng)庫(kù)鑰匙應(yīng)由專(zhuān)人保管，嚴(yán)禁隨意轉(zhuǎn)借他人。3.環(huán)境衛(wèi)生安全倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃和消毒，防止蟲(chóng)害滋生。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，分類(lèi)存放，避免對(duì)環(huán)境造成污染。倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，穿戴工作服、工作帽等，防止食品受到污染。八、倉(cāng)庫(kù)人員管理1.人員配備根據(jù)倉(cāng)庫(kù)的業(yè)務(wù)量和工作需要，合理配備倉(cāng)庫(kù)管理人員，明確各崗位的職責(zé)和權(quán)限。2.培訓(xùn)與考核倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)定期參加公司組織的培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)水平和管理能力。公司對(duì)倉(cāng)庫(kù)管理人員進(jìn)行考核，考核內(nèi)容包括工作業(yè)績(jī)、工作態(tài)度、業(yè)務(wù)能力等方面。考核結(jié)果與倉(cāng)庫(kù)管理人員的薪酬、晉升等掛鉤。3.工作紀(jì)律倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，按時(shí)上下班，不得遲到早退。倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)嚴(yán)格遵守工作流程，認(rèn)真履行工作職責(zé)，不得擅自離崗、脫崗。倉(cāng)庫(kù)管理人