嬰幼食品考試題及答案大全

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.嬰幼兒配方奶粉中常見的碳水化合物是（）A.蔗糖B.乳糖C.麥芽糖答案：B2.以下哪種不屬于嬰幼兒必需脂肪酸（）A.DHAB.飽和脂肪酸C.EPA答案：B3.鐵缺乏會(huì)導(dǎo)致嬰幼兒（）A.貧血B.佝僂病C.肥胖答案：A4.6個(gè)月內(nèi)嬰兒最理想的食物是（）A.奶粉B.母乳C.米糊答案：B5.嬰幼兒食品中不建議添加（）A.維生素B.鹽C.礦物質(zhì)答案：B6.首次添加輔食一般可以選擇（）A.蛋黃B.菠菜泥C.米粉答案：C7.以下哪種食品有助于嬰幼兒大腦發(fā)育（）A.蘋果汁B.核桃油C.雞湯答案：B8.嬰幼兒對蛋白質(zhì)的需求特點(diǎn)是（）A.量少質(zhì)高B.量多質(zhì)低C.量和質(zhì)與成人相同答案：A9.容易引起嬰幼兒過敏的食物不包括（）A.牛奶B.香蕉C.雞蛋答案：B10.嬰幼兒食品的包裝應(yīng)（）A.不透明且密封B.透明不密封C.隨意包裝答案：A多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.嬰幼兒食品中應(yīng)包含的營養(yǎng)成分有（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素答案：ABCD2.以下哪些屬于輔食添加的原則（）A.由少到多B.由稀到稠C.由細(xì)到粗D.由一種到多種答案：ABCD3.適合嬰幼兒的喂養(yǎng)方式有（）A.母乳喂養(yǎng)B.人工喂養(yǎng)C.混合喂養(yǎng)D.配方奶喂養(yǎng)答案：ABCD4.以下哪些食物富含鈣（）A.牛奶B.芹菜C.豆制品D.海帶答案：ACD5.影響嬰幼兒食欲的因素有（）A.食物外觀B.進(jìn)餐環(huán)境C.身體狀況D.飲食習(xí)慣答案：ABCD6.優(yōu)質(zhì)的嬰幼兒食品應(yīng)該具備（）A.安全衛(wèi)生B.營養(yǎng)均衡C.易于消化D.口感良好答案：ABCD7.嬰幼兒鐵的來源有（）A.動(dòng)物肝臟B.瘦肉C.紅棗D.蛋黃答案：ABCD8.選擇嬰幼兒食品時(shí)應(yīng)注意（）A.產(chǎn)品品牌B.生產(chǎn)日期C.成分表D.保質(zhì)期答案：ABCD9.為嬰幼兒選擇食品時(shí)要考慮（）A.年齡階段B.興趣愛好C.營養(yǎng)需求D.咀嚼和消化能力答案：ACD10.嬰幼兒食品中的常見添加劑有（）A.防腐劑B.酸度調(diào)節(jié)劑C.乳化劑D.甜味劑答案：ABC判斷題（每題2分，共10題）1.嬰幼兒可以直接喝鮮牛奶。（×）2.輔食添加應(yīng)在嬰兒饑餓時(shí)進(jìn)行。（√）3.所有嬰幼兒對同一種食物的反應(yīng)都一樣。（×）4.維生素在嬰幼兒生長發(fā)育中很重要。（√）5.多給嬰幼兒吃甜食有助于提高能量。（×）6.1歲內(nèi)嬰幼兒不宜吃蜂蜜。（√）7.嬰幼兒食品的溫度越高越好。（×）8.母乳喂養(yǎng)的孩子不需要額外補(bǔ)鈣。（×）9.帶包裝的嬰幼兒食品都可以長期保存。（×）10.輔食添加可以同時(shí)添加多種新食物。（×）簡答題（每題5分，共4題）1.簡述嬰幼兒選擇食品時(shí)為什么要關(guān)注成分表？成分表能反映食品的主要營養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等，以及有無有害添加物。通過查看成分表，能確保選擇的食品符合嬰幼兒營養(yǎng)需求，保障其健康。2.說出三種預(yù)防嬰幼兒缺鐵性貧血的食物。動(dòng)物肝臟，如豬肝，含鐵量高；紅肉，像牛肉，富含血紅素鐵；紅棗含有一定量的鐵元素，常食用對預(yù)防貧血有幫助。3.簡述6個(gè)月-12個(gè)月嬰兒輔食添加順序。6個(gè)月開始添加富含鐵的米粉，接著可添加蔬菜泥、水果泥；7-9個(gè)月加蛋黃、肉泥、豆腐；10-12個(gè)月吃碎菜、軟飯、面條等，遵循由少到多、由稀到稠原則。4.為什么不能給嬰幼兒吃過多鹽？嬰幼兒腎臟功能尚未發(fā)育完善，過多攝入鹽，腎臟負(fù)擔(dān)加重。還可能影響嬰幼兒飲食習(xí)慣養(yǎng)成，增加日后患高血壓等疾病風(fēng)險(xiǎn)。討論題（每題5分，共4題）1.討論如何確保嬰幼兒食品的衛(wèi)生安全。要選擇正規(guī)渠道購買產(chǎn)品，注意查看保質(zhì)期等信息。儲(chǔ)存按要求操作，喂養(yǎng)工具要清潔消毒。烹飪時(shí)食材洗凈，煮熟煮透，防止病菌污染，保障食品衛(wèi)生安全。2.當(dāng)嬰幼兒拒絕新食物時(shí)，應(yīng)該怎樣處理？不要強(qiáng)迫喂食，可能引起抵觸?？梢栽诓煌瑫r(shí)間、不同進(jìn)餐狀態(tài)下再次嘗試，每次量少一些。把新食物與熟悉食物搭配，營造輕松進(jìn)餐氛圍吸引嬰幼兒嘗試。3.談?wù)勀溉槲桂B(yǎng)和配方奶喂養(yǎng)各有什么優(yōu)勢。母乳喂養(yǎng)營養(yǎng)全面且適合嬰幼兒消化吸收，含免疫物質(zhì)增強(qiáng)抵抗力，還能增進(jìn)親子關(guān)系；配方奶喂養(yǎng)適合母乳不足等情況，營養(yǎng)配比合理，使用方便，但缺